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8/11/2015 Gastroetc: Un espacio consagrado al t
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4
E n v i a r p o r m a i l
I m p r i m i r
R e c t i f i c a r
G a s t r o e t c : U n e s p a c i o
c o n s a g r a d o a l t
ROSANNA DI TURIWWW.GASTRONOMIAENVENEZUELA.COM.VERDITURI@EL-NACIONAL.COM@ROSANNADITURI19 DE SEPTIEMBRE 2015 - 11:31 PM
Mirian Gmez y Adriana Moreno coincidieron en
Rosario, Argentina, en un curso que las formaba
para sommeliers de t. Ambas llegaron all desde
Caracas, cada una con un plan distinto. Una,
montar un local. Otra hacer bombones que secombinaran con t. La vida les mostrara otra
posibilidad que las mantiene unidas en el mismo propsito. En 2011,
cuando queran compartir lo aprendido, ofrecieron una cata de t verde
en la Hacienda La Trinidad y el inters que descubrieron fue la gnesis
de Caracas Tea Company, iniciativa que ha crecido al ritmo de su
pasin. En un pequeo local dentro de una casa en Los Palos
Grandes que alberga tiendas y galeras, estas dos entusiastas del t
han multiplicado el saber por esta bebida. Comenzaron importando t
en hebras de alta gama y ofrecindolo a distribuidores. Luego crearon
este espacio para mostrarlo y servirlo. All, una pared alberga grandes
envases que anuncian su distante proveniencia: el gyokuro de Japn,
el delicado darjeeling de la India o el quangzhou oolong de la China.
Mirian sabe cmo seducir a quien llega con dudas. Abre una de las
latas, agita la tapa y sale el aroma que embelesa de inmediato. All
ests viendo
02:30 03:04
T O D O E N D O M I N G O
A L I N S T A N T E
0 8 : 1 5
V a G u a r e n a s
G u a t i r e
p r e s e n t a r
r e s t r i c c i n
v e h i c u l a r e n l a
s e m a n a p o r . . .
0 8 : 0 5
C h a v i s m o
m o v i l i z a s u s
e l e c t o r e s e n
s i m u l a c r o
e l e c t o r a l a u n
m e s d e
c o m i c i o s
0 7 : 4 9
E x g o b e r n a d o r
" Q u e r e m o s q u e l a g e n t e d e j e d e a s o c i a r e l t c o m o r e m e d i o y d e s c u b r a t o d o e l p l a c e r q u e h a y
e n s u d i v e r s i d a d " / F o t o : T o d o e n d o m i n g o
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2 0 : 2 7 P M 0 8 D E N O V I E M B R E D E 2 0 1 5 C A R A C A S ( V E N E Z U E L A )
O V A C I N T O D O E N D O M I N G O E M E D E M U J E R A R C H I V O L O G I N R E G S T R A T E I M P R E S O D I G I T A L Buscar
P O L T I C A E C O N O M A M U N D O S U C E S O S P R E S O S P O L T I C O S L I B E R T A D D E E X P R E S I N D E P O R T E S E S C E N A S E N T V S U P L E M E N T O S M S
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tiene ts puros y mezclas como el Earl Grey. "Lo mejor de Caracas es
su diversidad. Tenemos un paladar refinado y por ello la variedad del
t gusta". Dada la sed de aprendizaje que encontraron, decidieron
crear su propia academia con cursos pensados para distintas
apetencias. Tienen uno para los que deseen montar una casa de t o
algn negocio vinculado con la bebida. Tambin idearon un diplomado
de sommeliers de t, donde sumaron lo que aprendieron en cursos,
incluido la etiqueta del ritual. Mensualmente organizan encuentros
temticos que van desde la cata de un t especial hasta esta infusin
como aliada de la meditacin. "Queremos que la gente deje de asociar
el t como remedio y descubra todo el placer que hay en su
diversidad". Quienes desc ubren sus posibilidades saben que est en
lo cierto.
