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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
ÍNDICE
Introducción
Antecedentes
Misión y visión
Objetivos y metas ……………………………………………..
Constitución de la empresa
Organigrama…………………………
Cargos y funciones
Reglamento interno
Rol de puestos
Formato control de asistencia……
Reglamento de salubridad……………………….
Estudio de Mercado
Plaza
Producto
Características
Demanda
Oferta
Distribución
Consumidores
Competencia
Precios
Publicidad
Canales de distribución
Componentes del producto
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Estudio técnico
Localización
Materia prima
Materiales
Flujograma de la producción
Descripcion del producto
Costo de ingresos
Maquinaria y equipo
Equipo y herramientas
FODA
Estudio Económico Financiero
Plan de inversión
Plan de financiamiento
Capital de trabajo
Punto de equilibrio
Estado de resultado proyectado
Balance general proyectado
Flujo de caja
Imprevisto
Costo de sueldos y salarios
Razones financieras
Análisis sobre la viabilidad y beneficios del proyecto o impacto social
Conclusiones
Recomendaciones
Anexos
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Dedicatoria
Dedicamos este trabajo principalmente a Dios, por habernos dado la vida y
permitirnos haber llegado hasta este momento tan importante de nuestra
formación profesional, por los triunfos y los momentos difíciles que nos ha
enseñado a valorarlos cada día más.
Gracias al equipo que formamos logramos llegar hasta el final del camino y que
hasta el momento, seguimos siendo compañeros; a nuestros profesores, gracias
por su tiempo, por su apoyo así como por la sabiduría que nos transmitieron en el
desarrollo de nuestra formación profesional.
A nuestros padres y hermanos quienes con su amor, apoyo y comprensión
incondicional estuvieron siempre a lo largo de nuestra vida estudiantil; a ellos que
siempre tuvieron una palabra de aliento en los momentos difíciles y que han sido
incentivos de nuestras vidas.
Gracias a todas las personas que nos ayudaron directa e indirectamente en la
realización de este proyecto.
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INTRODUCCIÓN
El presente plan de negocio corresponde a la empresa FRIJOLES
CATRACHOS, la cual es una idea de negocio bastante factible. La empresa
estará dedicada a proporcionar a sus clientes el beneficio de obtener frijoles fritos
congelados elaborados artesanalmente, los que pueden ser utilizadas para
satisfacer el paladar hondureño acompañando cualquier tipo de platillo tradicional
hondureño como lo son las baleadas, catrachas, tamalitos de frijoles, etc. se ha
preparado con el objetivo de presentar los aspectos importantes para dar valor
agregado en la elaboración de frijoles molidos congelados a pequeña escala y
poder venderlo en bolsas a nivel de detalle.
El frijol es un componente básico de la dieta del hondureño. Además de ser una
excelente fuente de proteínas y fibra, el frijol es considerado un alimento funcional
o sea que su consumo ayuda a prevenir el riesgo de contraer algunas
enfermedades crónicas y promueve un excelente estado de salud. Está
científicamente comprobado que el consumo de frijol reduce el colesterol, el
riesgo de cáncer de colon, próstata y mama; es un excelente alimento para
diabéticos ya que es una fuente de carbohidratos complejos de lenta digestión y
bajo índice glicérico. También es una excelente fuente de fibra y hierro siendo un
elemento clave en la lucha contra la anemia y aporta cantidades significativas de
zinc, calcio y cobre. El frijol molido congelado es un producto de conveniencia listo
para servir que facilita la vida y por eso tiene mucha aceptación.
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ANTECEDENTES
El fríjol es uno de los productos principales de la dieta diaria de miles de centroamericanos y la principal fuente de proteínas a nivel regional. Sin embargo esta leguminosa no es originaria del continente americano, sino de África y Asia. Llegó a América por medio de las tribus nómadas que cruzaron el estrecho de Bering hasta Alaska. Luego de su llegada, ésta fue cultivada y desarrollada por las civilizaciones Aztecas e Incas quienes la introdujeron a toda América. Este cultivo presenta muchas razones para tener importancia económica, ecológica, médica; en fin a continuación detallamos algunas de las razones:
- Se cultiva en la costa, sierra y selva, e incluso en los hogares. - Son de mucha importancia en la canasta básica familiar por su alto contenido
de proteínas, carbohidratos y minerales. - Mejora los suelos incorporando el nitrógeno atmosférico fijado por simbiosis
con bacterias del genero RHIZOBIUM. - Sus granos contienen proteínas (22% - 28%), vitaminas, minerales y fibras
solubles (pectinas); los cuales poseen efectos en la prevención de enfermedades del corazón, obesidad y tubo digestivo. Es por ello que importantes instituciones médicas a nivel mundial vienen promoviendo su consumo convirtiéndolo en un producto comercialmente atractivo.
La amplia adaptabilidad de algunas variedades facilita la producción durante todo el año con lo cual es posible aprovechar las ventanas comerciales de mejores precios. El frijol en unión con el maíz, forman la cadena que genera proteínas fundamentales para que el ser humano esté bien nutrido.
El frijol pertenece a la familia de las leguminosas o fabáceas de la que provienen las plantas comestibles como garbanzos, chicharos, lentejas, cacahuates y jícamas, entre otras.
En la actualidad el frijol trasciende su importancia como fuente de alimento y sustituto de otros nutrimentos en la sociedad , sobre todo en países como el nuestro en donde el ingreso per cápita limita la adquisición de bienes de alto valor proteico pero de mayor valor económico.
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MISIÓN
Ser una empresa líder en la distribución de frijoles molidos congelados, para
ofrecer al consumidor plena satisfacción de las exigencias y requerimientos de
nuestros clientes, consiguiendo su confianza, preferencia y lealtad, asegurando
así un crecimiento sostenido en los hogares, obteniendo los beneficios y
contribuciones esperados por nuestros accionistas mediante la capacitación
constante de nuestros empleados.
VISIÓN
Producir un producto de acuerdo a los estándares de calidad exigidos por nuestros
clientes y expandirnos, realizando investigaciones e inversiones que mejoren la
producción de nuestro producto.
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II. OBJETIVOS GENERALES
A corto plazo
1. Introducir el producto en el mercado 2. Posicionarse en el mercado3. Distribuir el producto en pulperías y restaurantes 4. Distribuir los productos a domicilio.
A largo plazo
1. Expandirse creando nuevas sucursales2. Introducir nuevos productos3. Distribuir el producto en supermercados
Metas
1. Creación de nuevas sucursales2. Ser el producto número uno a nivel nacional 3. Ser innovadores 4. Obtener el equipo de reparto (transporte)5. Acomodarse a los nuevas tecnologías Globalizar 6. Mejorar la calidad de vida de nuestros clientes y nuestros socios.
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Republica de Honduras
TESTIMONIO
DE LA
ESCRITURA PÚBLICA
No___3124____
De: _______Constitución de Responsabilidad Limitada__________ ___Frijoles Catrachos S. de R.L.____________________________
Otorgada por:___________________________________________________________________________________________________
A favor de: __ Santos López , Juan Triminio , Kevin
Cerrato, Andrés Matute , Danny Pastrana , Mercedes Triminio, Grecia Cruz, Axel García, Walter Martinez, Mauro Mairena_______________________________________
