This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Пищевые добавки в Пищевые добавки в продуктах питания продуктах питания
школьниковшкольниковВыполнила:Выполнила:
Никитина Никитина Арина,Арина,
учащаяся10Бкучащаяся10Бклассаласса
Руководитель: Руководитель: Жданова Н.В.,Жданова Н.В.,учитель химииучитель химии
«Человек есть то, что он ест»«Человек есть то, что он ест» Г.ГейнеГ.Гейне
СодержаниеСодержаниеВведениеI. Теоретическая часть 1. Пищевые добавки и их значение 2. Штриховой код 3. Классификация пищевых добавок
II. Практическая часть 1.Анкетирование 2 .Сбор материала о наличии пищевых добавок в продуктах
питания 3.Исследование штрих-кода, состава продуктов на наличие в
них пищевых добавок
Заключение ЛитератураПриложение
Объект исследованияОбъект исследования: вредные пищевые добавки.: вредные пищевые добавки.Предмет исследованияПредмет исследования: запрещённые и неразрешённые : запрещённые и неразрешённые
пищевые добавки в продуктах питания школьников.пищевые добавки в продуктах питания школьников.Цель работы:Цель работы: установить, какие пищевые добавки содержатся в установить, какие пищевые добавки содержатся в
продуктах, наиболее часто употребляемых продуктах, наиболее часто употребляемых
школьникамишкольниками..Задачи:Задачи: • изучить литературу о значении и классификации пищевых изучить литературу о значении и классификации пищевых
добавок;добавок;• изучить перечень запрещённых и неразрешённых пищевых изучить перечень запрещённых и неразрешённых пищевых
добавок; добавок; • выяснить какие пищевые продукты наиболее часто выяснить какие пищевые продукты наиболее часто употребляют употребляют
учащиеся; учащиеся; • провести исследование штрих-кода продуктов питания на провести исследование штрих-кода продуктов питания на наличие пищевых наличие пищевых
Пищевые добавки и их Пищевые добавки и их значениезначение
Пищевые добавки Пищевые добавки – это разрешенные – это разрешенные Министерством здравоохранения Российской Министерством здравоохранения Российской Федерации химические вещества и природные Федерации химические вещества и природные соединения, сами по себе обычно не соединения, сами по себе обычно не употребляемые в пищевой продукт или употребляемые в пищевой продукт или обычный компонент пищи, но преднамеренно обычный компонент пищи, но преднамеренно добавляемые в пищевой продукт по добавляемые в пищевой продукт по технологическим соображениям на различных технологическим соображениям на различных этапах производства, хранения, этапах производства, хранения, транспортировки с целью получения или транспортировки с целью получения или облегчения производственного процесса или облегчения производственного процесса или отдельных операций, увеличения стойкости отдельных операций, увеличения стойкости продукт к различным видам порчи, сохранения продукт к различным видам порчи, сохранения структуры и внешнего вида или намеренного структуры и внешнего вида или намеренного изменения свойств. изменения свойств.
ГМОГМО
Кукуруза, помидоры, яблоки
Соя
Кондитерские изделия шоколад
ХлебКартофель
Чипсы
Вареная колбаса, сосиски и сардельки
Пельфастфуд
Детское питание
Йогурты
Еда быстрого приготовления
Соусы и приправыПродукты,
которые могут
содержать ГМО
Штриховой кодШтриховой кодХарактеристика штрих- кода 1 - Код страны.
2 - Код изготовителя.3 - Код товара.4 - Контрольная цифра.5 - Знак товара, изготовленного по
лицензии.
Для кода товара:1 цифра- наименование товара,2 цифра- потребительские свойства,3 цифра- размеры, масса,4 цифра- ингредиенты,5 цифра- цвет.
жевательная резинка (90 %уч-ся), из них: «Eclips»-12%, «Orbit»-38%, «Dirol»-44%уч-ся;
газированная вода (88%уч-ся), из них:Sprite» -35%, «Крем-сода» (Мастер)-42%,
«Колокольчик» ( Фиеста)-11%уч-ся.
АнкетированиеАнкетирование
РРезультаты езультаты анкетированияанкетирования
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
количество учащихся
чипсы
сухарики
жев.резинка
бисквитеые рулеты
шок.батончики
газ.вода
Наиболее часто Наиболее часто употребляемые употребляемые
продукты питанияпродукты питания
Жевательные
резинки
Шоколадные
батончики
Бисквитные рулеты
Сухарики Чипсы
Газированные напитки
ВВыводывод 1.Использование пищевых добавок
необходимо для производства продуктов. Однако для увеличения срока хранения и улучшения внешнего вида производители зачастую потребляют вредные и иногда запрещённые пищевые добавки.
2.К особо вредным пищевым продуктам можно отнести сухарики, газированные
напитки, жевательную резинку, т.к. они содержат наибольшее количество пищевых
добавок, негативно влияющих на здоровье человека .
Влияние пищевых Влияние пищевых добавок на организм добавок на организм
человекачеловека
71%
88%
23%
65%90%
56%42%
количество учащихся - кишечные расстройства
головокружение
расстройства сердечно-сосудистой системы
аллергические реакции
повышенное содержание сахара
повышенное содержание холестирина, болезни печени и почек
образование раковых клеток
Вредные Вредные продуктыпродукты питанияпитания
СухарикиСухарики
Газ. напиткиГаз. напитки ЧипсыЧипсы
Жевательная Жевательная резинкарезинка
ПамяткаПамятка«Грамотный «Грамотный
потребитель»потребитель»Е-добавки, разрешенные в России, но
считающиеся опасными Вызывают рост злокачественных опухолей: