Наша газета

№ 1 (54), 2 июня 2014 г. Иркутск

Тема номера

Сотрудники «Байкальской Визы» приняли участие в образовательном проекте Hotel Camp

Стр. 4

Оксана Ефимова: «Официант — перспективная профессия»

Стр. 5

Рубрика «Творить добро может каждый» — помогать людям, которые нуждаются в нашей помощи, может каждый человек, вне зависимости от социального положения, дохода, занятости

Стр. 6-7

Кулинарные посиделки или творческие совещания наших шеф-поваров

Стр. 8

Дорогие друзья, приветствуем вас на страницах «Нашей газеты». В нашей компании работают творческие, амбициоз-ные, целеустремлённые люди и жизнь на каждом предприятии насыщена разнообразными событиями. О сотрудни-ках, о важных событиях и мероприятиях мы и будем рассказывать в газете.Прочитайте свежий выпуск «Нашей газеты» и тогда вы узнаете: кто стал бренд-шефом ассоциации «Байкальская Виза» и какой путь в профессии прошёл этот сотрудник; как наши коллеги открыли уникальный образовательный проект в Москве; о важности профессии официанта и многое другое. Появилась в «Нашей газете» рубрика «Творить добро может каждый!», которая отныне будет постоянной. Здесь мы рассказываем о деятельности клуба «Губерния» и благотворительного фонда «Милосердие», а также о социальных проектах, которые поддерживают клуб и благотво-рительный фонд.Помните, что «Наша газета» — это издание о вас и для вас!Приятного чтения и до новых встреч!

Дмитрий Говорин: «Бренд-шеф — это честь и ответственность!»

Стр. 2-3

2 Hаша газетаКорпоративное издание ассоциации «Байкальская Виза»

Иркутск

История одной карьеры

Совсем недавно в ассоциации «Байкальская Виза» появился бренд-шеф. Им стал молодой амбициозный Дмитрий Говорин, ранее работавший шеф-поваром ресторанов «Китайский иероглиф» и «Охотников». Сегодня мы встретились с Дмитрием и расспросили его о новой должности, о мечтах, о планах на будущее, и не только об этом. Надо сказать, что беседа наша получилась очень интерес-ной и позитивной. Дима — скромный человек, он не особо любит говорить о себе, больше о своей любимой профессии. А как же иначе?.. Ведь «влюбился» в поварское искусство Дмитрий ещё в детстве.

— Дима, поздравлением с новым назначением: теперь ты бренд-шеф ас-социации «Байкальская Виза»! А почему ты решил стать именно поваром?

— Спасибо за поздравления. Почему решил стать поваром? Да просто мне с дет-ства нравилось готовить. С удовольствием помогал готовить маме. С самых ранних лет и я, и брат были приучены к кухне. Точно могу сказать, что ко дню окончания школы я твёрдо был уверен, что буду поваром.

— Школьный период жизни миновал, что же было дальше?— Я поступил в речное училище. Там подготавливали поваров для навигации.

Учиться нравилось. Постепенно стал совмещать учёбу в училище и работу. Можно сказать, что с этого и началась моя кулинарная карьера. Из училища я выпускался с 4 разрядом (в то время, это было исключением из правил, так как выпускники в те годы получали не выше 3 разряда, но Дмитрию и ещё нескольким студентам за от-личную успеваемость по специальным предметам решили присвоить более высокий профессиональный разряд — прим.авт.). После училища трудоустроился в столовую, но проработал там недолго. Совсем скоро пришёл работать в кафе «Гавана», кстати, в то время это было, пожалуй, самое модное кафе в городе. Там была смешанная кух-ня: в меню входили самые «хитовые» позиции со всего мира. Работой моей были до-вольны. Спустя 1,5 года руководители кафе решили открыть ещё и ресторан Figaro и пригласили меня туда на должность шеф-повара. Вот так в 20 лет я стал шеф-поваром ресторана. А со временем мне предложили быть шеф-поваром в обоих заведениях. Позже оба заведения закрыли на реконструкцию, а я остался в свободном плавании.

— И ты пришёл в «Байкальскую Визу»?— Да. Тогда меня пригласил Александр Курочкин. 8,5 лет назад я стал шеф-

поваром ресторана «Охотников». Вообще, мне этот ресторан был очень интересен. Это концептуальный ресторан: здесь представлен широкий ассортимент дикого мяса, нашего сибирского колорита. Настоящий, брутальный мужской ресторан. В тот момент меня это очень зацепило. С диким мясом интересно поработать любому спе-циалисту.

— А во время работы ты продолжаешь учиться, совершенствоваться в профессии?

