This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ١
مواصفات التصنیع و التعبئة وفقاً لمعاییر اتحاد تجار مواصفات التصنیع و التعبئة وفقاً لمعاییر اتحاد تجار التجزئة البریطانيالتجزئة البریطاني
British Retail ConsortiumBritish Retail Consortium
ك لكن بتكلفة ك لكن بتكلفة الحاجة إلى النظر في عدد متزاید من األمور الفنیة والخاصة بالمستھلالحاجة إلى النظر في عدد متزاید من األمور الفنیة والخاصة بالمستھلقلیلةقلیلة
ازدیاد الحاجة ازدیاد الحاجة --الزیادة في المنتجات التي تحمل العالمة التجاریة لتاجر التجزئة الزیادة في المنتجات التي تحمل العالمة التجاریة لتاجر التجزئةتسویقھاتسویقھاوتحفیزوتحفیزلحمایة العالمات التجاریةلحمایة العالمات التجاریة
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٤
الضغوط من المصنعین والموردین لتقلیل ازدواجیة نشاط الضغوط من المصنعین والموردین لتقلیل ازدواجیة نشاطالمراجعة والمتطلبات المتضاربةالمراجعة والمتطلبات المتضاربة
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٥
التاریخ والخلفیةالتاریخ والخلفیةالطریق إلى تفتیش معتمد التحاد تجار التجزئة البریطانيالطریق إلى تفتیش معتمد التحاد تجار التجزئة البریطاني
في ھذا “ للفحص المعتمد”في بدایة التسعینات تم تطویر أربعة مواصفاتالقطاع وتم العمل بھا
ینتبنتھا غالبیة تجار التجزئة في بریطانیا لإلشراف الدائم على المورد
...ولكن
كانت المعاییر المختلفة لھا متطلبات وتأكیدات مختلفة
ال یزال على تجار التجزئة الموافقة على جھات تفتیش مستقلة والقیامبعملیات تفتیش تدعمھا الدالئل
ال توجد مواصفات عامة لعملیات جھة التفتیش وكفاءة المراجعینواستقاللیتھم
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٦
التاریخ والخلفیةالتاریخ والخلفیةالطریق إلى تفتیش معتمدالطریق إلى تفتیش معتمد
جنة الفنیة جنة الفنیة قام اتحاد تجار التجزئة البریطاني بتألیف لجنة فرعیة منبثقة عن اللقام اتحاد تجار التجزئة البریطاني بتألیف لجنة فرعیة منبثقة عن اللاالستشاریة للمواد الغذائیةاالستشاریة للمواد الغذائیة
متطلبان رئیسیانمتطلبان رئیسیان
تطویر معاییر التفتیشتطویر معاییر التفتیش––
تطویر بروتوكول التفتیشتطویر بروتوكول التفتیش––
اشتراك كافة المشاركین األساسییناشتراك كافة المشاركین األساسیین
المصنعینالمصنعین––
جھات التفتیشجھات التفتیش––
جھات التنفیذ والتطبیقجھات التنفیذ والتطبیق––
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٧
الدفاع المطلوبالدفاع المطلوب””على تجار التجزئة والبائعین إظھار على تجار التجزئة والبائعین إظھار””
االحتیاطات المعقولةاالحتیاطات المعقولة””تم اتخاذ كل تم اتخاذ كل””
التفتیش على الموردین وفرض إجراءات للتحكم في الذین یقومون بأي التفتیش على الموردین وفرض إجراءات للتحكم في الذین یقومون بأيتفتیش أو فحص من جانبھمتفتیش أو فحص من جانبھم
القضائیة ولكن أیضاً القضائیة ولكن أیضاً الدعاويالدعاويالوضع في االعتبار لیس فقطالوضع في االعتبار لیس فقطاإلجراءات المدنیة التي یقوم بھا األفراد والجماعاتاإلجراءات المدنیة التي یقوم بھا األفراد والجماعات
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ١٢
ولكن ھل یمكن أن نقول نفس الشيء عن شركتك؟ولكن ھل یمكن أن نقول نفس الشيء عن شركتك؟بصورة غیر مباشرة؟ عن طریق العالمة التجاریة لتاجر التجزئةبصورة غیر مباشرة؟ عن طریق العالمة التجاریة لتاجر التجزئةبصــورة مباشـــــرة؟ إذا كان لدیك عالماتك التجاریةبصــورة مباشـــــرة؟ إذا كان لدیك عالماتك التجاریة
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ١٣
أنظمة إعادة المنتجات من السوقأنظمة إعادة المنتجات من السوق//إمكانیة تتبع المنتجإمكانیة تتبع المنتج
المزارعالمزارع((إدارة المورد إدارة المورد //الشكاوىالشكاوى((
