PowerPoint Presentation · PPT file · Web viewTabel 1.1. Kecukupan ... Wingdings Calibri Webdings Times New Roman MS Mincho MS Pゴシック Symbol Curtain Call 1_Curtain Call Slide
Post on 28-Feb-2018
216 Views
Preview:
Transcript
Aspek Nutrisi / GiziAspek Nutrisi / Gizi
Sangat penting untuk hidup mahlukSangat penting untuk hidup mahlukTidak hanya menyangkut Tidak hanya menyangkut
kelangsungan hidup, tetapi lebih utama kelangsungan hidup, tetapi lebih utama berkaitan dengan kualitas hidupberkaitan dengan kualitas hidup
Pada anak-anak diperlukan juga untuk Pada anak-anak diperlukan juga untuk tumbuh kembangtumbuh kembang
Tumbuh kembang anakTumbuh kembang anak : :Proses pertumbuhan fisik dan Proses pertumbuhan fisik dan proses perkembangan kemampuan proses perkembangan kemampuan mental/intelegensi dan perilaku mental/intelegensi dan perilaku anakanak
Ada 2 (dua) faktor penentu Ada 2 (dua) faktor penentu ::1.1. GenetikGenetik2.2. LingkunganLingkungan
Pertumbuhan :Pertumbuhan :Peningkatan / kenaikan jumlah dan Peningkatan / kenaikan jumlah dan ukuran sel (mengacu pada perubahan ukuran sel (mengacu pada perubahan kuantitatif)kuantitatif)
Perkembangan :Perkembangan :Peningkatan maturasi dari struktur dan Peningkatan maturasi dari struktur dan fungsi (merupakan perubahan psiko-fungsi (merupakan perubahan psiko-fisis) (Nelson,1983)fisis) (Nelson,1983)
Saling berkaitan dan sulit dipisahkan Saling berkaitan dan sulit dipisahkan yaitu istilah tumbuh kembangyaitu istilah tumbuh kembang
Secara garis besar terdapat 2 (dua) faktor penting yang mempengaruhi tumbuh kembang anak :1.1. Faktor GenetikFaktor Genetik2.2. Faktor LingkunganFaktor Lingkungan
Yaitu antara lainYaitu antara lain : makanan, keadaan : makanan, keadaan sosial ekonomi, keadaan kesehatan, sosial ekonomi, keadaan kesehatan, penyakit infeksi, dsbpenyakit infeksi, dsb
Jumlah makanan, absorpsi / penyerapan Jumlah makanan, absorpsi / penyerapan dan penggunaan zat gizidan penggunaan zat gizi
Faktor GenetikFaktor Genetik Faktor bawaanFaktor bawaan Menunjukkan potensiMenunjukkan potensi Tak dapat dimanipulasiTak dapat dimanipulasi
Faktor LingkunganFaktor Lingkungan• Menentukan apakah potensi anak Menentukan apakah potensi anak
dapat tercapaidapat tercapai• Dapat dimanipulasiDapat dimanipulasi
Faktor LingkunganFaktor Lingkungan
Asuh Asuh kebutuhan biomedis kebutuhan biomedis gizi gizi yang terpentingyang terpenting
Asih Asih kebutuhan emosi, kasih sayang kebutuhan emosi, kasih sayang
Asah Asah kebutuhan stimulasi mental kebutuhan stimulasi mental
Pada umumnya secara garis besar Pada umumnya secara garis besar dibedakan 3 jenis tumbuh kembang : dibedakan 3 jenis tumbuh kembang :
1.1. Tumbuh kembang fisikTumbuh kembang fisik2.2. Tumbuh kembang intelektualTumbuh kembang intelektual3.3. Tumbuh kembang emosionalTumbuh kembang emosional
• BBLR• Infeksi• Cacat bawaan• Cacat Cp
Pra lahir + Lahir
Dewasa Muda
Remaja
Sekolah
Bayi
Prasekolah(balita)
• BBLR• Infeksi • Gizi
Broken home
• Narkotik• Kenakalan remaja • Gizi
• Infeksi • Kelainan tingkah laku• Retardasi mental
• Kelainan tingkah laku• Drop out