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Autorizada por el Notario
José Dolores Cantarero Bonilla
__07 de ____Julio_______ del 2011___.
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TESTIMONIOINSTRUMENTO NUMERO TREINTA Y SEIS (XX).- En la Ciudad de Tegucigalpa
Departamento de Francisco Morazán, a los 19 días del mes de Junio del año Dos
Mil once.- Ante mi : CARLOS ALBERTO ORDOÑES MURILLO , abogado y Notario Público, bajo el número inscrito
en el Honorable Colegio de Abogados de Honduras, bajo el nùmero 00032
comparecen personalmente los Señores : Santos López, con Numero de
Identidad : 1505-1993.00002 , Juan Triminio, con Numero de Identidad:0801-1987-
00001, Kevin Cerrato, con Número de Identidad: 0801-1984-09113, Andrés Matute
con Número de Identidad: 0822-1990-00046, Danny Pastrana, con Numero de
Identidad: 0827-1983-00264, Mercedes Triminio, con Numero de Identidad
0801-1956-05577, Grecia Cruz, con Número de Identidad 0000-0000-00000,
Axel García, con Número de Identidad 0000-0000-00000, Walter Martínez, con
Número de Identidad 0809-1993-00039, Mauro Mairena con Número de Identidad
0817-1985-00063, de este domicilio en la Ciudad de Tegucigalpa, Francisco Morazán,
todos quienes asegurándome hallarse en Tegucigalpa en el pleno uso y goce de sus
derechos civiles libre y espontáneamente dicen : Que han convenido formar
una sociedad de Responsabilidad Limitada, y que al efecto en este acto así lo
constituyen, sociedad que se regirá bajo los preceptos estatuidos en el Código de
Comercio vigente y demás leyes de la República en lo que concurran así como
expresamente en los pactos que a continuación se detallan.-
PRIMERO: Que la sociedad girará bajo la razón social de FRIJOLES CATRACHOS
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Sociedad de Responsabilidad Limitada, pudiéndose distinguir mediante su abreviatura de
CATRACHOS , S. de R.L.- SEGUNDO : La finalidad de la sociedad será : a) Elaboración
de frijoles molidos recién hechas y en empaque de media ( ½) y Una (1) libra y a domicilio
por pedidos Así mismo podrá dedicarse a cualquier actividad de lícito comercio y acción
mercantil permitida por la Ley de tal manera que la finalidad de esta sociedad , no deberá
tomarse como factos limitativo, sino que de la forma más amplia e irrestricta .-
TERCERO : La Sociedad se constituye por tiempo indefinido.- CUARTO : El domicilio
legal de la sociedad será en Tegucigalpa , Departamento, autorizándose la apertura de
agencias, sucursales, oficinas, subsidiarias, en cualquier otro lugar de la República, así
como en cualquier otro lugar del paìs. QUINTO: El capital social de la sociedad es de
Cinco Mil Lempiras (Lps 5,000.00) del cual doy fe de haberlo tenido a la vista como
también el certificado de depósito No.XXXX del Banco XXX, el cual hace constar que se
ha depositado en tal institución bancaria, el capital social mínimo será de CINCO MIL
LEMPIRAS (5,000.00) el capital social está dividido así: a) diez partes iguales de
QUINIENTOS LEMPIRAS EXACTOS, portada en su totalidad por cada uno de los socios
en partes iguales. SEXTO : El capital social es íntegramente suscrito y pagado en su
totalidad y numerario, y en la proporción declarada en la cláusula anterior, en moneda
de curso, constante y sonante y en efectivo, yo el Notario Doy fe de haber tenido a la
vista el capital social que me fue exhibido por los socios.-
SEPTIMO: Los socios pueden dividir sus partes sociales, así como tampoco admitir
nuevos socios, sin el consentimiento de los demás y por mayoría de votos.- Cuando se
hubiere autorizado la división de una o más partes sociales, para cederlos a un tercero
extraño a la sociedad, los socios tendrán derecho a adquirir con preferencia al extraño,
gozando de un término de quince días para ejercitar este Derecho, plazo que será
contado a partir de la fecha en que se autorizó la división.- si fueren varios los socios que
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quisieren usar de este derecho les corresponderá a todos en igual proporción a la de su
aportación.- OCTAVO : La administración de la sociedad estará a cargo de uno o más
gerente, los que NO podrán ser personas extrañas a la sociedad y serán designadas por
tiempo indefinido o determinado, pudiendo en todo caso ser revocado su nombramiento
en cualquier tiempo NOVENO: El gerente o los gerentes, tienen el poder general de
administración con las Facultades que la Ley les otorga, y las especiales que se le
permitirán al momento de su Nombramiento.- DECIMO : La representación Judicial y
Extrajudicial corresponde al Gerente Administrativo en su caso.- DECIMO PRIMERO:
Los socios tienen derecho a participar en las decisiones de la asamblea y gozará de un
voto por cada veinte lempiras (L.20.00) de su aportación . DECIMO SEGUNDO: La
distribución o reparto de utilidades, así como de las pérdidas se hará de conformidad y
proporcional a las aportaciones de cada socio.- DECIMO TERCERO : El capital reserva
de la sociedad se construirá, separando Anualmente como mínimo el cinco por ciento de
las utilidades netas obtenidas, esto por lo menos hasta formar un equivalente a la quinta
parte del capital social, cuando por cualquier motivo o causa, el capital reservará
disminuyera se deberá reconstruir en la misma forma inicial.- DECIMO CUARTO : La
sociedad se disolverá por cualquiera de las causas en el código de Comercio.- DECIMO
QUINTO : Por medio de la presente escritura se le confiere poder amplio y suficiente en
cuanto a derecho se refiere al Licenciado en Ciencias Jurídicas y Sociales,CARLOS ALBERTO ORDOÑES MURILLO,
mayor de edad, soltero, hondureño y de este domicilio , inscrito en el Honorable Colegio
de Abogados de Honduras bajo el número 00032, para que en nombre y representación
de la sociedad comparezca ante la autoridad correspondiente a solicitar calificación
judicial y ejecute todos los actos concernientes a obtener la inscripción en el Registro
Público de comercio y cámará de comercio respectivamente, con las facultades de
sustituir este poder y a requerimiento de los socios libro , sello y firmo esta primera copia
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en el mismo lugar y fecha de su otorgamiento, en papel sellado correspondiente con los
timbres de ley debidamente cancelados, a los diecinueves días del mes de Noviembre
del dos mil doce.
FIRMAS Y SELL0S
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ORGANIGRAMA
La empresa se constituirá como una empresa de Responsabilidad limitada, contará con
una forma de Administración será con directa relación con sus empleados, a continuación
se muestra el organigrama.
La empresa inicio operaciones con un capital de L. 5.000.00 (Cinco Mil Lempiras)
aportado por los socios.
El punto de equilibrio de la empresa de acuerdo con los ingresos y egresos será de 500
Unidades mensuales, volumen inferior al nivel de ventas que es de 720 unidades
mensuales. El precio de venta del producto será de L. 11.00 por unidad.
De acuerdo a las proyecciones financieras, se espera que al finalizar el primer año la
empresa obtenga utilidades después de impuestos de L. 10,000.00.
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Gerente General
Gerente Administrativo
Auxiliar Administrativo
Gerente de Ventas
Vendedor Repartidor
Gerente de Operaciones
Cocineras Empacador
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CARGOS Y FUNCIONES
GERENTE GENERAL
Funciones y Autoridad
El Gerente General; actúa como representante legal de la empresa, fija las políticas
operativas, administrativas y de calidad en base a los parámetros fijados por la empresa.
Es responsable ante los accionistas, por los resultados de las operaciones y el
desempeño organizacional, junto con los demás gerentes funcionales planea, dirige y
controla las actividades de la empresa. Ejerce autoridad funcional sobre el resto de
cargos ejecutivos, administrativos y operacionales de la organización.
Actúa como soporte de la organización a nivel general, es decir a nivel conceptual y de
manejo de cada área funcional, así como con conocimientos del área técnica y de
aplicación de nuestros productos y servicios.
Es la imagen de la empresa en el ámbito externo e internacional, provee de contactos y
relaciones empresariales a la organización con el objetivo de establecer negocios a largo
plazo, tanto de forma local como a nivel internacional.
Su objetivo principal es el de crear un valor agregado en base a los productos y servicios
que ofrecemos, maximizando el valor de la empresa para los accionistas.
Sus principales funciones:
Liderar el proceso de planeación estratégica de la organización, determinando los
factores críticos de éxito, estableciendo los objetivos y metas específicas de la
empresa.
Desarrollar estrategias generales para alcanzar los objetivos y metas propuestas.
A través de sus subordinados vuelve operativos a los objetivos, metas y
estrategias desarrollando planes de acción a corto, mediano y largo plazo.
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Crear un ambiente en el que las personas puedan lograr las metas de grupo con la
menor cantidad de tiempo, dinero, materiales, es decir optimizando los recursos
disponibles.
Implementar una estructura administrativa que contenga los elementos necesarios
para el desarrollo de los planes de acción.
Preparar descripciones de tareas y objetivos individuales para cada área funcional
liderada por su gerente.
Definir necesidades de personal consistentes con los objetivos y planes de la
empresa.
Seleccionar personal competente y desarrollar programas de entrenamiento para
potenciar sus capacidades.
Ejercer un liderazgo dinámico para volver operativos y ejecutar los planes y
estrategias determinados.
Desarrollar un ambiente de trabajo que motive positivamente a los individuos y
grupos organizacionales.
Medir continuamente la ejecución y comparar resultados reales con los planes y
estándares de ejecución (autocontrol y Control de Gestión).
OTRAS ACTIVIDADES
Supervisa constantemente los principales indicadores de la actividad de la empresa
con el fin de tomar decisiones adecuadas, encaminadas a lograr un mejor desempeño
de la empresa.
Mantiene contacto continuo con proveedores, en busca de nuevas tecnologías
o materias primas, insumos y productos más adecuados.
Decide cuando un nuevo producto ha de ingresar al mercado.
Se encarga de la contratación y despido de personal.
Está autorizado a firmar los vales de la compañía, sin límite de monto.
Cualquier transacción financiera mayor como obtención de préstamos, cartas
de crédito, asignación de créditos a clientes, etc. deben contar con su
aprobación.
Jefe Inmediato: Reporta a los demás Socios
Supervisa a: Gerente Financiero, Gerente de Operaciones.
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Delegaciones: En caso de vacaciones, enfermedad, viaje o cualquier tipo de
ausencia temporal, será reemplazado por las gerencias que el designe en áreas
específicas de acción .
GERENCIA ADMINISTRATIVO FINANCIERO
Funciones y Autoridad
El gerente administrativo financiero tiene varias áreas de trabajo a su cargo, en primer
lugar se ocupa de la optimización del proceso administrativo, el manejo de las bodegas y
el inventario, y todo el proceso de administración financiera de la organización.
Sus responsabilidades son:
Análisis de los aspectos financieros de todas las decisiones.
Análisis de la cantidad de inversión necesaria para alcanzar las ventas esperadas,
decisiones que afectan al lado izquierdo del balance general (activos).
Ayudar a elaborar las decisiones específicas que se deban tomar y a elegir las
fuentes y formas alternativas de fondos para financiar dichas inversiones. Las
variables de decisión incluyen fondos internos vs. Externos, fondos provenientes
de deuda vs. Fondos aportados por los accionistas y financiamiento a largo plazo
vs. Corto plazo.
La forma de obtener los fondos y de proporcionar el financiamiento de los activos
que requiere la empresa para elaborar los productos cuyas ventas generarán
ingresos. Esta área representa las decisiones de financiamiento o las decisiones
de estructura del capital de la empresa.
Análisis de las cuentas específicas e individuales del balance general con el objeto
de obtener información valiosa de la posición financiera de la compañía.
Análisis de las cuentas individuales del estado de resultados: ingresos y costos.
Control de costos con relación al valor producido, principalmente con el objeto de
que la empresa pueda asignar a sus productos un precio competitivo y rentable.
Análisis de los flujos de efectivo producidos en la operación del negocio.
Proyectar, obtener y utilizar fondos para financiar las operaciones de la
organización y maximizar el valor de la misma.
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El gerente financiero interactúa con las otras gerencias funcionales para que la
organización opere de manera eficiente, todas las decisiones de negocios que
tengan implicaciones financieras deberán ser consideradas. Por ejemplo, las
decisiones de negocios de la gerencia general afectan al crecimiento de ventas y
consecuentemente modifican los requerimientos de inversión, por lo tanto se
deben considerar sus efectos sobre la disponibilidad de fondos, las políticas de
inventarios, recursos, personal, etc.
El gerente financiero vincula a la empresa con los mercados de dinero y capitales,
ya que en ellos es en donde se obtienen los fondos y en donde se negocian los
valores de la empresa, siempre con autorización previa del Gerente General.
