Задачи мясной индустрии в развитии детского и социального питания

11

А.В.УстиноваА.В.Устинова лаборатория технологии детских, лечебно-лаборатория технологии детских, лечебно-профилактических и специализированных профилактических и специализированных

продуктов продуктов ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова

доктор технических наук, профессордоктор технических наук, профессор

Москва 2010Москва 2010

Доктрина продовольственной Доктрина продовольственной безопасности РФ,безопасности РФ,

утвержденная Президентом России 1 февраля утвержденная Президентом России 1 февраля 2010 г2010 г

Продовольственная безопасность Продовольственная безопасность Российской Федерации является одним Российской Федерации является одним из главных направлений обеспечения из главных направлений обеспечения национальной безопасности страны, национальной безопасности страны, фактором сохранения ее фактором сохранения ее государственности и суверенитета, государственности и суверенитета, важнейшей составляющей важнейшей составляющей демографической политики, демографической политики, необходимым условием реализации необходимым условием реализации стратегического национального стратегического национального приоритета - повышение качества приоритета - повышение качества жизни российских граждан путем жизни российских граждан путем гарантирования высоких стандартов гарантирования высоких стандартов жизнеобеспечения.жизнеобеспечения.

Основными задачами обеспечения Основными задачами обеспечения продовольственнойпродовольственной безопасности являются:безопасности являются:

• устойчивое развитие отечественного устойчивое развитие отечественного производства продовольствия и сырья, производства продовольствия и сырья, достаточное для обеспечения достаточное для обеспечения продовольственной независимости страны;продовольственной независимости страны;

• достижение и поддержание физической и достижение и поддержание физической и экономической доступности для каждого экономической доступности для каждого гражданина страны безопасных пищевых гражданина страны безопасных пищевых продуктов в объемах и ассортименте, продуктов в объемах и ассортименте, которые соответствуют установленным которые соответствуют установленным рациональным нормам потребления рациональным нормам потребления пищевых продуктов, необходимых пищевых продуктов, необходимых для для активного и здорового образа жизни;активного и здорового образа жизни;

Для оценки состояния продовольственнойДля оценки состояния продовольственной безопасности в качестве критериябезопасности в качестве критерия

определяетсяопределяется удельный вес удельный вес отечественной продукции и отечественной продукции и продовольствия в общем объеме:продовольствия в общем объеме:

• зерна – не менее 95%;зерна – не менее 95%;• растительного масла – не менее 80%;растительного масла – не менее 80%;

• мяса и мясопродуктов (в пересчете на мяса и мясопродуктов (в пересчете на мясо) – не менее 85 %;мясо) – не менее 85 %;

• молока и молокопродуктов – не менее молока и молокопродуктов – не менее 90%;90%;

• рыбной продукции – не менее 80 %рыбной продукции – не менее 80 %

• В сфере повышения экономической В сфере повышения экономической доступности пищевых продуктов для доступности пищевых продуктов для всех групп населения предстоит особое всех групп населения предстоит особое внимание уделить снижению уровня внимание уделить снижению уровня бедности, обеспечению приоритетной бедности, обеспечению приоритетной поддержки наиболее нуждающихся поддержки наиболее нуждающихся слоев населения, не имеющих слоев населения, не имеющих достаточных средств для организации достаточных средств для организации здорового питания, а также здорового питания, а также организации здорового питания организации здорового питания беременных и кормящих женщин, беременных и кормящих женщин, детей раннего, дошкольного и детей раннего, дошкольного и школьного возраста, здорового питания школьного возраста, здорового питания в учреждениях социальной сферы в учреждениях социальной сферы (далее – социальное питание).(далее – социальное питание).

• Социальное питаниеСоциальное питание –здоровое питания –здоровое питания различных социально-демографических групп различных социально-демографических групп населения за счет или с участием бюджетов населения за счет или с участием бюджетов всех уровней, осуществляемое как правило, всех уровней, осуществляемое как правило, непосредственно в государственных непосредственно в государственных (муниципальных) учреждениях и (муниципальных) учреждениях и организациях.организациях.