Caracas Tea Company est en la quinta transversal de Los Palos
Grandes, quinta Camucha, galera Punto de Arte. Telfono: (0212) 283
5180. Abren de martes a sbado de 10.00 a. m. a 6:00 p. m. En las
redes: @Caracasteaco
El cocuy de Cristbal en Lara
El padre de Cristbal Snchez le sugiri que no se dedicara a elaborar
cocuy, pero algo en su historia lo invit a desor ese consejo. Su
bisabuelo y su abuelo lo elaboraban en el fundo Balsamal apostado en
la va a Carora donde se dedica a las mismas faenas. Desde que sus
antecesores lo hacan hasta ahora es mucho lo que ha pasado con
ese destilado artesanal que se obtiene gracias al Agave cocui
trelease. "En los cincuenta una ley determin que el cocuy deba
aejarse dos aos y los productores no tenan cmo. Por eso, muchos
comenzaron a elaborarlo clandestinamente. Otros hicieron un
aguardiente econmico que solo tiene un pequeo porcentaje de
agave y en su mayor parte viene de la melaza. De ah vino la mala
fama del cocuy".
Snchez, ingeniero de profesin, volte a esa herencia cuando la vida
lo puso frente a una encrucijada laboral. "Yo tengo sangre cocuyera",
concluye. Estudi el tema, ide sus propios alambiques y lo ms
importante: comenz a cultivar la planta de agave que se estaba
perdiendo. "Cuando empec, en la zona solo quedaba una persona
que saba cortarla". As, retom una tradicin que amerita esmeros y
mucha paciencia. "Para cosechar un agave hay que esperar entre 7 y
10 aos". Se inici hace 14 aos en estos afanes y ahora, dice, va
viendo frutos de su historia. En sus dominios se encarga de sembrar
estas plantas autctonas de Venezuela, cosechar lo que ser til alfuturo destilado, cocinarlas 8 das en un horno bajo tierra para luego
fermentar el zumo y destilarlo. Ese alcohol le sirve de base para nueve
variantes que tiene con su marca Balsamal, entre las que se cuenta
una 100% agave, otra con 70% y reposado 6 meses y un tercero que
es aejado con 50% agave: el resto es un destilado de azcar
refinada.
Para mostrar el valor de su propuesta se la ha presentado a
sommeliers, cocineros y bartenders. Hoy su cocuy elaborado en Lara,
si bien an solo se consigue principalmente en Barquisimeto, ha hecho
un buen camino para darse a conocer, mientras Snchez sigue en su
cruzada de recobrar el genuino cocuy en Lara.
El Cocuy Balsamal de Cristbal Snchez se consigue en Instagram
como @cocuybalsamal
Buen beber
Miro Popic
guias@miropopic.com
Las Moras
Distribuye: Imalbeca
Telfono:(0212) 941 9611
Este vino es el ms econmico del mercado actualmente. Esa es la
verdad, pero no toda. Llegu a l luego de haber visto una pgina en
Internet donde me sorprendi el precio. La culpa, confieso, fue ma por
o p o s i t o r : E n
d i c t a d u r a n o s e
p u e d e t e n e r u n
C N E d e c e n t e
0 7 : 1 6
C a l e n t a m i e n t o
g l o b a l a f e c t a r a
l a r e p r o d u c c i n
h u m a n a
0 7 : 0 1
C u l e s
m i l i t a r e s d e l
g a b i n e t e e s t n
c o n M a d u r o o
C a b e l l o
