تقييم كفاءة الغذاء للأطفال والمراهقين المصريين باستخدام مؤشر الغذاء الصحى

اعداد

. العال. أبو الرحمن عبد نبال د أللتغذية - القومى المعهد االكلينيكية التغذية قسم

العربية مصر جمهورية

لألطفال تقييم الغذاء كفاءةباستخدام المصريين والمراهقين

الصحى الغذاء مؤشر 

بعض • أن العلمية الدراسات من كثير أفادتبأربعة باإلصابة مرتبطة الخاطئة الغذائية العادات ) الرئيسية) األمراض من عشرة إجمالى عدد من , : بعض والشرايين القلب أمراض للوفاة المسببة , مرض و الدماغية السكتة السرطان أنواع

الثاني النوع .السكراتباع • ان الدراسات من كثير أوضحت قد و

من الوقاية على يساعد الصحى الغذائى النظاماألمراض لهذه الخطورة .عوامل

لتوفير • األمريكية الزراعة وزارة بواسطة الصحي الغذاء مؤشر تصميم تمالغذائية للتوصيات االتباع مدي وتحديد الكلية الغذاء جودة لقياس وسيلةفى التغيرات لرصد فردية وسيلة األولى للمرة تتوفر انه حيث المحددة ( الغذائية المجموعات المختلفة الجوانب على تعتمد والتى الغذائي النمط

. ) الصحي الغذائي النظام اتباع من التغذوية واالرشادات

•. مصر فى تطبيقها يتم التى االولى المرة هى وهذه

: الصحى الغذاء مؤشر استخدامالسليمة • الغذائية التوصيات اتباع ومدى الغذاء كفاءة لتقييم

. المصريين والمراهقين لألطفالفى • التغير مدى لقياس وموحدة بسيطة وسيلة إيجاد V وأيضا

. الغذائى النمط• . المصريين للمواطنين التغذوى و الصحى الوعى رفع ومحاولة

الدراسة من الهدف

البحث خطوات و العينة

و • التغذية و الغذاء عن مصرى قومى بحث من جزء الدراسة هذهالمعهد فريق به قام الذى و معدية الغير المزمنة األمراض من الوقاية

للتغذية .DNPCNCD, 2008))القومى

المرحلة • تالميذ تمثل بحيث المراحل متعددة عشوائية عينة أخذتفى الثانوية و .7االعدادية العربية مصر جمهورية فى محافظات

• للعينة • الكلى العدد الفئة 2145كان فى والمراهقين األطفال من

من .18- 10العمرية سنة

البحث خطوات و العينة

ألربع • غذائى استرجاع خالل من الغذائى النمط تسجيل ثمالوزن قياس تم و الشخصية المقابلة خالل من ساعة وعشرون

. الجسم كتلة مؤشر وحساب والطول• الزراعة • وزارة وضعته الذى الصحى الغذاء مؤشر استخدام تم

لدى الغذائية العادات يناسب الذى التطوير بعض مع األمريكيةلألطفال الغذائية العادات مطابقة مدى لقياس المصريينالصحة منظمة وضعتها التى الغذائية للتوصيات والمراهقين

مصر . فى تطبق التى و العالمية

الصحي: الغذاء مؤشر مكونات أوال

10%10%

50%

10%

10%

10%

7 مكون رقم 6 مكون رقم 5 – 1 المكونات من

10 مكون رقم 9 مكون رقم 8 مكون رقم

من: الغذائية االحتياجات تقدير ثانياوالجنس للعمر بالنسبة الطعام مجموعات

مركز • لتوصيات V وفقا الطعام مجموعات من اليومية الحصص عدد تقييم ثم

( االميريكية الزراعة لوزارة التغذية وتعزيز USDA and CNPP, 1996)السياسة V وفقا المختلفة الغذائية للمجموعات اليومية الحصص من محدد بعدد اوصي انه حيث

. والجنس العمرية للفئة

حوالى • بتناول أيضا اوصي ب 2200وقد مقارنة للمراهقات يوميا حرارى 2800سعر . للمراهقين يوميا حرارى سعر

