KLASIFIKASI BAHAN HASIL PERTANIAN (KULIAH KE 1)tip.ub.ac.id/wp-content/uploads/2016/08/PBA1c-Klasifikasi_Bahan.pdf · DEFINISI BAHAN HASIL PERTANIAN Merupakan produk primer dan sekunder
Post on 05-Feb-2018
235 Views
Preview:
Transcript
KLASIFIKASI BAHAN HASIL
PERTANIAN
(KULIAH KE 1)
Oleh :
Susinggih Wijana
Jurusan Teknologi Industri Pertanian
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
30/0
9/2
015
C
lassificationA
gro
Pro
d/S
UG
/2012
1
DEFINISI BAHAN HASIL PERTANIAN
Merupakan produk primer dan sekunder hasil metabolisme tanaman dan hewan;
Metabolit primer merupakan hasil metabolisme yang digunakan untuk membentuk jaringan tanaman atau hewan (protein, lemak, karbohidrat).
Metabolit sekunder tidak untuk pembentukan jaringan (minyak atsiri, capsaicin, alkaloida, tanin, kafein dll.)
30/0
9/2
015
2
Classificatio
nA
gro
Pro
d/S
UG
/2012
KLASIFIKASI BERDASAR KOMODITI
Komoditi pangan ; padi, jagung, ubi kayu, ubi jalar, kentang, sorgum, sagu);
Komoditi hortikultura (sayur & buah) : lombok, sawi, kubis brokoli, apel, mangga, straw berry nangka, dll;
Komoditi perkebunan ; karet, sawit, kopi, cokelat, teh, nilam, kayu manis dll.;
Komoditi hasil hutan : kayu, damar, kemenyan, gaharu, sirlak, kopal dll
30/0
9/2
015
3
Classificatio
nA
gro
Pro
d/S
UG
/2012
A. KOMODITI TANAMAN PANGAN 30/0
9/2
015
C
lassificationA
gro
Pro
d/S
UG
/2012
4
Komoditi padi, jagung, ubi kayu, ubi jalar, kentang, sorgum, sagu
B. KOMODITI PERIKANAN 30/0
9/2
015
C
lassificationA
gro
Pro
d/S
UG
/2012
5
aneka ikan, siput laut, rumput laut
C. KOMODITI PETERNAKAN 30/0
9/2
015
C
lassificationA
gro
Pro
d/S
UG
/2012
6
sapi, kerbau, kambing, ayam, walet, madu, siput darat
PRODUK PETERNAKAN 30/0
9/2
015
C
lassificationA
gro
Pro
d/S
UG
/2012
7
D. PRODUK OLAHAN HASIL HUTAN KAYU
30/0
9/2
015
C
lassificationA
gro
Pro
d/S
UG
/2012
8
kayu, bambu, damar, rotan dll.
HASIL HUTAN NON-KAYU
30/0
9/2
015
9
Classificatio
nA
gro
Pro
d/S
UG
/2012
Kina
Vernis
Gondorukem
Kemenyan
E. PRODUK OLAHAN PERKEBUNAN 30/0
9/2
015
10
Classificatio
nA
gro
Pro
d/S
UG
/2012
KLASIFIKASI BERDASAR KOMPONEN DOMINAN
A. KOMPONEN MAKRO : Senyawa karbohidrat
Senyawa lemak
Senyawa protein
B. KOMPONEN MIKRO : Senyawa antioksidan (vit C, tokoferol, antocyanin dll).
Senyawa minyak atsiri & rempah, alkaloida dll.
30/0
9/2
015
11
Classificatio
nA
gro
Pro
d/S
UG
/2012
KLASIFIKASI BERDASAR FUNGSI
Bahan pangan (karbohidrat, protein dan lemak)
Bahan industri (kayu, serat, kulit, lem dll.)
Bahan jamu dan obat (minyak atsiri, pektin, tanin dan alkaloida dll.)
30/0
9/2
015
12
Classificatio
nA
gro
Pro
d/S
UG
/2012
DEFINISI PERKEBUNAN Definisi perkebunan adalah segala kegiatan yang
mengusahakan tanaman tertentu pada tanah dan/atau media tumbuh lainnya dalam ekosistem yang sesuai, mengolah dan memasarkan barang dan jasa hasil tanaman tersebut, dengan bantuan iptek, permodalan serta manajemen untuk mensejahterakan para pelaku usaha perkebunan dan masyarakat.
Tujuan kemitraan adalah untuk memaksimalkan lahan produksi sehingga proses produksi efisien dan mensejahterakan petani di sekitar lokasi, pemerataan pembangunan pedesaan.
30/0
9/2
015
13
Classificatio
nA
gro
Pro
d/S
UG
/2012
KARAKTERISTIK PERKEBUNAN Lahan perkebunan adalah lahan usaha
pertanian yang luas, biasanya terletak di
daerah tropis/sub-tropis, yang digunakan untuk
menghasilkan komoditi perdagangan
(pertanian) dalam skala besar untuk
dipasarkan ke luar negeri bukan untuk
konsumsio lokal.
Perkebunan dapat ditanami tanaman keras
/industri (kakao, kelapa, dan teh) atau tanaman
hortikultura (pisang, anggur, atau anggrek dll.).
Dalam bahasa Inggris perkebunan disebut
plantation atau orchard
30/0
9/2
015
14
Classificatio
nA
gro
Pro
d/S
UG
/2012
30/0
9/2
015
C
lassificationA
gro
Pro
d/S
UG
/2012
15
30/0
9/2
015
C
lassificationA
gro
Pro
d/S
UG
/2012
16
30/0
9/2
015
C
lassificationA
gro
Pro
d/S
UG
/2012
17
30/0
9/2
015
C
lassificationA
gro
Pro
d/S
UG
/2012
18
30/0
9/2
015
C
lassificationA
gro
Pro
d/S
UG
/2012
19
30/0
9/2
015
C
lassificationA
gro
Pro
d/S
UG
/2012
20
30/0
9/2
015
C
lassificationA
gro
Pro
d/S
UG
/2012
21
TATAP MUKA
1. Pendahuluan
2. Fisiologi Pascapanen
3. Karbohidrat 1
4. Karbohidrat 2 (olahan)
5. Protein 1
6. Protein 2 (olahan)
7. Lemak/minyak 1
8.Lemak/minyak 2 (olahan)
9. Vitamin dan mineral
10. Bahan Tambahan Makanan
30/0
9/2
015
22
Classificatio
nA
gro
Pro
d/S
UG
/2012
11. Antioksidan
12. Minyak Atsiri
13. Rempah-rempah
14. Gelaltin
15. Pektin
16. Lignin dan selulosa
17. Tanin
18. Alkaloid
19. Flavonoid
20. Isoprenoid
21. Resin
30/0
9/2
015
23
Classificatio
nA
gro
Pro
d/S
UG
/2012
top related