كتاب كيمياء حيويه

1

عبيؼ حها

كه انؼهو

قغى انكبء

2

ثضفجػ٩س ثى١١جة١ ف ض صخضض دذسثعز ثى١١جء ث أفذ فشع انكبء انحخ

وج٨غج( ث سثل١ز ؽقجخ، فطش٠جس، دىض١ش٠جدل١مز )ثىجةجس ثق١ز عثء وجش وجةجس

زه ٠طف ػ ثى١١جء ثق٠١ز ثف١جج دج ػ و١١جء ثق١جر. فمذ سوض ثذجس ثق١ث

ثخضفز ثض صقذط دثخ ز ثخ٠٩ج ثضفجػ٩س ثق٠١زثؼجء ف زث ثؾجي ػ دسثعز

ثق١ز ف١ظ ثذجء ثضخ١ك ، أ ف١ظ ثذ ثضجػ ثطجلز.

:ؽذ ج ػجثخ١ز : فذر ثضشو١خ ثظ١فز ى ثىجةجس ثق١ز. ص

٨ صقض ػ غشجء ٠فظ د١ ثثر دم١ز ىجس ثخ١ز. خهخ ثذائخ اناح :

صقض ػ غشجء ٠فظ د١ ثثر ىجس ثخ١ز. خهخ حققخ اناح :

خ١ز ف١ث١ز، خ١ز ذجص١ز. ثخ١ز فم١م١ز ثثر ػج

ػ:فؾذ أ ثخ١ز ثق١ث١ز صقض

1- ٠ق ثخ١ز غشجء ر فجر٠ز ثخض١جس٠ز، ٠ضى ١ذ١ذثس : انغشبء انخه

%، دؼغ ث٦ض٠جس ثضخظظز، ٠شصذؾ دذؼغ ثىجس 64%، دشص١جس 44

ثخجطز غ ث٦ض٠جس ف١ظ ٠ؽذ ػ غشجة ثغضمذ٩س ثخجطز دى ج.

3

ز، ٠قض ػ غذز وذ١شر ث١و١دشص١ شوض ثؼجس ف ثخ١ اناح:

ثظف صمش٠ذج د١ج ٠شى ثذشص١ ثظف ث٢خش (DNA) ثض صشى ف١ج ؽضء ثذج

% 55ثز ٠ى ع ثغضجس ثذشصج١. صقض ثثر ػ ج٠ض٠ذ ػ

ثةش طغ١ش ٠غ ث٠ز ث٤فجع ث٠ز ثؽدر ف ثخ١ز، دثخ ثثر ٠ؽذ ؽغ د

Nucleolus صضؤف ز ث٠جس شوذجس وذ١شر ؽض٠تجس ثشج(RNA) صظ

mRNA% ؾع ؽض٠تجس ثشج ثؽدر ف ث٠ز، ػذجسر ػ 24-25غذضج إ

ثض صم دق ثؼجس ثسثع١ز ؽضء ثذج ثض صم دذس دجسص ف صظ١غ

دثخ ثخ١ز.ثذشص١

٠قض ػ ثشج ؽوص ثصؼ أ٠ؼ١ز غ ثذ١ج : Cytoplasm.انغزثالصو 3

Urea فغ ثذ١ه ،Uric acid ثىش٠جص١١ ،Creatinine إض٠جس ،Enzymes ،

غ١شج. ٠ؽذ ف ثغ١ضد٩ص ثىجس ثضج١ز:

ض ص١ذ ثطجلز ف ثخ١ز، ره مجد١ضج ف شو : Mitochondriaانزكذسب -أ

، وج صض ف١ج صفجػ٩س ث٤وغذر ث٨خضضثي، أوغذر ث٤فجع ثذ١ز ATPصظ١غ ؽض٠تجس

ثذشص١جس غ١شج.

ف١ظ صضى ث١ذ١ذثس ثشذىز ث٦ذد٩ص١ز ثغجء صضى انشجكخ اإلذثالصيخ:-ة

ثضشو١خ وج ٠ى خ٩ج ثضخض ثشوذجس ثغجز.ثغىش٠جس ثؼج١ز ؼمذر

صقض ػ ثش٠ذصجس ثض صؽذ ػ عطـ ثخ١ز انشجكخ اإلذثالصيخ انخشخ :

صم دضظ١غ ثذشص١ ثطح ثفشثص ثخ١ز أ ثضظجط ف غشجء ثخ١ز فغج.

4

ذشص١ ف١ج ىج صظ١غ ثشوذجس صقض ػ ثشج ث : Ribosomeانشجصو -ط

ثذذض١ذ٠ز ثضؼذدر.

صم دؼ١جس ثخض ث٨ػطشثس٠ز ثؤلضز : Golgi Apparatusأعغبو عنغ -د

ذشص١جس.

: صقض ػ ث٦ض٠جس ثجػز ثشوذجس Lysosomesاألعغبو انحههخ -ـ

ث٦ض١٠ز ثغ١ش فؼجز.

دسثعز ىجس ثخ١ز أفجع أ١١ز دشص١جس ثغجدك ؾذ أ أ١ز

ثغ١ش وشد١ذسثس غ١شج ثد ػؼ٠ز أخش غ ثف١ضج١جس ثشجس ثثد

ػؼ٠ز. زه ؾذ أ ثى١١جء ثق٠١ز صؼ دذسثعز ز ثثد ثضػز ص١ذث ذخي ف

ز ثىجس وزه ػ١جس ثعض٩ن دسثعجس أػك في ػ١جس ثذ ثذجء ثق١

ثطجلز أ خضج.زه فئ وغ١ش ثضفجػ٩س ثى١١جة١ز صقذط ف ثؾغ ىشد١ذسثس، أ

ث١ذ١ذثس، أ ثذشص١جس ثض صؼضذش ثثد ثشة١غ١ز ف ثغزثء، وج ٠ض ز ثضفجػ٩س ثد

ض٠جس صقضجػ إ ػث غجػذر صغشع قفضر أ شطز صغ ث٦ض٠جس. ؼظ ز ث٦

(Hormones) انشيبد فؼج. صظ ز ثضفجػ٩س ثى١١جة١ز دثعطز ثد صغ

.(Endocrine Glands)ثض صفشص دثعطز غذد ؼ١ز ف ثؾغ صغ غذد طجء

5

ظبئف انبء ف انغغى انح

" ؽؼج ثجء و شء ف ق١ز. " وضز ثخ١ز ث ٪ ٥5 - ٠4 ثجء ٠شى

دذ ثجء ٨ ٠ى أ ٠ؼ١ش أ وجة ف، ج وذش أ طغش فؾ ، فض ث١ىشدجس

٠قض ػ غخ ػت١ز سثةقز ٨ عجة شفجف، ٨ ٨ ؽؼ ثجء ثؾش٠ز.

ثصقجد رسص١ ٠ضى ء جث ثؼجد ث٩٤ؿ ثف١ذر ؾغ، ضؼط١ زثلج ١ضث.

.ث١ذسؽ١ رسر ثفذر ث٤وغؾ١

ظبئف انبء

.ثغزثءؼ م ٠غج ثجء ف صفض١ش .1

٠غجػذ ػ إرثدز ثغ ثضؾؼز دثخ ثؾغ، ٠م ثجء ثؽد ف ثذ دمج إ . 2

ثى١ض١ طشفج ف ثذي ثضخض ج خجسػ ثؾغ

.ثذ دثخ ث٤ػ١ز ثذ٠زخ٠٩ج جء ػشس ضقش٠ه ث.3

جس( ٨ صؼ ض٠ث٨ىغ١ش خجةش)فثجء ػشس غ١ش ثضفجػ٩س ثى١١جة١ز دثخ ثؾغ، . 4

. إ٨ ف ثعؾ ثجة ثغجة

صقضجػ إ ثجء ى صزح ف١، ١ض مج إ أذثفج ث٤خ١شر ضم ثشجس وغ١ش . 5

.دظجةفج ثفغ١ؽ١ز دثخ ثؾغ

ثم١ضج١جس ثزثدز ف ثجء. 6 صقضجػ إ ثجء ى صم إ ثخ٠٩ج دذ ثجء ٨ ٠ى

. ؾػز ف١ضج١جس "ح" ثجز ؽذث ظقز ث٦غج إ٠ظجج إ ثخ٠٩ج غ: ف١ضج١ "ع"

١ز ره ٠ض دآ١ز صذخ١ش جء ثؾغ عطـ ثجء ػشس غذجس دسؽز فشثسر ثؾغ ثذثخ. ٠

ثؾذ، ف١ظ ٠ى صؼذ٠ دسؽز فشثسر ثؾغ ثذثخ١ز ضغذش ػذ ؼذج ثطذ١ؼ.

.ثجء ػشس قجفظز ػ ؽجي ؼجسر ثذششر . ٥

.ػغؾ ثذ . جء دس ف ػذؾ5

انظخ انحخانحبنم

صضغ١ش ل١ز ثشل ث١ذسؽ١ ج صغ١شث ؽف١فج ػذإػجفز صؼش٠ف ثقي ثظ : قج١

ج ػذ إػجفز فغ PHفغ أ لجػذر إ١ج دى١جس ل١ز. )أ أج صمج ثضغ١شثس ف ل١ز

أ لجػذر إ١ج (. فغ ػؼ١ف لجػذص ثشثفمز )ـ ثقغ( أ لجػذر ػؼ١فز زك

فؼج ثشثفك )ـ ثمجػذر(

أخ انحهل انظى :

عؾ ثضفجػ وغ١شث. د ٠pHضطخ ثىغ١ش ثؼ١جس ثى١جة١ز ثق٠١ز أ ٨ صضغ١ش ل١ز

صذم لش٠ذز ل١ز ؼ١ز. غجي ره: أ ثذ ف ؽغ ث٦غج ٨ ٠ى أ ٠م دظ١فز م

6

٠جس صقضجػ عؾ صى ف١ ، أ ث٤ض= pH ٠.4ث٤وغؾ١ إ ثخ٠٩ج إ٨ أ صى ل١ز

.عجدضز صمش٠ذج ضؼ دشجؽ pHل١ز

(pHيؤشش انشقى انذسع )

رؼشف انشقى انذسع : نغبسزى يقهة رشكض ا انذسع

pH = -log [H+]

:أيضه نحبنم يظ ف االظ انجنع

6.٥ثخ١ز ثق١ز ل١ز ثشل ث١ذسؽ١ ثقي ثظ ثفعفجص ثز ٠ؽذ دثخ

فض٠جدر زث ٠.4ثقي ثظ ذ١ىشدجس ثز ٠ؽذ ف ثذ ل١ز ثشل ث١ذسؽ١ -2

ثشل صغذخ ج ٠غ دذثء ل٠ز ثذ ثمظج ف ثشل ث١ذسؽ١ ٠غ دقػز ثذ

ز رثس فؼ١ز ػؼ١فز غ ثؾصج١ه فثغ دشص١جس ثذ صقض ػ أفجع أ١١-3

أ١١ز لجػذ٠ز ػؼ١فز غ فجغ ث٠٨غ١ ز ث٤فجع صظـ أ صى قج١ ظز.

جن ثىغ١ش ثعجة ثض ٠غضط١غ دج ثؾغ ثقفجظ ػ صشو١ض ثشل ث١ذسؽ١ ز

ثقج١ ثظز

٠

انذو

٥٠ ث٤ػ١ز ثذ٠ز ٠ذفغ إ ؽ١غ أؽضثء ثؾغ دفؼ أفش ثذ عجة ضػ

ضش ف ؽغ ثذجغ . 6 -٠5ظ فؾ ثمخ ثمذجع ػؼز

ظبئف انذو

٠ق ثذ ث٤وغؾ١ ثشةض١ إ ث٤غؾز وزه عج أوغ١ذ م ث٤وغؾ١: .1

ضف١ش.ثىشد ثضذ شجؽ ث٤غؾز إ ثشةض١ ف ثء ث

٠ق ثذ ثثد ثغزثة١ز ث١٤ز ثض صضظج ث٤ؼجء إ ثخ٠٩ج ثخضفز ثضغز٠ز: .2

٨عضؼجج ف إضجػ ثطجلز ث٩صز شجؽ ثؾغ.

ػ١ز ث٦خشثػ ثفؼ٩س: ٠م ثذ دق ثفؼ٩س ثؼجسر ثضذم١ز ض١ؾز ؼ١ز ثضغ١ .3

ثى ثؾذ ف١ضخض ج ثؾغ ػ غ ر ث٦خشثػ ثغزثة ف ثؾغ ره خ٩ي أؽض

ؽش٠ك ثذي ثؼشق.

٠قض ثذ ػ خ٠٩ج ثذ ثذ١ؼجء وج أ ٠ضؼ ث٤ؽغج ثؼجدر ثض صم ثجػز: .4

دذس أعجع ف فج٠ز ثؾغ لج٠ض ث٤شثع.

ثجء ثضثةذ ٠غجػذ ثذ ف ففع صثص ثجء دجؾغ دق ثضثص ثجة ؾغ: .5

٤ؽضر ث٦خشثػ دق١ظ ٠ى جن ثصضث د١ ج قظ ػ١ جء ػ ؽش٠ك ثششثح

ثطؼج د١ ج فمذ ػ ؽش٠ك ثذي ثؼشق.

٠م ثذ دجضظجص ثقشثسر ث٤ػؼجء ثذثخ١ز صظ١ دسؽز فشثسر ثؾغ: .6

صقش ثؾذ ٠ى ؾغ أ ٠ضخض ثؼؼ٩س أعجء ثضمج ج إ ث٤ػؼجء ثخجسؽ١ز،

.ثقشثسر ثضثةذر ػ ؽش٠ك ثق ثضذخش

٠ق ثذ ثشجس دؼغ ثثد ثجز ث٩صز ضظ١ صظ١ ػ١ز ثضغ١ ثغزثة: .٠

ػ١ز ثضغ١ ثغزثة ف ثؾغ.

ج زث ثؼغؾ ره دفؼ دشص١جس ثذ٩ص ففع ثؼغؾ ث٤عص ذ عجةش ث٤غؾز:. ٥

٨ص قفع فؾ ثذ صى٠ عجة ث٤غؾز ثذي.

رشكت انذو

ضشثس ف ثشخض ثذجغ ٠ضى جدر عجةز 6ـ 5ثذ عجة أفش ٠ذغ فؾ فث

خ٠٩ج ثذ ثذ١ؼجء خ٠٩ج ثذ ثقشثء صغ ثذ٩صج ٠غذـ ف١ج ع٩عز أثع ثخ٠٩ج :

إرث غ ثذ ثضؾؾ صشن ؽجذج ؾذ أ ثخ٠٩ج صذؾ إ ثمجع، ؼ ذ٠ز.ثظفجةـ ث

وغجفضج صجسوز ثذ٩صج ف ثؾضء ثؼ وغجة شفجف جة ٩طفشثس لذ ؽذ أ فؾ ثخ٠٩ج

% زث ٠غ ل١ز ث١جصوش٠ش.55% ثذ أج فؾ ثذ٩صج ف 45=

٥

% ثثد 14% جء 54% فؾ ثذ صضى 64-55ج صغ ثذ٩ص :انجالصيب

ثزثد.

%( 2%( ثذ ث٨ض٠جس ثشجس )٠.1ثد ػؼ٠: صش ثذشص١جس ) .1

ثد غ١ش ػؼ٠: صش ػجطش ثظذ٠ ثذصجع١ ثىس٠ذ ثىشدجس .2

%(.4.5ثىجغ١ ثفغفس )

رشكت انذو

انحشاء انذوبد كش

وشثس ػ شى ألشثص مؼشر ثغطق١ ج ؽذثس سل١ك ١ظ ج ثر صقض

ػذد وشثس ثذ ثقشثء ف ثشؽ فث خغز ١ خ١ز ، دذثخج ػ جدر ث١ؽد١

. ف ث١ضش ثىؼخ أج ػذدج ف ثشأر ف فث أسدؼز ظف ١ ف ث١ضش ثىؼخ

شوخ ثقذ٠ذ ثذشص١ ث١ؽد١ ثز ٠ؼط ثذ ث٤فش : انعهث

وشثس ثذ ثقشثء فجز أ ع ث٨صقجد دج٤وغؾ١ زه ع١ش ١ضثس ث١ؽد١

ث٤وغؾ١، ػذج ٠ضشذغ دج٤وغؾ١ ٠ظذـ أفش ره ضى جدر ث٤وغ ١ؽد١

زث ٠قذط ػذ صؼشع ثذ ؼغؾ ػج ث٤وغؾ١، وج ٠قذط ف ثشةض١ ػذج ٠ضؼشع

ث٤وغ ١ؽد١ إ ػغؾ خفغ ث٤وغؾ١، وج ٠قذط ف ث٤غؾز فئ ٠فمذ ؽضء

زه فئج ؾذ ثذ ف ثششث١٠ أفش ث د١ج ، أوغؾ١ ٠ظذـ ثذ جة٩ ضسلز

ث١ؽد١ ٠ضقذ أ٠ؼج غ عج أوغ١ذ ثىشد ف ث٤غؾز . جة٩ ضسلز ف ث٤سدرؾذ

٠ضخ ػ ف ثشةض١.

