УТВЕРЖДЕННОЕ КОНТРОЛЬНОЕ МЕНЮ С ВЫХОДАМИ БЛЮД, ОПИСАНИЕМ И СВЕДЕНИЯМИ О ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ: КАЛОРИЙНОСТИ, СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ, УГЛЕВОДОВ, НАХОДИТСЯ В УГОЛКЕ ПОТРЕБИТЕЛЯ И ПРЕДОСТАВЛЯЕТСЯ ПО ПЕРВОМУ ВАШЕМУ ТРЕБОВАНИЮ. . . . БУРГЕР БАЛТИМОР 440 Говяжий ростбиф со свежими овощами и рукколой, подается на картофельной булочке с соусом Тоннато. БУРГЕР (PULLED DUCK) РАЗОРВАННАЯ УТКА 490 Утиная ножка в медово-апельсиновом маринаде в сочетании с яичницей-глазуньей и хрустящим свежим огурцом. Подается на свежеиспеченной булочке бриошь. ГРАНД БУРГЕР 560 Гамбургер из селекционного мяса мраморного бычка весом в двести пятьдесят грамм, с домашним говяжьим беконом, луком конфи и свежими листьями салата. Подается на пышной булочке с кунжутом, с фирменным соусом барбекю. ПРОТЕИН БУРГЕР 560 Бургер из селекционного мяса мраморного бычка весом в двести пятьдесят грамм с домашним говяжьим беконом , луком конфи и свежими листьями салата, розовыми помидорами и фирменным соусом барбекю. *(бургер подаётся без булочки). КОРНД- БИФ СЭНДВИЧ 52 0 Нижняя часть говяжьей грудинки flat, маринованной 8 дней в специальном рассоле, томленной 10 часов при низкой температуре в собственном соку со специями. Подается на ржаном хлебе со свежими помидорами, листьями салата и острым майонезом. МРАМОРНЫЙ ЧИЗБУРГЕР 29 0 Двухсотграммовый гамбургер из мяса мраморного бычка, подается со свежими листьями салата, сыром чеддер, краснодарскими помидорами и маринованным луком на воздушной булочке с кунжутом, с фирменным соусом. ПАСТРАМИ СЭНДВИЧ 640 Cэндвич из верхней части говяжьей грудинки tip, маринованной 8 дней в специальном рассоле и подкопчённой 12 часов на вишнёвой щепке, с ржаным хлебом, домашней горчицей и тонко нарезанными малосольными огурцами. . . . Мраморная говяжья котлета под трюфельным соусом, классический сыр гауда, красный карамелизированный лук, трюфельное масло,, булочка бриошь. ТРЮФЕЛЬНЫЙ БУРГЕР 380 САЛАТЫ КОУЛ СЛОУ 150 МИКС САЛАТ С ЗЕЛЁНЫМ ЯБЛОКОМ И МАРИНОВАННЫМ ШАЛОТОМ 20 0 Свежий лосось, сырой тунец, авокадо, красная икра, бобы эдамаме, соус терияки, имбирь, рис. Свежий тунец, микс салат, каперсы, яйцо, отварной картофель, помидоры бакинские. ЯПОНСКИЙ ПОКЕ СТАЙЛ САЛАТ 74 0 Огурец, редис, зеленый горошек, лук красный репчатый, соус тахина. САЛАТ С РЕДИСОМ И ГОРОШКОМ С ЗАПРАВКОЙ ИЗ ТАХИНА 360 САЛАТ НИСУАЗ 62 0 . . . КОББ САЛАТ 42 0 Маринованный говяжий бекон, тонко нарезанное маринованное куриное филе в сочетании с голубым сыром, кубиками спелого авокадо, свежим кресс-салатом, бакинскими помидорами и медово-горчичной заправкой. ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ КЛАССИЧЕСКИЙ 46 0 ТАРТАР С ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ 48 0 ТАРТАР ЧАТНИ МАНГО 500 СУПЫ Несколько тонко нарезанных сирлойн стейков с карамелизированным луком, свежими листьями салата, костромским сыром и соусом BQ на чиабатте. КОСТРОМСКОЙ СЫРНЫЙ СТЕЙК СЭНДВИЧ 680 ОСТРЫЙ БУРГЕР С ЛАНГУСТИНОМ ТЕМПУРА 490 Лангустин в хрустящей панировке, подается на свежеиспеченной булочке бриошь со сметанным соусом, спелыми розовыми томатами, острым салатом коул слоу из краснокачанной капусты и маринованным изюмом. ТРЮФЕЛЬНЫЙ БУРГЕР С МРАМОРНЫМИ ГОВЯЖЬИМИ ЩЕКАМИ 54 0 Томленые мраморные говяжьи щечки, подаются на пшеничной булочке с двумя видами кунжута с добавлением жареного лука, бочковых соленых огурцов и трюфельного соуса. Филе мурманской трески, обжаренное в кляре, подается на картофельной булочке с соусом тар-тар, свежими овощами, салатом чука с ореховым соусом. БУРГЕР С ТРЕСКОЙ И САЛАТОМ ЧУКА 460 Первая фаланга камчатского краба с японским майонезом и красным перцем. Подается на нежной булочке бриошь. КРАБ РОЛЛ 76 0 Кукуруза бэби, кабачок, перец болгарский, свежие томаты. ДОРАДА С АЗИАТСКИМИ ОВОЩАМИ 84 0 ВОРОНЕЖ ДЕЛИ СТЕЙК 990 Томлёный 24 часа флэнк стейк со сливочно-перечным соусом и картофельными дольками. СТЕЙК ТИБОН 250 0 Филейный край на т-образной кости с ароматной жировой корочкой. Стейк из внешней части лопатки. Подается с микс салатом и домашним демигласом. МАХАОН СТЕЙК 980 . . . Обжаренная котлета из мраморной говядины и пряный с фруктовыми нотками соус из 18 ингредиентов, хрустящие листья салата романо, спелые помидоры, сладкий красный лук и булочка бао из пшеничной муки, приготовленная на пару. БАО БУРГЕР С ГОВЯДИНОЙ 340 ДОМАШНИЕ СОСИСКИ С КОУЛ-СЛОУ И МЕДОВОЙ ГОРЧИЦЕЙ ИЗ МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНЫ БЫЧКА, ОТКОРМЛЕННОГО КУКУРУЗОЙ 180 ДНЕЙ 480 ИЗ БАРАНИНЫ С ЗИРОЙ И МАРОККАНСКИМИ СПЕЦИЯМИ 480 ИЗ КУРИЦЫ СО СЛАДКОЙ КУКУРУЗОЙ, ЧИЛИ, ЧЕСНОКОМ И РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ 480 КАРТОШКА ПО ДЕРЕВЕНСКИ С ДОМАШНИМ ИМБИРНЫМ МАЙОНЕЗОМ 200 Уважаемые гости, если у Вас есть аллергия на какой-либо продукт, пожалуйста, предупредите об этом Вашего официанта. Все цены указаны в рублях, с учётом НДС. КАРТОШКА ФРИ С ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ И ДОМАШНИМ ИМБИРНЫМ МАЙОНЕЗОМ 200 ГАРНИРЫ ДЕСЕРТЫ Клубника, брусника, шоколад, лесной орех с вареной сгущенкой, пломбир. ВОЛОГОДСКИЙ ПЛОМБИР 150 С шоколадным мороженым и M&M's; с клубничным мороженым и маршмеллоу; с пломбиром, фисташками и соленой карамелью. ГОНКОНГСКИЕ ВАФЛИ 290 Облепиха, черника, клюква-брусника (*цена указана за один шарик). СОРБЕТ 150 ДЕСЕРТНЫЙ БУРГЕР 260 КРЕМ ЧИЗ 180 МАКОВЫЙ РУЛЕТ ПОЛЕНО 220 Нежнейший маковый бисквит с легким лимонным кремом под мягкой шоколадной глазурью с кокосовой стружкой. ГОРШОК С РОМАШКОЙ 200 Апельсиновый мусс с изюминкой, с шоколадно–ореховой начинкой и карамельной "землей". ШОКОЛАДНЫЙ БРАУНИ С ШАРИКОМ ВАНИЛЬНОГО МОРОЖЕНОГО 360 МОРКОВНЫЙ КЕКС 280 Грецкий орех и изюм под сливочно-ванильной глазурью с морковно-апельсиновым соусом. Хрустящее сабле покрытое вкуснейшим сливочно-сырным кремом под соусом маракуйя. Тонкий филейный край - яркий мясной вкус, с хрустящей корочкой. СТЕЙК СТРИПЛОЙН 155 0 ШОКОЛАДНЫЙ МУСС 200 АПЕЛЬСИНОВАЯ ПАННА КОТТА С МАЛИНОВЫМ СОУСОМ 320 Трехслойный десерт из легкого крема-брюле с прослойкой из миндального грильяжа. ЛИМОННЫЙ КРЕМ С МЕРЕНГОЙ 280 С цветочной солью и оливковым маслом. КАРТОШКА ФРИ С ДОМАШНИМ ИМБИРНЫМ МАЙОНЕЗОМ 200 СОГРЕВАЮЩИЙ СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С КРЫМСКИМИ КАШТАНАМИ, ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ, ТЫКВЕННЫМИ СЕМЕЧКАМИ И ТОСТОМ ИЗ БЕЛОГО ЗЛАКОВОГО ХЛЕБА 260 СУП ИЗ ТЫКВЫ С СОУСОМ ПЕСТО 240 БУРГЕРЫ СЕМИ КОРОЛЕВСТВ ОДИЧАЛЫЙ 