• Здоровое питаниеЗдоровое питание - рациональное питание - рациональное питание применительно к различным демографическим применительно к различным демографическим группам населения, обеспечивающее рост, группам населения, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность, нормальное развитие и жизнедеятельность, способствующее укреплению его здоровья и способствующее укреплению его здоровья и профилактике заболебаний, в т.ч. с профилактике заболебаний, в т.ч. с использованием натуральных и использованием натуральных и специализированныз продуктов (детских, специализированныз продуктов (детских, функциональных, диетических, функциональных, диетических, геродиетических, для беременных и кормящих геродиетических, для беременных и кормящих женщин и другие)женщин и другие)

• Формирование здорового типа питания Формирование здорового типа питания потребует:потребует:

• развития фундаментальных и развития фундаментальных и прикладных научных исследований по прикладных научных исследований по медико-биологической оценке медико-биологической оценке безопасности новых источников пищи и безопасности новых источников пищи и ингредиентов, внедрения ингредиентов, внедрения инновационных технологий, инновационных технологий, включающих био- и нанотехнологии, включающих био- и нанотехнологии, технологии органического технологии органического производства пищевых продуктов и производства пищевых продуктов и продовольственного сырья,продовольственного сырья,

• наращивания производства новых наращивания производства новых обогащенных, диетических и обогащенных, диетических и функциональных пищевых продуктов;функциональных пищевых продуктов;

88

Основы государственной политики в Основы государственной политики в области здорового питания населенияобласти здорового питания населения

до 2025 года до 2025 года

Под государственной политикой в области здорового питания понимается комплекс

мероприятий, обеспечивающих удовлетворение потребностей различных

групп населения в рациональном, здоровом питании, в соответствии с требованиями медицинской науки с

учетом их традиций, привычек и экономического положения

99

Итоги Концепции здорового питания Итоги Концепции здорового питания 1998-2005 гг.1998-2005 гг.

Улучшение состояния питания населения за счет увеличения доли мясных, молочных продуктов, фруктов, овощей, внедрение обогащенных продуктов (до 40 % продуктов детского питания, 2 % хлебобулочных изделий) и безалкогольных напитков, снижение дефицита витаминов.

Сохраняется высокий уровень потребления животных жиров, дефицит овощей, фруктов, рыбы. Рост ожирения составил с 19 до 23 %.

1010

Успешное решение проблемыУспешное решение проблемы

здорового питанияздорового питания должно должно

основываться на использовании основываться на использовании

продуктов повышенной пищевой продуктов повышенной пищевой

ценности и готовности ценности и готовности

промышленного производства; промышленного производства;

создании структур обеспечивающих создании структур обеспечивающих

комплектацию рационов на их основе комплектацию рационов на их основе

с учетом возраста, состояния с учетом возраста, состояния

здоровья и привычек. здоровья и привычек.

1111

За 2000-2008 гг. лаборатория технологии За 2000-2008 гг. лаборатория технологии детских, лечебно-профилактических и детских, лечебно-профилактических и специализированных продуктов специализированных продуктов разработала широкий ассортимент разработала широкий ассортимент специализированных продуктов, в том специализированных продуктов, в том числе обогащенных биологически числе обогащенных биологически полноценным белком, витаминами, полноценным белком, витаминами, минералами и пищевыми волокнами для минералами и пищевыми волокнами для детского ивзрослого населения. Эти детского ивзрослого населения. Эти продукты выпускают около 50 продукты выпускают около 50

предприятий России.предприятий России.

1212

Обеспечение отечественными Обеспечение отечественными продуктами на мясной основе продуктами на мясной основе промышленного производства промышленного производства составляет для:составляет для:

• Детей первого года жизни 40 – 50 %;

• Старше 1 года до 3 лет 0 %;

• Старше 3 лет 4 – 6 %.

• Диетических и функциональных для взрослого населения менее 1 %

1313

Основные задачи:Основные задачи:

• Производство основных видов Производство основных видов продовольственного сырья и пищевых продовольственного сырья и пищевых продуктов, отвечающего современным продуктов, отвечающего современным требованиям качества и безопасности, требованиям качества и безопасности, создающее продовольственную безопасность создающее продовольственную безопасность страны (70-80 % рынка);страны (70-80 % рынка);

• Развитие отечественного производства Развитие отечественного производства пищевых ингредиентов для современных ПП, пищевых ингредиентов для современных ПП, включая обогащенные незаменимыми включая обогащенные незаменимыми факторами ПП, продукты функционального факторами ПП, продукты функционального назначения (до 20-40 %), специализированные, назначения (до 20-40 %), специализированные, лечебные и профилактические продукты.лечебные и профилактические продукты.

