пищевые добавки

Эпиграф :Эпиграф :

«Пища, услаждающая вкус и «Пища, услаждающая вкус и заставляющая есть больше, заставляющая есть больше,

чем это нужно, отравляет чем это нужно, отравляет вместо того, чтобы вместо того, чтобы

питать».питать».Французский писатель –

Ф.Фенелон

ЕстьЕсть или или

не естьне есть? - ? -

вот в чём вот в чём

вопрос.вопрос.

безопасными соответствовать санитарным

нормам

это вещества, которые никогда не употребля-ются самостоятельно, а вводятся в продукты питания при изготовлении.

Современные пищевые добавки Современные пищевые добавки выполняют две главные задачи:выполняют две главные задачи:

придают продуктам питания необходимые и прият- ные свойства – цвет, вкус и аромат, нужную консис-тенцию; увеличивают срок хранения продуктов питания, что необходимо для их транспортировки и хранения.

Первая категорияПервая категорияв этих товарахколичество и

типы спецдобавок

строго контролируются

Вторая Вторая категориякатегория

качество товаров контролируется менее строго.

Третья категорияТретья категорияна эти товары не распространяются многие ограничения на использова-ние спецдобавок. Себестоимость их

ниже, а производство выгоднее. К этой категории относится 80 % продуктов питания поставляемых

на мировой рынок.

Покупая товар, ОБЯЗАТЕЛЬНООБЯЗАТЕЛЬНО обращайте внимание на состав веществ , входящих в

данный продукт

Буквенный код пищевых добавокБуквенный код пищевых добавок

Пищевые добавки в составе пищевых продуктов обозначают с помощью спе циального Е-номера, который состоит из буквы Ебуквы Е (от слова «Europe») и трёхзначным трёхзначным числомчислом, стоящем после буквы Е. Например, Е133, Е 330,Е602, цифры говорят о типе пищевой добав-ки (консерванты, красители и т.д.)

• Е100 – Е199Е100 – Е199 – – КРАСИТЕЛИКРАСИТЕЛИ (усиливают и (усиливают и восстанавливосстанавли--вают цвет продуктов);вают цвет продуктов);

• Е200 – Е299Е200 – Е299 – – КОНСЕРВАНТЫКОНСЕРВАНТЫ (удлиняют срок годности (удлиняют срок годности продукта);продукта);

• Е300 – Е399Е300 – Е399 – – АНТИОКИСЛИТЕЛИАНТИОКИСЛИТЕЛИ (замедляют окисление, (замедляют окисление, предохраняя продукты от порчи);предохраняя продукты от порчи);

• Е400 – Е499Е400 – Е499 – – СТАБИЛИЗАТОРЫСТАБИЛИЗАТОРЫ (сохраняют заданную (сохраняют заданную консистенцию продуктов);консистенцию продуктов);

• Е500 – Е599Е500 – Е599 – – ЭМУЛЬГАТОРЫЭМУЛЬГАТОРЫ (поддерживают определён- (поддерживают определён-ную структуру продуктов питания);ную структуру продуктов питания);

• Е600 – Е699Е600 – Е699 – – УСИЛИТЕЛИ ВКУСА И АРОМАТАУСИЛИТЕЛИ ВКУСА И АРОМАТА..

вызывают расстройства кишечника; вызывают сыпь; влияют на давление; вредные для кожи; ракообразующие; повышают холестерин; влияют на ЦНС, зрение.

Выдержки из книги Академии здоровья о советах

по применению Кока-колы в других сферах деятельности:

• во многих штатах США дорожная полиция всегда имеет в патрульной машине 2 бутылки Колы, чтобы смывать с шоссе кровь после аварии;

• фермеры из восточного индийского штата Чхаттисгарх используют Колу, чтобы защитить свои рисовые плантации от вредителей. По их словам, напитки стоят дешевле пестицидов, а действуют точно так же;

• домохозяйки считают Колу отличным чистящим средством: она прекрасно справляется с ржавчиной, известковым налётом и отложениями кальция;

• активный ингредиент Колы – фосфорная кислота: за 4 дня может растворить ногти, за 10 дней пластмассовую расческу;

• далее в статье шли советы по применению Колы для стирки грязной одежды, очистки стёкол в машине и моторов грузовиков.