— Да, обязательно. Если говорить об обучении, то в «Байкальской Визе» это поставлено на широкую ногу. Собственники очень лояльно относятся к своим со-трудникам. У нас большие возможности: и ездить по России, и выезжать за рубеж, и приглашать к себе специалистов. За 8,5 лет работы я побывал раз десять в Москве, ездил в Хорватию, объехал практически весь Китай: Хайнань, Пекин, Гуанчжоу, Ше-ньян, Далянь, Маньчжурия. Мои коллеги шеф-повара выезжали во Францию. Да и к нам приезжают мастера высочайшего уровня, один из них повар Её Величества Королевы Мартин Блунос.

— Дима, что для тебя значит твоё назначение бренд-шефом ассоциации «Байкальская Виза»? Как ты это воспринял?

— В своей карьере я прошёл все ступеньки лестницы: от бесплатного стажёра в кафе до бренд-шефа крупной ассоциации. На это мне потребовалось 16 лет ра-боты. Сейчас я и не думал одевать корону. Какая может быть корона?! У меня много коллективов, много разных кухонь. Это огромная ответственность. Когда учредители ассоциации доверили столь высокую должность, я ухватился за эту возможность, так как не каждый день выпадает шанс стать бренд-шефом самой крупной компании го-стинично-ресторанного бизнеса в Восточной Сибири. Для меня это честь, в прямом смысле слова. Я понимаю, что люди возлагают на меня определённые надежды и я, естественно, постараюсь всецело оправдать их. У меня есть личные профессиональ-ные амбиции и я должен их реализовать, чтобы самоутвердиться как мужчина, как человек, как профессионал. Я хочу приносить пользу нашей ассоциации.

— Ты работаешь по плану или импровизируешь?

Дмитрий Говорин: «Бренд-шеф

3№ 1 o 2 июня 2014 г.

История одной карьеры

— это честь и ответственность!»— Я системный человек. Считаю, что, чтобы добиться

высоких результатов, необходимо работать системно, за-планировано. Для себя я составил план мероприятий на год. Есть рутинная работа, которую нужно выполнять регу-лярно, чтобы она не накапливалась, словно снежный ком. Есть глобальные задачи у меня, как у бренд-шефа. Это и мотивация шеф-поваров, и обучение всего персонала: от шеф-поваров до линейного персонала. Необходимо вы-строить все рестораны в единую цепочку с точки зрения организации кухни.

— Дима, с такими нагрузками ты работаешь 24 часа в сутки 7 дней в неделю?

— График работы 6 дней в неделю с 9 утра до 11 ве-чера. Но зачастую и седьмой день я работаю. Рестораны «Байкальской Визы» находятся не только в Иркутске, но и в Листвянке, и в Байкальске. Порой, чтобы добраться до от-далённого объекта, требуется достаточно много времени. В течение недели я стараюсь уделить время и внимание каж-дому ресторану. Приходится постоянно жить в движении. И мне это нравится!

— А как ты отдыхаешь в свои редкие выходные?— Русский человек даже от отдыха устаёт (смеётся —

прим.авт.). Отдыхаю по-разному. Всё зависит от настроения. Бывают моменты, когда хочется побыть одному, собраться с мыслями. Очень люблю выезжать на рыбалку.

— У столь опытного повара есть особое, любимое блюдо?

— Очень сильно люблю узбекскую кухню: плов, манты, шашлыки, чебуреки, лагман, хачапури. Нравится грузинская кухня, азербайджанская. Но при этом я с удовольствием могу поесть пельмени, немецкие колбаски или блюда ки-тайской кухни. Получается, что я всё люблю! И всё же я могу выделить «особое» блюдо, которое я с удовольствием и ем, и готовлю. Это плов! Ещё в детстве готовил его с мамой. На протяжении 15 лет стараюсь готовить это блюдо дома по воскресеньям. Такая своеобразная семейная традиция.

— О чём сегодня мечтает Дмитрий Говорин?— Обычный иркутский парень Дима Говорин мечтает

о хорошем доме, квартире, машине, о счастливой семье. В карьерном плане… Меня часто спрашивают, хочу ли я от-крыть свой ресторан. Наверное, да. Но при этом у меня нет ни малейшего желания уходить из «Байкальской Визы». Есть идея сформировать хорошую профессиональную команду шеф-поваров и под эгидой ассоциации «Байкальская Виза» совместно открыть крутой ресторан в Иркутске. Знаковый ресторан, в открытии которого будут принимать участие все наши шеф-повара. Кухня в этом заведении будет очень разнообразная. Это своеобразная творческая площадка, где мы сможем популяризировать себя и своё мастерство: готовить блюда прямо перед гостями, ярко презентовать блюда, общаться с гостями, проводить различные темати-ческие вечера. Вот такая идея-мечта пока созревает в моей голове. Мои коллеги — это мои единомышленники. И я верю, что всё у нас получится!

