Государственное бюджетное образовательное учреждение города Москвы средняя общеобразовательная школа №283 * КОНТРОЛЬ ЗА ОРГАНИЗАЦИЕЙ ПИТАНИЯ В ГБОУ СОШ №283
Государственное бюджетное образовательное учреждение города Москвы средняя общеобразовательная школа №283
*КОНТРОЛЬ ЗА ОРГАНИЗАЦИЕЙ ПИТАНИЯ В ГБОУ СОШ №283
*Подготовительная работа:
Разработка инструкций по контролю за организацией питания;
Работа с родителями по разъяснению особенностей организации питания в новых условиях;
Размещение информации на сайте
Изучение “Инструкции о порядке приёмки продукции производственно-технического назначения и товары народного
потребителя по количеству”, утвержденной постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 15.06.1965 г. №П-6;
Изучение “Инструкции о порядке приёмки продукции производственно-технического назначения и товары народного
потребителя по качеству”, утвержденной постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 15.06.1965 г. №П-7;
Изучение Государственного Контракта;
Соответствие Госконтракта с СанПиН и трудовым законодательством;
Разработка плана производственного контроля со стороны Получателя услуг (ГБОУ СОШ №283)
*Локальные акты учреждения:
Номенклатура дел:
Приказы:
“ Об организации питания обучающихся ГБОУ СОШ №283”
“ О создании Общественной комиссии по организации питания в ГБОУ СОШ №283”
“ О создании Бракеражной комиссии ГБОУ СОШ №283”
“ Об организации питания сотрудников ГБОУ СОШ №283”
“ Об организации питьевого режима обучающихся в ГБОУ СОШ №283”
«Об организации питания обучающихся за счет родительских средств в ГБОУ СОШ №283».
Программа производственного контроля организации питания обучающихся в ГБОУ СОШ №283.
Акт сдачи- приемки услуг.
*Документация:
*Информирование родителей:
*ГУП«Объединенны
й комбинат школьного
питания» СВАО
ГБОУ СОШ№283
• Поставка продуктов
• Приготовление пищи
• Обеспечение квалифицированными кадрами
• Повышение квалификаций сотрудников
• Оплата труда
• Техника безопасности
• Содержание оборудования пищеблока и ремонт.
Контроль
*Мониторинг основных нарушений Доставка продуктов во внерабочее время;
Текучесть кадров; Нарушение транспортировки продуктов (продукты на полу в
машине, без соблюдения товарного соседства); Не вывозились отходы;
Отсутствие спецодежды; Несвоевременная поставка моющих средств
Отсутствие достаточного количества полотенец и ветоши; Отсутствие маркировки;
Отсутствие вакуумной упаковки; Недовоз или излишки продуктов;
Не велась документация по установленным образцам; Отсутствие сертификатов качества;
Отсутствие суточной пробы; Нарушение объема суточной пробы;
Расфасовка продуктов (при отсутствии технической документации);
Нарушение режима питания;
* Вопросы,требующие особого внимания
Качество поставляемых продуктов;
Качество приготовления пищи (соблюдение технологии приготовления пищи);
Контроль за посещаемостью детей
Осуществление производственного контроля и ведение документации исполнителем (согласно СанПин 2.4.1-2660-
10п. 16.17. и Госконтракта № 1192-3 от 17.12.2012 п. 6.6.6.);
Соблюдение сроков хранения и реализации продуктов;
Осуществление питания сотрудников пищеблока;
Личная гигиена сотрудников пищеблока;
*Предупреждение хищения продуктов
питания:Установка пропускного режима для
работников столовой.
Локальные приказы о контроле среди сотрудников ГБОУ СОШ №283.
Оборудование хранения личных вещей сотрудников пищеблока.
Ежедневный мониторинг организации питания на всех уровнях.
Работа по профилактике правонарушений.
*Внутрипропускной режим:
Основание:
-Государственный контракт №1192-3 (п.6.6.13)
-Приказ ГБОУ СОШ №283 <<Об организации пропускного и внутриобъектного режима в ГБОУ СОШ №283>>;
-Приказ ГБОУ СОШ №283 <<О допуске в ГБОУ СОШ №283 сотрудников организации <<ГУП <<Объединённый комбинат
школьного питания СВАО г. Москва>>>>.
-Приказ ГБОУ СОШ №283 «О допуске представителей Партнерства «Ассоциация предприятий социального питания в
сфере образования и здравоохранения»
*Штрафные Санкции За перенос пищи Потребителями услуг на 1 час от
времени установленного режимами питания.
50% от стоимости услуг, оказание которых было перенесено.
• За перенос пищи• Потребителями услуг на 1 час от
времени, установленного режимами питания
100% стоимости услуг, оказание которых было перенесено.
o За перенос пищиo Потребителями услуг на 1 час от времени,
уставленного режима питания.
Услуга к приему и оплате не подлежит, считается не оказанной. Оплата 100% от стоимости услуг.
Несоответствие по ассортименту готовых блюд и продукции примерного меню на дату, указанную в заявке.
100% от стоимости услуги.
Выявление заказчиком; Получателем услуг продукции:не
соответствующей информации, указанной в сопроводительных документах, не маркированной или не надлежаще маркированной, с нарушением сроков хранения на момент поставки.
Услуга приему и оплате не подлежит. Оплата 100% от стоимости услуг.
Несоблюдение исполнителем технологии приготовления, рецептур приготовления и сроков реализации готовых блюд и кулинарных изделий
50% от стоимости услуг.
• Выявление продукции, не соответствующий требованию по качеству.
100% от стоимости такой продукции.
* Результаты совместной работы
ЗАКАЗЧИК ПОЛУЧАТЕЛЬ ИСПОЛНИТЕЛЬ
Мониторинг качества оказываемых услуг
Допретензионная работа
выработка единой стратегии по улучшению качества оказываемых услуг
УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВА ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Контроль за соблюдением условий контракта и соответствием оказываемых услуг требованиям Контракта
Претензионная работа
Оказание услуги
Учет требований Получателя услуг