انحشاء انذويكب رك كشبد

ث٤عذع ثشثدغ ثق فض ثشش ثغجدط :٠ذذأ صى٠ خ٠٩ج ثذ ثقشثء

ش ث٤خ١شر ثق صضى ز ثىشثس ف خجع ثؼظج ف ثطقجي ثىذذ ف ثغ٩عز أش

ل٩١ ج ف ثطقجي ثىذذ. ف ث٤ؽفجي ثذجغ١ صضى وشثس ثذ ثقشثء ف خجع ثؼظج

ث٤فش ثؽد ف ثؼظج ثفطقز وؼظج ثؽ ثىضف ثؾؾز ثؼع ثؼد ثفمش

ؾغ وؼظز ثفخز ثؼؼذ.ج٠جس ثؼظج ثط٠ز ف ث

انحشاء انذوظبئف كشبد

أ ـ ػ ؽش٠ك جدر ث١ؽد١ صق وشثس ثذ ثقشثء ث٤وغؾ١ ثشةض١ إ ث٤غؾز

صق عج أوغ١ذ ثىشد ث٤غؾز إ ثشةض١ ضخض .

٨ صضق صضقي إ ح ـ ثقجفظز ػ جدر ث١ؽد١ دثخ وشثس ثذ ثقشثء فض

طذغجس طفشث٠ز أ صفشص ف ثذي.

5

انحشاء انذوػش كشبد

٠ دؼذ ره ٠ضمؾ ثطقجي 124صؤد ز ثىشثس ظ١فضج ذر ص١ز قذدر فث . 1

ثىشثس ثض شش ثضىغشر ١قج ف١خشػ ج جدر ث١ؽد١. وشثس ثذ ثض صىغش

ج ف ثقجي وشثس ؽذ٠ذر ف خجع ثؼظج. ٠ق ق

٠ض أ٠ؼج صق١ ث١ؽد١ ضى٠ ثظذغجس ثظفشث٠ز ثض ٠ضخض ج ثذ دطشدج . 2

غ ػظجسر ثظفشثء.

انؼايم انز غت رافشب حز ك رك خالب انذو انحشاء

أ شع أ صف وج ٠قذط ف فجز أ ـ ٠ؾخ أ ٠ى خجع ثؼظج ع١ج زه فئرث أطجد

أ ث٦شؼجػجس ثزس٠ز أ دؼغ ثغ فئ ره ٠ؤد إ مض ف ػذد × ثضؼشع ٤شؼز

وشثس ثذ ثقشثء.

ح ـ ٠ؾخ أ ٠قض ثغزثء ػ ػظش ثقذ٠ذ ٤ ٠ذخ ف صشو١خ جدر ث١ؽد١ ٠ؽذ

س ثذ١غ إرث ٠ضفش ثقذ٠ذ ف ثغزثء أ ثقذ٠ذ ف ثغذجخ ثذمي ثضفجؿ ثق طفج

٠ضى ثؾغ ث٨عضفجدر ثقذ٠ذ ف ثغزثء ٠ظذـ ثذ دجضج زث ج ٠قذط ف أفذ

أثع ث١١٤ج، ٠غ ػ٩ؽج دئػطجء ثش٠غ أد٠ز صقض ػ شوذجس ثقذ٠ذ.

ػ١ ثؼج ثجغ ١١٥ج ثخذ١غز لذ ثز ٠طك 12ؽـ ـ ٠ؾخ أ ٠قض ثغزثء ػ ف١ضج١ ح

ؽذ أ زث ثف١ضج١ ٠ضقذ غ ػج أخش ثؼج ثذثخ ثز صفشص ثؼذر ع ٠ضض

ث٤ؼجء ٠خضض ف ثىذذ إ أ ٠غضخذ خجع ثؼظج زث ثف١ضج١ ج ؽذث ٨عضىجي

خ٠٩ج ثذ ثقشثء.

كشبد انذو انجؼبء

ف المناعةصورة مجهرة مكبرة لكرة الدم البضاء والت تؤدي دورا أساسا

ف جسم اإلنسان وتبدو ف الخلفة كذلك صورا لكرات الدم الحمراء

صخضف ثخ٠٩ج ثذ١ؼجء دؼذ ؽد ث١ؽد١ ىج صض١ض ػج دؽد ث ف ثقم١مز فئ

ث ث٤ط ز ثخ٠٩ج ٠ؼضذش شفجفج ى ض١ؾز ٨ؼىجط ثؼء ف ٠ظشث صقش ثؾش

14

ج ، أ آ٨ف ف ث١ضش ثىؼخ ثذ. 14إ 4444 ػذدبدج ث٤د١غ. ٠ذغ

٪ ثذ ػذ ثذجغ٠1١مجسح

انجؼبء انذوااع كشبد

٠ى ص١١ض خغز أثع ثخ٠٩ج ثذ١ؼجء صقش ثؾش زث ثض١١ض ٠ؼضذ ػ شى ثثر

ألغجج ػ ع ثظذغز ثض صىضغذج ثخ١ز.

أ ـ خ٠٩ج قذذز صش

ثى ـ % ثؼذد64خ٠٩ج ١صشف١: صغ فث

% ثؼذد ثى3ـ 1ـ خ٠٩ج إ٠ض٠ف١: صغ فث

% ثؼذد ثى. 1ـ 4ـ خ٠٩ج ثذجصف١: صغ

%. 45ـ 24خ٠٩ج غ١ش قذذز: خ٠٩ج ١فج٠ز: صغ فث -ح

%. ٥- 1ـ عج٠ش: صغ فث

Normal W.B.Cs

Lymphocyte

Esinophiles Basophiles Neutrophiles

Monocyte

انجؼبء انذويكب رك كشبد

ث لسش دخ٠٩ج ثذ فؼشج فث دؼغ عجػجس ف فجز ثخ٠٩ج ث١فج٠ز لظ١شر ؽذث إر

٠ إ ١٠ ف دجل ثخ٠٩ج ثذ١ؼجء، ثخ٠٩ج ثذ١ؼجء ػجدر ج صغجدس ثؾجص ثذس

ضم دظجةفج دج٤غؾز.

11

انجؼبء انذوانزغش ف ػذد كشبد

ث٤شثع ثقجدر غ ث٨ضجح ثشة. أ ـ ٠ض٠ذ ػذدج ف ث٤ؽفجي ثقث ؽ١غ

ح ـ ٠م ػذدج ف فج٨س ث٤شثع ثضز وجض١فد ف ثؾجػز عء ثضغز٠ز.

انجؼبء انذوظبئف كشبد

ثظ١فز ث٤عجع١ز ج ثذفجع ػذ غض ث١ىشدجس

صم خ٠٩ج ثذ ثذ١ؼجء دجؼذ٠ذ ثظجةف ثجز :

ثفطش٠ أ ث١ىشد١ز ث ثذؼز . صضؼج غ ثذفجع ػذ ثؼذ ف١خ٠٩ج ١صش. 1

صس دؼذ ؼ ػذد ل١ غذذجس ث٤شثع زه صؽذ ف ثم١ـ.

صفشص ثخ٠٩ج ث١فج٠ز ث٤ؽغج ثؼجدر ثض إج أ صؼجدي ع ث١ىشدجس أ صؼ ػ .2

صشع١خ ث١ىشدجس.

: ف غ ث١ضشف١ صم دجضج ثذىضش٠ج ىج ىذش فؾج ف صغضط١غ ظ١فز ثعج٠ش.3

أ٠ؼج ػ ثضج ثذشصصث ثخضفز وج١٤ذ١ج غ١شج وزه صغجػذ ػ ثضتج ث٤غؾز.

ـ صفشص خ٠٩ج ث٤ص٠ف١ جدر ثغضج١ ثض صؤعش ػ ث٤ػ١ز ثذ٠ز فضغذخ ثصغجػج وج .4

فج٨س ثقغجع١ز دجؾغ.صض٠ذ ف

صفشص ثذ١ضف١ جدر ث١ذجس٠ ثض صغ صؾؾ ثذ. .5

انظفبئح انذي

544,444إ 254,444 أؽغج طغ١شر ؽذث د١ؼج٠ز ١ظ ج ثر ٠ذغ ػذدج فث

ج دؼذ ىؼخ ثذ صضى ف خجع ثؼظج ث٤فش فضشر ف١جصج فث خغز أ٠ج ٠ؤخز

ره ثطقجي ضفض١ضج صق١ج. ظ١فز ز ثظفجةـ أج صغذخ صؾؾ ثذ ػذ فذط إطجدز فذزه

صغجػذ ػ إ٠مجف ثض٠ف ػ ثضتج ثؾشؿ.

12

األضبد

دشص١جس ضخظظ صضؾج ثخ٠٩ج ضقف١ض ثضفجػ٩س ثخضف ف ثؾغ ث٨ض٠

ثخ٠٩ج ثق١. لذ ٠ضؤف ث٤ض٠ عغز ثفذر أ ػذر ؽضء دشص١ ٠ظغ دثعطز

ع٩ع ثذشص١. دج أج دشص١جس فج طفجس ثذشص١جس ف١ظ صضؤعش دجقشثس

ث٨فجع ثمثػذ ثم٠ ج٠غذخ ج صىغش صغ١ش طفجصج ثطذ١ؼ١. صؼضذش ػ١ز ثقفض

دثخ ثخ١ أ ظجةف ث٦ض٠جس. صقفض أ ثضغ١ ثضؼؾ١ ضفجػ٩س ثى١ج٠ت١

ثضفجػ٩س ثى١ج٠ت١ ٨ صغضه خ٩ي ره ثضفجػ . دؼغ ث٤ض٠جس صضؤف ع٩ع

Cofactorدشص١١ز ىجس أخش ٠قضجؽج ث٤ض٠ فؼج١ض صغ ثؼث ثشثفمز

غ١شج لذ صى Fe ثقذ٠ذ Mg ١: صى ػ شى فضثس غ ثغ١غانؼايم انشافقخ

، صقضجػ دؼغ ث٤ض٠جس Coenzyme دشى ؽض٠تجس ػؼ٠ز ؼمذر صغ شثفمجس ث٤ض٠

ػذ ثسصذجؽ ثؼث ثشثفمز أف١جج ى٩ ثػ١ . ث٠٤جس ثفض٠ز ثؾض٠تجس ثؼؼ٠ز ثؼمذر

صى ثؼث ثغجػذ عجدض ػذ صذطدمر غ ث٤ض٠ فج ٠طك ػ١ج ثع ثؾػز ثش

صؼذ ث٤ض٠جس ػث غجػذر دشص١١ز ، .ثضغخ١ د١ج ٠غؤعش ثؾضء ثذشص١ ٥ض٠ دجضغخ١

صؼ ػ ثصج ثضفجػ٩س ثى١١جة١ز دثخ ؽغ ثىجة ثق ، د أ صغضه. صق ثخ١ز

ز صؼ دذسؽز ػج١ز ثضخظض ػ ؽضء ث٤ض٠جس ثخضف 1444ثق١ز ج ٠مجسح

ؼ١ أ ؾػز ؽض٠تجس صض ؼجةز ثفذر. ثغخ ث٨ض٠جس صؼ دثخ ثخ١ ثضؾ ج

غ ثض٠جس extracellularث ثج صؼ خجسػ ثخ٠٩ج صغ Intracellularصغ

دؼؼج صضضى دثخ ثخ٠٩ج صؼ ثؼ. صذم ؼظ ث٨ض٠جس ف ثخ٠٩ج ثض صضؾج ى

دشى غضم ػج وج ف ثض٠ ث٩د١ض ثز ٠فشص ثذىش٠جط ٠ضم ث ث٨ؼجء ثذل١م ف١ظ

٠ثفك صجج ثؾضء ثز Active site ٠م دضق١ ثذ. ٠قض ث٤ض٠ ػ لغ فؼجي

ثفضجؿ ، صغ ثجدر ثض ٠ؼ ػ١ج ث٨ض٠ ٠ؼ ػ١ ث٤ض٠ صثفمج ٠شذ صثفك ثمف

Substrate ثجدر ث٤عجط

13

رغخ األضبد

فك ؽز ظش، ج أد إ إؽ٩ق ػذ ثذجفغ إ ػغ صغ١ز ٧ض٠جس و

صغ١ض١ أ أوغش ػ ث٦ض٠ ثثفذ. لذ صؼ١ ػغ ظج صغ١ز د ض١ؾز ضضث٠ذ ػذد

س ثىضشفز و ػج، فشىش ؾز ثذغمش ػ ؤصش ثى١١جء ثق٠١ز ثذ ثز ث٦ض٠ج

. فمشسس ثشضمجق ؼظ أعجء ث٦ض٠جس أعجء ثشوجةض 1561ثؼمذ ف عى ػج

substrates ثض صؤعش ث٦ض٠جس ف١ج قمز دج٩فمزase ، ىزث دػ ث٦ض٠ ثز ٠ق

ث٦ض٠ ثز ٠ق ثذشص١جس صق٩١ جة١ج lipase ٩ جة١ج ث١ذجص ثثد ثذعز صق١

proteaseثذشص١جص

رظف اإلضبد

: كزا رظف اإلضبد ف عزخ أطبف سئغخ

٠مظذ دج٨وغذ ثػجفز ثوغؾ١ ث oxidoreductases ـ ث٦ض٠جس ث٨وغذ ث٨خضضثي1

ضش.فمذث ١ذسؽ١ ث ثى

صم ثؾج١غ ثفؼج غ م transferases ث٦ض٠جس ثجلز )م ثؾج١غ ثفؼج(ـ 2

ؾج١غ ١ضشؽ١١ ث ؾج١غ فج٠ ىذش٠ش.

صم دضىغ١ش جدر hydrolasesث٦ض٠جس ث١ت( ث٦ض٠جس ثض صق صق٩١ جة١ج (ـ3

غ١ش ثجضص ث ىجص فذص١ ثؾىصث٨عجع دجػجفز ؽض٠ب جء غ صى

C-Oغ ث٨ض٠جس ثىغش شثدط lyasesثىغش ث٦ض٠جس ـ 4

صفجػ٩س صؤد ث isomerasesإض٠جس ثضجع ف ثضشو١خ ث ث٨ض٠جس ثجظش ـ 5

ثضجظش.

C-Cدجء ثشثدط ع غ ligasesث٦ض٠جس ثظطؼز ث ث٨ض٠جس ثى ـ 6

C-O ،C-N

لغ و طف إ أطجف عج٠ز

خظطخ انبد االعبط ثبنغج نالضبد

جن ثض٠جس ج صخظض طك جدر ثعجط ؼ١ ٨ ٠ؼ ػ ث ثد ثخش فض ف

صؼ ػ فجز صشجد ؽض٠تضج ثىذ١ش ػ ثؼىظ جن ثض٠جس رثس صخظض ثعغ

.شوذجس ػذ٠ذ ج ١ضثس صشو١ذ١ شضشو

انقغ انفؼبل يكبكخ ػم االضى

ف و ثض٠ شوض شؾ ث ثوغش غؤي ػ ى ثض٠ صشو١خ خجص دل١ك، ١٠ض ػ غ١ش

( ثض ٠ؼ substrateل١ج ث٨ض٠ دؼ ف١ظ ٠ض٩ء ثلغ ثفؼجي زث غ ع جدر ث٨عجط )

14

ػ١ج ث٨ض٠ ، ف١ظ صشصذؾ ثجدر ث٨عجط ف زث ثىج . دجذذث٠ صشصذؾ جدر ث٨عجط دج٨ض٠

(. ع ٠ضق ثشوخ ثؼمذ Enzyme-Substrate Complexف١ضى شوذج "ؼمذث" ؤلضج )

ثؤلش ١ى ثصؼ ٠ضقشس ث٨ض٠ :

خظطخ انبد االعبط ثبنغج نالضبد

خصوصة الماده االساس بالنسبه لالنزمات

E + S ES E + P

ثلغ ثفؼجي

+ + P

ثض٠ " ؼمذث"ثشوذج

ثجدر ث٨عجط ثض٠ ثصؼ

لغ ث٦سصذجؽ ف ث٤ض٠ ٠شجد دس ثمف ثز ٨ ٠فضق إ٨ فضجؿ خظض ٠طذك شى ػ

ضطذجس زث ثمف ، زث ج ٠ؤد إ ث ؽض٠تجس ؼ١ز فمؾ صغضط١غ ث٦سصذجؽ دجض٠ ف لغ

ثسصذجؽ ثضفجػ ضخؼغ ضمجػ٩س ثض ٠ؾضج ث٤ض٠

دسعخ انشبؽ اإلضانؼايم انز رؤصش ػه

رشكض انبدح انذاخهخ ف انزفبػم

دسؽز ثشجؽ ث٦ض٠ ؽشد٠ج غ صشو١ض ثجدر ثذثخز ف ثضفجػ فضض٠ذ دض٠جدر صشو١ضج إ أ

٠ظ صشو١ضج إ فذ ثضشذغ دؼذج صغذش ػذج دسؽز ثشجؽ ث٦ض٠.

