الدليل الفني لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (نظام هاسب)لكل مهندسين الجودة

الدليل الفني لنظام تحليل المخاطرونقاط التحكم الحرجة

)نظام هاسب(

1431هـ / 2010م

`g1431 ,ájhô≤dGh ájó∏ÑdG ¿ƒÄ°ûdG IQGRh

ô°ûædG AÉæKCG á«æWƒdG ó¡a ∂∏ªdG áÑàμe á°Sô¡a

ájhô≤dGh ájó∏ÑdG ¿ƒÄ°ûdG IQGRh

áLô◊G ºμëàdG •É≤fh ôWÉîŸG π«∏– ΩÉ¶æd »æØdG π«dódG

`g1431 ,¢VÉjôdG - .ájhô≤dGh ájó∏ÑdG ¿ƒÄ°ûdG IQGRh / .(Ö°SÉg ΩÉ¶f)

º°S 24 * 16^5 ;¢U 72

978-603-8008-42-3 :∂eOQ

¿Gƒæ©dG .CG »FGò¨dG ºª°ùàdG ` 3 ßØM ` ájòZC’G ` 2 áë°üdGh ájòZC’G ` 1

1431/538 363^192 …ƒjO

1431/538 :´GójE’G ºbQ

978-603-8008-42-3:∂eOQ

ì

الدليل الفني لنظام تحليل المخاطرونقاط التحكم الحرجة

(نظام هاسب)

١٤٣١هـ / ٢٠١٠م

تويا

حتلم

ة ائم

قائمة المحتوياتقا

ºjó≤J٩

π«dódG ±GógCG١٠

١٢الباب ا�ول: النطاق واالستخدام والتعاريف

¥É£ædG١٢

ΩGóîà°S’G١٣

∞jQÉ©àdG١٣

لي ٢١الباب الثاني: ا!نتاج ا�و

áÄ«ÑdG áaÉ¶f٢١

ájòZC’G QOÉ°üªd ∞«¶ædG êÉàfE’G٢١

π≤ædGh øjõîàdGh ∫hGóàdG٢٢

»ah »d shC’G êÉàfE’G »a á«°üî°ûdG áaÉ¶ædGh áfÉ«°üdGh ∞«¶æàdG

.á«d shC’G á«FGò¨dG OGƒªdG êÉàfEG

٢٢

٢٣الباب الثالث: المنشآت: تصميمها ومرافقها

™bƒªdG٢٣

±ô¨dGh á«æHC’G٢٤

äGó©ªdG٢٥

≥aGôªdG٢٦

٢٩الباب الرابع: مراقبة العمليات

ájòZC’G çƒ∏J QÉ£NCG áÑbGôe٢٩

ájòZC’G áeÓ°S áÑbGôe º¶æd á«°ù«FôdG ÖfGƒédG٢٩

تويا

حتلم

ة ائم

قا IOQGƒdG OGƒªdÉH á°UÉîdG •hô°ûdG٣٢

∞«∏¨àdGh áÄÑ©àdG٣٢

√É«ªdG٣٢

±Gô°TE’Gh IQGOE’G٣٣

äÓé°ùdGh äGóæà°ùªdG٣٤

¥Gƒ°SC’G øe áØdÉîªdG ájòZC’G ´ÉLôà°SG ô«HGóJ٣٤

٣٥الباب الخامس: المنشآت: صيانتها وشروطها الصحية

∞«¶æàdGh áfÉ«°üdG٣٥

∞«¶æàdG èeGôH٣٦

äÉaB’G áëaÉμe º¶f٣٦

äÉØ∏îªdG IQGOEG٣٨

IAÉØμdG iƒà°ùe ó°UQ٣٨

٣٩الباب السادس: المنشآت: النظافة العامة والشخصية

á«ë°üdG ádÉëdG٣٩

ìhôédGh ¢VGôeC’G٣٩

á«°üî°ûdG áaÉ¶ædG٣٩

»°üî°ûdG ∑ƒ∏°ùdG٤٠

QGhõdG٤٠

٤١الباب السابع: النقل

áeÉY äGQÉÑàYG٤١

•hô°ûdG٤١

áfÉ«°üdGh ΩGóîà°S’G٤١

٤٢الباب الثامن: المعلومات الخاصة بالمنتجات وتوعية المستهلك

äÉéàæªdG äÉ©aO ≈∏Y ±ô©àdG٤٢

äÉéàæªdG ≈∏Y ¿hóJ »àdG äÉeƒ∏©ªdG٤٢

äGƒÑ©dG º«°SƒJ٤٢

∂∏¡à°ùªdG ∞«≤ãJh á«YƒJ٤٢

٤٣الباب التاسع: التدريب

äÉ«dƒÄ°ùªdGh »YƒdG٤٣

ÖjQóàdG èeGôH٤٣

±Gô°TE’Gh á«YƒàdG٤٣

äÉeƒ∏©ªdG ójóéàd ÖjQóàdG٤٤

الباب العاشر: نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (نظام هاسب)

٤٥

ó«¡ªJ٤٥

Ö°SÉg ≥jôa øjƒμJ٤٨

äÉéàæªdG ∞«°UƒJ٤٨

Oƒ°ü≤ªdG ΩGóîà°S’G ójóëJ٤٩

™«æ°üàdG äÉ«∏ªY QÉ°ùe §£îe ójóëJ٤٩

á©«Ñ£dG ≈∏Y QÉ°ùªdG §£îe øe ócCÉàdG٤٩

çƒ∏àdG QÉ£NCG ójóëJ٤٩

áLôëdG ºμëàdG •É≤f ø««©J٥٠

áLôM ºμëJ á£≤f πμd áLôëdG OhóëdG ójóëJ٥٢

áLôëdG ºμëàdG •É≤f øe á£≤f πc ó°Uôd ΩÉ¶f ™°Vh٥٢

á«ë«ë°üàdG äGAGôLE’G ójóëJ٥٣

تويا

حتلم

ة ائم

قا

≥≤ëà∏d ô«HGóJ ™°Vh٥٣

ΩÉ¶ædG ≥FÉKhh äÓé°S OGóYEG٥٤

ΩÉ¶ædG ≈∏Y ÖjQóàdG٥٥

الباب الحادي عشر: مبادئ وضع وتطبيق المعايير الميكروبيولوجية لWغذية

٥٦

ó«¡ªJ٥٦

ájòZCÓd á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ô«jÉ©ªdG ô°UÉæY٥٦

É¡JÉ≤«Ñ£Jh ájòZCÓd á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ô«jÉ©ªdG ¢VGôZCG٥٧

á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ô«jÉ©ªdG ™°Vh ÇOÉÑªH ≥∏©àJ áeÉY äGQÉÑàYG

É¡≤«Ñ£Jh ájòZCÓd

٥٩

ô«jÉ©ª∏d á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ÖfGƒédG٦٠

É¡©e πeÉ©àdG á«Ø«ch äÉæ«©dG Öë°S ¥ôWh §£N٦٢

ôjQÉ≤àdG áHÉàc٦٢

الباب الثاني عشر: مبادئ وخطوط توجيهية لتقدير المخاطر الميكروبيولوجية

٦٣

ó«¡ªJ٦٣

á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ôWÉîªdG ôjó≤àd áeÉ©dG ÇOÉÑªdG٦٤

≥«Ñ£à∏d á«¡«LƒJ •ƒ£N٦٥

تويا

حتلم

ة ائم

قا

تقديم

¢SÉ°SCG ≈∏Y áLôëdG ºμëàdG •É≤fh ô£îdG QOÉ°üe π«∏ëJ ΩÉ¶f Ωƒ≤j

áeÓ°S øª°†j ÉªH É¡«a ºμëàdG ô«HGóJh QÉ£NC’G Oóëj ƒgh .»ª∏Y

IGOCG áLôëdG ºμëàdG •É≤fh ô£îdG QOÉ°üe π«∏ëJ ΩÉ¶f ó s© ojh .ájòZC’G

k’óH É¡KhóM ™æe ≈∏Y õ ucôoJ »àdG ºμëàdG º o¶of ºjó≤Jh QÉ£NC’G ôjó≤àd

π«∏ëàd ΩÉ¶f …CGh á«FÉ¡ædG äÉéàæªdG QÉÑàNG ≈∏Y kÉ°SÉ°SCG OÉªàY’G øe

äGQƒ£àdG ÜÉ©«à°SG ≈∏Y QOÉb áLôëdG áHÉbôdG •É≤fh ô£îdG QOÉ°üe

hCG õ«¡éàdG äÉ«∏ªY hCG ,äGó©ªdG º«ª°üJ »a Qƒ£àdG πãe äGóéà°ùªdGh

.á«LƒdƒæμàdG äGóéà°ùªdG

áLôëdG ºμëàdG •É≤fh ô£îdG QOÉ°üe π«∏ëJ ΩÉ¶f ≥«Ñ£J øμªojh

≈àM »`d shC’G êÉàfE’G øe kájGóH É¡∏ªcCÉH á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG äÉ≤∏M ≈∏Y

AÉ£NC’G ´GƒfCG ójóëJh áa pô© ne ¬dÓN øe »¨Ñæjh ,»FÉ¡ædG ∑Ó¡à°S’G

π«∏ëJ ΩÉ¶f ≥«Ñ£J ¿CG ≈dEG áaÉ°VE’ÉHh .ø«μ∏¡à°ùªdG áë°U ≈∏Y ôKDƒJ »àdG

áë°U ≈∏Y á¶aÉëªdG ≥≤ëj áLôëdG ºμëàdG •É≤fh ô£îdG QOÉ°üe

¿CG É¡æe É¡à«ªgCG É¡d iôNCG óFGƒa ôaƒj ¿CG øμªj ¬fEÉa ,ájòZC’G áeÓ°Sh

,¢û«àØàdG äÉ«∏ª©H ΩÉ«≤dG »a á«HÉbôdG äÉ£∏°ùdG óYÉ°ùj ¿CG øμªj ¬≤«Ñ£J

.ájòZC’G áeÓ°S »a á≤ãdG IOÉjR ≥jôW øY á«dhódG IQÉéàdG ™é°ûjh

π«∏ëJ ΩÉ¶æd á«¡«LƒàdG •ƒ£îdG Oóë«d π«dódG Gòg OGóYEG ºJ Gò¡dh

ób »àdGh ¬≤«Ñ£J π«°UÉØJh áLôëdG ºμëàdG •É≤fh ô£îdG QOÉ°üe

.ájòZC’G IQGOEG ±hô¶d kÉ©ÑJ ∞∏àîJ

,,,≥«aƒàdG »dh ˆGh

وكالة الوزارة للشئون البلدية

مدي

تق

للي

لدف ا

داأه

أهداف الدليل

ºμëàdG •É≤fh ô£îdG QOÉ°üe π«∏ëJ ΩÉ¶f ≥«Ñ£J ìÉéf Ö∏£àj

á∏eÉ©dG iƒ≤dGh IQGOE’G øe ø«à∏eÉc kácQÉ°ûeh kÉeGõàdG áLôëdG

äGôÑîdG ™«ªL πª°û«d äÉ°ü°üîàdG Oó©J Éª¡æe Ö∏£àj ¬fEÉa ∂dòch

:á«dÉàdG ±GógC’G ≥«≤ëàd áHƒ∏£ªdG

É¡≤«Ñ£J øμªj »àdG ájòZC’G áaÉ¶æd á«°SÉ°SC’G ÇOÉÑªdG ójóëJ • »d shC’G êÉàfE’G ∂dP »a ÉªH É¡∏ªcCÉH á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG äÉ≤∏M ≈∏Y

ájòZC’G áeÓ°S ±óg ≥«≤ëàd ∂dPh »FÉ¡ædG ∂∏¡à°ùªdG ≈dEG k’ƒ°Uh

.»eOB’G ∑Ó¡à°SÓd É¡à«MÓ°Uh

áHÉbôdG •É≤fh ô£îdG QOÉ°üe π«∏ëJ ≈∏Y Ωƒ≤j è¡æªH á«°UƒàdG •.ájòZC’G áeÓ°S õjõ©àd π«Ñ°ùc áLôëdG

.ÇOÉÑªdG √òg ò«ØæJ á«Ø«c í«°VƒJ • äÉ≤∏ëd áeR’ ¿ƒμJ ób IOóëe äÉfhóe ò«Øæàd ΩRÓdG OÉ°TQE’G ºjó≤J • á«°SÉ°SC’G ™∏°ùdG hCG õ«¡éàdG äÉ«∏ª©d hCG á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG øe áæ«©e

.ä’ÉéªdG √ò¡H á°UÉîdG áaÉ¶ædG •hô°T õjõ©àd ∂dPh

IQÉ°V äGô«KCÉJ É¡«∏Y ÖJôàJ ób QÉ£NCG çhó`M ä’ÉªàMG ¢†ØN • øe á≤M’ á≤∏M »a ∑Ó¡à°SÓd É¡à«MÓ°U hCG ájòZC’G áeÓ°ùH

.á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG äÉ≤∏M

áaÉ¶ædG á«MÉf øe äBÉ°ûæª∏d ó««°ûàdGh º«ª°üàdG IOƒ`L IÉYGôe • øe ¿ƒμj »μd á«aÉμdG ≥aGôªdG ô«aƒJh ºFÓªdG ™bƒªdG QÉ«àNGh

.∫É©a πμ°ûH çƒ∏àdG QÉ£NCÉH ºμëàdG øμªªdG

áeRÓdG á«FÉbƒdG ô«HGóàdG PÉîJÉH ájòZC’G çƒ∏J QÉ£NCG øe óëdG • áªFÓªdG ™«æ°üàdG á∏Môe »a É¡à«MÓ°Uh ájòZC’G áeÓ°S ¿Éª°†d

.çƒ∏àdG QÉ£NCG »a ºμëàdG ≥jôW øY

للي

لدف ا

داأه äÉaB’ÉH ájòZC’G çƒ∏J ôWÉîªd á∏°UGƒàªdGh ádÉ©ØdG áëaÉμªdG π«¡°ùJ •

.ájòZC’G çƒ∏J ≈dEG …ODƒJ ób »àdG πeGƒ©dG øe Égô«Zh

áaÉ¶ædG ≈∏Y ¿ƒ¶aÉëj ’ OGôaCG OƒLh óæY áeRÓdG äGAGôLE’G PÉîJG • hCG áæ«©e á«ë°U ä’ÉM hCG ¢VGôeCG øe ¿ƒfÉ©j øjòdG hCG á«°üî°ûdG

ájòZC’G åjƒ∏J »a GƒÑÑ°ùàjh á≤F’ ô«Z á≤jô£H ¿ƒaô°üàj øjòdG

.ø«μ∏¡à°ùªdG ≈dEG ¢VGôeC’G π≤fh

ô«HGóJ ä nò` pî` oJG ƒd ≈àM π≤ædG á«∏ªY AÉæKCG á«HÉbQ ô«HGóJ PÉîJG • á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG øe á≤HÉ°ùdG äÉ≤∏ëdG »a á«aÉμdG á«ë°üdG áHÉbôdG

hCG IOóëªdG á¡édG ≈dEG É¡∏≤f AÉæKCG çƒ∏àdÉH ájòZC’G ÜÉ°üJ ób å«M

.∂∏¡à°ùªdG

É¡©e πeÉ©àdG ºàj ≈àM äÉéàæªdG ø`Y á«aÉc äÉeƒ∏©e ô«aƒJ • É¡ p© oÑ nàJh á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG øe á«dÉàdG äÉ≤∏ëdG »a áë«ë°U IQƒ°üH

.É¡àeÓ°S ≈∏Y ®ÉØëdGh ôeC’G Ωõd GPEG É¡FÉYóà°SGh

á∏°ù∏°ùdÉH ø«∏°üàªdG OGô`àC’G ™«ªéd á«aÉμdG á«YƒàdGh ÖjQóàdG • ¢Vô©àJ ób »àdG ôWÉîªdG Öæéàd º¡«∏Y πeÉμdG ±Gô°TE’Gh á«FGò¨dG

.»eOB’G ∑Ó¡à°SÓd É¡à«MÓ°Uh ájòZC’G É¡d

»a áLôëdG ºμëàdG •É≤f ójóëJh ôWÉîªdG π«∏ëàd ΩÉ¶f ™°Vh • ≥FÉKh ∫ÓN øe É¡≤«KƒJh É¡∏«é°ùJh É¡àÑbGôeh á«©«æ°üàdG á«∏ª©dG

.ΩÉ¶ædG äÓé°Sh

١٢

الدليل الفني لنظام تحليل المخاطرونقاط التحكم الحرجة (نظام هاسب)

الباب ا1ولالنطاق واالستخدام والتعاريف

١-١ النطاق::á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG 1-1-1

∑Ó¡à°S’G ≈àMh »``d shC’G êÉàfE’G øe á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG äÉ≤∏M π«dódG Gòg ™Ñààj

áëdÉ°Uh áª«∏°S ¿ƒμJ å«ëH ájòZC’G êÉàfE’ áeRÓdG áaÉ¶ædG •hô°ûd kGOóëe »FÉ¡ædG

.IOóëe äÉYÉ£b ≈∏Y É¡≤«Ñ£J øμªj kGójóëJ ôãcCG iôNCG äÉfhóe ™°Vhh ∑Ó¡à°SÓd

.π«dódG Gò¡H ÖæL ≈dEG kÉÑæL á«¡«LƒàdG •ƒ£îdGh äÉfhóªdG √òg IAGôb »¨Ñæjh

:áeƒμ◊G QhO 2-1-1

É¡eÉeCG áMÉàªdG ¥ô£dG π°†aCG Qô≤J ¿CGh π«dódG Gòg iƒàëe »a ô¶æJ ¿CG áeƒμë∏d øμªj

:πLCG øe áeÉ©dG ÇOÉÑªdG √òg ò«ØæJ ™«é°ûàd

ájòZC’G øY áéJÉædG QGô°VC’G hCG ¢VGôeC’G øe ∂∏¡à°ùª∏d á«aÉμdG ájÉªëdG ô«aƒJ -

º¡æe áØ∏àîe äÉÄa hCG º¡©«ªL ¿Éμ°ùdG ¢Vô©J »aÓàd áeRÓdG äÉ°SÉ«°ùdG ™°Vhh

.ájòZC’G çƒ∏J ôWÉîªd

.»eOB’G ∑Ó¡à°SÓd áëdÉ°U ájòZC’G ¿CÉH ¿Éª°V ô«aƒJ -

.á«dhódG IQÉéàdG »a ádhGóàªdG ájòZC’G »a á≤ãdG ≈∏Y á¶aÉëªdG -

ájòZC’G áaÉ¶æH á°UÉîdG ÇOÉÑªdG π≤f ≈∏Y IQOÉb ¿ƒμJ »ë°üdG ∞«≤ãà∏d èeGôH ™°Vh -

.ø«μ∏¡à°ùªdGh äÉYÉæ°üdG ≈dEG IAÉØμH

:ÚéàæŸG QhO 3-1-1

:πLCG øe π«dódG Gòg »a áfhóªdG áaÉ¶ædG äÉ°SQÉªe ≥Ñ£J ¿CG äBÉ°ûæªdG ≈∏Y »¨Ñæj

.»eOB’G ∑Ó¡à°SÓd áëdÉ°Uh áª«∏°S ájòZCG ô«aƒJ •

١٣

º«°SƒJ ≥jôW øY É¡ª¡a π¡°ùjh áë°VGh äÉeƒ∏©e ∂∏¡à°ùª∏d ôaGƒàJ ¿CG ¿Éª°V • ájÉªM øe ∂∏¡à°ùªdG ø«μªàd áªFÓªdG ¥ô£dG øe ∂dP ô«Zh á«FGò¨dG äGƒÑ©dG

≥jôW øY ¬«a á°VôªªdG äÉæFÉμdG AÉ≤H hCG ƒªf øe ¬àjÉbhh çƒ∏àdG øe ¬FGòZ

.º«∏°ùdG ô«°†ëàdGh ∫hGóàdGh øjõîàdG

.kÉ«dhOh kÉ«∏ëe ádhGóàªdGh áéàæªdG ájòZC’G »a ¿ÉeC’Gh á≤ãdG iƒà°ùe ™aQ •

:Úμ∏¡à°ùŸG QhO 4-1-1

á«FGò¨dG IƒÑ©dG ≈∏Y áfhóªdG äÉª«∏©àdG ´ÉÑJÉH ºgQhO ¿ƒμ∏¡à°ùªdG ∑Qój ¿CG »¨Ñæj

.AGò¨dG áaÉ¶f ¿Éª°†d áÑ°SÉæªdG ô«HGóàdG ≥«Ñ£Jh

١-٢ االستخدام: øe ájGóH á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG ∫ÓN ÉgPÉîJG Öéj »àdG áeÉ©dG äÉ¡«LƒàdG ≈∏Y ±ô©àdG

äÉ≤«Ñ£àdG ∫ÓN øe AGò¨dG áeÓ°S ¿Éª°†d ™«ÑdG á£≤f ≈dEG ∫ƒ°UƒdG ≈àMh »d shC’G êÉàfE’G

kÉaGôàYG ∂dPh ∂∏¡à°ùª∏d ôaGƒàJ ¿CG »¨Ñæj »àdG äÉeƒ∏©ªdG ≈dEG áaÉ°VE’ÉH ΩÉ¶æ∏d á«æØdG

.É¡à«MÓ°Uh ájòZC’G áeÓ°S ≈∏Y á¶aÉëªdG »a ∂∏¡à°ùªdG ¬Ñ©∏j …òdG º¡ªdG QhódÉH

١-٣ التعاريف::∞«¶æàdG

.ádƒÑ≤ªdG ô«Z OGƒªdG øe Égô«Zh ¿ƒgódGh äGQhPÉ≤dGh ájòZC’G ÉjÉ≤Hh áHôJC’G ádGREG

:áKƒ∏ŸG IOÉŸG

øY ájòZC’G ≈dEG ±É°†J ’ iôNCG IOÉe …CG hCG á«FÉjõ«a hCG á«FÉ«ª«c hCG á«Lƒdƒ«H IOÉe …CG

.É¡à«MÓ°U hCG ájòZC’G áeÓ°ùH ô°†Jh ó°üb

١٤


:çƒ∏àdG

.áKƒ∏e IOÉe …C’ É¡«a óLƒJ »àdG áÄ«ÑdG hCG ájòZC’G ¢Vô©J

:Ò¡£àdG

≈dEG AGò¨dÉH á£«ëªdG áÄ«ÑdÉH IOƒLƒªdG á≤«bódG á«ëdG äÉæFÉμdG OGó``YCG ¢†ØN

OGƒªdG ΩGóîà°SÉH ∂dPh É¡à«MÓ°U hCG ájòZC’G áeÓ°ùH ô°†j ’ …òdG ¿ƒeCÉªdG iƒà°ùªdG

.á«FÉjõ«ØdG ¥ô£dG hCG/h É¡eGóîà°SÉH ìô°üªdG á«FÉ«ª«μdG

:á«FGò¨dG äBÉ°ûæŸG

âëJ πNóJ äÉMÉ°ùe øe É¡H §«ëj Éeh ájòZC’G ∫hGóJ É¡«a ºàj á≤£æe hCG ≈æÑe …CG

.IQGOE’G ¢ùØf Iô£«°S

:ájòZC’G áaÉ¶f

™«ªL »a É¡à«MÓ°Uh ájòZC’G áeÓ°S ¿Éª°†d áeRÓdG ô«HGóàdGh ±hô¶dG ™«ªL

.á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG äÉ≤∏M

:ájòZC’G ‹hGóàe

hCG ¬àÄÑ©àH hCG ¬©«æ°üàH AGƒ°S AGò¨dG ™e ô°TÉÑe ô«Z hCG ô°TÉÑe πμ°ûH πeÉ©àj ¢üî°T …CG

¿ƒÄ°ûdG äÉÑ∏£àªd ™°†îjh AGò¨dG ¢ùeÓJ í£°SCG hCG á«FGòZ äGhOCGh äGó©e ™e πeÉ©àj

.ájòZC’G áeÓ°Sh á«ë°üdG

:ájòZC’G áeÓ°S

kÉ≤ÑW É¡dhÉæJ hCG ÉgOGóYEG óæY ∂∏¡à°ùªdÉH QGô°VE’G »a ájòZC’G ÖÑ°ùàJ ’CG ¿Éª°V

.É¡æe Oƒ°ü≤ªdG ΩGóîà°SÓd

١٥

:ájòZC’G á«MÓ°U

É¡æe Oƒ°ü≤ªdG ΩGóîà°SÓd kÉ≤ÑW »eOB’G ∑Ó¡à°SÓd ádƒÑ≤e ájòZC’G ¿ƒμJ ¿CG ¿Éª°V

.É¡°üFÉ°üN ™«ªéH á¶Øàëeh

:‹shC’G êÉàfE’G

äÉ«∏ªY πãe ™«æ°üàdG á∏Môe AGò¨dG ∫ƒNO πÑb AGò¨dG á∏°ù∏°S »a ≈`dhC’G äÉ≤∏ëdG

.∑Éª°SC’G ó«°Uh Ö∏ëdGh íHòdGh OÉ°üëdG

:(Ö°SÉg ΩÉ¶f) áLô◊G ºμëàdG •É≤fh ô£ÿG QOÉ°üe π«∏– ΩÉ¶f

∑Ó¡à°S’G ≈dEG »d shC’G êÉàfE’G ájGóH øe ájòZC’G áeÓ°S õjõ©àd áª¶æe á«ª∏Y á≤jôW

PÉîJGh É¡ª««≤Jh ÉgójóëJh á«YƒædG ô£îdG QOÉ°üe ≈∏Y ±ô©àdG π°†ØH »FÉ¡ædG

.ájÉbƒdG CGóÑe ≈∏Y kGOÉªàYG ájòZC’G áeÓ°S ¿Éª°†d É¡«∏Y Iô£«°ùdGh áHÉbô∏d ô«HGóJ

:ºμëàj

á£N »a IQô≤ªdG ô«jÉ©ª∏d ∫Éãàe’G áehGóeh ¿Éª°†d áeRÓdG äGAGôLE’G ™«ªL òîàj

.(Ö°SÉg á£N) áLôëdG ºμëàdG •É≤fh ôWÉîªdG π«∏ëJ ΩÉ¶f

:ºμëàdG

.ô«jÉ©ªdÉH ó«≤àdGh áë«ë°üdG äGAGôLE’G ™«ªL PÉîJG

:(ºμëàdG ÒHGóJ) á«ªμëàdG äGAGôLE’G

hCG çƒ∏àdG QÉ£NC’ ájòZC’G áeÓ°S ¢Vô©J ™æªd Ωóîà°ùJ ¿CG øμªj á£°ûfCG hCG ô«HGóJ …CG