На этом наша беседа с Дмитрием закончилась и он по-спешил вернуться к своим прямым обязанностям, но по-обещал, что с радостью будет и дальше делиться с «Нашей газетой» своими идеями, мыслями и хорошим настроени-ем. А мы этому очень рады, ведь отчётливо видно, что рас-сказать Диме есть о чём. Так что до новых встреч на страни-цах «Нашей газеты».

Екатерина Фомина


Иркутск

Ученье — свет21 апреля 2014 года в Москве стартовал уникальный образовательный проект Hotel Camp. Первооткрывателями данного проекта стали наши коллеги: ведущий менеджер по обучению и развитию персонала ассоциации «Байкальская Виза» Светлана Неумывакина, главный администратор отеля «Звезда» Ольга Бурлаку, управляющий рестораном «Охот-ников» Дмитрий Воронцов, директор отдела маркетинга ассоциации «Байкальская Виза» Анна Капитанова, директор ресторана «Маяк» Надежда Кортикова, заместитель директора отеля «Маяк» Денис Наумов, главный админи-стратор отеля «Европа» Екатерина Макарова, директор ресторана «Европа» Нина Романо-ва, заведующая производством ресторана «Европа» Ольга Медведева и управляющий рестораном «Узбекистон» Артём Лёушкин.

Проект Hotel Camp — это обучение в режи-ме суперинтенсив у практико-ориентирован-ных тренеров, посещение уникальных объектов гостинично-ресторанной отрасли и создание собственного концептуального проекта гости-ничного и ресторанного предприятия. Участ-ники мероприятия имеют возможность посмо-треть на успешные рестораны и отели не только снаружи, но и изнутри: заглянуть в подсобные помещения, на кухню, лично пообщаться с топ-менеджментом.

О самой поездке, о впечатлениях, новых зна-ниях и продолжении проекта «Нашей газете» рассказала ведущий менеджер по обучению и развитию персонала ассоциации «Байкальская Виза» Светлана Владимировна Неумывакина:

«Первый опыт общения с тренером-отелье-ром Полиной Приходько (она проводила тре-нинг «Сервис и продажи в отеле» для сотруд-ников «Байкальской Визы» в декабре 2013 года — прим.авт.) дал чёткое понимание того, что нам необходимо внешнее обучение. Поэтому мы ре-шили воспользоваться программой Hotel Camp компании Rusotels. Это очень удобная програм-ма, потому что с нами занимался ресторанный гид, который знает все новые и самые именитые заведения, может показать некую квинтэссенцию одного из мест. Например, мы были в ресторане White Rabbit, который недавно вошёл в рейтинг 50 лучших ресторанов мира.

Группа у нас собралась разнообразная: были и сотрудники отелей, и сотрудники ресторанов. Поэтому где-то нам давали общую информацию, а где-то строго делили: отельеры занимались с Полиной Приходько (сопровождающий гости-ничный тренер, имеет более 10 лет опыта ра-боты в гостиничном бизнесе Санкт-Петербурга, взаимодействия и сотрудничества с всемирно известными отелями — прим.авт.), а ресторато-ры — с Кариной Радкевич (сопровождающий ре-сторанный тренер, имеет более 15 лет профес-сионального опыта на руководящей должности, опыт работы во всех подразделениях F&B: Fine Dinning, Restaurant, Room Service, Banqueting, Catering — прим.авт.). Тренеры давали нам за-

дания: каждый из нас должен был отмечать все плюсы и минусы заведений, которые мы посеща-ли. Потом все детали мы обсуждали с тренерами, советовались, что из увиденного можно приме-нить в отелях и ресторанах «Байкальской Визы».

Запомнилась экскурсия по отелю Swissotel Krasnye Kholmy. Нас познакомили с руководите-лем службы хаус-кипинга отеля. Женщина была открыта, как никогда: показала всё «закулисье», открыла нам все дверцы и подсобные помеще-ния. Вся программа по отелям оказалась больше предварительно заявленной: Полина Приходько и трое наших отельеров вместо 6 отелей посе-тили 16.

Во всех ресторанах, где мы побывали, обслу-живание было на высочайшем уровне. Большин-ство официантов — мужчины 30-35 лет, для них официант — это профессия, а не временная под-работка.