15

دسعخ انحشاسح

ذج أوغش شجؽج صغ ز ثذسؽز دذسؽز ثقشثسر ثغ، ٠م إض٠ دسؽز فشثسر ٠ى ػ

شجؽ ث٦ض٠ صذس٠ؾ١ج وج صثدس دسؽز ثقشثسر ػج إ أ صظ إ دسؽز فشثسر ٠مف ػذج

شجؽ ث٦ض٠ صجج، ز ثذسؽز ثض ٠ضغ١ش ف١ج ثضشو١خ ثطذ١ؼ ٠فمذ شجؽ ، أج ف

ثقشثسر ػ ثذسؽز ثغ فج شجؽ ٠م أ٠ؼج إ أ ٠ظ دسؽز فجز إرث ثخفؼش دسؽز

فشثسر د١ج ٠ى ػذج أل شجؽ ٧ض٠، ى ف فجز سفغ ثقشثسر شر أخش ٠ؼد

( 24-٧ض٠ شجؽ شر أخش . قفع إض٠ ج ذر ؽ٠ز ف١قفع ذشدث ػ دسؽز فشثسر )

فئ شجؽ ث٦ض٠ ٠ؼد شر أخش ػذ سفغ دسؽز فشثسص إ ػذج ٠شثد ثعضخذث شر أخش

دسؽز ثقشثسر ثجعذز ضفجػ ث٦ض٠

16

( PH) انشقى انذسع

ؼ١ ٠ى ث٦ض٠ ػذ أوغش شجؽج ٠غ ثشل PH ى إض٠ سل ١ذسؽ١ -

شل ث١ذسؽ١ فج شجؽ ث٦ض٠ ٠م دجضج ث١ذسؽ١ ثغج إرث ل ػ أ صثد ػ ث

إ أ ٠ضلف شجؽ ث٦ض٠، ره ػذج ٠ظ ثشل ث١ذسؽ١ ث٤د أ ث٤لظ ف١ش ٠ضغ١ش

. ثضشو١خ ثطذ١ؼ ٧ض٠ ف ز ثقجز

Inhibitors عد انضجطبد -5

1٠

(Competitive inhibitor) انضجطبد انزبفغخ

٠ضطخ ره صشجد د١ صشو١خ ثغذؾ جدر ثضفجػ،دق١ظ ٠ضجفظ ثغذؾ غ جدر ثضفجػ ػ

ثشوض ثفؼجي ٧ض٠ ،وج وجج أوغش صشجدج وج ثضغذ١ؾ ػج١ج. صؤع١ش ثغذؾ ثضجفغ ػىغ١ج أ

ضغخ ػ١ ثؼدر إ ثشجؽ ثطذ١ؼ ٧ض٠ دض٠جدر صشو١ض جدر ثضفجػ فضض٠ذ ثفضج١ز ٠ى ث

إصقجد جدر ثضفجػ ثقم١م١ز دجشوض ثشؾ ٧ض٠ دجضج ٠غضؼ١ذ ث٦ض٠ شجؽ ثطذ١ؼ

٠ضغخ ػ ثضغذ١ؾ.

(Non Competitive Inhibitor)بد انغش ربفغ .انضجط2

ثسصذجؽ ثجدر ثذف غ ث٦ض٠ ٨ ٠غ ثسصذجؽ دجغذؾ ،زه فئ ص٠جدر صشو١ض جدر ثذف ٨

٠م صؤع١ش ثغذؾ ، دجضج صذم ؽ١غ ؽض٠تجس ث٦ض٠ عثء ثشصذطز دجغذؾ فذ

ػ إصج ثضفجػ. زث ثع ثغذطجس ٨ ٠ى إدطج ثشصذطز دجغذؾ ثذف ؼج ػجؽضر

دض٠جدر صشو١ض جدر ثضفجػ.

1٥

انكشثذساد

ػذجسر ػ ثذ١٠ذثس أ و١ضجس ضؼذدر ث١ذسوغ صضى :رؼشف انكشثذساد

س ثطجلز ف ؽغ ث٨وغؾ١ . صؼضذش ز ثشوذجس ظجد , ثىشد ، ث١ذسؽ١

٠ث n = 3 ف١ظ n[CH2O] ثىجة ثق، ثجدر ثضشو١ذ١ز ؼؼ١جس ثخ١ز

: ظفخ انكشثذساد

ظذس وذ١ش طجلز ف١ظ ٠ضؼ ػ صقج أوغذصج ؽجلز صغضخذ ف ثضفجػ٩س .1

. ثذ١و١١جة١ز ؾ١غ ثىجةجس ثق١ز

خ٠ظذس ىشد ف ػ١جس صى٠ ثىجس ث .2

صخض ثطجلز ثى١١جة١ز ثشضمز ثىشد١ذسثس ػ شى شوذجس غ١ز دجطجلز غ .3

GTP ؽثغ١ ع٩ع ثفعفجس ATP أدع١ ع٩ع ثفعفجس

صذخ ثىشد١ذسثس ف ثضشو١خ ثذجة ؾذثس ثخ١ز .4

ش دج ث ث٨لغج ٠ى صمغ١ ثىشد١ذسثس صذؼج ؼذد ؽض٠تجس ثغى: صظ١ف ثىشد١ذسثس

.انغكشبد انؼذذح-عكشبد صبئخ -انغكشبد األحبدخ ثضج١ز

انغكشبد األحبدخ

٠ – 3 ثدغؾ ثثع ثغىش٠جس صضى ؽضء ثفذ فمؾ ، و ؽضء ٠قض ػ

رسثس وشد. ثغىش٠جس ث٤فجد٠ز ٠٨ى ث صضق إ فذثس أطغش ج دثعطز ثضق

جة صغ ثغىش٠جس ثذغ١طز أف١جج. صظف ثغىش٠جس ث٨فجد٠ز ػ ثعجط ػذد رسثس ث

ثىشد ع ثؾػز ثظ١ف١ز ف ثؾضء.

رقغى انغكشبد األحبدخ حغت ػذد رساد انكشث .2 .

) ثؾ١غشذج٠ذ( ػذجس ػ ثد عط١ ثعجء Triosesثغىش٠جس ثغ٩ع١ز .1

٠ ىشد١ذسثسثضفجػ٩س ثق١

) ث٠ش٠غ١شص( Tetroses ثشدجػ١ز .2

)ثشث٠ذص( صذخ ف صى٠ ث٨فجع ث٠ Pentoses ثخجع١ز .3

)ثؾوص ثفشوضص( ثوغش ثغىش٠جس ث٨فجد٠ ثضشجسث Hexoses ثغذثع١ز .4

)ع١ذذض١ص( ػذجس ػ ثد عط١ ثعجء ثضفجػ٩س Heptosesثغذجػ١ .5

ق٠١ ىشد١ذث

:انغػبد انظفخ انز رذخم ف رشكت انكشثذساد

صؼضذش ثىشد١ذسثس ثذ١٠ذثس أ ثج صقض ػ ؾػز ثذ١٠ذ صغ ثذص

سث٠ذص( و١ضجس ػذ٠ذر ث١ذسوغ١ أ ثج صقض ػ ؾػز -ؽوص د-)د

15

ػؼج صقض ػ ؾػجس فشر .سث٠ذص(-فشوضص د-و١ض١ صغ و١ضص )غ د

ى١ض ث٨ذ١٠ذ دؼؼج ٨ ٠قض ػ أ ج ى ػذ صق ف ثجء ٠ؼط شوذجس

صقض ثج ػ و١ض ث ثذ١٠ذ

انغػبد انظفخ انز رذخم ف رشكت انكشثذساد

أ ثج ,(C6H12O6) ثظ١غز ثؾض٠ت١زغ٩ ذ٠ج ثؾوص ثفشوضص ج فظ

٠قض٠ج ػ فظ ػذد رسثس ثىشد ث٨ ث ثؾػز ثظ١ف١ز ف ثؾوص

ث٨ذ١٠ذ ، ف ثفشوضص ثى١ض. ثج دجغذز ش٠ذص فج ثفشق ٠ى ف ػذد رسثس

. ثىشد

خاص انغكشبد األحبدخ

جس ث٤فجد٠ز ثفؼج١ز ثذظش٠ز غىش٠ .1

ثضشو١خ ثقم غىش٠جس ث٤فجد٠ز )ف١سثص ، د١شثص( .2

24

صى٠ ثشثدطز ثؾ٠٩ىع١ذ٠ز .3

انفؼبنخ انجظشخ نهغكشبد األحبدخ

إرث ثفض ثشوخ ػ رسر وشد أ أوغش غ١ش ضجظشر فجشوخ ٠ى فؼ٩ دظش٠ج وج

غضمطخ ؽجص م١جط ث٨عضمطجح ػ ثقجي ث٤فجع ث١١٤ز. فؼذج صش فضز ؼء

ثقي فئ شؼجع ثؼء ثغضمطخ إج ٠ذس ١٠ج ف١ى ثشوخ أ٠ ثذسث ٠شض

،ثغىش ثغ٩ع L) أ -أ ٠ذس ٠غجس ف١ى ثشوخ أ٠غش ثذسث ٠شض ) D) ) + أ

دجعضطجػضج صذ٠ش ثؼء ثغضمطخ ثض 2ث٤ذ١ذ ؽ١غش ثذج٠ذ صؽذ د رسر ثىشد

.D L ج Stereo Isomers زه ٠ؽذ زث ثشوخ دشى١ أ٠غ١ش٠

ره D-Sugar L-Sugarدزه صمغ ثغىش٠جس ث٨فجد٠ فغخ ثضص٠غ ثفشثغ ث

خ١ش فغخ ػغ ؾػز ث١ذسوغ١ في رسر ثىشد ثثلؼ ج لذ رسر ثىشد ث٨

رسر ثىشد ثشثدؼ ف Hexoses رسر ثىشد ثخجغ ف ثغىش٠جس ثغذثع١ز

فجرث وجش ؾػز ث١ذسوغ١ في رسر ثىشد Pentoses ثغىش٠جس ثخجع١ز

ثرث وجش ػ D-Sugarثثلؼ ج لذ رسر ثىشد ث٨خ١ش ػ ث١١ ٠ذػ ثغىش

L-Sugarث١غجس ٠ذػ ثغىش

ثؼغ انخاص ان ػ انغكشبد االحبد

21

صغضط١غ ؾػز ث٤ذج٠ذ ثى١ض و١١جة١ج ثخضضثي شوذجس أخش زه صغ ثغىش٠جس

ث٤فجد٠ دجخضض ، صمغ ثغىش٠جس ث٤فجد٠ ث عىش٠جس ١١٠ز ث ٠غجس٠ ػ فغخ

( ف 5ىقي ثىشد )ػغ ؾػز ث١ذسوغ١ ػ رسر ثىشد ثؾجس

( إرث D( ف ثؾ١غش ثذ١ذ ثرث ؽذس ف ث١١ ٠شض ج )2ثؾوص ثىشد )

( ؼظ ثغىش٠جس ث٨فجد٠ ثؽد ف ثؾغ ف ثطذ١ؼ Lؽذس ف ث١غجس ٠شض ج )

(Dصى ١١٠ )

رسثس ٠5 ثض صقض ػ : ٠ظش ػجدر ف ثغىش٠جس ث٤فجد انزشكت انحهق. 2

فجد٠ ػجدر ١غش غضم١ زه ث٨وشد ث أوغش( فؾذ عغز رسثس ثىشد ف ثغىش٠جس

( 2( ف ثذ١ذ ث )1صؤخز شى فم. ٠ؼط ثضشو١خ ثقم ػ ؽش٠ك ثسصذجؽ رسر ثىشد )

ث١ذسوغ١ ف ثى١ض غ ؾػز ١ذسوغ١ ف فظ ثغىش ػ فغخ لغ ؾػز

ث١ذسؽ١ ثضظضج ٠غ أفج )صى ػ ث١١ ث ثعف ثقم( ث د١ضج )ثرث وج ٠غجس

(ف 1ثفق ثقم ( ٠غ ث٠ؼج ث٤ش ثضشو١خ ثقم ٠ش رسر وشد غ١ش ضجظشر ثج )

( ف ثى١ض 2ثذ١ذ ث )

22

صى٠ ثشثدط ثؾ٩وع١ذ٠ -3

ؾػز -aثشثدط ػذج صضفجػ ثؾػ ثخضض ف ثغىش ث٤فجد غ صضى

ؾػز ثخضض غىش ثخش ثل ثضشجسث -B وقي غىش ثخش

23

ف ثؾوص غ ثؾػ 4غجي ث٩وضص ف١ظ صشصذؾ ؾػز ث١ذسوغ١ ىشد

( ١ؼط عىش عجة خضضي )ث٩وضص( وزه ثغىشص 1ثخضض ـ ثؾج٨وضص )وشد

ثسصذجؽ فشوضص ؽوص دشثدط ؽ٠٩ىع١ذ٠ ٠ضى

دغذخ وزه صشصذؾ ثغىش٠جس ثغجة١ ثغ٩ع١ ثضؼذد دثعط سثدؾ ثؾ٩و١ع١ذ٠

ى ث صؼ ػذ ث ثؾ٩و١ع١ذ٠ ثشى ثغ٩ع ث٤دؼجد غىش٠جس ث٨فجد٠ فج ثشثدط

ثضث٠ض١ صغ أفج د١ضج .

زقبد انح ان نهغكشبد األحبدانش

: صغضخذ وثصؼ عط١ أعجء ثضفجػ٩س ثق٠١ انغكشبد انفعفبر .1

فجغ -6-ؽوص-د-غجي أفج رك ساثط اعزش فعفبر.ػ ؽش٠ك ىشد١ذسثس

فجغ ثفعفس٠ه-1-ؽوص-د-أفج، ثفعفس٠ه

١ )د٠وغ(:ثغىش٠جس ث٩ثوغؾ١ -2

د٠وغ سث٠ذص )ف١ظ ٠ذخ ف -2صفضمش ز ثغىش٠جس رسر ثوغؾ١ ث ثوغش غ

(. RNA(. سث٠ذص )ف١ظ ٠ذخ ف صى٠ ثقجغ ث DNAصى٠ ثقجغ ث

24

: صقض ػ ؾػز أ١ ق ؾػز ١ذسوغ . انغكشبد األي3

ثغج١ ثىشد ػز ث١٤ ف ؽوصأ١ ف١ظ صى ؾ-غجي د

: صضؼ أوغذر رسر ثىشد ث٤ذ١٠ذ٠ ث ؾػز وشدوغ١ أ رسر االحبع انغكش -4.

ثوغذ ثؾوص ث ؽوه ثعذ غجي : C6ثىشد ثقجز ىقي ثطشف

فجد٠ صقش ظشف عىش٠جس وق١: صضؼ ثخضضثي ؾػز ثىشد١ ف ثغىش٠جس ث٤

ؼ١ )غجي ثغسد١ضي(

25

انغكشبد انقهه انزؼذد

فذر ثغىش٠جس 14-2: صضى ثغىش٠جس ل١ز ثمطغ انغكشبد انقهه انحذاد

ث٤فجد٠. ث٤وغش ثضشجسث ثض صضى فذص١ ثغجر دجغىش٠جس ثغجة١. صؽذ

دظسر وذ١ش وثصؼ صقط ثغىش٠جس ثؼذ٠ذ.ثغىش٠جس ل١ز ثمطغ

: صضى ثسصذجؽ ؽض٠ت١ ثغىش٠جس ث٨فجد٠ز دشثدطز و١١جة١ز صغج١ز ، انغكشبد انضبئ

٠ضق ثؾضء ثثفذ ف١ج جة١ج ١ؼط ؽض٠ت١ ثغىش٠جس Cn(H2O)n-1ثظ١غ ثؼج

٠ضى ؽض٠ت١ ث٨ي ؽوص ثغج ث٨فجد٠ز . ثغز : ثغىشص ) عىش ثمظخ ( :

فشوضص . ث٩وضص ) عىش ثق١خ( : ٠ضى ؽض٠ت١ ث٠ؼج ث٨ي عىشص ثغج ؽ٩وضص.