1200 Брутальный бургер с томленым говяжьим ребром на кости (Кальби), с острым салатом из краснокачанной капусты Коул Слоу на булочке Бриошь, смазанной майонезом и фюме. МАТЕРЬ ДРАКОНОВ 520 Огненный бургер с говяжьей котлетой, с острым лечо, с тремя видами перца: Болгарский, маринованный Халапеньо, Каролинский жнец - один из самых острых перцев в мире 2.2 млн Сковелла по шкале измерения остроты на красной пшеничной булочке с черным кунжутом. ХРАНИТЕЛЬ СЕВЕРА 490 Котлета из оленины, брусника, устричный майонез, зеленое яблоко, карамелизированный лук на булочке Бриошь. ЛОРД НОЧНОГО ДОЗОРА 720 Предварительно замариновынный в соевом соусе и кунжутном масле говяжий кострец, нарезанный соломкой и обжаренный на гриле со свежими овощами. Заправляется кунжутом, кисло-сладким соевым соусом, имбирным кетчупом и Чипотле майонезом. Подается на черной картофельной булочке. ЛЮТОВОЛК 560 Рваная голень индейки, томленая в сливочно-перечном соусе с карамелизированными шампиньонами, свежими овощами и рукколой на булочке Бриошь.
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
УТВЕРЖДЕННОЕ КОНТРОЛЬНОЕ МЕНЮ С ВЫХОДАМИ БЛЮД,ОПИСАНИЕМ И СВЕДЕНИЯМИ О ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ:
КАЛОРИЙНОСТИ, СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ, УГЛЕВОДОВ, НАХОДИТСЯ В УГОЛКЕ ПОТРЕБИТЕЛЯ И ПРЕДОСТАВЛЯЕТСЯ ПО ПЕРВОМУ ВАШЕМУ ТРЕБОВАНИЮ.
. . .
БУРГЕР БАЛТИМОР 440Говяжий ростбиф со свежими овощами и рукколой, подается
на картофельной булочке с соусом Тоннато.
БУРГЕР (PULLED DUCK) РАЗОРВАННАЯ УТКА 490Утиная ножка в медово-апельсиновом маринаде
в сочетании с яичницей-глазуньей и хрустящим свежим огурцом. Подается на свежеиспеченной булочке бриошь.
ГРАНД БУРГЕР 560Гамбургер из селекционного мяса мраморного бычка весом в двести пятьдесят грамм,
с домашним говяжьим беконом, луком конфи и свежими листьями салата.Подается на пышной булочке с кунжутом, с фирменным соусом барбекю.
ПРОТЕИН БУРГЕР 560Бургер из селекционного мяса мраморного бычка весом в двести пятьдесят грамм
с домашним говяжьим беконом , луком конфи и свежими листьями салата,розовыми помидорами и фирменным соусом барбекю. *(бургер подаётся без булочки).
КОРНД-БИФ СЭНДВИЧ 520Нижняя часть говяжьей грудинки flat, маринованной 8 дней в специальном рассоле,
томленной 10 часов при низкой температуре в собственном соку со специями.Подается на ржаном хлебе со свежими помидорами, листьями салата и острым майонезом.
МРАМОРНЫЙ ЧИЗБУРГЕР 290Двухсотграммовый гамбургер из мяса мраморного бычка, подается со свежими
листьями салата, сыром чеддер, краснодарскими помидорами и маринованным лукомна воздушной булочке с кунжутом, с фирменным соусом.
ПАСТРАМИ СЭНДВИЧ 640Cэндвич из верхней части говяжьей грудинки tip, маринованной 8 днейв специальном рассоле и подкопчённой 12 часов на вишнёвой щепке,
с ржаным хлебом, домашней горчицей и тонко нарезанными малосольными огурцами.
. . .
Мраморная говяжья котлета под трюфельным соусом, классический сыр гауда, красный карамелизированный лук, трюфельное масло,, булочка бриошь.
ТРЮФЕЛЬНЫЙ БУРГЕР 380
САЛАТЫКОУЛ СЛОУ 150
МИКС САЛАТС ЗЕЛЁНЫМ ЯБЛОКОМ И МАРИНОВАННЫМ ШАЛОТОМ 200
МОРКОВНЫЙ КЕКС 280Грецкий орех и изюм под сливочно-ванильной
глазурью с морковно-апельсиновым соусом.