В ресторане White Rabbit к нам выходил Вла-димир Мухин — известный и титулованный шеф-повар. Он полностью организовал работу кухни в заведении, проводит тематические кулинар-ные шоу. В ресторане Delicatessen нас встретил его владелец Вячеслав Ланкин. Как радушный хозяин, Вячеслав предложил нам блюда на свой выбор, от которых вся наша группа осталась в восторге. Александр Кан — миксолог и совла-делец Time Out Bar гостеприимно встретил нас в своём баре и приготовил различные коктейли. Доверившись выбору Александра, мы наблюда-ли за тем, как мастер творит. Для своих коктей-лей Александр Кан любит использовать нашу байкальскую «изюминку» - растение саган-дайля, которую мы ему презентовали во время нашей встречи, чему он был очень рад. Воочию убеди-лись мы, насколько важна работа директора в зале. Наглядным примером для нас послужило присутствие в зале ресторана «Высота 5642» его собственника — известного ресторатора Ар-кадия Новикова. Он учтиво общался с гостями своего заведения. Огромное эстетическое на-слаждение осталось от ресторанов «Турандот», Bolshoi, La Maree. В этих заведениях интерьер — это уже произведение искусства. Заходишь туда с трепетом.

За неделю пребывания в Москве мы посетили 16 отелей (Lotte Hotel Moscow, Ararat Park Hyatt Moscow, The Ritz Carlton Moscow Hotel, Savoy Hotel Moscow, Sheraton Palace Hotel Moscow и др.) и 17 ресторанов («Чайхона№1», «Кафе Пуш-кинъ», «Саперави», Christian, «Бараshka», Upside down cake, Boston Seafood&Bar и др.).

Сейчас мы съездили в Москву, поработали с тренерами, но это не значит, что наш образо-вательный проект завершён. Да, мы получили именные сертификаты, однако, сотрудничество с тренерами продолжается. Нам было дано домаш-нее задание: составить индивидуальные проекты развития для каждого отеля и ресторана ассо-циации «Байкальская Виза». 5 июня состоится онлайн-защита данных проектов. Эффективность сотрудничества с Rusotels мы поймём тогда, ког-да проекты будут воплощаться в жизнь, тогда мы увидим и отдачу от нашей поездки. И я надеюсь, что отдача эта будет максимальной».


Ресторан «Турандот»

Ресторан «White Rabbit»

5№ 1 o 2 июня 2014 г.

Наша жизнь

Оксана Ефимова:«Официант — перспективная профессия»Большинство людей считают, что профессия официанта предназначе-на для студентов, как подработка на время учёбы в институте или каникул. Да, действительно, очень многие студенты успешно совме-щают учёбу с работой в ресторане. Но есть среди официантов профес-сионалы, которые уже ни один год трудятся в ресторанном бизнесе.

Сегодня мы встретились с главным администратором ресторанов «Китай-ский иероглиф» и «Охотников» Окса-ной Ефимовой и она рассказала нам о своей работе.

Летом 2005 года, ещё будучи сту-денткой, Оксана пришла работать официанткой в ресторан «Охотников». Адаптироваться к работе молодой официантке тогда помог дружный кол-лектив. Как говорит сама Оксана: «в любом вопросе мне всегда помогали разобраться и найти верный ответ». С первого дня работы запомнилась внутренняя дисциплина персонала: официанты приходят на работу зара-нее, готовятся к смене, в течение все-го рабочего дня обязательно следят за чистотой в зале, своевременно обслу-живают гостей ресторана, общаются с ними.

С этого и началась карьера Оксаны Ефимовой в далёком 2005 году. Успеш-но зарекомендовав себя, Оксана полу-

чила повышение. Она работала стар-шим официантом, администратором, главным администратором.

Сейчас Оксана — молодая мама. Недавно она вышла из декретного от-пуска и с новыми силами приступила к любимой работе. Теперь она делится

накопленным опытом с официантами, пришедшими работать в рестораны «Китайский иероглиф» и «Охотников», как и она сама почти 9 лет назад.

Нового сотрудника нужно пра-вильно ввести в курс работы: не обрушивать на него весь объём ин-

формации, словно снежную лавину, а обучать работе поэтапно. Потому что многим «новичкам» сложно одно-моментно всё усвоить и понять. Один из распространённых стереотипов у начинающих сотрудников — это то, что в респектабельный ресторан с

изысканным интерьером и уникаль-ной кухней ходят элитарные, высо-копоставленные гости, к которым молодые официанты побаиваются подходить. В этом случае Оксана убеждает своих менее опытных кол-лег, что гости в ресторане бывают разные, но бояться их не стоит! Глав-ная задача официанта — качествен-но обслужить каждого гостя, будь то президент страны, известный артист, турист или житель нашего города. Официант — это «лицо» ресторана и именно от качества его работы в большей мере зависит какое же впе-чатление останется у гостя от всего ресторана и захочет ли он вновь по-сетить это заведение. Можно смело сказать, что низкий уровень сервиса «убивает» превосходный вкус любого блюда. Вот такая значительная ответ-ственность лежит на каждом офици-анте ресторана. Этим и многим дру-гим азам профессии и обучает Оксана Ефимова «молодую поросль».