.∫ƒÑ≤ªdG iƒà°ùªdG ≈dEG É¡°†«ØîJ hCG ôWÉîªdG √òg ≈∏Y AÉ°†≤∏d

١٦


:á«ë«ë°üàdG äGAGôLE’G

¿Gó≤a ≈∏Y áLôëdG ºμëàdG §≤f ó°UQ èFÉàf ∫óJ ÉeóæY Égò«ØæJ Öéj äGAGôLEG ájCG

.ºμëàdG

:áLô◊G ºμëàdG á£≤f

™æªd ájQhô°V ÉgQÉÑàYGh ºμëàdG ô«HGóJ ≥«Ñ£J ÉgóæY øμªj »àdG á«©«æ°üàdG Iƒ£îdG

.∫ƒÑ≤ªdG iƒà°ùªdG ≈dEG É¡°†«ØîJ hCG É¡«∏Y AÉ°†≤∏d hCG ôWÉîª∏d ájòZC’G áeÓ°S ¢Vô©J

:êô◊G ó◊G

.∫ƒÑ≤e ô«Z ƒg Éeh ∫ƒÑ≤e ƒg Ée ø«H ≥jôØà∏d QÉ«©e

:±Gôëf’G

QOÉ°üe øe Qó°üe πμd áLôëdG OhóëdG ≈dEG ∫ƒ°UƒdG ≈a áLôëdG ºμëàdG •É≤f π°ûa

.á∏ªàëªdG ô£îdG

:≥aóàdG QÉ°ùe

IOÉe ™«æ°üJ hCG êÉàfEG »a áeóîà°ùªdG äÉ«∏ª©dG hCG äGƒ£îdG π°ù∏°ùàd »é¡æe ¢VôY

.áæ«©e á«FGòZ

:(Ö°SÉg á£N) áLô◊G áHÉbôdG •É≤fh ô£ÿG QOÉ°üe π«∏– á£N

äÉ«°SÉ°SCG ≈∏Y óªà©J á∏é°ùeh ¬æjƒμJ ºJ …òdG Ö°SÉg ≥jôa áaô©ªH áHƒàμe á≤«Kh

»àdG ô£îdG QOÉ°üe »a ºμëà∏d É¡YÉÑJG Öéj IOóëe äGƒ£N πª°ûJh Ö°SÉg ÇOÉÑeh

.¬LÉàfEG πMGôe ∫ÓN AGò¨dG áeÓ°S Oó¡J

١٧

:çƒ∏àdG QÉ£NCG π«∏–

ÉgOƒLh ≈dEG …ODƒJ »àdG ä’ÉëdGh çƒ∏àdG QÉ£NCG øY äÉeƒ∏©ªdG º««≤Jh ™ªL á«∏ªY

.Ö°SÉg ΩÉ¶f á£N »a É¡©e πeÉ©àdGh ájòZC’G áeÓ°ùd áÑ°ùædÉH É¡à«ªgCG ójóëàd

:ó°UôdG

π°ù∏°ùJ »a ºμëà∏d á«°SÉ«≤dG ºdÉ©ªdG ≈∏Y äÉ°SÉ«≤dG hCG äGógÉ°ûªdG AGô`LEG á«∏ªY

.’ ΩCG Iô£«°ùdG âëJ áLôëdG ºμëàdG á£≤f âfÉc GPEG Ée ôjó≤àd Oóëe

:Iƒ£ÿG

áÄ«ædG OGƒªdG É¡«a ÉªH á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG äÉ≤∏M øe á≤∏M hCG á«∏ªY hCG AGôLEG hCG á£≤f

.»FÉ¡ædG ∑Ó¡à°S’G ≈àM »d shC’G êÉàfE’G øe kAGóàHG

:èFÉàædG áë°U øe ócCÉàdG

ºμëàdG •É≤fh ô£îdG QOÉ°üe π«∏ëJ ΩÉ¶f ô°UÉæY ¿CG ≈∏Y á`dOCG ≈∏Y ∫ƒ°üëdG

.ádÉ©a áLôëdG

:≥≤ëàdG

≈dEG áaÉ°VE’ÉH º««≤àdG äÉ«∏ªY øe Égô«Zh äGQÉÑàN’Gh ô«HGóàdGh ¥ô£dG ≥«Ñ£J

.áLôëdG ºμëàdG •É≤fh ôWÉîªdG π«∏ëJ ΩÉ¶f á£îd ∫Éãàe’G ióe ójóëàd ó°UôdG

:»Lƒdƒ«Hhôμ«ŸG QÉ«©ŸG

øe Iƒ∏N ≈dEG kGOÉæà°SG á«FGòZ äÉéàæe á©aO hCG Ée èàæe ∫ƒÑb ióe Oóëj ¢SÉ«≤e

á``«ªc hCG/h äÉ````«∏«Ø£dG ∂``dP »a É``ªH É```gOóY hCG É¡«a ÉgOƒLh hCG á≤«bódG äÉæFÉμdG

á∏````àμdG äGó````Mh ø`è Ió````Mh πc ø`è ¢†jC’G èJGƒf hCG/h áeÉ°ùdG OGƒªdG øe √RôØJ Ée

.á©aódG hCG áMÉ°ùªdG hCG ºéëdG hCG

١٨


:áYôé∏d áHÉéà°S’G ôjó≤J

(»©«ÑW)»FÉjõ«a hCG »Lƒdƒ«H hCG »FÉ«ª«c πeÉY ≈dEG ¢Vô©àdG ø«H ábÓ©dG ójóëJ »æ©Jh

.(áHÉéà°S’G) ¬H á£ÑJôªdG á°ùcÉ©ªdG á«ë°üdG äGô«KCÉàdG QGôμJ hCG/h Ió°T ióeh (áYôédG)

:¢Vô©àdG iƒà°ùe ôjó≤J

(á«©«Ñ£dG) á«FÉjõ«ØdGh á«FÉ«ª«μdGh á«Lƒdƒ«ÑdG πeGƒ©∏d »ªμdG hCG/h »YƒædG º««≤àdG πª°ûj

.äóLh ¿EG iôNCG QOÉ°üe øe É¡d ¢Vô©àdGh ájòZC’G ∫ÓN øe É¡dhÉæJ πªàëªdG øe »àdG

:ô£ÿG

ÖÑ°ùj ¿CG ≈∏Y IQó≤dG ¬dh ájòZC’G »a OƒLƒe »FÉjõ«a hCG »FÉ«ª«c hCG »Lƒdƒ«H πeÉY

.áë°üdG ≈∏Y á«Ñ∏°S äGô«KCÉJ

:ô£ÿG ∞«°UƒJ

á£ÑJôªdG áë°üdG ≈∏Y á°ùcÉ©ªdG äGô«KCÉàdG á©«Ñ£d »ªμdG hCG/h »YƒædG º««≤àdG

á«ëdG äÉæFÉμdG ≈∏Y ΩÉªàg’G õcôàj á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ôWÉîªdG ôjó≤àdh .ô£îdÉH

.É¡eƒª°S hCG/h á≤«bódG

:ô£ÿG ójó–

äGô«KCÉà∏d áÑÑ°ùªdG (á«©«Ñ£dG) á«FÉjõ«ØdGh á«FÉ«ª«μdGh á«Lƒdƒ«ÑdG πeGƒ©dG ójóëJ

.ájòZC’G øe áæ«©e áYƒªée hCG ø«©e AGòZ »a óLƒJ ób »àdGh áë°üdG ≈∏Y á°ùcÉ©ªdG

:ôWÉîª∏d »ªμdG ôjó≤àdG

.áªFÉ≤dG ∑ƒμ°ûdG ø«ÑJh É¡æY á«ªbQ äÉeƒ∏©e ≈dEG óæà°ùj ôWÉîª∏d ôjó≤J

١٩

:ôWÉîª∏d »YƒædG ôjó≤àdG

ôWÉîª∏d »ªc ôjó≤J ™°Vƒd kÉ«aÉc kÉ°SÉ°SCG πμ°ûJ ’ äÉfÉ«H ≈dEG óæà°ùj ôWÉîª∏d ôjó≤J

áLQO ójóëàH íª°ùJ áªFÉ≤dG ∑ƒμ°ûdGh AGôÑî∏d á≤HÉ°ùdG ±QÉ©ªdÉH â°ù«b GPEG É¡æμd

.áæ«©e á«Ø°Uh äÉÄa øª°V É¡©°Vh hCG ôWÉîªdG

:ô£ÿG QOÉ°üe π«∏–

.É¡æY ÆÓHE’Gh É¡JQGOEGh ôWÉîªdG ôjó≤Jh ∞«æ°üJ ≈∏Y ±ô©àdG øª°†àJ á«∏ªY

:ôWÉîŸG ôjó≤J

ióe ôjó≤Jh É¡°üFÉ°üNh QÉ£NC’G ójóëJ øª°†àJh »ª∏Y ¢SÉ°SCG ≈∏Y áªFÉb á«∏ªY

.É¡d ¢Vô©àdG

:ôWÉîŸG ¢üFÉ°üN

áªFÉ≤dG ∑ƒμ°ûdG ∂dP »a ÉªH ô£î∏d »ªμdG hCG/h »YƒædG ójóëàdG É¡ÑLƒªH ºàj á«∏ªY

≈∏Y (πªàëe hCG ±hô©e) ¬d ¢ùcÉ©e ô«KCÉJ …CG Ió°Th ô£îdG ´ƒbh ∫ÉªàMG ióe øY

¬°üFÉ°üNh ô£îdG ójóëJ ≈dEG kGOÉæà°SG ¿Éμ°ùdG øe áYƒªée ¬d ¢Vô©àJ ób áë°üdG

.¬d ¢Vô©àdG áLQO ôjó≤Jh

:ôWÉîŸG øY ÆÓHE’G

øY ø«dƒÄ°ùªdG ø«H É¡JQGOEGh ôWÉîªdG ¢üîj Ée »a AGQB’Gh äÉeƒ∏©ª∏d ∫É©ØdG ∫OÉÑàdG

.iôNC’G á«æ©ªdG ±GôWC’G á«≤Hh ø«μ∏¡à°ùªdGh É¡JQGOEG ≈∏Y ø«aô°ûªdGh ôWÉîªdG ôjó≤J

:ôWÉîŸG IQGOEG

QÉ«àNGh ôWÉîªdG ôjó≤J èFÉàf Aƒ°V »a äÉ°SÉ«°ùdÉH á∏°üdG äGP äGQÉ«îdG í«LôJ á«∏ªY

.IQhô°†dG âYO GPEG á«ª«¶æàdG ô«HGóàdG ∂dP »a ÉªH áëaÉμª∏d áªFÓe äGQÉ«N ò«ØæJh

٢٠


:á«°SÉ°ù◊G π«∏–

±ÓàNÉH èFÉàædG ±ÓàNG ¢SÉ«≤H Ée êPƒªf ∑ƒ∏°S á°SGQO »a Ωóîà°ùJ á≤jôW

.¬JÓNóe

:á«aÉØ°ûdG

¿É«H ¢VGô©à°SÓd πHÉbh ≥Kƒe ƒëf ≈∏Y º¶àæeh πeÉc πμ°ûH É¡dÓN ºàj á«∏ª©d áØ°U

≈∏Y ºμëdGh äÉ°VGôàa’Gh äÉbƒ©ªdGh áZÉ«°üdG »a Ωóîà°ùªdG ≥£æªdGh äGQôÑªdG

.èFÉàædÉH á£«ëªdG ∑ƒμ°ûdGh Oƒ«≤dGh äGQGô≤dGh º«≤dG

:∑ƒμ°ûdG π«∏–

äÉ°VGôàa’Gh äÓNóªdG êPƒªæH á£ÑJôªdG ∑ƒμ°ûdG ôjó≤J »a Ωóîà°ùJ á≤jôW

.πμ°ûdG /πμ«¡dGh

٢١

الباب الثانيا,نتاج ا*ولي

٢-١ نظافة البيئة: »¨Ñæj ’ á°UÉN áØ°üHh áÄ«ÑdG øY áéJÉædG áæμªªdG çƒ∏àdG QOÉ°üe »a ô¶ædG »¨Ñæj

ájòZC’G ≈dEG π≤àæJ É¡H IQÉ°V OGƒe OƒLh πªàëj ób ≥WÉæe »a »d shC’G êÉàfE’G ºàj ¿CG

.ádƒÑ≤e ô«Z äÉjƒà°ùªH

٢-٢ اBنتاج النظيف لمصادر ا1غذية: ájòZC’G áeÓ°S ≈∏Y »``d shC’G êÉ`à`fE’G á£°ûfC’ áØ∏àîªdG äGô«KCÉàdG IÉ`YGôè Öéj

¿ƒμJ ób á£°ûfC’G √òg »a •É≤f …CG ójóëJ á°UÉN áØ°üH ∂dP øª°†àjh ,É¡à«MÓ°Uh

óYÉ°ùj óbh ä’ÉªàM’G √òg π«∏≤àd IOóëe ô«HGóJ PÉîJGh á«dÉY É¡«a çƒ∏àdG ä’ÉªàMG

.ô«HGóàdG √òg πãe PÉîJG »a áLôëdG ºμëàdG •É≤fh ôWÉîªdG π«∏ëJ ΩÉ¶f

:πLCG øe ∂dP øμeCG Éª∏c á«dÉàdG ô«HGóàdG ò«ØæJ ø«éàæªdG ≈∏Y »¨Ñæjh

äGó«ÑªdG • – Ióª°SC’G – ±ÓYC’G – √É«ªdG – áHôàdG – AGƒ¡dG øe çƒ∏àdG áëaÉμe

.»d shC’G êÉàfE’G »a áeóîà°ùe iôNCG OGƒe …CG hCG – ájô£«ÑdG ô«bÉ≤©dG – ≥jôW øY ¿É°ùfE’G áë°U ≈∏Y kGójó¡J πμ°ûJ ’ »c ¿Gƒ«ëdGh äÉÑædG áë°U ájÉªM •

.êÉàfE’G á«MÓ°U ≈∏Y kGQÉ°V kGô«KCÉJ çóëJ hCG ájòZC’G ∂∏àd ¬cÓ¡à°SG

.äÉKƒ∏ªdG øe Égô«Z hCG É¡«YƒæH äÓ°†ØdÉH çƒ∏àdG øe ájòZC’G QOÉ°üe ájÉªM • ƒëædG ≈∏Y IQÉ°†dG OGƒªdG ßØMh äÉØ∏îªdG øe ¢ü∏îàdÉH ájÉæ©dG á°UÉN áØ°üH »¨Ñæjh

≥∏©àJ IOóëe ±GógCG ≥«≤ëàd ´QGõªdG »a òØæJ »àdG èeGôÑdG âëÑ°UCG óbh .ºFÓªdG

.™«é°ûJ πc »≤∏J ¿CG »¨Ñæjh »d shC’G êÉàfE’G äÉ«∏ªY øe kÉª¡e kGAõL ájòZC’G áeÓ°ùH

٢٢


٢-٣ التداول والتخزين والنقل::≈∏Y ¿ƒéàæªdG ¢Uôëj ¿CG »¨Ñæj

áëdÉ°U ô«Z É¡fCG í°VGƒdG øe ¿ƒμj »àdG OGƒªdG π°üØd É¡JÉfƒμeh ájòZC’G Rôa •.»eOB’G ∑Ó¡à°SÓd

.á«ë°U á≤jô£H ádƒÑ≤ªdG ô«Z OGƒªdG øe ¢ü∏îàdG • á«FÉjõ«ØdG hCG á«FÉ«ª«μdG äÉKƒ∏ªdG hCG äÉaB’ÉH çƒ∏àdG øe É¡JÉfƒμeh ájòZC’G ájÉªM • øjõîàdG hCG ∫hGóàdG AÉæKCG ádƒÑ≤ªdG ô«Z OGƒªdG øe ∂dP ô«Z hCG á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG hCG

.π≤ædG hCG

hCG ájòZC’G ádÉM QƒgóJ ™æe ≈∏Y ádƒ≤©e áLQóH »∏ªY ƒg Ée Qó≤H ¢UôëdG »¨Ñæjh

IQGôëdG áLQO »a ºμëàdG πª°ûJ ób »àdG áªFÓªdG ô«HGóàdG PÉîJG ≥jôW øY É¡Ø∏J

.á∏KÉªªdG ô«HGóàdG øe ∂dP ô«Z hCG/h áHƒWôdGh

٢-٤ التنظيف والصيانة والنظافة الشخصية في اBنتاج ا1وليلية: وفي إنتاج المواد الغذائية ا1و

:»∏j Ée ¿Éª°†d áªFÓªdG ô«HGóàdGh ≥aGôªdG ô«aƒJ »¨Ñæj

.∫É©a πμ°ûH ájQhô°†dG áfÉ«°üdGh ∞«¶æàdG äÉ«∏ªY AGôLEG •.á«°üî°ûdG áaÉ¶ædG øe áÑ°SÉæe áLQO ≈∏Y á¶aÉëªdG •

٢٣

الباب الثالثالمنشآت: تصميمها ومرافقها

٣-١ الموقع::äBÉ°ûæŸG 1-1-3

∂dòch á«FGò¨dG äBÉ°ûæªdG ™bGƒe ójóëJ óæY áæμªªdG çƒ∏àdG QOÉ°üe IÉYGôe Ωõ∏j

»a á«FGò¨dG äBÉ°ûæªdG ΩÉ≤J ¿CG Öéj ’ ∂dòd .ÉgPÉîJG øμªj ô«HGóJ …CG IAÉØc- ióe

IOÉY äBÉ°ûæªdG ΩÉ≤J ¿CG »¨Ñæjh .É¡à«MÓ°Uh ájòZC’G áeÓ°ùd kGójó¡J πãªj ób ¿Éμe …CG

:øY Ió«©H

çƒ∏àH kGô«£N kGójó¡J πãªJ »àdG á«YÉæ°üdG á£°ûfC’Gh kÉ«Ä«H áKƒ∏ªdG ≥WÉæªdG •.ájòZC’G

.á«aÉμdG á«FÉbƒdG äGAGôLE’G òîàJ ºd Ée äÉfÉ°†«Ø∏d á°Vô©ªdG ≥WÉæªdG •.äÉaB’ÉH áHÉ°UE’G ô£îd á°Vô©ªdG ≥WÉæªdG •

.á∏FÉ°ùdGh áÑ∏°üdG äÉØ∏îªdG øe ∫É©a πμ°ûH É¡Ø«¶æJ øμªj ’ »àdG ≥WÉæªdG •

:äGó©ŸG 2-1-3

:πØμj ÉªH äGó©ªdG áeÉbEG »¨Ñæj

.á«aÉμdG ô«¡£àdGh ∞«¶æàdGh áfÉ«°üdG äÉ«∏ªY AGôLEÉH ìÉª°ùdG •.É¡æe ¢Vô¨dG ≥«≤ëJ ™e ≥Øàj ÉªH πª©J ¿CG •

ó°UôdG äÉ«∏ªY ∂`dP »a ÉªH á«ë°üdG äÉ°SQÉªªdG π«¡°ùJ ≈∏Y óYÉ°ùJ ¿CG •.á©HÉàªdGh

٢٤


٣-٢ ا1بنية والغرف::º«ª°üàdG 1-2-3

äÉ°SQÉªªdG ≥«Ñ£àH á«FGò¨dG äBÉ°ûæªdG ≥«°ùæJh »∏NGódG º«ª°üàdG íª°ùj ¿CG Öéj

OGƒª∏d ∫OÉÑàªdG çƒ∏àdG øe ájÉbƒdG ∂dP »a ÉªH ájòZC’G áaÉ¶æH ≥∏©àj Éª«a Ió«édG

.É¡æ«H Éª«ah äÉ«∏ª©dG AÉæKCG á«FGò¨dG

:á«∏NGódG äGõ«¡éàdGh πcÉ«¡dG 2-2-3

πªëàdG Iójó°T OGƒªHh áª«∏°S á≤jô£H á«FGò¨dG äBÉ°ûæª∏d á«∏NGódG πcÉ«¡dG áeÉbEG »¨Ñæj

IÉYGôe á°UÉN áØ°üH »¨Ñæjh .Égô«¡£Jh É¡Ø«¶æJh É¡àfÉ«°U π¡°ùdG øe ¿ƒμj å«ëH

:É¡à«MÓ°Uh ájòZC’G áeÓ°S ájÉªëd IQhô°†dG óæY á«dÉàdG IOóëªdG •hô°ûdG

IòØæe ô«Z OGƒe øe áYƒæ°üe äÉ«°VQC’Gh π°UGƒØdGh ¿GQóédG í£°SCG ¿ƒμJ ¿CG •.É¡æe Oƒ°ü≤ªdG ¢Vô¨dG »a É¡eGóîà°SG óæY ΩÉ°S ô«KCÉJ É¡d ¿ƒμj ’CGh πFGƒ°ù∏d

.π«¨°ûà∏d Ö°SÉæªdG ´ÉØJQ’G ≈àM áªYÉf π°UGƒØdGh ¿GQóédG í£°SCG ¿ƒμJ ¿CG •.á«aÉμdG ∞«¶æàdGh ±ô°üdG äÉ«∏ª©H íª°ùj …òdG πμ°ûdÉH áeÉ≤e äÉ«°VQC’G ¿ƒμJ ¿CG •

ºcGôJ øe π∏≤j …ò`dG πμ°ûdÉH ájƒ∏©dG äGõ«¡éàdGh ∞≤°SC’G º«ª°üJ ¿ƒμj ¿CG •.É¡JÉÄjõL §bÉ°ùJh É¡Ø«ãμJh äGQhPÉ≤dG

ºcGôJ øe π∏≤j …ò`dG πμ°ûdÉH ΩÉ≤J ¿CGh òaGƒædG ∞«¶æJ π¡°ùdG øe ¿ƒμj ¿CG • É¡Ø«¶æJh É¡©aQ π¡°ùdG øe ¿ƒμj ∂∏°ùdG øe òaGƒæH É¡JÉëàa ≈£¨J ¿CGh äGQhPÉ≤dG

.áàHÉK òaGƒædG ¿ƒμJ ¿CG »¨Ñæj ¿CG ≈∏Y

É¡Ø«¶æJ π¡°ùdG øe ¿ƒμj ¿CGh πFGƒ°ù∏d áHô°ûàe ô«Zh áªYÉf ÜGƒHC’G í£°SCG ¿ƒμJ ¿CG •.IQhô°†dG óæY Égô«¡£J ∂dòch

Iójó°T Ió«L OGƒe øe ô°TÉÑe πμ°ûH ájòZCÓd á°ùeÓªdG π«¨°ûàdG í£°SCG ¿ƒμJ ¿CG • áHô°ûàe ô«Zh áªYÉf ¿ƒμJ ¿CGh Égô«¡£Jh É¡Ø«¶æJh É¡àfÉ«°U π¡°ùdG øeh πªëàdG

ájOÉ©dG π«¨°ûàdG ±hô¶H ôKCÉàJ ’h ájòZC’G ≈∏Y ô«KCÉàdG áªjóY ¿ƒμJ ¿CGh πFGƒ°ù∏d

.ô«¡£àdG OGƒeh äÉØ¶æªdÉH

٢٥

:™«ÑdG äÉæ«cÉeh á∏≤æàŸGh áàbDƒŸG ¥Gƒ°SC’G 3-2-3

á∏≤æàªdG ¥Gƒ°SC’Gh ¥Gƒ°SC’G »a áeÉ≤ªdG ∑É°ûcC’G Éæg É¡«dEG QÉ°ûªdG ¥Gƒ°SC’G πª°ûJ

ájòZC’G ∫hGóJ É¡«a ºàj »àdG áàbDƒªdG ¥Gƒ°SC’Gh ´QGƒ°ûdG »a ø«dƒéàªdG áYÉÑdG äÉHôYh

.äÉbOGô°ùdGh ΩÉ«îdG πãe

ájòZC’G ¢†jô©J ÖæéàH íª°ùj πμ°ûH É¡àeÉbEGh É¡ª«ª°üJh ≥aGôªdG √òg ™bGƒe ójóëJ »¨Ñæjh

QÉ£NCG ´É°†NEG á°UÉîdG äÉÑ∏£àªdGh •hô°ûdG ≥«Ñ£J óæY Öéjh .äGô°ûëdG AGƒjEGh çƒ∏à∏d

.É¡à«MÓ°Uh ájòZC’G áeÓ°S ¿Éª°†d á«aÉμdG áHÉbô∏d ≥aGôªdG √ò¡H á£ÑJôªdG çƒ∏àdG

٣-٣ المعدات::áeÉY •hô°T 1-3-3

OGƒeh äGƒÑ©dG ±ÓîH) ájòZCÓd á°ùeÓe ¿ƒμJ »àdG äGƒÑ©dGh äGó©ªdG º«ª°üJ Öéj

∞«¶æàdG äÉ«∏ª©H ΩÉ«≤dG á«fÉμeEG øª°†j ÉªH (Ió`MGh Iôe Ωóîà°ùJ »àdG ∞«∏¨àdG

¿CG »¨Ñæjh .çƒ∏à∏d ájòZC’G ¢Vô©J »aÓàd IQhô°†dG óæY á«aÉμdG áfÉ«°üdGh ô«¡£àdGh

»a É¡eGóîà°SG óæY ΩÉ°S ô«KCÉJ É¡d ¢ù«d OGƒe øe áYƒæ°üe äGƒÑ©dGh äGó©ªdG ¿ƒμJ

πªëàdG Iójó°T äGó©ªdG ¿ƒμJ ¿CG IQhô°†dG óæY »¨Ñæjh É¡æe IOƒ°ü≤ªdG ¢VGôZC’G

π«¡°ùJh É¡àÑbGôeh Égô«¡£Jh É¡Ø«¶æJh É¡àfÉ«°üH íª°ùj ÉªH É¡μa øμªj hCG π≤æ∏d á∏HÉbh

.∫ÉãªdG π«Ñ°S ≈∏Y É¡Ñ«°üJ ób »àdG äÉaB’G ≈∏Y ¢û«àØàdG

:Égó°UQh ájòZC’G ≈∏Y áHÉbôdG äGó©e 2-3-3

ó«ªéàdG hCG ójôÑàdG hCG ø«î°ùàdG hCG »¡£dG »a áeóîà°ùªdG äGó©ªdG ¿ƒμJ ¿CG Öéj

áfÉ«°Uh øμªe âbh ´ô°SCG »a ájòZCÓd áHƒ∏£ªdG IQGôëdG áLQO ≈dEG ∫ƒ°Uƒ∏d áªª°üe

ºª°üJ ¿CG óH’h .É¡à«MÓ°Uh ájòZC’G áeÓ°ùd kIÉYGôe ∫É©ØdG πμ°ûdÉH äGó©ªdG √òg

ó°UôdG πFÉ°Sh ô«aƒJh É¡«a ºμëàdGh IQGôëdG äÉLQO ó°UôH íª°ùj ÉªH äGó©ªdG ∂∏J

≈∏Y QÉ°V ô«KCÉJ É¡d ¿ƒμj ób »àdG πeGƒ©dG øe Égô«Zh ájƒ¡àdGh áHƒWôdG »a ºμëàdGh

٢٦


:»∏j Ée •hô°ûdG √òg øª°†àJ ¿CG Öéjh ,É¡à«MÓ°Uh ájòZC’G áeÓ°S

»àdG áeÉ°ùdG OGƒªdG øe hCG áHƒZôªdG ô«Z hCG IQÉ°†dG á≤«bódG äÉæFÉμdG øe ¢ü∏îàdG •.kÉeÉªJ É¡JOÉHEG hCG Égƒªf ∞bh hCG ¿ƒeCÉªdG iƒà°ùªdG ≈dEG ÉgGƒà°ùe ¢†ØN hCG ÉgRôØJ

