Сахарова О. - Живые витамины круглый год. Лучшие рецепты консервирования

:

, . , , – , ? , , ,

. ! , , .

! , , –

, . ,

. :

. , … – , !

. ,

. , ,

. , , , ,

. , ,

, « ».

: PRESSI ( HERSON )

.

? ,

, . .

, ) – .

, , , .

, , .

. , , ,

, . 300 (!) , ,

, . , . ,

. , , , .

. , .

. ,

. , .

. ,

( . carrot – ). , , , , , , .

, , , ,

. , 70–90 % ,

. , , , ,

. ,

, . .

.

, . , ,

, . « ? – – ?

– ?»

, – . .

. , ,

. , , , , , ,

. « » – conserve,

». ? , ( )

), ( , ), . ,

. , ?

. .

, , . ,

. , .

«101 », » 1920- , : « ,

; ; ; ;

; . , , ,

; ». :

, . ,

. , ,

. , , ,

, . –

: PRESSI ( HERSON )

. , ,

, , , , . ,

, . .

– .

, , . , .

. , .

, .

. ,

. , , .

.

. , – – !

– , . – ! –

! 1795 « », .

, , . XIX .

, , .

. .

,

. ?

.

//-- --// , ,

, . ,

. , , .

, , , .

, , . , ,

. , ,

. .

. . .

. , , .

//-- --// , .

( blanchir – ) – .

, » .

, . ,

. – , , . . , ,

. , ,

. ,

. , .

( ), ( ), . . ,

. , 80—100 °C.

, , . ,

. 5—10 , .

//-- --// , , ,

– , , , , , , , . . ,

. : – .

: PRESSI ( HERSON )

. , . :

.

. , , . , ,

. , . –

, ? ,

? 800- . , , ,

. . ,

, . , , ,

. , .

.

, , . 2

. .

. .

. ! , ,

. , . 15 . ,

, 2 . ! ,

3–5 . , , ,

. . . ,

– .

. .

. , 90—100 °C. ,

. . . ,

, .

. .

//-- --// – . ,

, . , ,

. , , .

. ,

120 °C . . ,

. . ,

. 50–70 °C. . ,

. . .

, , , , .

. , !

, , , .

! , .

. ,

. ,

, . 10 60–70 °C, ,

30–40 °C. —8 . .

– !

, . .

. ,

.

: PRESSI ( HERSON )

, , . ,

. , , .

. //-- --// , , .

, . ,

. ,

. , .

, . , ,

. , .

, . , . ,

, . , , 15 . ,

– .

. . ( ).

: , .

. , , , .

, . . ,

, . , .

. , . ,

( ), . ,

, 5— , . , . ,

, . . ,

. ! – , 800-

– , .

, . , 15 , , —7.

. , .

//-- --// , , ,

– .

. : ,

. , , .

. , . , .

. , .

. ,

. ? . , , .

. . , .

– . – 10 , – 15–20 .

! , . , , , ,

( , ). – , , –

, . , .

, .

, « », . ,

, . , . ,

) . ,

: PRESSI ( HERSON )

, . ! –

, « », , ,

. , , .

, – . , , – !

, . .

, , : , , ,

, , . – .

//-- --// . , (

– ) « ». ,

, . , – , , ,

, . . ,

? , , , ,

. , .

//-- --// :

? : , , . ,

, – . , .

: , . ,

. – . .

. , .

//-- --// 5 , 1 , 1 , 1 ,

, 2 , 1 , 2 . . , , . 5 ,

. , , . . , , .

.

//-- --// , , , , ( ). .

, . , , ,

( , , ). . , . , , , , , ,

5— . , , .

. , ( ),

. , , , .

. //-- --// – 5 , – 1/4 , – 2–3 ., – 5—7 ,

– 5 ., – 1 , – 1/2 , – 2–3 . : – 10 , – 900 . . ,

, 5 . , , , . ,

, , , , , , .