Es el encargado de la elaboración de presupuestos que muestren la situación
económica y financiera de la empresa, así como los resultados y beneficios a
alcanzarse en los períodos siguientes con un alto grado de probabilidad y certeza.
Negociación con proveedores, para términos de compras, descuentos especiales,
formas de pago y créditos. Encargado de los aspectos financieros de todas las
compras que se realizan en la empresa.
Negociación con clientes, en temas relacionas con crédito y pagos.
Manejo del inventario. Optimizar los niveles de inventario, tratando de mantener
los días de inventario lo más bajo posibles.
Control completo de las bodegas, monitoreo y arqueos que aseguren que no
existan faltantes. Monitoreo y autorización de las compras necesarias por
bodegas.
Manejo y supervisión de la contabilidad y responsabilidades tributarias. Asegura
también la existencia de información financiera y contable razonable y oportuna
para el uso de la gerencia.
Manejo de la relación con el proveedor del servicio de tercerización contable y
auditores.
Encargado de todos los temas administrativos relacionados con recursos
humanos, nómina, préstamos, descuentos, vacaciones, etc.
Manejo del archivo administrativo y contable.
Aprobación de la facturación que se realiza por ventas
Supervisión de la facturación hecha por los vendedores.
Otras actividades
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Administrar y autorizar préstamos.
Manejar la relación directa con Bancos (obtención y renovación de préstamos,
transacciones en dólares, etc.)
Elaboración de reportes financieros, de ventas y producción para la Gerencia
General.
El Gerente Administrativo Financiero deberá llevar a cabo cualquier otra
actividad determinada por el Gerente General.
Jefe Inmediato: Gerente General
Supervisa a: Asistente administrativa, contabilidad, asistente contable, vendedores.
Delegaciones: En caso de vacaciones, enfermedad, viaje o cualquier tipo de
ausencia temporal, será reemplazado por el Gerente General y las personas que se
designen para tareas operativas específicas.
Cualquier delegación específica se hará a través de un memorándum
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GERENTE DE OPERACIONES
Funciones y Autoridad
El Gerente de Operaciones tiene a su cargo el manejo del área de dentro del que
producción incluye la elaboración y supervisión, así como también brindar servicio
técnico a los clientes en la correcta utilización de los productos, planea y ejecuta
cualquier cambio, modificación o mejora. Adicionalmente tiene autoridad total en el
manejo de las ventas dentro de la razonabilidad del negocio. Tiene la libertada para
negociar con los clientes y otorgar crédito.
Además se encarga totalmente del manejo y compra de materiales.
Venta
Es el responsable de establecer el contacto cuando se realiza una venta, con el
objetivo de detectar las necesidades del cliente.
Es el responsable de elaborar la lista de materiales que se va a utilizar enel
proceso de producción así como también el presupuesto del mismo.
El Gerente de Operaciones es quien realiza la presentación del producto junto
con su cotización, además de encargarse de la negociación con el cliente en
cuento aprecio y crédito.
Técnico
El Gerente de Operaciones es el encargado de realizar la planificación de
materiales y tiempo de entrega de todos los productos.
Para cada uno de los productos se debe asignar el personal que va a llevar a
cabo toda la ejecución.
El Gerente de Operaciones se encarga de la supervisión del proyecto y de la
entrega del mismo al cliente.
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Compras
Es el encargado de realizar y supervisar todo el proceso que tiene que ver con
la compra de materiales y suministros.
Es responsable de la relación directa con los proveedores, para pedir
cotización y realizar la negociación.
Proporcionar las facturas de las compras al Gerente Administrativo.
Revisar la mercadería cuando llega
.
Otras actividades
Manejo de relaciones públicas con el cliente.
Contratación de transporte de materiales.
El Gerente de Operaciones realizará cualquier otra actividad solicitada por la
Gerencia General.
Jefe Inmediato: Gerente General
Supervisa a: producción, Empacadores
Delegaciones: En caso de vacaciones, enfermedad, viaje o cualquier tipo de ausencia
temporal, será remplazado por la gerencia general y las personas que se designen para
tareas operativas específicas.
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GERENTE DE VENTAS
El gerente de ventas es la persona encargada de dirigir, organizar y controlar un cuerpo o
departamento de ventas.
Dentro de sus funciones, tenemos las siguientes:
Preparar planes y presupuestos de ventas, de modo que debe planificar sus
acciones y las del departamento, tomando en cuenta los recursos necesarios y
disponibles para llevar a cabo dichos planes.
Establecer metas y objetivos. Es importante aclarar que las metas son a largo
plazo o sea, son más idealistas, es como decir que la meta puede ser, llegar ser el
número uno en un mercado determinado, mientras que los objetivos son más
precisos y a plazos más cortos.
Calcular la demanda y pronosticar las ventas. Este proceso es de vital importancia
y deber realizarse en el mismo orden en que se ha citado, de forma que primero
calculemos cual es la demanda real del mercado y considerando nuestra
participación en el mismo, podamos pronosticar nuestras ventas. Dicho pronóstico
debe ser lo más preciso posible porque de esto depende otros compromisos,
como la compra de materia prima, el pago a suplidores o cualquier otro
compromiso con acreedores.
Determinar el tamaño y la estructura de la fuerza de ventas. Debido a que el
gerente es quien conoce de primera mano el mercado que se trabaja, y como
debe tratar el mismo, es quien está llamado a estructurar el departamento.
Reclutamiento, selección y capacitación de los vendedores. Esta función del
gerente de ventas, dependerá de la estructura de la empresa, porque en muchos
casos, estos procedimientos son realizados por el departamento de recursos
humanos, aunque la forma idónea seria que Rec. Humanos, recluten y
seleccionen previamente y luego se le presente al gerente solo los mejores
candidatos para ser incorporados a la empresa.
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Delimitar el territorio, establecer las cuotas de ventas y definir los estándares de
desempeño. Esto es así, porque al gerente se le entregan sus responsabilidades
como cuotas generales de ventas y territorios amplios. Para cumplir estas cuotas
el gerente debe dividir el total de las ventas entre su equipo de vendedores,
tomando en cuenta las posibilidades de cierre de cada vendedor s sus zonas
geográficas, de modo tal, que cada representante conozca sus cuotas y la
sumatoria de estas, den como resultado el objetivo de venta al gerente.
Compensa, motiva y guía las fuerzas de venta. La compensación y la motivación,
son dos prácticas similares porque lleva satisfacción al vendedor, la cual es
transmitida por el mismo, a sus clientes, con una sensación de confianza.
Los planes de compensación, son muy variados y dependerán del producto que se
esté trabajando y de cómo este organizada la estructura de ventas.
Conducir el análisis de costo de ventas. Toda planificación debe tener incluida un
analisis de costos. Dentro de esos análisis debe estar definida cual sería el costo
para alcanzar las ventas deseadas y como es el gerente quien conoce las
estrategias para alcanzar los objetivos, es quien debe analizar los gastos en que
incurrirá la compañía en el desarrollo de su plan.
Evaluación del desempeño de la fuerza de ventas. El gerente debe de calificar el
desempeño de sus vendedores básicamente comparando el período actual con los
anteriores y a los vendedores uno con otros.
Monitorear el departamento. Es misión del gerente velar porque todo el
procedimiento de ventas, se esté llevando cabo de la forma idónea y que sus
representantes sean buenos .
Jefe Inmediato: Gerente General
Supervisa a: vendedores, Repartidores
Delegaciones: En caso de vacaciones, enfermedad, viaje o cualquier tipo de ausencia
temporal, será remplazado por la gerencia general y las personas que se designen para
tareas operativas específicas.
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AUXILIAR ADMINISTRATIVO
Ejecución de labores complejas de apoyo logístico y administrativo propias de la
dependencia para la cual labora.
Actividades generales
1. Llevar el control del presupuesto asignado a su dependencia, dar seguimiento
a su ejecución y al cumplimiento de metas del Plan Operativo Anual.
2. Realizar los trámites necesarios para gestionar la adquisición de activos,
repuestos y equipo menor que se requieren en la empresa , llevar el control de
los movimientos del inventario asignado al personal y velar por el buen estado
y mantenimiento del mismo.
3. Confeccionar y llevar el control de los pedidos de artículos, órdenes de pago,
órdenes de trabajo, vales de comida, planillas, tarjetas de control de tiempo
para el personal, horas extras, y otros aspectos relacionados con el recurso
humano.
4. Administrar y controlar los diversos contratos de servicios públicos o privados.
5. Planificar, coordinar y controlar los servicios de transporte que requieren los
socios de la empresa.
6. Llevar un registro permanente y actualizado de todos los vehículos y
maquinaria a los socios, programar y llevar el control del mantenimiento
preventivo y correctivo de los mismos.
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7. Revisar diariamente las facturas de gastos y los ingresos de consumo interno
de gasolina y diesel para incluir la información en el sistema y confeccionar un
informe mensual al respecto.
8. Efectuar trámites administrativos de la empresa, ha instituciones públicas y
privadas.
9. Velar por la correcta y oportuna tramitación de los asuntos de orden
administrativo que son sometidos a consideración de su superior inmediato
10. Organizar y mantener actualizados los archivos administrativos y técnicos, que
resulten de las operaciones diarias a su cargo.
11. Efectuar diversos trabajos mecanográficos o digitar en un sistema
computarizado datos relacionados con la información generada de la sociedad,
imprimir los informes, verificar que la información ingresada esté correcta y
trasladarla a la dependencia o al personal que la requiera.
12. Fotocopiar documentos, controlar las lecturas de las fotocopiadoras para
realizar el informe por Centro de Costo y gestionar el mantenimiento y
suministros ante la compañía contratada.
13. Custodiar fondos de caja chica u otros, cuando le sea requerido y realizar las
liquidaciones de gasto correspondiente. Supervisar y controlar los registros de
firmas autorizadas en lo que respecta a Caja Chica y órdenes de pago.
14. Atender y evacuar consultas de sus compañeros, otros funcionarios y público
en general, relacionadas con la labor de su dependencia, orientarlo o ponerlo
en contacto con los funcionarios correspondientes.
