Optimal barriere
Post on 06-Jan-2016
28 Views
Preview:
DESCRIPTION
Transcript
Stiftelsen Østfoldforskning STØ
ww
w.s
to.n
o
Optimal barriere
Forslag til arbeidsmetodikk for prosjektet
Stiftelsen Østfoldforskning STØ
ww
w.s
to.n
oMetodisk struktur (I)
Problemanalyse
Referanse-produkt og evt.
ny løsning
"Ideelle"betingelser
"Reelle"betingelser
Faktiske bet. fra butikk
Kontrollerte, reelle bet.,
def i aktivitet 3
Analyser og testing
Stiftelsen Østfoldforskning STØ
ww
w.s
to.n
oMetodisk struktur (II)
Utvikling og testing av nye løsninger
Nye emballasje-løsninger
Nye distribusjons-løsninger
"Ideelle"betingelser
Kontrollerte, reelle bet.,
def i aktivitet 3
Analyser og testing
Stiftelsen Østfoldforskning STØ
ww
w.s
to.n
o
Analyse av referanseprodukt
1. Lage flytdiagram (felles Matforsk/STØ)
2. Karakterisere materialsammensetning/ materialmengder emballasje
3. Dokumentere lagrings/distribusjon/eksponeringshold fra produsent til konsument (reelle betingelser)
– Innhente dok. på eksisterende rutiner/prosedyrer
– besøke/dokumentere utvalg prod.anlgg/grossister/butikker
– Forsøksperiode med innhenting av data fra verdikjede
– innhente data fra MMI/NN på forbruksmønster
– Definere/kvalitetssikre reelle forsøksbetingelser
Stiftelsen Østfoldforskning STØ
ww
w.s
to.n
o
Analyse av referanseprodukt (II)
4. Innsamling av verdikjede-analyse data fra produsent
5. Gjennomføre analyser av OTR/lys påvirkning på utvalg av produkt/emballasjeløsninger ved ideelle og reelle betingelser (fra 3)
6. Kvalitetsanalyser på produkter for å klarlegge effekter av påvirkning over tid
7. Kartlegge forbrukerleddets betydning
Stiftelsen Østfoldforskning STØ
ww
w.s
to.n
o Analyse av referanseprodukt
8. Samlet analyse og tolking – hvilke faktorer påvirker kvalitet mest
– hva gir størst påvirkning på svinn, materialforbruk, økonomi
– hvilke potensielle løsninger
9. Konklusjon - videre arbeid
For nye alternative emballasjeløsninger gjennomføres punkt 2 og 4 - 9
Stiftelsen Østfoldforskning STØ
ww
w.s
to.n
o
Hva får vi ut av dette?
Eksempel på tallsett og resultater
Stiftelsen Østfoldforskning STØ
ww
w.s
to.n
oMinimere produktsvinn (relatert til
emballasje)
Produktsvinn (kg)/1000 kg produkt
a)Svinn hos forbruker
b) Svinn i distribusjon og butikk
c) Svinn i produksjon
Stiftelsen Østfoldforskning STØ
ww
w.s
to.n
oSvinn i verdikjeden (eksempel)
0
2
4
6
8
10
12
14
16
A B C D E F G H I
% s
vin
n
rest etter tømming av emballasjenUtgått på datoBrekkasjesvinn av eget produkt i egen produksjon
Stiftelsen Østfoldforskning STØ
ww
w.s
to.n
o Parametere Pakning 1
(referanse)
Pakning 2
Brutto materialforbruk (kg)
Netto materialforbruk (kg)
Gjennomløpstid (d)
Holdbarhetstid (d)
OTR (ml O2 pr pakk)
Fyllingsgrad (%)
Svinn (%)
Emballasjekostnader (kr)
Verdikjedekostnader (kr)
40
35
15
60
1
35
5
10
30
30
20
12
40
3
70
6
5
20
% netto/brutto materialforbruk
% gjennomløpstid/holdbarhetstid
% emballasjekost/verdikjedekost
35/40=87%
15/60=25%
10/30=33%
20/30=66%
12/40=30%
5/20=25%
Stiftelsen Østfoldforskning STØ
ww
w.s
to.n
oMinimere bruk av emballasjemateriale
Brutto emballasje i kg/1000 kg produkt
a) Forbrukeremballasje (inner- og ytter emballasje)
b) Detaljistemballasje
c) Transport emballasje (pall)
Stiftelsen Østfoldforskning STØ
ww
w.s
to.n
o Maksimere materialgjenvinningsgraden Brutto og netto materialforbruk
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
Pakning 1 (referanse) Pakning 2
kg m
ater
iale
pr 1
000
kg p
rodu
kt
Brutto materialforbruk
Netto materialforbruk
Netto materialforbruk er brutto materialforbruk minus det som gjenvinnes etter bruk av emballasjen
Netto materialforbruk som %-andel av brutto materialforbruk
0102030405060708090
100
Pakning 1 (referanse) Pakning 2
%
Stiftelsen Østfoldforskning STØ
ww
w.s
to.n