. ( )

, . , (

) (3 10 ). . ( )

( ). //-- --// – 10 , – 5—7 ., – 4–7 ., ( ) – 5—7

., – 10 ., – 2 , – 2–3 , – 5 , – 11/4 .

, , , 5 ,

, , , .

, , , .

, . .

1 . //-- --//

: PRESSI ( HERSON )

– 1 , ( , ) – 100 , – 25 , 6 %- – 30 , – 15 .

, , . ,

, , 1–2 . 2–3 %- (30 1 ) 20–25

, ( ). .

. 10–15 , , ,

, , . , 6 % – ,

100 °C: – 15 , – 25 , – 35 – . .

//-- --// – 1 , – 1 , – 600 , – 200 ,

– 5 , 6 %- – 1/2 . . 10–15

. . , . ,

. , , .

. , , 25 . .

//-- --// – 1,2 , – 400 , – 300 , – 30 ,

– 30 , – 120 , – 30 , – . , ,

15–20 . 5 12 % – ( 1 120 ), ,

. .

, , 3 , .

, , , .

1/2. 1,5–2 , ,

2,5–3 . . , , .

, . .

, 60–70 °C. 100 °C

– 50 , – 90 . .

//-- --// – 5 , – 300 , – 1 , – 250 ,

) – 1 , . , , , .

, 3 , , .

40 , , 30 , – 20

. //-- --// – 5 , – 200 , – 400 , ( ) – 200 ,

( ) – 3 , – 800 . ,

, 5 1 . , 2 ,

10 . , .

400 , , , , , .

15 .

. , 10 !

3 .

. , . .

, « ». .

, . .

XVIII , . .

. , .

//-- --// – ,

. . ,

. , – ,

. .

: PRESSI ( HERSON )

, , . .

, , , .

, , .

//-- --// , ,

. , – .

, . ,

. . , , .

– . , .

. .

: , , . , , , .

//-- --// . : – 1 , – 1 . , – 1 . . ,

, . . 15–20 (

). , 1–1,5 .

6 %- . .

, – . , .

. //-- (1- ) --// . : 1 – 20 , 1 . . ,

30–40 . .

. . //-- (2- ) --// 5 – 4 , 1 . .

3–4 . .

, , , , , .

//-- --// 2–3 ,

( ). , ,

, , .

//-- --// – 1 , – 100 . : – 1 , – 250 . .

. , .

, , .

.

– , , – , .

– , . ,

, . //-- --// , ? , – , ,

. . , ,

. , , .

, , .

, , . ,

. « », .

, 80 % . ,

! , . ,

, .

: PRESSI ( HERSON )

. , . ,

-.

, , ,

, , . //-- --// ,

. , .

, , , , , .

, . .

//-- --// « » « ».

, . , , , .

. , ,

, , , . .

, .

//-- --// , ,

. , , , , ,

. , , ,

, , , , . ,

. , ,

. //-- --// !

. . , .

– ! , . .

, . , .

//-- --//

– . ,

, . ,

, . ( , , , , , )

( , , , , , , , , ), .

, . , .

. , .

//-- --// , .

, , , , , , . , , , .

, , , .

, , , , .

//-- --// , 2 .

, , , 40 . ,

. //-- --// – , 1 . , 1 . 80 %-

. 2–3 .

10–15 . ( )

. , . . .

, , ,

. //-- --// – 800 , – 800 , – 50 , , . , ,

. . , , 2–3 ,

. , , .

//-- --// , 5-%- – 2 . , – 2 . . : , ,

: PRESSI ( HERSON )

, . , , , .

, , : – 10 , – 15 . .

//-- --// – 1 , – 150–250 . ,

. . ,

. //-- --// – 1 , – 70 , – 4 . , , 5

. , , . , .

//-- --// : , – 2–4 , – 2 . : – 4 , 9 %- – 1 , – 40–80 , – 40—100 . .

, . 20–25 .

//-- (1- ) --// : – 320 , , – 20 ,

– 20 , – 15 , – 3—4 , – 1 . ( ).