15. Preparar los informes periódicos o especiales relacionadas con las actividades
de su dependencia que su superior le solicite.
16. Colaborar en el proceso de legalización de libros de la Empresa.
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17. Velar por el buen funcionamiento y uso de las instalaciones, equipos e
instrumentos que utiliza en el desarrollo de sus actividades, reportando
cualquier anomalía o daño importante que se presente a su superior inmediato.
18. Brindar colaboración en situaciones de riesgo y siniestros que se presenten en
la empresa.
19. Participar activamente, colaborar y cumplir con todas las políticas,
procedimientos y regulaciones relativas al aseguramiento de la calidad que
desarrolle e implemente la empresa.
20. Realizar cualesquiera otras actividades inherentes al cargo y que le sean
asignadas por su superior inmediato.
21. Realizar todas las funciones de facturación de clientes cuando su superior se lo
indique.
22. Revisar Órdenes de Entrega de Producto, Solicitud de Órdenes de Compra.
23. Llevar el control de asistencia, incapacidades, vacaciones y ausencias del
personal de su dependencia y elaborar los informes mensuales
correspondientes.
Jefe Inmediato: Gerente General
Supervisa a: vendedores, Repartidores
Delegaciones: En caso de vacaciones, enfermedad, viaje o cualquier tipo de ausencia
temporal, será remplazado por la gerencia general y las personas que se designen para
tareas operativas específicas.
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 25
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
VENDEDOR
Explorar permanentemente la zona asignada para detectar clientes
potenciales.
Evaluar nuevos usos o necesidades de consumo de los clientes activos.
Realizar un seguimiento de consumos por cada cliente de su zona.
Preparar pronósticos de venta en función del área asignada para ser
evaluados por la supervisión.
Definir las necesidades de material promocional y soporte técnico para su
zona.
Programar el trabajo en su área, anticipando los objetivos de cada gestión.
Ventas y cobranzas
Vender todos los productos que la empresa determine, en el orden de
prioridades por ella establecidos.
Cerrar las operaciones de venta a los precios y condiciones determinados por
la empresa.
Respetar los circuitos o itinerarios previamente trazados en su zona.
Visitar a todos los clientes (activos y/o potenciales) de acuerdo a la zona o
cartera establecida.
Cumplimentar los formularios y procedimientos para registrar las operaciones
de venta.
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
Realizar tareas para activar la cobranza en función de cumplir con las metas
fijadas en los presupuestos mensuales.
Mantener a los clientes informados sobre novedades, posibles demoras de
entrega y cualquier otro tipo de cambio significativo.
Concurrir a las reuniones de trabajo a que fuera convocado.
Promoción
Colaborar en la distribución y/o colocación de material promocional en los
locales.
Asesorar técnica, comercial y promocionalmente a sus clientes.
Crear oportunidades y facilitar la llegada del personal de promoción técnica al
cliente.
Actuar como vínculo activo entre la Empresa y sus clientes para gestionar y
desarrollar nuevas propuestas de negocios de promoción.
Servicios
Controlar la evolución del consumo de los clientes.
Informar sobre eventuales novedades de productos y sus aplicaciones.
Asesorar al cliente sobre la mejor forma de comprar y utilizar los productos.
Comunicar al cliente las novedades sobre precios y condiciones.
Mantener al cliente informado sobre cambios significativos dentro de la
empresa.
Realizar permanentemente tareas de Relaciones Públicas y manejo de
invitaciones a eventos.
Participación en todas las etapas vinculadas con Exposiciones y Congresos.
Control
Llevar un control detallado de las operaciones de cada cliente.
Analizar e informar a la empresa sobre como operan comercialmente sus
clientes.
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
Programar semanalmente las actividades de visitas a realizar diariamente.
Informar diariamente a la Empresa los resultados de sus visitas.
Elaborar informes periódicos sobre novedades de la competencia en su zona.
Confeccionar informes sobre reclamos y novedades de sus clientes.
Colaborar con la administración de la Empresa gestionando la documentación
del cliente, necesaria para concretar el vínculo comercial
REPARTIDOR
Lleva y cobra los pedidos a domicilio. Normalmente este transporte se realiza en
motocicletas o ciclomotores, en este caso el vehículo pertenece al trabajador.
Entregar el producto por el cliente solicitado
Recibir los pagos del producto entregado
Recibir órdenes de compra ; para futuras adquisiciones de los clientes
Conocer las direcciones de los locales a los que se les entrega a domicilio el
producto.
Mantiene registro del producto entregado
Se encarga de repartir el producto
Mantener en óptimas condiciones la motocicleta
Entregar facturas a los clientes.
Jefe Inmediato: Gerente de Ventas
Supervisa a: Nadie
Delegaciones: En caso de vacaciones, enfermedad, viaje o cualquier tipo de ausencia
temporal, será remplazado por el Gerente General y las personas que se designen para
tareas operativas específicas.
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
COCINEROS (AS)
Cocinero: desarrolla su trabajo en la zona de elaboración. No suele tener contacto directo
con el cliente.
Seleccionan el producto que se va a utilizar para preparar los frijoles
Limpiar el producto para su elaboración
Se encarga de la preparación de las distintas presentaciones que se distribuyen
en la empresa
Ayuda en la limpieza y mantenimiento de toda la maquinaria e instalaciones de su
zona de trabajo.
Tienen a su cargo el inventario de productos para su consumo.
Jefe Inmediato: Gerente de Operaciones
Supervisa a: Nadie
Delegaciones: En caso de vacaciones, enfermedad, viaje o cualquier tipo de ausencia
temporal, será remplazado por el Gerente General y las personas que se designen para
tareas operativas específicas.
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
EMPACADOR
Empaca o empaqueta a mano los frijoles
Pesa el producto a las medidas de distribución
examina e inspecciona contenedores, materiales y productos a fin de
asegurarse de que se cumplen las especificaciones de empaque.
Organiza la recolección y el surtido de pedidos para su envío.
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
REGLAMENTO INTERNO
Son las reglas normas con las cuales se rigen los empleados para la ejecución de
sus labores, el cumplimiento de sus deberes y reconocimiento de sus derechos.
NORMAS Y REGLAS
Entrar y salir a la hora indicada
Obligarse a producir con la mayor eficiencia y comprometerse a desempeñar de
buena fe las funciones que se confía.
El personal deberá encontrase en sus puesto de trabajo a la hora fijada para su
iniciación.
Respetar las áreas de trabajo.
Seguir correctamente las órdenes de sus jefes.
No dañar el mobiliario.
Utilizar adecuadamente el equipo y herramientas de trabajo
Mantener la higiene en su lugar de trabajo
No utilizar vocabularios inadecuados dentro de la empresa.
Mantener buena comunicación con sus compañeros.
Reportarse con su jefe inmediato a la hora de entrada.
Guardar el respeto a sus compañeros
Portar el uniforme de la empresa correctamente dentro de ella.
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
Evitar bromas con los compañeros en horarios de trabajo.
FALTAS Y SANCIONES
Faltas leves
Por llegar tarde al trabajo: se le hace un llamado de atención verbal.
Mal comportamiento en el trabajo: se le hace un llamado por escrito.
No presentarse con el uniforme de trabajo: se la hará regresar a ponerse el
uniforme correcto y completo para que pueda laborar.
Perder un día de trabajo sin justificación: se le hace un llamado de atención y no
tendrá goce de sueldo por ese día fallado.
Tomar decisiones sin previa autorización de su jefe inmediato: se le hace un
llamado de atención de forma verbal y escrita.
Faltas Graves
1. Ausentado continuo: se le hace una suspensión de labores por un periodo de tres
días.
2. Problemas con sus compañeros de trabajo: se le llama la atención por escrito y
se les descontara un día de sueldo.
3. Daños al mobiliario y equipo por descuido y desorden se le llamara la atención
y se le descontara de su sueldo el artículo dañado.
4. Poner mal el nombre de la empresa: se le hace un llamado de atención de
forma oficial, se le pide una explicación completa y se le aplicara una sanción
según la magnitud del caso.
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
Faltas Muy Graves
1. Problemas con las máximas autoridades de la empresa se procederá a su debido
despido, en el momento.
2. Robos a la empresa: se hará el despido inmediato.
3. Falsificar documentos de la empresa: será despido.
4. Utilizar el transporte de la empresa para su personal: se espera el retorno del
empleado a la empresa para hacer el despido correspondiente.
5. Utilizar el nombre de la empresa para fines personales: se hará una investigación
junto con el proceso correspondiente al delito.
COMPENSACIONES NO SALARIALES
1. Empleado de mes: se da por haber laborado muy bien, eficaz y eficientemente en su
área, se compensara ubicándole en el cuadro de honor como mejor empleado
durante un mes.
2. Día libre: se da cuando el empleado se ha esforzado por haber hecho su trabajo
antes de lo requerido.
3. Viaje con gastos pagados: se dan cuando han terminado un proyecto grande con
gran éxito y ha sobrepasado las metas propuestas.