Работая в крупной ассоциации «Байкальская виза», к которой отно-сятся рестораны «Китайский иеро-глиф» и «Охотников» уже много лет, Оксана чувствует стабильность, у неё есть уверенность в завтрашнем дне. Здесь необходимо работать, а не де-лать вид, что работаешь. Работать Ок-сана любит и хочет. Надеется, что и в дальнейшем её карьера будет продви-гаться поступательно вверх!


Подготовка к летнему сезону в отелях в самом разгаре. Совсем скоро в наш регион прибудут любители природных красот прибайкальских пейзажей со всех уголков страны и мира. Туристов и гостей города с настоящим сибирским гостеприимством примут в отелях ассоциации «Байкальская Виза».

В преддверии «жаркого» сезона сотрудни-ки отдела обучения и развития персонала про-водят курс семинаров для администраторов отелей. Данный курс включает в себя 5 семи-наров: «Стандарты сервиса в отеле», «Профес-сиональные продажи в отеле», «Конфликтные ситуации и пути их решения», «Телефонный этикет в отеле», «Стандарты обслуживания VIP-гостей». Менеджер по обучению и развитию персонала Кристина Аксаментова самосто-ятельно разрабатывает теоретический план семинаров, аккумулируя информацию из учеб-ников Российской гостиничной ассоциации и наглядные примеры из опыта современных российских и зарубежных отельеров. Про-грамма каждого из пяти семинаров выстроена таким образом, что сначала администраторы слушают теорию, а после пишут итоговый тест. В случае удачного тестирования администра-торы повышают свой профессиональный раз-ряд и получают финансовое поощрение.

Сотрудники отдела обучения и развития персонала довольны тем, что большинство администраторов демонстрируют хороший уровень знаний. Но останавливаться на до-стигнутом никто не собирается: менеджеры разрабатывают новые обучающие семинары, а администраторы, в свою очередь, готовятся к следующим испытаниям, ежедневно оттачивая своё мастерство в отелях ассоциации «Бай-кальская Виза».

Екатерина ФоминаКристина Аксаментова, менеджер по обучению и развитию персонала

Администраторы отеля «Европа», успешно прошедшие аттестацию

Гостеприимство на «отлично»


Иркутск

Творить добро может каждый

Меценаты подарили спортсменам экипировкуВ начале декабря прошлого года в Иркутске состоялся очеред-ной благотворительный аукцион в поддержку школы художе-ственной гимнастики под руководством заслуженного тренера СССР и России Ольги Буяновой. Ещё перед началом мероприятия Ольга Буянова озвучила решение: часть собранных средств будет передана детям-инвалидам — потенциальным участ-никам Паралимпийских и Сурдоолимпийских игр. Спустя два месяца организаторы аукциона — фонд «Милосердие», клуб «Губерния» и Ольга Буянова пригласили в гости спортсменов, чьей силе духа и целеустремлённости можно только позавидо-вать.

— Мы занимаемся социальными и патриотическими проекта-ми, в том числе системно поддерживаем нашу школу гимнастики, — рассказал гостям Дмитрий Матвеев, Председатель клуба «Губер-ния», — гимнастика, разные виды единоборств — наши приори-тетные направления. Но мы понимаем, что и в других видах спорта есть талантливые ребята, которым необходимо помочь.

Спортсменов, которые, несмотря на ограниченные возмож-ности, добиваются блестящих результатов, в течение несколь-ких месяцев искала тренер, член Попечительского совета фонда «Милосердие» Ольга Буянова. В спорткомплексе «Бай-кал-Арена» Ольга Владимировна встретила Артура Чупрова и Виктора Пушкина, занимающихся паралимпийскими видами спорта.

— Артур — мастер спорта по толканию ядра, кандидат в масте-ра спорта по пауэрлифтингу, — Ольга Буянова представила одно-го из спортсменов, — абсолютный чемпион Иркутской области по жиму штанги лёжа 2012 и 2013 годов, победитель Всероссийских соревнований в Сочи, победитель Парасибириады в Омске, рекор-дсмен Иркутской области в гонках на колясках на дистанции 60 метров.

— А меня в спорт привёл Артур, — рассказывает Виктор Пуш-кин, — в итоге я стал серебряным призёром Кубка России, чемпио-ном на соревнованиях в Санкт-Петербурге, чемпионом Иркутской области по жиму лёжа в своей весовой категории. Являюсь канди-датом в мастера спорта. Желание тренироваться есть огромное, главная цель — стать олимпийским чемпионом в толкании ядра.

