性质 1 : 油脂的氢化. (油脂的硬化). C 17 H 35 - C - O - CH 2. C 17 H 35 - C - O - CH. C 17 H 33 - C - O - CH 2. C 17 H 35 - C - O - CH 2. C 17 H 33 - C - O - CH. C 17 H 33 - C - O - CH 2. O. O. O. O. O. O. 催化剂. 加热、加压. (液态:. 油. ). H. I. 油脂可与. 、. 等物质进行加成反应。. 2. 2. - PowerPoint PPT Presentation
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Transcript
性质 1 :油脂的氢化
C17H33-C-O-CH2
O
C17H33-C-O-CH
O
C17H33-C-O-CH2
O+ 3H2
C17H35-C-O-CH2
O
C17H35-C-O-CH
O
C17H35-C-O-CH2
O
催化剂加热、加压
油酸甘油酯 硬脂酸甘油酯
(油脂的硬化)
工业目的:硬化油性质稳定,不易变质,便于运输。
思考:为把溴水中的溴单质萃取出来,应加入( )
A.甲苯 B.苯酚溶液 C.乙醇 D.植物油√
油脂可与 H2、I2 等物质进行加成反应。
不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸人造脂肪或硬化油(液态: 油 )
性质 2 :油脂的水解
C17H35-C-O-CH2
O
C17H35-C-O-CH
O
C17H35-C-O-CH2
O+ 3NaOH
( 油脂的碱性水解称为皂化反应)
问题:油脂不溶于水, NaOH 溶于水,如何加快反应速率?
制肥皂
问题:油脂皂化后,如何使肥皂和甘油从混合液中里充分分离?
3C17H35COONa
+ CH-OH
CH2-OH
CH2-OH
卤代烃卤代烃 R-XR-X
醇醇R-OHR-OH
醛醛R-CHOR-CHO
羧酸羧酸RCOOHRCOOH
酯酯RCOOR’RCOOR’
水解水解氧化氧化
氧化氧化 酯化酯化
还原还原 水解水解
水解水解
酯化酯化
烃的衍生物间的相互转化烃的衍生物间的相互转化
CH3— CH3
CH2 = CH2
CH ≡ CH
ClCH2CH
2Cl
HOCH2CH2OH
OHCCHO
HOOCCOOH
链酯 环酯 聚酯链酯 环酯 聚酯
CH3CH2Cl
CH3CH2OH
CH3CHO
CH3COOH
CH3COOCH3
考纲要求考纲要求(六)、糖类、蛋白质、合成材料(六)、糖类、蛋白质、合成材料
(1) 以葡萄糖为例,了解糖类的基本组成和结构,主要性质和用途。
(2) 了解蛋白质的基本组成和结构、主要性质和用途。
(3) 初步了解重要合成材料的主要品种的主要性质和用途。
(4) 理解由单体进行加聚和缩聚合成树脂的简单原理。
糖类糖类1.1. 糖的概念糖的概念
具有多羟基醛或多羟基酮结构,以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类,旧称碳水化合物,通式为 Cm ( H2O ) n
设纤维素与混合酸反应产物中每个葡萄糖单元有 x 个硝基,则其化学式为[ C6H7O5H(3-x)(NO2)x ] n ,因为产物中含氮 11.12%,所以依题意有:
14nx/[6×12+(7+3-x)×1+5×16+46x]n×100%=11.12%
x=2
答案 1080 ; 2
2002年全国高考试题( 12 分)如图所示:淀粉水解可产生某有机化合物 A , A 在不 同 的 氧 化 剂 作 用 下 , 可 以 生 成 B ( C6H12O7 ) 或C ( C6H10O8 ), B 和 C都不能发生银镜反应。 A 、 B 、 C都可以被强还原剂还原成为 D ( C6H14O6 )。 B脱水可得到五元环的酯类化合物 E 或六元环的酯类化合物 F 。已知,相关物质被氧化的难易次序是:
RCHO 最易, R—CH2OH次之, 最难。
请在下列空格中填写 A 、 B 、 C 、 D 、 E 、 F 的结构简式。
A : B : ,
C : , D : ,
E : F : ,
A HOCH2(CHOH)4CHO
B HOCH2(CHOH)4COOH
C HOOC(CHO)4COOH
D HOCH2(CHOH)4CH2OH
E 或
F 或
答案:
蛋白质蛋白质1.概念:由 α -氨基酸通过肽键肽键而形成的高分子化合物。2. 元素组成: C 、 H 、 O 、 N 、 S 、 P 等,分子量几万 ~几千万3. 结构:由许多多肽链通过分子间力而构成网状结构。
例 2 、 x mol CH2=C(CH3)-(H3C)C=CH2 和CH2=CH-CN 形成一种高聚物 A , A 在适量的氧气中完全燃烧,生成 CO2 、 H2O 和 N2 ,其中 CO2 占总体积的57.14% ,则 x:y 的值是多少?例 3 、紫三醇是一种新型抗癌药,其分子式为C47H51NO14 ,它是由如下的 A 酸和 B 醇生成的一种酯。
A. C6H5-CH-NH-CO-C6H5 (C6H5-是苯基)HO-CH-COOH
B. R-OH (R 是一个含 C 、 H 、 O 的基团)
( 1 ) A 可在无机酸催化下水解,其方程式为:( 2 ) A 水解所得的产物不是天然蛋白质水解产物,