, , . , , 15–20 ,

. , . , (1/2 1 ), 8—10 . , ,

. , : – 14–16 , – 18–20 ,

.

8—10 . . .

//-- (2- ) --// – 500 , – 500 , – 250 , – 75—100 . , .

, 1–2 . , , .

, , . : – 20 , – 25 .

. //-- --// – 200 , – 300 , – 350 , – 150 .

, , , 150 .

, . , .

. //-- ( , , ) --// – 1 , – 1 . , , ,

, . ( , ).

. //-- ( , , , , ) --// : – 300 , – 110 . , , , ,

, , . 30–60 , . ,

, 1–2 , .

, . , –

. //-- --// : , – 120 ,

– 30 , – 200 , – 10 , – 10 . :

. , , . .

, . . ,

, ( 1 80 ), , : -

– 30 , – 40 . .

– . . (

16 ), . – .

. – , ,

. , . . ,

.

: PRESSI ( HERSON )

XVI , .

– . , .

. « » « ». ,

. , .

, , , ,

. .

, – . , , .

, ,

), , , . //-- --//

, , . ,

, , . , ,

. , ,

, , . , , , ,

. , , , .

, , . , –

. .

. .

//-- --// , .

, , . ,

, . , , , .

.

10 . //-- --// – 5 , – 1 , – 2 , – 300 , – 2 ,

– 250 , – 500 , . , . ,

. . . , , ,

, , , . 40 .

, 30 , – 20 . //-- --// – 500 , – 200 , – 200 , – 200 ,

– 150 , – 1 , . , .

. , , , , .

, , , .

. 15–20 . .

//-- --// – 4 , – 5–6 ., – 20 ,

– 20 ., – 1/2 , – , – 5 , – 10 ., – 10 .

: – 1,5 , – 100 , – 100 , 6 %- – 350 . 20–25 , ,

2–2,5 . , , ,

. , – ( 70 °C) .

– 10 ). //-- --// – 1 , – 7—18 , – 20 , – 7—10 , – 1 , – 2–3 , – 1 . : – 1 , – 2,5 . , 9 %- – 1 /2 . , , 2–2,5 . : 5 .

. . ,

. : 5 , – 3— , – 12–

15 . //-- --// – 1,2 , – 30 , – 40 , – 20 ,

– 2 , – 10 , – 1,5 , – 10 ., – 10 . : – 1 , – 1 , – 60 , – 70 . , , . ,

. .

: PRESSI ( HERSON )

, – . 90 °C: - – 8 , – 10 .

. //-- --// – 1,8 , – 90 , – 30 , – 15 ,

– 1–2 ., – 3–5 . : – 1 , – 50–60 . 15 4–5

. , . , ,

. , , ,

. 8—10

, .

//-- --// – 1 , – 1 , – 2 . , .

. , ,

1 . . . ,

, . . . .

//-- --// – 3 , – 3 , – 1 ., – 500 . , , .

. . , , 30 ,

. , . . 15 .

. //-- --// – 2 , – 90 , – 30 , – 15 , – 1–2 , – 3—5 . : 1 , 50–60 . , 7 ,

. , .

. . , 8—10 . ,

, . //-- --// – 1 , – 1 , – 12 ., – 7 ., – 7 .

: – 1,5 , – 45 , – 15 , – 25 . , 4 . ,

, . , ,

. , . .

. , – .

, . //-- --// – 2 , – 0,5 , – 0,5 , , ,

, , , – 3 ., – 1/4 . . : – 1 , – 40 , – 50 , – 1 . . , , , ( – 3 .), 1/4 . , .

, , , , , , – .

25 . //-- --// – 1 , – 1 .

, , , 5 . .

, . ( 1 0,5 ), , .

, . , ,

, , .

, , .

. . , « »

1076 ) , . ,

. //-- --// –

. 8 ! . ,

. , , – .