Основы государственной политики в области Основы государственной политики в области здорового питания населения до 2025 годаздорового питания населения до 2025 года

1414

Основные задачи:Основные задачи:

• Поддержка отечественного производства Поддержка отечественного производства специализированных продуктов для ДП, специализированных продуктов для ДП, полностью удовлетворяющих потребности полностью удовлетворяющих потребности здоровых детей раннего возраста;здоровых детей раннего возраста;

• Создание системы питания детей в Создание системы питания детей в организованных коллективах;организованных коллективах;

• Организация адресной продовольственной Организация адресной продовольственной помощи беременным и кормящим женщинам;помощи беременным и кормящим женщинам;

• Увеличение производства молочных и Увеличение производства молочных и мясных мясных продуктов продуктов с пониженным жиром до 20-30 % с пониженным жиром до 20-30 % от объема производства;от объема производства;

• Увеличение производства органических Увеличение производства органических продуктовпродуктов

Основы государственной политики в области Основы государственной политики в области здорового питания населения до 2025 годаздорового питания населения до 2025 года

1515

• Увеличение продолжительности жизни до 68-Увеличение продолжительности жизни до 68-70 лет (мужчин 63-65 лет);70 лет (мужчин 63-65 лет);

• Уменьшение численности детей со Уменьшение численности детей со сниженным ростом и массой тела на 30-40 %;сниженным ростом и массой тела на 30-40 %;

• Снижение распространенности у детей Снижение распространенности у детей йододефицитных состояний в 2 раза;йододефицитных состояний в 2 раза;

• Снижение дефицита витаминов у взрослых на Снижение дефицита витаминов у взрослых на 30-50 %;30-50 %;

• Снижение распространенности ожирения Снижение распространенности ожирения среди взрослых на 15-30 %.среди взрослых на 15-30 %.

Ожидаемые результаты государственной Ожидаемые результаты государственной политики в области здорового питания к 2025 политики в области здорового питания к 2025

годугоду

1616

Приоритетные направления Приоритетные направления программыпрограммы

Фундаментальные исследования в науке о питании;Фундаментальные исследования в науке о питании;

Научно-исследовательские и опытно-конструкторские Научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы по созданию новейших технологий ПП и работы по созданию новейших технологий ПП и ингредиентов, в том числе с использованием ингредиентов, в том числе с использованием биотехнологий;биотехнологий;

Развитие АПК, в т.ч. внедрение систем органического Развитие АПК, в т.ч. внедрение систем органического производства ПП;производства ПП;

Совершенствование системы организации питания в Совершенствование системы организации питания в детских учреждения;детских учреждения;

Развитие отечественной индустрии продуктов для Развитие отечественной индустрии продуктов для питания здоровых и больных детей;питания здоровых и больных детей;

Разработка и организация промышленного производства Разработка и организация промышленного производства специальных ПП, обогащенных витаминами и минералами, специальных ПП, обогащенных витаминами и минералами, для детей, беременных и кормящих женщин, различных для детей, беременных и кормящих женщин, различных категорий больных.категорий больных.

1717

Основные механизмы реализации Основные механизмы реализации политики в области здорового политики в области здорового

питанияпитания

• содействие в разработке национальных стандартов, содействие в разработке национальных стандартов, обеспечивающих качество сырья и пищевых продуктов;обеспечивающих качество сырья и пищевых продуктов;

• государственное поддержка развития отечественной государственное поддержка развития отечественной сырьевой базы для продуктов здорового питания, сырьевой базы для продуктов здорового питания, включая органические;включая органические;

• законодательное обеспечение условий для инвестиций законодательное обеспечение условий для инвестиций в производство витаминов и продуктов обогащенных, в производство витаминов и продуктов обогащенных, функционального назначения, диетических и детских функционального назначения, диетических и детских продуктов;продуктов;

• государственная политика образовательных программ государственная политика образовательных программ населения в вопросах правильного и здорового питания.населения в вопросах правильного и здорового питания.