4. Bonificaciones: se agradara.
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
DESCRIPCION DE PUESTO
Titulo del Puesto : Administrador
Titulo del Supervisor Inmediato : Socios
Objetivo del Puesto:
Velar porque se cumplan los procedimientos administrativos y de Recurso Humano
Funciones:
1. Revisión a las transacciones.2. Medir la efectividad del control. 3. Emitir sugerencias recomendaciones. 4. Plantear soluciones. 5. Conocer los niveles de autoridad. 6. Verificar si se están cumpliendo objetivos. 7. Auditar los procesos contables. 8. Generar informes auditados. 9. Revisiones al control Interno. 10. Revisión al presupuesto. 11. Monitoreo al presupuesto. 12. Detectar debilidades administrativas. 13. Supervisar producción 14. Determinar las necesidades de capacitación. 15. Dar seguimiento a los procesos. 16. Informar a los socios 17. Participar reclutamiento personal 18. Elaboración Plan Anual de trabajo. 19. Participar, reuniones de Socios 20. Verificar la aplicación de los registros. 21. Cumplimiento normas internacionales. 22. Verificar los inventarios. 23. Fondo de Ventas. 24. Registro de clientes, 25. Toma de pedidos
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
26. Brindar Información a clientes
Relaciones
Internas Razón Area de Producciòn Area de Ventas
Externas
DESCRIPCIO DE PUESTO
Titulo del Puesto : COCINERAS
Titulo del Supervisor Inmediato : Administrador
Objetivo del Puesto:
Elaboración delos frijoles y velar porque se cumpla con las normas de higiene establecidas
Funciones:
1. Limpiar los frijoles 2. Cocinar los frijoles 3. Aseo de su área de trabajo
Relaciones
Internas Razón
Area de Producciòn Area de Ventas
Externas Clientes
CONOCIMIENTOa) EDUCACION
Curso de cocina
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
DESCRIPCION DE PUESTO
Titulo del Puesto : REPARTIDOR
Titulo del Supervisor Inmediato : Administrador
Objetivo del Puesto:
Se llama repartidor a la persona que tiene por oficio entregar paquetes, mercancía o documentos a personas, compañías o instituciones.
Repartir los pedidos bien desde la fábrica en que se produce hasta los puntos de venta, bien desde el comercio al domicilio del consumidor.Funciones:
1. Entregar al cliente su pedido 2. Hacer el cobro respectivo , con la entrega de factura 3. Realizar diligencias de la empresa 4. Recibir los pedidos y entregarlos
Relaciones
Internas Razón
Area de Administraciòn Area de producción
Externas Clientes
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CONOCIMIENTOa) EDUCACION
ecundaria completa , con licencia de conducir .
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CUADRO DE LA EVALUACIÓN
Fechas:________/__________/____________
NO. NOMBREASISTENCIA
HORA TRABAJO EN EQUIPO ASEO FECHA RESPONSABILIDAD
7:00 AM. – 5:00 PM OBSERVACIONES
1 Danny Pastrana
2 Santos Saúl López H.
3 Mauro Mairena Servellon
4 Maria Mercedes Triminio
5 Grecia Iveth Cruz
6 Juan Manuel Triminio
7 Juan Andres Matute
8 Haxell Eduardo Garcia
9 Kevin Osman Cerrato
10 Walter David Martinez
Unidades Producidas:___________________ Gastos:_____________________________________
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FRIJOLES FRITOS CATRACHOS
REGLAMENTO DE SALUBRIDAD
GENERALIDADES :
Objetivos del Reglamento Sanitario
Asegurar la calidad sanitaria e inocuidad de los frijoles alimentos y bebidas de
consumo Humano que se distribuyen en nuestra empresa, en las diferentes
etapas de la cadena alimentaría: adquisición, Transporte, recepción,
almacenamiento, preparación y comercialización en los Restaurantes y servicios
afines.
Establecer los requisitos sanitarios operativos y las buenas prácticas de
Manipulación que deben cumplir los responsables y los manipuladores de
Alimentos que laboran en nuestra empresa.
Establecer las condiciones higiénicas sanitarias y de infraestructura mínimas que
debe cumplir nuestro personal.
REQUISITOS DE LOS INGREDIENTES
ADQUISICION DE INGREDIENTES
ARTÍCULO 1.- Para la elaboración de los alimentos se deben adquirir ingredientes o
materias primas en establecimientos higiénico-sanitarios y que estén autorizados por la
Dirección General de Salud. Los ingredientes deben estar almacenados en recipientes
adecuados, colocados en estantes, cajones u otro mueble apropiado, pero en ningún caso
en el piso.
ARTÍCULO 2.- Las carnes deben proceder de rastros o mataderos que estén autorizados
y controlados por las autoridades competentes.
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
ARTÍCULO 3.- Los ingredientes envasados y procesados deben poseer Registro
Sanitario.
ARTÍCULO 4.- No se deben adquirir materias primas cuyas características organolépticas
corresponden a alimentos alterados, deteriorados, falsificados, adulterados, vencidos o
contaminados, de preferencia deben ser frescos.
TRANSPORTE, RECEPCION Y CONSERVACION DE LOS INGREDIENTES
ARTÍCULO 5.- Los productos que se utilizan en la preparación de los frijoles, deben
transportarse en medios adecuados de manera que no sufran alteración por acción del
calor, por exposición del medio ambiente y demora durante el viaje; no debe transportarse
juntamente con sustancias, productos u objetos que los pueden contaminar.
ARTÍCULO 6.- Los ingredientes e insumos deben recibirse en lugares y superficies
limpias, luego protegerse y conservarse adecuadamente.
ARTÍCULO 7.- Los alimentos no perecederos que no se utilicen de inmediato deben
guardarse protegidos, cubiertos o en recipientes cerrados.
ARTÍCULO 8.- Los recipientes que contengan alimentos deben mantenerse identificados,
clasificados, guardarse separados de las sustancias tóxicas y otras que afecten la
composición del alimento.
REQUISITOS DEL LUGAR O AREA DE PREPARACION
LUGAR DE PREPARACION
ARTÍCULO 9.- La preparación de frijoles y los alimentos preparados por nuestra
empresa se deben hacer en un espacio destinado exclusivamente para ello, contando
con iluminación, ventilación y suficiente agua, ambiente limpio y lejos de cualquier foco de
contaminación, (basura, aguas servidas, animales, etc.).
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
AMBIENTE DE PREPARACION FINAL
ARTÍCULO 10.- Si los frijoles o alimentos se terminan de preparar en los puestos de
venta, el área de operación debe estar limpia, protegida del sol, viento y otros
contaminantes.
FACILIDADES SANITARIAS
ARTÍCULO 11.- Los lugares de preparación de los frijoles o alimentos deben disponer de
agua potable en cantidad suficientes, facilidades de recolección y disposición final de las
basuras, instalación para aguas servidas y en lo posible tener acceso a servicios
sanitarios.
ARTÍCULO 12.- Cuando la preparación de los alimentos se realice en el puesto de venta,
se debe utilizar agua potable o en su defecto proceder a su tratamiento físico (hervirla) o
químico (productos clorados, yodados u otros). El agua en el puesto de venta debe
mantenerla en recipientes de material inoxidable, de fácil limpieza y debidamente
protegidos con su tapadera hermética y llave de salida o grifo. Debe disponerse de agua
suficiente para cada tipo de venta.
SUPERFICIE DE TRABAJO
ARTÍCULO 13.- Las superficies de trabajo o de preparación de los afrijoles o alimentos
deben ser de material impermeable e inoxidable de fácil limpieza y mantenerse en buenas
condiciones de conservación. La elaboración o manipulación de los alimentos debe
hacerse en muebles no menores de 70 cms. De altura del suelo.
ARTÍCULO 14.- Los utensilios usados en la elaboración, manipulación y servicio de los
frijoles o alimentos deben ser de material impermeable e inoxidable, y no poroso, sin
grietas o fisuras, conservarse en buenas condiciones; se prohíbe el uso de utensilios
elaborados de cobre, plomo, cadmio y otros materiales tóxicos.
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 41
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
REQUISITOS A CUMPLIRSE EN LA PREPARCIÓN PRELIMINAR
HIGIENE DE LAS SUPERFICIES DE TRABAJO Y MANIPULACION DE UTENSILIOS
ARTÍCULO 15.- Las superficies de las mesas y otras áreas de trabajo que hagan contacto
con los alimentos, deben lavarse con agua, cepillo, jabón y detergente antes y después de
cada operación y efectuarse la desinfección cuando sea necesario.
ARTÍCULO 16.- Deben limpiarse, lavarse con agua y jabón y desinfectarse todos los
utensilios antes de utilizarlos y entre casa operación.
ARTÍCULO 17.- Los productos inflamables deben mantenerse separados de los alimentos
y en recipientes cerrados e identificados.
ARTÍCULO 18.- Cuando se preparen mezclas de alimentos cruzados, los recipientes
usados deben ser específicos para tal fin. No se permitirá la utilización de los que
anteriormente hayan contenido algún producto tóxico, como ser insecticidas, pintura,
aceite de motor, diesel, kerosina, químicos, etc.
HABITOS DE HIGIENE
ARTÍCULO 19.- Las manos deben lavarse cuidadosamente con agua y jabón antes y
durante la manipulación de cualquier alimento, especialmente cuando haya tocado
basura, objetos sucios o contaminados, dinero y después de realizar sus necesidades
fisiológicas.
ARTÍCULO 20.- los frijoles y los insumos deben lavarse cuidadosamente para disminuir
la contaminación y evitar los riesgos a la salud.
ARTÍCULO 23.- El agua que se utilice para lavar los alimentos, debe ser potable, los
procedimientos y sustancias para la desinfección los determinará la autoridad sanitaria.
ARTÍCULO 24.- En el área de trabajo, mobiliario, equipo, utensilios, superficies y otros,
deberá observarse la higiene debida.
ARTÍCULO 25.- Debe evitarse la contaminación cruzada de los alimentos (mezclar
alimentos crudos con los preparados, listos para el consumo)
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
ARTÍCULO 26.- El manipulador-Vendedor de frijoles o alimentos , está obligado a cumplir
con los hábitos y requisitos que se señalan en la sección tercera del Capítulo VIII presente
Reglamento.
REQUISITOS EN EL TRANSPORTE DE LOS ALIMENTOS PREPARADOS
ARTÍCULO 27.- El transporte de los frijoles y alimentos preparados debe hacerse en
recipientes herméticamente cerrados y protegidos hasta el lugar de venta y durante la
venta; los medios de transporte utilizados deben conservarse en buenas condiciones de
limpieza e higiene para evitar contaminaciones.
ARTÍCULO 28.- El lugar de preparación de los frijoles y alimentos en lo posible debe
estar lo más cerca al lugar de expendio y comercialización, para evitar transportes
prolongados y el consecuente deterioro de los alimentos.
REQUISITOS A CUMPLIR EN LA COMERCIALIZACION
EL PUESTO DE VENTA Y SUS ALREDEDORES
ARTÍCULO 29.- La estructura, mobiliario, enseres o medios de transporte que constituye
el puesto de venta, sea ésta estacionaria o ambulante, deben estar construidos de
material resistente y mantenerse en buenas condiciones de conservación y limpieza.