ثغىش٠جس ثغجة١ ٠ؼضذش عض ثجضص ) عىش ثشؼ١ش( : ٠ضى ؽض٠ت١ ؽوص ثفج د١ضج .

ؽض ثفذ ثجء. ؽض ثغىش ث٤فجد غ ضع 2جصؼ صىغ١ف

ث ػذر عضئبد كجشح ي انكشثذساد زحهم انغضء اناحذ يب يبئب :انغكشبد انزؼذد

، ثغىش٠جس ثضؼذد ف ثطذ١ؼ صى رثس n(C6H14O5) ؽض٠تجس ثغىش٠جس ث٨فجد٠ز

شػ أصث ؽض٠ت١ ػج١ صضى ثغىش٠جس ع٩ع ؽ٠ ؽذث غضم١ أ ضف

X(C6H12O6) -H2O→ (C6H12O6)x صضضؼ صىغ١ف ثؼذ٠ذ ثغىش٠جس

ث٤فجد٠ غ ضع ؽض ثجء.

26

صضى ثثد ضؼذدر ثغىش٠جس ػذر ؽضة١جس ؼمذر ٠ضى ثثفذ ياد يزؼذدح انغكشبد :

جس ث٤فجد٠ز، ج غ ػذد وذ١ش ثثد أفجد٠ز ثغىش٠جس، ٠ضق دجؼ إ صه ثغىش٠

صظف ثثد ضؼذدر ثغىش٠جس إ ثد م١ز ضؾجغز ثد خضفز غ١ش ضؾجغز.

ياد يزؼذدح انغكشبد:

صضى ثثد ضؼذدر ثغىش٠جس ثم١ز ثضؾجغز ع ثفذ ثغىش٠جس ث٤فجد٠ز ثض

ثغ١ص. ج ثشج ثؾ١ىؽ١

س ث٤عجع١ز خ٠٩ج ثذجص١ز، ٠ؽذ دىغشر وخض ىشد١ذسثس ف ثذسجس ثىجانشب :

ثقذح ثذزس ثفثو، ٠ضى ثشج ف ثذجصجس ثخؼشثء ض١ؾز ؼ١جس ثضغ١ ثؼة.

٠طك ػ ثؾ١ىؽ١ ثع ثشج ثق١ث ٠ضفش ف ث٤غؾز ثؼؼ١ز ف : انغهكع

ظذس ص١ذ ثطجلز ثغضخذز ٨مذجع ثؼؼ٩س، ٠ضق ؽ١ىؽ١ ثىذذ إ ثىذذ، ٠ؼضذش

.ؽوص ٠م إ خ٠٩ج ثؾغ ػ ؽش٠ك ثذسر ثذ٠ز

إ ثغ١ص أوغش ثشوذجس ثؼؼ٠ز ثضشجسث ف ثطذ١ؼ١ز، ثىشد١ذسثس انغهنص:

ح ثخؼشثس، صؽذ دىغشر ف ثخذض ػذ٠ذر ثغىش٠جس صذخ ف صشو١خ لششر ثقذ

ث٤عش، ف ثذمي ثفؾ ثذؾش دؼغ ثضؾجس ثذجص١ز.

ث١ذجس٠ ؽوص ث١ فجغ ثؾوس١ه، ٠ضفش ف ٠ذخ ف صشو١خ : انجبس

ثىذذ ثشةض١

انزضم انغزائ نهكشثذساد

ع ػذ٠ذثس ثغىش٠جس دثعطز ثض٠ ث١١ض ٠ض صق١ ثشجء إ جضص ع٩: ف انفى

٠ضلف ػ ث٤ض٠ ػذ ط غ α(1→4)ثؼجح ره دىغش ثشثدط ثؾ٠٩ىع١ذ٠

ثطؼج ث ثؼذ ظشث ٤ج شذ٠ذر ثقػ

: ال عذ ؼىف انؼذ

ح ٠قط ثض٠ذ ٠ؽذ أض٠ ث١١٤ض ث٨ؼجء ثز ٠ ج دذء ث١١ض ثؼج:ف األيؼبء

ثشثدؾ ثؾ٩وع١ذ٠ ٠ضؼ ج خ١ؾ ثغىش٠جس ثغجة١. صفشص ث٨ض٠جس ثخجط

ف ثىشد١ذسثس دؼ ثغىش٠جس ثغج٠ت غ أض٠ ث٩وض١ض،ثغىش٠ض، جض١١ض. ٠ض ؼ

ف ثف ؼ ثىشد١ذسثس طمض١ ثؾجص ثؼ ج ثف ث٤ؼجء ثذل١مز ف١غج٠ذذأ

دفؼ أض٠ أ١١ض ثؼجح ، ٠فشص زث ث٤ض٠ غ ثؼجح ف ثف، ظ١فض ؼ

ػذ٠ذر ثضغىش غ ثشج صق٠ج إ عىش ثجضص ع إ عىش ثىشد١ذسثص١ز ثثد

ثؾوص . ٨ ٠ؼ زث ث٤ض٠ إ٨ ف عؾ لجػذ،زه ٠ضلف ػ دؼذج صظ مز

إ ثؼذر دفضشر لظ١شر، ف١ظ صفشص ثؼذر فغ ثىس ثز ٠قي ثعؾ ف١ج ثطؼج

2٠

لجػذ إ فجؼ. ػذج صظ ثثد ثغىش٠ز إ ث٤ؼجء ثذل١مز صغضى ػ١زثؼ

ف١ظ صظخ ػظجسر ثذىش٠جط ثقض٠ز ػ أض٠ أ١١ض ثذىش٠جط ،٠قي زث ث٤ض٠ ج

ز ٠ؼ ف ثف إ عىش ثجضص ٨ ٠ؼ زث ث٤ض٠ إ٨ ف عؾ صذم ثشج ث

ل خف١ف ف١ظ صفشص ثظفشثء ثض صؼ ػ صق٠ ثعؾ ثقؼ إ ل، وج

صؽذ ف ث٤ؼجء ثذل١مز أض٠جس ثغىش٠ض ثجض١ض ث٩وض١ض ، صفشص ز ث٤ض٠جس

إ٨ ف عؾ لجػذ، صم ز ث٤ض٠جس دؼ عىش ؽذثس ث٤ؼجء ثذل١مز ٨ صؼ

ثجضص ثغىشص ث٩وضص صقج إ عىش٠جس أفجد٠ز غ ثؾوص

. ثفشوضصثؾجىضص ثض ٠غ ثضظجطج ف خ٩س ث٤ؼجء ثذل١مز

ثط٩ة ف ث٤ؼجء ٠ض ثضظجص ثغىش٠جس ث٤فجد٠ خ٩ي ثغشجء : ايزظبص انكشثذساد

٠ؼ ثىذذ ػ صق٠ .ثذط ٥ؼجء ثذل١م دؼذ ث٤ضظجص ٠ض مج ف ثذ ث ثىذذ

.ثغىش٠جس ث٤فجد٠ غ ثفشوضص ثؾج٨وضص ث ثؾوص ضغضف١ذ دجل ثخ٠٩ج

ثعغ٩ ف ٠ض م دثعطز ثذ ث ث٤غؾز ثخضف ف ثؾغ ٠ض :يظش انغهكص ف انذو

ث٤غؾز ثخضف دجطشق ثضج١: ثوغذر ثؾوص ٨ضجػ ثجء عج ثوغ١ذ ثىشد ثطجل ػ

ؽش٠ك ثؾ٠٩ى١غظ دسر وشدظ. صق٠ ثؾوص ث ىجس ثخش رثس ث١ د١ؽ١

ج غ: ثفشوضص ٠ذخ ف صى٠ ثغجة ث. فغ ثؾو١س١ه ف ثىذذ

ضفجػ٩س ثض ٠ض ف١ج صق٠ ثثد ثغج ث ثد غ١ش عج. عىش٠جس ث١١ ظغ

ثغىش٠جس ثخجؽ١.

: ٠ض صخض٠ ثؾوص ف ثىذذ ثؼؼ٩س ػ ١تز ؽ٠٩ىؽ١ دثعطز ػ١ز صغ انزخض

ؼجد ػ ؽش٠ك ثؾ١ىؽ١غ١ظ ٠ض صخض٠ ف ثىذذ ثغ١ؼ ثشق ػ ١تز د ض

ػ١ز صغ ١ذؽ١غظ.

2٥

األحبع األي

NH2صؼش٠فج: ثفذ ث٤عجع١ ضى٠ ؽض ثذشص١ صضى ؾػز أ١

فغ 24ث٤فجع ث١١٤ ثض صؽذ ف ثذشص١جس ػذد COOHؾػز وشدوغ١

ثىشدوغ١ ؾػز -١١٤COO صقض ػ ( ث٤فجع ثαأ١ ع أفج )

صى خضف Rشصذط دزسر ثىشد ع ثفج عغ ؽجذ١ ١ض صغ NH2ث١٤

. فغ أ١ ٤خش

، أدغؾ ثقع ث١١٤ز ذ ثىجةجس ثق١ز. أج دم١ز ث٤فجع Glycine انغالغ •

، فؼػج ػ رسر Rذ١ز غ ثخض٩ف ف ثغغز ثؾجذ١ز أ١١ز فج فظ ث-ث٤فج

25

، صضخز أثع خضفز، ػ عذ١ ثؾ٠٩١غ١ ث١ذسؽ١ ثشصذطز دجىشد أفج ف

أ ؽزس خضف ثقمز Alanineف فجز ث١٤ Methylثغجي، ؽزس ثغ١

Heterocyclic دجغذز ضش٠ذضفجTryptophan .

: Rانغػ فجع ث١١٨ ػ فغخ صظ١ف ث٨

فم١ ( &ثسجص١ &) ث١فجص١ ثطذ١ؼز ثى١١جة١ـز غغز ثؾجذ١ـز:

ضؼجدز ثى أ صى لجػذ٠ز، فؼ١ز، Rثقؼ١ـز : ثغغز ثؾجذ١ز \ثمجػذ٠ـز

:ثضؤ٠، ره فغخ فجز لطذ١ضج ثىشدجة١زثمطذ١ـز ثىشدجة١ـز: )صمغ ث٤فجع ث١١٤ز فغخ

ث٤فجع ث١١٤ز غ١ش لطذ١ز )ػذ٠ز ثشقز( & لطذ١ز عجذز ثشقز & لطذ١ز ؽذز ثشقز

رظف االحبع االي ػه حغت ازب انغزائ:

صجج ف ثغزثء. غجي، ث١ع١ ٨ ٠ظؼج ثؾغ، ٠ؾخ. أحبع أيخ أعبعخ 1

ف١١ ث١ ع١ش١ صشدضفج. ث٠غ١ع١غضغذ٠ ١غ١ ثسؽ١ فج١ ث١غ١

: ٠غضط١غ ثؾغ صخ١مج ى ١ظ دى١جس وجف١ز، خجطز ف أعبعخ-أحبع أيخ شج .2

ؽ١ ثغض١ذ٠ شفز ث، ٠قذز أ صضفش ف ثغزثء. غجي، ث٤س

ضفشر ف ثؾغ ثغ١ دى١جس دثةز، ٨ صغضض فؼسج . أحبع أيخ غش أعبعخ 3

ف ثغزثء. غجي، ثؾ١غ١ ثذش١

: رظف االحبع االي ػه حغت يظشب ف انغغى

ع١ش٠ ثؾ١غ١ ثض صؼط ثؾوص غ ثسؽ١ احبع اي عهكع :

فغ ثؾجص١ه

ثض صؼط ثؽغج ثى١ض١ غ ث١ع١ احبع اي كزع:

ثض صؼط و٩ ثؾوص احبع اي عهكع كزع: •

ث٠غ١ع١ ف١١ ث١ ع١شع١ صشدضفج ث١غ١ ث٨ؽغج ثى١ض١ غ

بػذ انحبيؼ الحبع األي: انخاص انق

ثقثغ ث١١٨ز صقض ػ ؾػض١ ث١٤ ثىجسدوغ١ زث فؤج صؼضذش عجة١ز ثمطخ

ف ثقج١ ثجة١ ثضؼجد ث ثج صؼ وقجغ أ ومجػذر صغ ثفص١ش٠ز

34

(zwitterionsأ صفمذ صىضغخ دشص ره ض١ؾز ثضمجي دشص ) ؾػز

( زث فجج ثرث ػؼش ف -NH3+CH(CH3)COOثىجسدوغ١ ث ؾػز ث١٤ )

( ث لجػذ صضمذ دشص -قج١ جة١ فجج صغه عن فجغ ثخ ثذشص صشق )

صشق )+(

قطخ انزغب انكشث الحبع األي

Iso-electric point)شدجة )مطز ثضغج ثىشد ث مطز ثضؼجدي ثى

( صى شقز ثؾضء غج٠ ظفش ى فجغ -ثمطز ثض صضغج ف١ج ػذد )+( غ )

ؼ١ز PHخجط ٠ضؼجدي ػذج وشدجة١ج صؼضذش خثص ثقغ. صى pHث١ دسؽز

ى فجغ أ١ وج٨ص: ثقثغ ث١١٤ز ثضؼجدز:

PH= (5-6.3= طفش ) قظز ثشقز

، (٥.6-14.٠) =PH ثمجػذ٠ز: قظز ثشقز = طفش

( 3.2-2.5٠) =PH ثقجؼ١ز قظز ثشقز = طفش

انخاص انكبئ نالحبع االي

. رفبػالد يغػ انكشثكغم:1

يؾػ ثىشدوغ١ صى ث٩ؿ دضفجػج غ ثمثػذ صى ثعضش دضفجػج غ ثىق

ضع ؾػ ثىشدوغ١: ٠ضؼ ػ ره ث١١٨ غجي ػ ره صى٠ ثغضج١١

ثغض١ذ٠

انزفبػم يغ يغػ االيب

فغ ثعذجسصه + ث١٨ج ثعذجسؽ١

رفبػالد يغػ االي: .2

ؾػ ث١١٨ صى ث٩ؿ دضفجػج غ ث٨فجع .

: Ninhydrinذس انزفبػم يغ انذساص انزفبػم يغ ان

31

ث ث١١ذس٠ جدر ؤوغذر ل٠ز صضفجػ غ ثقثغ ث١١٤ز ضؼط شوخ أصسق

٠ؼط شوخ ثطفش ث ٠ؼضذ زث ثضفجػ ػ ؽد ف فجز ثذش١ ث دفغؾ

ث ثضفجػ ٠ى فغجط ىشف ػ و١جس ل١ز ؾػض ث١٤ ثىجسدوغ١ دشى فش ز

١ذس٠ ث٨فجع ث١١٨ز دجضغخ١ غ و١جس وذ١ش ث١

رفبػالد ضع األي انزبكغذ :

فجغ و١ض صضقشس -αإ deamination oxidative صض أوغذر ثقجغ ث١٨

H2O2 فق أوغ١ذ ث١ذسؽ١ شى ث١٤ج ، ٠خضضي ث٤وغؾ١ إثؾػز ث١٤

ث٤ط و١ض ثجصؼ ٠ى غج٠ج ف ػذد رسثس ثىشد صشص١ذج قجغ ث١٤ αفجغ .

٠خضف ػ ف ؾػز ثى١ض دذ٨ ؾػز ث١٤، ث٤ض٠ ثغتي ثؾصج١ش

glutamate dehydrogenaseد١٠ذسؽ١ؤ٠ض

ث١٤ :صفجػ٩س م . ٠

aminotransferase.. صض ػ ؽش٠ك أض٠جس ثضشثغف١شثص

32

ص ثخ١ ٪54 صى فث صؼضذش أوغش ثؾض٠تجس ثق٠١ ثضشجسث :انجشربد

ثؾجف.صؼذش ػ ثؼجس ثسثع١. ىجس ثذشص١جس ى ثفجع أ١١ صقض

وغؾ١،ث١ضشؽ١. دؼؼج ٠قض ػ:ثىذش٠ش، ػ:ثىشد،ث١ذسؽ١،ث٨

ثفغفس،ثقذ٠ذ،ثضه،ثقجط.

نجشربداخاص

رشعت انجشربد.

صض ػ ؽش٠ك ثػجف ـ ػج ثضشو١ضفضشعخ ثذشص١جس،ره ٨ ث٠جس ثـ صجفظ

د ث صشع١ذ. ؽض٠تجس ثذشص١ ف ث٨سصذجؽ دؾض٠تجس ثجء ف١م ثعضمشثس ثذشص١ ره ٠ؤ

٠ؽذ ػ٩ل د١ فؾ ؽضء ثذشص١ صشو١ض ثـ ثز ٠ؤعش ػ صشع١ذ،ث وج طغش فؾ

ثذشص١ وج ض ثعضخذث صشو١ضثس شصفؼ ثـ ضشع١خ ثذشص١.