oMinimere transport arbeid/maksimere fyllingsgrad I
emballasjen
a) Total fyllinggrad for alle tre emballasjesystemer i % av teoretisk volum
b) Transport arbeid (km)/1000 kg produkt (standard lastebil og avstand)
Stiftelsen Østfoldforskning STØ
ww
w.s
to.n
oFyllingsgrad %
Fylningsgrad totalt er fylningsgraden for forbrukerpakk, detaljistpakk og lastebærer multiplisert
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Pakning 1 (referanse) Pakning 2
%
Stiftelsen Østfoldforskning STØ
ww
w.s
to.n
oOmløpstid og holdbarhetstid
Gjennomløpstid er tiden fra pakking til forbruker
Gjennomløpstid som %-andel av holdbarhetstid
0
5
10
15
20
25
30
35
Pakning 1 (referanse) Pakning 2
0
10
20
30
40
50
60
70
Pakning 1 (referanse) Pakning 2
Dag
er
GjennomløpstidHoldbarhetstid
Stiftelsen Østfoldforskning STØ
ww
w.s
to.n
o Datainnsamling - gjennomløpstid
Produktnavn: EAN-NUMMER: Data fra ulike butikker for 2003Frstad Mega TorvbyenTorsnes S-lag
Gj. LagerstørrelseGj.snitt månedlig omsetn.Gj.snitt utsalgspris pr.enhetAnt. lever. pr.mnd fra gros.Ant. enh. solgt pr handel
Omsetning (variasjon over uka)
Variasjon over sesongOmsetning per måned
Stiftelsen Østfoldforskning STØ
ww
w.s
to.n
oSpørsmål! - forslag til videre arbeid
• Hvor mye lys og hvilke bølgelengder blir produktet utsatt for i verdikjeden - spesielt i butikk?– beregne total lyspåvirkning (hele verdikjeden)?
• Hvilke lysbølger (UV, synlig lys) er mest skadelige for produktene ved realistiske lagringsbetingelser?
• Hvilken lysbeskyttelse gir ulike emballasjetyper avhengig av:– polymertype– innfarging (mengde, pigment)– trykk (etiketter)
• Hva er mest skadelig: lys, oksygen eller en kombinasjon?
Stiftelsen Østfoldforskning STØ
ww
w.s
to.n
oHva kan Matforsk bidra med
• Oksygengjennomgang - pakninger (og film)• Lysgjennomgang i emballasje• Måling av lys - ulike metoder/instrumenter• Planlegging (forsøksdesign) og gjennomføring av
lagringsforsøk• Kvalitetsanalyser:
– Sensorikk (utseende, lukt og smak)– Fargemålinger– Kjemiske analyser– Fluorescens– Mikrobiologiske analyser
• Dataanalyse (resultatbearbeiding)
Stiftelsen Østfoldforskning STØ
ww
w.s
to.n
o
Verdikjede og emballasjekostnader
0
5
10
15
20
25
30
35
Pakning 1 (referanse) Pakning 2
Emballasjekostnader
Verdikjedekostnader
Emballasjekostnader som %-andel av verdikjedekostnader
0
5
10
15
20
25
30
35
Pakning 1 (referanse) Pakning 2
Verdikjedekostnader er totale kostnader fra pakking til forbruker Emballasjekostnader er innkjøpskostnaden for emballasje og vederlagsavgift
Stiftelsen Østfoldforskning STØ
ww
w.s
to.n
oGruppeoppgaver
1. Vil den foreslåtte arbeidsmetodikken med analyser være i samsvar med de problemstillinger bedriftene vil ha belyst? Hva mangler evt?
2. Vil nøkkeltallene og analyseresultatene gi bedriftene svar på om en emballasje har mer optimal barriereløsning enn en annen? Hva må evt. endres for å dekke behovet?
3. Er det fornuftig å teste løsninger under ideelle og reelle/kontrollerte betingelser? Har bedriftene tilgang til informasjon i dag som kan definere reelle betingelser i en verdikjede?
4. Har bedriftene i dag aktuelle alternative løsninger til referanseløsninger for uttesting i første fase?
Stiftelsen Østfoldforskning STØ
ww
w.s
to.n
oGruppeoppgaver fortsatt
5. Hva bør emballasjeleverandørene bidra med i prosjektet, og hvilke leverandører bør inviteres til å delta i prosjektet?
6. Hvilke andre typer bedrifter bør evt. inviteres til å delta i prosjektet?
Stiftelsen Østfoldforskning STØ
ww
w.s
to.n
oGruppeinndeling
Gruppe 1
• Per Chr. Olander
• Lisbeth Nilsen
• Nils O. Vikmark
• Synnøve Kraggerud
• Marit Kvalvåg Pettersen
• Ole Jørgen Hanssen
Gruppe 2
• Knud Einar Søyland
• Ole Anders Torp
• Randi Kvarberg
• Hanne Larsen
• Hanne Møller
• Knut Magne Furuheim
top related