1818

Основные задачи мясной Основные задачи мясной промышленности в области здорового промышленности в области здорового питания до 2025 годапитания до 2025 года

• Разработать технологии откорма, выращивания животных и Разработать технологии откорма, выращивания животных и методические рекомендации по организации методические рекомендации по организации специализированных зон органического животноводства для специализированных зон органического животноводства для производства продуктов детского и здорового питания;производства продуктов детского и здорового питания;

• Создать новое поколение мясных, мясосодержащих продуктов Создать новое поколение мясных, мясосодержащих продуктов (консервы, колбасные изделия, кулинарные изделия), (консервы, колбасные изделия, кулинарные изделия), обогащенных биологически активными веществами для обогащенных биологически активными веществами для детского, здорового и спортивного питания;детского, здорового и спортивного питания;

• Разработать национальные стандарты на производство Разработать национальные стандарты на производство органического скота (КРС, свиньи, овцы, козы) и мяса (свинина, органического скота (КРС, свиньи, овцы, козы) и мяса (свинина, баранина, конина) для продуктов детского и здорового питания;баранина, конина) для продуктов детского и здорового питания;

• Разработать рекомендации и меры, стимулирующие развитие Разработать рекомендации и меры, стимулирующие развитие производства органического мясного сырья и производства органического мясного сырья и специализированных продуктов для детского и здорового специализированных продуктов для детского и здорового питания.питания.

Прогнозируемые объемы производства мясо и мясных продуктов для детского питания до 2030 г

Воз-Воз-раст, раст, лет лет

ОрганиОрганичес-кое чес-кое мясо, мясо, тыс. тыс. тонн тонн

Мясо и Мясо и субпродсубпродук-ук-ты,тыс. ты,тыс. тонн тонн

Объемы производства мясных Объемы производства мясных продуктов, тыс. тонн/год продуктов, тыс. тонн/год

консервконсервы ы

колбасколбасы ы

готовые готовые блюда блюда

полуфаполуфабрикатбрикаты ы

0,5- 0,5- 1 1

29,4 29,4 - - 29,4 29,4 - - -- --

1-3 1-3 60,0 60,0 70,0 70,0 31,1 31,1 31,1 31,1 27,7 27,7 38,6 38,6

3-6 3-6 30,0 30,0 100,100,0 0

12,6 12,6 44,3 44,3 19,0 19,0 50,5 50,5

6-14 6-14 60,0 60,0 590,590,0 0

64,6 64,6 226,226,4 4

97,0 97,0 258,258,8 8

•Производство продуктов на Производство продуктов на мясной основе для мясной основе для диетического, геродиетического диетического, геродиетического и функционального питания к и функционального питания к 2030 году должно составлять 2030 году должно составлять 30-40% от объема производства 30-40% от объема производства аналогичной продукции для аналогичной продукции для общего потребления.общего потребления.

2121

Ожидаемые результаты к 2025 годуОжидаемые результаты к 2025 году

Будет увеличена:Будет увеличена:• обеспеченность индустрии детского и обеспеченность индустрии детского и

здорового питания органическим здорового питания органическим животноводческим сырьем с 10% до животноводческим сырьем с 10% до 80%;80%;

• обеспеченность детей в возрасте до 3-х обеспеченность детей в возрасте до 3-х лет специализированными мясными лет специализированными мясными продуктами с 10-15% до 60-70% и детей продуктами с 10-15% до 60-70% и детей старше 3 лет с 5% до 50%.старше 3 лет с 5% до 50%.

2222

Новые разработки продуктов для Новые разработки продуктов для здорового питанияздорового питания

• Колбасные изделия для беременных и кормящих женщинКолбасные изделия для беременных и кормящих женщин

• Колбасные изделия для геродиетического питания, в т.ч. для Колбасные изделия для геродиетического питания, в т.ч. для страдающих заболеваниями опорно-двигательного аппаратастрадающих заболеваниями опорно-двигательного аппарата

• Новые поколения мясных продуктов, обогащенных Новые поколения мясных продуктов, обогащенных нутрицевтиками, способствующими выведению вредных нутрицевтиками, способствующими выведению вредных веществ из организма человека и снижающие риск веществ из организма человека и снижающие риск возникновения сердечно-сосудистых патологийвозникновения сердечно-сосудистых патологий

• Композиции комплексных биологически активных добавок Композиции комплексных биологически активных добавок (БАД) для функциональных мясных продуктов(БАД) для функциональных мясных продуктов

• Расширение ассортимента продуктов для детского питания, Расширение ассортимента продуктов для детского питания, готовые вторые и первые блюда, в т.ч. для детей старше 2-х готовые вторые и первые блюда, в т.ч. для детей старше 2-х лет из мяса страусалет из мяса страуса

