KELAS KOPI BAYAR BUKU Mengapa membuat kelas kopi? · Sensory experience bertujuan untuk melatih indera pengecap dan penciuman, agar menjadi lebih memahami karakter rasa, dan peka

KELAS KOPI BAYAR BUKUKelas Kopi Bayar Buku adalah kelas berbagi tentang seduh kopi secara manual. Kelas ini gratis dan terbuka untuk umum, peserta hanya diwajibkan membawa buku bacaan anak-anak. Materi kelas antara lain Seduh manual (Manual Brew), Coffee Roasting, maupun hal-hal lain terkait Coffeepreneur.

Mengapa membuat kelas kopi?Kami ingin semua orang bisa menyeduh kopi sesuai dengan seleranya masing-masing. Kedua, kami ingin menggalang buku cerita anak.

Pengertian Sensory (Sensoris)

SENSORIS : Sesuatu yang berhubungan dengan pancaindera (Kbbi.web.id)

SENSORIS : Berhubungan dengan indera perasa, sentuhan, bau, rasa, pendengaran, dan penglihatan (Dictionary.cambridge.org)

SENSORIS : Indera yang menjadikan memori tersimpan dalam otak tentang suatu bentuk rasa

Ida Steen: memahami perbedaan dalam rasa dan aroma, dalam analoginya ketika kita menikmati segelas es krim vanila, kita tidak sedang menikmati vanila, kita sedang menikmati rasa vanila (Thelittleblackcoffeecup.com)

APA ITU SENSORY EXPERIENCE?

Sensory experience adalah sebuah cara untuk memahamidan mengerti bagaimana cara membangkitkan, menakar, danmemahami karakteristik makanan yang masuk kedalam mulut dan dirasakan oleh lidah.

Dalam hal ini memory yang terekam pada otak kita sangatberpengaruh terhadap penafsiran akan rasa. Dan setiaporang akan berbeda-beda tafsirannya berdasarkanpengalaman masing-masing (Experience).

SENSORIS, MENGAPA PERLU?Proses sensoris pada manusia melibatkan indera yang dimiliki, melibatkan otak untuk menyimpan dan mengidentifikasi apa yang menjadi. Rasa, sentuhan, bau, rasa, dengar, dan penglihatan. Sehingga kita bisa merasakan sensasi (mengurai) dari sebuah keadaan, makanan, hingga apa yang kita gandrungi di meja kerja, kedai, dimanapun yang bernama kopi.

SENSORIS, SIAPA YANG BIASA MELAKUKAN ?Setiap manusia memiliki indera sehingga proses sensoris akan menjadi alami bagi awam. Dalam perjalanannya proses memahami sensoris ini menjadi amat berguna untuk kopi. Ketrampilan sensoris menjadi berguna bagi seorang ahli penilai kopi, berdasarkan scai.or.id.

TUJUAN SENSORY EXPERIENCE

Sensory experience bertujuan untuk melatih indera pengecapdan penciuman, agar menjadi lebih memahami karakter rasa, dan peka terhadap perbedaan rasa dari masing-masingmakanan maupun minuman.

Sensory experience menjadi aktivitas keseharian para pelakuindustri kopi, seperti Q grader, prosessor, penyangrai, maupunbarista, dengan satu standart untuk mendefinisikan rasa dalamkopi

APAKAH ORANG AWAM BOLEH MELAKUKAN SENSORY EXPERIENCE?

KENAPA TIDAK?

SENSORY EXPERIENCE PADA KOPI

Kopi memiliki kandungan yang sangat kompleks, mulai dariaroma, tekstur, dan rasa yang sangat beragam. Seringkali kitameminum kopi tapi terkadang masih sulit mendefinisikan karakterrasa pada kopi tersebut.

Dengan sensory experience, indera kita akan semakin peka dalammengecap dan mendefinisikan sensasi rasa apa yang munculketika meneguk kopi.

DEFINISI RASA (Secara Umum)

Ketika melakukan sensory experience, kita akanmengecap rasa, yaitu sensasi yang dirasakan di mulut dan tenggorokan saat bersentuhan denganzat tertentu.

Rasa mengacu pada salah satu dari lima rasa utama, yaitu manis, asam, asin, pahit dan umami. Lidah memiliki bagian tertentu yang memilikisensor untuk merasakan rasa-rasa tertentuseperti gambar disamping.

https://reunionislandcoffee.com/matter-taste-part-1-taste/

KARAKTER RASA PADA KOPI

Dalam kopi, semua aspek rasa dasar seringditemukan. Selain 5 rasa utama, masing-masing rasa memiliki turunan, yang paling banyak adalah karakterrasa asam, yang menjurus pada rasa buah dan sayur. Seringkali ditemukan pada kopi sensasi rasa buahjeruk, lemon, mangga, apel, dan juga rempah-rempah.

CARA SEDERHANAMENGENALI KARAKTER RASA

(berlatih mengecap rasa yang berbeda dari air putih yang sudah diberi rasa danmemadu padankan berbagai macam rasa)

Temukan karakter rasa diatas di dalam

secangkir kopi

Mari Mencecap Kopi

KESIMPULAN

Sensory merupakan proses yang sangat penting sebelum kita mendevelop produk makanan maupun minuman.

o Dengan sensory experience, kita akan lebih mudah mengenali danmengurai rasa yang ada.

o Sensory experience akan melatih indera pengecap kita untuk mengurairasa dan mendefinisikan sensasi rasa yang sering muncuk pada secangkirkopi.

o Dengan sensory experience, kita bisa menggali lebih dalam tentangberbagai macam catatan rasa yang ada pada kopi melalui indera perasadan penciuman.

www.CoffeeTalk.id