— Трудностей в спортивной карьере у паралимпийцев мно-го, — говорит Ольга Буянова, — но я поинтересовалась, что могло бы поднять их боевой дух. И ребята мне сразу сказали:

«Мы бы очень хотели поехать на соревнования в спортивной форме с российской символикой». Поэтому именно комплекты спортивной одежды меценаты решили подарить чемпионам. Ре-бята приняли подарок с большим воодушевлением.

— О форме российской сборной мы мечтали давно, — под-черкнул Виктор, — раньше на соревнования мы всегда ездили в разной одежде, и порой было даже как-то неловко, а сейчас будет сразу видно, что едут спортсмены.

Далее Ольга Буянова представила юную звёздочку — 11-лет-нюю Варвару Ворончихину из Байкальска. Варвара уже 6 лет за-нимается горными лыжами, имеет в данном виде спорта второй взрослый разряд, на чемпионате Иркутской области завоевала серебряную медаль и вошла в состав сборной чемпионата Сибири и Дальнего Востока.

— Варвара с детства очень упорная, — говорит мама спор-тсменки Ирина Ворончихина, — если ставит перед собой цель, всегда её достигает. В школе «Рекорд», где она занимается, недо-статочно инвентаря, поэтому ей пока выдали одну пару лыж. А ведь для каждой категории нужны определённые лыжи, но Варя, используя одну пару, умудряется занимать высокие места в разных дисциплинах.

— В спортивных магазинах, в Интернете мы собирали информа-цию по лыжам. Долго подбирали пару, которая будет соответство-вать всем параметрам, — сказала Ольга Буянова.

Варваре подарили не только лыжи, но и новый шлем, очки, лыж-ный костюм и специальные ботинки.

— Сегодня состоялась первая подобная акция нашего фонда, — резюмировала Ольга Владимировна, — зная не понаслышке, насколько необходима поддержка спортсменам Приангарья, мы продолжим нашу деятельность. Мы стараемся помочь не только нашим спортсменам, но и другим людям, особенно детям. Если благодаря нашей помощи они смогут улучшить свои результаты, то это уже наша общая победа. Сегодня мы также оплатили счёт на покупку инвентаря для спортивного зала в Ново-Ленино, где будут заниматься люди с ограниченными возможностями. Мне очень приятно участвовать в возрождении меценатства в Ир-кутске и я хочу поблагодарить участников аукциона, потому что помогать спорту, помогать детям, поддерживать здоровый образ жизни — это очень достойно.

Иркутский областной реабилитационный центр для детей и подростков с ограниченными возможностями круглого-дично принимает ребят на лечение.

Благодаря финансовой поддержке со стороны государства учреждение может позволить закупать себе новое оборудо-вание, транспорт, но для того, чтобы шагать в ногу со време-нем, государственных средств не всегда бывает достаточно. И тут на помощь приходят меценаты. Директор центра Татьяна Семейкина давно мечтала приобрести аэрогидромассажную ванну, которая позволила бы расширить список процедур, благотворно влияющих на состояние здоровья детей с ин-валидностью. Представители иркутского областного фонда «Милосердие» приняли решение проспонсировать покупку медицинского оборудования. В конце марта пациенты центра смогли оценить лечебный эффект аэро — и гидромассажа.

Перед тем, как провести нас в процедурную, где установ-лена чудо-ванна, Татьяна Семейкина проводит небольшую экскурсию по центру. Одновременно учреждение может при-нимать до 150 детей если того требует ситуация, ребятам и их родителям предоставляются уютные комнаты. Реабилитацию проводят опытные врачи и медсёстры, как уже говорилось выше, каждый год центр старается обновить список медицин-ского оборудования.

В кабинете с аэрогидромассажной ванной уже проходит процедуру юный пациент по имени Саша. По словам старшей медсестры Любови Змановской, мальчик впервые оказался в центре 10 лет назад. Имея диагноз ДЦП, не мог ходить, но вот уже три года как передвигается самостоятельно — сыграло роль комплексное лечение.

— У ванны 60 аэро — и 25 гидрофарсунок, — рассказы-вает о новом приобретении Татьяна Семейкина, — так что ле-чебное действие осуществляется с помощью двух факторов: гидромассажа и воздушного массажа. Аэрогидромассажная

ванна обладает общеукрепляющим действием, тонизирую-щим эффектом, положительным психоэмоциональным воз-действием.