0 6 : 4 2
L u i s S o j o : L l e g
l a h o r a d e l a
v e r d a d
0 6 : 3 7
D e l s a
S o l o r z a n o :
C a n d i d a t o s
d e l g o b i e r n o
b u s c a n i n f u n d i r
m i e d o
0 6 : 2 2
T o m s G u a n i p a
a s e g u r a q u e a
l a M U D n o l e
v a n a r o b a r n i
u n s o l o v o t o
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D e l i n c u e n t e s
p r e f i e r e n r o b a r
a u t o p a r t e s q u e
d i n e r o o
c e l u l a r e s
0 6 : 1 2
http://www.el-nacional.com/sucesos/Delincuentes-prefieren-autopartes-dinero-celulares_0_734926593.htmlhttp://www.el-nacional.com/politica/Tomas-Guanipa-asegura-MUD-robar_0_734926594.htmlhttp://www.el-nacional.com/politica/Delsa-Solorzano-Candidatos-gobierno-infundir_0_734926606.htmlhttp://www.el-nacional.com/deportes/Luis-Sojo-Llego-hora-verdad_0_734926607.htmlhttp://www.el-nacional.com/politica/militares-gabinete-Maduro-Cabello_0_734926608.htmlhttp://www.el-nacional.com/GDA/Calentamiento-global-afectaria-reproduccion-humana_0_734926610.htmlhttp://www.el-nacional.com/politica/Ex-gobernador-opositor-dictadura-CNE_0_734926613.htmlhttp://www.googleadservices.com/pagead/aclk?sa=L&ai=CeOQ0pO8_VuqoC5TDb-bmsHDAz9TlBvDGosnLAsDqlZhDEAEgtuq9ImDfBqABucnn5wPIAQKoAwHIA8EEqgTCAU_Q9ueKqEWr-iGronDGvgmbnZ5BLI9lW9JiKHKrOOh7jrrTKPZKzki7fMLvOyuYTC1qD4RzVYzVuwNxiT8J3ZhzUHESmkFN6TVGEzTWdgjRtP2ZiVQ8yX3G-oxwZug_qMD1eBJTidGQj105iR2XGMfYjrZQCDdX4LtRoMvxCJ_s8_iD6m8fNOFjG9JxTMrP274LBPlEWX7VNz2TFdZ7dqeRheHnAwepFFUvo7jMnsUChNg5x2dxMYCf6HJ9dy-h8426iAYBoAYCgAeAuYg9qAemvhvYBwHYEwg&num=1&cid=5GgqNk8P2QO5caN7W6Gf3SXx&sig=AOD64_1QMbDwJD8bLxxSGRlyB_AibPpRuA&client=ca-pub-2707425060124669&adurl=https://ad.doubleclick.net/ddm/trackclk/N77902.134426GOOGLEDISPLAYNETWOR/B8966184.121306501%3Bdc_trk_aid%3D294257161%3Bdc_trk_cid%3D64581845%3Bu%3Daf:26924767%26c%3D8966184_1741753_121306501_64581845http://www.googleadservices.com/pagead/aclk?sa=L&ai=CGjsIpO8_VuqtLMv1bMXjhLgJj6TBiwe38IG6-ALd66uv3gEQASC26r0iYN8GoAGJ4tXlA8gBAqkCpcE_vk1uQT6oAwHIA-EEqgTCAU_QRqq1FQqC3yBEqNDFLWrYv9OpsL3MbI7zf1FwT3AqK1QNDn6ykP0pcBrn4hV8Hu4T4SCu90FJW_L6D7rN8ZwyO7J7iUCN1rTRoXegzCdd3qsYOpzNElt1iyQHUC8OHRsQRputUMn8i8-wycwt8EYtW5dcGl7ks3bh9VmZNfUixNJjYUJt3HzI7Vch9NL9BWDVCR_cPy4EBAO4J0Qknq_5CT5BGuDNUX4-_3BwFIea1oCg7t1gR04vl-XHBn3CETmviAYBoAYCgAffnaoaqAemvhvYBwE&num=1&cid=5GjMWQxDSmqgjL5buUDTFiMV&sig=AOD64_1MSMsp51D_YEISVWIcQliBnOcd4Q&client=ca-pub-2707425060124669&adurl=http://www.clipstudio.net/es/http://www.googleadservices.com/pagead/aclk?sa=L&ai=C7Uq2pO8_Vo-FKMXFb_ncgdAHmoK7hQjCiOLXhAK24K2ZchABILbqvSJg3wagAZr2mewDyAECqQKLWfpKgwayPqgDAcgDwQSqBL4BT9BuRMhCPTEGP-gG9euXnZgimCNOSFUsktCQYM7bKLBGlHITIVarbCv4dsGfc2J5_5t50ktCxs9rXPblEkQnNQKvE9cffkgmLTb_yubhuEHOvMkwG7ETVFs17dx_FrONrZ5olkxh8Km51TvFangcQ0zPm_rDd9JaYfqthzwkUvVSARaG8PAFPm4XfB2hVXKN6BB5JBWuyXKigjNU7oR4rpDTIInBzYgr68VBxmHyND1OQIjxkvlX-BYUCNd9lYgGAaAGAoAHzonmE6gHpr4b2AcB2BMI&num=1&cid=5Gi5D37q54Yvf2mnIlQ-ehq6&sig=AOD64_3Gw3OK3k9ezJ_Lbrg9nn_5JmK-xw&client=ca-pub-2707425060124669&adurl=http://ve.alphawars.com%3Fr%3Dgogaw1vea-50398415f3a9198f.anonymous.google7/24/2019 Un Espacio Consagrado Al T