2323

• ГОСТ Р 52478-2005 «Говядина и телятина для производства продуктов ГОСТ Р 52478-2005 «Говядина и телятина для производства продуктов детского питания. Технические условия»детского питания. Технические условия»

• ГОСТ Р 52674-2006 «Мясо и субпродукты, замороженные в блоках, для ГОСТ Р 52674-2006 «Мясо и субпродукты, замороженные в блоках, для производства продуктов питания детей раннего возраста. Технические производства продуктов питания детей раннего возраста. Технические условия»условия»

• ГОСТ Р 51770-2001 «Продукты мясные консервированные для питания ГОСТ Р 51770-2001 «Продукты мясные консервированные для питания детей раннего возраста. Общие технические условия»детей раннего возраста. Общие технические условия»

• ГОСТ Р 52198-2003 «Консервы мясорастительные для питания детей раннего ГОСТ Р 52198-2003 «Консервы мясорастительные для питания детей раннего возраста. Технические условия»возраста. Технические условия»

• ГОСТ Р 52199-2003 «Консервы мясные (Класс А). Пюре мясное детское. ГОСТ Р 52199-2003 «Консервы мясные (Класс А). Пюре мясное детское. Технические условия»Технические условия»

• ГОСТ Р 52479-2005 «Изделия колбасные вареные мясные для детского ГОСТ Р 52479-2005 «Изделия колбасные вареные мясные для детского питания. Общие технические условия»питания. Общие технические условия»

• ГОСТ Р 52992-2008 «Колбасы полукопченые для детского питания. ГОСТ Р 52992-2008 «Колбасы полукопченые для детского питания. Технические условия»Технические условия»

• ГОСТ Р ГОСТ Р 53645-200953645-2009«Изделия колбасные вареные мясные для детского «Изделия колбасные вареные мясные для детского питания. Технические условия»питания. Технические условия»

Разработанные стандарты Разработанные стандарты за 2005-2009 гг.за 2005-2009 гг.

2424

Проекты национальных Проекты национальных стандартовстандартов

• ГОСТ Р «Свинина для детского питания. ГОСТ Р «Свинина для детского питания. Технические условия»Технические условия»

• ГОСТ Р «Баранина для детского питания. ГОСТ Р «Баранина для детского питания. Технические условия»Технические условия»

• ГОСТ Р «Ветчина вареная в оболочке для ГОСТ Р «Ветчина вареная в оболочке для детского питания. Технические условия»детского питания. Технические условия»

• ГОСТ Р «Полуфабрикаты мясные кусковые ГОСТ Р «Полуфабрикаты мясные кусковые натуральные для детского питания. Технические натуральные для детского питания. Технические условия»условия»

• ГОСТ Р «Консервы мясные. Пюре для прикорма ГОСТ Р «Консервы мясные. Пюре для прикорма детей раннего возраста. Технические условия»детей раннего возраста. Технические условия»

2525

• в соответствии с особенностями метаболических в соответствии с особенностями метаболических процессов детского организма, беременных и кормящих процессов детского организма, беременных и кормящих женщин;женщин;

• из экологически чистого мяса и субпродуктов; из экологически чистого мяса и субпродуктов;

• по новейшим технологиям с использованием по новейшим технологиям с использованием современных тароупаковочных материалов; современных тароупаковочных материалов;

• при строгом контроле за показателями безопасности и при строгом контроле за показателями безопасности и отсутствием вредных веществ; отсутствием вредных веществ;

• без консервантов, искусственных красителей, без консервантов, искусственных красителей, фосфатов, ГМИ (генетически модифицированных фосфатов, ГМИ (генетически модифицированных источников) животного и растительного происхождения. источников) животного и растительного происхождения.

● ● Разработаны:Разработаны:

ВН

Продукты детского, лечебно-профилактического и Продукты детского, лечебно-профилактического и

специализированного назначения специализированного назначения

2626

Блюда обеденные вторые с мясом Блюда обеденные вторые с мясом быстрозамороженные для детского быстрозамороженные для детского

питанияпитанияТехнические условияТехнические условия

ТУ 9165- 944- 00419779-08ТУ 9165- 944- 00419779-08

Ассортимент вторых блюд:Ассортимент вторых блюд:

- биточки с рисом (гречкой) и овощами «Для - биточки с рисом (гречкой) и овощами «Для детей»;детей»;

- биточки с овощным рагу «Для детей»; - биточки с овощным рагу «Для детей»;

- тефтели с макаронами «Для детей».- тефтели с макаронами «Для детей».