Хрустящее сабле покрытое вкуснейшимсливочно-сырным кремом под соусом маракуйя.
Тонкий филейный край - яркий мясной вкус, с хрустящей корочкой.СТЕЙК СТРИПЛОЙН 1550
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС 200
АПЕЛЬСИНОВАЯ ПАННА КОТТА С МАЛИНОВЫМ СОУСОМ 320
Трехслойный десерт из легкого крема-брюле с прослойкой из миндального грильяжа.ЛИМОННЫЙ КРЕМ С МЕРЕНГОЙ 280
С цветочной солью и оливковым маслом.
КАРТОШКА ФРИ С ДОМАШНИМ ИМБИРНЫМ МАЙОНЕЗОМ 200
СОГРЕВАЮЩИЙ СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С КРЫМСКИМИКАШТАНАМИ, ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ, ТЫКВЕННЫМИ СЕМЕЧКАМИ
И ТОСТОМ ИЗ БЕЛОГО ЗЛАКОВОГО ХЛЕБА 260СУП ИЗ ТЫКВЫ С СОУСОМ ПЕСТО 240
БУРГЕРЫ СЕМИ КОРОЛЕВСТВОДИЧАЛЫЙ 1200
Брутальный бургер с томленым говяжьим ребром на кости (Кальби), с острымсалатом из краснокачанной капусты Коул Слоу на булочке Бриошь, смазанной майонезом и фюме.
МАТЕРЬ ДРАКОНОВ 520Огненный бургер с говяжьей котлетой, с острым лечо, с тремя видами перца: Болгарский, маринованный Халапеньо, Каролинский жнец - один из самых
острых перцев в мире 2.2 млн Сковелла по шкале измерения остроты на красной пшеничной булочке с черным кунжутом.
ХРАНИТЕЛЬ СЕВЕРА 490Котлета из оленины, брусника, устричный майонез, зеленое яблоко,
карамелизированный лук на булочке Бриошь.ЛОРД НОЧНОГО ДОЗОРА 720
Предварительно замариновынный в соевом соусе и кунжутном масле говяжий кострец, нарезанный соломкой и обжаренный на гриле со свежими овощами. Заправляется кунжутом, кисло-сладким соевым соусом, имбирным кетчупом и
Чипотле майонезом. Подается на черной картофельной булочке.ЛЮТОВОЛК 560
Рваная голень индейки, томленая в сливочно-перечном соусе с карамелизированными шампиньонами, свежими овощами и рукколой на булочке Бриошь.
ЗАКУСОЧНАЯ
УВАЖАЕМЫЕ ГОСТИ, ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ АЛЛЕРГИЯ НА КАКОЙ-ЛИБО ПРОДУКТ, ОБЯЗАТЕЛЬНО СООБЩИТЕ ОБ ЭТОМ ВАШЕМУ ОФИЦИАНТУ. ВСЕ ЦЕНЫ УКАЗАНЫ С УЧЁТОМ НДС.
Для приготовления мы используем водку настояннуюна вяленых томатах, красном базилике,
чесноке и кайенском перце. Мы создали кровавую Мерис необычным сложносочиненным ароматом.
По желанию может быть исполнена в сочетании с желтком.360 мл. ОСТРАЯ МАРКА
И конечно же мы не могли обойти этот рецепт стороной.Выдержанная текила в составе классического рецепта
с неклассическим подбором специй. Это действительно ОСТРО!!!360 мл. МАШКА
Водка настоянная на имбире с дополнением свежего хрена придаетэтой BLOODY MARY пикантную остроту, которая вам запомнится.
360 мл. КРАФТОВЫЙ ЗАВТРАКЭту BLOODY MARY мы исполнили в сочетании с бульоном
из говядины. Это вкусно.360 мл. МЕРРИ НА БЕКОНЕ
310 мл. ГРЕЙПФРУТОВАЯ ЛУНАГрейпфрутовый сироп, сваренный из сока с добавлением кариандра,
кардамона и бергамота с имбирём, явился восхитительным дополнениемк одному из наших сортов пива.
280 мл. GREEN BUBBLE GINЗеленые освежающие травы,немного волшебства от Джина и весёлые пузырьки проссеко объединились в одном бокале.
Идеальное продолжение вечера.
280 мл. SCARLET SAILSЛегкое очарование наивного белого Шардоне мы оборачиваем в шелк
малинового пюре и отпускаем в плавание. Этот романтичный "Scarlet Sails"наверняка станет Вам по душе.