رقغى انجشربد

صمغ ثذشص١جس دغ٩ط ؽشق:

ػ فغخ ثشى.

ػ فغخ صشو١ذج.

.ػ فغخ ثظ١ف

: ٠ؽذ أسدؼز أثع ضشو١خ ثذجة ذشص١

ثذجء ثشثدؼ ثذجء ثغجغ -ثذجء ثغج -ثذجء ث٤-

33

Primary structureانجبء األن

ثذذض١ذ. زث ثضغغ صغغ ث٤فجع ث١١٤ز ف ثؼد ثفمش ثضغج غغز ضؼذد

ػ ث٢ خش ٠قذد طفجص ثف١ض٠جة١ز ثى١١جة١ز١٠ض و دشص١

رك انشاثط انججزذ

34

انججزذ ايضه ػه ػذذ

: صضى فؼج ث١١١ شصذطج دشثدط دذضذ٠ غجي ره جد ثعذجسصج انضبئ

١ ش صغضخذ ف صق١ ثششدجس ثغزثة 544-244جد ؽؼج ثف ثغىش دقث

صضى فغ ثعذجسصه فؼ ثف١ ث١١٨

: غجي ػ١ج ثؾصجع١ صضشوخ ع٩ط ثفجع ث١١١ سثدطذ١ضج انضبنض

دذض١ذ٠ضج.صقض ػ فغ ؽصجه ع١غض١ ؽ١غ١ صغ صىغ١ش وشثس ثذ ثقشثء

شثءػ ؽش٠ك فق ثوغ١ذ ث١ذسؽ١ ثز ٠ذش وشثس ثذ ثق

: غ ش ثوغضع١ ش ثؼجد ٨دسثس ثذي انضبي

فغ ث١ غجي ػ ره ش ث٨غ١ ثز 54-14: ثض صقض ػ ػذذ انججزذ

٠ظ غض ثغىش ف ثذ.

ثضشص١خ ثذع ثػ غغز ضؼذد ثذذض١ذ ػ ثضذثد قس ثفذ. :انجبء انضب

د١ضجثشى ثع ثضشثو١خ ثغج٠ز: ثق ثقض أفجأ

. -أ ثق ثقض أفج: أدغؾ أثع ث٤ظز غ٩ع ضؼذد ثذذض١ذ دثخ ؽضء ثذشص١

صضف عغز ضؼذد ثذذض١ذ في قس ثفذ ف شى فض دغ١ؾ. صضىشثدؾ ١ذسؽ١١ز د١

.دسثس ثقض ج صؤد ٠ضخز ثشى ثقض ثظش ث١ف غ إ ثعضمشثس ثذشص١

ثى ١٥جف ثذ١ؼجء. زث ثع ثذشص١جس غ١شلجدز زدج ف ثجء ثى٨ؽ دشص

غ ثشؼش ث٨ظجفش. ٠ؤد ثشى ثقض إ ثػطجء شى٩ ر ثدؼجد ع٩عز: ؽي ، ػشع ،

رس ث١ذسؽ١ ثضجدؼ ؾػ ث١٨ ف ثفذ ث٨فجع ث١١٨ رس ٠ى ثسصذجؽ ثسصفجع.

دثعط ثشثدط ثشثدغ ث٨وغؾ١ ثضجدؼ ؾػ ثىشدوغ١ ثضجدؼ قغ ث١

ث١ذسؽ١١.صىشثس ثشثدؾ ث١ذسؽ١١ دز ثطش٠م ٠ؼط ؾضء شى٩ فض١ج.

ع ػ ثضذثد دؼؼج ثذؼغ ضشى شوذجس صغ ثظق١فزأشىجي د١ضج: صضشصخ ز ثغ٩ -ح

ثط٠ز أ ثغ١ز. أوغش ش١ػج ف ثذشص١جس غ١ش ثزثدز ، ى ٠ؽذ أؽضثء ف

ثزثدز. صضى ف١ج ع٩ع ضؼذد ثذذض١ذ ثؾجس دجصؾججس ضؼجوغز صشصذؾ ثذشص١جس

مجؽغ ثغغز دشثدؾ ضؼذدر ثذذض١ذ ثثلؼز دقجرثر دؼؼج ثذؼغ. ١ذسؽ١١ز د١

35

انجبء انضبنض

٠غضؼ ضؼذ١ش ػ شى ث٤دؼجد ثغ٩ع١ز ذشص١جس ثىش٠ز ثض صى ف١ج عغز

ضؼذد ثذذض١ذ ط٠ز دشذر ىغفز دظسر ١تز وشر. صؼذ لذسر ثغ٩ع ثذذض١ذ٠ز ػ ث٦ضفجف

دق١ظ صؤخز فؾج قذدث ٠ؼضذش خجص ىفي دؼؼج صىشسج دظج ع ثذشص١

: . ٠ى ؽضء ثذشص١ طسص١ ١ضثس زث ثذشص١

دجخجسػ ثىجس دجذثخ،صشو١ذج : لجد زدج،ث٨فجع ثقذ جءطسح كشخ

فض.

ذثخ ثىجس جء خجسػ ، : غ١ش لجدز زدج ، ث٤فجع ثقذز جء دجطسح نفخ

طفجةـ. صشو١ذج

36

ؼظ ثذشص١جس ف فجضج ثطذ١ؼ١ ٨صى فشد صى ؼظ ثذشص١جس ثض :انجبء انشاثغ

صضى عغض١ ث ثوغش ع٩ع ضؼذد ثذذض١ذ صؾغ 5444ػ ,صض٠ذ ثصث ثؾض٠ت١

د١ضج2ثفج،2غ: ث١ؽد١ ٠ضى ثشثدغثغ٩ع ث ثؾض٠تجس ثشى

رقغى انجشربد ثبء ػه انئ انزشكج إن قغ ب:

ثجء. أغضج ثى١شثص١ صظش ػ شى أ١جف ل٠ز ػذ٠ز ثزدج ف انجشربد انهفخ

)دشص١ ثشؼش(، دشص١ ث٤ظجفش ثمش ثش٠ش، ثى٨ؽ١.

: زث ثع ٠ى رث شى فذ١ذ أ وش ٠ضى ع٩ع انجشربد انحججخ أ انكشخ

دذض١ذ٠ز ضؼذدر ضفز في دؼؼج. أغذج ٠زح ف ثجء. ؼظ ث٦ض٠جس ػذجسر ػ

دشص١جس فذ١ذ١ز أ وش٠ز.

ضج١ز:ف١ى صظ١ف ثذشص١جس إ ث٤ثع ث انبح انظفأيب ي

دشص١جس صشو١ذ١ز : ثذشص١جس ثض صذخ ف صشو١خ ثخ٠٩ج أ ثىجة ثق دشى . 1

ػج، أغضج ثذشص١جس ث١ف١ز ، غ ثى٨ؽ١ ف ثغؼجس٠ف، أ دشص١جس ثشؼش

ث٤ظجفش.

دػ١ ثذجة : ز ثذشص١جس ثغؤز ػ ػ١جس ث٠٤غ ثخ . دشص١جس أ٠ؼ١ز 2

ث٨ضمجػ غ ث٦ض٠جس ثض صؼ ػ ففض ثضفجػ٩س خ٩ي ثؼ١جس ث٠٤ؼ١ز.

3٠

(: صم ز ثذشص١جس دضظ١ ؽ١غ ثؼ١جس Regulatory proteins( دشص١جس صظ١١ز )3)

، أ ثخ٠ز ثض صقذط دثخ ثخ١ز. أغز ره ج ٠م دضظ١ ػ١ز ثؼغؾ ث٤عص

صظ١ ػ ثؾ١جس. أػـ ث٤غز ف زث ثؾجي ثشجس ثغؤز ػ صظ١

ثظجةف ثخ٠ز غ ش ث٤غ١ ثز ٠ظ صشو١ض ثغىش ف ثذ.

(: ثغؤز ػ م ثثد إ ثخ١ز. Transport proteins( دشص١جس ثم )4)

صم دم ثثد ػذش غشجء ثخ١ز غ ؼخز ثظد٠ ثذصجع١. ج ثذشص١جس ثض

جن دشص١جس صم دم دؼغ ثؼجطش ىج إ آخش ف ؽغ ثىجة ثق غ دشص١

( ثز ٠م دم ث٤وغؾ١ صقش٠ش عج أوغ١ذ ثىشد ف Hemoglobinث١ؽد١ )

ثخ٠٩ج.

(: ز ثذشص١جس صغج ف ػ١ز صخض٠ دؼغ Storage proteins) ( دشص١جس ثضخض5٠)

( ثغؤي ػ خض ثقذ٠ذ ف ثطقجي، دشص١ Ferritinثشوذجس، غ دشص١ ثفشص١ )

( ثز ٠ؼ ػ خض ثقذ٠ذ ف ثق١خ.Caseinثىجص٠ )

ز دذشص١جس (: صؼشف ز ثؾػContraction proteins( دشص١جس ث٨مذجع )6)

( ثز٠ Myosin( ث١ع١ )Actin(، غ دشص١ ث٢وض١ )Muscle proteinsثؼؼ٩س )

٠ؼ٩ ػ ثمذجع ثؼؼ٩س.

(: ثغؤز ػ جؽز ث٤ؽغج ثغش٠ذز ثض Defense proteins( دشص١جس دفجػ١ز )٠)

(.Antibodiesغ ث٤ؽغج ثؼجدر ) صذخ ثؾغ أ ثخ١ز. أغضج ثذشص١جس ثجػ١ز

(: صم ز ثذشص١جس دجضؼشف ػ ثثد Recognition proteins( دشص١جس ثضؼشف )٥(

(. Antigensثشغدز أ غ١ش ثشغدز ثض صق١ؾ دجخ٠٩ج. صؼشف دذثس ثؼجدثس )

ػجدر ج صؽذ ػ عطـ ث٤غش١ز ثخ٠ز.

ؼى انجشربد

ثف: ٨ ٠قذط ؼ ذشص١. ف

ث٦ض٠جس ثجػز ذشص١ ثؽدر ف ف ثؼذ: ٠ذذأ ػ١ز ثؼ ف١ظ صفشص ثؼذ

ثؼذر ث٤ؼجء صؽذ ف طسر غ١ش شطز فض ٨ صؼ ؽذسج ثىض١ أعجعج

.ثذشص١

ث طسص ثشطزصغ دذغ١ؽ١ ٠ضقي أض٠ ثذذغ١ :ف طس غ١ش شط

ث ثذذغ١ ثز ٠م دضىغ١ش ثشثدؾ ثذذض١ذ٠ ٠قج ث دذض١ذثس طغ١ش HCLدثعطز

ثش١٠: إض٠ ؼ دشص١جس ثذ ف ث٤ؽفجي ثشػغ ٠خضف ف ثىذجس ف١ظ -2

٠ؼ دشص١ ثذ دثعطز ثذذغ١

3٥

وزه صفشص ثؼذ ص١ صق٠ ث عجةثض٠ ثؾ٩ص١ج٠ض : ٠ؼ ػ ؼ ثؾ٩ -3

HCL .٠ؤعش ػ ثذشص١ ٠ق ث ١ضج دشص١ ثقجؼ١

ف األص ػشش

صقض ثؼظجسر ثذىش٠جع١ز ػ ٠غضى ؼ ثذشص١جس دثعطز ثؼظجس ثذىش٠جع١.

ث٦ض٠جس جفؼ جسثؼذ٠ذ ث٦ض٠جس ثجز ؼ١ز ثؼ، ف١ظ صقض ػ إض٠

صفشص ز ث٨ض٠جس دشى غ١ش فؼجي ع ٠ض صش١طج ػذ طج ث ثجػز ذشص١جس،

ثىشدوغ دذض١ذ٠ض ز ث٤ض٠جس صقي ثضشدغ١ ثى١صشدغ١ ث٤ؼجء

ثذشص١ ث دذض١ذثس طغ١ش دؼغ ث٤فجع ث١١٨.

ثذشص١ صق٠ ث ثجصؼ ثجة ث٤فجع ث١١٨ : ٠ض ؼ ف األيؼبء انذقق

دثعطز ثض٠جس ث٨ؼجء.

: صؼ ػ وغش ثشثدط ثذذض١ذ٠ ث٤ ؽشف ؾػز ث١٤ث١٤دذض١ذ٠ض

س ثؾػجس ثىشدوغ١١ز ف جصفظ ث٤فجع ث١١٤ز ج٠ :وجسدوغ دذض١ذ٠ض

ثذذض١ذثس ثؼذ٠ذر.

٠ؼ ػ وغش ثشثدط ثذذض١ذ٠ د١ عجة١جس ثذذض١ذ ثجصؾ ثض٠ ثذذغ١ :ض١ذ٠ضدذدث

يظش األحبع االي ثؼذ ايزظبطب

% ج ف ثىذذ.٠٥4ض صخض٠ ث٤فجع ث١١٤ دؼذ ثضظجطج ف ث٤غؾ ٠ض صخض٠

١١ ثجصؾ صىغ١ش صضؾغ ث٤فجع ث١١٤ ثضظ ث٤ؼجء غ ث٤فجع ث٤

دشص١جس ثؾغ غ ث٤فجع ث١١٤ ثض ٠ظؼج ثؾغ صغضغ وجضج:

صظ١غ دشص١جس ث٤غؾز، دشص١جس ثذ٩صج، ث٤ض٠جس دؼغ ثشجس ػهخ انجبء :

)ثدس٠ج١ ثغ١شوغ١( صظ١غ شوذجس ١ضشؽ١ غ ؽ٠٩ىؽ١، ثمثػذ ثذ١س٠

ثذش٠ذ٠.

ف١ظ ٠ض صىغ١ش ث٨فجع ث١١٤ ث ث١ج ١ى وشد. أوغذر ػهبد انذو:

ث٤فجع ث١١٤ قظي ػ ثطجل أ فظي ػ ؽىص.

Lipidsثذ١ذثس

ؾػ ثشوذجس ثغ١ش ضؾجغ صش ثذ ثض٠س ثشع ثثد •

ؼجج د (. Liposشضم ثى ث٩ص١١ Lipid.)وز رثس ثطذ١ؼ ثذ١

35

-انؼبطش انز رذخم ف رشكت انهجذاد : •

٠ذخ ف صشو١ذج ػظش ثىشد ث١ذسؽ١ ث٨وغؾ١ )ى غذز ث١ذسؽ١ ث •

ث٨وغؾ١ ثل ثغذ ف ثىشد١ذسثس(

قي ػ ؽش٠ك سثدطز ثعضش.٠ضى ؽضء ث١ذ١ذ ثفجع د١ و •

-خاص انهجذاد : •

٨ صزح ف ثجء ٤ج شوذجس غ١ش لطذ١ . •

ثذض٠ ثىسفس .–صزح ف ثز٠ذجس ثغ١ش لطذ١ غ ث٠٦غش •

ث١٨ ثذ١ؽ١ ١ذ١ذثس دجغذ ٩غج

-انذ انعد ف انغزاء : -أ

ظذس طجل . .1

( دجضج A,D,E,Kض صزح ف ثذ غ ف١ضج١ أ،د،ـ،ن )ظذس ف١ضج١جس ث .2

صغجػذ ػ ثضظجطج ث٨عضفجد ج .

صضدث٨غج دج٨فجع ثذ١ ثؼشس٠ ثض ٨ ٠غضط١غ ثؾغ صى٠ج )فغ -3

ث١١١ه ،فغ ث١١١ه، فغ ث٢سثو١ذ١ه(

-غغى :انذ انخزض ف ان -ة

خض طجل ف فجز ثؾذ ثضثةذ ث مض ف ثغىش أ ػذ لذسر ثؾغ ػ ث٨عضفجدر -1

ثغىش وج ف شع ثغىش .

صذخ ف صشو١خ ؽذسث ثخ٠٩ج ف د٩صج ثذ ث٤غؾ ثؼظذ١ . -2

. صؼ ؽذمز ثذ١ذثس ثؽد صقش ثؾذ ػ ػضي ثىجة فشثس٠ج صذفتض -3

صؼ ؽذمز ثذ١ذثس ثؽد في ث٨ػؼجء غ ثمخ ثى١ض١ ث٨ؼجء وغشجء ثل -4

٠ق ثظذجس .