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no haber ledo bien toda la informacin. Las Moras por 1.299
bolvares la botella? Voy a comprarlo ya! Cuando llegu a la
estantera respectiva, enfrent la porfiada realidad. Efectivamente, ese
era el precio, pero la botella no era la normal de 0.750 litros, sino una
ms pequea, ni siquiera media botella, no, una de solo 0.187 litros,
como esas pequeitas que antiguamente uno conservaba como
recuerdo cuando las traa de los aviones y que, en rigor, equivale a
una copa bien servida. A eso es lo que hemos llegado. Esto es
equivalente a lo que ocurre con los fumadores que compran cigarrillos
al menudeo. La culpa, obviamente, no es del vino, sino de un sistema
econmico que no funciona, para nadie. Esta botellita es ideal para
beber cuando uno tiene que manejar porque con esa cantidad, si nos
atenemos a una sola, no se alteran los sentidos. Finca Las Moras esuna bodega Argentina de la provincia de San Juan, que se caracteriza
por buenos productos a precios razonables y sus vinos nunca nos
dejan mal. Si hemos llegado a estos envases es porque el mercado se
ha reducido y nuestros bolsillos tambin. Vendrn los tiempos en que
podremos disfrutar una botella completa, sin necesidad de empear
algo para pagarlo.
T E P U E D E I N T E R E S A R
recomendado por
V e n e z u e l a e s
u n o d e l o s
p a s e s c o n m s
s o l i c i t u d e s d e
a s i l o a E E U U
0 5 : 2 6
R e t u v i e r o n a
T a r e k W i l l i a m
S a a b e n e l
a e r o p u e r t o d e
P a n a m
0 5 : 1 6
D e n u n c i a n q u e
A d n C h v e z
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e s t a d i o p a r a
a t e r r i z a r s u
h e l i c p t e r o
0 5 : 1 2
R e a l M a d r i d
p i e r d e s u
p r i m e r p a r t i d o
e n L a L i g a
0 5 : 0 1
E x g o b e r n a d o r
o f i c a l i s t a : L a
C a s o n a e s u n
v u l g a r a l b e r g u e
d e c h a n t a j i s t a s
0 4 : 4 1
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8/11/2015 Gastroetc: Un espacio consagrado al t
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RIF: J-00012242-3
2 2 - S e p 0 4 :1 0 p m
Q u p o d r a h a c e r e l G o b i e r n o c o n l o
q u e p a g a P d v s a p o r P a s t o r M a l d o n a d o
e n l a F 1 ?
2 2 - S e p 0 3 :5 8 p m
C a p t a n m o m e n t o e n q u e l e o n a i n t e n t a
e v i t a r a t a q u e d e f e l i n o a u n t r a b a j a d o r
22-Sep 04:13 pm
S e r e s o l v e r n l o s p r o b l e m a s d e s p u s
d e l 6 d e d i c i e m b r e ?
22-Sep 03:32 pm
M i r a c m o a g r e d i e r o n a K y l i e J e n n e r e n
u n c o n c i e r t o d e C h r i s B r o w n
E l P r i m e r F E Z t i v a l d e T e a t r o 2 0 1 5 y a
a b r i i n s c r i p c i o n e s
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