ô£îdG QOÉ°üe π«∏ëJ ≈∏Y áªFÉ≤dG §£îdG »a áLôëdG OhóëdG ó°UQ øe ø«μªàdG •.áLôëdG ºμëàdG •É≤fh

øe Égô«Zh É¡«∏Y á¶aÉëªdGh áHƒ∏£ªdG IQGôëdG äÉ`LQO ≈dEG ∫ƒ°UƒdG áYô°S •.É¡à«MÓ°Uh ájòZC’G áeÓ°ùd áeRÓdG äÉWGôà°T’G

:πcCÓd á◊É°üdG ÒZ OGƒŸGh äÉjÉØædG äÉjhÉM 3-3-3

ájƒfÉãdG äÉéàæªdGh äÉjÉØædG ™ªéd á°ü°üîªdG á«YhC’G ≈∏Y ±ô©àdG π¡°ùj ¿CG Öéj

áYƒæ°üe ¿ƒμJ ¿CGh Ö°SÉæªdG πμ°ûdÉH á©æ°üe ¿ƒμJ ¿CGh IQÉ°†dG hCG πcCÓd áëdÉ°üdG ô«Zh

»¨Ñæ«a IQÉ°†dG OGƒªdG ßØëd áeóîà°ùªdG á«YhC’G ÉeCG .πFGƒ°ù∏d IòØæe ô«Z OGƒe øe

.ájòZCÓd »£∏îdG çƒ∏àdG ™æªd ≥∏¨∏d á∏HÉb ¿ƒμJ ¿CGh É¡«∏Y Iõ«ªe äÉeÓY ™°Vh

٣-٤ المرافق::√É«ŸG äGOGóeEG 1-4-3

É¡©jRƒJh É¡æjõîàd áÑ°SÉæe ≥aGôe OƒLh ™e Üô°ûdG √É«e øe á«aÉc äGOGóeEG ôaGƒàj ¿CG Öéj

.É¡à«MÓ°Uh ájòZC’G áeÓ°S ¿Éª°†d IQhô°†dG óæY É¡JQGôM áLQO »a ºμëàdGh

.áμ∏ªªdÉH É¡H ∫ƒª©ªdG äÉØ°UGƒª∏d á≤HÉ£e Üô°ûdG √É«e äÉØ°UGƒe ¿ƒμJ ¿CG óH’h

áëaÉμe) iôNCG ¢VGôZCG »a Ωóîà°ùJ ¿CG øμªj »àdGh Üô°û∏d áëdÉ°üdG ô«Z √É«ªdG ÉeCG

≈dEG …ODƒJ ’ »àdG á∏KÉªªdG ¢VGôZC’G øe ∂dP ô«Zh ójôÑàdGh QÉîÑdG äÉjÓZh ≥FGôëdG

äÉμÑ°T õ««ªJ Öéj Éªc .kÉeÉªJ á∏°üØæe É¡©jRƒJ áμÑ°T ¿ƒμJ ¿CG Öé«a (ájòZC’G çƒ∏J

•ÓàN’ …ODƒj ób ÉªH Üô°ûdG √É«e äÉμÑ°ûH É¡£HQ ΩóYh Üô°û∏d áëdÉ°üdG ô«Z √É«ªdG

.ø«àμÑ°ûdG √É«e

٢٧

:äÉjÉØædG øe ¢ü∏îàdGh ±ô°üdG äÉμÑ°T 2-4-3

É¡ª«ª°üJ Öéj Éªc äÉjÉØædG øe ¢ü∏îàdGh ±ô°ü∏d á«aÉc º¶fh äÉμÑ°T ô«aƒJ øe óH’

.Üô°ûdG √É«e äGOGóeEG hCG ájòZC’G çƒ∏J QÉ£NCG »aÓJ ≈∏Y óYÉ°ùj …òdG πμ°ûdÉH ÉgDhÉæHh

:∞«¶æàdG 3-4-3

Ö°SÉæªdG πμ°ûdÉH É¡ª«ª°üJ ™e äGó©ªdGh äGhOC’Gh ájòZC’G ∞«¶æàd á«aÉc ≥aGôe ô«aƒJ Öéj

.IOQÉÑdG Üô°ûdG √É«eh áæNÉ°ùdG √É«ªdG øe á«aÉc äGOGóeEG ≥aGôªdG √òg πãªd ôaGƒàJ ¿CG óH’h

:√É«ŸG äGQhOh á«°üî°ûdG áaÉ¶ædG ≥aGôe 4-4-3

á«°üî°ûdG áaÉ¶ædG øe áÑ°SÉæe áLQO ¿Éª°†d á«°üî°ûdG áaÉ¶ædG ≥aGôe ô«aƒJ Öéj

:»∏j Ée ≥aGôªdG √òg πª°ûJ ¿CG »¨Ñæjh ájòZC’G çƒ∏J ÖæéJh

IQGôM áLQóH hCG OQÉÑdGh øNÉ°ùdG AÉªdÉH IOhõªdG π«°ù¨dG ¢VGƒMCG øe »aÉc OóY •.É¡«a ºμëàdG øμªj

.á«ë°üdG äÉWGôà°T’G å«M øe Ö°SÉæªdG πμ°ûdÉH áªª°üe √É«e äGQhO •.ø«∏eÉ©dG ¢ùHÓe ô««¨àd áÑ°SÉæe ±ôZ •

.É¡ª«ª°üJh É¡©bƒe å«M øe áÑ°SÉæe ≥aGôªdG √òg ¿ƒμJ ¿CG Öéjh

:IQGô◊G áLQO ‘ ºμëàdG 5-4-3

»¡£dGh ójôÑàdGh ø«î°ùà∏d áÑ°SÉæe ≥aGôe ô«aƒJ Öéj ,ájòZC’G õ«¡éJ äÉ«∏ªY á©«Ñ£d kÉ©ÑJ

IQGôëdG áLQO ó°UQh óªéªdG hCG OôÑªdG øjõîà∏dh Égó«ªéJh äÉLÓãdG »a ájòZC’G ßØMh

.É¡à«MÓ°Uh ájòZC’G áeÓ°S ¿Éª°†d §«ëªdG AGƒ¡dG IQGôM äÉLQóH ºμëà∏d ∂dòch

:ájƒ¡àdGh AGƒ¡dG á«Yƒf 6-4-3

:á«dÉàdG ¢VGôZCÓd áÑ°SÉæªdG á«YÉæ°üdG hCG á«©«Ñ£dG ájƒ¡àdG πFÉ°Sh ô«aƒJ Öéj

٢٨


äGQPh ∫ƒ°ShôjC’G äÉNÉîH OGƒe πãe á«FGƒ¡dG äÉKƒ∏ªdÉH ájòZC’G çƒ∏J øe óëdG •.AGƒ¡dG »a ∞ãμàJ »àdG äÉKƒ∏ªdG

.§«ëªdG AGƒ¡dG IQGôM áLQO »a ºμëàdG •.É¡à«MÓ°U ≈∏Y ôKDƒj Éªe ájòZC’G ¢üFÉ°üN ≈∏Y ôKDƒJ »àdG íFGhôdG ádGREG •

.É¡à«MÓ°Uh ájòZC’G áeÓ°S ¿Éª°†d áHƒWôdG áLQO »a ºμëàdG • ≥WÉæªdG øe AGƒ¡dG QhôªH íª°ùj ’ …òdG πμ°ûdÉH É¡àeÉbEGh ájƒ¡àdG º¶f º«ª°üJ øe óH’h

.É¡Ø«¶æJh É¡àfÉ«°U øμªj …òdG πμ°ûdÉH ∂dòch áØ«¶ædG ≥WÉæªdG ≈dEG áKƒ∏ªdG

:IAÉ°VE’G 7-4-3

√òg IQGOEG øμªj ≈àM á«aÉμdG á«YÉæ°üdGh á«©«Ñ£dG IAÉ°VEÓd QOÉ°üe ô«aƒJ Öéj

IAÉ°VE’G Iƒb ¿ƒμJ ¿CG óH’h án∏` u∏°† oe IAÉ°VE’G ¿ƒμJ ’CG Öéjh á«ë°U á≤jô£H ≥aGôªdG

¢Vô©àJ ’ å«ëH IAÉ°VE’G í«HÉ°üe ájÉªM Öéj Éªc .ájQÉédG á«∏ª©dG á©«Ñ£d á«aÉc

.ô°ùμ∏d í«HÉ°üªdG √òg ¢Vô©J ádÉM »a çƒ∏à∏d ájòZC’G

:øjõîàdG 8-4-3

á«FGò¨dG ô«Z á«FÉ«ª«μdG OGƒªdGh É¡JÉfƒμeh ájòZC’G øjõîàd á«aÉc ≥aGôe ô«aƒJ øe óH’

ájòZC’G øjõîJ ≥aGôe áeÉbEGh º«ª°üJ Öéjh .OƒbƒdGh º«ë°ûàdGh ∞«¶æàdG OGƒe πãe

:»∏j ÉªH íª°ùj …òdG πμ°ûdÉH

.á«aÉμdG ∞«¶æàdGh áfÉ«°üdG äÉ«∏ªY AGôLEG •.É¡FGƒjEGh äGô°ûëdG ∫ƒNO ÖæéJ •

.øjõîàdG AÉæKCG çƒ∏àdG øe ∫É©a πμ°ûH ájòZC’G ájÉbh • »a ºμëàdG πãe ájòZC’G ∞∏J øe ´É£à°ùªdG Qób óëdG ≈∏Y óYÉ°ùJ áÄ«H ô«aƒJ •

.áHƒWôdGh IQGôëdG áLQO

á∏°üØæe äBÉ°ûæe ô«aƒJ øe óH’h AGò¨dG á©«ÑW Ö°ùM øjõîàdG äBÉ°ûæe ´ƒf ∞∏àîjh

.iôNC’G Iô£îdG OGƒªdGh ô«¡£àdGh ∞«¶æàdG OGƒªd áæeBGh

٢٩

الباب الرابعمراقبة العمليات

٤-١ مراقبة أخطار تلوث ا1غذية: çƒ∏J QÉ£NCG áÑbGôe ≈∏Y á«FGò¨dG äBÉ°ûæªdG π«¨°ûJ ≈∏Y ¿ƒªFÉ≤dG ¢Uôëj ¿CG »¨Ñæj

•É≤fh ô£îdG QOÉ°üe π«∏ëJ ΩÉ¶f πãe AGò¨dG áeÓ°S º¶f óMCG ≥«Ñ£àH ájòZC’G

:»∏j Ée º¡«∏Y Öéj ∂dP ≈∏Yh áLôëdG ºμëàdG

.É¡H ¿ƒeƒ≤j »àdG äÉ«∏ª©dG »a ájòZC’G áeÓ°ùd áÑ°ùædÉH áeÉ¡dG äGƒ£îdG ójóëJ •.äGƒ£îdG √òg »a ádÉ©ØdG áÑbGôªdG ô«HGóJ ò«ØæJ •.É¡à«dÉ©a QGôªà°SG ¿Éª°†d áÑbGôªdG ô«HGóJ ó°UQ •

.äÉ«∏ª©dG á©«ÑW »a ô««¨J çhóM óæYh ôNB’ ø«M øe áÑbGôªdG ô«HGóJ á©LGôe • »a ºμëàdGh áÑbGôªd É¡∏ªcCÉH á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG äÉ≤∏M ≈∏Y º¶ædG √òg ≥«Ñ£J Öéjh

.áÑ°SÉæªdG õ«¡éàdGh º«ª°üàdG ¥ôW ´ÉÑJÉH É¡à«MÓ°U Iôàa ∫GƒW ájòZC’G áeÓ°S

ájQhódG IôjÉ©ªdG äGó©e áeÓ°S øe ócCÉàdG πãe á£«°ùH áÑbGôªdG ô«HGóJ ¿ƒμJ ¿CG øμªjh

¢†©H »ah .Ö°SÉæªdG πμ°ûdÉH OôÑªdG ¢Vô©dG äGóMh »a ájòZC’G ™jRƒJ hCG ¿hõîª∏d

äGóæà°ùªdÉH ®ÉØàM’Gh AGôÑîdG IQƒ°ûªH áfÉ©à°S’G Ö°SÉæªdG øe ¿ƒμj ób ä’ÉëdG

áLôëdG ºμëàdG •É≤fh ôWÉîªdG π«∏ëJ ΩÉ¶f øª°†àjh .∂dP π«°üØJ í°VƒJ »àdG

.ájòZC’G áeÓ°S ΩÉ¶æd kÉLPƒªf ¬≤«Ñ£àd áeRÓdG á«¡«LƒàdG •ƒ£îdGh

٤-٢ الجوانب الرئيسية لنظم مراقبة سالمة ا1غذية::IQGô◊G áLQOh âbƒdG ‘ ºμëàdG 1-2-4

¢VGôeCÓd á©FÉ°ûdG ÜÉÑ°SC’G ôãcCG øe ájòZC’G IQGôëd á«aÉμdG áLQódÉH ºμëàdG ΩóY ó s© oj

âbh §HGƒ°†dG √òg øª°†àJh .∞∏à∏d ájòZC’G ¢Vô©àdh ájòZC’G ≥jôW øY π≤àæJ »àdG

٣٠


øª°†J »àdG º¶ædG OƒLh øe óH’h øjõîàdGh õ«¡éàdGh ójôÑàdGh »¡£dG IQGôM áLQOh

áÑ°ùædÉH áLôM IQGôëdG áLQO ¿ƒμJ Éªã«M ∫É©ØdG πμ°ûdÉH IQGôëdG áLQO »a ºμëàdG

.É¡à«MÓ°Uh ájòZC’G áeÓ°ùd

:»∏j Ée IQGôëdG áLQO »a ºμëàdG º¶f »YGôJ ¿CG Öéjh

iƒà°ùªdGh •(pH) á°VƒªëdG áLQOh (aw) »FÉªdG É¡WÉ°ûf áLQO πãe ájòZC’G á©«ÑW

.É¡YGƒfCGh É¡«a IOƒLƒªdG á≤«bódG äÉæFÉμ∏d πªàëªdG »FóÑªdG

.äÉéàæª∏d IOóëªdG á«MÓ°üdG Iôàa •.áÄÑ©àdGh õ«¡éàdG á≤jôW •

.πcCÓd õgÉL ¬fEG ΩCG √õ«¡éJ hCG ¬«¡W ≈dEG êÉàë«°S πgh ,èàæªdG ΩGóîà°SG á≤jôW • .IQGôëdG áLQOh âbƒdG ô«¨àd á∏ªàëªdG OhóëdG kÉ°†jCG º¶ædG √òg OóëJ ¿CG Öéjh

äGôàa ≈∏Y IQGôëdG äÉLQO π«é°ùJh ó°UQ Iõ¡LCG IôjÉ©ªd èeÉfôH OƒLh Öéj Éªc

.ΩGóîà°SÓd É¡à«MÓ°Uh É¡àbO øe ócCÉà∏d áª¶àæe

:äÉ«∏ª©∏d IOóëŸG äGƒ£ÿG 2-2-4

:»∏j Ée ájòZCÓd áeÉ©dG áaÉ¶ædG ≈∏Y ôKDƒJ »àdG iôNC’G äGƒ£îdG øª°†àJ ¿CG øμªj

.ójôÑàdG •.ájQGôëdG áédÉ©ªdG •.´É©°TEÓd ¢†jô©àdG •

.∞«ØéàdG •.»FÉ«ª«μdG ßØëdG •

.áÄÑ©à∏d ájƒédG ±hô¶dG πjó©J hCG AGƒ¡dG áZôØe äGƒÑY »a áÄÑ©àdG •

:äÉØ°UGƒŸG øe ÉgÒZh á«Lƒdƒ«Hhôμ«ŸG äÉØ°UGƒŸG 3-2-4

óæY »¨Ñæjh É¡à«MÓ°Uh ájòZC’G áeÓ°S ¿Éª°†d ádÉ©a á≤jôW IQGOE’G º¶f ôaƒJ

٣١

ΩÉ¶f …CG »a á«FÉjõ«ØdG hCG á«FÉ«ª«μdG hCG á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG äÉØ°UGƒªdG ΩGóîà°SG

¿CGh áª«∏°S á«ª∏Y ÇOÉÑe ≈dEG Ióæà°ùe äÉØ°UGƒªdG √òg ¿ƒμJ ¿CG ájòZC’G ≈∏Y áHÉbô∏d

.äGAGôLE’G OhóMh π«∏ëàdG ¥ôWh ó°UôdG ô«HGóJ OóëJ

:∫OÉÑàŸG »Hhôμ«ŸG çƒ∏àdG 4-2-4

øY hCG ô°TÉÑªdG ¢ùeÓàdÉH ÉeEG ôNB’ AGòZ øe á°VôªªdG äÉHhôμ«ªdG π≤àæJ ¿CG øμªj

≥jôW øY hCG ájòZCÓd á°ùeÓªdG í£°SC’G hCG ájòZC’G ™e ¿ƒ∏eÉ©àj øjòdG OGôaC’G ≥jôW

øY kÓeÉc kÓ°üa Iõ¡éªdG ô«Zh áÄ«ædG á«FGò¨dG OGƒªdG π°üa »¨Ñæj ∂dòd AGƒ¡dG

É¡æ«H Éª«a »æeR π°UÉa OÉéjEG hCG ôNBG ¿Éμe »a É¡©°VƒH ÉeEG πcCÓd IõgÉédG ájòZC’G

.ôeC’G Ωõd GPEG Égô«¡£Jh Égõ«¡éJ πÑb kGó«L kÓ°ùZ É¡∏°ùZ ™e

§HGƒ°†∏d ¬YÉ°†NEG hCG ájòZC’G õ«¡éJ øcÉeCG ≈dEG ∫ƒNódG ó««≤J ΩRÓdG øe ¿ƒμj óbh

õ«¡éàdG øcÉeCG ≈dEG ∫ƒNódG ¿ƒμj ¿CG Öéj Éªc .á©ØJôe çƒ∏àdG ôWÉîe ¿ƒμJ Éªã«Mh

áØ«¶f á«bGh ¢ùHÓe AGóJQG ∫Éª©dG øe Ö∏£j óbh .¢ùHÓªdG ô««¨J ±ôZ ≥jôW øY

.∫ƒNódG πÑb º¡jójCG π°ùZh á°UÉN ájòMCG ∂dP »a ÉªH

IQhô°†dG óæYh kGó«L äGõ«¡éàdGh äGó©ªdGh äGhOC’Gh í£°SC’G ô«¡£Jh ∞«¶æJ Öéjh

.∑Éª°SC’Gh øLGhódGh Ωƒë∏dG õ«¡éJ »a É¡eGóîà°SG ó©H

:»FÉ«ª«μdGh »FÉjõ«ØdG çƒ∏àdG 5-2-4

¿OÉ©ªdG hCG êÉLõdG ÉjÉ¶°T πãe áÑjô¨dG OGƒªdÉH ájòZC’G çƒ∏J ™æªJ º¶f ™°Vh Öéj

ÜƒZôªdG ô«Z á«FÉ«ª«μdG OGƒªdGh QÉ°†dG ¿ÉNódGh áHôJC’Gh äÉæ«cÉªdG øe »JCÉJ ób »àdG

√òg ±É°ûàc’ á°SÉ°ùM Iõ¡LCG ΩGóîà°SG õ«¡éàdGh ™«æ°üàdG äÉ«∏ªY »a »¨Ñæjh .É¡«a

.É¡æe ¢ü∏îàdGh OGƒªdG

٣٢


٤-٣ الشروط الخاصة بالمواد الواردة: É¡fCG Ωƒ∏©ªdG øe áÄ«f á«FGòZ äÉfƒμe …CG hCG á«FGòZ OGƒe …CG ICÉ°ûæe …CG πÑ≤J ’CG Öéj

OGƒe hCG á«fGƒ«M ô«bÉ≤Y ÉjÉ≤H hCG äGó«Ñe hCG á≤«bO äÉæFÉc hCG äÉ«∏«ØW ≈∏Y …ƒàëJ

iƒà°ùªdG ≈dEG É¡°†ØN øμªj ’ áÑjôZ hCG á∏∏ëàe OGƒe É¡«a óLƒJ hCG ΩÉ°S ô«KCÉJ äGP

äÉWGôà°T’G ójóëJ øe óH’h .IOÉà©ªdG õ«¡éàdG hCG/h RôØdG äÉ«∏ªY ∫ÓN øe OÉà©ªdG

.áÄ«ædG OGƒªdG ΩÓà°SÉH á°UÉîdG äÉØ°UGƒªdGh

øe óH’h Égõ«¡éJ πÑb É¡æjõîJh áÄ«ædG á«FGò¨dG äÉfƒμªdG hCG OGƒªdG áÑbGôe Öéjh

ΩGóîà°SG Öéj ’h .ΩGóîà°SÓd É¡àeÓ°S ióe ójóëàd ájôÑîe äGQÉÑàN’ É¡YÉ°†NEG

hCG OGƒªdG ™°†îJ ¿CG óH’h .áëdÉ°üdGh áª«∏°ùdG áÄ«ædG á«FGò¨dG äÉfƒμªdG hCG OGƒªdG ’EG

.á«∏©a øjõîJ IQhód áfõîªdG áÄ«ædG á«FGò¨dG äÉfƒμªdG

٤-٤ التعبئة والتغليف: óë∏d á«FGò¨dG äÉéàæª∏d á«aÉc ájÉªM É¡æe ™æ°üJ »àdG OGƒªdGh äGƒÑ©dG ôaƒJ ¿CG Öéj

¿CG Öéjh .Ö°SÉæªdG πμ°ûdÉH É¡ª«°SƒàH íª°ùJ ¿CGh ∞∏à∏d É¡°Vô©J ™æeh çƒ∏àdG øe

…CG hCG Ωƒª°S …CG øe á«dÉN É¡eGóîà°SG ádÉM »a äGRÉ¨dGh ∞«∏¨àdGh áÄÑ©àdG OGƒe ¿ƒμJ

IOóëªdG OóªdG AÉæKCG É¡à«MÓ°Uh ájòZC’G áeÓ°ùd ójó¡J …CG πμ°ûJ ’h áeÉ°S äGô«KCÉJ

É¡eGóîà°SG OÉ©j »àdG ∞«∏¨àdGh áÄÑ©àdG OGƒe ¿ƒμJ ¿CG óH’h .ΩGóîà°S’Gh øjõîà∏d

.ô«¡£àdGh ∞«¶æàdG á∏¡°Sh á«aÉμdG áLQódÉH πªëàdG Iójó°T

٤-٥ المياه::ájòZCÓd √É«ŸG á°ùeÓe ádÉM ‘ 1-5-4

≈æãà°ùjh ájòZC’G õ«¡éJh OGóYEG »a §≤a Üô°û∏d áëdÉ°üdG √É«ªdG Ωóîà°ùJ ¿CG Öéj

:»∏j Ée ∂dP øe

.ájòZC’ÉH á∏°üàªdG ô«Z á∏KÉªªdG ¢VGôZC’G øe ∂dP ô«Zh ≥FGôëdG áëaÉμeh QÉîÑdG ó«dƒJ •

٣٣

≈∏Y ô£N …CG ∂dP πãªj ’CG •ô°ûH ájòZC’G ∫hGóJ øcÉeCG »ah ójôÑàdG äGó©e »a •.(áØ«¶ædG ôëÑdG √É«e ΩGóîà°SG πãe) É¡à«MÓ°Uh É¡àeÓ°S

É`¡∏©éJ ádÉM »a É¡«∏Y AÉ≤HE’Gh É¡àédÉ©e Öé«a É¡eGóîà°SG OÉ©j »àdG √É«ªdG ÉeCG

áédÉ©e á«∏ªY áÑbGôe øe óH’h .É¡à«MÓ°Uh ájòZC’G áeÓ°S ≈∏Y ô£N …CG πãªJ ’

áéJÉædG √É«ªdG ∂dòch áédÉ©e ¿hO √É«ªdG ΩGóîà°SG IOÉYEG Rƒéjh .ájÉæY πμH √É«ªdG

≈∏Y QÉ£NCG …CG É¡eGóîà°SG πãªj ’CG •ô°ûH É¡Ø«ØéJ hCG QÉîÑdÉH ájòZC’G õ«¡éJ øY

.É¡à«MÓ°Uh ájòZC’G áeÓ°S

:ájòZC’G ¤EG ±É°†J »àdG √É«ŸG 2-5-4

.ájòZC’G çƒ∏àd kÉÑæéJ §≤a Üô°û∏d áëdÉ°üdG √É«ªdG ∂dP »a Ωóîà°ùJ

:QÉîÑdG ó«dƒJh è∏ãdG áYÉæ°U ‘ áeóîà°ùŸG √É«ŸG 3-5-4

QÉîÑdGh è∏ãdG ¿ƒμj ¿CG Öéjh äÉØ°UGƒª∏d á≤HÉ£ªdG √É«ªdG øe è∏ãdG ™æ°üj ¿CG Öéj

.çƒ∏à∏d Éª¡°Vô©J ™æªj …òdG πμ°ûdÉH Éª¡æjõîJh Éª¡dhGóJh

»àdG í£°SCÓd hCG ájòZCÓd kIô°TÉÑe kÉ°ùeÓe ¿ƒμj …òdG QÉîÑdG πãªj ¿CG Öéj ’ ∂dòc

.É¡à«MÓ°Uh ájòZC’G áeÓ°S ≈∏Y ô£N …CG ájòZC’G ¢ùeÓJ

٤-٦ اBدارة واBشراف: ´GƒfCGh É¡WÉ°ûf á©«ÑWh ICÉ°ûæªdG ºéM ≈∏Y ø«eRÓdG ±Gô°TE’Gh IQGOE’G ´ƒf óªà©j

á«aÉμdG áaô©ªdG ø«aô°ûªdGh øjôjóªdG iód ¿ƒμj ¿CG Öéjh É¡H πeÉ©àJ »àdG ájòZC’G

IQó≤dG º¡jód ¿ƒμj å«ëH ájòZCÓd áeÉ©dG áaÉ¶ædG πØμJ »àdG äÉ°SQÉªªdGh ÇOÉÑªdÉH

á«LÓ©dGh á«FÉbƒdG äGAGô``LE’G PÉîJGh á∏ªàëªdG çƒ∏àdG QÉ£NCG ≈∏Y ºμëdG ≈∏Y

.ádÉ©ØdG ±Gô°TE’Gh ó°UôdG äÉ«∏ª©H ΩÉ«≤dG ¿Éª°Vh áªFÓªdG

٣٤


٤-٧ المستندات والسجالت: ∫GƒW É¡H ®ÉØàM’Gh ™jRƒàdGh êÉàfE’Gh õ«¡éàdG äÉ«∏ª©d áÑ°SÉæe äÓé°S OƒLh Öéj

