Prane šimo turinys

TINKAMAS VAIKŲ MAITINIMO ORGANIZAVIMAS,LAUKIAMI

REZULTATAI

Aušra IšarienėNacionalinės sveikatos tarybos narė

2010-06-18Seimas

Pranešimo turinys

• Institucijos atsakingos už vaikų maitinimą

• Pagrindiniai maitinimo organizavimo aspektai

• Mokinių maitinimosi apklausa

• Sveikos mitybos skatinimas ES šalyse

• Laukiami rezultatai

INSTITUCIJOS ATSAKINGOS UŽ VAIKŲ MAITINIMĄ

SAMNustato mokinių maitinimo organizavimo reikalavimus

VVSPTĮSTAIGOS (VSC)Derina valgiaraščius ir juos kontroliuoja, tikrina maisto produktų asortimentą

SAVIVALDYBĖMaitinimo paslaugų teikimas bendrojo lavinimo įstaigose, nustato produktams įsigyti skiriamų lėšų dydį

VMVTKontroliuoja maistotvarkymo skyrius, tikrina maisto produktų asortimentą

MOKYKLOSVALGYKLA

MOKINYS

PAGRINDINIAI MAISTO ORGANIZAVIMO ASPEKTAI

• Maisto produktų/patiekalų pirkimas (viešieji pirkimai)

• Mokinių maistui skiriamos lėšos• Maisto gamybos patalpos, įranga• Patiekalų pasirinkimas, parduodamų

produktų asortimentas• Mokyklų vadovų suinteresuotumas • Mokinių suinteresuotumas valgyti

valgyklose

• Maisto produktų/patiekalų pirkimas (viešieji pirkimai)

Svarbiausia:

Maisto produktų kokybės kriterijai Sąžiningų maisto tiekėjų pasirinkimas

Pasinaudoti ES parama:Nemokamus vaisius ir daržoves valgo mokiniai 270

mokyklų, o pieną geria 247 mokyklose (Lietuvoje yra 1415 mokyklų)

Daugelis ugdymo įstaigų motyvuoja tuo, kad dalyvavimas programose reikalauja naujų etatų paramai administruoti, nėra jokio pelno.

PAGRINDINIAI MAISTO ORGANIZAVIMO ASPEKTAI

VAISIAI – procentas mokinių, kurie valgo kiekvieną dieną2005/2006 m. HBSC tyrimas

Grenlandija 15,6 Lietuva 26,0 Ukraina 27,0 Latvija 27,2

Suomija 27,6 Graikija 32,0

Rusijos Federacija 32,0 Prancūzija 33,2

Turkija 33,3 Estija 33,6

Slovakija 33,6 Švedija 35,8 Ispanija 35,9 Bulgarija 37,0

Nyderlandai 38,1 JAV 38,3

Islandija 38,4 Vengrija 38,5 Kroatija 39,1 Austrija 39,4 Lenkija 40,2

Vokietija 41,7 Airija 41,8 Malta 42,3

Liuksemburgas 43,5 Belgija 44,1 Kanada 44,2

Čekijos Respublika 44,8 Jungtinė Karalystė 45,0

Izraelis 45,4 Italija 45,5

Rumunija 46,3 Slovėnija 46,9

Makedonija 47,0 Portugalija 47,0 Norvegija 47,4

Danija 47,8 Šveicarija 48,1

14,4 Grenlandija 18,6 Latvija 18,6 Suomija 21,0 Lietuva 26,5 Estija 26,8 Islandija 26,8 Rusijos Federacija 27,0 Nyderlandai 27,9 Slovakija 28,6 Švedija 28,7 Lenkija 28,8 Austrija 29,3 Prancūzija 29,3 Graikija 30,3 Ukraina 30,3 Vokietija 30,5 Ispanija 31,5 Vengrija 31,8 Liuksemburgas 32,2 Airija 32,9 Čekijos Respublika 34,1 Slovėnija 34,8 Kanada 35,0 Danija 35,1 Bulgarija 35,3 Kroatija 36,4 Norvegija 36,4 Belgija 36,5 Malta 36,8 Jungtinė Karalystė 36,8 Šveicarija 37,2 Rumunija 37,5 Makedonija 40,0 Izraelis 41,3 Portugalija 41,3 JAV 41,4 Italija 43,7 Turkija

30

12

5

3

6

4

7

1819202122232425262728

11121314151617

8910

MergaitėsBerniukai

0 0 3010

Proc.Proc.