Cuando no se utilizan deben guardarse en sitios o lugares limpios y no ser usados para
otro fin.
ARTÍCULO 30.- El puesto de venta deben mantenerse siempre limpio y ordenado,
incluyendo la estructura, mobiliario, enseres y medio de transporte.
ARTÍCULO 31.- En el puesto de venta no deben mantenerse artículos ajenos a la
elaboración, manipulación y comercialización de los alimentos.
ARTÍCULO 32.- Los alrededores del puesto de venta deben mantenerse limpios y libres
de contaminación como ser: Basura, excremento al aire libre, aguas estancadas, aguas
negras y servidas y otros que determine la Autoridad Sanitaria.
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
ARTÍCULO 33.- El manipulador- vendedor es responsable por la limpieza permanente del
área perimetral o alrededor de su venta en un área de dos metros como mínimo. En esta
área y en el puesto de venta no se permite la presencia de perros, gatos, aves y otros
animales.
ARTÍCULO 34.- Todo manipulador – vendedor debe cumplir con los hábitos higiénicos
siguientes:
a) Mantener sus manos limpias
b) Bañarse diariamente
c) Los hombres mantener su cara afeitada
d) Uñas cortas, limpias y sin esmalte.
e) El cabello debe mantenerse corto, recogido y limpio.
f) Usar siempre el uniforme completo (gorro y gabacha de color claro) y mantenerlo limpio.
g) Usar zapato cerrado.
h) Permanecer callado cuando este manipulando los alimentos.
i) Manipular alimentos sin relojes, anillos y otras alhajas en su brazo y manos.
j) Limpiarse el sudor con pañuelos limpios o desechables.
k) No fumar cuando manipule los alimentos.
l) Taparse la boca o nariz al toser o estornudar con pañuelo limpio.
m) Coger la vajilla, platos y tazas por la base o agarradera.
n) Coger cubiertos, cuchillos, cucharas y pinzas por el mango.
o) Recoger los utensilios, loza y sobras de alimentos tratando de evitar la contaminación
de las manos.
ARTÍCULO 35.- Todo manipulador – vendedor debe: Lavar y desinfectar eficientemente
sus manos en los casos siguientes:
a) Al iniciar o finalizar el trabajo
b) Después de usar el servicio sanitario, rascarse o tocarse cualquier parte del cuerpo,
especialmente nariz, boca, oídos, cabeza y extremidades inferiores.
c) Al estornudar o toser
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
d) Al fumar o limpiarse el sudor
e) Al recoger sobras de alimentos y utensilios usados.
f) Al manipular recipientes para basura.
g) Antes y después de manipular dinero y otras sustancias o cosas no alimenticias.
ARTÍCULO 36- El manipulador – vendedor no debe:
a) Limpiarse las manos o los utensilios con su gabacha o delantal.
b) Introducir sus dedos en los vasos o tocar los alimentos preparados.
c) Permitir que extraños intervengan en la preparación y servicio de alimentos.
ARTÍCULO 37.- En la preparación el manipulador de alimentos debe:
a) Lavar cuidadosamente los utensilios no desechables antes y después de ser usados en
la preparación de los alimentos y bebidas no alcohólicas.
b) Lavar bien las superficies donde corta, pela, pica o prepara los alimentos antes y
después de cada utilización.
c) Lavar los platos, cubiertos y vasos no desechables, antes de servir nuevamente los
alimentos y bebidas.
d) Después de probar un alimento lavar bien la cuchara o el utensilio usado para evitar la
contaminación de la comida.
e) Mantener su ropa y objetos personales alejados de los alimentos y utensilios.
f) Mantener aseado el puesto de venta y sus alrededores.
g) La mezcla de ensaladas debe hacerse utilizando utensilios, nunca con las manos.
MANIPULACION Y DISPOSICION DE BASURA
ARTÍCULO 38.- Los recipiente para basura deben colocarse en un lugar que facilite su
uso, tanto al manipulador – vendedor como a los clientes, debiendo mantenerse limpios y
tapados. La basura debe ser evacuada diariamente o cuando se llene el recipiente para
evitar su desbordamiento y descomposición disponiendo de ella a través de la recolección
para su disposición final, mediante un método sanitario aprobado por la autoridad
competente.
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
IMAGEN CORPORATIVA
Nombre de la Empresa
El nombre escogido para nuestra empresa es FRIJOLES CATRACHOS, reúne todos los requisitos para un nombre de empresa, y va de acorde al producto seleccionado.
Logo
ESTRATEGIAS DE MERCADOTECNIA
CORTO PLAZO (6 MESES)
Competir en el mercado de los alimentos ofreciendo frijoles fritos congelados a todos los
hogares, restaurantes y pulperías en la zona del barrio San pablo, Barrio el Manchen,
reparto por bajo y colonia Reforma de Tegucigalpa; alcanzando un nivel de ventas de 320
Unidades mensuales.
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
MEDIANO PLAZO (1AÑO)
Ofrecer el producto en restaurantes y mercaditos, supermercados en zonas fuera del
segmento de mercado inicial como ser boulevard Los próceres y boulevard Morazán
alcanzando un nivel de ventas de 600 Unidades mensuales.
LARGO PLAZO 2 AÑOS)
Distribuir el producto en supermercados y producir alcanzando un nivel de ventas de
1000 Unidades mensuales.
INVESTIGACION DE MERCADO
SEGMENTO DEL MERCADO
El segmento de mercado al que nos orientaremos son todos los locales y
viviendas que están ubicados en los alrededores de la empresa, siendo las
colonias Reparto por arriba, Reparto por bajo, Barrio San Pablo, Barrio el
Manchen y Colonia Reforma de Tegucigalpa.
Nuestros principales competidores están en la salida del barrio el manchen,
cubriendo toda la parte de Embutidos Europea, parte de la Canaán, La bolívar,
están ubicados lejos de lo que sería nuestra empresa, los demás son vendedores
ambulantes esporádicos o sea que no siempre pasan por las casa de habitación,
tenemos ventajas a nuestro favor la calidad de nuestras frijoles es superior, en
sabor y precio, los frijoles de la competencia constatado por las investigaciones
realizadas al producto, no tiene el mismo sabor ni textura si no te las comes al
instante y te toca recalentarlos cambian de color y sabor además contienen
muchos preservantes, en el estudio que realizamos , la aceptación del producto
está garantizada, en lo que respecta a los locales comerciales a los cuales van
dirigidas nuestras ventas son: hogares, pulperías y mercaditos.
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
CARACTERISTICAS DEL MERCADO
1. La mayoría gusta de frijoles fritos para las baleadas, catrachas que son parte
fundamental de nuestras comidas.
2. La mayoría de estas personas trabajan desde horas muy tempranas sin darles
tiempo a elaborarlas por ellos mismos.
3. No disponen de una licuadora o tiempo
4. Gustan de lugares de fácil acceso para la obtención del producto
CÁLCULOS DE DEMANDA
CONSUMO APARENTE
La mayoría de capitalinos consume frijoles diariamente (este producto está dentro de la
canasta básica).
El mercado objetivo de nuestro producto es aproximadamente de 500 personas de los
cuales el 94 % consume frijoles lo que corresponde a 470 personas. 470 consumen de
forma diaria consumiendo al menos 2 veces al día en el desayuno o en la cena, 430 cada
dos días y 245 cada tres días.
El número de clientes potenciales diarios es de 10 .
El consumo aparente por cliente es de:
420 personas que consumirán diariamente
50 Personas que consumirán cada dos días
30 Personas que consumirán cada tres días.
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
Consumo mensual aparente es de 320 unidades.
260 personas que consumirán diariamente
30 Personas que consumirán cada dos días
30 Personas que consumirán cada tres días.
DEMANDA POTENCIAL
Corto plazo: Cubrir el 50% del mercado lo que corresponde a 320 unidades mensuales
y aumentarlo en un 10 %.
Mediano plazo: Se espera crecer en un 25 % lo que significa vender 384 unidades
mensuales al iniciar la distribución en restaurantes y mercaditos de zonas fuera del
segmento de mercado inicial.
Largo plazo: Se espera un crecimiento del 100 % lo que implica vender 740 unidades
mensuales al ofrecer el producto en supermercados, para cubrir esta demanda se
pretende obtener la maquina industrial.
PARTICIPACION DE LA COMPETENCIA EN EL MERCADO
La competencia identificada es mayormente vendedores ambulantes que pasan por la
zonas aledañas a la empresa, sus ventajas son que conocen muy bien la zona y a los
clientes, y viven en zonas cercanas a los lugares donde ofrecen el producto. Sus
principales desventajas es que los clientes no siempre adquieren el producto por
desconfiar de su higiene, su capacidad de producción es limitada, no poseen medios de
distribución lo que retrasa la entrega del producto.
La fábrica de frijoles se puede considerar como competencia, son los frijoles El Buen
Samaritano que no cubre nuestro mercado objetivo pero es la más cercana, actualmente
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
su principal ventaja es que no tiene competencia y como desventaja es que no tiene
servicio de entrega a domicilio y su producto no es de buena calidad.
ACCIONES PARA POSICIONARSE
Nuestros principales competidores están en la salida del barrio el manchen, cubriendo
toda la parte de Embutidos Europea, parte de la colonia Canaán y La bolívar, están
ubicados bastante retirados de nuestra empresa, los demás son vendedores ambulantes
esporádicos o sea que no siempre pasan por las casa de habitación y no garantizan la
producción higiénica del producto y en el caso de ambos competidores el producto es de
baja calidad.
Las ventajas de nuestra empresa para diferenciarla de los competidores será calidad
superior de nuestros frijoles así como la garantía de la elaboración higiénica de los
mismos y la venta del producto empacado para mantenerlo en estas condiciones. Otra
acción que permitirá a la empresa posicionarse en el mercado será el servicio de entrega
a domicilio a pedidos realizados vía telefónica.