صذخ ثذ١ذثس ف صشو١خ دؼغ ثشجس غ ثذشعضجؽ٩ذ٠. -5

ظجدس ث١ذ١ذثس دجغذ ٧غج

ثشظ . دزس ثذجصجس غ ثفي ثغدث ، دزس ثغغ ، دزس صذجع -1

غ ثمشذر ، ثضدذ ثشق ثق١ث١ ثخضف .حا -2

صظ١ف ثذ١ذثس

صظف ث١ذ١ذثس ث ع٩ع ؾػجس ، دغ١ط شوذ شضم •

Simple lipidsانهجذاد انجغط -1 •

44

ع ثعضشثس صضى صفجػ ث٨فجع ثذ١ غ ثىق٨س ، صذؼج ذسؽز صشذغ ث٨فج

-ثذ١ ع ثىق٨س صمغ ث :

ثعضشثس ضى صفجػ ثفجع د١ غ١ش شذؼ غ Oilsثض٠س - أ

ثؾ١غشي صغ ثؾ١غش٠ذثس .

ثعضشثس ضى صفجػ ثفجع د١ شذؼ غ ثؾ١غشي صغ Fatsثذ -ح

ث٠ؼج ؽ١غش٠ذثس .

جع د١ رثس ثصث ؽض٠ت١ ػج١ غ وق٨س ث١فجص١ ث ثعضشثس ٨ف Waxثشع -ػ

ثسجص١ ثفجد٠ز ث١ذسوغ١ )غ ث١٣ شغ ثق (

-انهجذاد انشكج : -2

غ ث١ذذثس ثذغ١ط ى صقض ف صشو١ذج دؾجخ ث٨فجع ثذ١ ثىق٨س ػ

-ؽضء غ١ش د .غجي :

( ثعضشثس ٠ق ف١ج فغ phospholipids) فغف١ذ١ذثسس نجذاد فغف -أ

ثفعفس٠ه ق ؽضء ؽض٠تجس ث٨فجع ثذ١ لذ صؽذ ف١ج لجػذر ١ضشؽ١١

ث٠ؼج .)غجي فغ ثفعفجص١ذ٠ه(

( ١ذ١ذثس صقض ػ Glycolipids) ؽ٠٩ى١ذ١ذثسنجذاد عكش -ح

ذشص٠ذثس(وشد١ذسثس .)غجي ثغش٠

( ١ذ١ذثس صقض ػ Lipopropteins)ث١ذدشص١انهجذاد انجشر -ػ

دشص١ .)غجي ثغشذد٩عض١(

انهجذاد انشزق انظبحج -3 •

ثصؼ صىغ١ش ث١ذ١ذثس ثض ف١ج صضفىه ثثر ثضشو١ذ١ ١ذ١ذثس ث فذثصج ثذغ١ط ث

شوذ ثذغ١ط ث ثفجع د١ وق٨س وشد١ذسثس ثعض١ش٠ذثس صقي ث١ذ١ذثس ث

ف١ضج١جس رثةذ ف ثذ دؼغ ثظذغجس غ ثىجسص٠١ذثس .

االحبع انذ

ث٨فجع ثذ١ ثفذ ثذجة١ ذ ػذجس ػ ثفجع وشدوغ١١ ضظ

صزح ف ثز٠ذجس ثؼؼ٠دغغ ١ذسوشد١ ٨صزح ف ثجء

:رقغى االحبع انذ ان

. ثفجع د١ شذؼ صقض سثدط ثفجد٠.1

. ثفجع د١ غ١ش شذؼ صقض ػ سثدط عجة١ ثفذ.2

. ثفجع د١ غ١ش شذؼ صقض ػ ثؼذ٠ذ ثشثدؾ ثغجة١.3

41

انشجؼ انخاص انطجؼ نالحبع انذ

جن سثدط ل٠ ج د١ ث٨فجع ثذ١ شصذط ؼج دشى ضظ )شى ع٩ي( •

دجضج صى دسؽ ثظجسج ػج١. ع٩ي ث٨فجع ثذ١

42

انخاص انطجؼ نالحبع انذ انغش يشجؼ

ثبنزبن رك ثب االحبع انذ انغش يشجؼ رك ف شكم عالل غش خط •

ساثط ػؼف رك دسع اظبسب قهه رك عائم ف دسع حشاس انغشف.

43

ثؾ١غش٠ذثس ثغ٩ع١ صضى ثسصذجؽ ثفجع د١ غ ؽ١غشي :انغهغشذاد انضالص

ج ث صى د ث ثؾ١غش٠ذثس ثغ٩ع١ ث ثخض ث٨فجع ثذ١ ف ثذجس ثق١ث

ثض٠س . ثذ صى طذ ف دسؽ فشثس ثغشف ٠جص ثغذج ظذس ف١ث. ص٠س

.صى عجة ف دسؽ فشثس ثغشف ٠جص ثغذج ظذس ذجص

ص٠ش ثض٠ض ف ؼظج ٠قض ػ ع٩ع ث١٤، ثض ذ٠ج ع٩عز أفجع : صذ انضز

غ ث١٤ه، فغ غ١ش شذغ، ٠ؽذ ف دفشر ف ص٠ش ثض٠ض ثفي ف ث١٤ه

غض ثىغضشي ثؾ١ذ ف لذ أظشس دؼغ ثذسثعجس أ فغ ث١٤ه ٠شفغ ، ثغدث

ف١ ٠د ث خفغ غض٠جس ثىغضشي ثغ١ب.

سثس أ ثذشص١جس صغضخذ دؼغ دذثة ثذ ثىشد١ذ :(Olestraثذم انذ )

ثؽدر ف ثىجةجس ثق١ز دذ٩٠ ذ د أ ٠ض صؼذ٠ج. صظغ دذثة ثذ دشص١جس

ثذ١غ ثق١خ، أ ثؼجطش ث٤عجع١ز غجس ثطذ١ؼ١ز ثض صقض ػ ثذىض١ ثجدر

ذذ٠ دشدؾ ع٩ع ثقغ ٠ظغ ع آخش ثذ ث ثىز ثد ث١٩ز )ثؾ(.

44

غ ز ثذذثة ثذ١ز ٨ صؼ١ف أ ثذ ثط٠ز دؾض٠تجس أخش غ عىش ثغىشص.

عؼشثس فشثس٠ز ؾغ ٤ ٨ ٠ى ؼج، ىج صخفغ ثضظجص ثؾغ ذؼغ ثف١ضج١جس

ج صمج ثقشثسر. صغضخذ ز ثذذثة ف ل ثطؼج ٤ ثض صزح ف ثذ )أ، د، ، ن( .

٠ى ثعضخذث ؼظ دذثة ثذ ثؼضذر ػ ثىشد١ذسثس ف أغز٠ز غ ثض ٨ صضطخ

أ صغخ١، غ ثق٠جس ثؾذر صدذر ثفي ثغدث ، ث٤ؽؼز ثخذصر، ضذ٩س

جي. زه ثضؼ ٠قض ػ أ١غضش لذ صغذخ ثغض ث٦ع ثغ٩ؽز، ثؾذ،.

ثؾ١غش٠ذثس ثغ٩ع١ ٨ صزح ف ثجء ج وغجف ثل زه ف : خاص انغهغشذاد

صطف فق ثجء . ثج ثؾ١غش٠ذثس ث٨فجد٠ ثغجة١ ف صزح ؽضة١ج ف١ ض١ؾز خثص

غش٠ذثس صضق ثؾ١ ثمطذ١ ؾػز ث١ذسوغ١ ثضذم١ د ثعضش ف ؽضء ثؾ١غشي .

ثضق ثجة ف ٠ضدثد ؼذي، جة١ج دذؾء شذ٠ذ ؼط١ ؽ١غشي ث٨فجع ثذ١ ثى ج

خفف . ثعؾ ثقؼ ث ثم

صضق ثؾ١غش٠ذثس ف ؽد ١ذسوغ١ذ – Saponificationصفجػ ثضظذ -1

ؽ١غشي . ثظد٠ ث ثذصجع١ ؼط١ ث٩ؿ ث٨فجع ثذ١ )ثظجد(

صضدثد عشػز ثضق دجقشثس.

رزحهم انذ ان يكبرب احبع د عهغشل رحذ صبصش انحشاس :انزحهم .2

انؼبن ثزبصش االحبع انقهبد االضبد يضم اضى انهجض انزظ ي انجكشبط

CH2

O

C HO

CH2

C

C

O C

R1

R3

R2

O

O

O

3 H2O

H2C OH

C HHO

H2C OH

OHCR1

O

OHCR3

O

+OHCR

2

OLipase or Acid

Triacylglycerol Glycerol Free fatty acids

45

ثظجد صؼشف دؼ١ ثضظذ ثضق ثجة ض٠س دثعط ثم٠جس ف طجػ ثضظذ: .3

صضلف خثص ثظجد ػ ع ثم ثغضؼ ) ثظدث ثىج٠ ث ثذصجعج ثىج٠

ػ غذ ث٨فجع ثذ١ )وج ثسصفؼش غذ ز ث٨فجع وج صثدس لذسص ػ ثضظ١ف(

طذج ثج ف فج ثذصجعج ثظدث ثىج٠ صغضخذ غ ث٨فجع ثذ١ ثشذؼ ضى طجد

ثىج٠ صغضخذ غ ث٨فجع ثذ١ ثغ١ش شذؼ ٠ى ثظجد جػ ثظ عجة٩

CH2

O

C HO

CH2

C

C

O C

R1

R3

R2

O

O

O

H2C OH

C HHO

H2C OH

ONaCR1

O

ONaCR3

O

+ONaCR

2

O

Triacylglycerol Glycerol Sodium salts of fatty acids (soap)

3 NaOH

ثض٠س ثطذ١ؼ١ صقض ػ ثفجع د١ غ١ش شذؼ دجضج ج : ثػجف ثجؽ١ .4

ثذ ث ثض٠س ز ثخجط١ ف ؼشف دسؽ صشذغ ثمذس ػ ثػجف ثجؽ١.

ثشل ث١د ل١ز صقذد غذز ؽد ثشثدؾ ثغ١ش شذؼز ف ثذ صقذد ل١ضج ثذ١ؽ١

. ػجز فىج صثدس ل١ضج دي ره ػ ثسصفجع غذز ث٤فجع ثغ١ش شذؼز ف ثذ

CH (CH2)7

COOHCHCH2

CH

Linoleic acid

CH(CH2)4

CH3

2 I2

CH (CH2)7

COOHCHCH2

CH

Stearate-tetra-iodinate

CH(CH2)4

CH3

II I I

شذؼ طذ ثغشع ذسؽ ثض٠س ثذ صق٠ج ث شوذجس :. ذسع انذ 5

ثمث رثس دسؽجس ثظجس ػج١ مج ضضخ صضخض ثؼ١ ف ثػجف ث١ذسؽ١ ػ

46

دسؽ ف ؽد ػث غجػذ غ 244-154ثشثدؾ ثضدؽ ف دسؽجس فشثس ػج١

ث١ى.

CH

CH2

O C

O

(CH2)7CH CH(CH2)7CH3

O C

O

(CH2)7CH CH(CH2)7CH3

CH2 O C

O

(CH2)7CH CH(CH2)7CH3

Pt

CH2 O C

O

(CH2)16CH3

CH2 O C

O

(CH2)16CH3

CH O C

O

(CH2)16CH3

+3H2

ج ث٨فجع ثذ١ ثغ١ش شذؼ صقض ػ ثشثدط ثغجة١ ف ػغ ع١ض ، ػذ •

صقذط ػ١ ثذسؽ ٠ضقي دؼؼج ث ثػغ صشظ.

ث٨فجع ثذ١ ف ثػغ صشظ صى شىج ثفشثغ ثوغش خط١ج ث٨فجع •

ثذ١ ف ثػغ ع١ض دجضج صى دسؽ ثظجسج ثػ جن ثؼذ٠ذ ث٨دقجط

ثض صشدؾ د١ج د١ ثشثع ثمخ دؼغ ثغشؽججس.

ثقذ٠ظ ف ػ١ ثذسؽ صم١ ثضقي ثػغ ع١ض ث ثػغ صشظث٨صؾج •

صضجوغذ ث٨فجع ثذ١ ثى ذ خجط غ١ش ثشذؼ ج دفؼ ثوغؾ١ : رضخ انذ

ظشف غ١ش جعذ ثثء ث دعط ث٨ف١جء ثذل١م ثدث ج وجش ج خضش ذ ؽ٠ صقش

ضؾ ثفجػج د١ لظ١ش ثغ٩ع ث١ذسوشد١ ٠ضؼ ػ ؽدج ثطؼ ث٩رع ثشثةق

ثىش٠ طؼج ثفجعذ.

4٠

OH

O

O2 or O 3

OH

O

+

OH

O

HO

O

Lipid Metabolismثضغ١ ثغزثة ١ذ١ذثس

ؼ ثذ١ذثس •

ؽشقخ ػهب يكب ػهب انبد انبػ

ثض٠ ث١ذ١ض ثغج

١ذ١ض ثؼذثض٠ ث

ثف ثؼذ

ثؼذ

٠ىغش سثدط ث٨عضش د١ ثقغ ثذ لظ١ش ثغغ

ثؾ١غشي )٠٨قذط ؼ ذ ف ثف (

٠ىغش سثدطز ث٨عضش د١ ثقغ ثذ لظ١ش -

ثؽ٠ ثغغ ثؾ١غشي ٠قضجػ ث عؾ

فؼ .

ث٨ع ػشش ثؼظجس ثظفشث٠

ث٨ؼجء

جدز فػز ثغزثء ثمجد ثؼذ صق٠ ث ؼ-

لجػذ )ث٩ؿ ثظفشثء (

صقي ثذ١ذثس ث غضقخ د ٠غ ؼ .-

ثض٠ ث١ذ١ض

ثذىش٠جع

ث٨ع ػشش

ث٨ؼجء

٠ىغش سثدطز ث٨عضش د١ ثقغ ثذ لظ١ش ث

ؽ٠ ثغغ ثؾ١غشي ٠قضجػ ث عؾ لجػذ .

ذ ؼ ثذ١ذثس ػ ؽذ١ؼضج فجن ذ١ذثس عز ثؼ ٠ض ؼج ف ثؼذر ٠ؼض •

دثعطز ثض٠ ث١ذ١ض ٠غجػذ ػ ره فشوز ثؼذر ثقشثس دسؽز ثقػ ثؼج١

% ثى١ ثذ١ذثس ثؤو .34دج ، ٨ ٠ضؼذ ؼ ثذ١ذثس ف١ج ػ

ث٨ؼجء دثعطز ثؼظجس ثذىش٠جع١ ثؼظجس ث١ذ١ذثس طؼذز ثؼ ٠ض ؼج ف •

ثظفشث٠ .

4٥

٠ىض ؼ ث١ذ١ذثس ف ث٨ؼجء دىغش ثؾ١غش٠ذثس ثغ٩ع١ ث ؽض٠ت١ ث٨فجع •

ثذ١ ؽضء ثفذ ؽ١غش٠ذ ثفجد.

Triglyceride Pancreatic lipase 2-monoglyceride + 2Faty acids

-االيزظبص : •

ذ٠ز ث صضم ثذ دؼذ ؼج ثضظجطج دثعطز ثؾجص ث١فج ثذسر ث •

ثىذذ ف١ظ ٠ؼخ ثغ١ؼ ثذ ثىذذ دسث أعجع١ج ف صم١ غض ثذ ثذ

ثضظ صق٠ج إ شوذجس جعذز خض ثضغ١ دثخ ثخ٠٩ج .

:.صضغ ػ١ز صغ١ ثذ ف أغؾز ثؾغ دشى ػج ف •

ػهخ رحهم أكغذح انذ )انذو(. •

غ ثبء انذ )انجبء(.ػهخ رظ •

اغ انهجذاد ف عغى االغب

Anabolismػهخ انجبء

صش صى٠ ث٨فجع ثذ١ ثغ١ش ثعجع١ ػ١ز ثعضشر ث٨فجع ثذ١ غ ثؾ١غشي

صضم ثؾ١غش٠ذثس ثىغض١شي ثفجع د١ فش ١ذدشص١جس ضى٠ ثؾ١غش٠ذثس .

ثةذ ف ث٨ػ١ ثفج٠ ػ شى غضقخ د ع صخضض دؼذ ره ف ث٨غؾ ف١ضج١جس ر

ثؼج ثذ١ .

اكغذح االحبع انذ Catabolismػهخ انذو •

صض ػ١ز ثذ ف فجز ػذ ثمذس ػ ثعضخذث ثؾوص قظي ػ ؽجل . •

ذ١ ث ثفجع د١ ؽ١غشي دفؼ ٠ض صفى١ه ثؾ١غش٠ذثس ثخضض ف ثخ٠٩ج ث •

ثض٠ ث١ذ١ض .