: PRESSI ( HERSON )

30 100 . 3–4 , . , ,

. –

, , ,

. .

, , , .

, , , . , , ,

. , ,

, . , , ,

. //-- --// , ,

. , , ,

, , . //-- --// – 5 , – 1 , – 1 , – 1 , – 350 ,

– 4 . , – 400–500 , 4,5 %- – 400 . , , – ,

. , .

, . , .

//-- --// – 1 , – 200 . : – 300 , – 50 , – 200 , – 1 . . .

. , , .

, , . //-- --// – 1 , – 2–3 ., – 1–2 ., – 1 . : – 800 , – 1/2 , – 1/2 ,

– 7 , , . , ,

. . , , , , .

. 24 .

//-- --// – 1 , – 2 . 5 .

7 . .

. 90 °C 30–40 . , , , .

//-- --// – 10 , – 1 , – 200 , – 300 ,

( ) – 20 ., – 250 . , ,

, . . .

//-- --// – 5 , – 100 , – 20 , , . , ,

. , . 2 .

. 3 , . ,

. . , .

! , , .

, . .

XII , ,

. XIV , .

. ,

, . , .

. , . – . .

//-- --//

. , , . , , .

, , .

: PRESSI ( HERSON )

, .

, , .

,

. //-- --// , ,

. .

//-- --// – 1,2 , – 1,2 , – 200 , – 700 , – 60 , – 80 , – 200 , – 200 , 9 %- – 1/2 . , . 4

. . , , ,

, , , . . .

10–15 . , . //-- --// – 1 , – 5—8 , – 5—8 , – 1 . : – 1 , – 20 , 9 %- – 500 . , . 2–3

(1 1 ) , .

. . : – 5 , – 7 .

//-- --// , – 5–8 , – 5–8 , – 1

. : – 1 , 9 %- – 160 , – 50 , – 50 . , . 2–3

(1 1 ) , .

. . : – 5 , – 7 .

//-- --// . : 3–4 , 1 . , , ,

, . 1/2 . , , , ,

. , ,

. . , , .

//-- --// – 1 , – 1 , – 1 . : – 1 , – 1 , 80 1 .

. , –

. , , – , . .

, . .

. //-- --// , , , , , . : – 1 , – 1 , – 120 . , ,

. 1 ( ) .

, 1 . , .

10–12 , , , .

. , . .

« , ?» – . , ? ,

, . .

. -, V : «

, 1600 ». !

. . . ,

, . .

. ,

. , . : « , ,

, . …

: PRESSI ( HERSON )

… ».

, . . : «

. , . ,

, ». , , 1805

. . ,

, , .

. //-- --// ( )

, , , , , , , , ),

). .

, , , . , ,

. , , . . ,

, . , « . .

». .

. , , .

//-- --// – , , ,

. . .

: , . . -

, .

//-- --// : – 0,6 , – 15 ,

– 1 , – 4–5 ., – 1 . . : 9 %- 1:1. , .

. . //-- --// – . : – 1 , 9 %- – 2 . , – 15

, – 5–6 . , ( 1 120–150 ). 2 , .

, 83 °C: – 10 , – 25–30 . ,

. //-- --// – 2 , – 300 , – 1 , – 100 ,

– 50 . : – 2 , – 200 , – 1 , – 10 ,

– 100 , – 50 . : – 2 , – 300 , – 1 , – 100 ,

– 50 . : – 2 , – 1,2 , – 5 , – 2 .,

– 50 , – 50 . , .

.

. :

, – 10 , – 5–7 .

. //-- --// 9 %- – 1 , – 1 ., – . , ,

. 2–4 . ,

. , .

//-- --// – 5—6 ., – 2,5 , – 1/4

( 5 %- ), – .

, . , , . , ,

» ( 20–30 ). ( ) 15 . .

, , . //-- --// – 5 , – 1 . , , ,

, . .

: PRESSI ( HERSON )

3000 .

. , , , . .

, .

. , . , XVIII .

. , , .

, .

. .

