Transcript
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
1/51
ESTUDIO DEPREFACTIBILIDAD
NUGGETS DE CUY
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
2/51
Nuggets de cuy
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
3/51
Justificacin
Muchas familias no consumenla carne de cuy debido a supresentacin tpica.
Este producto est dirigido paraestas familias, mayormente de
nivel socioeconmico A y B.
Las familias de nivelesinferiores no se sentirn muyatradas a nuestro producto,debido a que ellos s poseen lacostumbre de comer carne de
cuy con mayor regularidad.
Lo que se espera es que mspersonas consuman cuy y quepoco a poco sea parte del Mendiario en las cocinas peruanas.
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
4/51
Objetivos Elaborar un estudio de pre factibilidad, econmica-
financiera y un estudio de mercado, del proceso yconsumo de nuggets de cuy.
Incrementar el consumo de la carne de cuy paratodos los sectores de Lima y provincias.
Ofrecer un producto innovador, en base a carne decuy que tenga una presentacin agradable a la
vista del pblico de todas las edades.
Incrementar la productividad de crianza de cuyes,para utilizar su carne en la produccin de nuggets.
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
5/51
Objetivos
Fomentar la oferta de la carne de cuy de altacalidad, con la finalidad de cubrir las demandas.
Darle un valor agregado a la produccin de
cuyes. Producir fuente de trabajo.
Obtener un producto hecho en base de carne decuy que es baja en grasas y colesterol,procesarlo a nuggets.
Ofrecer al mercado peruano la posibilidad deconsumir esta carne fcilmente y rpidamente.
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
6/51
AnlisisFODA
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
7/51
FORTALEZAS Existe tradicin en la ingesta de carne de cuy,
por parte de los pobladores de la sierra.
Calidad nutricional de la carne del cuy: alto enprotenas, baja en grasas y sin colesterol.
Prolificidad y fcil manejo del cuy.
Alta productividad de la carcasaaproximadamente 75%
El producto contar con una adecuadapresentacin para su fcil manipulacin.
Poco requerimiento del espacio para la crianzade los cuyes.
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
8/51
OJO!
Nivel de protenas:21%
Bajo en grasas: 8%
Contiene minerales yvitaminas
Su aporte de hierro esimportante,particularmente en laalimentacin de niosy madres.
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
9/51
DEBILIDADES
Dependencia del cuy de lavitamina C.
Los consumidores piensanque al congelarse elproducto pierde su sabor
y calidad.
Poco consumo de cuy porparte de las familiaslimeas de nivelsocioeconmico alto.
La presentacindesfavorable y pocoapetecible del cuy enplatos tpicos peruanos.
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
10/51
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
11/51
AMENAZAS
Tendencia de las personas para el consumo de otrascarnes, desconociendo las bondades de la carne delcuy
Importacin de carne de otras especies.
Uso de la investigacin con respecto a las tecnologasy gentica del cuy por otros pases.
Escaso apoyo del estado para la investigacin de laproduccin del cuy.
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
12/51
Valor agregado del producto
La carne de cuy es apetecible y deliciosapara muchas personas.
Sin embargo, para otras tantas no lo es,especialmente para familias limeas y nios.
Esto se debe a la no muy atractivapresentacin del plato.
Con los nuggets de cuy buscamos que laspersonas empiecen a consumir carne decuy sin guiarse por la apariencia del plato.
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
13/51
Metas
Brindar a las personas la posibilidad de consumiruna carne baja en grasas y colesterol.
Darle a la carne de cuy la credibilidad que semerece.
Utilizar un sistema tecnificado para elprocesamiento de los nuggets, brindando garanta,calidad y precios mdicos.
Llevar nuestros Nuggets a los principalessupermercados como Metro, Wong, Plaza Vea,Vivanda, etc.
Lograr que la carne de cuy se consuma en todos losestratos del Per.
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
14/51
Anlisis
demercados
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
15/51
Situacin del mercado
El comercio de la carne de cuy es bastante
reducido, familias limeas no son de consumir la
carne de cuy.
Se comenzar a impulsar este hbito a travs de
muestras de nuggets de cuy en supermercados,
ferias artesanales y con coloridas y llamativas
pancartas. La demanda de la carne de cuy en el exterior es
alta por un sector de la poblacin que radica afuera.
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
16/51
Situacin del mercado
La participacin de la carne de cuy en el
mercado es baja.
La mayor parte de los cuyes en el mercado
son aportados por criadores familiares.
Se estn haciendo estudios para mejorar la
calidad gentica y aportar cuyes de
excelente calidad crnica, que nos permitan
difundir la carne de cuy.
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
17/51
Segmentacin del mercado
Clases socioeconmicas en Lima:
Clase A
Clase B
Clase C
Clases D y E
Variables consideradas.
Determinacin de parmetros.
Identificacin de mercado total.
Identificacin de mercado neta.
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
18/51
Encuesta
Se encuestaron a 20 personas de la UNALMde las siguientes facultades: zootecnia,
agronoma, ciencias, economa.