إتباع • فى النجاح إلى واشارة الغذائي النمط تحسن على داللة المؤشر نتيجة ارتفاع . مصر فى تطبق والتى العالمية الغذائية للتوصيات وتطبيق

•

Food Guide Pyramid Bulletin USDA, (1992)

الصحي الغذاء مؤشر تقييم كيفيةتقييم أقل

) صفر)) األدنى) الحد

تقييم* ) (10أعلى) األقصى) الحد

مستوى التقييم

الغذاء مجموعات

أى وجود عدمحصة

الحبوب- 1 10 - 0حصة 11 - 9والبقوليات

أى وجود عدمحصة

الخضروات- 102 - 0حصة 5 - 4

أى وجود عدمحصة

الفاكهة- 103 - 0حصة 4 - 3

أى وجود عدمحصة

وبدائلها- 104 - 0حصة 3 - 2 األلبان

أى وجود عدمحصة

وبدائلها- 105 - 0حصة 2.8- 2.4 اللحوم

من 45% أكثر أوالكلية السعرات

من 15% أكثر أوالكلية السعرات

أكثر 450 أو مجمأكثر 4800 أو مجم

أى وجود عدمغذائية ألياف

من 30% أقل أوالكلية السعرات

من من% 10أقلالكلية السعرات

أقل 300 أو مجمأقل 2400 أو مجم

باليوم 40 جرام) الذكور)

باليوم 31 جرام) اإلناث)

0 – 10

0 – 10

0 – 100 - 100 - 10

الكلية- 6 الدهون

المشبعة- 7 الدهون

الكوليسترول- 8الصوديوم- 9

الغذائية- 10 األلياف

النتائج

الصحي الغذاء مؤشر لنتيجة بالنسبة الطلبة توزيع

المئوية النسبة المؤشر نتيجة مستوي0 - 30 0.2

2.0 40 -3114.7 50 -4138.9 60 -5135.2 70 - 61

8.4 80 -710.5 90 - 810.0 100 -91

الكلي 59.1 المستوي59.7 الذكور

58.2 االناث والى من 20-86 (Range)يتراوح

العينة 2145 حجم

الصحي الغذاء لمؤشر الكلية النتيجة متوسط

•0.5 % عالية نتيجة على حصلوا الذين المصريين المراهقين من فقط(80,) أكثر أو

من 16.9%• أقل نتيجة على حصلت الدراسة قيض المجموعة %,50من

حوالى • تمثل التى و العينة من العظمة الغالبية حصلت % 82.5أما فقدبين ما تتراوح نتيجة . 80- 51على

•

الصحي الغذاء لمؤشر النتيجة تصنيف

الصحي الغذاء النسبة مؤشر التصنيفالمئويةمن 0.5جيــد 80أكثر

تحسين 80- 51 82.5يحتاجمن 16.9ضعيف 51أقل

الغذائي الصحي المؤشر لمكونات الفردية النتيجة متوسط

نتيجة متوسط المكوناتالتقييم

الغذاء مجموعاتوالبقوليات 9.1الحبوب

3.1الخضروات 2.1الفاكهة

وبدائلها 4.5األلبانوبدائلها 4.8اللحوم

: الكلى 23.6التقييم-: الغذائية الإرشادات

الكلية 9.3الدهون

المشبعة 7.2الدهون8.7الكوليسترول

6.7 الصوديوم الغذائية 3.6 االلياف

: الكلى 35.5 التقييم

الصحي الغذاء لمؤشر حدى على كل المختلفة العشرة المكونات نتيجة متوسط

نتيجة ) على الحاصلين الطلبة المختلفة( 10نسبة للمكونات بالنسبةالصحي الغذاء لمؤشر

يتناولون الذين للطلبة المئوية بها% 75النسبة المسموح التوصيات من أكثر أوالمختلفة والمغذيات الكلية للطاقة

