Kayu Manis

KELOMPOK 2 :

KOMODITASKAYU MANIS

REIZA ANASASIA13040100111092

LAIFAH MUAROKIAH13040100111117

JULIUS PARAHSIAN S13040100111121

ERIKSON BOB PHILIPS13040100111123

DAME GULOM13040100111128

GHAFFAR FARROS13040100111137

BRIAN LAMPA GANDA13040100111139

Komoditas/bulan

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Kayu manis 128,20

135,10 138,10  141,0

0 136,60 125,10 108,60 104,70 102,00 103,00  99,30 102,10 101,80 105,51 105,68

2000

2002

2004

2006

2008

2010

2012

2014

020406080

100120140160

luas lahan komoditas kayu manis (Ha)

luas lahan

PENYEBAB

• kecenderungan panen kayu manis dengan sistem tebang habis serta melakukan alih fungsi lahan kayu manis menjadi lahan untuk tanaman semusim seperti palawija dan sayur-sayuran

• Tidak berkembangnya industri turunan/pengolahan di dalam daerah dan rendahnya mutu produk yang dihasilkan petani dalam memenuhi permintaan ekspor

• Rendahnya harga di tingkat petani.

LETAK PERSEBARAN TANAMAN KAYU MANIS DI INDONESIA BERDASARKAN JENISNYA

• Cinnamomum burmanni, tanaman ini tumbuh baik pada ketinggian 600-1.500 m dpl dan banyak dijumpai di Sumatera Barat, Jambi, Sumatera Utara, Bengkulu, Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur dan Maluku. Tinggi tanaman dapat mencapai 15 m, berdaun kecil dan kaku dengan pucuk berwarna merah. Kulit berwarna abu-abu dengan aroma khas dan rasanya manis, dan dipanen (berupa kulit batang dan ranting) setelah tanaman berumur 10 tahun dengan lingkar batangnya mencapai satu meter;

• Cinnamomum zeylanicum, jenis ini merupakan tanaman asli Srilanka (pulau Ceylon) yang tidak dapat tumbuh baik di Indonesia karena kualitas kulit kayu yang dihasilkan kurang baik (lebih tipis). Tanaman ini sangat cocok bila ditanam di dataran rendah sampai 500 m dpl. Tinggi tanaman mencapai 5-6 m dan bercabang. Panen dapat dilakukan pada umur 3 tahun, kulit kayu berwarna abu-abu; dan

• Cinnamomum cassia, kayu manis dengan nama lain Cinnamomum aromaticum ini merupakan tanaman asli dari Birma dan banyak dijumpai di daerah Jawa Tengah (Kebumen, Baturaden dan Purwokerto).

Contoh Analisis Usaha Tani Kayu Manis

Biaya Produksi

No Nama Kegiatan Jumlah Biaya

1. Tenaga kerja Rp 1.093.750

2. Biaya Peralatan Rp. 25.570

3. Bibit Rp. 47.812

4. Transportasi Rp. 64.562

Total 1,231,694

Total Penerimaan

Jika P = Rp 3.500

Maka :R/C Ratio = Penerimaan/Pendapatan

= Rp 5.554.500 / 1.231.694= 4.5

No Uraian Jumlah

1. Produksi Rp 1,587 (Kg)

2. Penerimaan Rp 5,554,500

3. Pendapatan Rp 4,322,806

PERDAGANGAN DUNIA KOMODITAS

KAYU MANIS

PASAR UTAMA DUNIA : • MEKSIKO• AS• INGGRIS• JERMAN• SPANYOL

PEMASOK CASSIA (KULIT KAYU) TERBESARINDONESIASRI LANKA CINA VIETNAM

NEGARA PENGIMPORT UTAMA KAYU MANIS ASAL INDONESIA

AMERIKAKANADAJERMAN

Daerah penghasil cassiavera di Indonesia

SUMATRA UTARA30 PENGEKSPORT =

30 TON/BULANSUMATRA BARAT KAB.KERINCI PROFINSI

JAMBI

HARGA KAYU MANIS : 2.600- 5000/Kg

PERDAGANGAN DUNIA KAYU MANIS

Harga kayu manis organik di pasaran dunia adalah 15,80

Poundsterling/kg (Rp.16.360,-/kg)

Pasar Kayu Manis Organik (Kayu Manis) 1. Perancis2. Jerman3. Belanda4. Inggris

JENIS KAYU MANIS (20.000-25.000 ton/ tahun pasar dunia)

C. burmannii C. zeylanicum C. cassia

Saigon

STATUS DAN POTENSI PASAR KAYU MANIS KONVENSIONAL INTERNASIONAL

• Cassia adalah jenis kayu manis yang paling banyak digunakan di Amerika Serikat. Ada tiga negara penghasil utama cassia, dan Indonesia mensuplai dua jenis yaitu “Korintje” dan “Vera.” Yang lainnya adalah “Saigon” yang berasal dari Vietnam.

TABEL EKSPOR NON MIGAS INDONESIA SECTOR PERTANIAN

KAYU MANIS DAN PENGOLAHANNYAMenurut Rismunandar (1993), kulit kayu manisdapat diolah menjadi beberapa produk, yaitu:1.Bentuk Bubuk (Ground Powder)

melalui proses penggilingan

2. Bentuk Minyak Atsiri melalui proses destilasi (penyulingan)

BUBUK KAYU MANIS• Bubuk ini mengandung minyak atsiri, berasa pedas, serta

mengandung bahan mineral dan kimia organik, seperti: protein, karbohidrat, dan lemak (Rismunandar, 1993)• Bubuk kayu manis dapat digunakan sebagai bumbu masakan.

Bisa juga dalam bentuk kulit utuh. Contohnya, pada masakan gulai kambing.

MINYAK KAYU MANIS• Minyak atsiri merupakan produk sampingan dari tanaman kayu manis.• Minyak atsiri kayu manis dapat diperoleh melalui proses penyulingan (destilasi)

terhadap kulit batang, kulit cabang maupun daun kayu manis (Rismunandar, 1993).

• Contoh kegunaan minyak atsiri, antara lain : o Dalam industri kosmetik (sabun, pasta gigi, sampo dan lotion) o Dalam industri makanan digunakan sebagai bahan penyedap atau penambah

cita rasa o Dalam industri parfum sebagai pewangi dalam berbagai produk minyak wangi o Dalam industri bahan pengawet bahkan digunakan pula sebagai insektisida

SKEMA PENYULINGAN MINYAK ATSIRI KAYU MANIS

3 METODE PENYULINGAN MINYAK ATSIRI KAYU MANIS

• Metode penyulingan dengan air (Water Distillation)• Metode penyulingan dengan air dan uap (Water and Steam Distillation)• Metode penyulingan dengan uap langsung (Direct Steam Distillation)

3. Bentuk Oleoresin

adalah kayu manis yang telah digiling diekstraksi beberapa kali dengan pelarut organik yang sesuai, dengan cara perkolasi. Oleoresin dalam industri pangan banyak digunakan sebagai pemberi cita rasa dalam produk-produk olahan daging (misalnya sosis, burger, kornet), ikan dan hasil laut lainnya, roti, kue, puding, sirup, saus dan lain-lain.

THANK YOU