Kebutuhan-kebutuhan dasar yang harus Kebutuhan-kebutuhan dasar yang harus dipenuhi untuk pertumbuhan fisik yang dipenuhi untuk pertumbuhan fisik yang normal sebaik-baiknya / optimal sesuai normal sebaik-baiknya / optimal sesuai dengan potensi bawaan / genetiknya ialah dengan potensi bawaan / genetiknya ialah ::
• Kesehatan fisik, kesegaran jasmaniKesehatan fisik, kesegaran jasmani• Kesehatan mental / jiwaKesehatan mental / jiwa• Kesehatan sosialKesehatan sosial• Masukan gizi sesuai umur dalam kualitas dan Masukan gizi sesuai umur dalam kualitas dan
kuantitaskuantitas• Keseimbangan yang baik antara aktivitas / Keseimbangan yang baik antara aktivitas /
kegiatan sekolah, belajar, olah raga, kesenian, kegiatan sekolah, belajar, olah raga, kesenian, budaya sosial, dan istirahat / jumlah tidurbudaya sosial, dan istirahat / jumlah tidur
Anak BalitaAnak Balita Dari segi ilmu gizi kelompok balita termasuk Dari segi ilmu gizi kelompok balita termasuk
golongan rawan/golongan rawan/vulnerablevulnerable groupgroup Vulnerable groupVulnerable group : golongan manusia/penduduk : golongan manusia/penduduk
yang paling rawan terhadap trauma dan atau yang paling rawan terhadap trauma dan atau infeksiinfeksi
Golongan anak balita terdiri dari :Golongan anak balita terdiri dari :- Toddler 1-3 tahun- Toddler 1-3 tahun- Prasekolah 4 tahun- Prasekolah 4 tahun
Profil kesehatan Indonesia 1997 :Profil kesehatan Indonesia 1997 :Penyebab kematian anak dan bayi adalah infeksiPenyebab kematian anak dan bayi adalah infeksi
Schrimshaw & Taylor : (siklus malnutrisi – Schrimshaw & Taylor : (siklus malnutrisi – infeksi)infeksi)Keadaan kurang gizi infeksiKeadaan kurang gizi infeksi
Status GiziStatus Gizi
Refleksi kecukupan zat-zat giziRefleksi kecukupan zat-zat gizi““Intake” “Expenditure”Intake” “Expenditure”Zat-zat gizi zat-zat giziZat-zat gizi zat-zat gizi
Dibagi 2 golongan besar Dibagi 2 golongan besar ::1. Status gizi normal1. Status gizi normal2. Malnutrisi2. Malnutrisi
Hubungan status gizi – Hubungan status gizi – variabel yang berpengaruhvariabel yang berpengaruh
I.I. Asupan makanan Asupan makanan Terpenuhi/tidakTerpenuhi/tidak
II.II. Utilisasi biologik terpenuhi Utilisasi biologik terpenuhi kebutuhan zat-kebutuhan zat-
zat gizizat gizi
Prevalensi & lamanyaPrevalensi & lamanya sakitsakit Status giziStatus gizi
Daya beli dan perilaku hidup sehatDaya beli dan perilaku hidup sehat
Kesehatan lingkungan + pelayanan Kesehatan lingkungan + pelayanan kesehatankesehatan
Prevalensi dan lamanya sakitPrevalensi dan lamanya sakit
Status Gizi AnakStatus Gizi Anak
I.I. Status gizi anak merupakan Status gizi anak merupakan refleksi terpenuhi/tidak refleksi terpenuhi/tidak terpenuhnya kebutuhan zat-zat terpenuhnya kebutuhan zat-zat gizigizi
II.II. Status gizi anak merupakan salah Status gizi anak merupakan salah satu parameter penting untuk satu parameter penting untuk menilai keadaan pertumbuhan dan menilai keadaan pertumbuhan dan keadaan kesehatan anakkeadaan kesehatan anak
Penilaian status gizi balita :Penilaian status gizi balita :
- Pemeriksaan biokimia- Pemeriksaan biokimia- Pengukuran antropometri- Pengukuran antropometri- Pemeriksaan klinis dan riwayat - Pemeriksaan klinis dan riwayat
kesehatankesehatan- Faktor ekologi- Faktor ekologi- dll- dll
AntropometriAntropometri Pengukuran dimensi, komposisi tubuhPengukuran dimensi, komposisi tubuh Yang sering digunakan :Yang sering digunakan :