IAÉØc »a á≤ãdÉH Qƒ©°ûdG Rõ©J ¿CG øμªj äÓé°ùdG √ò¡a .äÉéàæªdG á«MÓ°U Iôàa

.AGò¨dG áeÓ°S áÑbGôe ΩÉ¶f

٤-٨ تدابير استرجاع ا1غذية المخالفة من ا1سواق: Oó¡J QÉ£NCG …CG ™e πeÉ©àdG øª°†J ádÉ©a ô«HGóJ OƒLh øe ¿hôjóªdG ócCÉàj ¿CG Öéj

≈∏Y ¥Gƒ°SC’G øe ∑ƒμ°ûdG É¡dƒM QÉãJ »àdG ájòZC’G πc Öë°ùH íª°ùJh ájòZC’G áeÓ°S

kGô£N πãªJ âfÉc GPEG ¥Gƒ°SC’G øe á«FGòZ äÉéàæe …CG Öë°S ádÉM »ah .áYô°ùdG ¬Lh

»a É¡LÉàfEG ºàj »àdG iôNC’G äÉéàæªdG áeÓ°S ióe º««≤J Öéj ,áë°üdG ≈∏Y kGô°TÉÑe

ôeC’G êÉàëj ÉªHQh ø«μ∏¡à°ùªdG áë°U ≈∏Y kÓKÉªe kGô£N πãªJ ób »àdGh ±hô¶dG ¢ùØf

.Ωhõ∏dG óæY Qƒ¡ªédG ôjòëJ »a ô¶ædG øe óH’h ¥Gƒ°SC’G øe É¡Ñë°S ≈dEG

¢ü∏îàdG ºàj ¿CG ≈dEG áÑbGôªdG âëJ ¥Gƒ°SC’G øe Öë°ùJ »àdG äÉéàæªdG ™°Vh Öéjh

É¡fCÉH QGôb …CG PÉîJG hCG »eOB’G ∑Ó¡à°S’G ô«Z iôNCG ¢VGôZC’ É¡eóîà°SG hCG É¡æe

.É¡àeÓ°S øª°†J á≤jô£H É¡©«æ°üJ IOÉYEG hCG »eOB’G ∑Ó¡à°SÓd áëdÉ°U

٣٥

الباب الخامسالمنشآت: صيانتها وشروطها الصحية

٥-١ الصيانة والتنظيف::áeÉY •hô°T 1-1-5

áfÉ«°üdG äÉ«∏ªY AGô``LEGh Ió«L ádÉM »a äGó©ªdGh äBÉ°ûæªdG ≈∏Y AÉ`≤`HE’G Öéj

:»∏j Ée ≥«≤ëàd áeRÓdG ìÓ°UE’Gh

.á«ë°üdG ô«HGóàdG ™«ªL PÉîJG π«¡°ùJ •.áLôëdG πMGôªdG »a Éª«°S ’h É¡æe Oƒ°ü≤ªdG ƒëædG ≈∏Y äBÉ°ûæªdG πª©J ¿CG •

OGƒªdGh äÉØ∏îªdGh AÓ£dG Qƒ°ûbh á«fó©ªdG äÉÄjõédÉH á`jò`ZC’G çƒ∏J ™æe •.á«FÉ«ª«μdG

kGQó°üe ¿ƒμJ ób »àdG äGQhPÉ≤dGh ájòZC’G ÉjÉ≤H ádGREG ≈dEG ∞«¶æàdG …ODƒj ¿CG Öéj

øe ¿ƒμj óbh .•É°ûædG á©«ÑW ≈∏Y áeRÓdG ∞«¶æàdG ¥ôWh OGƒe óªà©Jh .çƒ∏à∏d

.∞«¶æàdG ó©H ô«¡£J á«∏ªY AGôLEG …Qhô°†dG

èàæªdG äÉª«∏©àd kÉ≤ÑWh ájÉæ©H É¡eGóîà°SGh á«FÉ«ª«μdG äÉØ¶æªdG ∫hGóJ øe óH’h

Öæéàd É¡«∏Y ±ô©àdG π¡°ùj äGƒÑY »ah ájòZC’G øY kGó«©H IQhô°†dG óæY É¡æjõîJh

.çƒ∏à∏d ájòZC’G ¢Vô©J QÉ£NCG

:∞«¶æàdG ¥ôWh äGAGôLEG 2-1-5

IQGôëdG πãe á«FÉjõ«ØdG ¥ô£dG øe ôãcCG hCG IóMGh á≤jô£H ∞«¶æàdG äÉ«∏ªY AGôLEG øμªj

ΩGóîà°SG ÖæéàJ »àdG ¥ô£dG øe ∂dP ô«Z hCG §Ø°ûdG hCG ™aóæªdG AGƒ¡dG hCG §°ûμdG hCG

.¢VÉªMC’G hCG äÉjƒ∏≤dG hCG äÉØ¶æªdG Ωóîà°ùJ »àdG á«FÉ«ª«μdG ¥ô£dGh √É«ªdG

:»∏j Ée ∞«¶æàdG äGAGôLEG πª°ûJh

.í£°SC’G øe äÉØ∏îªdG ádGREG •

٣٦


.á≤°üà∏ªdG Éjô«àμÑdGh áHôJC’G ∂«μØàd ∞¶æe ∫ƒ∏ëe ΩGóîà°SG •.äÉØ¶æªdG ÉjÉ≤Hh áHôJC’G ádGRE’ äÉØ°UGƒª∏d á≤HÉ£e √É«ªH ∞£°ûdG •

.äÉØ∏îªdGh äÉjÉØædG ™«ªL ádGRE’ áªFÓªdG ¥ô£dG øe ∂dP ô«Z hCG ±ÉédG ∞«¶æàdG • á≤KƒªdG ™æ°üªdG äÉª«∏©J ô°ûJ ºd Ée kÉ≤M’ ∞£°ûdG ™e IQhô°†dG óæY ô«¡£àdG •

.∞£°ûdG ≈dEG áLÉëdG ΩóY ≈dEG »ª∏Y ¢SÉ°SCG ≈dEG

٥-٢ برامج التنظيف: ICÉ°ûæªdG AGõLCG ™«ªéd áªFÓªdG áaÉ¶ædG ≥«≤ëJ ô«¡£àdGh ∞«¶æàdG èeGôH øª°†J ¿CG Öéj

ô«¡£àdGh ∞«¶æàdG èeGôH ™°†îJ ¿CG øe óH’h .É¡°ùØf ∞«¶æàdG äGhOCG ∞«¶æJ øª°†àJ ¿CG »¨Ñæjh

.ôeC’G Ωõd GPEG É¡≤«KƒJ »¨Ñæj Éªc É¡JAÉØch É¡àªFÓe ¿Éª°†d ∫É©ØdGh ôªà°ùªdG ó°Uô∏d

:»∏j Ée èeGôÑdG √òg O sóëoJ ¿CG Öéj ∞«¶æà∏d á≤Kƒe èeGôH ≥«Ñ£J óæYh

.É¡Ø«¶æJ ÖLGƒdG äGhOC’Gh äGó©ªdGh øcÉeC’G •.πªY πc øY ádƒÄ°ùªdG •

.¬JGôe OóYh ∞«¶æàdG á≤jôW •.ó°UôdG äÉÑ«JôJ •

.ôeC’G Ωõd GPEG ∂dP »a ø«°ü°üîàªdG øjQÉ°ûà°ùªdG ™e QhÉ°ûàdÉH èeGôÑdG √òg ™°Vh Öéjh

٥-٣ نظم مكافحة اcفات::áeÉY •hô°T 1-3-5

áHÉ°UE’G çóëJ ¿CG øμªjh É¡à«MÓ°Uh ájòZC’G áeÓ°ùd kGô«£N kGójó¡J äÉaB’G πãªJ

»¨Ñæj ∂dòd É¡«∏Y ¢û«©J á«FGòZ äGOGóeEG óLƒJh ÉgôKÉμàd øcÉeCG óLƒJ Éªã«M äÉaB’ÉH

äGô°ûëdG OƒLh ≈∏Y óYÉ°ùJ áÄ«H OƒLh Öæéàd Ió«édG áeÉ©dG áaÉ¶ædG •hô°T ≥«Ñ£J

É¡YÉ°†NEGh IOQGƒdG OGƒªdG ≈∏Y áHÉbôdGh Ió«édG á«ë°üdG äÉWGôà°T’Éa .ÉgQÉ°ûàfGh

ΩGóîà°SG ≈dEG áLÉëdG øe óëJ ∂dòHh áHÉ°UE’G ∫ÉªàMG øe π∏≤J ¿CG øμªj ó«édG ó°Uô∏d

.äÉaB’G äGó«Ñe

٣٧

:äÉaB’G ∫ƒNO ™æe 2-3-5

äÉaB’G ∫ƒNO ™æªJ ádÉM »a ¿ƒμJ å«ëH QGôªà°SÉH É¡àfÉ«°Uh á«æHC’G ìÓ°UEG Öéj

äÉëàah Üƒ≤ãdG ó°S IÉYGôe Öéj Éªc .ÉgôKÉμàd á∏ªàëªdG øcÉeC’G ≈∏Y »°†≤Jh

á«£¨J ¿EÉa ∂dòc äÉàB’G É¡æe πNóJ ób »àdG iô`NC’G øcÉeC’Gh »ë°üdG ±ô°üdG

™æe Öéj Éªc .äÉàB’G ∫ƒNO á∏μ°ûe øe π∏≤J ∂∏°ùdG øe áμÑ°ûH áMƒàØªdG òaGƒædG

.ICÉ°ûæªdÉH ájòZC’G ™«æ°üJh õ«¡éJh OGóYEG øcÉeCG ≈dEG äÉfGƒ«ëdG ∫ƒNO

:ÉgQÉ°ûàfGh äÉaB’G AGƒjEG 3-3-5

®ÉØàM’G »¨Ñæj ∂dòd .ÉgQÉ°ûàfGh äÉàB’G AGƒ`jEG ≈∏Y AÉªdGh AGò¨dG ôaGƒJ ™é°ûj

É¡°UQ hCG/h É¡«dEG òØæJ ’ äGƒÑY »a äÉaB’G É¡«∏Y iò¨àJ ¿CG øμªj »àdG AGò¨dG QOÉ°üªH

™«ªL áaÉ¶f ≈∏Y á¶aÉëªdG Öéj Éªc .¿GQóédG øY kGó«©Hh ¢VQC’G í£°S øY kGó«©H

OGƒªdÉH ®ÉØàM’G kÉÑ°SÉæe ∂dP ¿Éc Éª∏c »¨Ñæjh .É¡LQÉNh äBÉ°ûæªdG πNGO äÉMÉ°ùªdG

.äGô°ûëdG É¡«dEG òØæJ ’ äGƒÑY »a áØdÉàdGh á°VƒaôªdG

:¢û«àØàdGh ó°UôdG 4-3-5

OƒLh ≈∏Y ∫ój ÉªY kÉãëH É¡H á£«ëªdG ≥WÉæªdGh äBÉ°ûæªdG ≈∏Y ΩÉ¶àfÉH ¢û«àØàdG Öéj

.äGô°ûM

:áëaÉμŸG 5-3-5

áeÓ°ùH IQÉ°V QÉKBG çGóMEG ¿hOh QƒØdG ≈∏Y äÉaB’G QÉ°ûàfG ä’ÉM ™e πeÉ©àdG Öéj

hCG á«FÉ«ª«c ¥ôW á£°SGƒH áëaÉμªdG äÉ«∏ªY AGô`LEG Öéjh .É¡à«MÓ°Uh ájòZC’G

É¡à«MÓ°U hCG ájòZC’G áeÓ°S ≈∏Y ójó¡J …CG ∂dP »a ¿ƒμj ¿CG ¿hO á«Lƒdƒ«H hCG á«FÉjõ«a

.»eOB’G ∑Ó¡à°SÓd

٣٨


٥-٤ إدارة المخلفات: ìÉª°ùdG ΩóY Öéjh É¡æjõîJh äÉØ∏îªdG øe ¢ü∏îà∏d áeRÓdG ô«HGóàdG PÉîJG Öéj

≥WÉæªdGh πª©dG øcÉeCG hCG É¡æjõîJ hCG ájòZC’G ∫GõfEG øcÉeCG »a äÉØ∏îªdG ºcGôàH

.•É°ûæ∏d Ö°SÉæªdG π«¨°ûàdG ≥«≤ëàd iôNCG á≤jôW ∑Éæg øμJ ºd GPEG ’EG É¡H á£«ëªdG

.Ö°SÉæªdG Qó≤dÉH áØ«¶f äÉØ∏îªdG ¿RÉîe ≈∏Y AÉ≤HE’G Öéj Éªc

٥-٥ رصد مستوى الكفاءة: øe É¡àeÓ°S øe ≥≤ëàdGh É¡JAÉØc øe ócCÉà∏d ó°Uô∏d á«ë°üdG º¶ædG ™°†îJ ¿CG Öéj

äÉæ«Y òNCG ≥jôW øY ∂dòch π«¨°ûàdG ≈∏Y ≥HÉ°ùdG ¢û«àØàdG ≥jôW øY ôNB’ ø«M

É¡d á°ùeÓªdG í£°SC’Gh á«FGò¨dG OGƒªdG É¡«a óLƒJ »àdG áÄ«ÑdG øe á«Lƒdƒ«Hhôμ«e

.Iô«¨àªdG ±hô¶dG ™e ≥Øàj ÉªH ΩÉ¶àfÉH É¡∏jó©Jh É¡à©LGôeh

٣٩

الباب السادسالمنشآت: النظافة العامة والشخصية

٦-١ الحالة الصحية: hCG Ée ¢Vôe øe ¿ƒfÉ©j º¡fCG »a ¬Ñà°ûªdG hCG ±hô©ªdG OGôaCÓd íª°ùj ¿CG »¨Ñæj ’

ájòZC’G ∫hGóJ ≥WÉæe ∫ƒNóH AGò¨dG ≥jôW øY π≤àæJ ¿CG íLôªdG øe ihóY ¿ƒ∏ªëj

¢üî°T …CG ≈∏Yh .ájòZC’G åjƒ∏J ≈dEG É¡«a ºgOƒLh …ODƒj ¿CG πªàëªdG øe ¿Éc GPEG

.QƒØdG ≈∏Y ∂dòH IQGOE’G ≠∏Ñj ¿CG á«°Vôe ¢VGôYCG hCG ¢Vôe …CÉH ÜÉ°üj

ÜÉÑ°SC’ ôeC’G Ωõd GPEG »Ñ£dG ¢üëØ∏d ájòZC’G ¿ƒdhGóàj øjòdG OGôaC’G ´É°†NEG »¨Ñæjh

.á«FÉHh hCG ájôjô°S

٦-٢ ا1مراض والجروح: »Ñ£dG ¢üëØdG AGô`LE’ IQGOE’G ≈dEG É¡æY ÆÓ`HE’G »¨Ñæj »àdG á«ë°üdG ä’ÉëdG πª°ûJ

:»∏j Ée ájòZC’G ∫hGóJ øY ÜÉ°üªdG ¢üî°ûdG OÉ©HEG IQhô°V ióe »a ô¶ædG hCG/h ΩRÓdG

.AGôØ°üdG •.∫É¡°SE’G •

.Å«≤dG •.≈ªëdG •

.IQGôëdG áLQO »a ´ÉØJQÉH Üƒë°üªdG ≥∏ëdG ÜÉ¡àdG •.(Égô«Zh áë«≤àªdG ìhôédGh πeÉeódG) IôgÉ¶dG ájó∏édG äÉHÉ¡àd’G •

.∞fC’G hCG ø«©dG hCG ¿PC’G øe äGRGôaEG çhóM •

٦-٣ النظافة الشخصية: áaÉ¶ædG øe á«dÉY á`LQO ≈∏Y ájòZC’G ™e ¿ƒ∏eÉ©àj øjòdG OGôàC’G ¿ƒμj ¿CG Öéj

ádÉM »ah .á°UÉN ájòMCGh ¢SCGô∏d á«£ZCGh áÑ°SÉæe á«bGh ¢ùHÓe GhóJôj ¿CGh á«°üî°ûdG

٤٠


á«£ZCÉH ìhôédG √òg á«£¨J »¨Ñæj Éªc πª©dG »a ºgQGôªà°SG ™æªJ ’ ìhôéH º¡àHÉ°UEG

.¿ƒ∏dG Iõ«ªeh AÉª∏d IòØæe ô«Z

áaÉ¶ædG ôKDƒJ ¿CG πªàëªdG øe ¿ƒμj ÉeóæY QGôªà°SÉH º¡jójCG π°ùZ OGôaC’G ≈∏Y Öéjh

:á«JB’G ä’ÉëdG »a ájòZC’G áeÓ°S ≈∏Y á«°üî°ûdG

.É¡©e πeÉ©àdG hCG ájòZC’ÉH ∫hGóàdG ájGóH iód •. kIô°TÉÑe √É«ªdG äGQhO ∫Éª©à°SG ó©H •

åjƒ∏J ≈dEG ∂dP …ODƒj ób å«M áKƒ∏e OGƒe …CG hCG áÄ«ædG ájòZC’G ™e πeÉ©àdG ó©H •.πcCÓd IõgÉédG ájòZC’ÉH ∫hGóàdG GƒÑæéàj ¿CG º¡«∏Y »¨Ñæjh iôNCG ájòZCG

٦-٤ السلوك الشخصي: ≈dEG …ODƒj ¿CG øμªj »°üî°T ∑ƒ∏°S …CG ´ÉÑJG øY GƒØμj ¿CG ájòZC’G »dhGóàe ≈∏Y »¨Ñæj

:πãe ájòZC’G åjƒ∏J

.ø«NóàdG •.≥°üÑdG •

.πcC’G hCG ≠°†ªdG •.IÉ£¨ªdG ô«Z ájòZC’G øe áHô≤e ≈∏Y íμdG hCG ¢ù£©dG •

Öéj ’ Égô«Zh ¢ù«HÉHódGh äÉYÉ°ùdGh »∏ëdG πãe á«°üî°ûdG ¢VGôZC’G ¿EÉa ∂dòc

áeÓ°S ≈∏Y kGô£N πãªJ âfÉc GPEG ájòZC’G ∫hGó`J øcÉeCG ≈dEG ÉgQÉ°†MEG hCG É¡°ùÑd

.É¡à«MÓ°Uh ájòZC’G

٦-٥ الزوار: á«bGh ¢ùHÓe É¡H ∫hGóàdG hCG Égõ«¡éJ hCG ájòZC’G ™«æ°üJ äBÉ°ûæe QGhR …óJôj ¿CG Öéj

.ÜÉÑdG Gòg »a áæ«ÑªdG iôNC’G á«°üî°ûdG áaÉ¶ædG •hô°ûH Ghó«≤àj ¿CGh

٤١

الباب السابعالنقل

٧-١ اعتبارات عامة: π≤ædG πFÉ°Sh ´ƒf ∞bƒàjh .π≤ædG á«∏ªY AÉæKCG Ö°SÉæªdG πμ°ûdÉH ájòZC’G ájÉªM Öéj

.É¡∏≤f ±hôXh ájòZC’G á©«ÑW ≈∏Y áeRÓdG äÉjhÉëdGh

٧-٢ الشروط::øª°†j …òdG πμ°ûdÉH áÄÑ©J ¿hO ájòZC’G É¡«a π≤àæJ »àdG äÉjhÉëdGh π≤ædG πFÉ°Sh º«ª°üJ Öéj

.äGƒÑ©dG hCG ájòZC’G åjƒ∏J »a É¡ÑÑ°ùJ ΩóY •.Ωhõ∏dG óæY Égô«¡£J ∂dòch ∫É©a πμ°ûH É¡Ø«¶æJ á«fÉμeEG •

.π≤ædG á«∏ªY AÉæKCG á«FGò¨dG ô«Z OGƒªdG øY áØ∏àîªdG ájòZC’G ∫õY á«fÉμeEG •.áHôJC’Gh QÉÑ¨dG ∂dP »a ÉªH çƒ∏àdG øe ádÉ©a ájÉªM ô«aƒJ •

É¡∏NGóH ájƒédG ±hô¶dG ≈∏Yh áHƒWôdGh IQGôëdG áLQO ≈∏Y á¶aÉëªdG á«fÉμeEG • IQÉ°†dG äÉHhôμ«ªdG ƒªf øe ájòZC’G ájÉªëd áeRÓdG ±hô¶dG øe ∂dP ô«Zh

.»eOB’G ∑Ó¡à°SÓd áëdÉ°U ô«Z É¡∏©éj ób …òdG ∞∏àdG øeh áHƒZôªdG ô«Zh

.É¡∏NGóH ±hô¶dG øe Égô«Zh áHƒWôdGh IQGôëdG áLQO øe ócCÉàdG á«fÉμeEG •

٧-٣ االستخدام والصيانة: Ö°SÉæe iƒà°ùe »a kÉªFGO ájòZC’G É¡«a π≤æJ »àdG äÉjhÉëdGh π≤ædG πFÉ°Sh ¿ƒμJ ¿CG Öéj

¢ùØf Ωóîà°ùJ ÉeóæYh .Ió«L áeÉ©dG É¡àdÉM ¿ƒμJ ¿CGh πª©∏d á«MÓ°üdGh áaÉ¶ædG øe

AGôLEG øe óHÓa á«FGòZ ô«Z OGƒe hCG áØ∏àîe ájòZCG π≤f »a äÉjhÉëdG hCG π≤ædG πFÉ°Sh

.iôNCGh ádƒªM πc ø«H IQhô°†dG óæY Égô«¡£J ∂dòch ádÉ©a ∞«¶æJ äÉ«∏ªY

Gò¡d á°ü°üîe äÉjhÉëdGh π≤ædG πFÉ°Sh ¿ƒμJ ¿CG áÄÑ©J ¿hO á«FGò¨dG OGƒªdG π≤f ádÉM »a Öéjh

.§≤a á«FGò¨dG OGƒªdG π≤æd á°ü°üîe É¡fCG ≈∏Y ∫óJ áeÓY πªëJ ¿CGh √ô«Z ¿hO ¢Vô¨dG

٤٢


الباب الثامنالمعلومات الخاصة بالمنتجات وتوعية المستهلك

٨-١ التعرف على دفعات المنتجات: óæY ¥Gƒ°SC’G øe É¡Ñë°S π«¡°ùàd …Qhô°V ôeCG äÉéàæªdG äÉ©aO ≈∏Y ±ô©àdG ¿CG ∂°T ’

™°VƒJ ¿CG »¨Ñæj ∂dòdh ∫É©a πμ°ûH ¿hõîªdG IQhO º«¶æJ ≈∏Y óYÉ°ùj ¬fCG Éªc Ωhõ∏dG

Qƒà°SódG áØ°UGƒªd kÉ≤ah ∂dP í°VƒJ ¿É«H ábÉ£H á«FGòZ OGƒe ≈∏Y …ƒàëJ IƒÑY πc ≈∏Y

.É¡H ∫ƒª©ªdG ájOƒ©°ùdG á«°SÉ«≤dG äÉØ°UGƒªdGh ICÉÑ©ªdG ájòZC’G º«°Sƒàd áeÉ©dG »FGò¨dG

٨-٢ المعلومات التي تدون على المنتجات: ¢üî°ûdG øμªJ á«aÉc äÉeƒ∏©ªH áHƒë°üe á«FGò¨dG äÉéàæªdG ™«ªL ¿ƒμJ ¿CG Öéj

Égô«°†ëJh É¡æjõîJh É¡°VôYh É¡©e πeÉ©àdG øe á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG »a »dÉàdG

.í«ë°üdGh º«∏°ùdG πμ°ûdÉH É¡eGóîà°SGh

٨-٣ توسيم العبوات: øμªJ áë°VGh äÉª«∏©J πªëJ äÉbÉ£H áØ∏¨ªdGh ICÉÑ©ªdG ájòZC’G ≈∏Y ™°VƒJ ¿CG Öéj

Égô«°†ëJh É¡æjõîJh É¡°VôYh É¡©e πeÉ©àdG øe á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG »a »dÉàdG ¢üî°ûdG

ájòZC’G º«°Sƒàd áeÉ©dG »FGò¨dG Qƒà°SódG äÉØ°UGƒªd kÉ≤ah º«∏°ùdG πμ°ûdÉH É¡eGóîà°SGh

.É¡H ∫ƒª©ªdG ájOƒ©°ùdG á«°SÉ«≤dG äÉØ°UGƒªdGh ICÉÑ©ªdG

٨-٤ توعية وتثقيف المستهلك: ø«μªàd ájòZC’G áaÉ¶æd áeÉ©dG ÖfGƒédG á«ë°üdG á«YƒàdG èeGôH »£¨J ¿CG »¨Ñæj

äÉª«∏©àdG ´ÉÑJGh äÉéàæªdG ≈∏Y áfhóªdG äÉeƒ∏©ªdG á«ªgCG º¡a øe ∂∏¡à°ùªdG

≈dEG ∂∏¡à°ùªdG OÉ°TQEG á°UÉN áØ°üH »¨Ñæjh º∏Y øY ¬JGQÉ«àNG AGôLEGh É¡d áÑMÉ°üªdG

.ájòZC’G É¡∏≤æJ »àdG ¢VGôeC’Gh IQGôëdG áLQOh âbƒdG »a ºμëàdG ø«H ábÓ©dG

٤٣

الباب التاسعالتدريب

٩-١ الوعي والمسئوليات: »Yh ≈∏Y OGôaC’G ™«ªL ¿ƒμj ¿CG »¨Ñæjh ájòZCÓd áeÉ©dG áaÉ¶æ∏d á«°SÉ°SCG á«ªgCG ÖjQóàdG πãªj

™e ø«∏eÉ©àª∏d ôaGƒàJ ¿CG »¨Ñæjh .∞∏àdG hCG çƒ∏àdG øe ájòZC’G ájÉªM »a º¡à«dƒÄ°ùeh ºgQhóH

.áë«ë°U á≤jô£H ájòZC’G ™e πeÉ©àdG øe º¡æμªJ »àdG áeRÓdG äGQÉ¡ªdGh ±QÉ©ªdG ájòZC’G

∂dP ô«Z hCG ô«KCÉàdG Iójó°ûdG á«FÉ«ª«μdG ∞«¶æàdG OGƒe ™e º¡æe ¿ƒ∏eÉ©àj øe á«YƒJ »¨Ñæjh

