ور م ت ل ل ة ي ل ي و ح ت ل ا اعات ن ص ل ا ور م ت ل ا ن م ات ري سك ل ا اعة ن ص# ب وض ه لن ل ا ي( رؤ ي خ ي ا. س م ل ا وان ل ع لان ع. ش د. رؤعات. ش م ل داره ا( ا ي ع را ز لء ا ما نB لار ؤا ما. ت ت س لا ل ة يF ب ر لع ا ة( ي ت ه ل ا26 / ر ي ا ن ب2009 1
41
Embed
الصناعات التحويلية للتمور رؤيا للنهوض بصناعة السكريات من التمور د.شعلان علوان المشايخي
الصناعات التحويلية للتمور رؤيا للنهوض بصناعة السكريات من التمور د.شعلان علوان المشايخي أداره المشروعات الهيئة العربية للاستثمار والإنماء الزراعي 26 / يناير 2009. مقدمة: - PowerPoint PPT Presentation
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
للتمور التحويلية الصناعات
التمور من السكريات بصناعة للنهوض رؤيا
المشايخي. علوان شعالن د
المشروعات أداره
الهيئة العربية لالستثمار واإلنماء الزراعي
2009 يناير /26
1
: مقدمة في • التمور وإنتاج النخيل بزراعة االهتمام تزايد
العربية الدول من العديد في الماضيين العقدينألسباب ، خاصة بصورة الخليج ودول عامة بصورة
: أهمها عديدةفي • السائدة البيئية للظروف النخيل مالئمة
. العربية المنطقةمع • بالمقارنة للنخيل المائية االحتياجات انخفاض
. األخرى الحاصالتالحاصالت • مع بالمقارنة اإلنتاج تكاليف انخفاض
األخرى.لكونها • للمجتمع والتراثية التغذوية التمور أهمية
L أساسيا غذاء
2
الد ت على :اسةرهدف الضوء تسليط الى
العربي • الوطن في التمور إنتاج واقعالتطوير • وأفاق للتمور التحويلية الصناعات•. السكريات صناعة جدوى مؤشرات
3
في( 11جدول )جدول ) التمور إلنتاج النسبية في( األهمية التمور إلنتاج النسبية األهميةلعام العربية لعام الدول العربية 20062006الدول
تصل الحصاد بعد ما مرحلة في التمور في الفاقد نسبة أن يالحظمن %. 50إلى العربية الدول إنتاج على الدراسة تعميم تم ما وإذا
نحو البالغة فان 5التمور طن في مليون التمور من الفاقد مجموعنحو إلى يصل العربية b 2.5الدول جدا كبير رقم وهو bسنويا طن مليون
العربية الدول اقتصاديات معادلة في bحتما .ومؤثرSource: ECSSR, 2003. Date Palm Traditional Resources to Green Wealth.
11
التمر ) الخام المادة التمر )مصادر الخام المادة ((مصادر
الصناعات • للتمور تعتمد المقترحة :علىالتحويلية االتية المصادرالتمور • هذه تحتويه ما من واالستفادة أولية خام كمادة التمور فاقد
التمور هذه كون من بالرغم السكرية المواد من عالية نسب منحموضتها، ارتفاع او مقبول غير شكل ذات أو الجودة منخفضةفي مفيدة سكرية منتجات على والحصول معالجتها باالمكان حيث
النهاية. •. المختلفة الجني مراحل في التمور في الفاقد•. والتدريج واالنتخاب الفرز عمليات أثناء التعبئة مصانع من الفاقد• . التعبئة مصانع في السيئة الخزن ظروف بسبب التمور من الفاقدالمستهلك .• قبل من المرغوبة غير األصناف
12
التمور تصنيع تقانة عن التمور حقائق تصنيع تقانة عن ::حقائق
الشركات • من التمور لصناعات الجاهزة التقنية الحلول توفر عدمللمعدات العالمية .المجهزة
الدول • في الصناعية الشركات لدى التفصيلية المعلومات ضعفالتمور أهمية عدم بسبب وخصوصيتها التمور ميزات بشأن المتقدمة
. الدول تلك القتصاديات
األجانب • االستشاريين من العظمى الغالبية لدى العملية الخبرة قلةوالخضروات بالفواكه المتعلقة الصناعات على معلوماتهم وانحصار