– , . !

. .

//-- --// – , ,

, . – , ,

, , , D . – , .

, , , 34 % .

! , .

, , , .

, , , , , . , .

– . .

. . ,

. . , ,

– . , , ,

.

– .

. : , ,

. .

//-- --// ,

. .

1 . //-- – 5 . --// : – 5 , – 3 . , . ,

, ( , ), , , 2–4

. (0–5 °C) . //-- --// – 3 , – 1,5 , , ,

– 6–8 . : – 1 , – 50 . , , , –

, . , ,

. , , .

//-- --// – 1 , – 60 , – 25 , – 20 , . . .

. , . , , .

4–8 (20 °C), 4— 12–15 °C. ,

(20 1 ). //-- --// – 2 , – 1,3 , – 1,3 , – 250 , – 250 , – 750 . : – 1 , – 200 . , , ,

. , , , . .

, . .

//-- --// – 1 , – 1 , – 1 . , – 1 . ,

.

: PRESSI ( HERSON )

, , , , , .

, . . ,

. //-- --// – 500 , – 125 , 3 %- – 125 , – 125 ,

– 150 , – 150 , , – 1 , – 1 ., – 1 , – , (

) – 50 , – 1 . . 2 .

: , , , , , , , , ,

. , , ,

. , , 2–3 .

. //-- --// – 1 , – 500 , – 600 . .

, , . , ,

, . , , .

//-- , --// – 1 , – 100–200 , – 200 . : – 500 , – 600 . , , .

, . , 20–25 .

. , .

, , .

, .

, – . .

». //-- --//

, . , .

, . ,

. – , –

. . « ».

, , .

, , . , ,

, .

//-- --//

. , – , , , , ,

. . ,

. , , .

. – , , 7 .

. //-- --// – 10 , – 2 . , 2–3 ,

. . , .

. . ,

. //-- --// – 10 , – 100–150 , – 20 ., – 100–150 , – 5–7 . : – 10 , – 2 , – 200 , – 300–700 ,

– 8—10 ., – 25–30 , – 10–15 .

, , . , .

. 35–40 , – – 50–60 . .

//-- --// , . : – 10 , – 400 .

: PRESSI ( HERSON )

, . , , , .

. .

. . , .

, . . .

//-- --// – 5 , – 30 , – 30 , – 30 ,

– 20 . : – 2 , – 100 , – 50 , – 4 . , , , ,

. , , 3–4 .

. , ,

2–3 . .

, 55–60 , .

//-- --// : – 10 , – 500 , – 250 , – 150 . ,

. , .

. //-- --// – 5 , – 70 , – 1 , – 70 , – 300 . : – 2 , 9 %- – 500 , – 50 , – 150 ,

– 2 ., – 6 , – 3 . , , , ,

, , . , , . , .

, . . , , ,

. 50–60 100 °C, .

//-- --// – 5 , – 5 , – 150 , – 30 ,

– 30 , – 2 , – 10 . : – 1 , – 80 . (1 ) , ,

. , , , , .

, . 1–2 .

. ,

2–4 , 0–1 °C 12–14 .

, . . //-- --// – 10 , – 500 , – 10–15 , —5–7

., , – 10 ., – 300–400 , – 10–15 , – 20–25 .

: – 1 , – 2 . , – 1 . , – 80 .

. , , ,

, . , , 3–4 ,

. 10–15 85 °C 20 , 40 .

, , . //-- --// – 5 , – 2 , – 120 , – 7 . : – 1 , – 30 . , ,

, . , , .

. //-- --// – 1 , – 150 , – 2 , – 350 ,

– 100 , – 1 ., – 1 . , – 114 . .

. , , , , , .

, , . .

//-- , --// , . : , , , . ( ).

. , , , .

. , . ,

. , , , , , , ,

, , .

: PRESSI ( HERSON )

, , . //-- --// 10 – 10 , – 600 , , ,

, . ( ),

( ), . ,

. .

. , , . , .