.OGƒªdG √òg ™e áª«∏°ùdG πeÉ©àdG ¥ôW ≈∏Y ,IQÉ°V ¿ƒμJ ób »àdG á«FÉ«ª«μdG OGƒªdG øe

٩-٢ برامج التدريب::»∏j Ée Üƒ∏£ªdG ÖjQóàdG iƒà°ùe ôjó≤J …ód É¡JÉYGôe ÖLGƒdG πeGƒ©dG øª°†àJ

ƒªf πªëJ ≈∏Y É¡JQób ióe kÉ°Uƒ°üNh OGôaC’G É¡©e πeÉ©àj »àdG ájòZC’G á©«ÑW •.∞∏à∏d áÑÑ°ùªdG á≤«bódG äÉæFÉμdG hCG á°VôªªdG äÉæFÉμdG

.çƒ∏à∏d É¡°Vô©J ∫ÉªàMG ∂dP »a ÉªH É¡àÄÑ©Jh ájòZC’G ™e πeÉ©àdG á≤jôW •.»FÉ¡ædG ∑Ó¡à°S’G πÑb Égô«°†ëJ hCG Égõ«¡éJ iƒà°ùe •

.ájòZC’G øjõîJ É¡«a ºà«°S »àdG ±hô¶dG •.∑Ó¡à°S’G πÑb á©bƒàªdG IôàØdG ∫ƒW •

٩-٣ التوعية واBشراف: äÉ«∏ª©H ΩÉ«≤dG ™e á«YƒàdGh ÖjQóàdG èeGôH á«dÉ©a ióe º««≤J ôNB’ ø«M øe Öéj

.∂dòH á∏°üàªdG ô«HGóàdG ≥«Ñ£J IAÉØc øe ócCÉà∏d á«æ«JhôdG á©HÉàªdGh ±Gô°TE’G

áeRÓdG áaô©ªdG á«FGò¨dG äÉ«∏ª©dG ≈∏Y ø«aô°ûªdGh ø«HQóª∏d ôaGƒàJ ¿CG Öéjh

QÉ£NCG ≈∏Y ºμëdG º¡©°SƒH ¿ƒμj »μd ájòZCÓd áeÉ©dG áaÉ¶ædG äÉ°SQÉªeh ÇOÉÑªH

.Qƒ°ü≤dG ÖfGƒL í«ë°üàd ájQhô°†dG äGAGôLE’G PÉîJGh á∏ªàëªdG çƒ∏àdG

٤٤


٩-٤ التدريب لتجديد المعلومات: OƒLh »¨Ñæj Éªc É¡ãjóëJh ÖjQóàdG èeGôH »a ô¶ædG IOÉ`YEG IQhô°†dG óæY »¨Ñæj

ájQhô°†dG ô«HGóàdG ™«ªéH ájGQO ≈∏Y ájòZC’G ™e ¿ƒ∏eÉ©àªdG π¶j ¿CG πØμJ »àdG º¶ædG

.É¡à«MÓ°Uh ájòZC’G áeÓ°S ≈∏Y á¶aÉëª∏d

٤٥

الباب العاشرنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

(نظام هاسب)

:ó«¡“

áLôëdG ºμëàdG •É≤fh ôWÉîªdG π«∏ëJ ΩÉ¶f ÇOÉÑe π«dódG øe ÜÉÑdG Gòg Oóëj

¢SÉ°SCG ≈∏Y ΩÉ¶ædG Gòg Ωƒ≤jh .»FGò¨dG Qƒà°SódG áÄ«g ¬JôbCG Éªc (Ö°SÉg ΩÉ¶f)

ΩÉ¶f ó n© ojh .ájòZC’G áeÓ°S øª°†j ÉªH É¡«a ºμëàdG ô«HGóJh QÉ£NC’G Oóëj »ª∏Y

øe k’óH É¡KhóM ™æe ≈∏Y õcôJ »àdG ºμëàdG º¶fh QÉ£NC’G ójóëàd IGOCG Ö°SÉg

ô£îdG QOÉ°üe π«∏ëàd ΩÉ¶f …CGh .á«FÉ¡ædG äÉéàæªdG QÉÑàNG ≈∏Y kÉ°SÉ°SCG OÉªàY’G

»a Qƒ£àdG πãe äGóéà°ùªdGh äGQƒ£àdG ÜÉ©«à°SG ≈∏Y QOÉb áLôëdG ºμëàdG •É≤fh

.á«LƒdƒæμàdG äGóéà°ùªdG hCG õ«¡éàdG äÉ«∏ªY hCG äGó©ªdG º«ª°üJ

êÉàfE’G øe kAGóàHG É¡∏ªcCÉH á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG äÉ≤∏M ≈∏Y ΩÉ¶ædG Gòg ≥«Ñ£J øμªjh

á«ª∏©dG øFGô≤dG OƒLƒH √ò«ØæJ ó°Tôà°ùj ¿CG »¨Ñæjh .»FÉ¡ædG ∑Ó¡à°S’G ≈àM »d shC’G

óYÉ°ùj Ö°SÉg ΩÉ¶f ¿CG ≈dEG áaÉ°VE’ÉHh .ø«μ∏¡à°ùªdG áë°U ≈∏Y QÉ£NC’G ô«KCÉJ ≈∏Y

¿CG É¡æe É¡à«ªgCG É¡d iôNCG óFGƒa ôaƒj ¿CG øμªj ¬fEÉa ,ájòZC’G áeÓ°S IOÉjR ≈∏Y

™é°ûjh ¢û«àØàdG äÉ«∏ª©H ΩÉ«≤dG »a á«ª«¶æàdG äÉ£∏°ùdG óYÉ°ùj ¿CG øμªj ¬≤«Ñ£J

.á«FGò¨dG áeÓ°ùdG »a á≤ãdG IOÉjR ≥jôW øY á«dhódG IQÉéàdG

IQGOE’G ÖfÉL øe ø«∏eÉc ácQÉ°ûeh kÉeGõàdG ΩÉ¶ædG Gò`g ≥«Ñ£J ìÉéf Ö∏£àjh

áYGQR »a äGôÑN πª°ûj äÉ°ü°üîàdG Oó©àe kÉé¡æe Ö∏£àj ¬fEÉa ∂dòc .ø«∏eÉ©dGh

áeÉ©dG áë°üdGh Ö£dGh á≤«bódG äÉæFÉμdGh êÉàfE’Gh á«fGƒ«ëdG áë°üdGh π«°UÉëªdG

IQhô°†dG ¬«°†à≤J Éªd kÉ≤ÑWh á°Sóæ¡dGh AÉ«ª«μdGh á«Ä«ÑdG áë°üdGh ájòZC’G É«LƒdƒæμJh

IOƒédG IQGOEG º¶f ò«ØæJ ™e Ö°SÉg ΩÉ¶f ≥«Ñ£J ≥Øàjh .áHƒ∏£ªdG á°SGQódG á©«Ñ£d

ΩÉ¶ædG ƒgh (ISO 9000) »°SÉ«≤dG ó«Mƒà∏d á«dhódG áª¶æª∏d (9000) á∏°ù∏°ùdG πãe

٤٦


.ájòZC’G áeÓ°S IQGOEG »a á∏KÉªªdG º¶ædG ø«H øe kÉªFGO QÉàîªdG

:á«dÉàdG á©Ñ°ùdG ô°UÉæ©dG ≈∏Y Ö°SÉg ΩÉ¶f Ωƒ≤jh

.çƒ∏àdG QÉ£NCG ójóëJ :∫hC’G ô°üæ©dG •.áLôëdG ºμëàdG •É≤f ø««©J :»fÉãdG ô°üæ©dG •

.áLôëdG OhóëdG ójóëJ :ådÉãdG ô°üæ©dG •.áLôëdG ºμëàdG •É≤f øe á£≤f πc ó°Uôd ΩÉ¶f ™°Vh :™HGôdG ô°üæ©dG •

∫ój ÉeóæY ÉgPÉîJG ÖLGƒdG á«ë«ë°üàdG äGAGôLE’G ójóëJ :¢ùeÉîdG ô°üæ©dG •.Iô£«°ùdG âëJ â°ù«d áæ«©e áLôM ºμëJ á£≤f ¿CG ó°UôdG

.IAÉØμH πª©j Ö°SÉg ΩÉ¶f ¿CG øe ócCÉà∏d ≥≤ëJ ô«HGóJ ™°Vh :¢SOÉ°ùdG ô°üæ©dG • äÓé°ùdG ßØMh äGAGôLE’G ™«ªéH á°UÉîdG äGóæà°ùªdG ™°Vh :™HÉ°ùdG ô°üæ©dG •

.É¡≤«Ñ£Jh ô°UÉæ©dG √òg ™e ≥Øàj ÉªH

ócCÉàdG øe óH’ ,á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG äÉ≤∏M øe á≤∏M …CG ≈∏Y Ö°SÉg ΩÉ¶f ≥«Ñ£J πÑbh

¿CÉ°ûH »FGò¨dG Qƒà°SódG É¡æª°†àj »àdG áeÉ©dG ÇOÉÑª∏d kÉ≤ÑW πª©j ´É£≤dG Gòg ¿CG øe

•hô°û∏dh »FGò¨dG Qƒà°SódG »a áæ«ÑªdG áÑ°SÉæªdG äÉ°SQÉªªdG äÉfhóªdh ájòZC’G áeÓ°S

πª°ûj ÉªH Ö°SÉg ΩÉ¶f »a ájQhô°†dG èeGôÑdG √ò¡H Qóéjh .ájòZC’G áeÓ°ùd áeRÓdG

≥«Ñ£àdG π«¡°ùJ ±ó¡H É¡æe ≥≤ëàdG øμªjh πeÉμdÉH á«∏ªYh áî°SGQ ¿ƒμJ ¿CG ÖjQóàdG

.Ö°SÉg ΩÉ¶æd ø«ëLÉædG ò«ØæàdGh

»c ΩGõàdE’Gh IOGQE’G ìhôH ≈∏ëàdG øe óH’ ,ájòZC’ÉH á≤∏©àªdG ∫ÉªYC’G ´ƒf ¿Éc kÉjCGh

ø«ØXƒªdGh IQGOE’G ∑ÓàeG ≈∏Y óªà©J á«dÉ©ØdG ¿CG Éªc .k’É©a Ö°SÉg ΩÉ¶f ≥«Ñ£J ¿ƒμj

.áeRÓdG äGQÉ¡ªdGh ±QÉ©ªdG

º¶f º«ª°üJ »a á≤MÓdG iôNC’G äÉ«∏ª©dGh É¡ª««≤Jh ôWÉîªdG ójóëJ á«∏ªY ∫ÓNh

OGƒªdG ô«KCÉJ »a ô¶ædG Öéj ,É¡≤«Ñ£Jh áLôëdG ºμëàdG •É≤fh ô£îdG QOÉ°üe π«∏ëJ

äÉ«∏ªY QhOh ájòZC’G ™«æ°üJ »a á©ÑàªdG äÉ°SQÉªªdGh á«FGò¨dG äÉfƒμªdGh ΩÉîdG

äÉéàæª∏d á∏ªàëªdG á«FÉ¡ædG äÉeGóîà°S’Gh çƒ∏àdG QÉ£NCG »a ºμëàdG »a ™«æ°üàdG

٤٧

.ájòZC’G áeÓ°ùH á∏°üàªdG á«FÉHƒdG ôgGƒ¶dGh ôeC’G º¡ª¡j øjòdG ø«μ∏¡à°ùªdG äÉÄah

»a ô¶ædG »¨Ñæjh .áLôëdG ºμëàdG •É≤f ≈∏Y õ«côàdG ƒg Ö°SÉg ΩÉ¶f øe ¢Vô¨dGh

áeƒ∏©e É¡«a ºμëàdG »¨Ñæj …òdG çƒ∏àdG QÉ£NCG âfÉc GPEG äÉ«∏ª©dG º«ª°üJ IOÉYEG

.ó©H ø«©J ºd áLôëdG ºμëàdG •É≤f øμdh

»a ô¶ædG IOÉYEG »¨Ñæjh .IóM ≈∏Y á«©«æ°üJ á«∏ªY πc ≈∏Y Ö°SÉg ΩÉ¶f ≥«Ñ£J Öéjh

πjó©J …CG ∫ÉNOEG óæY ¬«∏Y áeRÓdG äÓjó©àdGh äGô«¨àdG ∫ÉNOEGh Ö°SÉg ΩÉ¶f ≥«Ñ£J

.™«æ°üàdG äGƒ£N øe Iƒ£N …CG hCG á«∏ª©dG hCG èàæªdG ≈∏Y

ΩÉ¶f ≥«Ñ£J ¿hO ∫ƒëJ ≥FGƒY OƒLh ∫ÉªàMÉH ±ôà©J äBÉ°ûæªdGh äÉeƒμëdG ¿CG ô«Z

≥«Ñ£J óæY áfhôªdG á«ªgCÉH QGôbE’G ºZQh .äBÉ°ûæªdG ÖfÉL øe ∫É©a πμ°ûH Ö°SÉg

.QƒcòªdG ΩÉ¶æ∏d á«°SÉ°SC’G á©Ñ°ùdG ô°UÉæ©dG ≥«Ñ£J »¨Ñæj ,ôWÉîªdG π«∏ëJ ΩÉ¶f

ájô°ûÑdG OQGƒªdG ∂dP »a ÉªH ,É¡ªéMh á«∏ª©dG á©«ÑW IÉYGôe »a áfhôªdG »¨Ñæj Éªc

.á«∏ª©dG Oƒ«≤dGh ±QÉ©ªdG ,äÉ«∏ª©dG ,á«°SÉ°SC’G á«æÑdG ,á«dÉªdGh

kÉ«fGó«e áeRÓdG äGôÑîdGh OQGƒªdG kGQƒ£J πbC’G hCG/h Iô«¨°üdG äBÉ°ûæªdG kÉªFGO ∂∏àªJ ’h

≈∏Y ∫ƒ°üëdG ä’ÉëdG √òg πãe »a »¨Ñæj Gòd .Ö°SÉg ΩÉ¶æd ádÉ©a á£N ò«ØæJh ™°Vƒd

AGôÑîdGh ø«©æ°üªdGh QÉéàdG OÉëJG kÓãe É¡æe iôNCG QOÉ°üe øe á°ü°üîàe IQƒ°ûe

äÉØdDƒªdÉH áfÉ©à°S’G ó«ØªdG øe ¿ƒμj ÉªHQh .á«ª«¶æàdG äÉ£∏°ùdGh ¿ƒ∏≤à°ùªdG

π«∏ëJ ΩÉ¶æH á°UÉîdG äÉ¡«LƒàdG πμ°ûJ óbh .IOóëe äÉYÉ£≤d á°UÉîdG ádOC’ÉHh

Ió«Øe IGOCG á«æ©ªdG á«∏ª©dG ´ƒf »a hCG AGôLE’G »a AGôÑN øY IQOÉ°üdG ô£îdG QOÉ°üe

áfÉ©à°SG ádÉM »ah .Ö°SÉg ΩÉ¶æH á°UÉîdG á£îdG ò«ØæJh º«ª°üJ πLCG øe äBÉ°ûæª∏d

äGAGôLE’G hCG/h ájòZC’ÉH ¢üàîJ ¿CG øe óH’ äÉ¡«LƒàdG øe ´ƒædG Gòg πãªH äBÉ°ûæªdG

»àdG ≥FGƒ©dG øY á∏°üØªdG äÉeƒ∏©ªdG øe ójõe ≈∏Y ´ÓW’G øμªjh .åëÑdG ´ƒ°Vƒe

kGQƒ£J πbC’G hCG/h Iô«¨°üdG äBÉ°ûæªdÉH ≥∏©àj Éª«a á°UÉN Ö°SÉg ΩÉ¶f ò«ØæJ ¢Vôà©J

Ö°SÉg ΩÉ¶f ≥«Ñ£J ΩÉeCG ≥FGƒ©dG) π«dódG Gòg »a ≥FGƒ©dG √òg »£îàd äÉ«°UƒàdGh

.(É¡«£îJ πÑ°Sh kGQƒ£J πbC’Gh Iô«¨°üdG äBÉ°ûæªdG á°UÉN

٤٨


ø«ØXƒªdGh IQGOE’G ∑ÓàeG ióe ≈∏Y óªà©j ±ƒ°S Ö°SÉg ΩÉ¶f …CG á«dÉ©a ¿CG ’EG

ÖjQóàdG á«ªgCG ócDƒj …òdG ôeC’G ,ΩÉ¶ædG Gòg ≈dEG áÑ°ùædÉH á«aÉμdG äGQÉ¡ªdGh ±QÉ©ªdG

.äÉjƒà°ùªdG ≈à°T ≈∏Y øjôjóªdGh ø«ØXƒª∏d ôªà°ùªdG

١٠-١ تكوين فريق هاسب: áªFÓªdG á°ü°üîàªdG äGôÑîdGh ±QÉ©ªdG ôaGƒJ øe á«FGò¨dG äBÉ°ûæªdG ócCÉàJ ¿CG Öéj

≈∏ãªdG ´É°VhC’G »ah .Ö°SÉg ΩÉ¶f ≥«Ñ£àd ádÉ©a á£N ™°Vh øμªj ≈àM äÉéàæªdG øY

äGôÑîdG ¿ƒμJ ’ Éªã«Mh .äÉ°ü°üîàdG Oó©àe ≥jôa øjƒμàH ∂dP ≥≤ëàj ¿CG øμªj

iôNCG QOÉ°üe øe AGôÑîdG IQƒ°ûe ≈∏Y ∫ƒ°üëdG »¨Ñæj ICÉ°ûæªdG »a áMÉàe áeRÓdG

äÉØdDƒªdGh á«ª«¶æàdG äÉ£∏°ùdGh ø«∏≤à°ùªdG AGôÑîdGh ø«©æ°üªdGh QÉéàdG OÉëJG πãe

kÉÑjQóJ kÉHQóe kÉ°üî°T ICÉ°ûæªdG πNGO ∑Éæg ¿ƒμj óbh .Ö°SÉg ΩÉ¶f øY äÉ¡«LƒàdGh

Öéjh .Ö°SÉg ΩÉ¶f ≥«Ñ£J ≈∏Y QOÉbh äÉ¡«LƒàdG øe ´ƒædG Gòg ≈∏Y ™∏£eh kGó«L

äÉ≤∏M øe IOƒ°ü≤ªdG á≤∏ëdG ¥É£ædG Gòg í°Vƒj ¿CG ≈∏Y Ö°SÉg á£N ¥É£f ójóëJ

.É¡d …ó°üàdG »¨Ñæj »àdG QÉ£NCÓd áeÉ©dG äÉÄØdGh á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG

١٠-٢ توصيف المنتجات: πãe É¡H á∏°üàªdG áeÓ°ùdG äÉeƒ∏©e ∂dP »a ÉªH äÉéàæª∏d πeÉc ∞«°UƒJ ™°Vh Öéj

áLQOh »FÉªdG •É°ûædG áLQO ∂dP »a ÉªH) »FÉ«ª«μdGh »FÉjõ«ØdG øjƒμàdGh Ö«côàdG

,IQGôëdÉH á∏eÉ©ªdG) äÉHhôμ«ªdG øe ¢ü∏îàdG äÓeÉ©eh (∂dP ≈dEG Éeh á°VƒªëdG

Ióeh ∞«∏¨àdGh áÄÑ©àdG (∂`dP ≈`dEG Éeh ø«NóàdG ,»ë∏e ∫ƒ∏ëe áaÉ°VEG ,ó«ªéàdG

OóY ™e πeÉ©àJ »àdG äBÉ°ûæªdG »ah .™jRƒàdG á≤jôWh øjõîàdG ±hôXh á«MÓ°üdG

äÉéàæªdG ™«ªéJ ó«ØªdG øe ¿ƒμj ób ΩÉ©£dG õ«¡éJ äÉ«∏ªY »Øa äÉéàæªdG øe ´ƒæàe

Aƒ°V ≈∏Yh ,πª©dGh õ«¡éàdG πMGôe ¢ùØæd ™°†îJ »àdG hCG ¢üFÉ°üîdG ¢ùØf É¡d »àdG

.Ö°SÉg ΩÉ¶æd á£N ºª°üJ ∂dP

٤٩

١٠-٣ تحديد االستخدام المقصود: øe èàæª∏d á©bƒàªdG äÉeGóîà°S’G ¢SÉ°SCG ≈∏Y Oƒ°ü≤ªdG ΩGóîà°S’G Oóëj ¿CG Öéj

IOóëe ä’ÉM »a ÖLGƒdG øe ¿ƒμj óbh .∂∏¡à°ùªdG hCG »FÉ¡ædG Ωóîà°ùªdG ÖfÉL

.äÉ°ù°SDƒªdG »a ájò¨àdG ä’ÉM πãe ¿Éμ°ùdG øe á°SÉ°ùëdG äÉÄØdG IÉYGôe

١٠-٤ تحديد مخطط مسار عمليات التصنيع: »¨Ñæj …òdG èàæªdG QÉ°ùe §£îe ™°VƒH ΩÉ¶ædG ≥«Ñ£àH ∞∏μªdG ≥jôØdG Ωƒ≤j ¿CG »¨Ñæj

§£îe ¢ùØf ΩGóîà°SG øμªjh .á«©«æ°üàdG á«∏ª©dG »a äGƒ£îdG ™«ªL πª°ûj ¿CG

óæY Öéjh .õ«¡éàdG πMGôe ¢ùØæd É¡©«æ°üJ ™°†îj »àdG äÉéàæªdG øe Oó©d QÉ°ùªdG

á≤MÓdGh á≤HÉ°ùdG äGƒ£îdG IÉYGôe áæ«©e á«©«æ°üJ á«∏ªY ≈∏Y Ö°SÉg ΩÉ¶f ≥«Ñ£J

.IOóëªdG á«∏ª©dG ∂∏àd

١٠-٥ التأكد من مخطط المسار على الطبيعة: §£îe ™e á«∏©ØdG õ«¡éàdG á«∏ªY ≥HÉ£J øe ≥≤ëà∏d áeRÓdG äGƒ£îdG PÉîJG Öéj

≈°†àbG GPEG ¬∏jó©Jh ™«æ°üàdG äGƒ£Nh π«¨°ûàdG πMGôe ™«ªL »a É¡d OóëªdG QÉ°ùªdG

õ«¡éàdG á≤jô£H á«aÉc áaô©e º¡jód ¢UÉî°TCG hCG ¢üî°T ≈dƒàj ¿CG Öéjh .∂dP ôeC’G

.§£îªdG øe ≥≤ëàdG

١٠-٦ تحديد أخطار التلوث: íLôªdG øe »àdG çƒ∏àdG QÉ£NCÉH áªFÉb ΩÉ¶ædG ≥«Ñ£àH ∞∏μªdG ≥jôØdG ™°†j ¿CG Öéj

≈àM É¡©jRƒJh É¡©«æ°üJh Égõ«¡éJh »d shC’G êÉàfE’G øe kAGóàHG Iƒ£N πc »a çóëJ ¿CG

.∑Ó¡à°S’G á£≤f

çƒ∏àdG QÉ£NCG ójóëàd π«∏ëJ AGôLEÉH ΩÉ¶ædG ≥«Ñ£àH ∞∏μªdG ≥jôØdG Ωƒ≤j ¿CG »¨Ñæjh

øμªj »μd ∫ƒÑ≤ªdG iƒà°ùªdG ≈dEG É¡°†«ØîJ hCG É¡àdGREG øe É¡à©«ÑW ºμëH óH’ »àdG

.áª«∏°S ájòZCG êÉàfEG

٥٠


:»∏j Ée π«∏ëàdG πª°ûj ¿CG »¨Ñæj çƒ∏àdG QÉ£NCG π«∏ëJ óæYh

.áë°üdÉH IQÉ°†dG ¬JGô«KCÉJ IóM ióeh çƒ∏J çhóM ∫ÉªàMG •.kÉYƒfh kÉªc çƒ∏àdG QÉ£NCG OƒLh º««≤J •

.çƒ∏àdG QÉ£NC’ áÑÑ°ùªdG á≤«bódG äÉæFÉμdG ôKÉμJ hCG AÉ≤H •.ájOÉªdG AÉ«°TC’G hCG äÉjhÉª«μdG hCG Ωƒª°ùdG QGôªà°SG hCG Qƒ¡X •

.≥Ñ°S Éªd …ODƒJ »àdG ±hô¶dG • ádÉM πc »a É¡≤«Ñ£J øμªj »àdGh äóLh ¿EG ºμëàdG ô«HGóJ »a ô¶ædG ∂dP ó©H Öéjh

äGAGôLEG øe óMGh AGôLEG øe ôãcCG PÉîJG Üƒ∏£ªdG øe ¿ƒμj óbh .ô£îdG ä’ÉM øe

Oó©d …ó°üàdG øμªªdG øe ¿ƒμj ób Éªc çƒ∏àdG QÉ£NCG øe ôãcCG hCG óMGh AGREG ºμëàdG

.ôWÉîªdG »a ºμëàdG ô«HGóJ øe §≤a óMGh ô«HóàH çƒ∏àdG QÉ£NCG øe

١٠-٧ تعيين نقاط التحكم الحرجة: ¢ùØæd …ó°üàdG ∫Éée »a §HGƒ°†dG É¡«∏Y ≥Ñ£J áLôM áHÉbQ á£≤f øe ôãcCG óLƒJ ób

»a áæ«ÑªdG äGƒ£îdG ≥«Ñ£àH Ö°SÉg ΩÉ¶f »a QGô≤dG PÉîJG π«¡°ùJ øμªjh ô£îdG

»¨Ñæjh áLôëdG áHÉbôdG •É≤f ø««©àd »≤£æªdG π°ù∏°ùàdG í°Vƒj …òdG (1) ºbQ πμ°ûdG

êÉàfEG á«∏ªY »g á«∏ª©dG âfÉc GPEG Ée »YGôj ¿CGh kÉfôe π«dódG Gòg ≥«Ñ£J ¿ƒμj ¿CG

π«Ñ°S ≈∏Y π«dódG Gòg ΩGóîà°SG »¨Ñæjh .Égô«Z hCG ™jRƒJ – øjõîJ – õ«¡éJ – íHP

≈∏Y ¬≤«Ñ£J øμªªdG øe ¿ƒμj ’ óbh áLôëdG áHÉbôdG •É≤f ójóëJ óæY OÉ°Tôà°S’G

≥«Ñ£J ≈∏Y ÖjQóàdG äÉ«°UƒàdG øª°†àJh .ôNBG è¡f ´ÉÑJG øμªj òFóæYh äBÉ°ûæªdG ™«ªL

.π«dódG Gòg

øe ¿Éch á«©«æ°üàdG äGƒ£îdG hCG πMGôªdG ió`MEG »a ô£N OƒLh ø«ÑJ ádÉM »ah

áHÉbô∏d ô«HGóJ ∑Éæg øμj ºdh áeÓ°ùdG ≥«≤ëJ πLCG øe á«FÉbh ô«HGóJ ≥«Ñ£J …Qhô°†dG

hCG á«∏ª©dG hCG èàæªdG πjó©J »¨Ñæj òFóæY iôNCG á∏Môe …CG »a hCG á∏MôªdG √òg »a

.áHÉbô∏d ô«HGóJ OƒLh ¿Éª°†d á≤M’ hCG á≤HÉ°S á∏Môe »a hCG á∏MôªdG √òg »a Iƒ£îdG

٥١

٥٢


١٠-٨ تحديد الحدود الحرجة لكل نقطة تحكم حرجة: »Yóà°ùjh .øμeCG ¿EG É¡æe ócCÉàdGh áLôM ºμëJ á£≤f πμd iƒ°ü≤dG OhóëdG ójóëJ Öéj