Король ароматизаторов - ГЛУТАМАТ НАТРИЯ – ЕГЛУТАМАТ НАТРИЯ – Е621621 - усиливает вкусовое восприятия, воздействуя на центры удовольствия.

Глутамат натрия – это натриевая соль глутаминовой Глутамат натрия – это натриевая соль глутаминовой кислоты. В живых организмах она входит в состав кислоты. В живых организмах она входит в состав

белков, играет важную роль в обмене азота, относится белков, играет важную роль в обмене азота, относится к «возбуждающим» аминокислотам.к «возбуждающим» аминокислотам.ГЛЮТАМАТ НАТРИЯ ГЛЮТАМАТ НАТРИЯ

действует как НАРКОТИК ! ! !действует как НАРКОТИК ! ! !

История происхождения ГЛУТАМАТА НАТРИЯ

История глутамата как пищевой добавки началась в 1907 году. Именно тогда профессор Императорского Университета в Токио Кикуне Икеда начал свои опыты по выделению кристаллов глутаминовой кислоты из водорослей комбу. Глутамат оказался тем самым веществом, вкус которого ощущался в разных продуктах, но в то же время не был ни сладким, ни соленым, ни кислым и ни горьким. Он был назван «умами», но как самостоятельный вкус официально право на существование получил лишь в 2000г.

Выделив из комбу источник нового вкуса, Кикуне Икеда решил создать на его основе приправу. Вещество, которое могло бы стать приправой, должно было не засыхать и хорошо растворяться в воде. Глутамат натрия отвечал всем требованиям и мог прекрасно храниться в течение длительного времени, не требуя особых условий.

На своей родине глутамат натрия получил название «адзи-но-мото» - «сущность вкуса».

Плюсы и Минусы ГЛУТАМАТА НАТРИЯ

Глутаминовая кислота обладает антиоксидантными свойствами. Мясо, опрысканное 2,5%-ным раствором глутамата натрия, сохранит свою свежесть вдвое дольше.

Согласно данным Института питания глутамат натрия благоприятно влияет на желудок, применяется при лечении гипоацидозного гастрита, может использоваться в качестве солезаменителя у больных гипертонической болезнью.

Прием пищи, обильно сдобренной глутаматом натрия, может вызвать тошноту, рвоту, нарушения стула. Людей с высокой чувствительностью к аллергенам, потребление данного вещества может привести к формированию дерматитов, аллергического ринита, астматического компонента дыхания.

Е621 - негативно влияет на головной мозг, нарушает психику детей, ухудшает состояние больных бронхиальной астмой, приводит к разрушению сетчатки глаза и глаукоме.

Внимательно читайте надписи на этикетке продукта; Не покупайтеНе покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком

хранения; Не покупайтеНе покупайте продукты с неестественно яркой окраской; Не покупайтеНе покупайте подкрашенную газировку, делайте соки

сами; Не покупайтеНе покупайте переработанных или законсервирован-ных

мясных продуктов (колбаса, сосиски, тушёнка); Не покупайтеНе покупайте супы и каши быстрого приготовления,

готовьте их сами; Не перекусывайтеНе перекусывайте чипсами, сухариками, замените их

орехами, изюмом; В питании всё должно быть в меру, безопасно и по

возможности разнообразно.

ВЫВОД.• И все-таки надо смотреть

правде в глаза. На сегодняшний день без пищевых добавок (консервантов и т. д.) человечеству не обойтись, поскольку именно они, а не сельское хозяйство, способны обеспечить 10% ежегодного прироста продовольствия, без которого население Земли просто окажется на грани голодной смерти. Другой вопрос, что они должны быть максимально безопасными для здоровья. Санитарные врачи, конечно, об этом заботятся, но и всем остальным не стоит терять бдительность, внимательно читая то, что написано на упаковке.