31

3332

3435

50

2930

10 50

363738

2040 4020 prof. A.Zaborskis, KMU

Užsakomi maisto produktai

Lenkija

Lenkija

Pagrindiniai maisto organizavimo aspektai

• Mokinių maistui skiriamos lėšos

LRV leidžia pasirinkti ką nemokamai skirti pusryčius ar pietus

Vaikai neteko pusryčių, o pietus pagaminti reikia nuo 3 iki 5 Lt (įvairiose savivaldybėse skiriamos skirtingos lėšos)

Pagrindiniai maisto organizavimo aspektai

• Maisto gamybos patalpos, įranga

Patikima Nepatikima

Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos duomenimis

Reikalavimas:

Maisto produktų tiekimas į mokyklą, maisto tvarkymo įranga ir maisto tvarkymas turi atitikti teisės aktų reikalavimus

18 % visų mokyklų turi šiuolaikiškai įrengtą maisto skyrių

55 % iš dalies modernizuoti maisto skyriai

27 % naudoja seną, susidėvėjusią virtuvės įrangą ir inventorių (20-30 metų)

Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos

duomenimis

Produktų3%

Technologijų11%

Savikontrolės pažeidimai

36%

Higienos pažeidimai

44%

Atsekamumo3%

Personalo3%

Pažeidimų struktūra mokyklose 2009 m.

Mokyklos neatlieka savikontrolės tyrimų (pagaminti patiekalai netiriami)

Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos duomenimis

Reikalavimas:

„Mokyklose turi būti organizuojamas tausojantis maitinimas, sergantiems virškinamojo trakto, inkstų, kepenų ir kitomis ligomis“

Kontrolė:

Tausojantis maitinimas nevykdomas

2007 m. 80 proc.

2008 m.-98 proc.

2009 m. -90 proc. mokyklų

Statistika:

60- 80 vaikų iš 1000 serga virškinimo trakto ligomis

MAISTO GAMYBOS SĄLYGOS GERĖJA

Pagrindiniai maisto organizavimo aspektaiParduodamų produktų asortimentas,patiekalų pasirinkimas

Lietuvoje yra apie 102 (tik 9 proc.) mokyklos, kuriose veikia užkandžių ir gėrimų automatai.

Mokyklų skaičius, kuriose veikia šie automatai kiekvienais metais mažėja

(Panevėžio a. nuo 21 iki 10, Šiaulių a. atitinkamai nuo 15 iki 8 )

Pasikeitė parduodamų produktų asortimentas

Automatai reikalingi, kai nedirba valgykla

RESPONDENTŲ SKIRSTINYS PAGAL MOKYKLOS VIETOVĘ, AR YRA MOKYKLOJE VALGYKLA IR KOKS JOS NUOSAVYBĖS STATUSAS 2009 m.

prof. A.Zaborskis, KMU

TRAŠKUČIAI – procentas mokinių, kurie valgo 2-3 kartus per savaitę ir dažniauPokytis 2005 – 2009 m.

* P = 0,001prof. A.Zaborskis, KMU

KOKAKOLA IR PANAŠŪS GĖRIMAI – procentas mokinių, kurie geria 2-3 kartus per savaitę ir dažniauPokytis 2005 – 2009 m.

47,9

32,7

40,4

25

Berniukai Mergaitės0

10

20

30

40

50

60Proc.

2005 2009

*

*

* P < 0,001prof. A.Zaborskis, KMU

“KĄ VALGAI TOMIS DIENOMIS, KAI EINI Į MOKYKLĄ?” – Procentas mokinių, kurie valgo 3, 4 ar 5 kartus per savaitę2009 m.

prof. A.Zaborskis, KMU

!Kas penktas (18,3 proc.) mokinys nevalgo nei namuose pusryčių, nei karštų pusryčių ar pietų mokykloje

Beveik pusė (43,8 proc.) mokinių visai nesinaudoja mokyklos valgyklos paslaugomis.