. لبلدانهم المهمة
وانعدام • الصناعي واإلنشاء بالتصميم المتخصصة العربية القدرات ضعف. وتطويرها المعدات لتصنيع المتخصصة الشركات
البحوث • نتائج وتنفيذ نقل لتمويل ومترابطة متينة حلقات وجود عدم. للتنفيذ قابلة وجعلها االختراع وبراءات
13
التمور معاجة في الممارسات الهم التمور استعراض معاجة في الممارسات الهم استعراض
1 : والنقل- الجني عملياتبدائية • العربية المنطقة في الجني عملية زالت ال
توفر عدم إلى إضافة المكننة بها تستخدم والعلى االعتماد يستوجب مما المناسبة المكائن
. الحاالت أفضل في الساللم أو الصاعودنسبة • فقدان أعاله العمليات يصاحب لذا
الجني أثناء التمور من وجمع عاليةنحو تبلغ .%15-10الثمار
14
22 - -: والتغليف التعبئة :صناعة والتغليف التعبئة صناعةالتمور • مصانع معظم الوطن القائمةأن في
وال للتمور، والتغليف التعبئة على تعتمد العربيمع تتفق وال تقليدية الغالبة التعبئة طرق تزال
العالمية .للجودة المعاييرمعظم • في التعبئة صناعة تصاحب
بنحو يقدر التمHHور من فاقد -10المصHانع20. المعبأة% التمور كمية من
15
الوطن -3 -3 في للتمور التحويلية الوطن الصناعات في للتمور التحويلية الصناعات
::العربيالعربي•: العربي الوطن في :معالمها العربي الوطن في معالمهاالقائمة • التحويلية الصناعات العربي تقتصر الوطن على في
من انتاج عدد ينتشر حيث الطبي والكحول والخل الدبسفي المصانع السعودية، هذه و االمارات، .الجزائرالعراق
تقانة ت• األسس ستند ذات للتمورعلى التحويلية الصناعاتوالخضر للفواكه التحويلية الصناعات عليها قامت مثل التي
كفاءة ا عدم في يتسبب مما المشمش، الذرة، ، لطماطم. تكلفتها وارتفاع التشغيل
في • للتمور التحويلية الصناعات قطاع على يطغىالعربي بانخفاض الوطن يتميز والذي التقليدي الطابع
المصنعة المنتجات أو التقني المستوى على سواء النوعية. العالمية األسواق في المنافسة يعيق مما
16
باإلنتاج • التخصص مبدأ على تعتمد القائمة المصانعالدبس) أو الواإنتاج التعدد( الخل مبدأ خالف كحول
. االقتصادية جدواها يضعف مما للمخرجاتالتمور ان • من التحويلية الصناعات حصة
تتجاوز ال تتباين % 10المنتجة كما المصنعة منالتقني المستوى في كبيرة بدرجة القائمة المصانعالمنفذة والشركات االستشارية والشركات إلنشائها
إلنشائها.منافسة • إلى الصناعية التمور منتجات تتعرض
الصناعية المنتجات من الكحول ) (قوية ، .الخل
التحويلية معالممعالميتبع ..يتبع .. التحويلية الصناعات العربي الصناعات الوطن العربي في الوطن ::في
17
الصناعات -4 -4 قيام الصناعات مبررات قيام مبرراتللتمور للتمور التحويلية ::التحويلية
المنتجة • الكميات وارتفاع المنتجين أعداد التمور تزايد من L مخرجا توفر التحويلية الصناعات فان وبالتالي العربي الوطن فيالمزارعين يكبد الذي األمر اسعارها وانخفاض التمور تكدس لمأزق
. كبيرة خسائرمستوى • إلى يرقى الذي بالقدر للتمور تحويلية صناعات وجود عدم
. السكريات صناعة وخصوصا للتصنيع العالمية والمواصفات اإلنتاججودتها يمكن • عن النظر بغض التمور أصناف جميع استغالل
األسعار مما استقرار وبالتالي واالستهالك اإلنتاج بين التوازن يحفظ. والمستهلكين المنتجين لصالح
المختلفة • األنواع من والفواقد اإلنتاج فوائض امتصاصالطلب تدني صغر ) على بسبب للتعبئة الصالحة غير التمور استغالل
