Suikervrij bakken
Post on 08-Mar-2016
227 Views
Preview:
DESCRIPTION
Transcript
23
SU
IKE
RV
RIJ
BA
KK
EN
| C
AK
E &
CO
Marmercake $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
NODIG
1 koffi elepel bicarbonaat • 250 g zelfrij zende bloem • 200 g boter op kamertemperatuur • 125 g tagatesse • 4 tot 5 eieren (250 ml) • snuifje zout • 25 g cacaopoeder zonder suiker
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
W E RK W IJZE
Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng het bicarbonaat door de bloem. Roer de boter met de suikervervanger tot een
romige luchtige massa. Splits de eieren. Meng de eierdooiers door de boter en klop
weer tot een romige massa. Klop de eiwitten stij f met een snuifje zout en
spatel door het eiermengsel. Zeef de bloem en schep door het beslag. Verdeel het beslag over twee kommen. Doe het cacaopoeder in één kom en meng.
Vet een cakevorm in en bebloem hem als dat
nodig is. Schep de beide soorten beslag in de cakevorm. Neem een houten lepel of spatel en trek lij nen
door het beslag, zodat er een gemarmerd
eff ect ontstaat. Bak de cake 40 tot 50 minuten in de oven. Doe
de priktest (zie p. 7). Haal uit de oven en laat de cake 10 minuten
afkoelen in de vorm. Ontvorm de cake en laat verder afkoelen op
een taartrooster.
T I P Je kunt ook 40 g stevia- of Canderelpoeder en 90 g amandelpoeder gebruiken
(zie basisbereiding op p. 21).
HA
RT
IG G
EB
AK
KE
N |
HO
OF
DS
TU
K
43
SU
IKE
RV
RIJ
BA
KK
EN
| P
AN
NE
NK
OE
KE
N &
WA
FE
LS
Poffertjes $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
NODIG VOOR 54 P OFFE R TJE S
185 g bloem • 2 eieren • 200 ml volle melk • 50 g tagatesse / 10 druppels stevia / 10 g stevia- of canderelpoeder • een klein beetje olie of boter
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
W E RK W I JZE
Meng de bloem met de eieren, de melk en de
suikervervanger tot een glad en egaal beslag. Verwarm de poff ertjespan en bestrij k ze licht-
jes met olie of boter. Giet het beslag in een maatbeker en vul de
holten van de poff ertjespan met het beslag.
Laat de poff ertjes aan één kant bakken en draai
ze dan om met behulp van een vleesvork of
lepel. Dien op met gesmolten boter, suikervrij e
confi tuur of suikervervanger.
65
SU
IKE
RV
RIJ
BA
KK
EN
| T
AA
RT
EN
Aardbeientaartjes met ricotta $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
NODIG VOOR 4 TA A R TJE S
1 portie zanddeeg (zie p. 62) • 250 g verse aardbeien • 75 g ricotta • 75 g volle plattekaas • 20 g tagatesse / 4 druppels stevia / 4 g stevia- of canderelpoeder • verse muntblaadjes • 1 eetlepel chocoladeschilfers zonder suiker
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
W E RK W I JZE
Verwarm de oven voor op 150 °C. Bekleed de ingevette taartvormpjes met het
zanddeeg. Druk goed aan. Leg op het deeg een stuk bakpapier en bedek
met bonen, erwten of bakparels. Bak de taartvormpjes 15 minuten in de oven. Laat ze afkoelen. Was de aardbeien en verwij der het kroontje. Meng de ricotta met de plattekaas en de
suikervervanger.
Plet 6 aardbeien en roer ze door het
kaasmengsel. Vul de taartbodempjes met het roze
kaasmengsel. Snij d de rest van de aardbeien in schij fjes en
leg ze er dakpansgewij s op. Garneer met een blaadje munt en
chocoladeschilfers.
T I P Je kunt deze taartjes ook vullen met banketbakkersroom (zie p. 10) en fruit zoals
banaan, kiwi…
top related