Systém GMP + : krátké představení
Post on 04-Jan-2016
66 Views
Preview:
DESCRIPTION
Transcript
Systém GMP+:krátké představení
Produkt Board Animal Feed - Dik Wolters
Obsah
Standardy GMP+: Obecná charakteristika GMP+ B1: Výroba krmiv GMP+ B4: Doprava GMP+ B2: Výroba krmných složek GMP+ B3: Shromažďování a obchodování
GMP+ : Obecná charakteristika
Požadavky pro kontrolu bezpečnosti všech činností a krmiv požadavky systému řízení (založeny na „ISO 9001“) plná integrace zásad HACCP rozšířené požadavky pro program nezbytných předpokladů v souladu se zákonem o krmivech EU znění:
obecné a výňatek (GMP+ B1/B4) nebo praktičtější a přesnější (GMP+ B2/B3)
Aktualizováno pro kontrolu bezpečnosti krmiv
Obsahuje všechny zásady kodexu 1. zásada Analýza nebezpečí
identifikace nebezpečí odhad rizika
2. zásada Určení kritických kontrolních bodů (CCP) definování kontrolních opatření definování CCP
3. zásada Určení standardů pro CCP
4. zásada Monitorování CCP
5. zásada Definování nápravných opatření
6. zásada Validace a verifikace plánu HACCP
7. zásada Dokumentace a registrace plánu HACCP
Užitečný dokument: Směrnice HACCP
GMP+: HACCP
GMP+: V souladu se zákonem o krmivech EU
GMP+ plně integrovala zákon o krmivech, jenž je zaměřen na bezpečnost krmiv-tituly Obecné potravinové právo 178/2002 Nařízení o hygieně krmiv 183/2005 Nežádoucí látky 2002/32 Max. zbytková množství pesticidů 396/2005 Vedlejší produkty zvířat 1774/2002 Živočišná bílkovina 999/2001 Zakázané krmné materiály 2004/217 Krmné přísady 1831/2003
GMP+: V souladu se zákonem o krmivech EU
GMP+ částečně integrovala zákon o krmivech, který se týká obchodování nebo na něj odkazuje-tituly Krmné přísady 1831/2003 Nařízení o salmonele 2160/2003 Obchodování s krmnými materiály 96/25 Obchodování s kombinovanými krmivy 79/373 Ostatní nařízení 93/74, 90/167
atd.
GMP+: Program nezbytných předpokladů
Kodex: „Bez dobrého programu nezbytných předpokladů není možné úspěšně implementovat plán HACCP.“
Předpoklad úspěšné aplikace HACCP Tvorba základní hygienické úrovně ve společnosti Základní prvky
• vzdělání a výchova• infrastruktura/budovy a pracovní prostředí • zařízení a vybavení • čištění a údržba • kontrola škůdců • administrativa a registrace
Program nezbytných
předpokladů Základní
hygienická úroveň
Jak program nezbytných předpokladů funguje?
Nebezpečí
Klasifikace rizika
Téměř všechna rizika jsou řízena kontrolními opatřeními, jež jsou součástí programu nezbytných předpokladů.
Pro některá rizika jsou nezbytná specifická kontrolní opatření.
Schematický přehled systému managementu jakosti GMP+
„ISO 9001“
Nezbytné předpoklady
„HACCP“
Suroviny Krmivo
Přehled systému GMP+: působnost Standard B1 B4 B2
(2005)B2
(2009)B3
(2007)
Činnost Produkt
Výroba Kombinované krmivo
X
Premixy X
Krmné materiály
X X X
Krmné přísady X X X
Obchodování Všechna krmiva X X X
Sběr Krmné materiály
X X X
Skladování a překládka
Všechna krmiva X X X
Doprava Všechna krmiva X (X) (X) (X)
GMP+ B1
Struktura je totožná s ISO 9001(2000)1. Představení 2. Normativní doporučení 3. Podmínky a definice 4. Systém bezpečnosti krmiv5. Odpovědnost managementu 6. Řízení zdrojů („nezbytné předpoklady“) 7. Procesní kontrola včetně HACCP 8. Měření, analýza a inovace
GMP+ B4
GMP B4.1 Silniční doprava GMP B4.2 Nakládka pro vnitrozemskou
plavební cestu GMP B4.3 Vnitrozemská vodní doprava GMP B4.4 Nakládka pro námořní dopravu GMP B4.5 Nakládka pro železniční dopravu
GMP+ B4.1
Požadavky na silniční dopravu
Doplňkové k GMP+ B1 stejná struktura ISO snadná kombinace se standardem GMP+ B1
Základní požadavky na dopravu: důkladné čištění před dopravou krmiv zabrání
kontaminaci předchozími náklady správná administrativa prokázat shodu
GMP+ B4.1
Vlastní plán HACCP není požadován
Výsledky hodnocení rizika založeném na HACCP jsou formulovány v Mezinárodní databázi dopravy Odborníci produkt hodnotí a definují požadované
metody čištění IDT používá QS (Německo), GMP-Ovocom (Belgie),
GMP+-PDV (Nizozemí) a Qualimat (Francie) jedna databáze pro několik systémů harmonizace
GMP+ B4.3
Přeprava krmiva plavidlem po vnitrozemské plavební cestě
Sbírka zásad (v souladu s Nařízením o hygieně krmiv a potravin) Část 1: Požadavky Část 2: Pracovní plány s praktickými informacemi o
LCI hygiena a čištění nakládka, doprava a vykládka předchozí náklady identifikovatelnost a sledovatelnost stížnosti
Přehled systému GMP+: působnost Standard B1 B4 B2
(2005)B2
(2009)B3
(2007)
Činnost Produkt
Výroba Kombinované krmivo
X
Premixy X
Krmné materiály
X X X
Krmné přísady X X X
Obchodování Všechna krmiva
X X X
Sběr Krmné materiály
X X X
Skladování a překládka
Všechna krmiva
X X X
Doprava Všechna krmiva
X (X) (X) (X)
Současná situace GMP+ B2 (2005)
Představena v roce 2001 pro uvolnění GMP+ do dodavatelského řetězce (v zahraničí)
(Jednoduchý) standard kontroly bezpečnosti pro zahájení užívání na celém světě
Zejména zásady HACCP Minimum požadavků systému řízení Zpočátku pro výrobu krmných látek V roce 2002 rozšíření o obchodování, sběr a
skladování (s ohledem na potřeby na trhu)
GMP+ B2 (2005)
GMP+ B2 Výroba
krmných složek
GMP+ B3Obchodování,
sběr a skladování
Do 2010Do roku 2010
V přípravě, představení se plánuje: jaro 2009
V přípravě. Uvedení se
plánuje na jaro 2009
K dispozici již od roku 2007
Produkce, obchodování a
skladování krmných materiálů
Výroba, obchodování a skladování krmných materiálů
GMP+ B2 a GMP+ B3
GMP+ B2 a B3
Standardy vypracované na objednávku: GMP B2(2009), GMP B3(2007)
Požadavky pro kontrolu bezpečnosti pro zvláštní činnosti } pro zvláštní krmiva } omezená působnost se specifickou strukturou a zněním
GMP+ B2 a B3: Obsah
Představení, normativní doporučení, definice Požadavky na systém managementu jakosti Nezbytné předpoklady HACCP V B2: Zvláštní požadavky pro
produkci krmných složek
V B3: Zvláštní požadavky pro obchodování sběr a skladování dopravu
Děkujeme za Vaši pozornost.
Otázky a diskuze
top related