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ١٩
متطلبات المواصفةمتطلبات المواصفةمواصفات بیئة المصنعمواصفات بیئة المصنع--قطاع قطاع --الحدود الخارجیةالحدود الخارجیة//الموقعالموقعاألرضاألرضحركة المنتجحركة المنتج//اإلطار العاماإلطار العامالتصنیعالتصنیعالصیانةالصیانة//المعداتالمعداتالمنشآت الخاصة بالعاملینالمنشآت الخاصة بالعاملین ًتلوث المنتج مادیاً وكیماویاً تلوث المنتج مادیاً وكیماویاالنظافة والصحةالنظافة والصحةالتخلص من النفایاتالتخلص من النفایات//النفایاتالنفایاتمكافحة اآلفاتمكافحة اآلفاتالنقلالنقل
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٢٠
متطلبات المواصفةمتطلبات المواصفةالتحكم في المنتجالتحكم في المنتج--قطاع قطاع
تطور المنتجتطور المنتج//تصمیمتصمیم
تعبئة المنتجتعبئة المنتج
تحلیل المنتجتحلیل المنتج
العزلالعزل
التعاقبالتعاقب
اكتشاف األجسام الغریبةاكتشاف األجسام الغریبة//اكتشاف المعادناكتشاف المعادن
السماح بتداول المنتجالسماح بتداول المنتج
التحكم في المنتجات غیر المتوافقةالتحكم في المنتجات غیر المتوافقة
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٢١
متطلبات المواصفةمتطلبات المواصفة
قطاعقطاع--التحكم في التصنیع التحكم في التصنیع
الوقتالوقت//التحكم في الحرارةالتحكم في الحرارة
الجودة النوعیةالجودة النوعیة
التحقق من دقة المعدات والعملیاتالتحقق من دقة المعدات والعملیات
معایرة المعداتمعایرة المعدات
متطلبات التعامل الخاص مع المنتجمتطلبات التعامل الخاص مع المنتج
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٢٢
متطلبات المواصفةمتطلبات المواصفةالعاملونالعاملون--قطاع قطاع
التعامل مع المواد الخام ومناطق التصنیع التعامل مع المواد الخام ومناطق التصنیع --الصحة الشخصیة الصحة الشخصیةوالتعبئة والتخزینوالتعبئة والتخزین
الفحص الطبيالفحص الطبي المتعاملون مع المواد الغذائیة وغیرھم من المتعاملون مع المواد الغذائیة وغیرھم من --المالبس الواقیة المالبس الواقیة
العاملین أو الزائرین للمناطق التي تتعامل مع المواد الغذائیةالعاملین أو الزائرین للمناطق التي تتعامل مع المواد الغذائیةالتدریبالتدریب
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٢٣
الغداءالغداء
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٢٤
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٣٤
مستویات التوافقمستویات التوافقعدد مرات التفتیشعدد مرات التفتیش
یتم تحدیدھا عن طریق مستوى شھادة التفتیش وفئة المخاطرProduct Rating Foundation
LevelHigher Level
2 6 Months 12 Months
1 12 Months 18 Months
1 (Seasonal) 12 Months 24 Months
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٣٥
مستویات التوافقمستویات التوافق
23
372
24
212186
460
1 10
50100150200250300350400450500
المستویات األعلى مستوى المؤسسة لیست مؤسسة حرج
ینایر-٩٩ اكتوبر-٠١
تلخیص لحالة التفتیش للمورد
No Sites
Status
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٣٦
األخطار وما یجب تجنبھاألخطار وما یجب تجنبھ
HACC
P SY
STEM
ودةلجـ
ة ادار
م إظا
ن
صنعالم
ئة بی
اتصف
موا
تـجلمن
ي ام ف
حكالت
نیعصــ
التفي
كم لتح
ا
ونامل
ــ لعا
0
10
20
30
40
50
60
70
80
٢٠٠١٢٠٠١أبریل أبریل --٢٠٠٠٢٠٠٠ینایر ینایر --طاني طاني عدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البریعدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البری
قطاع المواصفةقطاع المواصفة
% التوافقعدمعدم
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٣٧
األخطار وما یجب تجنبھاألخطار وما یجب تجنبھ
0
2
4
6
8
10
12
14
16
1.1 1.2 1.4 1.5 1.7