Лечебные ванны назначаются при вегето-сосудистой дис-тонии, заболеваниях опорно-двигательного аппарата и мно-гих других. Ощущения, которые возникают после процедуры, нам описал мальчик Саша: «Когда я вышел из ванны, во всём теле такую лёгкость почувствовал, что теперь хочется бежать вприпрыжку».

— Ванна улучшает кровообращение, лимфостаз, рассла-бляет ребёнка с диагнозом ДЦП, — объясняет Любовь Зма-новская, — во время процедуры по спинкам ребятишек вид-но какой происходит великолепный массаж, — выделяются триггерные точки, которые отвечают за ту или иную функцию организма. Время, которое могут проводить дети в ванной, составляет 5 минут.

Осмотрев кабинет, в котором установлена ванна, пред-седатель благотворительного фонда «Милосердие» Татьяна Казакова обратилась к директору центра: «Мы вам подарим красивые фотографии в рамках с байкальскими видами, с грибами, ягодами, чтобы мальчишкам и девчонкам эти 5 ми-нут лежать в ванне было не скучно. А вообще мне бы хотелось поблагодарить вас за работу — далеко не в каждом городе есть место, где ребятишкам могут оказать квалифицирован-ную помощь. И не просто провести реабилитационные ме-роприятия, но и поддержать детей и родителей добрым от-ношением».

После презентации нового оборудования, при реабили-тационном центре был создан Попечительский совет, в кото-рый вошли председатель благотворительного фонда «Мило-сердие» Татьяна Казакова, генеральный директор ЗАО Фирма «Аудит-дело» Анна Акулова, генеральный директор ООО ГК «ЭлитЛайн» Анатолий Аблов, который был избран председа-телем Попечительского совета центра.

Благотворительный фонд «Милосердие» подарил детскому реабилитационному центру чудо-ванну

7№ 1 o 2 июня 2014 г.

Творить добро может каждый

Турнир по художественной гимнастике в Иркутске традиционно проводится в середине весны — ко дню рождения Оксаны Костиной (15 апреля 1972, г. Иркутск — 11 февраля 1993, г. Москва; воспитанница заслуженного тренера РФ О.В. Буяновой. Заслуженный мастер спорта по художественной гимна-стике (1991), неоднократная чемпионка мира в командном зачёте (1990-1991), абсолютная чемпионка мира (1992). Трагически погибла в автоката-строфе в Москве недалеко от аэропорта Домодедово. — прим.авт.). В этом году открытое первенство на призы заслуженного тренера СССР и России Ольги Буяновой состоялось 11 апреля.

В соревнованиях приняли участие 180 спортсменок из Иркутска, Ангар-ска, Красноярска, Южно-Сахалинска, Улан-Удэ, Барнаула, Железногорска. Гимнастки возрастом от 5 до 19 лет соревновались в 20 номинациях. Тур-нир был организован на средства, по-лученные от продажи лотов второго благотворительного аукциона «100 лет российской школе художествен-ной гимнастики».

Юные звёздочки из разных горо-дов России выступили на высоком уровне, но иркутским спортсменкам не было равных. 70% первых мест за-няли наши гимнастки. В программе мастеров спорта 1-е место заняла Арина Романова, 2-е — Виктория По-лищук, 3-е — Анна Давыдова. Все по-бедительницы — воспитанницы Оль-ги Буяновой. В остальных программах большинство первых мест тоже за на-шими девочками. Однако спортсмен-ки из других городов продемонстри-ровали серьёзную волю к победе, и в некоторых программах обошли ирку-тянок — так по программе первого спортивного разряда 1-е место заня-ла Анна Чиркова (г. Барнаул).

Все участницы турнира получили призы — эксклюзивные вазы и ста-туэтки, ювелирные украшения, книги.

— Популярность художественной гимнастики набирает обороты, — от-мечает Ольга Буянова, за время, кото-рое прошло после летней Олимпиа-ды в Лондоне, мастерство гимнасток заметно выросло. К нам всё больше приходит детей, желающих занимать-ся этим видом спорта.

Недавно на чемпионате Сибир-ского федерального округа, команда из Иркутской области стала серебря-ным призёром. Поэтому совсем скоро трое наших гимнасток — Арина Рома-нова, Виктория Полищук и Анна Да-выдова отправятся на всероссийские соревнования, где будут бороться за шанс попасть в сборную команду страны.

Меценаты благотворительного фонда «Милосердие» и клуба «Губер-ния» вот уже второй год помогают иркутской школе художественной гимнастики. Во время аукциона, про-шедшего в конце прошлого года, было выручено более пяти милли-онов рублей. Как уже говорилось выше, часть этих средств была на-правлена на организацию турнира и приобретение призов.