á∏Môe »a áLôëdG ºμëàdG OhóM øe óMGh óM øe ôãcCG ¿É«H ¿É«MC’G ¢†©H »a ôeC’G

– IQGôëdG áLQO ¢SÉ«b πãe ¿CÉ°ûdG Gòg »a ≥Ñ£J Ée kGô«ãc »àdG ô«jÉ©ªdG πª°ûJh áæ«©e

øjQƒ∏μdG – »FÉªdG •É°ûædG – ájƒ∏≤dGh á°VƒªëdG áLQO – áHƒWôdG iƒà°ùe – âbƒdG

.ΩGƒ≤dGh ô¡¶ªdG πãe á«°ùëdG á«°SÉ«≤dG ºdÉ©ªdG – ìÉàªdG

áLôëdG OhóëdG ójóëàd Ö°SÉg ΩÉ¶f ¿CÉ°ûH AGôÑîdG äÉ¡«LƒJ ΩGóîà°SG ádÉM »ah

èàæªdG ∫ƒM á«©«æ°üàdG á«∏ª©dG ≈∏Y πeÉμdÉH OhóëdG √òg ¿Éjô°S ≈∏Y ¢UôëdG »¨Ñæj

∂∏J ¢SÉ«b ¿ÉμeE’ÉH ¿ƒμj ¿CG Öéjh .á°SGQódG ´ƒ°Vƒe »g »àdG IOóëªdG äÉéàæªdG hCG

.áLôëdG OhóëdG

١٠-٩ وضع نظام لرصد كل نقطة من نقاط التحكم الحرجة: •É≤f øe á£≤f πc ≈∏Y IQô≤ªdG äGógÉ°ûªdG hCG äÉ°SÉ«≤dG AGô`LEG ƒg ó°UôdG ¿EG

≈∏Y IQOÉb ó°UôdG äGAGôLEG ¿ƒμJ ¿CG Öéjh .áLôëdG OhóëdÉH áfQÉ≤e áLôëdG ºμëàdG

IhÓYh .áLôëdG ºμëàdG •É≤f ióMEG »a áªFÉb ó©J ºd Iô£«°ùdG âfÉc GPEG Ée ±É°ûàcG

äÓjó©àdG ∫ÉNOE’ äÉeƒ∏©e ôaƒj ¿CG »¨Ñæj á«dÉãªdG á«MÉædG øe ó°UôdG ¿EÉa ∂dP ≈∏Y

Ohóë∏d RhÉéJ çóëj ’ ≈àM ºμëà∏d á«∏ª©dG ´É°†NEG ¿Éª°†d Ö°SÉæªdG âbƒdG »a

OƒLh ó°UôdG èFÉàf í°VƒJ ÉeóæY kÉæμªe ∂dP ¿Éc Éª∏c á«∏ª©dG πjó©J Öéjh .áLôëdG

äÓjó©àdG AôLEG Öéjh .áLôëdG ºμëàdG •É≤f ióMEG ≈∏Y Iô£«°ùdG ¿Gó≤a ƒëf √ÉéJG

¢üî°T ÖfÉL øe ó°UôdG øe Ióªà°ùªdG äÉfÉ«ÑdG º««≤J Öéjh .±Gôëf’G çhóM πÑb

á«ë«ë°üàdG äGAGô`LE’G PÉîJG øe ¬æμªJ »àdG á£∏°ùdGh áaô©ªdG ¬jód ¿ƒμJ ø«©e

äÉ«∏ªY OóY ¿ƒμj ¿CG Öéj kÓ°UGƒàe ó°UôdG øμj ºd GPEGh .∂dP ôeC’G »Yóà°ùj ÉeóæY

¿ƒμ«°Sh .Iô£«°ùdG âëJ áLôëdG ºμëàdG •É≤f AÉ≤H ¿Éª°†d ø««aÉc É¡Jô«Jhh ó°UôdG

kGô¶f áYô°ùdG ¬Lh ≈∏Y áLôëdG ºμëàdG •É≤f ó°UQ ô«HGóJ º¶©e AGôLEG ΩRÓdG øe

π«∏ëJ äÉ«∏ªY AGôLEÉH íª°ùj ’ ìÉàªdG âbƒdG ¿EÉa ∂dòdh ,ájQÉédG á«∏ª©dÉH É¡à∏°üd

٥٣

AGôLEG øe k’óH á«FÉ«ª«ch á«FÉjõ«a äÉ°SÉ«b AGôLEG π°†aC’G øe ¿ƒμj Ée kGô«ãch .Ió≤©e

áYô°ùdG ¬Lh ≈∏Y äÉ°SÉ«≤dG √òg AGôLEG á«fÉμeE’ kGô¶f ,á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG äGQÉÑàN’G

.èàæªdG ≈a »Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ºμëàdG ióe í«°VƒJ øY ôØ°ùJ Ée kGô«ãc É¡fƒch

ÖfÉL øe áLôëdG ºμëàdG •É≤f ó°UôH á°UÉîdG äGóæà°ùªdG ™«ªL ≈∏Y ™«bƒàdG Öéjh

.ICÉ°ûæªdG »a ∫ƒÄ°ùªdG ™LGôªdG ÖfÉL øeh ó°UôdG á«∏ªY ≈dƒàj …òdG ¢üî°ûdG

١٠-١٠ تحديد اBجراءات التصحيحية: Ö°SÉg ΩÉ¶f »a áLôM ºμëJ á£≤f πμd IOóëe á«ë«ë°üJ äGAGô`LEG ™°Vh Öéj

äGAGôLE’G √òg øª°†J ¿CG Öéjh .É¡Yƒbh óæY äÉaGôëf’G ™e πeÉ©àdG øμªj »μd

¥ô£dÉH ¢ü∏îàdG kÉ°†jCG É¡æ«H øe ¿ƒμj ¿CGh Iô£«°ù∏d áLôëdG ºμëàdG •É≤f ´É°†NEG

¢ü∏îàdG äGAGôLEGh ±Gôëf’G ä’ÉM ≥«KƒJ Öéjh .áØdÉàdG äÉéàæªdG øe á«ë°üdG

.ΩÉ¶ædÉH á°UÉîdG äÓé°ùdG »a äÉéàæªdG øe

١٠-١١ وضع تدابير للتحقق: äÉæ«©dG ò`NCG ∂dP »a ÉªH á©LGôªdGh ≥≤ëàdG äGQÉÑàNGh ô«HGóJ ΩGóîà°SG øμªj

¿CG »¨Ñæjh .í«ë°üdG πμ°ûdÉH πª©j ΩÉ¶ædG ¿Éc GPEG Ée áaô©ªd É¡∏«∏ëJh á«FGƒ°û©dG

ºμëàdG •É≤f ¿CGh ∫É©a πμ°ûH πª©j ΩÉ¶ædG ¿CG øe ócCÉà∏d á«aÉc ≥≤ëàdG äÉ«∏ªY ¿ƒμJ

.Iô£«°ùdG âëJ áLôëdG

äGAGôLEG øY ∫ƒÄ°ùªdG ¢üî°ûdG ô«Z ôNBG ¢üî°T ≥≤ëàdG á«∏ªY ≈dƒàj ¿CG Öéjh

á£°ûfCG ¢†©ÑH ΩÉ«≤dG Qò©J ádÉM »ah .á«ë«ë°üàdG äGAGô``LE’Gh ¢SÉ«≤dGh ó°UôdG

á∏gDƒe áãdÉK kÉaGôWCG hCG êQÉîdG øe AGôÑN ∞«∏μJ øe óHÓa ICÉ°ûæªdG πNGO ≥≤ëàdG

.É¡°ùØf ICÉ°ûæªdG øY áHÉ«f ≥≤ëàdG á«∏ªY AGôLE’

:»∏j Ée ≥≤ëàdG äÉ«∏ªY á∏ãeCG ø«H øeh

.¬JÓé°Sh áLôëdG ºμëàdG •É≤fh ô£îdG QOÉ°üe π«∏ëJ ΩÉ¶f ¢VGô©à°SG •.áØdÉàdG äÉéàæªdG øe ¢ü∏îàdG äGAGôLEGh äÉaGôëf’G ¢VGô©à°SG •

٥٤


.ºμëàdGh Iô£«°ù∏d á©°VÉN áLôëdG ºμëàdG •É≤f ¿CG øe ócCÉàdG • ô°UÉæY ™«ªL á«dÉ©ah IAÉØc øe ócCÉàdG äGAGôLEG ≥≤ëàdG äÉ«∏ªY øª°†àJ ¿CG Öéjh

.Ö°SÉg ΩÉ¶f

١٠-١٢ إعداد سجالت ووثائق النظام: ΩÉ¶f ≥«Ñ£J »a á«°SÉ°SC’G ô°UÉæ©dG øe ≥«bOh ∫É©a πμ°ûH äÓé°ùdG OGó`YEG ó n© oj

äÉ«∏ªY ¿ƒμJ ¿CG Öéjh .ΩÉ¶ædG »a á≤Ñ£ªdG äGAGôLE’G ≥«KƒJ Öéj ∂dòd .Ö°SÉg

á«aÉch É¡ªéMh á«©«æ°üàdG äÉ«∏ª©dG á©«Ñ£d áÑ°SÉæe äÓé°ùdG ßØMh ≥«KƒàdG

Ö°SÉg ΩÉ¶f QÉWEG »a áHÉbôdG äÉ«∏ªY OƒLh øe ≥≤ëàdG ≈∏Y äBÉ°ûæªdG IóYÉ°ùªd

AGôÑîdG ÉgóYCG »àdG á«¡«LƒàdG ™LGôªdG ΩGóîà°SG Rƒéjh .É¡«∏Y á¶aÉëªdG ≈∏Yh

™LGôªdG √òg ¢ùμ©J ¿CG á£jô°T ≥FÉKƒdG øe kGAõL ÉgQÉÑàYÉH QƒcòªdG ΩÉ¶ædG ¿CÉ°ûH

.ájòZC’G ∫Éée »a äBÉ°ûæªdG ∂∏J É¡H ™∏£J »àdG IOóëªdG ∫ÉªYC’G

:»∏j Ée ≥«KƒàdG äÉ«∏ªY á∏ãeCG øeh

.çƒ∏àdG QÉ£NCG π«∏ëJ •.áLôëdG ºμëàdG •É≤f ø««©J •

.áLôëdG OhóëdG ójóëJ •:»∏j Ée äÓé°ùdG á∏ãeCG øeh

.áLôëdG ºμëàdG •É≤f ó°UQ äÓé°S •.¬d á«ë«ë°üàdG äGAGôLE’Gh ±Gôëf’G äÓé°S •

.IòØæªdG ≥≤ëàdG äGAGôLEG äÓé°S •.Ö°SÉg ΩÉ¶f á£N »a äÓjó©àdG äÓé°S •

.Ö°SÉg á£N OGóYEÉH á°UÉîdG πª©dG ábQƒd kÉLPƒªf (2) ºbQ πμ°ûdG øª°†àjh

ø«ØXƒªdG ´ÓWG ádƒ¡°S ≈dEG áaÉ°VE’ÉH äÓé°ùdG ßØëd ∫É©ah §°ùÑe ΩÉ¶f OƒLh Ωõ∏j óbh

IOƒLƒªdG äÓeÉ©ªdG »a ¬H áfÉ©à°S’G øμªjh áªFÉ≤dG äÉ«∏ª©dG øª°V ¬éeO Rƒéj Éªc ¬«∏Y

.äÉéàæªdG IQGôM äÉLQO π«é°ùàd kÓãe áeóîà°ùªdG ≥≤ëàdG ºFGƒbh º«∏°ùàdG ô«JGƒa πãe

٥٥

١٠-١٣ التدريب على النظام: áYÉæ°U »a ø«∏eÉ©dG ÖjQóJ Ö°SÉg ΩÉ¶f ≥«Ñ£J á«dÉ©Ød á«°SÉ°SC’G ô°UÉæ©dG øe

á«Ø«ch ΩÉ¶ædG ÇOÉÑe ≈∏Y á«ªjOÉcC’Gh á«eƒμëdG ôFGhódG »a ø«dƒÄ°ùªdGh ájòZC’G

á«ÑjQóJ èeGôH ™°Vh »a IóYÉ°ùª∏dh ø«μ∏¡à°ùªdG iód »YƒdG iƒà°ùe IOÉjRh É¡≤«Ñ£J

OóëJ πª©∏d äGAGôLEGh äÉª«∏©J ™°Vh »¨Ñæj å«M ΩÉ¶ædG ≥«Ñ£J á£N ºYód IOóëe

.áLôëdG ºμëàdG •É≤f øe á£≤f πμd π«¨°ûàdÉH ø«ªFÉ≤dG OGôaC’G ΩÉ¡e

á«d shC’G á«FGò¨dG OGƒªdG »éàæe ø«H ¿hÉ©J ∑Éæg ¿ƒμj ¿CG ájƒ«ëdG á«ªgC’G äGP QƒeC’G øeh

äÉ£∏°ùdGh ∂∏¡à°ùªdG ájÉªM äÉª¶æeh ájQÉéàdG äÉYƒªéªdGh á«YÉæ°üdG ôFGhódGh

»a ø«dƒÄ°ùªdG ø«H ™ªéj …òdG ∑ôà°ûªdG ÖjQóà∏d ¢UôØdG áMÉJEG »¨Ñæjh .ádƒÄ°ùªdG

√òg ø«H ºFGOh ôªà°ùe QGƒM ΩÉ«b ™«é°ûàd ∂dPh áHÉbôdG äÉ£∏°Sh ájòZC’G áYÉæ°U

.Ö°SÉg ΩÉ¶æd »∏ª©dG ≥«Ñ£àdG »a É¡æ«H ºgÉØàdG øe ƒL ≥∏îdh äÉ¡édG

شكل رقم (٢): نموذج لورقة عمل نظام هاسب

èàæŸG ∞«°UƒJ -1

≥aóàdG QÉ°ùe -2

OóM -3

12345678Iƒ£îdG ô£N

çƒ∏àdG

ô«HGóJ

áHÉbôdG

•É≤f

ºμëàdG

áLôëdG

OhóëdG

áLôëdG

ô«HGóJ

ó°UôdG

äGAGôLE’G

á«ë«ë°üàdG

äÓé°ùdG

≥≤ëàdG -4

٥٦


الباب الحادي عشرمبادئ وضع وتطبيق المعايير

الميكروبيولوجية لGغذية:ó«¡“

ô«jÉ©ªdG ≥«Ñ£Jh ™`°`Vh »à É¡H OÉ`°`Tô`à`°`S’G ƒ`g ÇOÉ`Ñ`ª`dG √ò``g øè Oƒ°ü≤ªdG

kAGóàHG á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG äÉ≤∏M øe á≤∏M …CG »a ájòZC’ÉH á°UÉîdG á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG

.»FÉ¡ædG ∑Ó¡à°S’G ≈àM »d shC’G êÉàfE’G øe

É¡LÉàfEG ≈∏Y ≥Ñ£J »àdG §HGƒ°†dG ≥jôW øY ∫hC’G ΩÉ≤ªdG »a ájòZC’G áeÓ°S ≥≤ëàJh

áeÉ©dG áaÉ¶ædG Ö«dÉ°SCG ≥«Ñ£Jh äÉ«∏ª©dG »a ºμëàdGh äÉéàæªdG º«ª°üJh ™ÑæªdG øe

ô«°†ëàdGh ™«ÑdGh øjõîàdGh ™jRƒàdGh ∫hGóàdGh õ«¡éàdGh êÉàfE’G äÉ«∏ªY AÉæKCG Ió«édG

áLôëdG ºμëàdG •É≤fh ôWÉîªdG π«∏ëJ ΩÉ¶f ≥«Ñ£J ™e ÖæL ≈dEG kÉÑæL ΩGóîà°S’Gh

äÓ«∏ëàdG AGôLEG øe ôãcCG ºμëàdG øe kGójõe »FÉbƒdG è¡æªdG Gòg ôaƒjh (Ö°SÉg ΩÉ¶f)

.IOhóëe ájòZC’G áeÓ°S º««≤J »a äÓ«∏ëàdG √òg á«dÉ©a ¿C’ á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG

√òg Ωƒ≤J ¿CG Öéjh ÇOÉÑªdG √ò¡d kÉ≤ÑW á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ô«jÉ©ªdG ójóëJ Öéjh

QÉ£NCG π«∏ëJ ≈∏Y Ωƒ≤J ¿CG »¨Ñæj Éªc á«ª∏©dG IQƒ°ûªdGh »ª∏©dG π«∏ëàdG ≈∏Y ô«jÉ©ªdG

É¡«a ô¶ædG OÉ©j ¿CG »¨Ñæjh .É¡eGóîà°SGh á«FGò¨dG OGƒªdG ™e ≥Øàj …òdG πμ°ûdÉH çƒ∏àdG

Ióéà°ùªdG á°VôªªdG äÉHhôμ«ª∏d áÑ°ùædÉH É¡à«MÓ°U ióe øe ócCÉà∏d ôNB’ ø«M øe

.IójóédG á«ª∏©dG º«gÉØªdGh á«LƒdƒæμàdG Ö«dÉ°SC’G ô«¨Jh

١١-١ عناصر المعايير الميكروبيولوجية لxغذية::øe á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ô«jÉ©ªdG ∞dCÉàJ

èJGƒf hCG/h áeÉ°ùdG OGƒªdG hCG/h ≥∏≤∏d Iô«ãªdG á≤«bódG á«ëdG äÉæFÉμdG í°Vƒj ¿É«H •.≥∏≤dÉH Qƒ©°û∏d ƒYóJ »àdG ÜÉÑ°SC’Gh ÉgRôØJ »àdG ¢†jC’G

.É¡à«ªc ôjó≤J hCG/h á°VôªªdG äÉæFÉμdG √òg ±É°ûàc’ á«∏«∏ëàdG ¥ô£dG •

٥٧

.á«∏«∏ëàdG IóMƒdG ºéMh É¡Ñë°S ÖLGƒdG á«fGó«ªdG äÉæ«©dG OóY OóëJ á£N • äÉ≤∏ëdG hCG á≤∏ëdG »a ájòZCÓd áªFÓe ó©J »àdG á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG OhóëdG •

.á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG øe IOóëªdG

.OhóëdG √òg ™e ≥ØàJ ¿CG »¨Ñæj »àdG á«∏«∏ëàdG äGóMƒdG OóY •:»∏j Ée á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ô«jÉ©ªdG í°VƒJ ¿CG »¨Ñæjh

.ô«jÉ©ªdG É¡«∏Y ≥Ñ£æJ »àdG ájòZC’G •.ô«jÉ©ªdG É¡«∏Y ≥Ñ£æJ »àdG á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG äÉ≤∏M hCG á≤∏M •

.ô«jÉ©ª∏d á≤HÉ£e á«FGò¨dG äÉéàæªdG ¿ƒμJ ’ ÉeóæY ÉgPÉîJG ÖLGƒdG äGAGôLE’G • á«FGò¨dG äÉéàæªdG º««≤àd á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ô«jÉ©ªdG øe …CG ≥«Ñ£J óæY …Qhô°†dG øeh

á∏°ù∏°ùdG äÉ≤∏M »a á«FGò¨dG äÉéàæªdG ≈∏Y §≤a áªFÓªdG äGQÉÑàN’G AGôLEÉH AÉØàc’G

áª«∏°S ádÉM »a á©∏°ùdG ≈∏Y ∂∏¡à°ùªdG ∫ƒ°üëH á©Øæe ≈°übCG ≥≤ëJ »àdG á«FGò¨dG

.ΩGóîà°SG π°†aCG á∏eÉ©dG iƒ≤dGh ∫GƒeC’G ΩGóîà°SG πØμj ÉªHh ∑Ó¡à°SÓd áëdÉ°Uh

١١-٢ أغراض المعايير الميكروبيولوجية لxغذية وتطبيقاتها: ádÉëdG ójóëJh º«ª°üàdG •hô°T ™°Vh »a á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ô«jÉ©ªdG ΩGóîà°SG øμªj

á≤∏M …CG »a á«FÉ¡ædG äÉéàæªdGh äÉfƒμªdGh ΩÉîdG OGƒª∏d áHƒ∏£ªdG á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG

AGôLE’ áÑ°SÉæe kÉ°†jCG ô«jÉ©ªdG √òg ¿ƒμJ ¿CG øμªjh .á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG äÉ≤∏M øe

Qó°üªdG áeƒ∏©ªdG ô«Z äÉfƒμªdGh á«d shC’G OGƒªdG ∂dP »a ÉªH ájòZC’G ≈∏Y äGQÉÑàN’G

áªFÉ≤dG º¶ædG IAÉØc øe ócCÉà∏d iôNCG πFÉ°Sh ôaGƒJ ΩóY óæY hCG Qó°üªdG IócDƒe ô«Z hCG

.Ió«édG áeÉ©dG áaÉ¶ædG Ö«dÉ°SCGh áLôëdG ºμëàdG •É≤fh ô£îdG QOÉ°üe π«∏ëJ ≈∏Y

ô«Z ƒg Éeh ∫ƒÑ≤e ƒg ÉªH õ««ªà∏d á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ô«jÉ©ªdG ≥«Ñ£J øμªj kÉeƒªYh

øe ájòZC’G äÉ©aOh á«FÉ¡ædG äÉéàæªdGh á«FGò¨dG äÉfƒμªdGh ΩÉîdG OGƒªdG øe ∫ƒÑ≤e

ΩGóîà°SG øμªj ∂dòc .á«FGò¨dG äÉYÉæ°üdG …ôjóe hCG/h á«ª«¶æàdG äÉ£∏°ùdG ÖfÉL

ÇOÉÑªdG ™e á≤Øàe π«¨°ûàdG äÉ«∏ªY âfÉc GPEG Ée áaô©ªd á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ô«jÉ©ªdG

.’ ΩCG ájòZC’G áeÓ°ùd áeÉ©dG

٥٨


:á«ª«¶æàdG äÉ£∏°ùdG ÖfÉL øe ≥«Ñ£àdG 1-2-11

á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG •hô°ûdG ójóëJ »a á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ô«jÉ©ªdG ΩGóîà°SG øμªj

äÉéàæªdG ≈∏Y á«eGõdE’G á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ô«jÉ©ªdG ≥Ñ£Jh .É¡H ó«≤àdG øe ócCÉàdGh

ôãcCG iôNCG äGhOCG É¡«∏Y ≥Ñ£J ¿CG øμªj ’ »àdG á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG äÉ≤∏M ≈∏Y hCG/h

.∂∏¡à°ùªdG ájÉªM áLQO ø«°ùëJ ≈∏Y ∂dP óYÉ°ùj ¿CG ™bƒàªdG øe ¿ƒμj ÉeóæYh á«dÉ©a

øe Oóëe ´ƒf ≈∏Y kGQƒ°ü≤e ô«jÉ©ªdG √òg ≥«Ñ£J ¿ƒμj kÉªFÓe ∂dP ¿ƒμj Éªã«Mh

.áª¶fC’G ÉgOóëJ »àdG á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG á≤∏M ≈∏Y ’EG ≥Ñ£J ’h äÉéàæªdG

ºμëàdG äGAGôLEG øª°†àJ ¿CG øμªj á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ô«jÉ©ªdÉH ó«≤àdG ΩóY ä’ÉM »ah

á∏°UGƒe hCG/h É¡æe ¢ü∏îàdG hCG É¡°†aQ hCG Égõ«¡éJ IOÉYEG hCG äÉéàæªdG Rôa á«ª«¶æàdG

QÉ£NCG ôjó≤àd kÉ©ÑJ ∂dPh ÉgPÉîJG ÖLGƒdG áªFÓªdG äGAGô`LE’G ójóëàd ≥≤ëàdG

.èàæªdG ´ƒfh á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG á≤∏Mh ∂∏¡à°ùªdG É¡d ¢Vô©àj »àdG çƒ∏àdG

:á«FGò¨dG äÉYÉæ°üdG …ôjóe ÖfÉL øe ≥«Ñ£àdG 2-2-11

äÉYÉæ°üdG …ôjóªd øμªj á«ª«¶æàdG ¢Uƒ°üædÉH ó«≤àdG ióe øe ócCÉàdG ≈dEG áaÉ°VE’ÉH

äÉéàæªdG ¢üëah º«ª°üàdG •hô°T ™°Vƒd á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ô«jÉ©ªdG ≥«Ñ£J á«FGò¨dG

√òg ¿ƒμJh .Ö°SÉg á£N IAÉØc øe ≥≤ëàdG hCG ócCÉàdG ô«HGóJ ø«H øe ô«Hóàc á«FÉ¡ædG

.É¡«∏Y ≥Ñ£J »àdG á«FGò¨dG á∏°ù∏°ùdG á≤∏M ≈∏Yh äÉéàæªdG ≈∏Y IQƒ°ü≤e ô«jÉ©ªdG

Gò``dh á```«ª«¶æàdG ¢VGô```ZCÓd áeóîà°ùªdG ô«jÉ```©ªdG øe kGOó°ûJ ôãcCG ¿ƒμJ ¿CG øμªjh

.á«fƒfÉ≤dG äGAGôLE’G »a Ωóîà°ùJ ¿CG »¨Ñæj ’

áæ«ÑªdG áLôëdG OhóëdG ó°Uôd kIOÉY áÑ°SÉæe á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ô«jÉ©ªdG ¿ƒμJ ’h

ô«HGóJ ¿ƒμJ ¿CG Öéjh .≥«Ñ£àdÉH á°UÉîdG á«¡«LƒàdG •ƒ£îdGh Ö°SÉg ΩÉ¶f »a

.áLôëdG ºμëàdG •É≤f øe á£≤f …CG ≈∏Y Iô£«°ùdG ó≤a ±É°ûàcG ≈∏Y IQOÉb ó°UôdG

äGAGôLE’G PÉîJ’ Ö°SÉæªdG âbƒdG »a äÉeƒ∏©ªdG √òg ó°UôdG á«∏ªY ôaƒJ ¿CG »¨Ñæjh

≈∏Y kAÉæHh èàæªdG ¢†aQ …Qhô°†dG øe íÑ°üj ¿CG πÑb ºμëàdG IOÉ©à°S’ á«ë«ë°üàdG

٥٩

á«°SÉ«≤dG ºdÉ©ªdG ≈∏Y êÉàfE’G §N πMGôe »a äÉ°SÉ«b AGôLEG π s°†Øoj Ée kGô«ãc ∂dP

É¡éFÉàf ¿C’ kGô¶f á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG äGQÉÑàN’G AGôLEG øe k’óH á«FÉ«ª«μdGh á«FÉjõ«ØdG