//-- --// – 10 , – 200–300 , – 2–3 ,

– 10–15 . : – 10 , – 250 . , ,

. .

, .

– , 2 . . XV

. , – , .

. , ,

, . , – ,

. , , . //-- --// , , , , , ( ,

, .), . , ,

. , . , ,

– . . , ,

. ,

. , .

, . , .

, , .

//-- --// .

, , . ,

. , , , . , .

, , . //-- --// ( ) – 1 , – 200 . , ,

, , . .

//-- --// – 100 , – 400 . ,

. . .

. , . , .

. //-- --// – 1,3 , – 1 , – 250 , – 15–20 ,

– 1 , – 50 . , , .

5–8 . 3–4 . . , ,

, , 10 . , ,

). 45 , – 60 .

//-- --// – 5 , – 50 , – 50 , – 50 , – 20 , – 20 , – 20 . : – 2 , – 150 , 9 %- – 150 . , , .

, , , , , ,

, , 10–15 (

). .

//-- --// – 1 , – 50 .

: PRESSI ( HERSON )

, , , , . ,

, , . ,

. .

. //-- --// , . : 1 , 1 , 80 1 .

. , –

. , , – , . .

, . . .

//-- --// – 10 , – 350–400 . : – 1 , – 50 . , , ,

. , . 12–15 , , ,

, , , .

. //-- --// : – 1 , – 80 , – 20 . , , ,

. , , 10–12 .

0 °C. //-- , --// : – 150 , – 800 , ,

– 25 , – 30 . : – 1 , – 30 . , ,

15–20 1 . 2–3 . .

. . . .

. 10–12 , .

//-- --// – 5 , – 750 , – 750 ,

– 750 , – 2 , – 10 . : – 2 , 9 %- – 2 , – 80 , – 80 , – 4

. , , , ,

. , , 4— . , ,

. , (10 % – ) 4— .

( ) , , , , ,

25–30 ( ). 15–20 ,

, . 2 . ,

85–90 °C 15–25 . .

//-- --// – 10 , – 15–20 ., – 2–3 , – 100–150 . : – 10 , – 200–400 . , .

. . 10–15 .

, , . 2–3

, . //-- --// – 5 , – 100 , – 12 , – 50 ,

– 2 , – 50 . , , 2–3 , . , ,

. , . , ,

, , 40–50 100 °C. .

//-- --// – 5 , – 1,5 , – 30 , – 2 ,

– 50 . , , ,

2–3 .

. ( .) , , 50–60 .

.

: PRESSI ( HERSON )

« » , « ». . ,

. , , , . , ,

». , « ».

, . « »

. .

, XVI . , « »,

« ». , , , ,

– . . . ,

XIX , . , . ,

: « , – . .

, , ». 2001 . .

, 16 ? !

. 15 % .

10 000 – ( 2 ) .

//-- --// , .

. , , , , , .

, . : 350 100 ,

40 , 5 . . , – . , , ,

, . , . .

, . , ,

. , . , , ,

.

. , . , ,

. , , – ! ,

, . //-- --// 100 .

, , , , . ,

. , , .

. .

, . .

. , , , .

, . //-- --// , , , , . , , . ,

, , ( ) . 2

. 1 . . //-- --// – 2 , – 1 . , ,

, 2–3 , .

//-- --// – 2 , – 500 , – 1 ,

– 1–2 ., – 200 , – 1 ., – . .

, . 2,5–3 . .

//-- , --// – 2 , – 100 , – 1 . , – 50 ,

– 50 . , , ,

, . . .

. //-- --// – 10 , ( ) – 6 , – 200 ,

– 100 , – 10 , – 10 , – 30 , – 15 , – 350 .

, , .

: PRESSI ( HERSON )

3 . ,

, – . ,

. 1–3 . 30–35 .

. //-- --// – 10 , – 1,5 , – 100 ,

– 6 ., – 1 , – 100 . : 1 – 70 . , ,

. , , , ,

, , , , .