- Berat badan- Berat badan- Tinggi badan / panjang badan- Tinggi badan / panjang badan- Tebal lipatan kulit- Tebal lipatan kulit
Kegunaan :Kegunaan :Antara lain :Antara lain :1. Deteksi gangguan pertumbuhan pada anak-1. Deteksi gangguan pertumbuhan pada anak- anakanak2. Deteksi kurang energi kronis pada orang 2. Deteksi kurang energi kronis pada orang
dewasadewasa
Tabel 1. Status Gizi berdasarkan indeks antropometriTabel 1. Status Gizi berdasarkan indeks antropometri
Indeks antropometri **
Status gizi BB / U TB / U BB / TB
Gizi baikGizi sedang (K.K.P.I)*Gizi kurang (K.K.P.II)Gizi buruk (K.K.P.III)
> 80%71-80%61-70%≤ 60%
> 90%81-90%71-80%≤ 70%
> 90%81-90%71-80%≤ 70%
* K.K.P : Kurang Kalori Protein/Malnutrisi Energi Protein: Kurang Kalori Protein/Malnutrisi Energi Protein** % dinyatakan terhadap median standar NCHs** % dinyatakan terhadap median standar NCHs
M.E.P / Malnutrisi Energi Protein :M.E.P / Malnutrisi Energi Protein :
Defisiensi Energi ProteinDefisiensi Energi ProteinMulai dari tingkat ringan-sedang-beratMulai dari tingkat ringan-sedang-beratTermasuk MEP berat : marasmus, Termasuk MEP berat : marasmus,
kwashiorkor, maramus kwashiorkorkwashiorkor, maramus kwashiorkorGejala awal : gangguan pertumbuhanGejala awal : gangguan pertumbuhan
Pencegahan antara lain :Pencegahan antara lain :Penggunaan kartu menuju sehat / KMSPenggunaan kartu menuju sehat / KMS
Tujuan pemberian makanan untuk Tujuan pemberian makanan untuk anak :anak :
1.1. Memberi zat gizi yang cukup bagi kebutuhan Memberi zat gizi yang cukup bagi kebutuhan hiduphidup
2.2. Mendidik kebiasaan makan yang baikMendidik kebiasaan makan yang baik
Apa yang dimaksud dengan Apa yang dimaksud dengan kebutuhan hidup bagi seorang anak ?kebutuhan hidup bagi seorang anak ?1.1. Pemeliharaan dan/atau pemulihan serta Pemeliharaan dan/atau pemulihan serta
peningkatan kesehatanpeningkatan kesehatan2.2. Tumbuh kembang danTumbuh kembang dan3.3. Aktivitas fisikAktivitas fisik
Syarat-syarat makanan bagi seorang Syarat-syarat makanan bagi seorang anakanak
1.1. Memenuhi kebutuhan energi dan semua zat Memenuhi kebutuhan energi dan semua zat gizi sesuai dengan umurgizi sesuai dengan umur
2.2. Susunan hidangan disesuaikan dengan pola Susunan hidangan disesuaikan dengan pola menu seimbang, bahan makanan yang menu seimbang, bahan makanan yang tersedia setempat, kebiasaan makan dan tersedia setempat, kebiasaan makan dan selera terhadap makanselera terhadap makan
3.3. Bentuk dan porsi makanan disesuaikan Bentuk dan porsi makanan disesuaikan dengan daya terima, toleransi dan keadaan dengan daya terima, toleransi dan keadaan faali anakfaali anak
4.4. Memperhatikan kebersihan perorangan dan Memperhatikan kebersihan perorangan dan lingkunganlingkungan
T.B. Rata-rata waktu lahir 50 cmT.B. Rata-rata waktu lahir 50 cm
Secara garis besar T.B. anak dapat diperkirakan Secara garis besar T.B. anak dapat diperkirakan sebagai berikut sebagai berikut ::
1 tahun : 1.5 x T.B. lahir1 tahun : 1.5 x T.B. lahir4 tahun : 2 x T.B. lahir4 tahun : 2 x T.B. lahir
Perkiraan B.B. (Kg)Perkiraan B.B. (Kg)
1. Lahir 3,25 kg1. Lahir 3,25 kg Umur (bulan) + 9Umur (bulan) + 92. 3 – 12 bulan 2. 3 – 12 bulan ::