ESTUDIO DE MERCADO
DEFINICION DEL PRODUCTO
Satisfacción de una necesidad. Los frijoles son un elemento básico en la alimentación de
los hondureños.
Solución a un problema. Facilita la adquisición de los frijoles para personas que no tienen
en tiempo para elaborarlas, solo para calentar.
OBJETIVOS DEL ESTUDIO MERCADO
Conocer la cantidad de clientes que estarían dispuestos a consumir el producto.
Investigar la frecuencia con que consumen el producto.
Conocer las cualidades del producto que los clientes prefieren.
Identificar los lugares de preferencia de los clientes para adquirir el producto.
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 50
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
Conocer el precio que estarían dispuestos a pagar por el producto.
PLAN DE DISTRIBUCIÓN
El producto se ofrecerá directamente al cliente dentro de la empresa y también se
realizara la entrega a domicilio utilizando una motocicleta como medio de transporte esto
para los pedidos mayores.
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas
ÁREA DE VENTASREPARTIDOR
CLIENTE
VENTA DIRECTA
ELABORACIÓN DE FRIJOLES
TOMA DE PEDIDOS
51
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
PLAN DE DISTRIBUCION
VENTA DIRECTA
1. Persona encargada toma la orden de pedido
2. Se pasa la orden a la producción
3. Se empaca el producto
4. Se entrega al cliente el producto
VENTA DOMICILIO
1. Persona encargada toma orden por teléfono
2. Se pasa la orden a la producción
3. Se empaca el producto
4. Se despacha el pedido con el repartidor.
PRECIO
FIJACION Y POLITICAS DE PRECIO
La fijación de precio de nuestro producto es en base a su calidad porque de la
mayoría de las encuestas aplicadas, el número mayor lo tiene la calidad y en
segundo pero no menos importante el precio.
COSTOS FIJOS
Renta L. 400.00 Mensual
Luz L. 200.00 Mensual
Agua L. 100.00 Mensual
Teléfono L. 50.00 . Mensual
Total L. 750.00 Mensual
Costo fijo por unidad 4.17
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
COSTOS VARIABLES 180 UNIDADES SEMANALES
UNIDADFrijoles L. 70.00 L. 210.00 3 MedidasAgua L. 34.00 L. 34.00 1 BotellónGas L. 15.00 L. 15.00 1 BotellaManteca (Aceite) L. 30.00 L. 30.00 1 KiloCondimentos L. 120.00 L. 120.00 VariosEtiqueta L. 1.00 L. 180.00 180 unidadesEmpaque L. 0.32 L. 32.00 180 unidadesPublicidad L. 100.00Combustible L. 50.00Total L. 621.00Costo Variable L. 4.28
POLITICAS DE PRECIO
1- Se otorgaran incentivos por volumen de compra
2- No se pagara comisión por venta
3- El precio será similar al de la competencia
4- Se requiere el 50% de anticipo para pedidos especiales
COSTO TOTAL
Costo Fijo de unidad
L.4.17
Costo Variable /unidad L. 4.28
Costo Total / Unidad L. 8.35
Precio de venta a ofrecer en Libra L. 12.00
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
Punto de Equilibrio
Unidades
(+) Ingreso por Ventas L. 15,663.00
(-) Costo de ventas L. 11,093.65
Materia prima
Mano de obra
Total costos de ventas
(=) Utilidad Bruta L. 4,569.36
(-) Gastos de operación
Rentas
Gastos por depreciación
Gastos por Servicios Públicos
Publicidad
Nomina
Combustible
Total gastos de operación
Utilidad neta L. 4,569.36
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
ESTRATEGIAS DE MERCADO
PROMOCION DEL PRODUCTO
El producto se promocionara principalmente mediante la entrega de hojas volantes y la
colocación de posters en puntos estratégicos con la información de la empresa y
destacando las cualidades del producto. Para realizar dicha publicidad se tiene un
presupuesto mensual de L. 100.00
La etiqueta y empaque que se utilizara también será una manera de promocionar el
producto por la apariencia que brindara del producto así como por la conservación del
mismo.
El empaque constara de una bolsa plástica sellada para conservar el producto y se
colocara la etiqueta con el logo y lema de la empresa en la parte frontal del paquete.
POSTER PROMOCIONAL
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 55
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
ANÁLISIS TÉCNICO
PROCESO DE PRODUCCIÓN
Objetivos a corto plazo
Producir y vender frijoles demandadas en el barrio San Pablo y zonas aledañas. La
cantidad esperada a vender en el corto plazo es de 80 unidades semanales, lo que da
una cantidad mensual de 720 unidades.
Objetivos a mediano plazo
Se espera incrementar el nivel de producción a 160 unidades semanales.
Objetivos a largo plazo
Se espera incrementar el nivel de producción a 225 unidades semanales lo que es igual a
1000 mensuales.
PRODUCTO
Especificaciones del producto
Nuestro producto son frijoles fritos elaboradas artesanalmente debe ser cocinados con
agua 100% pura y luego fritos en una cacerola con los condimentos cuyo combustible
utilizado es la leña. Los frijoles cuyos clientes así lo requieran serán debidamente
empacadas en bolsa plástica y etiquetadas con el logo de la empresa. La duración del
producto será de 24 horas sin refrigeración y 2 meses congelados.
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
La producción mensual de la empresa será de 720 unidades mensuales, debido a que la
empresa funcionara 6 días a la semana la producción semanal será de 180 Unidades.
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
Proceso para la producción de 500 unidades :
1- Compra del producto, materia prima, empaque ( 210 minutos )
2- Limpieza y lavado de frijoles para ser cocinados ( 90 minutos )
3- Cocinado de los Frijoles (120 Minutos).
4- Molido , licuar y condimentar ( 120 minutos )
5- Freído ( 90 minutos )
6- Enfriar el producto para ser empacado a temperatura ambiente.( 120
minutos )
7- Empacado del producto que lo requiera. ( 60 minutos )
8- Etiquetado (30 minutos )
Tiempo total del proceso de producción: 14 horas.
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
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Limpieza y selección
Rehidratación
Cocinado
Lavado
Molienda Freída
Llenado y Pesado
Sellado y Etiquetado
Enfriado
Congelado 57
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DESCRIPCIÓN DEL FLUJO DE PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE
FRIJOLES MOLIDOS CONGELADOS
2.1. Almacenamiento
El control de la humedad en el grano, la temperatura en el almacén y la humedad
relativa del ambiente influyen en la calidad del grano y el producto final.
Condiciones de temperatura inadecuadas puede provocar granos duros que no se
ablanden en el cocimiento y oscurecimiento del grano. La temperatura en el
almacén no debe sobrepasar los 30oC y debe ser un lugar fresco, seco, limpio y
bien ventilado.
2.2. Limpieza, Despedrado y Remoción de Material Extraño
El principal objetivo es remover las piedras y granos dañados por insectos o
cualquier otro material extraño. Es frecuente tener perdidas por impurezas y
granos dañados de hasta un 2%. A nivel artesanal este proceso se hace a mano.
2.3. Re-hidratación o Remojo
Consiste en introducir los frijoles en agua potable previo al proceso del grano con
el objetivo de reducir el tiempo de cocimiento y ablandar el producto. En la medida
que aumenta la humedad en el grano se reduce el tiempo de cocimiento. Con esta
práctica el tiempo de cocimiento puede reducirse a menos de la mitad con la
consecuente reducción en el consumo de leña.
2.4. Drenaje y Enjuague
Drenar el agua de remojo y enjuagar los frijoles con agua fresca.
2.5. Cocimiento / Agregar Condimentos
Se pueden usar ollas abiertas o a presión. Las ollas abiertas son más baratas y
tienen mayor capacidad. Las ollas a presión reducen el tiempo de cocimiento y
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 58
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
permiten obtener una mejor calidad del producto ya que los frijoles tienen una
mejor retención de nutrientes. El periodo de cocción varía según la variedad, el
manejo que se le haya dado (condiciones y tiempo de almacenamiento) y el tipo
de equipo que se utilice.
2.6. Molido
El próximo paso es moler los frijoles agregando agua de la olla de cocción o agua
fresca hasta ajustar la cantidad en la formula. La cantidad de agua se regula
según la textura deseada en el producto. Para lograr una textura uniforme en el
producto molido es fundamental mantener siempre la misma relación agua.
6.7. Freído
Normalmente esta etapa solamente se hace a nivel casero o artesanal. Consiste
en sofreír cebolla y cualquier otro ingrediente que desee en manteca o aceite
vegetal. Luego se agregan los frijoles molidos.
2.8. Llenado, Pesado, Sellado y Enfriado
El llenado de las bolsas plásticas se hace en caliente. Si no llena en caliente es
muy probable que el producto se dañe. A nivel artesanal el llenado se hace
manualmente. Es recomendable controlar el peso con una medida de volumen
predeterminada para evitar estar pesando todas las bolsas. El sellado de la bolsa
se hace con una selladora térmica para bolsas plásticas.
2.9. Empaquetado y Congelado
Una vez enfriado el producto se prepararan los fardos metiendo las bolsas secas
en una bolsa grande. El fardo se coloca dentro del congelador. Por razones de
seguridad el producto debe ser mantenido a -15oC hasta que llegue al punto de
venta.
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 59
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
ANALISIS DEL FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
Características que aumentan la
efectividad de la organización
Los frijoles son un alimento de primera
necesidad.-Lo cual garantiza su
consumo.
Los frijoles son un alimento con alta
demanda
En nuestro negocio existe un servicio
de calidad.-Ya que se cuida la higiene.
Servicio a domicilio.-Este servicio es un
plus, ya que mucha gente por alguna
razón o causa no puede ir a adquirir los
frijoles directamente al negocio.
Son higiénicos.-Pensando en un
servicio de calidad automáticamente se
pensó en lo que es la higiene en la
elaboración de los mismos.
Todas las integrantes de este grupo
saben hacer todo
Ubicación de la empresa en la col. La
peña , 3ra entrada, casa #0201,
continuo a colonia la Cañada.