1–3 . 30 . . //-- , --// – 5 , – 1 , – 1–2

, – 100 . ,

, , 1–2 , .

, , , .

. 5 , , , ,

10–25 100 °C. .

//-- , --// – 7 , – 1 , – 1 , – 170 ,

– 50 , – 150 , – 200 , 9 %- – 120 , – 30 , – 10 ., 40

. (3 ) ,

, , , , , , 10 . , , ,

, , . , , ,

, , 70–80 °C. ,

. , , 70–

80 °C . 65–75 100 °C. .

//-- --// – 1 , – 40 , – 150 , – 20–25 .

2–3 . . 1–2 , , .

, . .

. 4–5 , . .

5–7 , 8—10 , 25 .

//-- , --// – 8 , – 800 , – 5 , – 350 ,

– 350 , – 100 , – 100 , – 100 , – 150 , – 150 , – 30 , . (3 ) , , ,

, , , , , 5—10 .

, , , , , . ,

, , , , .

, , , ,

. 65–75 100 °C, . //-- --// – 1 , – 1 , – 1 ., – 1 .,

– 3 , – 2 ., – 5, – 4 ., – 4 , , , , – 1 . , –

1 . . , .

20 . , . .

//-- --// – 50 , – 30 , – 200 , – 30 , – 25 ,

– 100 , – 20 . : – 10 , – 300 . .

, , – , , , , . , , , . —7

. //-- --//

: PRESSI ( HERSON )

– 10 , – 5 , – 3 . : – 10 , – 300 . , .

. . . //-- --// 1 – 50–60 , , , ,

. ,

. . , , .

, . 1–2

. . , ,

. , .

, .

1000 . ».

, , .

. , . .

, X . , .

. , – , .

XVI . , , , .

, . . , , .

, , . , ,

. , . , ,

, . , – ? ?

, – ! //-- --// ,

. ,

– .

, , .

, . , ,

– . , , .

, . , ,

. . ,

, , , 8 . , !

.

, , , .

. , , .

. , ,

. , , .

//-- --// !

– , . – , , , .

, , . , .

. , , , .

, , .

//-- --// – 500 , – 250 , – 40 , – 20 , – 3 .

. , , , .

, , , . 1–2 .

//-- , --// – 900 , – 100–150 , – 50 , 9 %- – 50 , – 30 , – 30 , – . . ,

45 , – 30 .

: PRESSI ( HERSON )

. , , , , .

10 . 70–75 °C, ,

, . 90 °C: – 20 , – 25 .

//-- --// . : – 1 , – 90 , – 100 . 3–4 , ,

10–15 . , . 10–12 , ,

. 5—10 °C. //-- --// – 450 , – 2 ., – 175 , – 6

., ( ) – 5 . , .

. 190 °C . 3 , , . ,

, . .

. , , , .

– , , .

//-- --// – 3 , – 1 , . : – 1 , – 100 , – 20 . ( ),

, , . 3 . – ,

, – 5 1 , ( 1 – 100 , 20 ) .

. //-- --// – 4 , – 2 , – 2 , – 2 , – 50 . ,

. , . , , , , 1 , . , ,

, . 5—10 . .

//-- --// . : 1 – 30 .

, 15–20 , , , . , .

. 40–50 , .

//-- --// – 2 , – 500 , – 350 , – 2 .,

– 2–3 . : 1 70 . . , ,

. . , , .

, . , . ,

45–50 . . .

– , , . 10 , , .

, , 4 9 . 35 . ,

– . , ,

. – . ,

, , , , . , , .

, , 3 .

. , .

XX . , . XVI .

, , .

. , .

. . . ,

. . ,

. ,

. – . , 31 1 , .

: PRESSI ( HERSON )

, , . , , , . – .

//-- --// ,

, . ,

. , . ,

. , , , .

, . . ,

. ,

.

. , . , .

, . , ,

. . – ,

. //-- --// , .

? , . . .