223. 1- 6 tahun umur (tahun) x 2 + 83. 1- 6 tahun umur (tahun) x 2 + 8
K.M.S. BalitaK.M.S. Balita Monitoring dengan menggunakan KMS mencegah Monitoring dengan menggunakan KMS mencegah
terjadinya malnutrisiterjadinya malnutrisi Anak sampai usia 3 tahun ditimbang setiap bulanAnak sampai usia 3 tahun ditimbang setiap bulan Status kesehatan anak diketahuiStatus kesehatan anak diketahui Bahan penyuluhan bagi Ibu Bahan penyuluhan bagi Ibu ::
- Pemberian makan yang benar- Pemberian makan yang benar- Keadaan pertumbuhan anaknya- Keadaan pertumbuhan anaknya- Status kesehatan- Status kesehatan- Imunisasi- Imunisasi- Pemberian vitamin A dosis tinggi- Pemberian vitamin A dosis tinggi- Pencegahan dehidrasi dengan oralit- Pencegahan dehidrasi dengan oralit- K.B.- K.B.
Tujuan pemberian makanan balita :Tujuan pemberian makanan balita :* Aspek fisiologis* Aspek fisiologis* Aspek edukatif* Aspek edukatif* Aspek Psikologis* Aspek Psikologis
Merencanakan pengaturan anak balita :Merencanakan pengaturan anak balita :- Tentukan jumlah kebutuhan zat-zat gizi - Tentukan jumlah kebutuhan zat-zat gizi dengan dengan menggunakan angka pedomanmenggunakan angka pedoman- Menentukan jenis makanan (daftar penukar)- Menentukan jenis makanan (daftar penukar)- Menu disusun- Menu disusun
Hidangan yang dianjurkan :* Bahan makanan pokok* Lauk pauk* Sayur-sayuran* Buah-buahan* Susu
Makanan yang aman bagi kesehatan
Jumlah air berkisar 100-135 cc/kgBB/hari
Pola MakanPola Makan
Susunan komposisi makan sehari-hari yang Susunan komposisi makan sehari-hari yang disajikan untuk makanan keluargadisajikan untuk makanan keluarga
Di Indonesia Di Indonesia : Tradisi turun temurun Kebutuhan kepuasan fisik Geografis, pendidikan tingkat pengetahuan
(khususnya Ibu Rumah Tangga)
Bagaimana seharusnya pola makanan kita sehari-hari ?Bagaimana seharusnya pola makanan kita sehari-hari ?
Pola makan seimbang / “well balanced diet”Pola makan seimbang / “well balanced diet”
Dari segi ilmu Gizi Dari segi ilmu Gizi :a. Energi : harus sesuai dengan kebutuhan tubuhb. Protein : harus memberi suatu tingkat kecukupan akan
protein, untuk perbaikan jaringan, pemeliharaan
jaringan, pertahanan tubuh, pertumbuhanc. Lemak : harus mengandung cukup lemak untuk
memberikan asam lemak esensiel dan vitamin A,D,E,K
d. Vitamin dan mineral dalam jumlah yang adekuat
Dari segi Ilmu FaalDari segi Ilmu Faal
Harus memberikan air dan serat Harus memberikan air dan serat dalam jumlah sesuai kebutuhandalam jumlah sesuai kebutuhan
Harus mudah dicernakanHarus mudah dicernakanHarus memberikan rasa Harus memberikan rasa
kenyang/puaskenyang/puas
Dari segi ekonomi Dari segi ekonomi :Harus mudah tersedia untuk Harus mudah tersedia untuk
masyarakat yang bersangkutanmasyarakat yang bersangkutanHarga harus terjangkauHarga harus terjangkau
Dari segi sosio-budaya dan Dari segi sosio-budaya dan agama agama :
Harus dapat memenuhi tuntutan Harus dapat memenuhi tuntutan selera dan kebiasaan makanselera dan kebiasaan makan
Tidak bertentangan dengan agamaTidak bertentangan dengan agama
Bila grafik BB pada KMS 2 bulan berturut-Bila grafik BB pada KMS 2 bulan berturut-turut tidak naik turut tidak naik :
Penyebab ?Sakit (?)Makannya kurang (?)Cacing (?)Perhatian (?)