تحلیل المخاطر ونقاط التحكم الحرجةتحلیل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة--طاني طاني عدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البریعدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البری
%عدم التوافق
قطاع المواصفة
تطور نظام تحلیل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٣٨
األخطار وما یجب تجنبھاألخطار وما یجب تجنبھ
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
2.1 2.3 2.5 2.7 2.9 2.11 2.13
نظام إدارة الجودةنظام إدارة الجودة--طاني طاني عدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البریعدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البری
المراجعة الداخلیةاستدعاء المنتج
%عدم التوافق
قطاع المواصفة
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٣٩
األخطار وما یجب تجنبھاألخطار وما یجب تجنبھ
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 3.11 3.12
مواصفات بیئة المصنع-طاني عدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البری
التصنیع
الصیانة
مخاطر التلوث الصحة
%عدم التوافق
قطاع المواصفة
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٤٠
األخطار وما یجب تجنبھاألخطار وما یجب تجنبھ
0
5
10
15
20
25
30
4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8
التحكم في المنتجالتحكم في المنتج--طاني طاني عدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البریعدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البری
تصمیم المنتج
تعبئة المنتج
اكتشاف المعادن
%عدم التوافق
قطاع المواصفة
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٤١
األخطار وما یجب تجنبھاألخطار وما یجب تجنبھ
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
5.1 5.2 5.3 5.4 5.5
التحكم في التشغیلالتحكم في التشغیل--طاني طاني عدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البریعدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البری
المعایرة%عدم التوافق
قطاع المواصفة
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٤٢
األخطار وما یجب تجنبھاألخطار وما یجب تجنبھ
0
5
10
15
20
25
30
35
6.1 6.2 6.3 6.4
العاملونالعاملون--طاني طاني عدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البریعدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البری%عدم التوافق
قطاع المواصفة
الصحة الشخصیة
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٤٣
استراحةاستراحة
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٤٤
التطورات المستقبلیةالتطورات المستقبلیة
نموذج التفتیش المعتمدنموذج التفتیش المعتمد
یستخدم اآلن في قطاعات أخرىیستخدم اآلن في قطاعات أخرى
٢٠٠٠٢٠٠٠/ / ٩٠٠٠٩٠٠٠األیزواألیزویعكس بعض التغییرات على مواصفةیعكس بعض التغییرات على مواصفة
یتماشى مع المواصفات الدولیة القادمة مثل المبادرة العالمیة یتماشى مع المواصفات الدولیة القادمة مثل المبادرة العالمیةلسالمة المواد الغذائیةلسالمة المواد الغذائیة
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٤٦
التطورات المستقبلیةالتطورات المستقبلیة٣٣اإلصدار اإلصدار --التغییرات التي طرأت على المواصفة التغییرات التي طرأت على المواصفة
بعض التعدیالت على عدد مرات القیام بالتفتیش باإلضافة إلى قلیل من بعض التعدیالت على عدد مرات القیام بالتفتیش باإلضافة إلى قلیل منإعادة التصنیف لمتطلبات مستوى المؤسسة والمستوى األعلىإعادة التصنیف لمتطلبات مستوى المؤسسة والمستوى األعلى
إدارة الجودة تتضمن التزام اإلدارة والتركیز على المستھلك وإدارة إدارة الجودة تتضمن التزام اإلدارة والتركیز على المستھلك وإدارةالمواردالموارد
أضیف فقرات فرعیة جدیدة في مواصفات بیئة المصنع إلى التلوث أضیف فقرات فرعیة جدیدة في مواصفات بیئة المصنع إلى التلوثالمادي والكیماوي ومكافحة اآلفاتالمادي والكیماوي ومكافحة اآلفات