Miestuose tokių yra 50,1 proc., kaime 37,9 proc.*

Jei valgykla privatizuota, 46,0 proc. neprivatizuota, 39,0 proc. *

* P < 0,05

prof. A.Zaborskis, KMU

KAS PERKAMA MOKYKLOS VALGYKLOJE – procentas mokinių, kurie perka 3, 4 ar 5 kartus per savaitę2009 m.

14

39

13,2

23,3

20,8

32,4

13,1

15,5

33,1

13,6

11,2

36

10,5

18,4

32

29,3

5,2

13,3

30,2

14

Sriuba

Karštas antras patiekalas

Daržovių salotos

Kompotas

Kava, arbata

Sultys

Kokakola

Saldainiai

Sausainiai

Vaisiai

0 10 20 30 40 50

Proc.

Berniukai Mergaitėsprof. A.Zaborskis, KMU

PRIVATIZUOTŲ IR NEPRIVATIZUOTŲ MOKYKLOS VALGYKLŲ PASLAUGŲ KOKYBĖS PALYGINIMAS – Turinčių atitinkamą nuomonę mokinių procentas2009 m.

prof. A.Zaborskis, KMU

PRIVATIZUOTŲ IR NEPRIVATIZUOTŲ MOKYKLOS VALGYKLŲ PASLAUGŲ KOKYBĖS PALYGINIMAS – Turinčių atitinkamą nuomonę mokinių procentas2009 m.

prof. A.Zaborskis, KMU

!Mokinių maitinimo paslaugų kokybė privatizuotose mokyklų valgyklose palyginti su neprivatizuotomis turi daugiau “minusų” nei “pliusų”

prof. A.Zaborskis, KMU

“KOKIU BŪDU LABIAUSIAI NORĖTUM MOKYTIS SVEIKOS MITYBOS?” – mokinių atsakymai procentais2009 m.

prof. A.Zaborskis, KMU

! IŠVADOS

1. Mokinių mityba kol kas turi daug trūkumų (daug mokinių nepakankamai vartoja vaisių ir daržovių, juodos duonos, žuvies, pieno ir jo produktų), tačiau per pastaruosius 4 metus sumažėjo nesveikų produktų (traškučių, kokakolos bei alkoholinių gėrimų ) vartojimas, daugiau mokinių kasdien valgo daržovių, geria sulčių.

2. Mokyklų valgyklų privatizavimas turi neigiamų pasekmių maitinimo paslaugų kokybei.

3. Sveika mityba, o taip pat ir kiti sveikos gyvensenos dalykai privalo būti mokomi mokykloje įtraukiant į mokyklų programą sveikos gyvensenos pamokas.

prof. A.Zaborskis, KMU

EUROBAROMET APKLAUSA. SVEIKATA IR MAISTAS

ANGLIJOS REIKALAVIMAI MOKINIŲ MAITINIMUI

ANGLIJOS REIKALAVIMAI MOKINIŲ MAITINIMUI

1. Įžanga2. Kas yra sveika mityba?3. Valstybiniai standartai skirti maisto gaminimui mokyklose4. Maisto gaminimo praktika5. Mitybos standartų stebėjimas6. Idėjos paslaugų gerinimuiPriedas A – Specialūs dietos reikalavimai Priedas B – Kalcio, cinko ir geležies šaltiniaiPriedas Ci – Savikontrolės pavyzdysPriedas Cii – Stebėjimas naudojant mitybos analizę

ANGLIJOS REIKALAVIMAI MOKINIŲ MAITINIMUIKas yra sveika mityba?

Nėra sveiko ar nesveiko maisto, yra tiktai sveika arba nesveika mityba.

Vaikams, kuriems yra daugiau nei penkeri metai, sveika mityba reiškia:

• subalansuotą ir įvairią mitybą su užtektinu ir būtinu energijos kiekiu augimui ir visapusiškam vystymuisi,

• maistą, kuriame gausu skaidulų ir krakmolo, pavyzdžiui: duona, ryžiai, makaronai ir bulvės.