áLôëdG OhóëdG ójóëJ ¿EÉa ∂dP ≈∏Y IhÓYh .êÉàfE’G ™bƒe »a iôéJ É¡fCG Éªc ´ô°SCG

.π«dódG √ò¡H áë°VƒªdG ∂∏J ±ÓN iôNCG äGQÉÑàYG IÉYGôe Ö∏£àj ób

١١-٣ اعتبارات عامة تتعلق بمبادئ وضع المعاييرالميكروبيولوجية لxغذية وتطبيقها:

IOóëe áLÉM ∑Éæg âfÉc GPEG ’EG É¡≤«Ñ£Jh á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ô«jÉ©ªdG ™°Vh »¨Ñæj ’

OƒLh øe ∫ÉãªdG π«Ñ°S ≈∏Y áLÉëdG √òg í°†àJh .kÉ«∏ªY É¡≤«Ñ£J ¿ƒμj Éªã«Mh ∂dòd

OƒLh ¿CGh áeÉ©dG áë°üdG ≈∏Y kGô£N πãªJ ób áæ«©e ájòZCG ¿CG ≈∏Y ∫óJ á«FÉHh øFGôb

ôjó≤àd áé«àf ∂dP ¿Éc GPEG hCG ∂∏¡à°ùªdG ájÉªëd …Qhô°V ôèCG ô«jÉ©ªdG ≥«Ñ£Jh

≥«Ñ£J ≥jôW øY á«æØdG á«MÉædG øe ≥«Ñ£à∏d á∏HÉb ô«jÉ©ªdG ¿ƒμJ ¿CG Öéjh ôWÉîªdG

.Ió«édG ™«æ°üàdG äÉ°SQÉªe

:»∏j Ée IÉYGôe »¨Ñæj á«Lƒdƒ«Hhôμ«e ô«jÉ©e …CG É¡Ñ∏£àJ »àdG ¢VGôZC’G ≥«≤ëàdh

.áë°üdG ≈∏Y á∏ªàëe hCG á«∏©a QÉ£NCG ≈∏Y øFGôb OƒLh •.á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG á«MÉædG øe ΩÉîdG OGƒªdG hCG IOÉªdG ádÉM •

.á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG á«MÉædG øe á«FGò¨dG OGƒªdG ádÉM ≈∏Y õ«¡éàdG á«∏ªY ô«KCÉJ • øjõîàdGh ∫hGó` à` dG äÉ«∏ªY AÉ`æ`KCG »Hhôμ«ªdG ƒªædG hCG/h çƒ`∏`à`dG ∫É`ª`à`MG •

.¬éFÉàfh á≤MÓdG äÉeGóîà°S’Gh

.ø««æ©ªdG ø«μ∏¡à°ùªdG äÉÄa hCG áÄa •.∞«dÉμàdG ájOhOôe å«M øe ô«jÉ©ªdG ≥«Ñ£J ihóL •

.á«FGò¨dG äÉéàæªdG øe Oƒ°ü≤ªdG ΩGóîà°S’G • á©aO πμd á«∏«∏ëàdG äGóMƒdG ºéMh OóY ójóëJ äÉæ«©dG òNCG á£N øª°†àJ ¿CG »¨Ñæj

»¨Ñæj ’ ∂dP ™eh .É¡«∏Y πjó©J …CG ∫ÉNOEG ΩóYh äGQÉÑàN’G É¡«∏Y iôéJ (á∏«¨°ûJ)

.•hô°û∏d á≤HÉ£e É¡∏©éd IOó©àe äGQÉÑàN’ á©aO …CG ´É°†NEG

٦٠


١١-٤ الجوانب الميكروبيولوجية للمعايير: œGƒf hCG/h Ωƒª°S øe √RôØJ Éeh á≤«bódG á«◊G äÉæFÉμdG 1-4-11

:áæ«©e ájòZCG ‘ áª¡ŸG ¢†jC’G

»a áª¡ªdG ¢†jC’G èJGƒf hCG/h áeÉ°S OGƒe øe √RôØJ Éeh á≤«bódG á«ëdG äÉæFÉμdG πª°ûJ

:»∏j Ée áæ«©e ájòZCG

.ÖdÉë£dGh (øØ©dG) äÉjô£ØdGh ôFÉªîdGh äÉ°Shô«ØdGh Éjô«àμÑdG •.ájƒ©ªdG ¿GójódGh á«∏îdG Ió«Mh äÉ«∏«Ø£dG •

.¢†jC’G èJGƒf hCG/h Ωƒª°S øe √RôØJ Ée • √òg É¡æª°†àJ »àdG á≤«bódG á«ëdG äÉæFÉμdG ¿CG ≈∏Y ™°SGh ¥ÉØJG ∑Éæg ¿ƒμj ¿CG Öéjh

ø«©e »FGòZ èàæe »a OÉ°ùØ∏d áÑÑ°ùe äÉæFÉc hCG ádGO äÉæFÉc hCG á°Vôªe äÉæFÉc »g ô«jÉ©ªdG

.É¡à«ªgCG »a ∑ƒμ°ûªdG äÉæFÉμdG ô«jÉ©ªdG øª°†àJ ’CG »¨Ñæjh .áæ«©e á«FGòZ É«LƒdƒæμJ hCG

AGò¨dG ≥jôW øY π≤àæJ ¿CG øμªj ¢VGôeCG »a ÖÑ°ùàJ É¡fCG Ωƒ∏©ªdG øe áæ«©e äÉæFÉc OƒLh Oôée ¿EG

(Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus and Vibrio parahaemolyticus) πãe

É¡fCG ≈dEG IQhô°†dÉH ô«°ûj ’ ¬eóY hCG äÉæFÉμdG √òg OƒLh áaô©ªd QÉÑàNG AGôLEG áé«àf

.áeÉ©dG áë°ü∏d kGójó¡J πμ°ûJ

»¨Ñæj É¡H ¥ƒKƒe Iô°TÉÑe á≤jô£H á°VôªªdG äÉæFÉμdG ±É°ûàcG øμªªdG øe ¿ƒμj Éªã«M

ádGódG äÉæFÉμdG ≈∏Y äGQÉÑàN’G AGôLEG øe k’óH É¡«∏Y äGQÉÑàN’G AGôLEG á«fÉμeEG »a ô¶ædG

GPEG Ée ìƒ°VƒH Oóëj ¿CG »¨Ñæj ádGódG äÉæFÉμdG ±É°ûàc’ QÉÑàNG AGôLEG óæYh .ÉgOƒLh ≈∏Y

.áë°üdG ≈∏Y ô£N OƒLh hCG ádƒÑ≤ªdG ô«Z áeÉ©dG áaÉ¶ædG Ö«dÉ°SCG í«°Vƒàd QÉÑàN’G ¿Éc

:á«Lƒdƒ«Hhôμ«ŸG ¥ô£dG 2-4-11

áfQÉ≤ªdG äÉ°SGQódG »a kÉ«FÉ°üMEG É¡àeÓ°S âÑãJ »àdG ¥ô£dG ≈∏Y QÉ°üàb’G Öéj

ΩóYh ÉgQGôμJ á«fÉμeEGh ábódG å«M øe) äGôÑàîªdG øe ójó©dG »a ácôà°ûªdG hCG

¿CG »¨Ñæj ∂dP ™eh .(óMGƒdG ôÑàîªdG πNGOh äGôÑàîªdG ø«H èFÉàædG »a øjÉÑàdG

¿CG π°†aC’G øeh á«æ©ªdG á©∏°ù∏d áÑ°ùædÉH É¡àeÓ°S äócCÉJ »àdG ¥ô£∏d á«∏°†aC’G ≈£©J

٦١

¥ô£dG ¿CG ™eh .á«dhódG äÉª¶æªdG É¡à©°Vh »àdG á«©LôªdG ¥ô£dÉH kÉ°SÉ«b ∂dP ¿ƒμj

¿EÉa ¢Vô¨dG Gò¡d É¡eGóîà°SG á«fÉμeEG ™e á«°SÉ°ùM ôãcC’G ¿ƒμJ ¿CG »¨Ñæj áeóîà°ùªdG

á«∏HÉ≤dGh á«°SÉ°ùëdÉH »ë°†J ób Ée kGô«ãc á«FGò¨dG äBÉ°ûæªdG »a áeóîà°ùªdG ¥ô£dG

É¡fCG øe ócCÉàdG »¨Ñæj ∂dP ™eh §«°ùÑàdGh áYô°ùdG »∏eÉY ídÉ°üd Ée óM ≈dEG QGôμà∏d

.áeRÓdG äÉeƒ∏©ª∏d »aÉμdG Qó≤dÉH É¡H ¥ƒKƒe äGôjó≤J »£©J

¿ƒμj »àdG ájòZC’G hCG ∞∏àdG á©jô°ùdG ájòZC’G á«MÓ°U ójóëJ ¥ôW QÉ«àNG Öéjh

äGQÉÑàN’G èFÉàf ≈∏Y ∫ƒ°üë∏d kÉæμªe ∂dP ¿Éc Éª∏c kGô«°üb »°VGôàa’G ÉgôªY

.»°VGôàa’G ÉgôªY RhÉéàJ hCG ájòZC’G ∂∏¡à°ùJ ¿CG πÑb á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG

å«M øe ádƒ≤©e QÉ«àN’G É¡«∏Y ™≤j »àdG á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ¥ô£dG ¿ƒμJ ¿CG »¨Ñæjh

≈dEG Éeh äGQÉÑàN’G AGôLEG »a áeóîà°ùªdG äGó©ªdGh OGƒªdG ôaGƒJh Égó«≤©J ióe

.∞«dÉμàdGh ΩRÓdG âbƒdGh ô«°ùØàdG ádƒ¡°Sh ∂dP

:á«Lƒdƒ«Hhôμ«ŸG Ohó◊G 3-4-11

áªFÓe á«Lƒdƒ«Hhôμ«e äÉfÉ«H ≈∏Y ô«jÉ©ªdG »a á≤Ñ£ªdG OhóëdG óæà°ùJ ¿CG Öéj

¿CG »¨Ñæj ∂dòd .á∏KÉªªdG äÉéàæªdG øe ójó©dG ≈∏Y É¡≤«Ñ£J ≈æ°ùàj ¿CGh ájòZCÓd

Ió«L Ö«dÉ°SCG ≥Ñ£J »àdG êÉàfE’G äÉ°ù°SDƒe øe ójó©dG øe â©ªL äÉfÉ«H ≈dEG óæà°ùJ

.áLôëdG ºμëàdG •É≤fh ôWÉîªdG π«∏ëJ ΩÉ¶f ÖLƒªH áeÉ©dG áaÉ¶æ∏d

»a äGô«¨J …CG çhóM á«fÉμeEG á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG OhóëdG ø««©J óæY ≈YGôJ ¿CG Öéjh

.¬JOÉjR hCG Oó©dG ¢VÉØîfG πãe ™jRƒàdGh øjõîàdG AÉæKCG á≤«bódG GQƒ∏ØdG

á«ëdG äÉæFÉμdÉH á£ÑJôªdG ôWÉîªdG á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG OhóëdG ≈YGôJ ¿CG »¨Ñæjh

∂dòc .É¡cÓ¡à°SGh ájòZC’G ∫hGóJ É¡«a ºàj ¿CG ™bƒàªdG øe »àdG ±hô¶dGh á≤«bódG

á≤«bódG á«ëdG äÉæFÉμdG ™jRƒJ ΩóY ∫ÉªàMG á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG OhóëdG »YGôJ ¿CG Öéj

.π«∏ëàdG ¥ôW »a Üƒ∏£ªdG ´ƒæàdGh AGò¨dG »a …hÉ°ùàdÉH

ºéM í«°VƒJ »¨Ñæj ø«©e ≥«bO øFÉc OƒLh ΩóY •ôà°ûj ô«jÉ©ªdG øe …CG ¿Éc GPEGh

.á«∏«∏ëàdG áæ«©dG äGóMh OóY ∂dòch á«∏«∏ëàdG IóMƒdG OóYh

٦٢


١١-٥ خطط وطرق سحب العينات وكيفية التعامل معها: ¬≤«Ñ£J ÖLGƒdG QGô≤dG ô«jÉ©eh äÉæ«©dG Öë°S äGAGôLEG äÉæ«©dG Öë°S á£N øª°†àJ

äGóMƒdGh áæ«©dG äGóMh øe Oóëe OóY ¢üëa ≈dEG kGOÉæà°SG (á∏«¨°ûàdG) á©aódG ≈∏Y

á£N …CG ¿CG ºZQh .IOóëªdG ¥ô£∏d kÉ≤ÑW Oóëe ºéëH ¿ƒμJ ¿CG ≈∏Y á«dÉàdG á«∏«∏ëàdG

¬ÑæàdG »¨Ñæj á©aódG »a á≤«bO á«M äÉæFÉc ±É°ûàcG ∫ÉªàMG OóëJ äÉæ«©dG Öë°ùd Ió«L

∂dòd .ø«©e øFÉc OƒLh ΩóY øe ócCÉàJ ¿CG øμªj ’ äÉæ«©dG Öë°S §£N øe kÉjCG ¿CG ≈dEG

.ájOÉ°üàb’Gh ájQGOE’G ø«à«MÉædG øe kÉæμªe äÉæ«©dG Öë°S §£N ò«ØæJ ¿ƒμj ¿CG »¨Ñæj

:á°UÉN áØ°üH »∏j Ée IÉYGôe äÉæ«©dG Öë°S §£N QÉ«àNG óæY »¨Ñæjh

.ô£îdÉH á£ÑJôªdG áeÉ©dG áë°üdG ≈∏Y ôWÉîªdG •

.ø«μ∏¡à°ùªdG øe áaó¡à°ùªdG áÄØdG á«°SÉ°ùM ióe •.äÉæ«©dG Öë°S »a áæjÉÑàe §£N Ωóîà°ùJ ÉeóæY á≤«bódG á«ëdG äÉæFÉμdG ™jRƒJ ¢ùfÉéJ ΩóY •

óbh .á≤HÉ£e ô«Z á©aO ∫ƒÑ≤d ΩRÓdG »FÉ°üME’G ∫ÉªàM’G iƒà°ùeh ∫ƒÑ≤ªdG IOƒédG iƒà°ùe •.á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ô«jÉ©ªdG á£îH òNC’G äÉ≤«Ñ£àdG øe ô«ãc »a ó«ØªdG øe ¬fCG í°†àj

á«FÉ°üME’G ¢üFÉ°üîdG ≈∏Y ∫GódG ≈æëæªdG äÉæ«©dG Öë°S á£N øª°†àJ ¿CG Öéjh

ôjó≤àd IOóëe äÉeƒ∏©e AGOC’G ¢üFÉ°üN øª°†àJh .á«∏«¨°ûàdG ¢üFÉ°üîdG hCG AGOCÓd

»a äÉæ«©dG Öë°S á≤jôW ójóëJ »¨Ñæjh .¬eóY hCG á≤HÉ£e ô«Z á©aO ∫ƒÑb ∫ÉªàMG

á«fGó«ªdG äÉæ«©dG Öë°S ø«H á∏°UÉØdG IôàØdG ¿ƒμJ ¿CG »¨Ñæjh .∂dòd áYƒ°VƒªdG á£îdG

≈dEG π≤ædG ±hôX …ODƒJ ¿CG »¨Ñæj ’ Éªc .∫ƒ≤©ªdGh øμªªdG Qó≤dÉH Iô«°üb É¡∏«∏ëJh

hCG áaó¡à°ùªdG á≤«bódG á«ëdG äÉæFÉμdG OóY IOÉjR ≈dEG (IQGôëdG áLQO πãe) ôÑàîªdG

OhóM »a á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG á«MÉædG øe á©aódG ádÉëd á∏ãªe èFÉàædG ¿ƒμJ »μd ¬fÉ°ü≤f

.äÉæ«©dG Öë°S á£N »a áæ«ÑªdG §HGƒ°†dG

١١-٦ كتابة التقارير: kÓeÉc kÉØjô©J áæ«©dG ∞jô©àd áeRÓdG äÉeƒ∏©ªdG QÉÑàN’G ôjô≤J øª°†àj ¿CG Öéj

.èFÉàædG ô«°ùØJ ∂dòch èFÉàædGh QÉÑàN’G á≤jôWh äÉæ«©dG Öë°S á£Nh

٦٣

الباب الثاني عشرمبادئ وخطوط توجيهية

لتقدير المخاطر الميكروبيولوجية:ó«¡“

Iô«£Nh Iô°TÉÑe äGô«KCÉJ á∏ªàëªdG á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG QÉ£NC’G øY áªLÉædG ôWÉîª∏d

áKÓK øe ¿ƒμàJ á«∏ªY á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ô£îdG QOÉ°üe π«∏ëJh .¿É°ùfE’G áë°U ≈∏Y

πeÉ°ûdG ±ó¡dG ¬æª°†àj ÉªH ÉgOƒLh øY ÆÓHE’Gh É¡JQGOEGh ôWÉîªdG ôjó≤J »g ô°UÉæY

ô°üæY ƒgh ,ôWÉîªdG ôjó≤J ´ƒ°Vƒe π«dódG Gòg èdÉ©jh .áeÉ©dG áë°üdG ájÉªM ¿Éª°†d

äÉØ°UGƒªdG ™°Vh »a »ª∏©dG åëÑdG »a áª«∏°S IGOCG ΩGóîà°SG ¿Éª°V ¬fCÉ°T øe »°SÉ°SCG

õjõ©àd ájòZC’G áeÓ°ùH á∏°üdG äGP äÉ«°UƒàdG øe ∂dP ô«Zh á«¡«LƒàdG •ƒ£îdGh

ôaGƒJ á«∏ª©dG √òg øª°†àJ ¿CG »¨Ñæjh .á«dhódG IQÉéàdG π«¡°ùJh ø«μ∏¡à°ùªdG ájÉªM

ºàj ¿CG »¨Ñæjh .ôWÉîªdG ôjó≤J »a É¡eGóîà°SGh øμªe Qób ≈°übCÉH á«ªc äÉeƒ∏©e

è¡æª∏d πKÉªe πeÉμàe è¡æe ≈∏Y kGOÉªàYG á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ôWÉîª∏d ôjó≤J …CG AGôLEG

Éªc ,äÉeƒμë∏d áÑ°ùædÉH á«°SÉ°SCG á«ªgCG GP π«dódG Gòg ¿ƒμ«°Sh .π«dódG Gòg »a OQGƒdG

OGóYEG ≈dEG êÉàëJ »àdG iôNC’G áªà¡ªdG ±GôWC’Gh äÉcô°ûdGh äÉª¶æªdG É¡«a óéà°S

,kGQƒ£àe kÉª∏Y ôWÉîªdG ôjó≤J ¿Éc Éªdh .áª«b IGOCG á«Lƒ∏«Hhôμ«ªdG ôWÉîª∏d ôjó≤J

»a kÉ°ü°üîàe kÉÑjQóJh ,âbƒdG øe Iôàa á«¡«LƒàdG •ƒ£îdG √òg ò«ØæJ Ωõ∏à°ùj ó≤a

¿Gó∏ÑdG ≈dEG áÑ°ùædÉH ádÉëdG »g √òg ¿ƒμJ óbh .¬FGôLEG »a IQhô°V iôJ »àdG ¿Gó∏ÑdG

QƒëªdG ƒg á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ôWÉîªdG ôjó≤J ¿CG øe ºZôdG ≈∏Yh .äGòdÉH á«eÉædG

QÉ£NCG ≈∏Y É¡«a ™ÑàªdG è¡æªdG ≥«Ñ£J ¿ÉμeE’ÉH ¬fEÉa π«dódG Gòg ¬«∏Y õcôj …òdG

.IOóëe á«Lƒdƒ«H

٦٤


١٢-١ المبادئ العامة لتقدير المخاطر الميكروبيولوجية:.º«∏°S »ª∏Y ¢SÉ°SCG ≈∏Y á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ôWÉîªdG ôjó≤J óæà°ùj ¿CG »¨Ñæj •

.É¡JQGOEGh ôWÉîªdG ôjó≤J ø«H »Ø«Xh π°üa OƒLh »¨Ñæj • ≈∏Y πªà°ûj πeÉμàe è¡æªd kÉ≤ah á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ôWÉîªdG ôjó≤J AGôLEG »¨Ñæj • ¢üFÉ°üN ójóëJh ,É¡d ¢Vô©àdG áLQO ôjó≤Jh ,É¡°üFÉ°üNh ôWÉîªdG ójóëJ

.ôWÉîªdG

»a ÉªH ¬æe ¢Vô¨dG ìƒ°VƒH ø«Ñj ¿CG á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ôWÉîªdG ôjó≤àd »¨Ñæj •.ôWÉîªdG ôjó≤J á∏°üëe πμ°T ∂dP

.á«aÉØ°ûdÉH á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ôWÉîªdG ôjó≤J º°ùàj ¿CG »¨Ñæj • OQGƒªdGh ∞«dÉμàdG πãe ôWÉîªdG ôjó≤J ≈∏Y ôKDƒJ äÉbƒ©e ájCG ≈dEG IQÉ°TE’G »¨Ñæj •

.∂dP ≈∏Y ÖJôàJ »àdG á∏ªàëªdG èFÉàædG ¿É«H ÖfÉL ≈dEG âbƒdG hCG

∫ÓN CÉ°ûæJ á∏Môe …CG »ah ∑ƒμ°û∏d kÉØ°Uh ôWÉîªdG ôjó≤J øª°†àj ¿CG »¨Ñæj •.ôjó≤àdG á«∏ªY

»¨Ñæjh .ôWÉîªdG ôjó≤J AÉæKCG ∑ƒμ°ûdG ójóëàH äÉfÉ«ÑdG íª°ùJ ¿CG …Qhô°†dG øe • ¿ÉμeE’G Qób ábódGh IOƒédG øe á«aÉc áLQO ≈∏Y ¿ƒμJ ¿CG É¡©ªL º¶fh äÉfÉ«Ñ∏d

.≈fOC’G ÉgóM ≈dEG ôWÉîªdG ôjó≤J »a ∑ƒμ°ûdG π«∏≤J ≈æ°ùàj å«ëHh

ƒªf á«μ«eÉæjO ìƒ°VƒH ≈YGôj ¿CG á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ôWÉîªdG ôjó≤àd »¨Ñæj • ÉªH) πYÉØàdG ó«≤©J á`LQO ∂dòch ,ájòZC’G »a É¡Jƒeh É¡FÉ≤Hh ,äÉHhôμ«ªdG

∫hÉæJ ó©H ¢Vôª∏d áÑÑ°ùªdG πeGƒ©dGh ¿É°ùfE’G ø«H (πYÉØàdG Gòg èFÉàf ∂dP »a

.ó©H Éª«a ™°ShCG ¥É£f ≈∏Y √QÉ°ûàfG ä’ÉªàMG ∂dòch áª©WC’G

™e èFÉàædG áfQÉ≤e ∫ÓN øe ,øμeCG Éªã«M ,ôWÉîªdG ôjó≤J IOÉYEG …Qhô°†dG øe •.¿É°ùfE’G Ö«°üJ »àdG ¢VGôeC’G øY á∏≤à°ùe äÉfÉ«H

IójóL äÉeƒ∏©e ôaGƒJ óæY º««≤J IOÉYEG ≈dEG á«Lƒdƒ«ÑdG ôWÉîªdG ôjó≤J êÉàëj ób •.áÑ°SÉæe

٦٥

١٢-٢ خطوط توجيهية للتطبيق::áeÉY äGQÉÑàYG 1-2-12

.É¡æY ÆÓHE’Gh ,É¡JQGOEGh ,ôWÉîªdG ôjó≤J :øe ô£îdG QOÉ°üe π«∏ëJ ô°UÉæY ¿ƒμàJ

á«∏ªY ájOÉ«M ¿Éª°V »a É¡JQGOEGh ôWÉîªdG ôjó≤J ø«H »Ø«XƒdG π°üØdG óYÉ°ùjh

áª¶àæeh á∏eÉ°T á«∏ªY AGôLE’ áæ«©e äÓYÉØJ ≈dEG ƒYóJ áLÉëdG ¿CG å«M .ôjó≤àdG

ôWÉîªdG ôjó≤J äÉ°SÉ«°ùH á∏°üdG äGP äGQGô≤dG ∂dP πª°ûj óbh .ôWÉîªdG ôjó≤àd

»¨Ñæj ,Égôjó≤J á«∏ªY »a ôWÉîªdG IQGOEG ÉjÉ°†b » nYGôoJ Éªã«Mh .ôWÉîªdG ä’’Oh

»g á«∏ª©∏d Iõ«ëàªdG ô«Zh áaÉØ°ûdG á©«Ñ£dÉa .áaÉØ°T äGQGô≤dG ™æ°U á«∏ªY ¿ƒμJ ¿CG

.ôWÉîªdG IQGOEG ≈dƒàj øe hCG ôjó≤àdG á«∏ª©H Ωƒ≤j øe ¢ù«dh ,º¡ªdG ôeC’G

π«¡°ùàd áeRÓdG Oƒ¡édG ∫òH øe ,á«∏ª©dG á«MÉædG øe kÉæμªe ∂dP ¿Éc Éªã«M óH’h

√òg ¿CÉ°T øe ¿CG PEG .ôWÉîªdG ôjó≤àd á«∏ªY …CG »a á«æ©ªdG ±Gô``WC’G ácQÉ°ûe

øe ôjó≤àdG á«Yƒf iƒà°ùªH ¢Vƒ¡ædGh ,ôWÉîªdG ôjó≤J á«aÉØ°T ø«°ùëJ ácQÉ°ûªdG

IOÉjR ∫ÓN øe ôWÉîªdG øY ÆÓHE’G π«¡°ùJh áaÉ°†ªdG äÉeƒ∏©ªdGh äGôÑîdG ∫ÓN

.ôWÉîªdG ôjó≤J øY áªLÉædG èFÉàædG ∫ƒÑbh á«bƒKƒe

PÉîJG øe óH’ ,ä’ÉëdG √òg πãe »ah .áHQÉ°†àe hCG á°übÉf hCG IOhóëe á«ª∏©dG πF’ódG ¿ƒμJ óbh

.ôWÉîªdG ôjó≤J á«∏ªY ∫Éªμà°SG á«Ø«c ¿CÉ°ûH á«aÉØ°ûdÉH º°ùàJh äÉeƒ∏©ªdÉH áªYóe äGQGôb

ä’ÉM π«∏≤J »a ôWÉîª∏d ôjó≤J AGôLEG iód IOƒédG á«dÉY äÉeƒ∏©e ΩGóîà°SG á«ªgCG øªμJh