Kebutuhan zat-zat giziKebutuhan zat-zat gizi
Energi Energi :- Basal metabolisme- Pertumbuhan- Aktivitas- Dll
Didapatkan dari makro nutrien
Protein Protein : sangat diperlukan untuk pertumbuhan, pemeliharaan jaringan
Kebutuhan kalori yang berasal dari KH + lemak harus terpenuhi, agar protein tak digunakan untuk sumber ternaga
Tabel 1.1. Kecukupan energi sehari Tabel 1.1. Kecukupan energi sehari untuk bayi dan anak menurut umuruntuk bayi dan anak menurut umur
Golongan Umur Kecukupan Energi
Laki-laki Perempuan(tahun)
0-11-34-66-9
10-1414-18
(Kkal/KgBB)110-120
10090
80-9050-7040-50
110-12010090
60-8040-55
40
Gizi seimbang penting Gizi seimbang penting karena karena :
1. Sangat berpengaruh pada tumbuh 1. Sangat berpengaruh pada tumbuh kembang yang pesat bagi bayi dan kembang yang pesat bagi bayi dan anak sampai umur 2 tahunanak sampai umur 2 tahun
2. Perkembangan potensi kecerdasaan 2. Perkembangan potensi kecerdasaan terbentuk hampir sempurna pada terbentuk hampir sempurna pada masa inimasa ini
Tujuan pemberian makanan kepada Tujuan pemberian makanan kepada bayi dan anak umur 0-24 bulanbayi dan anak umur 0-24 bulan
1.1. Agar bayi dan anak tumbuh sehat dan Agar bayi dan anak tumbuh sehat dan cerdascerdas
2.2. Agar bayi dan anak memiliki daya tahan Agar bayi dan anak memiliki daya tahan tubuh yang maksimaltubuh yang maksimal
3.3. Membentuk perilaku pemberian makanan Membentuk perilaku pemberian makanan yang baik dan benar sejak diniyang baik dan benar sejak dini
4.4. Sebagai pernyataan kasih sayangSebagai pernyataan kasih sayang
Pedoman gizi seimbang untuk bayi dan Pedoman gizi seimbang untuk bayi dan anak anak
0-24 bulan0-24 bulan♦ ♦ Makanan seimbang untuk bayi dan anak Makanan seimbang untuk bayi dan anak
sampai umur 2 tahun terdiri dari air susu Ibu sampai umur 2 tahun terdiri dari air susu Ibu (ASI) dan makanan pendamping air susu Ibu (ASI) dan makanan pendamping air susu Ibu (MP-ASI)(MP-ASI)
♦ ♦ MP-ASI adalah makanan yang diberikan MP-ASI adalah makanan yang diberikan pada bayi/anak di samping ASI untuk pada bayi/anak di samping ASI untuk memenuhi gizinyamemenuhi gizinya
♦ ♦ MP-ASI harus diberikan paling cepat pada MP-ASI harus diberikan paling cepat pada umur 4 bulan dan paling lambat pada umur 6 umur 4 bulan dan paling lambat pada umur 6 bulanbulan
Tahapan pemberian Tahapan pemberian makanan dengan gizi makanan dengan gizi
seimbangseimbangUmur 1-2 tahunUmur 1-2 tahun1. ASI diteruskan2. Berikan makanan keluarga sesuai gizi
seimbang ½ porsi orang dewasa tiap kali pemberian
3. Teruskan pemberian makanan selingan bergizi, 1-2 kali sehari
4. Berikan buah-buahan segar atau sari buah
KesimpulanKesimpulan
Agar anak sehat, status gizi harus baikAgar anak sehat, status gizi harus baikStatus gizi baik/normal Status gizi baik/normal Bila status gizi baik Bila status gizi baik tumbuh kembang tumbuh kembang
optimaloptimal
siap menghadapi siap menghadapi abad abad 21 (era globalisasi) 21 (era globalisasi)
top related