ؾغ ره ض١ؾز ػ١ز ثذ .ث٠غضفذ ث١ذ١ذ ثخضض ف ثؾغ ج ٠ؤد ث قجفز •

٠ضقى ف شجؽ ث١ذ١ض ثؼذ٠ذ ثشجس ، فج ج ٠شط غ ش ثد١فش٠ •

شجس ثخش صغ صش١ط غ سثد١فش٠ ؽوجؽ ثدس٠وسص١ىصشد١

ث٨غ١ .

٠ؤخز و ثؾ١غشي ث٨فجع ثذ١ غجس خجص د ٠ض ث دسر وشدظ . •

45

٠ضقى ف شجؽ ث١ذ١ض ثؼذ٠ذ ثشجس ، فج ج ٠شط غ ش ثد١فش٠ •

غ صش١ط غ سثد١فش٠ ؽوجؽ ثدس٠وسص١ىصشد١ شجس ثخش ص

ث٨غ١ .

٠ؤخز و ثؾ١غشي ث٨فجع ثذ١ غجس خجص د ٠ض ث دسر وشدظ . •

يغبس انغهغشل

صض فغفشر ثؾ١غشي ثجصؼ ث عجة ١ذسوغ ثع١ض فعفجس ثز ٠ذخ ف غجس •

صق ثؾوص فض ٠ض دجذ١شف١ش .

اكسدة بتا

+ATP تحلل

الجلوكوز

مسار الجليسرول•

بروفت ثنائى هدروكس جلسرول•

استون فوسفات •

ثالثى اسل جلسرول •

•

CO₂ + استل أ المرافق حامض دهن

دورة كربس •

•

CO₂+H₂+ طاقه • O

يغبس االحبع انذ

ث٨فجع ثذ١ ف د٩صج ثذ شصذط دج٨ذ١ ٠ض أوغذصج قظي ػ ؽجل ف صضم

β-Oxidation)ث١ضوذس٠ج دطش٠م خجط صغ ثوغذر د١ضج )

ػهخ اغ االحبع انذ رزهخض ف انخطاد االر

Activation of fatty acidsصش١ؾ ث٨فجع ثذ١ -1

غ ثذ ث دثخ ث١ضوذس٠ج ػذس ثق -2

Beta Oxidationأوغذر د١ضج -3

54

انكنغزشل

ثىغضشي جد د١ ،ص٠ض١ شؼ١ ٠ى أ صزح دجىقي ىج ٨ صزح

دججء، ؽد ف ثذس ثذ٠ ػشس٠ صذخ ف صى٠ خ٠٩ج ثؾغ،٠ؼضذش إفذ

١ ثغ٩ط )ثذشص١ ثىشد١ذسثس( صغضخذ وظذسطجل ؾغ،ىجس ثغزثء ثشة١غ

ثز ثغزثء جن ظذسث سة١غ١ج ٠قظ ثشخض دثعطضج ػ ثىغضشي ف ثذ:

ؤو ثغ دجذ١جس ثشذؼ ثىغضشي غ ثق ثىذذ ث٤فشجء ثخ ،ثط١س

ثظذس % ؾع ثىغضشي ف ثؾغ .24 ثذثؽ ،ثق١خ شضمجص، ٠شى

ثىذذ ،ف١ظ ٠ض صظ١ؼ جن، % ٥4ثشة١غ ث٤خش ىغضشي ف ثؾغ ثز ٠شى

دؼذ ؽذز ثطؼج ٠ض ثضظجص ثىغضشي ث٤ؼجء ف١ظ ٠م إ ثذس ثذ٠ ع

. ن صظ١غ إضجػ ثىغضشي٠ق دثعطز دشص١ خجص إ ثىذذ ،ف١ظ ٠ض ج

51

ظبئف انكنغزشل

دجء أغش١ز ثخ٠٩ج.1

ثضجػ ثشجس غ ث٦عضشؽ١ ثضغضعض١ش -2

ػ١ز ؼ ثذ ف ث٤ؼجء ػ ؽش٠ك ثؼظجس ثظفشث٠ ثض ٠فشصج ثىذذ-3

."إضجػ دؼغ أثع ثف١ضج١جس ج ف١ضج١ "د -4

ثى١غضشي ثفذ ػظش٠ ج١ ف ثذسر ثذ٠ز دجؾغ. عذجح:ث٤

ع٩ع ثؾغش٠ذ ع د آخش ٠ضم خ٩ي ثذ ٠م دئذثد ثذ دجطجلز ث٩صز

ثى١غضشي ع٩ع ثؾغش٠ذ ج ػج ثذ ثغ١ش لجدز زدج ف ثجء زه فج

(.Apo Proteinع دشص١ آخش )٠ضم٩ ػ ؽش٠ك

أاع انجشر انذ:

% 45% دشص١ 25(: زث ثع ثذشص١ ٠قض ػ LDLدشص١ د خفغ )

ف جؽك خضفز (LDL)٠ضشش أ و١غضشي خفغ ثىغجفز (LDL)و١غضشي ٠غ

ع دشص١ ع١ب ف دؼغ ث٤ف١ج ثؾغ أف١جج ٠ضشعخ ف ؽذثس ثششث١٠ زه ف ٠ى

ره ػذج صض٠ذ غذز صشعذ ف ثذ.

% دشص١ 54زث ثع ثذشص١ ٠قض ػ فث :(HDL)ثشر ػبن انكضبفخ -

أ و١غضشي ػج ثىغجفز. (HDL)زث ثع ثى١غضشي ٠غ % و١غضشي.24

غضشي ثضثةذ ف ثؾغ، زه ف ر فجةذر ػج١ز ف دؼغ ػ إصثز ثى١ (HDL) ٠غجػذ

ث٤ف١ج.

52

(: ٠قض زث ثع ثذشص١ ػ ع٩ع VLDLدشص١ خفغ ثىغجفز ؽذث ) -

( أ LDL ثفؼ أ صى غذز ) ثؾغش٠ذ و١ز ل١ز ؽذث ثذشص١ ثى١غضشي.

)ثى١غضشي ثشصفغ ثىغجفز( صى "HDL"١ز ؽذث غذز ثى١غضشي ثخفغ ثىغجفز ل

ػ ثخفجع فشص ث٦طجدز دجغذثد ف ثششث١٠ ثضجؽ١ز.٠ى أ ػج١ز ف١ظ أ ره ٠غجػذ

صى غذز ثى١غضشي ثخفغ ثىغجفز ػذ دؼغ ث٤شخجص شصفؼز ػ ثؼذي ثطذ١ؼ

ثسثع١ز أ أعح ثق١جر أ و٩ج. ثؾ١جسره دغذخ

( دشى LDLف١ظ أ ثؾ١جس ٠ى أ صضد ثؾغ دخ٠٩ج ٨ صغجػذ ثؾغ ػ ثضخض )

دئفشثص ثى١غضشي دشى وذ١ش. ثىذذفؼجي ع١. أ أ ٠م

( خفؼز ف ثؾغ ض١ؾز ثؾ١جس ثسثع١ز أ٠ؼج.٠HDLى أ٠ؼج أ صى غذز إفشثص )

(HDL- Cholesterol) انكنغزشل انغذ ػبن انكضبف ذػ ثبنحذ

LDL-Cholesterol) بف ذػ ثبنغء انكنغزشل يخفغ انكض

نبرا ؼزجش اسرفبع انكنغزشل خطش ؟

أشثع ثمخ لذ صؤد غذز ثى١غضشي ثؼج١ز ف ثذ إ ث٦طجدز دذؼغ ثؼجػفجس:

صقذط ز ث٤شثع ض١ؾز صشثو ثذ ػ ؽذثس ثششث١٠ صغذخ دؼغ أثع ثغشؽججس.

٠ؼضذش صظخ ثششث١٠ ث٤شثع ثظجضز غ١ش ثؤز ىج صغذخ ػ١ك أ ثغذثد ف١ج.

إرث فذط ثخفجع ف و١ز صذفك ثذ ف ثششث١٠ ثق١طز دجمخ ػؼف ف و١ز صذفك ثذ.

ػذج صض٠ذ .دجزدقز ثظذس٠زدجظذس ثؼشف أ ( فمذ ٠ؤد إ فذط١٠ ثضجؽ١زثششث)

فؾ ثىض ثض صضشثو ػ ثششث١٠، ٠ظذـ ثضؾ٠ف ثذثخ ششث١٠ أوغش خشز. ٠ى أ

٠قذط صؾؾ د ف ثطمز ٠ؤد إ إػجلز صذفك ثذ ف ثششث١٠.

53

إ ص٠جدر فشطز ثسصفجع جن ؽشق ثخض١جسثس ظج ثق١جر ث١ لذ صؤد ثؼث ثخطشر:

غذز ثى١غضشي ف ثذ.

لز ثشجؽ: ػذ ثم١ج دجضجس٠ ثش٠جػ١ز دشى دس ٠غجػذ ػ صم١ غذز ثى١غضشي -1

(HDL.ثؼج ثىغجفز ع و١غضشي ج ؾغ وج روشج )

ص٠جدر ص ثؾغ دشى وذ١ش ٠ض٠ذ غذز ع٩ع ثؾغش٠ذ ف ثؾغ ٠خفغ :ثذذثز-2

خفغ ثىغجفز ؽذث .( ٠ض٠ذ غذز ثذشص١ ثHDLغذز )

)ثق، ثذ١غ ثظج ثغزثة: ٠ضفش ثى١غضشي ف أثع ث٤ؽؼز ثق١ث١ز غ: -3

ثؾذ( صجي ث٤ؽؼز ثغ١ز دجذ ثؼج١ز ثى١غضشي صغج ف ص٠جدر غذز ثى١غضشي

ف ثذ.

صض٠ذ أ٠ؼج ثذ ثشذؼز غذز ثى١غضشي .-4

ثذ غ١ش ثشذؼز ثضؼذدر صخفغ غذز ثى١غضشي ف ثذ ى لذ صغجػذ ػ -5

ث٤وغذر غ شس ثلش صؼ ث٤وغذر ػ دجء وض دثخ ثششث١٠.

ثذ ث٤فجد٠ز غ١ش ثشذؼز صخفغ غذز ثى١غضشي ٨ صغجػذ ػ فذط ث٤وغذر.-6

انقبخ:

ظج غزثة ع١. 1

ثضقى ف و١ز ثذ: ثقذ و١ز ثذ ثشذؼز، غ١ش ثشذؼز ثضؼذدر، ثذ . 2

١ز.ث١ ثغؼشثس ثقشثس٠ز% طجف 34ثقؼ١ز غ١ش ثشذؼز ث٤فجد٠ز إ أل

صم١ ث٤غز٠ز ثض صقض ػ ثى١غضشي: طجف ث٤غز٠ز ثض صقض ػ ثى١غضشي -

ؾ. ضقم١ك زث ثذف ٠ؾخ صم١ صجي 344صضجج ف ث١ ثثفذ ٨ ٠ؾخ أ صضؼذ

ذع.ث٤ذج وجز ث، طفجس ثذ١غ ، دؼغ أثع ث٤ؽؼز ثغ١ز دجى١غضشي غ: ثق

54

ثمجدز زدج: صغجػذ ث١٤جف ثمجدز زدج ػ صم١ غض دج١٤جفصجي ث٤ؽؼز ثغ١ز . 1

ز دل١ك ثشفج، دل١ك ثشفج، ثذم١جس خج صضؼ ث٤ؽؼز ثضج١ز: ثى١غضشي ف ثذ.

ثفشثزثثـ )ثفجوز(، ثشؼ١ش،ث٤سص، )غ ثفي ، ثفجط١ج( ثذجص٨ء )ثذغز(، خجز

ثضفجؿ.خ

ضششر ف ثجؽك ثذجسدر صجي و١ز أوذش ث٤عجن: جن أثع ث٤عجن خجطز ث. 2

و ز ث٤ثع غ: ثغ٩، ث٤عمش )عه دقش( ثشؾز )ع أثع ثغشد٠(.

( Omega 3) 3 -أ١ؾج صقض ػ ع فش٠ذ ؽذث ثذ غ١ش ثشذؼز صغ

ػ خفغ ؼذي ع٩ع ثؾغش٠ذ ف ثذ. ٠3غجػذ أ١ؾج ثذ ثقؼ١ز.

ضؾجس ثظ٠ج صؼ ػ ثشجس ف ثؾغ، ف صم دخفغ ؼذي :ثظ٠جضؾجس . 3

( ع٩ع ثؾغش٠ذ ف LDLجس ثظ٠ج دجعضشثس ٠غجػذ ػ خفغ )صجي ضؾ ثى١غضشي.

( HDLصجي و١جس وذ١شر ز ثضؾجس لذ ٠غجػذ أ٠ؼج ػ سفغ غذز ) ثؾغ.

ثى١غضشي ثؼج ثىغجفز. ثع ثز ٠ق ثؾغ ث٦طجدز دؤشثع ثمخ.

ثؼجدر ٥وغذر صغجػذ ػ غ صجي ث٤ؽؼز ثؼجدر ٥وغذر: ثف١ضججس .3

ف١ضج١ )ػ( صضؼ ز ثف١ضج١جس ى١غضشي إقجق ثؼشس دؾذثس ثششث١٠.

.E Caroteroid (ـ)

ػذو ربل انكحنبد، : •

غت ػذو ربل انكحنبد إرا كبذ غجخ صالص انغهغشذ يشرفؼخ.

انقبو ثبنزبس انشبػخ: •

انكنغزشل انؼكظ ػذ إقبص انص. رؼم صبدح ص انغغى ػه سفغ يغز •

نزنك غت انقبو ثبنزبس انشبػخ ثشكم يزظى إلقبص انص.

اخزبس ع انشبؽ )انزش(: •

اخزبس ع انشبؽ أ انزش انز بعجك يضم انش، سكة انذساعبد، أ انغش.

55

صبدح يؼذل انقبو ثبنزبس فزشح انزش:

دققخ 45إن 35ضبدح فزشح انزش ػذد انشاد ف األعجع ثشكم دس ي قى ث •

يشاد ف األعجع ػه األقم. 3ف انشح حز رظم إن

انذايخ ػه انزبس انيخ: -

غت رحذذ ياػذ يحذدح نز انزبس االنزضاو ثبنقبو ثب. •

حز ال رم ي يغ يشس انقذ. اعؼم شكم شبؽك ربسك يغه ثبنغجخ نك

االيزبع ػ انزذخ:

إرا كذ رذخ فغت اإلقالع بئب ػ انزذخ حش أ انزذخ قو ثزذيش عذاس •

األػخ انذيخ غؼهب أكضش ػشػخ نزشاكى انذ ػهب. إرا أقهؼذ ػ انزذخ

غى.( إن يؼذالرب انطجؼخ ف انغHDLعف رؼد غجخ )

األحبع انخ

انكهرذاد انزؼذدانحذ انجبئ نهحغ انه •

رزك ي قبػذ + عكش خبع + يغػ فعفبد :انكهرذاد االحبد •

. انحغ ان انذكغ سجص :1

Deoxyribo Nucleic Acid (DNA)

. انحغ ان انشجص2

Ribo Nucleic Acid (RNA)

56

ع انغكش ف االحبع ان

5٠

انقاػذ انزشع

• Adenine (A)

• Guanine (G)

• Cytosine (C)

• Thymine (T) – only DNA

• Uracil (U) – only RNA

DNA and RNA

• A and G

– Purines ثذ١س١٠ (عجة ثقم)

• C, T, and U

– Pyrimidines

انجشذ –

(أفجد ثقم) –

5٥

صذ )قبػذ + عكش خبع (انكه

Base Sugar Nucleoside

Adenine (A) Deoxyribose Adenosine

Guanine (G) Deoxyribose Guanosine

Cytosine (C) Deoxyribose Cytidine

Thymine (T) Deoxyribose Thymidine

كهرذاد انزؼذدان

انكهرذاد رشرجؾ ثجؼؼب ػ ؽشق انشاثؾ انزغبخ انز رشثؾ يغػخ •

انذسكغم ف رسح انكشث انضبنضخ ف عضئ عكش ثبنفعفبد انشرجطخ ثغػخ

انذسكغم ف رسح انكشث انخبيغخ ف عضئ انغكش انغبس ن نك ساثطخ

.العزشانفعفذ انضبئ ا

(( 3,5 phosphodiester linkage نزا ف انك رك ػذذ انكهرذاد ثأ

.ؽل كب

-Sugarز انشاثؾ انزغبخ رك ػد فقش ي رؼبقت انغكش انفعفبد •

Phosphate backbone

P sugar

base

P sugar

base

P sugar

base

P sugar

base

P sugar

base

P sugar

base

P sugar

base

P sugar

base

C5 C3

C5

55

O

N

N

NH2

O

CH2OP

O

O-

O-

OH

O

N

N

NH2

CH2OP

O

O-

OH

O

N

N

AMP

CMP

3,5-phosphodiester bond3

5

O

N

N

NH2

O

CH2OP

O

O-

O-

OH

O

N

N

NH2

CH2OP

O

O-

OH

O

N

N

AMP

CMP

3,5-phosphodiester bond3

5

DNA انحغ ان انذكغ سجص

.ضء ثضشو١خ ثىشع٠ؽذ ف ثر ثخ١ز وؾ •

٠ضى عغض١ ػذ٠ذ ث١و١ص١ذ ضف١ في دؼؼج ف طسر فض •

ضدػ . ؾذ أ٠ؼج أ ثغىش ثفعفجس ثى١ ؼد ثفمش غغض١ ٠ىث

ثؾذثس ثخجسؽ قض أج ثمثػذ ثضظز دى٩ ثغغض١ فضؽذ ف ثعؾ .