≈¶ëj á«ªμdG äÉeƒ∏©ªdG ΩGóîà°SG ¿Éc GPEGh .ôWÉîªdG äGôjó≤J á«bƒKƒe IOÉjRh ∑ƒμ°ûdG

.á«YƒædG äÉeƒ∏©ªdG IóFÉa ióeh áª«b ∫ÉªgEG »¨Ñæj Óa ,øμªªdG Qó≤dÉH ™«é°ûàdÉH

äÉbƒ©ªdG ¿CGh ,áªFGO áØ°üH áMÉàe ¿ƒμJ ød á«aÉμdG OQGƒªdG ¿CÉH QGôbE’G øe óH’h

Éªã«Mh .ôWÉîªdG ôjó≤J á«Yƒf ≈∏Y ôKDƒ«°S ÉªH ôWÉîªdG ôjó≤J π«Ñ°S ¢Vôà©J ób

∂∏J êGQOEG á«aÉØ°ûdG ¿Éª°†d º¡ªdG øªa OQGƒªdÉH á≤∏©àªdG äÉbƒ©ªdG √òg πãe óLƒJ

,øμeCG Éªã«M ,äÓé°ùdG ∂∏J øª°†àJ ¿CG »¨Ñæj Éªc .á«ª°SôdG äÓé°ùdG »a äÉbƒ©ªdG

.ôWÉîªdG ôjó≤J ≈∏Y OQGƒªdG äÉbƒ©e ô«KCÉàd kÉª««≤J

٦٦


:ôWÉîŸG ôjó≤J øe ¢Vô¨dG ¿É«H 2-2-12

Éªc .ôWÉîª∏d ôjó≤J …CG ¬aó¡à°ùj …òdG ¢Vô¨dG ìÉ°†jEG πª©dÉH AóÑdG óæY »¨Ñæj

.áæμªªdG á∏jóÑdG äÉLôîªdG ÖfÉL ≈dEG ôWÉîªdG ôjó≤J äÉLôîe πμ°T ójóëJ »¨Ñæj

hCG ø«©e ¢Vôe QÉ°ûàfG ióe ôjó≤J πμ°T »a ,∫ÉãªdG π«Ñ°S ≈∏Y ,äÉLôîe »JCÉJ ó≤a

100^000 πμd ¢VôªdÉH ¿É°ùfE’G áHÉ°UEG ä’ÉM) äÉHÉ°UEÓd …ƒæ°ùdG ∫ó©ª∏d ôjó≤J

.ΩÉ©W áÑLh πc »a ¬Jó°T ióeh ¢VôªdÉH áHÉ°UE’G ∫ó©ªd ôjó≤J hCG (¿Éμ°ùdG øe

»ah .á°SGQódG øe á«dhCG á∏Môe ≈dEG ôWÉîª∏d »Lƒdƒ«Hhôμ«e ôjó≤J AGôLEG êÉàëj óbh

øY êPƒªf ≈dEG π°UƒàdG ≈∏Y óYÉ°ùJ ádOCG êGQOEG hCG á∏μ«g ≈æ°ùàJ ób ,á∏MôªdG √òg

.ôWÉîªdG ôjó≤J QÉWEG øª°V (IóFÉªdG ≈dEG áYQõªdG øe) ôWÉîªdG

:QÉ£NC’G ójó– 3-2-12

Ωƒª°ùdG hCG äÉæFÉμdG ójóëJ QÉ£NC’G ójóëJ ±ó¡à°ùj ,á«Hhôμ«ªdG πeGƒ©∏d áÑ°ùædÉH

»YƒædG ôjó≤à∏d á«∏ªY ∫ÓN øe ôWÉîªdG ójóëJ ¿ƒμ«°Sh .ájòZC’G »a á«Hhôμ«ªdG

äGP äÉfÉ«ÑdG QOÉ°üe ≈∏Y GOÉªàYG QÉ£NC’G ójóëJ øμªªdG øeh .≈dhC’G áLQódÉH

äÉjQhódG øe QÉ£NC’G øY äÉeƒ∏©ªdG ≈∏Y ∫ƒ°üëdG kÉ°†jCG øμªªdG øeh .á∏°üdG

á«eƒμëdG ä’ÉcƒdGh á«FGò¨dG äBÉ°ûæªdG iód áMÉàªdG äÉfÉ«ÑdG óYGƒb øeh ,á«ª∏©dG

äGP äÉeƒ∏©ªdG πªà°ûJh .AGôÑîdG AGQBG ´Ó£à°SG øeh ,á«æ©ªdG á«dhódG äÉª¶æªdGh

á«FÉHƒdGh ájôjô°ùdG äÉ°SGQódG :πãe ä’Éée »a áMÉàªdG äÉeƒ∏©ªdG ≈∏Y á∏°üdG

,äÉfGƒ«ëdG ≈∏Y á«∏ª©ªdG äÉ°SGQódGh ,¢`VGôèC’G QÉ°ûàfG áÑbGôªH á∏°üdG äGPh

ø«H πYÉØàdGh ,á≤«bódG á«ëdG äÉæFÉμdG ¢üFÉ°üN ójóëàH á≤∏©àªdG äGAÉ°ü≤à°S’Gh

,∑Ó¡à°S’G ≈àMh êÉàfE’G ájGóH øe ájòZC’G á∏°ù∏°S ∫ÓN øe É¡àÄ«Hh äÉæFÉμdG √òg

.á∏KÉªªdG á≤«bódG á«ëdG äÉæFÉμdG øY äÉ°SGQO ≈dEG áaÉ°VEG

٦٧

:ô£î∏d ¢Vô©àdG äGôjó≤J 4-2-12

√ò¡d ™bƒàªdG hCG »∏©ØdG ¿É°ùfE’G ¢Vô©J ióè ô£î∏d ¢Vô©àdG äGôjó≤J πª°ûJ

ióªdG ≈∏Y ¢Vô©àdG ôjó≤J óæà°ùj ób ,á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG πeGƒ©∏d áÑ°ùædÉHh .ôWÉîªdG

äGP äÉeƒ∏©ªdG ≈∏Yh É¡eƒª°S hCG ájô¡ée äÉæFÉc ÖÑ°ùH ájòZC’G çƒ∏àd πªàëªdG

»àdG ájòZC’G Ió`Mh ¢Vô©àdG ôjó≤J Oóëj ¿CG »¨Ñæjh .á«FGò¨dG äÉÑLƒdÉH á∏°üdG

áÑÑ°ùªdG ä’ÉëdG ™«ªL/º¶©e »a OƒLƒªdG AõédG ºéM …CG É¡∏«∏ëàH ΩÉªàg’G ÖLƒàj

.IOÉM ¢VGôeC’

á«∏ªY QGôμJ πª°ûàa ¢Vô©àdG ôjó≤J »a QÉÑàY’G ø«©H ÉgòNCG »¨Ñæj »àdG πeGƒ©dG ÉeCG

øeh .âbƒdG Qhôe ™e ájòZC’G »a É¡JÉjƒà°ùeh á«°Vôe πeGƒY ÖÑ°ùH ájòZC’G çƒ∏J

¢Vôª∏d áÑÑ°ùªdG πeGƒ©dG ¢üFÉ°üîH ôKCÉàJ »àdG πeGƒ©dG ∂∏J ,∫ÉãªdG π«Ñ°S ≈∏Y ∂dP

∂dP »a ÉªH ,á«d shC’G OGƒª∏d »d shC’G çƒ∏àdGh ájòZCÓd á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG á«Lƒdƒμj’Gh

äÉeóîdG iƒà°ùeh êÉàfE’G á«ª°Sƒeh á«ª«∏bE’G äÉaÓàN’ÉH á≤∏©àªdG äGQÉÑàY’G

™jRƒJh ∞«∏¨àdGh áédÉ©ªdG »a á©ÑàªdG Ö«dÉ°SC’Gh ,áÑbGôªdG äÉ«∏ªY á«Yƒfh á«ë°üdG

Éªc .ºjó≤àdG QÉ¶àfEGh »¡£dG πãe ájô«°†ëJ äGƒ£N ájCG ÖfÉL ≈dEG ,É¡æjõîJh ájòZC’G

≥∏©àj πeÉ©dG Gògh .∑Ó¡à°S’G §ªf ƒg ôjó≤àdG á«∏ªY »a ôNBG πeÉY IÉYGôe »¨Ñæj

,ájôª©dG ¥QGƒØdGh ,á«ª°SƒªdGh ,á«bô©dGh ,á«aÉ≤ãdGh ájOÉ°üàb’Gh á«YÉªàL’G á«Ø∏îdÉH

QhO :É¡JÉYGôe Öéj »àdG iôNC’G πeGƒ©dG øeh .º¡cƒ∏°S •ÉªfCGh ø«μ∏¡à°ùªdG ¥GhPCGh

,ájòZC’G ¢ùeÓJ »àdG …ójC’G OóYh ,çƒ∏à∏d Qó°üªc ájòZC’G ¿ƒ∏≤æj øjòdG ¢UÉî°TC’G

.IQGôëdG äÉLQOh âbƒdG ø«H á«æ«ÑdG ábÓ©∏d πªàëªdG ô«KCÉàdGh

ø«M »ah ,á«μ«eÉæjO/á«Hhôμ«ªdG ¢VGôeCÓd áÑÑ°ùªdG πeGƒ©dG äÉjƒà°ùe ¿ƒμJ óbh

äÉLQO/âbƒdG »a ºμëàdÉH ¢†Øîæe iƒà°ùe óæY É¡FÉ≤HEÉH É¡«∏Y Iô£«°ùdG øμªj

ƒëf ≈∏Y OGOõJ ób É¡fEÉa , IQGôëdÉH ájòZC’G áédÉ©e á«∏ªY AÉæKCG ø«Ñ°SÉæªdG IQGôëdG

IQGôëdG áLQO áªFÓe ΩóY ∫ÉãªdG π«Ñ°S ≈∏Y ∂dP øe) áÄ«°ùdG ±hô¶dG »a ô«Ñc

¿CG Öéj ,∂dP ≈∏Yh .(iô`NCG ájòZCG øe çƒ∏à∏d É¡°Vô©J hCG ájòZC’G øjõîJ óæY

٦٨


≈dEG êÉàfE’G øe ájòZC’G É¡H ôªJ »àdG πMGôªdG ∞°Uh ôWÉîª∏d ¢Vô©àdG ôjó≤J ≈dƒàj

¢Vô©àdG ´GƒfCG øe áØFÉ£H DƒÑæà∏d äGQƒ°üàdG øe OóY ™°Vh ,øμªªdG øeh .∑Ó¡à°S’G

áeÉ©dG áaÉ¶ædG º«ª°üJ πãe áédÉ©ªdG äGô«KCÉJ äGQƒ°üàdG √òg ¢Vô©J óbh .áæμªªdG

∂dP ô«Zh ,IQGôëdG äÉLQO/âbƒdÉH á≤∏©àªdG •hô°ûdG ∂dòch ô«¡£àdGh ∞«¶æàdGh

º¶fh áª¶àæªdG É¡àÑbGôeh É¡cÓ¡à°SG •ÉªfCGh É¡dhGóJh áª©WC’G CÉ°ûæªH ábÓY ¬d Éªe

.É¡«∏Y ±Gô°TE’G

»a É¡eƒª°S hCG ¢Vôª∏d áÑÑ°ùªdG äÉHhôμ«ªdG iƒà°ùe ôWÉîª∏d ¢Vô©àdG ôjó≤J ºs«≤ ojh

.∑Ó¡à°S’G âbh ôWÉîªdG √ò¡d ájòZC’G ¢Vô©J ä’ÉªàMGh ∑ƒμ°ûdG äÉjƒà°ùe ∞∏àîe

çƒ∏à∏d É¡°Vô©J ä’ÉªàM’ áÑ°ùædÉH É¡à«Yƒæd kÉ©ÑJ ájòZC’G ∞«æ°üJ øμªªdG øeh

πeGƒ©dG ƒªf ≈∏Y óYÉ°ùj ’ hCG óYÉ°ù«°S AGò¨dG ¿Éc GPEG Éeh ,¬eóY hCG ÉgQó°üe øe

GPEG Éeh ¬dhGóJ Aƒ°ùd Iô«ãc ä’ÉªàMG ∑Éæg âfÉc GPEG Éeh ,¢Vôª∏d áÑÑ°ùªdG Iô£îdG

¢VGôeCÓd áÑÑ°ùªdG äÉæFÉμdG äƒe hCG AÉ≤Hh ƒªfh OƒLƒa .ájòZC’G ø«î°ùJ OÉ©«°S ¿Éc

¬àHƒWQh Óƒà°ùªdG IQGôM áLQO πãe øjõîàdGh ∞«∏¨àdGh ™«æ°üàdÉH ôKCÉàj ájòZC’G »a

iôNC’G á∏°üdG äGP πeGƒ©dG πª°ûJ Éªc .á£«ëªdG áÄ«Ñ∏d ájRÉ¨dG áÑ«côàdGh á«Ñ°ùædG

É¡°ùØf ájòZC’G äÉjƒàëeh »FÉªdG •É°ûædG hCG »HƒWôdG iƒàëªdGh á°VƒªëdG áLQO πãe

äÉHhôμ«ª∏d IOÉ°†ªdG OGƒªdG ≈∏Y ÉgAGƒàMG ióe ÖfÉL ≈dEG á«FGò¨dG ô°UÉæ©dG øe

.á°ùaÉæªdG GQƒ∏ahôμ«ªdG á«ªch

:QÉ£NC’G ¢üFÉ°üN 5-2-12

∫hÉæJ øY ºéæJ »àdG á°ùcÉ©ªdG äGô«KCÉàdG Ióeh Ió°ûd kÉ«Yƒf kÉØ°Uh Iƒ£îdG √òg Ωó≤J

ôjó≤J ádÉëdG √òg »a Öéjh .É¡æY áéJÉædG Ωƒª°ùdG hCG á≤«bO á«M äÉæFÉμH çƒ∏e ΩÉ©W

.áeRÓdG äÉfÉ«ÑdG ≈∏Y ∫ƒ°üëdG øμeCG GPEG áYôé∏d áHÉéà°S’G

¢üFÉ°üN ójóëJ »a QÉÑàY’G ø«©H ÉgòNCG »¨Ñæj »àdG áeÉ¡dG πeGƒ©dG øe ójó©dG ∑Éægh

Éª«ah .…ô°ûÑdG πeÉ©dGh á≤«bódG á«ëdG äÉæFÉμdG øe πμH πeGƒ©dG √òg §ÑJôJh QÉ£NC’G

٦٩

á≤«bódG á«ëdG äÉæFÉμdG ¿EG :»∏j Ée á¶MÓe á«ªgC’G øe hóÑj á≤«bódG äÉæFÉμdÉH ≥∏©àj

áÄ«ÑdGh πFÉ©dG ™e É¡JÓYÉØJ Ö°ùëH É¡JhGô°Vh É¡à«ª°S ô«¨àJ óbh ,ôKÉμàdG ≈∏Y IQOÉb

á≤«bódG á«ëdG äÉæFÉμdG ø«H Ée á«KGQƒdG OGƒªdG π≤àæJ ¿CG kÉ°†jCG øμªªdG øeh ,á£«ëªdG

,á«ª°ùdG πeGƒ©dGh ájƒ«ëdG äGOÉ°†ª∏d É¡àehÉ≤e πãe ¢üFÉ°üN π≤f ≈dEG …ODƒj Éªe

ób Éªc ,áãdÉKh á«fÉK ∫É≤àfG á«∏ªY ∫ÓN øe QÉ°ûàf’G á≤«bódG á«ëdG äÉæFÉμdG ¿ÉμeEÉHh

äÉæFÉμ∏dh ,ô£î∏d ¢Vô©àdG á«∏ªY ó©H Iô«Ñc áLQóH ájôjô°ùdG ¢VGôYC’G Qƒ¡X ôNCÉàj

ôªà°ùªdG ∫É≤àf’G ≈dEG …ODƒj Éªe OGôaC’G ¢†©H iód QGôªà°S’G ≈∏Y IQó≤dG á≤«bódG

øe á∏«∏b äÉ«ªc OƒLh ÖÑ°ùj óbh .ihó©dG QÉ°ûàfG ô£N QGôªà°SGh á≤«bódG äÉæFÉμ∏d

Ö«côJ á©«ÑW ô«¨J óbh ,Iójó°T äGô«KCÉJ ä’ÉëdG ¢†©H »a á≤«bódG äÉæFÉμdG ¢†©H

.¿ƒgódG øe á©ØJôe á«ªc ≈∏Y ¬FGƒàMEÉH ¢VôªdÉH ÖÑ°ùàdG Ió°T øe AGò¨dG

´ƒf πãe á«KGQƒdG πeGƒ©dG É¡æeh áª¡e πFÉ©dÉH ≥∏©àj Éª«a á«dÉàdG πeGƒ©dG ¿ƒμJ óbh

õLGƒëdG º£ëJ ÖÑ°ùH á«°SÉ°ùëdG IOÉ``jRh ,AÉ°†«ÑdG äÉjôμ∏d …ô°ûÑdG OÉ°†ªdG

ájò¨àdGh πªëdGh ôª©dG πãe πFÉ©dG äÉØ°U ¢†©H á«°SÉ°ùM ≈dEG áaÉ°VEG ,á«Lƒdƒ«°ùØdG

á≤HÉ°ùdG ¢VGôeC’G ïjQÉJh ,áYÉæªdG ádÉMh ,áægGôdG äÉHÉ°UE’Gh ,êÓ©dG ádÉMh áë°üdGh

á«Ñ£dG ájÉæ©dG ≈∏Y ∫ƒ°üëdG ióeh áfÉ°üëdG πãe ¿Éμ°ùdG ¢üFÉ°üN ÖfÉL ≈dEG

.º°ùédG »a ≥«bódG øFÉμdG OƒLh ájQGôªà°SG ióeh É¡æe IOÉØà°S’Gh

ø«H Ée ábÓY áeÉbEÉH ¬Lh π°†aCG ≈∏Y ≥≤ëàj ôWÉîªdG ¢ü«î°ûJ »a π°†ØªdG πª©dGh

∞∏àîe QÉÑàY’G ø«©H òNDƒJ ¿CG óH’ ábÓ©dG √òg ójóëJ iódh .áHÉéà°S’Gh áYôédG

ábÓ©dG √òg πãe OƒLh ΩóY ádÉM »a ÉeCG .¢VôªdG hCG ihó©dG πãe á«FÉ¡ædG ä’ÉëdG

∞∏àîe á°SGQód AGôÑîdG äÉLÉàæà°SG πãe ôWÉîªdG ôjó≤J äGhOCG ΩGóîà°SG øμªj

.QÉ£NC’G ¢üFÉ°üN ∞«°Uƒàd ájQhô°V »gh áHÉ°UE’Gh ihó©dG á©«ÑW πãe πeGƒ©dG

QÉ£NC’G Ö«Jôàd ΩÉ¶f •ÉÑæà°SG ≈∏Y øjQOÉb AGôÑîdG ¿ƒμj ¿CG ∫ÉªàMG ∂dP ≈dEG ±É°†j

.¬Jóe hCG/h ¢VôªdG Ió°T ióe ójóëàd ¬eGóîà°SG øμªj å«ëH

٧٠


:ôWÉîŸG ¢ü«î°ûJ 6-2-12

áLQO ójóëJh ¬°ü«î°ûJh ô£îdG ójóëJ ø«H Ée πeÉμJ á«∏ªY ôWÉîªdG ¢ü«î°ûJ πãªj

∫ÉªàM’ kÉ«ªc hCG kÉ«Yƒf kGôjó≤J Ωó≤jh ,ôWÉîª∏d ø«©e ôjó≤J ≈dEG ∫ƒ°Uƒ∏d ¢Vô©àdG

,¿Éμ°ùdG øe áYƒªée ≈dEG áÑ°ùædÉH çóëj ób Éªe É¡Jó°Th á°ùcÉ©e äGô«KCÉJ OƒLh

øe ≥≤ëàdG øμªªdG øeh .äGôjó≤àdG ∂∏àH á£ÑJôªdG ∑ƒμ°û∏d ∞°Uh ∂dP »a ÉªH

ôWÉîªdÉH á∏°üdG äGP AÉHƒdG QÉ°ûàfG ióe øY á∏≤à°ùe äÉfÉ«ÑH É¡àfQÉ≤ªH äGôjó≤àdG

.¢VôªdG QÉ°ûàfÉH á≤∏©àªdG

äGƒ£îdG øe Ióªà°ùªdG á«ªμdG hCG á«YƒædG äÉeƒ∏©ªdG πc ôWÉîªdG ¢ü«î°ûJ ™ªéjh

óªà©jh .áæ«©e á«fÉμ°S áYƒªée ≈dEG áÑ°ùædÉH ôWÉîª∏d º«∏°S ôjó≤J øjƒμàH á≤HÉ°ùdG

áaÉãc íª°ùJ óbh .AGôÑîdG äGôjó≤J ≈∏Yh áMÉàªdG äÉfÉ«ÑdG ≈∏Y ôWÉîªdG ¢ü«î°ûJ

.ôWÉîª∏d »Yƒf ôjó≤J øe ôãcCG AGôLEÉH á«ªμdGh á«YƒædG äÉfÉ«ÑdG

øjÉÑàdG É¡æe IójóY ô°UÉæY ≈∏Y óªà©«a ôWÉîª∏d »FÉ¡ædG ôjó≤àdÉH ¥ƒKƒdG áLQO ÉeCG

IÉYGôe º¡ªdG øeh .á≤HÉ°ùdG äGƒ£îdG ™«ªL »a IOóëªdG äÉ°VGôàa’Gh ∑ƒμ°ûdGh

,ôWÉîªdG IQGOE’ á≤MÓdG äGQÉ«îdG AÉ≤àfG óæY øjÉÑàdGh ∑ƒμ°ûdG ø«H ¥QGƒØdG

Ióªà°ùªdG äÉeƒ∏©ªdG AGô≤à°SGh º««≤J AÉæKCG ô¡¶J ób »àdG äÉfÉ«ÑdÉH §ÑJôJ ∑ƒμ°ûdÉa

äÉfGƒ«ëdG ≈∏Y iôéJ »àdG äÉ°SGQódG øeh á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdGh á«FÉHƒdG äÉ°SGQódG øe

ôgGƒX QGôμàH á n≤ u∏©à oªdG äÉfÉ«ÑdG ΩGóîà°SG ÉædhÉM ≈àe ∑ƒμ°ûdG ô¡¶Jh .äGôÑàîªdG »a

»a É¡KhóM ä’ÉªàMG ¿CÉ°ûH äGDƒÑæJ hCG äGôjó≤J ™°Vƒd áæ«©e ±hôX »a äRôH áæ«©e

»a ¥QGƒØdG »Lƒdƒ«ÑdG øjÉÑàdG πª°ûjh .É¡æY äÉfÉ«H Éæjód óLƒj ’ iô`NCG ±hôX

á«°SÉ°ùëdG áLQO »a øjÉÑàdGh á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG äÉYƒªéªdG »a IOƒLƒªdG á«ª°ùdG

.á«Yôa hCG á∏eÉc á«fÉμ°S áYƒªée øª°V

ôjó≤J »a áeóîà°ùªdG äÉ°VGôàa’Gh äGôjó≤àdG ô«KCÉJ ióe ¿É«H ¿ÉμªH á«ªgC’G øeh

á«°SÉ°ùëdG äÓ«∏ëJ ΩGóîà°SÉH ôWÉîª∏d »ªμdG ôjó≤àdG AGôLEG øμªjh .ôWÉîªdG

.∑ƒμ°ûdGh

٧١

:≥«KƒàdG 7-2-12

ø«dƒÄ°ùªdG ≈dEG ∂dP ÆÓHEGh º¶àæe ƒëf ≈∏Yh πeÉμdÉH ôWÉîªdG äGôjó≤J ≥«KƒJ »¨Ñæj

á«aÉØ°ûd …ôgƒL ôeCG ôWÉîªdG ôjó≤J ≈∏Y ôKDƒJ Oƒ«b …CG º¡ah .ôWÉîªdG IQGOEG øY

IQhô°V ∫ÉãªdG π«Ñ°S ≈∏Y ∂dP øeh .äGQGô≤dG PÉîJG »a É¡à«ªgCG É¡d »àdG á«∏ª©dG

ôjó≤J ≈dEG ∫ƒ°UƒdG ¿Éª°†dh .É¡fƒbƒ°ùj »àdG äGQôÑªdG ìô°Th AGôÑîdG AGQBG ∞jô©J

±GôWC’G ≈dEG Ωó≤jh ¢üî∏e ≈∏Y …ƒàëj »ª°SQ πé°S OGóYEG »¨Ñæj ôWÉîª∏d ±ÉØ°T

πª©dG QGôμJ øe ôWÉîªdG ôjó≤J øY ¿hôNB’G ¿ƒdƒÄ°ùªdG øμªàj ≈àM á∏≤à°ùªdG á«æ©ªdG

äÉ°VGôàa’Gh ∑ƒμ°ûdGh äÉbƒ©ªdG ¿É«H √õLƒªdh »ª°SôdG πé°ù∏d »¨Ñæjh .√OÉ≤àfEGh

.ôWÉîªdG ôjó≤J á«∏ªY ≈∏Y É¡JGô«KCÉJ ióeh

:ôjó≤àdG IOÉYEG 8-2-12

á£ÑJôªdG áeÉ©dG á«ë°üdG ôWÉîªdG ôjó≤J IOÉ`YE’ á°Uôa ±Gô`°`TE’G èeGôH í«àJ

äGP IójóL äÉfÉ«Hh äÉeƒ∏©e äôaGƒJ Éª∏c ájòZC’G »a ¢VGôeCÓd áÑÑ°ùªdG πeGƒ©dÉH

áfQÉ≤ªd á°UôØdG á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ôWÉîªdG ôjó≤J øY ø«dƒÄ°ùª∏d ìÉàJ óbh .á∏°U

äÉfÉ«ÑdG ™e á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ôWÉîªdG ôjó≤àd êPÉªf øe á©bƒàªdG ôWÉîªdG äGôjó≤J

¥ƒKƒdG áLQO øe ócCÉàdG ±ó¡H ¿É°ùfE’G Ö«°üJ »àdG ¢VGôeC’G äÉfÉ«H øY áMÉàªdG

ôaGƒJ ™eh .êPÉªædG ™°Vƒd IQôμàªdG á«©«Ñ£dG áfQÉ≤ªdG √òg RôÑJh .äGôjó≤àdG ∂∏àH

.á«Lƒdƒ«Hhôμ«ªdG ôWÉîªdG ôjó≤J á«∏ªY º««≤J IOÉYEG ø«©àj ób ,IójóL äÉfÉ«H

رقم الإيداع: 1431/538

ردمك:978-603-8008-42-3

الدليل الفني لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (نظام هاسب)لكل مهندسين الجودة

Science