280 мл. РИО-ДЕ-ЖАНЕЙРОСгущенка, сливки кокосовые, кашаса. Собственно хотелось чего-то похожего на классику,
но с другими продуктами... Хотелось добиться насыщенности вкуса , охмеляющего эффектабез выделения явного алкоголя. Этот коктейль так же рассчитан на женскую публику.
120 мл. ТРИ СЕСТРЫГармоничный баланс ненавязчивой сладости маракуйи,
приятной терпкости бузины и отчётливых «азиатских» нот сычуаньского перца,оставляющего ощущение лёгкого холодка в послевкусии.
280 мл. SMILES TO YOUСочетание освежающего яблочного сидра с ревенем,клюквой и пряностями,
подарят Вам улыбку после продуктивного дня.
360 мл. СНОВА И СНОВА
OLD FASHIONED, NEGRONI, MOJITO, CUBA LIBRE, PASHION SAUR, DAIQUIRI,KIR ROYALE, APEROL SPRITZ, ROKU GIN-TONIC
390P
КОКТЕЙЛИ С НАШИМ ПИВОМ 390Р
СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ «ВОРОНЕЖ» 390 Р
200 мл. РОЗОВОЕ ОБЛАКОПроходит день и наступает вечер. За вершинами городских высоток и за розовымиоблаками садится солнце ... Апельсиновые ноты, лёгкая горчинка, воздушный белоки свежесть лимона - всё готово смешаться в бокале, чтобы превратиться в то самое
волнующее и нежное «Розовое облако».280 мл. LIMONCELLO SPRITS
Ещё один коктейль специально для Воронежа, но все же немного Италии в нём присутствует.
Р390
КРЕПКИЕ НАПИТКИКОНЬЯК 50 МЛ. / СOGNAC 50 ML.
КАЛЬВАДОС 50 МЛ. / CALVADOS 50 ML.
ОДНОСОЛОДОВЫЙ ВИСКИ 50 МЛ. / SINGLE MALT WHISKY 50 ML.
Исполнение популярного коктейля с настойкой на обжаренном Воронежском беконе.Сочетание чесночка и черного перца слились с ароматной петрушкой в одном бокале.
ДЛЯ ВАС МЫ ПРИГОТОВИМ ЛЮБОЙ ИЗ КЛАСИЧЕССКИХ КОКТЕЙЛЕЙ:
ЗАКУСОЧНАЯ
PADDLE GREEK SAUVIGNON BLANC , NEW ZELAND
CHARDONNAY SUNDIAL, FETZER, CALIFORNIA
URBAN RIESLING, NIK WEIS, GERMANY
Элегантное белое вино, созданное мастерами хозяйства Фетцериз винограда сорта Шардоне.
Интригующий аромат вина изобилует оттенками персика, лимона,минералов и летних цветов.
ROSE D'ANJOU "LA JAGLERIE", MARCEL MARTIN, FRANCE, LAURA VALLEY
BIN 50 SHIRAZ, LINDEMAN'S, AUSTRALIA, NEW SOUTH WALES
TEMPRANILLO LA LINDA, LUIGI BOSCA, ARGENTINA, MENDOZA
Вино интригует элегантным ароматом с доминирующими оттенкамикрасных ягод и фруктов.
ESTRELLAS CARMENERE, SANTA CAROLINA, CHILE CENTRAL VALLEYЭлегантный аромат вина раскрывается оттенками ежевики, черники и пряных специй.
390 / 2340
4700
2200
3100
2500
320 / 1920
PROSECCO SPUMANTE BRUT, CASA DEFRA, ITALY, VENETOСоломенно-золотистый с блеском цвет, великолепный перляж.Элегантный цветочно-фруктовый аромат, освежающий вкус и гармоничное послевкусие.
300 / 1800
350 / 2100
380 / 2280
300 / 1800
320 / 1920
320 / 1920
320 / 1920
320 / 1920
330 / 1980
410 / 2460
700 / 4200
310 / 1860
430 / 2580
350 / 2100
350 / 2100
420 / 2520
Белое сухое вино, в изготовлении которого используется отборныйвиноград сорта Совиньон Блан, произрастающий на виноградниках Новой Зеландии.
Вино чарует округлым, бархатистым вкусом с фруктово-древесными оттенкамии мелкозернистыми танинами в стойком послевкусии.
Это превосходное вино с замечательным интенсивным ароматом и комплексным вкусом.Для его производства используют отборный виноград, выращиваемый в Барранкасе,зоне Майпу, что расположена к юго-востоку от столицы Мендосы.