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
19/51
si35%no
65%
Consumes carne de cuy?
SI: 7 personas
NO: 13 personas
Nota: La mayora delas personas dicen
que no consumencarne de cuy por supresentacin y/o porfalta de costumbre
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
20/51
28%
43%
29%
1 2 3
Con qu frecuencia comes cuy?
Una vez al ao: 2personas
4
5 veces al ao: 3personas
10 veces al ao: 2personas
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
21/51
90%
10%
1 2
Consumes Nuggets?
SI: 18
NO: 2
Nota: Los nuggets
que la mayoraconsumen son depollo.
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
22/51
80%
20%
1 2
Conoces las bondades de lacarne de cuy?
SI: 16
NO: 4
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
23/51
95%
5%
1 2
Estaras dispuesto a probarnuggets de cuy?
SI: 9
NO: 1
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
24/51
1
2
Pagaras s/.10.00 por una cajade 8 nuggets?
SI: 12
NO: 8
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
25/51
Resultados de la encuesta
El Mercado de los nuggets de cuyes muy favorable porque no existe
competencia alguna en laactualidad.
Hay muchas personas que estndispuestas a consumir NUGGETSDE CUY
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
26/51
Mercado y competencia
Quin es la competencia?NO HAY en el mercadonacional.
Qu participacin tiene en el mercado? NO HAY
Qu actividad publicitaria / promocional estdesarrollando? NO HAY
Cules son los beneficios que ofrecen? NO HAY
Qu sistema de distribucin poseen? NO HAY
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
27/51
Uso de los pilares de
administracin ennuestra empresa
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
28/51
NUESTRA PRINCIPAL
META ES ELEVAR ELCONSUMO DE CUYMEDIANTE NUGUETS.
PODREMOS HACERPUBLICIDAD EN FERIAS
PEDIR
PRSTAMOS ALBANCO.
PRIMERAMENTE FIJARMETAS CLARAS Y
OBJETIVOS A LARGOPLAZO Y REALIZABLES
PODRIAMOSINDUSTRIALIZAR,
Y LANZARNUESTRO
PRODUCTO ALMERCADO.
Planeacin
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
29/51
Gerentegeneral
Jefeadministrativo
secretaria asistente
Jefe deproduccin
2 operarios
Jefe delogstica
Jefe decontabilidad
Jefe demarketing
Organizacin
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
30/51
XITO DE LAEMPRESA
LIDERAZGO.
MOTIVACIONTRABAJO EN EQUIPO
COMUNICACIN
Direccin
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
31/51
Establecer
normas ymtodos
para medir el
desempeo
Medir el
desempeo
Tomarmedidas
correctivas
Control
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
32/51
Plan deMarketing:Nuggets de cuy
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
33/51
ANLISIS DE LA SITUACIN DELMERCADO
Es un mercado potencialmente importante, ya que lacarne de cuy es muy apreciada por sus cualidades
nutritivas.
Es un producto innovador que an no se encuentravigente en el mercado.
Para las amas de casa sera una buena alternativa incluiral cuy en su men.
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
34/51
PREPARACIN
Frer la carne de cuy en grasa de cerdo para el confitado. La grasa debe tener un diente de ajo y tomillo para aromatizar el
nugget. El proceso de confitado dura 4 horas aprox. a 70 C.
Luego dejar enfriar en la misma grasa para luego deshilachar la carne. El deshilachado pasar por una moledora de carne. Esa masa pasarla por yema de huevo. Luego sal y pimienta para la sazn. Se le da la forma deseada al nugget y se pasa por harina. Luego se pasa por huevo batido (con clara y yema). Luego se empaniza con avena molida. (textura de crispy) Se congela y se empaca. Tiempo de duracin sin conservantes: 2 a 4 semanas. Se recomienda preservante en huevo si se desea mayor duracin.
