INGENIERÍA DE ALIMENTOS. FIUBA FCEyN FACULTADES CO - COORDINADORAS.
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INGENIERÍA DE ALIMENTOS
FIUBA
FCEyN
FACULTADES CO - COORDINADORAS
¿Cuáles son las actividades profesionales reservadas al título
de Ingeniero de Alimentos?
* Diseñar, implementar y controlar sistemas de procesamiento industrial de
alimentos
* Diseñar, calcular y/o seleccionar maquinarias e instrumentos de establecimientos
industriales y/o comerciales en los que se involucre fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de productos
alimenticios
* Optimizar todas las operaciones que intervienen en los procesos industriales de
fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de los productos alimenticios
* Investigar y desarrollar técnicas de fabricación, transformación y/o fraccionamiento y
envasado de alimentos, destinadas al mejor aprovechamiento de los recursos naturales y
materias primas
* Establecer las normas operativas correspondientes a las diferentes etapas del
proceso de fabricación, conservación, almacenamiento y comercialización de los
productos alimenticios
* Supervisar todas las operaciones correspondientes al control de calidad de las
materias primas a procesar, los productos en elaboración y los productos elaborados, en la
industria alimentaria
* Participar en la realización de estudios de factibilidad relacionados con la radicación de
establecimientos industriales
* Participar en la realización de estudios relativos a saneamiento ambiental, seguridad e
higiene, en la industria alimentaria
* Realizar asesoramientos, peritajes y arbitrajes relacionados con las instalaciones, maquinarias e instrumentos y con los procesos de fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado
utilizados en la industria alimentaria
LA ESTRUCTURA DE LA CARRERA
1er. Ciclo
2do. Ciclo
C.B.C
1er. año
1año pulmón
Materiasobligatorias
Materiaselectivas
PrácticaProfesional
Tesis
Año pulmón
Facultad de Ingeniería Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
Asignatura Asignatura
Introducción a la Ing. Química I
Introducción a la Ing. Química II
Química Física I Química General e inorgánica
Matemática especial para Ingeniería Química
Química III Qca. Orgánica I I (Cs. Químicas)Qca. Orgánica (Cs. Biológicas)
Análisis numérico
AÑO CUAT. COD. MATERIAS CRED.
1 1 63.07 Química Física II 6
1 1 76.40 Introducción a la Bioquímica 2
1 1 76.03 Operaciones I 10
1 1 76.12 Microbiología Industrial 6
1 2 76.04 Operaciones Unitarias II 8
1 2 76.05 Operaciones Unitarias III 8
1 2 CEX 1 Fundamentos de la Preservación de Alimentos I 6
2do ciclo - 1er. año
MATERIAS OBLIGATORIAS
AÑO CUAT. COD. MATERIAS CRED.
2 1 FYB 2 Toxicología de Alimentos 4
2 1 63.05 Química Analítica 8
2 1 65.43 Ingeniería de las Instalaciones I 6
2 1 CEX 3 Fundamentos de la Preservación de Alimentos II 6
2 2 FYB 1 Legislación Alimentaria 2
2 2 76.42 Ingeniería de las Instalaciones II B 4
2 2 CEX 4 Tecnología de alimentos I 6
2 2 77.41 Gestión Ambiental en la Industria Alimentaria 4
2 2 76.08 Ingeniería de las Reacciones Químicas 8
2do. año
AÑO CUAT. COD. MATERIAS CRED.
3 1 71.55 Economía de la Empresa Alimentaria 6
3 1 76.41 Biotecnología 4
3 1 CEX 5 Tecnología de alimentos II 4
3 1 76.43 Instrumentación y Control 6
3 2 71. 56 Legislación y Ejercicio Profesional de la
Ingeniería de Alimentos 2
3 2 FYB 2 Nutrición Aplicada a Tecnología de Alimentos 2
2 / 3 Optativas 10
3 1 - 2 76.90 Tesis de Grado de Ingeniería de Alimentos 12
2 ó 3 76.44 Práctica Profesional 4
3er. año
CÓD. MATERIA CRÉD.
CEX 6 Microbiología de Alimentos 6
CEX 7 Tecnología de Alimentos III 4
AG 1 Sistemas de Prod. Agropecuaria y Calidad de alimentos
4
CEX 8 Análisis avanzado de Alimentos 6
71.31 Organización de La Producción 6
71.43 Logística Integral 4
71.33 Comercialización 4
MATERIAS ELECTIVAS
CÓD. MATERIA CRÉD.
72.14 Diseño de Producto 4
71.44 Recursos Humanos 4
71.03 Estadística Técnica 6
76.19 Procesos Fermentativos 4
FYB 3 Gestión, Control y Garantía de la Calidad en la Industria Alimentaria
4
71.57 Métodos Cuantitativos Aplicados en Sistemas Alimentarios
4
78.XX Idioma 4
Inscripción 2do. Ciclo:
http://www.uba.ar/alimentos/
www.fi.uba.ar
Informes:
ingalimento@di.fcen.uba.ar
alimentos@de.fcen.uba.ar
A.3.- Proyectar, calcular y optimizar todas las operaciones que intervienen en los procesos industriales de fabricación, transformación y fraccionamiento y envasado de los productos
alimenticios
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