МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ (МГС) INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION (ISC) МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ГОСТ 31759- 2012 МАСЛО РАПСОВОЕ Технические условия Издание официальное Москва Стаидартинформ 2013 сертификат соответств кабели
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION(ISC)
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения. обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт жиров» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ «ВНИИЖ» Россельхоз- академии)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 15 ноября 2012 г. № 42)
За принятие проголосовали:
К р а т ко о н а и м е н о в а н и е с тр а н ы п о М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 — 9 7
К о д с тр а н ып о М К (И С О 3 1 6 $ ) 0 0 4 - 9 7
С о к р а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го о р га на л о с т а н д а р ти за ц и и
А р м е н и я A M М и н э к о н о м и к и Р е с п у б л и к и А р м е н и яК а з а х с т а н K Z Г о с с т а н д а р т Р е с п у б л и к и К а з а х с т а нК ы р г ы з с т а н K G К ы р г ы з с т а н д а р тР о с с и й с к а я Ф е д е р а ц и я R U Р о с с т а н д а р тТ а д ж и к и с т а н T J Т а д ж и к с т а н д а р тУ з б е к и с т а н U Z У з с т а н д а р т
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. № 1631-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31759—2012 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.
5 В настоящем стандарте учтены основные нормативные положения международного стандарта Codex stan 210—2005 «Масла растительные масла конкретных наименований. Стандарт Кодекса» (Codex Stan 210—2005 «Codex standard for named vegetable oils») в части пункта 3.1.1 и раздела 5
Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53457—2009
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публикуется в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты».
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты»
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
ГОСТ 31759-2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
МАСЛО РАПСОВОЕ
Технические условияRapesecd oil. Specifications
Дата введения — 2013—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на рапсовое масло, вырабатывае
мое из семян рапса, предназначаемое для непосредственного употребления в
пищу, промышленного производства пищевых продуктов и промышленной пе
реработки.
Рапсовое масло вырабатывают способами прессования и экстракции.
Требования, обеспечивающие безопасность продукта, - в 5.1, 5.2.1, 5.2.2,
5.3.2, требования к качеству продукта - в 5.2.3, требования к маркировке-
в 5.4.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие межгосудар
ственные стандарты:
ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства изме
рений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида
при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления
допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями
ГОСТ 1129-93 Масло подсолнечное. Технические условия
ГОСТ 3560-73 Лента стальная упаковочная. Технические условия
ГОСТ 5037-97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов.
Технические условия
Издание оф н ци а л ьное 1
ГОСТ 31759-2012ГОСТ 5471-83 Масла растительные. Правила приемки и методы отбора
проб
ГОСТ 5472-50 Масла растительные. Определение запаха, цвета и про
зрачности
ГОСТ 5476-80 Масла растительные. Методы определения кислотного
числа
ГОСТ 5480-59 Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Ме
тоды определения мыла
ГОСТ 5481-89 Масла растительные. Методы определения нежировых
примесей и отстоя
ГОСТ 7376-89 Картон гофрированный. Общие технические условия
ГОСТ 7933-89 Картон для потребительской тары. Общие технические
условия
ГОСТ 9078-84 Поддоны плоские. Общие технические условия
ГОСТ 9142-90 Ящики из гофрированного картона. Общие технические
условия
ГОСТ 9287-59 Масла растительные. Метод определения температуры
вспышки в закрытом тигле
ГОСТ 10131-93 Ящики из древесины и древесных материалов для про
дукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек.
Технические условия
ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
ГОСТ 10583-76 Рапс для промышленной переработки. Технические ус
ловия
ГОСТ 11354-93 Ящики из древесины и древесных материалов много
оборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хо
зяйства. Технические условия
ГОСТ 11812-66 Масла растительные. Методы определения влаги и лету
чих веществ
ГОСТ 13358-84 Ящики дощатые для консервов. Технические условия
2
ГОСТ 31759-2012ГОСТ 13511-2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых про
дуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия
ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пре
сервов и пищевых жидкостей. Технические условия
ГОСТ 13950-91 Бочки стальные сварные и закатные с гофрами на корпу
се. Технические условия
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и
приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и
хранение
ГОСТ 17133-83 Пластины резиновые для изделий, контактирующих с
пищевыми продуктами. Технические условия
ГОСТ 21650-76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транс
портных пакетах. Общие требования
ГОСТ 22477-77 Средства крепления транспортных пакетов в крытых ва
гонах. Общие технические требования
ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стек
лянной тары. Технические условия
ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и
размеры
ГОСТ 24831-81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и разме
ры
ГОСТ 25776-83 Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка
ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением
средств пакетирования. Общие технические требования
3
ГОСТ 31759-2012ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26928-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения железа
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Мине
рализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 30089-93 Масла растительные. Метод определения эруковой ки
слоты
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный ме
тод определения токсичных элементов
ГОСТ 30418-96 Масла растительные. Метод определения жирно
кислотного состава
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных
элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ 30711-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определе
ния содержания афлатоксинов В| и М*
ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Ин-
версионно-вольтампсрометрический метод определения массовой концентра
ции мышьяка
ГОСТ 31663-2012 Масла растительные и жиры животные. Определение
методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров жирных ки
слот
ГОСТ 31753-2012 Масла растительные. Методы определения фосфор
содержащих веществП р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы
лочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на I января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателях!, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, нс затрагивающей эту ссылку.
4
ГОСТ 31759-20123 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины с соответствующими опреде
лениями:
3.1 промышленная переработка: Частичная или полная рафинация мас
ла и/или его модификация (гидрогенизация, переэтерификация, фракциониро
вание) с целью производства пищевого масла или сырья для производства пи
щевых продуктов.