مظهرية ...( تشوهات ، حجمهاومتنوعة • عديدة منتجات إلى التمور تحويل في إمكانية تتباين
يرفع مما اكبر إضافية قيمة على للحصول والمجاالت االستخدام. للتمور االقتصادية بالقيمة بالمقارنة المتاح االقتصادي المردود
18
للتمور ....يتبع يتبع التحويلية الصناعات قيام للتمور مبررات التحويلية الصناعات قيام مبررات ::المطلوبة • العاملة األيدي عدد الصناعات انخفاض في
. والتغليف التعبئة صناعة مع بالمقارنة التحويلية
وانعدام • السنة مدار على واإلنتاج التشغيل ديمومة. التحويلية الصناعات منتجات على الطلب في الموسمية عنصر
التصدير • أبواب للتمور التحويلية الصناعات وان تفتحالعالمية المواصفات تطبيق سيكون )مفتاحها (ISO وطرق
المعتمدة حيث (FDA)ومتطلبات (HACCP)التصنيع من األمريكية . اإلنتاج جودة
19
التحويلية -5 -5 الصناعات التحويلية منتجات الصناعات منتجاتالتمور مباشرةمباشرةمنتجات منتجات 11--55 التمور من من ::
العصائر • إنتاجالدبس • . انتاج•: السائل العراق السكر في محدود نطاق على أنتج
1978في •. التمر عجينةالتمر • في : Date spreadمنشرات ليبيا في انتج
.الستينات المربي • (:(Date Jam صناعة
20
5-2 5-2 مباشرة غير مباشرة منتجات غير منها للمنتجات منها لتمور لتمور ::
مراحل • ثالثة استخدام تتطلب جلوكوز الى النشا تحويل انفان وبالتالي باالنزيمات المعالجة شراب من إنتاج تقنيات
استثمارية كلفة على ينطوي الذرة من الفركتوز عاليالتمور سكريات لخط المطلوبة تلك من أعلى ،وتشغيلية
بأن • جدل طبيعي HFCSهناك غذاء ليس الن Natural foodهوبواسطة منتجة تصنيعه في المستخدمة اإلنزيمات أحد
. الوراثية الهندسة
الفركتوز • عالي الذرة شراب تركيبه ي HFCSأن في شابهاحتواءه حيث من التمور من المستخلص السائل السكر
الجلوك و الفركتوز وزعلى35
التمور قطاع في االستثمار التمور مبررات قطاع في االستثمار مبررات
قدرة • بحكم العولمة ظروف في تنافسية الظروف النخلة ميزة تحمل على. الزراعية العناية من القليل وتتطلب والملوحة الحارة المناخية
أهميتها • وإلى حيواني كعلف أهميتها إلى باإلضافة للتمور العالية غذائية قيمة. المنزلي األثاث صنع في
من • أكثر في يساهم العربي الوطن العالم% 70أن في التمور إنتاج منللعام التمور من العربي الوطن إنتاج . 5.2نحو 2004وقدر طن مليون
الكبير • اإلنتاج من للتمور المنتجة الرئيسية العربية الدول من العديد افتقار. عالية تقنيات باستخدام
أو • مباشرة بصورة كانت سواء التمور من المصنعة المنتجات ومحدودية قلة . مباشرة غير
العربي • الوطن في التمور مجال في لالستثمار وتنافسية نسبية ميزة تتوفر . لها األمثل االستغالل يتوفر وال كبيرة بكميات متوفرة الخامات كون
36
نخلة تطوير في العربية الهيئة نخلة إسهامات تطوير في العربية الهيئة إسهامات
::التمرالتمروتوطين • التمر لنخيل النسيجية الزراعة واقع لدارسة العرب والعلماء الخبراء من قومي فريق تشكيل
. العربي العالم في الحيوية التقاناتوالثروة • الزراعة وزارة مع بالتعاون حيواني كعلف النخيل مخلفات من االستفادة مشروع رعاية
. المتحدة العربية اإلمارات دولة السمكية•. فيه االستثمار تواجه التي والمعوقات التمر لنخيل النسيجي لإلكثار الراهن الوضع عن ندوة تنظيمللتنمية • العربية المنظمة مع بالتنسيق الحمراء النخيل سوسة لمكافحة اإلحيائية المبيدات مشروع دعم
الزراعية.