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
35/51
DIAGRAMA DE OPERACIONES
Frer lacarnede cuy
Proceso deconfitado 4
horas a70C
Sacar dela olla
Dejarenfriar
Deshilachar lacarne
moledora
Yemade
huevo,sal y
pimienta
Formaal
nugget
Sepasapor
harina
Huevobatido
Avenamolida refrigeradora congelado
empaquetado
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
36/51
FACTORES
1. Zona urbana cercana.
2. Impacto en medio ambiente.
3. Ausencia de competidorespotenciales.
4. Nivel de consumo del productopor parte de la poblacin.
5. Zona vigilada de delincuentes
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
37/51
FACTORES
6. Arbitrios bajos.
7. Consistencia del terreno compacto.
8. Cercana a granjas de cuy.
9. Disponibilidad de agua10. Costo terreno
11. Costo energa
12. Fcil acceso13. Costo de mano de obra
14. Bioseguridad
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
38/51
ANLISIS DE LOS FACTORES
Factores Peso Pachacamac Cieneguilla Lurn
Zona urbana cercana 0.2 6 1.2 8 1.6 5 1
Impacto ambiental 0.1 8 0.8 9 0.9 6 0.6
Ausencia de competidores
cercanos 0.04 9 0.36 8 0.32 9 0.36
Nivel de consumo de nuggets 0.2 4 0.8 7 1.4 5 1
Seguridad 0.03 5 0.15 6 0.18 4 0.12
Arbitrios bajos 0.08 8 0.64 2 0.16 9 0.72
Suelo de consistencia
compacta 0.03 4 0.12 3 0.09 9 0.27
Granja de cuyes cercano 0.04 6 0.24 9 0.36 7 0.28
Costo de energa 0.18 9 1.62 4 0.72 9 1.62
Fcil acceso 0.1 7 0.7 8 0.8 9 0.9
TOTALES 1 6.63 6.53 6.87
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
39/51
Estrategias a seguir:utilizando el
Marketing mix
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
40/51
PRODUCTO
Son deliciosos nuggets,listos para calentar y servir.
Una manera divertida paraalimentar saludablemente a
los nios de la casa. Ideales para consumir en
piqueos complementadoscon salsas .
Tambin para comer comoplato de fondoacompaadas con arroz,pur, ensaladas o papasfritas
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
41/51
CARACTERSTICAS DELPRODUCTO
El nugget es a base de carne de cuy procesadacuidadosamente para mantener las propiedadesnutritivas de la carne
Elaborados con carne de cuy deshuesado molido,condimentado, empanizado, con alguna formapara darle mejor presentacin, precocido ycongelado.
Se venden congelados en caja de estnunidades, listos para frer y servir.
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
42/51
Valor nutricional del cuy
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
43/51
Empaquetado
Serncomercializados segn la
norma tcnica:en cajas o enbolsa.
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
44/51
PROMOCIN
Deliciosos nuggets de cuy!
CROQUI CUY es un producto hecho a base de carnede cuy.
CROQUI CUY es elaborado bajo un cuidadosoproceso para evitar las prdidas de sus valoresnutricionales.
Considerada una de las carnes ms sanas del mundohoy en la mesa de todo el mundo
CROQUI CUY
RICOS Y CROCANTITOS!
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
45/51
PROMOCIN
Implementacin de unapagina web a disposicindel mercado nacional einternacional de nuestrosproductos.
Ferias artesanales depromocin para nuestroproducto.
Supermercados yprincipales tiendasvendiendo nuestroproducto
http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.tuimagen.net/Imagenes/Ejemplo01.jpg&imgrefurl=http://www.tuimagen.net/Chile/Default.asp&h=334&w=426&sz=38&hl=es&start=7&tbnid=bP7MdUwB1UE6yM:&tbnh=99&tbnw=126&prev=/images%3Fq%3Dpaginas%2Bweb%26gbv%3D2%26svnum%3D10%26hl%3Deshttp://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.elmercurio.com.ec/web/imagenes/locales/noticia_2006-10-2_PZNAwQ2T.jpg&imgrefurl=http://www.elmercurio.com.ec/web/titulares.php%3Fnuevo_mes%3D10%26nuevo_ano%3D2006%26dias%3D22%26seccion%3DxJoURMC&h=310&w=413&sz=63&hl=es&start=1&tbnid=Nqx6rV2zFeUHVM:&tbnh=94&tbnw=125&prev=/images%3Fq%3Dferias%2Bartesanales%26gbv%3D2%26svnum%3D10%26hl%3Des8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
46/51
PLAZA
Supermercados.
Mercados populares.
Ferias artesanales.
Mercado extranjero (europeoy asitico).
http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.asit-solar.com/img/mapa_mercadoeu.gif&imgrefurl=http://www.asit-solar.com/mercadoue.htm&h=505&w=528&sz=31&hl=es&start=7&tbnid=l98Ot38OMh7XeM:&tbnh=126&tbnw=132&prev=/images%3Fq%3Dmercado%2Beuropeo%26gbv%3D2%26svnum%3D10%26hl%3Des8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
47/51
PRECIO
El precio al mercado internacional estagobernada por la economainternacional, as se da:aproximadamente 6 dlares la caja.
El precio de los productos en el
mercado nacional ser de 10 soles lacaja de 8 nuggets
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
48/51
PRESUPUESTO
En la actualidad el consumo per capita en el Peres de1 cuy por ao.
El consumo per capita en el pas anualmente esde 26 millones de cuyes y la produccin comercialactual es de 2 millones aproximandamente
anuales.
Siendo la poblacin nacional de cuyes de 60millones.
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
49/51
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
50/51
CONCLUSIONES
El mercado de los nuggets de cuyes es altamentepotencial, ya que no presenta competencias.
Los nuggets pueden mejorar las caractersticas
organolcticas y presentacin del cuy. Se puede aprovechar de que es un producto
nuevo para hacerlo ms llamativo, especialmentepara los nios.
De acuerdo a las encuestas, los nuggets de cuyestn dirigidos mayormente a los sectoressocioeconmicos A y B.
8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos
51/51
GRACIAS!
top related