3.2 промышленное производство пищевых продуктов: Использование
масла в качестве рецептурного компонента пищевого продукта.
3.3 легкое помутнение: Наличие в растительном масле сплошного фона
мельчайших частиц воскоподобных и фосфорсодержащих веществ, незначи
тельно снижающих прозрачность масла.
3.4 анизндиновое число: Число, характеризующее содержание в расти
тельном масле вторичных продуктов окисления (альдегидов).
Энергетическую ценность, ккал/100 г, вычисляют по формуле
Энергетическая ценность = 9 (IOO-IT-jV),
где 9 - коэффициент энергетической ценности для жиров, ккал/г;
W - массовая доля влаги и летучих веществ , %, - по ГОСТ 11812 или [5].
N - массовая доля нежировых примесей, %, по ГОСТ 5481;
(100-W-N) - массовая доля жира, полученная расчетным путем, %.
16
ГОСТ 31759-2012Приложение Г
(рекомендуемое)
Рекомендуемая транспортная тара
Г.1 Стеклянные бутылки с рапсовым маслом упаковывают в деревянные
многооборотные ящики по ГОСТ 10131 (№ № 18, 26, 27) и ГОСТ 11354, а так
же пластмассовые многооборотные ящики для бутылок по документу, в соот
ветствии с которым они изготовлены, и ящики из гофрированного картона по
ГОСТ 13511.
Стеклянные бутылки упаковывают в проволочные многооборотные ящи
ки по документу, в соответствии с которым они изготовлены, а также в тару-
оборудование по ГОСТ 24831 только для местной реализации.
Г.2 Пакеты с рапсовым маслом упаковывают в ящики из гофрированно
го картона № 9 по ГОСТ 13511.
Г.З Бутылки из полимерных материалов с рапсовым маслом упаковыва
ют в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 9142, ГОСТ 13358,
ГОСТ 13516 или другие ящики по документу, в соответствии с которым они из
готовлены, обеспечивающие сохранность продукции, или формируют для упа
ковывания в термоусадочную пленку по ГОСТ 25951 или другую пленку с ана
логичными свойствами по документу, в соответствии с которым она изготавли
вается. Групповую упаковку формируют с помощью лотков или прокладок из
гофрированного картона по ГОСТ 7376, или картона для потребительской тары
по ГОСТ 7933, или без прокладочных средств. Групповое упаковывание осуще
ствляют в соответствии с требованиями ГОСТ 25776.
Г.4 При необходимости продукцию, упакованную в термоусадочную
пленку, формируют в пакеты на плоских поддонах по ГОСТ 9078 или
ГОСТ 26381. Для скрепления упаковок в пакет применяют полиэтиленовую
пленку по ГОСТ 10354, стальную ленту по ГОСТ 3560, полипропиленовую
ленту или растягивающуюся пленку по документу, в соответствии с которым
она изготовлена.
17
ГОСТ 31759-2012Пакетирование на поддонах проводят в соответствии с требованиями
ГОСТ 22477, ГОСТ 23285 и ГОСТ 24597.
При формировании транспортных пакетов с помощью термоусадочной
пленки не допускается сварка ее с пленкой групповой упаковки.
Г.5 Иефасованное рапсовое масло наливают в алюминиевые фляги по
ГОСТ 5037 с уплотняющими кольцами из маслостойкой резины по ГОСТ 17133
и других материалов, разрешенных для контакта с растительными маслами в
установленном порядке, в стальные неоцинкованные бочки для пищевых про
дуктов по ГОСТ 13950, в бочки из полимерных материалов, разрешенных для
контакта с растительными маслами в установленном порядке, в железнодорож
ные цистерны и автоцистерны, а также, по согласованию с потребителем, в
другие виды тары, обеспечивающие сохранность продукции и изготовленные
из материалов, разрешенных для контакта с растительными маслами в уста
новленном порядке.
18
ГОСТ 31759-2012Библиография
[1JTPTC 024/2011 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продуди ю»
[2] ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза «Пи
[3]ИСО 780:1997щевая продукция в части ее маркировки»Упаковка. Пиктограммы, применяемые для погрузочно-разгрузочных работ
[4] ТР ТС 005/2011 Технический регламент таможенного союза «О безопасности упаковки»
[5] ИСО 662:1998 Животные и растительные жиры и масла. Опреде
[6] ИСО 3960:2007ление содержания влаги и летучих веществ Жиры и масла животные и растительные. Опреде ление пероксидного числа. Йодометрическое (визу альное) определение по конечной точке
[7] Постановление ЕС № 208/2005 от 4 февраля 2005 г. относительно по правки к Постановлению № 466/2001 в части полициклических ароматиче ских углеводородов[8J ИСО 15302-2007 Жиры и масла животные и растительные. Опреде
ление содержания бензо(а)пирена. Метод с применением разрешающей высокоэффективной жидко стной хроматографии с обратной фазой
Поправка к ГОСТ 31759—2012 Масло рапсовое. Технические условия
В каком месте Напечатано Должно быть
Раздел 2 ГОСТ 5471—83 ГОСТ 5471—83*
* На территории Российской Федерации действуют ГОСТ Р 52062—2003 «Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб» до 15.02.2015 и с 01.07.2014 ГОСТ 32190—2012 «Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб»
ГОСТ 5476-80 ГОСТ 5476-80“
“ На территории Российской Федерации действуют с 01.01.2014 ГОСТ 31933—2012 «Масла растительные. Методы определения кислотного числа» и ГОСТ Р 52110—2003 «Масла растительные. Методы определения кислотного числа» до 15.02.2015
Пункт 7.1 Пункт 8.1
Правила приемки — по ГОСТ 5476 Метод отбора проб — по ГОСТ 5476
Правила приемки — по ГОСТ 5471 Метод отбора проб — по ГОСТ 5471