التقانة • هذه تطبيق في الرئيسية العربية الدول في L نسيجيا المكاثر التمر لنخيل تقييميه مسحية دراسة
.ا• السعودية العربية بالمملكة التمور ومصنعي لمنتجي التعاونية الجمعية مع والتعاون لتنسيقالمؤتمرات • ومتابعة واألجنبية العربية اإلصدارات . ا توثيق النخيل بشجرة المتعلقة واالستثمارية لعلمية
الوطن • في النخلة مخلفات من واالستفادة التمور وتسويق تصنيع ندوة تنظيم في الفاعلة المساهمةالسعودية - – – العربية المملكة المنورة المدينة المستقبلية والرؤى الواقع .2004العربي
السعودية • العربية المملكة في التمور وتسويق تصنيع لجدوى أولية دراسة بإعداد العربية الهيئة قامت2005
اغسطس • في والمياه البيئة وزير معالي مع الهيئة رئيس االستاذ سعادة فكرة 2008لقاء لبلورة . للتمور التحويلية الصناعات
وكذلك • المتحدة العربية اإلمارات دولة مع بالتنسيق جدوى دراسات إلعداد بالتحضير العربية الهيئة تقومعمان سلطنة 2008 من
37
االستنتاجاتاالستنتاجاتالنخيل • وإكثار لنمو المناخية للظروف بمالئمتها العربية المنطقة تمتاز
نحو ويشكل العالم في التمور من كمية أكبر إنتاج اإلنتاج% 75وبالتالي من . السكر من عالية نسبة على يحتوي والذي للتمور العالمي
الى • تصل التمور في فاقد نسبة الجني عمليات تصاحب% 20تصاحب كمابنحو يقدر التمــور من فاقد المصـانع معظم في التعبئة % 20-10صناعة
المعبأة التمور كمية لالستهالك من التصلح اصناف وجود الى باالضافةالبشري
نحو • تبلغ السكريات إنتاج في فجوه من العربية الدول مليون 5.5تعانينحو وان سنويا في% 75طن يدخل حيث مباشرة غير بصورة يستهلك منها
. وغيرها واليوغرت والمعجنات كريم واآليس والكجب، الغازية، المشروباتاإلنتاج • مستوى إلى يرقى الذي بالقدر للتمور تحويلية صناعات وجود عدم
السكريات صناعة وخصوصا للتصنيع العالمية والمواصفاتالجاهزة • التقانات توفر وكذلك التمور من السكريات استخالص سهولة
الحصول وبالتالي التمر عصير من والمعادن اللون وإلزالة العصير لترويقصناعيا مقبول منتوج الغازية على المشروبات صناعة في استخدامه يمكن
الوطن احتياجات من جزء سد في يساهم مما والمعجنات كريم وااليس. السكر من العربي
38
التوصياتالتوصيات أـصناف التـمور الـصناعيةفي مرحـلة الـجني والتعبـئة و من فاـقد التـمور االـستفادة•
لـصناعة كـمواـد أولـية الـغيرـ ـصالحةـ لالـستهالك الـبـشريلتـموـر اولفائـضة واـلتـمور اتقليل السكريات في للمساهمة وكذلك العربية الدول في وسوق حاجة لوجود