بينهما االرتباط معامالت و الصحي الغذاء مؤشر باستخداممع للمؤشر االرتباط معامالت

المغذيات و الطاقة Correlation Coefficients

المغذيات أو 2مؤشر 1مؤشر 100-81 80-71 70-61 60–51 50– 0الطاقة

3مؤشر -0.019

0.047-0.080

0.1170.1410.094

-0.068-0.031-0.042

0.091-0.070-0.039-0.066

-0.251-0.287-0.219-0.003-0.148-0.062-0.213-0.203-0.180-0.082-0.230-0.208-0.254

0.2860.3950.1560.1480.3440.1910.1550.1980.1570.2460.1820.2040.215

90.9100.0

45.572.7

100.0100.0100.0100.0100.0

27.381.863.681.8

71.396.156.932.691.781.886.768.584.516.055.221.073.5

50.291.339.623.777.175.684.852.266.0

6.840.511.164.4

40.780.536.619.667.868.582.043.058.3

6.831.6

9.554.9

49.674.451.817.160.659.582.142.465.811.034.710.556.5

الكلية السعراتالبروتينأ فيتامينهـ فيتامينج فيتامينالثيامين

الربيوفالفينالنياسين

الفوليك حمضالكالسيومالماغنسيوم

الحديدالزنك

كتلة لمؤشر المختلفة بالمستويات الطلبة توزيعبها الموصي الغذائية لالحتياجات بالنسبة الجسم

للمراهقين اليومية الحرارية للسعراتالجسم كتلة مؤشر

%kcal RDA ) الصف ) الكلى العددمئينى 5> مئينى 85 -5 <منحنى مئينى 95 -85 <منحنى مئينى 95 <منحنى المئوية منحنى النسبة و

25.5( 276)5.4 11.272.111.2 <60 %

34.6( 375)8.010.769.911.560 -80%

22.3( 242)7.412.069.810.781 -100%

10.2( 110)10.010.971.87.3101-120%

7.4( 80)11.317.567.5-3.8 >120%

الكلى % 7.711.670.510.2(1.083 )100.0 العدد) العمود)

Correlation coefficient: r = 0.139 )p = 0.000(

كتلة لمؤشر المختلفة بالمستويات الطلبة توزيعبها الموصي الغذائية لالحتياجات بالنسبة الجسم

للمراهقات اليومية الحرارية للسعراتالجسم كتلة مؤشر

%kcal RDA

) الصف ) الكلى العدد

مئينى 5> مئينى 85 -5 <منحنى مئينى 95 -85 <منحنى مئينى 95 <منحنى النسبة منحنى و

المئوية30.4( 323)8.4 19.868.13.7 <60% 33.1( 352)8.518.270.52.860-80% 20.9( 222)5.018.569.47.281 -100%

8.4( 89)1.112.480.95.6101-120%7.2( 76)11.813.275.00.0 >120%

الكلى % 7.317.970.74.0(1.062 )100.0 العدد) العمود) Correlation coefficient: r = - 0.040 )P = 0.194(

االستنتاجمن • العظمى للغالبية الغذائية العادات ان

باستخدام المصريين المراهقين و األطفالمما تحسين إلى تحتاج الصحى الغذاء مؤشرمن لكثير للتعرض الخطر ناقوس يدقالنمط لهذا المصاحبة الصحية المشاكل

الغذائى.

بسيطة • وسيلة الصحى الغذاء مؤشر يعتبرالنمط فى التغير مدى لقياس وموحدة

الغذائى.

التوصياتنمط • تغيير علي الحث بأهمية الدراسة أوصت

العادات باتباع المراهقين و لألطفال الحياةمن أساسية خطوة تعد التى السليمة الغذائية

. بصحتهم النهوض أجل

للمعلومات • بث مركز المدرسة جعل أهميةبالوجبة االلتزام علي تعين التي الغذائية. التغذية ألمراضسوء التعرض لتفادى المتوازنة

مناسبة • قومية استراتيجية وضع ضرورة. األمراض هذه من لوقايتهم

The Bottom Line

Your lifestyle affects your healthYour lifestyle affects your health

Eat healthy foods

Daily Physical

Activity

For feedback and commentsContact us

www.nni.org.eg [email protected]

Clinical Nutrition DepartmentNational Nutrition Institute

Cairo - Egypt