2727

КОЛБАСКИ МЯСНЫЕ ПАСТЕРИЗОВАННЫЕ КОЛБАСКИ МЯСНЫЕ ПАСТЕРИЗОВАННЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Технические условияТехнические условияТУ 9213-899-00419779-0ТУ 9213-899-00419779-077

Для питания детей старше 1,5 летДля питания детей старше 1,5 лет

«Аппетитки ЭКО» «Аппетитки ЭКО» «Малютка»«Малютка»«Карапуз» «Карапуз»

Колбаски пастерилизованные хранят при Колбаски пастерилизованные хранят при температуре от 0оС до 6оС и относительной температуре от 0оС до 6оС и относительной влажности воздуха 75влажности воздуха 75++5% не более 45 суток. 5% не более 45 суток.

2828

Сосиски консервированные для питания детей раннего

возраста ТУ 9216-866 -00419779-05

“Сосиски из говядины” “Сосиски из говядины

витаминизирова-нные”

“Сосиски из цыпленка”

Говядина жилованная I сорта, свинина жирная, мясо птицы, молоко сухое, белок соевый изолированный, крахмал, соль поваренная, аскорбиновая кислота

2929

Ветчина вареная в оболочке для питания

детей дошкольного (от 3 до 7 лет) и школьного (от

7 до 14 лет) возраста ТУ 9213-864-00419779-05

“Детская” “Детская-вита”

“Классная” “Классная-вита”

“Школьная”

Говядина жилованная I сорта, свинина п/ж, свинина нежирная, молоко сухое, белок соевый, меланж яичный, крахмал, клетчатка соевая, пшеничная, соль поваренная, нитрит натрия, СО2 - экстракты пряностей, аскорбиновая кислота, йодказеин, цитрат кальция, каррагинан, витамины (В1, В2, РР), концентрат лактулозы

3030

Биологическая ценность Биологическая ценность ветчины в оболочкеветчины в оболочке

ПоказателПоказательь

Группы животныхГруппы животных

Контроль Контроль Ветчина Ветчина Ветчина Ветчина витаминизи-витаминизи-

рованнаярованная

КЭБКЭБ 2,62,6 2,72,7 3,13,1

ГемоглобинГемоглобин, г/%, г/% 15,015,0 15.215.2 16,216,2

Кальций в Кальций в кости кости

животных, животных, мг/100гмг/100г

13341334 14291429 16421642

Экономический эффект составляет 5 тыс. руб на 1 тонну продукцииЭкономический эффект составляет 5 тыс. руб на 1 тонну продукции

3131

Клинический анализ крови Клинический анализ крови лабораторных лабораторных животныхживотных

ПоказателиПоказателиГруппа

№1(контроль)

Группа Группа №2№2

Группа Группа №3№3

Группа Группа №4№4

Гемоглобин, г/длГемоглобин, г/дл 11,2±0,911,2±0,9 10,9±0,810,9±0,8 13,0±0,713,0±0,7 11,6±0,711,6±0,7

СОЭ, мм/часСОЭ, мм/час 1,0±0,01,0±0,0 1,05±1,31,05±1,3 1,5±0,71,5±0,7 0,55±0,60,55±0,6

Лейкоциты, х10Лейкоциты, х1055/мкл/мкл 4,95±0,34,95±0,3 3,7±0,73,7±0,7 5,3±0,65,3±0,6 5,25±0,45,25±0,4

Моноциты, %Моноциты, % 0,0±0,00,0±0,0 2,0±0,082,0±0,08 1,0±1,41,0±1,4 2,0±0,12,0±0,1

Глюкоза, ммоль/лГлюкоза, ммоль/л 4,14,1++0,40,4 4,74,7++0,30,3 4,654,65++0,30,3 3,153,15++0,30,3

Холестерин, ммоль/лХолестерин, ммоль/л 6,026,02++0,10,1 4,854,85++0,20,2 5,15,1++0,70,7 6,26,2++0,010,01

Триглицериды, ммоль/лТриглицериды, ммоль/л 0,580,58++0,10,1 0,440,44++0,10,1 0,750,75++0,130,13 1,02+0,21,02+0,2