64

61

انحغ ان انذكغ سجص

62

صشصذؾ ثغغضج ؼج ػ ؽش٠ك ثمثػذ ث١ضشؽ١١ز دثعطز سثدؾ ١ذسؽ١١ز ف١ظ •

١ذسؽ١١ض١، ٠شصذؾ ثؾث١ غ ثغ١ضع١ ٠شصذؾ ث٤د١٠ غ ثغج١٠ دشثدطض١

دغ٩ط سثدؾ ١ذسؽ١١ز وج دجشى ثغجدك ث٩فك.

( T ) شرجؾ ثبنض ( A )األد •

( G )شرجؾ ثبنغا ( C )انغزع •

ثضط ) أص ( ي انشاثؾ انذسعخ ( A )شرجؾ فقؾ ثبألدر ( T )انض •

Two Hydrogen Bonds

فى شرجطا ثجؼغ ثؼذد صالس ( G ) انز ال شرجؾ إال ثبنغا (C)أيب انغزص •

ساثؾ ذسعخ

زه فضؼجلخ ثمثػذ ف ثغغض١ صى ضز : انحغ ان انذكغ سجص

Complementary ج ٨ ٠ى أ صى ضطجدمز غ دؼؼج . أ ذؼؼج دذ٠ أ٠ؼج أ

دؼ آخش أج ػج صضجدغ ثمثػذ ف أفذ ثغغض١ ف١ىج ؼشفز ثمثػذ ف ثغغز

ث٤خش غج٨ زه وج صشص١خ ثمثػذ ف أفذ ثخ١ط١

3\_____AGTC ACTG_____5\

فك رشرت انقاػذ ف انخؾ انقبثم

5\_____TCAGTGAC_____3

63

ثعجء صىجعش ثخ٠٩ج ثمغج ثىشصجس صضؼجػف و١ز ثقجغ ثذ٠ؤوغ سث٠ذص •

سؽ١١ز ثؼؼ١فز ثؽدر ذوغش ثشثدؾ ث١ػ ؽش٠ك DNAدفظ عغض ره

د١ و صػ أصثػ ثمثػذ ث١ضشؽ١١ز

و ثفذر ج عغ أخش ضز فشدص١ ع ٠ضى ػعغض٠١ضؼ ػ زث ثفظ •

غغز ث٨ط١ دزه ٠ضؼ ؽض٠تج ثقض ثضدػ و ثفذ ج ٠قض ػ

إفذ ثغ٩ع ث٨ط١ ؽضا ثقض ث٨ط ٠غ ره دؼ١ز ثضؼجػف.

ش٠ذص ثقغ ث ث

٠ضى عغز ثفذر فمؾ ث١و١ص١ذثس لذ صى خط١ز ث فم١ز ث وش٠ز . •

٠قض ػ ثمثػذ ث١ضشؽ١١ز ثضج١ز : •

،. U، ث١سثع١ C، ثغج٠ضع١ G، ثؾث١ Aث٤د١

جن ع٩عز أثع ثقغ ث ثش٠ذص ع٩ط أثع : •

(t RNA) ثجل ثش٠ذصثقغ ث -1

(m RNA) شعي ثقغ ث ثش٠ذص ث -2

( (r RNA شث٠ذعث ثقغ ث ثش٠ذص -3

.(t RNAثجل ) ثقغ ث ثش٠ذص -1

وى ثقغ ث ثش٠ذص ٠15غ % •

٠ؽذ ف طسر رثةذ ف ثغ١ضد٩ص •

ف ف ث٨فجع ث١١٨ ثعجء ػ١ز صظ١غ ثذشص١ ظ١فض صضغ •

64

ع 24ى فجغ ث١ فجغ سث٠ذص جل ؼ١ ق دزه ٠ؽذ ػ ث٨ل •

ثجل غ ثش٠ذصجثق زث

( (r RNA شث٠ذعث ثقغ ث ثش٠ذص. 2

وى ثقغ ث ثش٠ذص ٠٥4غ % •

ثغ١ضد٩ص ٠ؽذ ف س٠ذعجس •

٠ظغ زث ثع ف ٠ز ثخ١ز وغغ ض قجغ ثذ٠ؤوغ سث٠ذص ف ثثر. •

ع ٠ىغش ث لطغ طغ١ش صشصذؾ دذشص١جس خضف ضى٠ ثؾض٠تجس ثشث٠ذع١.

ثشث٠ذع ثىج ثغؤي ػ صظ١غ ثذشص١جس ث٨فجع ثق دثعطز •

ثشعي.ثجل صذؼج ٩ثش ثم دثعطز ثقغ ثشث٠ذص ثقغ ثش٠ذص

(m RNAشعي )ثقغ ث ثش٠ذص ث. 3

ثقغ ث٠غ ؽضء دغ١ؾ •

٠ظغ ف ثثر دثعطز ثقجغ ثذ٠ؤوغ ثشث٠ص ع ٠ذؼظ ث ثشث٠ذص •

ثشث٠ص ف ثثر. سعج ثقغ ثذ٠ؤوغثشعي ٠ضق ثقغ ثشث٠ذص

ثشعج دغجدز ثفز ث ثج٠غضش ضظ١غ ع قذد ثذشص١ صى فشف صه •

ثى ػذجس ػ ثمثػذ ث١ضشؽ١١ ٠ى صغغج غؤي ػ صشص١خ ث٨فجع

ث١١٨ دطش٠م ؼ١ ف عغز ضؼذد ثذذض١ذ ثطح صى٠ج

٠ ثجف١ ثذ١ؽ١ ث١ز ث٨فجع ث

ف ؽذ١ؼضج DNAثؾ١جس ثض صق ثؼجس ثسثع١ز صى •

rRNAف١ظ ث ثشث٠ذع RNAصظ١غ ثذشص١ ٠ضطخ ثغ٩عز ثثع ثي •

tRNAىج صظ١غ ثذشص١ ثي

mRNA ثز ٠ق ث٨فجع ث٠ ثض ٠ظغ ج ثذشص١ د١ج ٠ق ثي

ثؼجس ثض صقذد ع ثذشص١ ثظغ

65

DNA &RNAاع انشج االخزالف ث

DNA RNA

ساجص دؤكغ ساثص يغػخ انغكش -1

اد عا اد عا قبػذح انجس -2

عبزع ساعغم صبي عزع قبػذح انجشذ-3

يغػخ -4

عفبدانف

يعد يعد

ف اناح ف اناح يكب انعد -5

انزشكت انحهض -6

انضدط

غش يعد يعد

حم حفع انؼهيبد انظف -7

انساص

رظغ انجشر

صالص ااع ع احذ االاع -8

66

المنزلي االقتصاد كمية األطعمة وعموم التغذية قسم

(الثانية الفرقة) 1023/1024الجامعي لمعام( االول) الدراسي الفصل امتحان ساعات 3: المتحانا زمن 103 (2) الحيوية الكيمياء: المقرر وكود اسم

اثنان : االمتحان ورقات عدد درجة 00: الكمية الدرجة

اعت ػ االعئه االر:

:(دسع 33) : اكزت يب رؼشف ػ انغؤال االل

صظ١ف ث٨ض٠جس. .1

.خثص ثغىش٠جس ث٨فجد٠ .2

.جؽ ث٦ض٠ثؼث ثض صؤعش ػ دسؽز ثش .3

.ثؼج ثجغ ١١٥ج ثخذ١غز .4

.البضاء الدموظائف كرات .5

.غ روش ثغ صمغ١ ثغىش٠جس ث٤فجد٠ز فغخ ػذد رسثس ثىشد .6

: (دسع 13) : قبس يب ثانغؤال انضب

، جػذد، ػشج، ثثؽد ف١ظ وشثس ثذ ثقشثء وشثس ثذ ث١ؼجء ثظفجةـ ثذ٠

ثثػج.

مع (دسعبد13: ػغ ػالي طح ايبو انؼجبس انظحح ػالي خطب ايبو انؼجبس انخبؽئ )انضبنش

تصحيح الخطأ:

%، دشص١جس 44وشد١١ذسثسثغشجء ثخ غشجء ر فجر٠ز ثخض١جس٠ز، ٠ضى .1

)خطج( %، دؼغ ث٦ض٠جس ثضخظظز.64

ثض صم دضظ١غ )ثش٠ذعجس( ث٨ض٠جسصقض ػ ثشذىز ث٦ذد٩ص١ز ثخشز .2

)خطج( ثذشص١ ثطح ثخ١ز.

فض٠جدر ٠٠.4ؽذ ف ثذ ل١ز ثشل ث١ذسؽ١ )ىشدجس( فعفجسثقي ثظ .3

ذ.زث ثشل صغذخ ج ٠غ دذثء ل٠ز ثذ ثمظج ف ثشل ث١ذسؽ١ ٠غ دقػز ث

)خطج(

ف ثف ٠ض صق١ ثشج إ جضص ع٩ع ػذ٠ذثس ثغىش٠جس دثعطز ثض٠ ث١١ض ثؼجح .4

)خطج( (4→1).)ثفج( د١ضج ره دىغش ثشثدط ثؾ٠٩ىع١ذ٠

6٠

)طـ( ٠.4ػذ pHثذ ٨ ٠ى أ ٠م دظ١فز م ث٤وغؾ١ إ ثخ٠٩ج إ٨ أ صى ل١ز .5

جفغ١ز ٠ضطخ ره صشجد د١ صشو١خ ثغذؾ جدر ثضفجػ،دق١ظ ٠ضجفظ ثغذؾ غ ثغذطجس ثض .6

)طـ(جدر ثضفجػ ػ ثشوض ثفؼجي ٧ض٠.

ثفشوضص د١ج ٠ض صق٠ ثؾوص ث ثش٠ذص ثذ٠وغ سثد١ص ضظ١غ ث٨فجع ث٠ز .٠

)طـ( .٠ذخ ف صى٠ ثغجة ث

شجؽ ث٦ض٠ ؽشد٠ج غ صشو١ض ثجدر ثذثخز ف ثضفجػ فضض٠ذ دض٠جدر صضجعخ دسؽز ث .٥

صشو١ضج إ أ ٠ظ صشو١ضج إ فذ ثضشذغ دؼذج صغذش ػذج دسؽز ثشجؽ ث٦ض٠.

)طـ(

٠ضى ثغىشص ؽوص فشوضص د١ج ث٩وضص ٠ضى ؽوص ثغج ؽ٩وضص. .5

)طـ(

ثضفجػ٩س ثى١١جة١ز فىغ١ش ث٨ض٠جس ٨ صؼ إ٨ ف ثعؾ ثجة. ثجء ػشس غ١ش.14

)طـ(

:(دسعبد13:اركش انظهح انؼه انذال ػه ) انشاثغانغؤال

(رؼشف انشقى انذسع. )غجس٠ض مح صشو١ض ث٠ ث١ذسؽ١ .1

(اثط اعزش فعفبرسغ فغ ثفغفس٠ه. ) سثدط صضى ػذج صضفجػ ؾػز وقي غىش .2

.ػذج صضفجػ ثؾػ ثخضض ف ثغىش ث٤فجد غ ؾػز وقي غىش ثخش سثدط صضى .3

(انشاثط انغالكعذ)

انغكشبد األكغغصذخ ف صى٠ ث٨فجع ث٠. صفضمش رسر ثوغؾ١ ث ثوغشعىش٠جس .4

انغكشبد االي . ١ذسوغصقض ػ ؾػز أ١ ق ؾػز عىش٠جس .5

انغهكعغظ .صخض٠ ثؾوص ف ثىذذ ثؼؼ٩س ػ ١تز ؽ٠٩ىؽ١ف١ج ٠ض ػ١ .6

انشجصو. ىج صظ١غ ثشوذجس ثذذض١ذ٠ز ثضؼذدر .٠

.فضجؿ ثؾضء ثز ٠ؼ ػ١ ث٤ض٠ صثفمج ٠شذ صثفك ثمف ثغ ثفك صجج ٠ضث٤ض٠ .لغ ف ٥

انقغ انفؼبل

ضفجػ٩س ثض ٠ض ف١ج صق٠ ثثد ثغج ث ثد غ١ش دسف ثف ثىذذ .فغ ٠ض صظ١ؼ 5

حغ انغهكسك. عج

رسثس ٠ – 3ثدغؾ ثثع ثغىش٠جس صضى ؽضء ثفذ فمؾ ، و ؽضء ٠قض ػ .14

انغكشبد االحبد وشد.

دجضف١ك" ١جسثض ثؽ١خ "غ

6٥

المنزلي االقتصاد كمية األطعمة وعموم التغذية قسم

1021/1023الجامعي لمعام( الثاني) الدراسي الفصل متحانا (الثانية الفرقة)

ساعات 3: االمتحان زمن 102(1) الحيوية الكيمياء: المقرر وكود اسم واحده : االمتحان ورقات عدد درجة 00: الكمية الدرجة

االعئه االر:اعت ػ

انغؤال االل: ػغ ػالي طح ايبو انؼجبس انظحح ػالي خطب ايبو انؼجبس انخبؽئ يغ

:(دسعبد13رظححب ) بتا. حمض أمن من نوع 21األحماض األمنه التى توجد ف البروتنات عدده .1

نى كتو حامض تتم أكسدة الحامض االمن إلى ،تفاعالت نزع األمن التاكسديفى .2

لى شكل األمونا ، وختزل األوكسجن إلى فوق أكسد اوتتحرر مجموعة األمن

.الهدروجن

ص ثخ١ ٪54صى فث أوغش ثؾض٠تجس ثق٠١ ثضشجسثثذشصجس صؼضذش .3

ثؾجف.

ص١.فؾ ثذشص١ وج ض ثعضخذث صشو١ضثس شصفؼ ثـ ضشع١خ ثذشوذش وج .4

اكبر االحماض االمنه هو الجلسن. .5

:(دسعبد13انغؤال انضب :اركش انظهح انؼه انذال ػه )عمله تدمر للتركب البنائ لجزيء البروتن حث حدث تغر ف بناءه مع فقد .1

.وظائفه البولوجه وترسبه

.نزع األمن التاكسديعن تفاعل األنزم المسئول .2

.ؾ١غشيثثفجع د١ غ ع٩ط ثسصذجؽ صضى شوذجس .3

على نوع القلوى المنتج التحلل المائى للزوت بواسطه القلوات وتتوقف خواص . 4

.المستعمل

ث شوذجس شذؼ طذ ثمث رثس دسؽجس ثظجس ثض٠س صق٠ جثغشع . ػ١ 5

.ػج١ مج ضضخ

65

:(دسع 23) فقؾ يب ه خغت يب رؼشف ػ انضبنش : اكز انغؤال

.ظ١شج ف ثؾغ صظ١ف ث٤فجع ث١١٤ز فغخ أ١ضج ثغزثة١ز فغخ .1

.مطز ثضغج ثىشد ٩فجع ث١١٨ ثخثص ث٨فص١ش٠ز .2

.ث١تز ثضشو١ذ١ز ثظ١ف١زصمغ ثذشص١جس دجء ػ .3

.ثؽد ف ثغزثء ثخض ف ثؾغ ذث١٨ ثذ١ؽ١ .4

.. دذ٠ ثذ .5

.أثع ثقغ ث ثش٠ذص .6

: (دسع 23) انشاثغ : قبس يب ث انغؤال

ع ثشثدؾ ف ثشوذجس ث٢ص١: .1

.ث٨فجع ث١١٨ ف ثعذجسصج

.ثؾ١غشي ث٨فجع ثذ١ ف ثؾ١غش٠ذثس ثغ٩ع١

ف ؽضا ث١ؽد١١ ث٨فجع ث١٨ .

ثقغ ث قغ ث ثذ٠وغ س٠ذص لجس ج د١

.ثش٠ذص

بالتوفيق" التمنيات اطيب "مع