• daugybę vaisių ir daržovių• negausiai valgyti maistą, kuriame gausu riebalų• vidutiniai kiekiai pieno produktų• vidutinį kiekį mėsos, žuvies ar kitų panašių produktų• per dažnai nevartoti saldžių ir saldintų produktų,

gėrimų

Mitybos standartams naudojama “Sveikos mitybos” schema. Ji parodo

sveikos ir suderintos mitybos produktus ir jų proporcijas.

Vaisiai ir daržovės

Duona, kruopos ir bulvės

Mėsa ir žuvis Riebūs ir saldūs produktai

Pienas ir jo produktai

ANGLIJOS MINISTERIJA REKOMENDUOJA

• kad mokiniams būtų siūlomi standartiniai dviejų patiekalų ir vieno gėrimo pietūs, nes dažnai kai kuriems tai yra pagrindinis dienos maistas.

• kad mokyklos nustatytų nemokamų standartinių pietų kainą (moksleiviai tuos pietus gaus nemokamai).

• Specialius mitybos patarimus vegetarams, alergiškiems vaikams

...Valgaraščio planavimas naudojant “Sveikos mitybos” schemą

...Geriau aliejų ant kepamų bulvių purškite, o ne mirkykite jas riebaluose arba trumpai apskrudinkite bulves keptuvėje, ir toliau kepkite jas orkaitėje ir dėkite nedaug riebalų.

...Stenkitės vartoti kuo įvairesnę duoną ir jos gaminius: rupią juodą duoną, naminę duoną, džiūvesėlius, bandeles.

...Mokyklos valgyklose mėsa turi būti tiekiama mažiausiai 3 kartus per savaitę. Turi būti siūlomi ne tik kotletai ar dešrelės, bet ir raudona mėsa.

...Žuvis turi būti tiekiama mažiausia 2 kartus per savaitę. Rekomenduojama, kad bent vieną kartą būtų patiekiama riebi žuvis tokia, kaip sardinė ar skumbrė, kuriose yra organizmui reikalingų riebiųjų medžiagų....

KAI KURIE ANGLIJOS REIKALAVIMAI

Sveikos mitybos skatinimas ES šalyse -Belgijoje

School in good condition “Fitte School” | http://www.fitteschool.be

2004 m. trys šalies institutai pasiūlė programą, kuri skatina vaikus sveikai maitintis ir daug judėti. Metų pabaigoje mokyklos vertinamos

Sveikos mitybos skatinimas ES šalyse -Danijoje

6 a day “6 om dagen” | http://www.6omdagen.dk

•“6 dienos” programa, kuri skatina vaikus ir šeimas vartoti daugiau vaisių ir daržovių

•Danijos Veterinarijos ir Maisto administracija kartu su kitomis institucijomis parengė projektą, kuris skaitina vaikus sveikai maitintis vaovaujantis 8 maitinimosi principais

Sveikos mitybos skatinimas ES šalyse -Vokietijoje

• Tigerkids - Kindergarten aktiv. • http://www.tigerkids.de

Šis projektas palietė apie 175 000 vaikų ir jų šeimasTikslas siekti, kad:• vaikai kuo daugiau judėtų, valgytų bent dvi porcijas per dieną vaisių ir daržovių• kuo mažiau gertų gaiviuosius ir kitus energinius gėrimus, rinktųsi vandenį ir nesaldintą arbatą

Sveikos mitybos skatinimas ES šalyse -Airijoje

LAUKIAMI REZULTATAI

SAM parengia mokinių maitinimo organizavimo reikalavimus, kurie skatins vaikus sveikai maitinti

Institucijos, kurios atsakingos už vaikų maitinimą glaudžiai ir sistemingai bendradarbiauja

Sveikos mitybos skatinimo bendradarbiavimui sustiprinti, įkuriamas Patariamasis komitetas ???, kuriame dalyvauja mokslo įstaigų atstovai, mitybos specialistai, visuomenės sveikatos specialistai, savivaldybių atstovai, maisto technologai, ir kt.

Parengta Lietuvos sveikos mitybos skatinimo programa, kuri paliestų visus vaikus

Dėkoju už dėmesį