презентация фламбирование

ФЛАМБИРОВАНИЕ ФРУКТОВ

ГБПОУ РКЕВПАТОРИЙСКИЙ ТЕХНИКУМ СТРОИТЕЛЬНЫХ

ТЕХНОЛОГИЙ И СФЕРЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ

 МАСТЕР-КЛАСС

Автор : Щербакова Инна Валентиновна ,

мастер производственного обучения

Цель мастер-класса : Унификация приемов и навыков работ мастера производственного обучения по профессионально-практической подготовке при обучении студентов правилам фламбирования фруктов на сковороде.

Кулинарный термин «Фламбе», происходит от французского flamber и звучит одинаково на всех языках мира. Одной из особенностей французской кухни является активное использование виноградного вина, ликера и коньяка в приготовлении самых разнообразных блюд; в частности и в приготовлении блюд способом фламбирования. Что же такое «Фламбе»? Это не только способ приготовления блюд, но и очень красивое шоу. Французское слово означает технику, которой пользовались и пользуются по сей день на всем земном шаре. Фламбе знакомо болгарам, немцам, африканцами, конечно, русским, превратившим его во «фламбировать», что в практическом применении имеет два значения.

В первом случае блюдо поливают алкогольным напитком и тут же поджигают непосредственно на блюде, предназначенном для подачи на стол.Второй вариант-это опаливание, обжигание пламенем горящего напитка продукта, находящегося на сковороде.

Этот способ более зрелищный, его мы и будем использовать сегодня .

Предлагаю Вашему вниманию авторский видеоролик

Спасибо за внимание !