3232

В результате проведенного хронического биологического испытания В результате проведенного хронического биологического испытания на лабораторных животных мясорастительных полуфабрикатов на лабораторных животных мясорастительных полуфабрикатов установлено:установлено:

- отсутствие кумулятивного токсического действия у испытуемых - отсутствие кумулятивного токсического действия у испытуемых рационов и, соответственно, примененных в рационах пищевых рационов и, соответственно, примененных в рационах пищевых добавок;добавок;

- при использовании комплекса БАД №1(пшеничная клетчатка, - при использовании комплекса БАД №1(пшеничная клетчатка, аскорбиновая и янтарная кислоты, натуральное красное пальмовое аскорбиновая и янтарная кислоты, натуральное красное пальмовое масло, льняное масло, фосфолипиды, минеральный кальциевый масло, льняное масло, фосфолипиды, минеральный кальциевый обогатитель) в мясорастительных полуфабрикатах получен обогатитель) в мясорастительных полуфабрикатах получен наибольший антиатерогенный эффект. При добавлении наибольший антиатерогенный эффект. При добавлении дигидрокверцетина (комплекс БАД №2) существует тенденция к дигидрокверцетина (комплекс БАД №2) существует тенденция к снижению вязкости крови и увеличению уровня гемоглобина, что снижению вязкости крови и увеличению уровня гемоглобина, что позволяет говорить об эффективности использования обоих позволяет говорить об эффективности использования обоих вариантов;вариантов;

- в сочетании с мясным продуктом терапевтическая эффективность - в сочетании с мясным продуктом терапевтическая эффективность комплекса БАД усиливается.комплекса БАД усиливается.

3333

НаименованиеНаименованиеорганов органов и тканейи тканей

животныхживотных

Содержание свинца в органах и тканях опытных животных, Содержание свинца в органах и тканях опытных животных, мг/кг / мг/кг / Степень выведения свинца в опытных группах, %Степень выведения свинца в опытных группах, %

Группы животныхГруппы животных11 22 33 44 55 66 77 88

Мышечная Мышечная тканьткань

<0,01<0,01//9494

<0,01<0,01//9494

0,170,17 <0,01<0,01//9595

<0,01<0,01//9595

<0,01<0,01//9595

0,220,22//+16+16

0,190,19

СердцеСердце 0,92/0,92/4949 0,64/0,64/6464 1,81,8 1,2/1,2/3333 0,8/0,8/5555 0,3/0,3/8383 1,4/1,4/2222 1,81,8ПеченьПечень 1,6/1,6/2727 1,0/1,0/5454 2,22,2 0,9/0,9/6262 1,7/1,7/2929 0,22/0,22/9292 2,7/2,7/+13+13 2,42,4КостьКость 0,5/0,5/6767 0,4/0,4/7373 1,51,5 0,4/0,4/7575 0,4/0,4/7575 0,25/0,25/8484 1,6/1,6/00 1,61,6

Влияние пищевых волокон на выведение тяжелых металлов из Влияние пищевых волокон на выведение тяжелых металлов из организма животныхорганизма животных

3434

Выполненные исследования позволяют рекомендовать:Выполненные исследования позволяют рекомендовать:

Коллагеновый белок, шкурку свиную, пшеничную клетчатку, Коллагеновый белок, шкурку свиную, пшеничную клетчатку,

альгинат кальция для использования в специализированных альгинат кальция для использования в специализированных

мясных продуктах для профилактического питания различных мясных продуктах для профилактического питания различных

групп населения, находящихся в условиях постоянного или групп населения, находящихся в условиях постоянного или

кратковременного вредного воздействия токсичных веществ кратковременного вредного воздействия токсичных веществ

(жители мегаполисов, подводники, персонал АЭС, ликвидаторы (жители мегаполисов, подводники, персонал АЭС, ликвидаторы

аварий и экологических катастроф, работники вредных аварий и экологических катастроф, работники вредных

производств и т.д.), что даст возможность усилить производств и т.д.), что даст возможность усилить

эффективность терапевтических мероприятий, повысить эффективность терапевтических мероприятий, повысить

иммунитет, уменьшить прогрессирование заболеваний, иммунитет, уменьшить прогрессирование заболеваний,

обусловленных влиянием неблагоприятной экологической обусловленных влиянием неблагоприятной экологической

ситуации.ситуации.

