Криниця здоров’я

Криниця здоров’я

Актуальність роботиСвоє життя кожна людина починає з

молока матері. Воно дає всі необхідні поживні речовини, вітаміни, а також зміцнює імунітет.

Вже не одну сотню років учені мужі ведуть між собою суперечки, якою мірою корисна та чи інша їжа. В необхідності молока для людського організму жодний вчений не сумнівається до цього часу. Користь молока ніколи й ніким в історії людства не підлягала сумніву. Завдяки своєму унікальному складу в деяких випадках молоко навіть здатне замінити ліки.

Мета та завдання досліджень.Мета роботи: познайомитися з хімічним складом молока та молочних продуктів, їх лікувальними та харчовими властивостями, виробництвом молочних продуктів; розвинути пізнавальну активність, уміння застосовувати знання у повсякденному житті.

В завдання досліджень входило:- Набути навичок визначення жирності,

кислотності та густини молока;- Визначити вплив різних факторів

( температурних, міжсезонних ) на склад та якість молока.

Із історії молока.Академік І.Павлов писав, що молоко – це чудова їжа

виготовлена самою природою. Чи давно люди п’ють молоко? Вживання молоко тварин бере свій початок з глибокої давнини й, очевидно, пов’язано з часом приручення диких ссавців. Під час археологічних розкопок поселень наших предків, які жили 5 тис. років тому, находять багато речей, пов’язаних з уживанням молока – глечики,чашки, дійниці з глини, відстійники для виготовлення сиру.

Про молочні річки мріяли у своїх казках наші предки. Ця фантазія втілювала реалістичну мрію про бажане. Із давнини селянин намагався забезпечити свою родину спочатку хлібом і молоком, а тільки потім “ чим Бог пошле ” звідси й вічна мрія про “ молочні ріки “ – символи ситості й злагоди.

Хімічний склад коров’ячого молока Хімічний склад молока такий: 87,5% - вода;

12,5% - суха речовина; 3,8% - молочний жир; 3,3% - білки; 4,7% - молочний цукор; 0,7% - мінеральні

речовини.

Порівняльна характеристика густини молока різних корів та кози у сезонні періоди

1024

1025

1026

1027

1028

1029

1030

1031

1032

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

весна -літо

осінь-зима

Таблица I Порівняльна характеристика жирності молока різних корів та кози у сезонні періоди

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5

5

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

весна-літоосінь-зима

Висновок:У молоці зібрані всі елементи таблиці Мендєлєєва. Порівняно з іншими продуктами молоко багате на солі Кальцію, Магнію, Фосфору, Калію, з яких утворюються кістки. Зуби, кров, нервові тканини. Кальцій молока засвоюється краще, ніж кальцій крупи, хліба й овочів, що робить їх особливо цінними для росту організму, вагітних та жінок, що годують, а також для старих. У молоці містяться всі необхідні для організму мікроелементи, солі Купруму, Феруму, Кобальту, з яких побудована кров, та солі Іоду, необхідні для роботи щитовидної залози. В усі пори року в молоці зберігається комплекс вітамінів, ферментів, гормонів, а також імунних тілець, що є дуже ефективними й ведуть боротьбу з хвороботворними бактеріями. “Молоко створене хіміком, який вище нас”, - так писав Едісон.