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L’alimentazone dei Greci..
Dall’incontro tra la
civiltà greca e quella sicula si
affermò il gusto di una cucina più raffinata.
Ippocrate..I Greci furono i
primi a occuparsi dello studio dell’alimentazione..
Padre della dietetica attuale fu Ippocrate grandissimo medico greco ..
Ippocrate.. Ippocrate considerava ogni
alimento fattore di salute o causa di malattie.
Dimostrò, con le sue teorie, che molti cibi sono dannosi per le
vie biliari (formaggi vecchi ,vini densi, carne troppo salata).
Ippocrate.. Altri alimenti hanno un effetto benefico sull’organismo (la carota e il sedano sono diuretici).
I cibi più diffusi..Per quanto riguarda i cibi quelli
più diffusi erano i cereali, le verdure, la frutta .
Frutta.. Nell’antica Grecia come frutta,c’erano mele, pere, uva, melegrane e fichi.
MELECOTOGNE”. La fertile terra greca era
generosa di doni,Antichissime piante mediteranee,
cotogne e melograno erano entrambe consacrate ad Afrodite.
Le mele cotogne o kidonie erano dette anche “krisomelon” ossia “pomi d’oro”, per il loro colore giallo oro.
Gli studiosi le hanno identificate come le famose “mele d’oro” del giardino delle Esperidi.
Ippocrate, tra la frutta, le riteneva le più digeribili e nutritive..
MELOGRANI Simbolo, per
eccellenza, dell’amore e della fecondità era il melograno.
In particolare, i chicchi rubini, rosso-sangue, rappresentano i semi che generano la vita.
Non per niente, il frutto del melograno era uno degli attributi della Grande Madre
I FICHI Albero primordiale, in
grado di crescere ovunque, anche tra i dirupi.
Per questa ragione, i fichi abbondavano sui mercati e sulle tavole del ricco, come del povero.
Sulle mense greche abbondavano anche i frutti del fico, altra pianta-icona del paesaggio mediterraneo.
Verdura..Venivano usate anche molte
specie di ortaggi e di verdure selvatiche (cipolle,
zucche, malve, carciofi, cardi, asparagi,spinaci). Gli
antichi Greci non conoscevano i pomodori e le patate. Tuttavia amavano le spezie che aggiungevano ai
loro piatti un sapore piccante (origano, zafferano,
timo, pepe, garofalo).
Cereali & Legumi..I cereali, soprattutto orzo e grano,
costituivano la base della loro alimentazione.
I legumi più in auge erano le lenticchie, le fave, i piselli, i ceci ed i lupini;
Le bevande..Le bevande più diffuse
erano il vino, the a base di erbe, idromele. (miscela di miele e acqua).
Molto gradito dai contadini greci era il kykeón (consisteva in una mistura di farina d’orzo ed acqua, aromatizzata con la menta e il miele).
Carni.. Scarso era il consumo
delle carni per il pasto quotidiano. La carne veniva consumata soprattutto dai ricchi.
Già in età arcaica è documentato il consumo di maiali, montoni, capre e tori.
Agnello e capretto venivano mangiati soprattutto arrostiti allo spiedo.
Pesce.. Più diffuso nella società della Magna Grecia era il consumo del pesce; Ennio ne celebrava soprattutto i molluschi.
Pesce..Archestrato decantava le anguille e i
tonni di Taranto e di Hipponion
(attuale Vibo Valentia).
Dolci.. In tutta la Magna Grecia si consumavano grandi quantità di dolci a base di miele e ricotta che venivano preparati ed offerti durante le festività religiose e le cerimonie sacre.
Grazie per l’attenzioneLavoro realizzato da :Ludovica Greco
Selenia GiorrandelloSabrina Brancato
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