. , ( 3 ), .

, , , .

//-- --// ( ) – 1 ., – 4 ., – 2 ., – 2 .,

– 1 , – 5 ., – 1 , , – .

, .

. , « ». : , ,

( ). ( 2 . ),

« » ( ).

« ». 3–4 , . – , , . .

, . //-- --// – 700 , – 165 , 9 %- – 165 , – 20 , – 20 . 2 . 9 %- ,

. , 5 .

. ( , , ), ,

. , 30–35 .

//-- --// – 1,2 . : – 1 , – 500 , (30 %- ) – 50 , – 1 . .

. , 18 .

. , ,

. //-- --// . : – 2 , – 1/2 . , – 1 . ,

– 10 ., – 5 ., – 1 , – 1 . . , ( , , 2–4 )

( 2 1 . ). , , . , .

, , .

//-- --// – 500 , – 500 , – 1 ., – 100 . , , ,

. , . , 5 ,

. //-- --// – 1 , – 1 , (30 %) – 1 . ,

, ( 1 1 ).

. , , , , 80 °C,

. 80–85 °C 20 , – 30 . 10 7 , 4 30 %-

: PRESSI ( HERSON )

( 1,2 2,8 ) 1 . . //-- --// – 2 , 4,4 %- – 1,5 , ( ) – , – 8—10

., – , – . , ,

(4,4 % – ) . .

, 4,4 % – ( ), , , , , .

, , .

.

, . , .

. , .

//-- --// – 1 , – 1 , – 1 , – 1 . , .

, . , 45–60 .

.

//-- --// – 500 , – 500 , – 1 . , , ,

5 . , ,

. , , . 30–40

, , . .

//-- --// – 1 , – 1 ., – 200 , – 800 . , ,

, . , .

, , , , 10 .

( ), .

. ( ,

, ). , , .

. ,

. //-- --// – 1 , – 1 , – 1 . , –

. , , .

, . ,

. 9 °C , 10–12

90 °C.

. , , .

. , ,

. – .

7 . , . , ,

. , , – , . ,

. XVI .

, . XVIII .

. , ,

. //-- --// , ,

.

. , , – , .

. , ,

. ! .

, , , , , .

.

: PRESSI ( HERSON )

« », . , .

. – , , , , , ,

. , , . . , ,

, , , . , .

, , . : 200 , 1

. – . – . ,

, .

//-- --// , , , , .

, . //-- (1- ) --// . : – 9 , – 500 , – 500 , –

( , ) – 12 23 80 %- .

, , 3–5 , .

, 15 . , .

25 85 °C . //-- (2- ) --// . : – 1 , – 50 , – 50 , 80 %- – 15–18 .

. 2–9 .

, , , . ,

. ,

5–7 , – 15–20 , . ,

85 °C. 20 , – 25 .

//-- --// – 1 . : 950 – 50 , – 1 . 80 %-

. , 2,5–3 ,

5— , , , 5- ,

30–35 . . .

.

, ,

4— . ,

. //-- --// – 5 , – 3,5 , – 100 , – 100 . , , ,

3–5 . , . , ,

, , , . 50–65 90 °C,

.

, . , .

, , .

. ! ,

. – , , .

. !

, . , . ,

, , .

, , .

, . ,

, , , , .

, . –

: PRESSI ( HERSON )

. , . 15

, . ? , , , ,

. ? – , . , , . .

, . ,

, . , , .

. .

. ,

. , , .

– . , ,

. : , . .

, , .

, . , ,

, . , , . . ,

! ,

, . , , , ,

, , . .

, .

. ? , .

, . , ,

. .

? ,

. , , . ? ,

, .

. . ,

.

. , .

( 10 % ) . , , .

, . .

, , . ,

. , ,

! ( , , . .) .

( ) . ,

, , , , .

, , . ,

, . ,

, 2 °C. .

:

:

ISBN: 978-5-4226-0089-2

: 2010

: 160

: PRESSI ( HERSON )