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٤٧
التطورات المستقبلیةالتطورات المستقبلیة٣٣اإلصدار اإلصدار --التغییرات التي طرأت على المواصفة التغییرات التي طرأت على المواصفة
حیث تم إعادة صیاغة الفقرة الخاصة بالكشف عن المعادن حیث تم إعادة صیاغة الفقرة الخاصة بالكشف عن المعادن : : التحكم في المنتج التحكم في المنتج..إلغاء الحاجة لوجود إنذار باإلضافة إلى آلیة للرفضإلغاء الحاجة لوجود إنذار باإلضافة إلى آلیة للرفضحیث تم حیث تم
یتضمن معاییر أخرى للتحكم في المنتج مثل الھدرجةیتضمن معاییر أخرى للتحكم في المنتج مثل الھدرجة: : التحكم في التشغیلالتحكم في التشغیلpHpH..ةةررراراححللااجرد جرد ممن ن ممالالددة بة بظظففااححللااد د ااووممللااووح ح للممللااوو
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٤٨
تلخیصتلخیص
التفتیش المعتمد أصبح اآلن عملیة راسخة وثابتة
یقدم تقییماً أساسیاً لسالمة المواد الغذائیة ومشروعیتھاوإدارة الجودة العامة
النظام الحالي یھتم بإدارة الجودة لكنھ ال یركز على جودة.منتج بعینھ
أساسي في رفع المواصفات الكلیة.
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٤٩
تلخیصتلخیص
::نقاط القوة ونقاط توضع في االعتبارنقاط القوة ونقاط توضع في االعتبار
مواصفة شاملة واسعة المدى تستخدم لكل أنواع عملیات مواصفة شاملة واسعة المدى تستخدم لكل أنواع عملیاتالتشغیلالتشغیل
تأكیدات قویة على تحلیل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة تأكیدات قویة على تحلیل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة--التصنیعالتصنیع//اآللیة األساسیة لتقییم سالمة المنتجاآللیة األساسیة لتقییم سالمة المنتج
التأكید على أنظمة إدارة الجودة یساعد في التأكید على توحید التأكید على أنظمة إدارة الجودة یساعد في التأكید على توحیدالطریقةالطریقة
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٥١
تلخیصتلخیص
::نقاط القوة ونقاط توضع في االعتبارنقاط القوة ونقاط توضع في االعتبار
النظام یعمل وفقاً لـالنظام یعمل وفقاً لـENEN 4500445004 تحسین الموثوقیةتحسین الموثوقیة--تحسین توحید عملیة التفتیشتحسین توحید عملیة التفتیشالحد األدنى لشروط الكفاءة التي یتمتع بھا المفتشالحد األدنى لشروط الكفاءة التي یتمتع بھا المفتشالكفاءة المعتمدة على المعرفة العملیةالكفاءة المعتمدة على المعرفة العملیةمزید من االستقاللیة وعدم التحیزمزید من االستقاللیة وعدم التحیز
مواصفة التفتیش
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٥٢
تلخیصتلخیص
::نقاط القوة ونقاط توضع في االعتبارنقاط القوة ونقاط توضع في االعتبار مزید من الوقت مزید من الوقت --تقلیل عدد المراجعات الروتینیة التي تتم تقلیل عدد المراجعات الروتینیة التي تتم
تقلیل عدد المراجعات التي ال تتمیز بالجودة التي یقوم بھا تقلیل عدد المراجعات التي ال تتمیز بالجودة التي یقوم بھامراجعون غیر حاصلین على التدریب الالزممراجعون غیر حاصلین على التدریب الالزم
منح عدد كبیر من المشترین حق الدخول إلى الموردین الذین منح عدد كبیر من المشترین حق الدخول إلى الموردین الذینتم إجراء التفتیش لھم ویتمتعون بجودة عالیةتم إجراء التفتیش لھم ویتمتعون بجودة عالیة
قضایا عامةقضایا عامة
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٥٣
تلخیصتلخیص
الحذر مطلوب للتأكد من وجود الوقت الكافي لتقییم النقاطالرئیسیة
بعض المشكالت في التوافق بالنسبة للنقاط الرئیسیة مثلأنظمة تحلیل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة وإدارة الجودة
تعد مكوناً أساسیاً لنظام التوافق القانوني لكل من تاجرلكن ذلك لیس كافیاً ----المشتري والمورد /التجزئة
٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٥٤