— Мне кажется, что на этом празднике красоты и грации не было проигравших, — говорит Иван Матвеев, президент благотвори-тельного фонда развития иркутской специализированной школы по ху-дожественной гимнастике, — такие соревнования нужны спортсменкам, чтобы оттачивать своё мастерство и повышать конкурентные преимуще-ства. Для города турнир — большое событие, ведь всё больше родителей и детей проявляют интерес к данному виду спорта. Благодаря Ольге Влади-мировне и её подопечным, в нашей стране и за её пределами Иркутск известен как один из ведущих цен-тров художественной гимнастики. Мы должны поддерживать этот статус.

В Иркутске прошел турнирЧасть средств, вырученных во время аукциона «100 лет российской школе художественной гимнастики», была направлена на проведение турнира


Иркутск

Учредитель: Ассоциация «БАЙКАЛЬСКАЯ ВИЗА» Наш сайт: nashagazetairkutsk.ru

Адрес: 664047 г. Иркутск, ул. А.Невского, 58Телефон: 54-05-01, e-mail: [email protected]

Главный редактор: Екатерина Фомина

Внимание: конкурс!

Бренд-шеф Дмитрий Говорин недавно ввёл новшество: ежемесячно шеф-повара ресторанов, участвующих в ассоциации «Байкальская Виза», собираются вместе в одном из заведений и готовят.

В этот раз «кулинарный отряд» прибыл в «Маяк». Вдохнув свежего байкальско-го воздуха, ребята приступили к работе, предварительно разделившись на две ко-манды. В первую вошли: бренд-шеф Дми-трий Говорин, шеф-повар клуба Happy Birthday Mr. President Егор Куртов и шеф-повар ресторана парка-отеля «Байкал 21» Семён Теплых, а во вторую — шеф-повар ресторана «Европа» Константин Шити-ков, шеф-повар ресторана «Узбекистон» Джума Клычев и шеф-повар ресторана «Маяк» Сергей Малеев. Готовить свои блюда ребята решили на кухне барбекю-бара, расположенного на 1 этаже отеля «Маяк». Признаюсь вам, дорогие читате-ли «Нашей газеты», наблюдать, как тво-рят настоящие мастера кулинарного ис-кусства, прекрасно, этот процесс просто завораживает. Работа на кухне закипела с первых минут. Готовить предстояло на открытом огне, поэтому прежде всего разожгли мангал. Первая команда реши-ла пожарить котлетки из мяса изюбря, испечь на решётке лаваш и приготовить весенний салат из свежей черемши с яй-цами и курой. Вторая — салат из овощей-гриль, рукколы и сыра и классическое испанское блюдо — паэлью. В этих «кули-нарных посиделках» не было духа сопер-ничества, просто шесть профессионалов в дружелюбной атмосфере делились опы-том друг с другом.

С «Нашей газетой» рецептом своей паэльи поделился шеф-повар ресторана

«Европа» Константин Шитиков: «На олив-ковом масле обжариваем креветки, ку-рицу, кальмары и сёмгу. Снимаем с огня. Овощи и свинину нарезаем кубиками, об-жариваем на сковороде, добавляем шаф-ран. Вливаем вино, когда вино выпарится, добавляем рис, соус, курицу и немного бульона. Тщательно перемешиваем и ту-шим, пока рис не впитает жидкость. До-бавляем горох, фасоль, кальмары, мидии, бульон и тушим до готовности. Приправ-ляем петрушкой, солью, молотым перцем. Подавать лучше с дольками лимона, хле-бом и красным вином».

Прошло, буквально, два часа и все блюда были готовы! Творческий процесс сотворения кулинарных изысков на ман-гале сменился обсуждением производ-ственных вопросов. Вот такое оригиналь-ное совмещение творчества и рабочих административных моментов. Дмитрий Говорин говорит: «В таких встречах важно ещё и общение. Ежедневно каждый шеф-повар трудится на кухне в своём ресто-ране. Но нам необходимо объединяться, становиться одной командой, делиться опытом, обсуждать производственные вопросы, так как мы все вместе работаем в ресторанах, которые являются участ-никами ассоциации «Байкальская Виза», а не в разрозненных заведениях нашего города. Поэтому теперь у нас появились кулинарные «посиделки» — своеобраз-ные совещания шеф-поваров».


Сегодня мы приготовили для вас очень лёгкий вопрос, так что поспешите с ответами.

Сколько лет в этом году исполняется гостиничному комплексу «Звезда» — первому из отелей «Байкальской Визы»?

Свои ответы присылайте на e-mail: [email protected]

В письме укажите ФИО (полностью), место работы и должность.

Первый, правильно ответивший, получит пригласительный билет в один из кинотеатров Иркутска.

Кулинарные «посиделки»

Наша газета

Documents