3535

ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ РУБЛЕНЫЕ ОБОГАЩЕННЫЕ С

ПОНИЖЕННЫМ

СОДЕРЖАНИЕМ ЖИРА ТУ 9214-875-00419779-06

3636

Назначение:

Для профилактики дефицита минеральных веществ, витаминов, пищевых волокон, предназначенные для

питания в условиях организованных коллективов и для реализации населению

Ассортимент:

- «Шницели из говядины и свинины обогащенные с пониженным содержанием жира»;

- «Биточки из мяса птицы и свинины обогащенные с пониженным содержанием жира»;

- «Котлеты из мяса птицы обогащенные с пониженным содержанием жира».

3737

Назначение:

Ассортимент:

-«Шницели из говядины и свинины обогащенные пищевыми волокнами, витамином С, йодом, кальцием, с пониженным содержанием жира и хлористого натрия»;

-«Котлеты из говядины и мяса птицы обогащенные пищевыми волокнами, витамином С и β-каротином, йодом, кальцием, с пониженным содержанием жира и хлористого натрия».

профилактическое питания лиц, предрасположенных к гипертонической болезни, а также в питании больных гипертонической болезнью и профилактики дефицита минеральных веществ, витаминов, предназначенные для питания организованных коллективов и для реализации населению.

3838

КОНСЕРВЫ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ «ФРИКАССЕ» ТУ 9217-941-00419779-08

ПРОДУКТ ДЛЯ АКТИВНЫХ ЛЮДЕЙ, ЗАБОТЯЩИХСЯ О СВОЕМ ЗДОРОВЬЕ, ПРОДУКТ ДЛЯ АКТИВНЫХ ЛЮДЕЙ, ЗАБОТЯЩИХСЯ О СВОЕМ ЗДОРОВЬЕ, НЕ СОДЕРЖАТ КОНСЕРВАНТОВ, СНИЖЕНО СОДЕРЖАНИЕ ЖИРА, СОЛИ, НЕ СОДЕРЖАТ КОНСЕРВАНТОВ, СНИЖЕНО СОДЕРЖАНИЕ ЖИРА, СОЛИ,

СПЕЦИЙСПЕЦИЙ.

Ассортимент включает:Ассортимент включает:

«Фрикассе из свинины в белом соусе»; «Фрикассе из свинины в белом соусе»; «Фрикассе из говядины в белом соусе»; «Фрикассе из говядины в белом соусе»;

«Фрикассе из мяса цыплят в белом соусе»; «Фрикассе из мяса цыплят в белом соусе»; «Фрикассе из мяса индейки в белом соусе». «Фрикассе из мяса индейки в белом соусе».

Кроме мясного сырья (говядина, свинина и мясо птицы) в составе разработанных консервов Кроме мясного сырья (говядина, свинина и мясо птицы) в составе разработанных консервов использованы биологически активные добавки: пищевые волокна (пшеничная клетчатка, альгинат использованы биологически активные добавки: пищевые волокна (пшеничная клетчатка, альгинат

кальция, коллагенсодержащий животный белок), витамины ( В1 , В2 , РР , С), минеральные вещества кальция, коллагенсодержащий животный белок), витамины ( В1 , В2 , РР , С), минеральные вещества (йодированная пищевая соль, Йодказеин”).(йодированная пищевая соль, Йодказеин”).

Показания к применению:Показания к применению:

По результатам исследований полуфабрикаты рекомендуются для:По результатам исследований полуфабрикаты рекомендуются для:профилактического питания в условиях вредного воздействия окружающей среды и профилактического питания в условиях вредного воздействия окружающей среды и

профессиональной деятельности, а также в питании людей, проживающих на территориях, профессиональной деятельности, а также в питании людей, проживающих на территориях, пострадавших в результате радиационного воздействия, пострадавших в результате радиационного воздействия,

восполнения дефицита полноценных животных белков, минеральных веществ, витаминов, пищевых восполнения дефицита полноценных животных белков, минеральных веществ, витаминов, пищевых волокон. - повышения иммунитета и предотвращения прогрессирования заболеваний, обусловленных волокон. - повышения иммунитета и предотвращения прогрессирования заболеваний, обусловленных

влиянием неблагоприятной экологической ситуации.влиянием неблагоприятной экологической ситуации.

3939