Producto de calidad en resistencia,
tiene durabilidad ,facilidad de operación
Líder en la política de precios cómodos
y accesibles para todo público.
Buenas relaciones laborales entre los
compañeros de trabajo.
Capacidad y flexibilidad de
producción.
Características que delimitan la efectividad
de la organización;
Inadecuada información al mercado al cual
va dirigido.
Alto costo de distribución comparado con la
industria.
Alta rotación de personal en las compras del
producto, con la limpieza.
Falta de un adecuado programa de
capacitación para la evaluación de la
empresa y su producción.
Instalaciones físicas inadecuadas para
producción y elaboración del producto.
Desconocimiento práctico del proceso de
producción en grandes cantidades.
Falta de organización operativa y
administrativa..- La cual se solucionara con
capacitación.
Falta de equipo para la producción y
elaboración del producto (molinos, ollas,
pailas, entre otros)
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 60
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
Aquellos mercado, productos, servicios o áreas de actividad, que a través de un desarrollo ofrecen un crecimiento en las ventas;
Extensión de la cobertura geográfica
de la empresa a nivel nacional y de su
producto.
Mejorar la calidad para entrar en
segmentos de mercado con más
ventas, como ser en pulperías,
mercaditos, banasupros y otros
empresas que les guste el producto.
Desarrollar nuevas áreas de servicio ,
como ser camiones de entrega para los
mercados actuales.
Nuevos materiales para producción de
calidad.
Recursos insuficientes para la compra
de materia prima.
Aumento de precios de los insumos,
materiales y materia prima.
Aquellas áreas en la operación de la organización que representa un obstáculo para un crecimiento en ventas;
Tendencias a reducción del poder de compra
del consumidor por otras empresas
competitivas que su producción sea igual.
Posible cierre de fronteras entre dos o más
países por el consumo de producción.
Financiamiento insuficiente para el
crecimiento de la empresa.
Volumen de mercado declinante.
Extinción de la producción de materias
primas.
Deseos de tener un negocio propio.
Recursos insuficientes para la compra de
materia prima.
Aumento de precios de los insumos,
materiales y materia prima.
Otros competidores con mejor precio y
cantidad
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
PROGRAMA DE ACTIVIDADES PREOPERATIVAS
ACTIVIDAD ENCARGADO FECHA DE REALIZACION
Acondicionar Área de trabajo Socios
Compra y alquiler de equipo Gerente / propietario
Contratar proveedores Gerente / propietario
Adquirir materia prima Socios
Pruebas de producción Socios
Adiestrar socios Gerente / propietario
Fecha de arranque
ACTIVOS DE LA EMPRESA
UTENCILIOS CANTIDAD COSTO TOTAL
Ollas 1 350.00
Selladora 1 600.00
Molino 1 550.00
Balanza 1 800.00
Cucharones 5 100.00
Pailas plásticas 2 100.00
Total 2,500.00
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
ANÁLISIS FINANCIERO
PERSONA ENCARGADA
La persona encargada de la contabilidad de la empresa será Juan Andrés administrador
y socio de la empresa quien será asesorado por el Gerente.
OBJETIVOS GENERALES
Llevar organizadamente las cuentas de la empresa, determinar situación financiera de la
misma y buscar opciones que permitan ahorrar en costo y mejorar el rendimiento.
OBJETIVOS A CORTO PLAZO
Establecer disponibilidad de recursos para iniciar operaciones mediante el flujo de
efectivo. Determinar Costos fijos y variable, definir precios de venta y necesidades de
capital.
OBJETIVOS A LARGO PLAZO
Determinar proyecciones de flujo de efectivo y demás estados financieros que permitan
conocer la situación de la empresa en cuanto a disponibilidad de recursos económicos y
rentabilidad.
SOFTWARE A UTILIZAR
Las finanzas de la empresa serán registradas y procesadas en el paquete Excel 2010;
por la persona encargada de la administración de la empresa Juan Andrés quien posee el
conocimiento sobre el manejo del programa por lo que no cenecista capacitación.
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
FECHA DESCRIPCION F PARCIAL DEBE HABERPARTIDA #1
04/06/2011 CAJA L. 5,000.00
CAPITAL SOCIAL L. 5,000.00 APORTACION SOCIO WALTER L. 500.00 APORTACION SOCIO SANTOS L. 500.00
APORATACION SOCIO HAXELL L. 500.00 APORTACION SOCIO GRECIA L. 500.00
APORTACION SOCIO MERCEDES L. 500.00APORTACION SOCIO JUAN L. 500.00
APORTACION SOCIO ANDRES L. 500.00 APORTACION SOCIO KEVIN L. 500.00
APORTACION SOCIO DANNY L. 500.00 APORTACION SOCIO MAURO L. 500.00
CAPITAL APORTADO POR LOS SOCIOS DEMANERA INMEDIATA PARA INICIO DE
OPERACIONES
PARTIDA #2INVENTARIO DE MATERIA PRIMA L. 578.00
4 MEDIDAS DE FRIJOLES L. 440.00CEBOLLA L. 10.00CHILE L. 10.00AJO L. 10.002 LIBRAS DE CHORIZO L. 88.00CULANTRO L. 10.00CONSOME L. 10.00
CAJA L. 578.00COMPRA DE ADQUISICION DE MATERIA
PRIMA
PARTIDA #3INVENTARIO DE PRODUCCIÓN EN PROCESO L. 578.00
INVENTARIO DE MATERIA PRIMA L. 578.00PRODUCTO EN PROCESO
PARTIDA #4INVENTARIO DE PRODUCTO TERMINADO
INVENTARIO DE PRODUCTO EN PROCESOPRODUCTO TERMINADO
PARTIDA #5OTROS GASTOS L. 197.004 LEÑOS1 CUCHARON2 PAQUETES DE BOLSAS
VAN……. L. 6,353.00 L. 6,156.00
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas
LIBRO DIARIOEmpresa LOS CATRACHOS” S. de R.L.
AÑO 2011
64
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
FECHA DESCRIPCION F PARCIAL DEBE HABERVIENEN………. L. 6,353.00 L. 6,156.00
ETIQUETAS CAJA L. 197.00COMPRA DE MATERIALES PARA LAPRODUCCIÓN
PARTIDA #6CAJA L. 1,060.00 VENTAS L. 1,060.00 JUAN 20 BOLSA DE FRIJOLES L. 100.00 MAURO 20 BOLSAS DE FRIJOLES L. 100.00 MERCEDES 60 BOLSAS DE FRIJOLES L. 300.00 SANTOS 40 BOLSAS DE FRIJOLES L. 200.00 GRECIA 32 BOLSAS DE FRIJOLES L. 160.00 WALTER 40 BOLSAS DE FRIJOLES L. 200.00 VENTA DE FRIJOLES EN BOLSA
PARTIDA #7OTROS GASTOS L. 1,000.00ROBOS L. 1,000.00 CAJA L. 1,000.00ROBO DE EFECTIVO POR SOCIO
PARTIDA #8INVENTARIO DE MATERIA PRIMA L. 276.00CHORIZO L. 22.00REFRESCO COCA COLA L. 66.001 MEDIDA DE FRIJOLES L. 80.001 LIBRA DE QUESO L. 42.001 LIBRA DE MANTEQUILLA L. 36.00CEBOLLA L. 5.00ESPECIAS L. 5.00CHILE L. 5.00CONSOME L. 10.00AJO L. 5.00OTROS GASTOS L. 15.00CARBON L. 15.00 CAJA L. 291.00COMPRA DE MATERIA PRIMA PARA LAPRODUCCIÓN Y ACTIVIDADES
PARTIDA #9INVENTARIO DE PRODUCCIÓN EN PROCESO L. 276.00 INVENTARIO DE MATERIA PRIMA L. 276.00PRODUTOS EN PROCESO
VAN…….. L. 8,980.00 L. 8,980.00FECHA DESCRIPCION F PARCIAL DEBE HABER
VIENEN………. L. 8,980.00 L. 8,980.00
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 65
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
PARTIDA#10INVENTARIO DE PRODUCTO TERMINADO INVENTARIO DE PRODUCCIÓN EN PROCESOPRODUCTOS TERMINADOS
PARTIDA #11CAJA L. 430.00 OTROS PRODUCTOS L. 430.0010 PANES L. 100.0010 FRESCOS L. 80.0010 BALEADAS L. 100.0010 CATRACHAS L. 150.00ACTIVIDADES DE PROMOCION DE NUESTROPRODUCTO
PARTIDA #12INVENTARIO DE MATERIA PRIMA L. 984.001 LIBRA DE ACEITE L. 17.002 BOLSAS DE NANCE L. 50.002 LITROS DE LECHE L. 26.005 LIBRAS DE AZUCAR L. 40.004 MEDIDAS DE FRIJOLES L. 220.001 CABEZA DE AJO L. 3.00CEBOLLA L. 10.00ESPECIAS L. 5.00CHILE L. 13.00CONSOME L. 10.003 LIBRAS DE QUESO L. 138.002 LIBRAS DE MANTEQUILLA L. 72.002 PAPAYAS L. 60.0015 MINIMOS L. 15.0010 PAQUETES DE TORTILLAS DE HARINA L. 165.006 BOLSAS DE TAMARINDO L. 90.001 BOLSA DE CAFÉ L. 40.00MATERIAL DE EMPAQUE L. 171.00ESTIQUER L. 70.003 PAQUETES DE PLATOS L. 45.002 PAQUETES VASOS L. 25.002 PAQUETES DE BOLSAS L. 31.00OTROS GASTOS L. 285.151 BOLSA DE HIELO L. 12.15EXTENCION L. 53.00LEÑA L. 20.00TRANSPORTE L. 200.00
VAN…….. L. 10,850.00 L. 9,410.00FECHA DESCRIPCION F PARCIAL DEBE HABER
VIENEN………. L. 10,850.00 L. 9,410.00 CAJA L. 1,440.15
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 66
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
COMPRA DE MATERIA PARA EXPOFERIA
PARTIDA #13INVETARIO DE PRODUCCIÓN EN PROCESO L. 984.00 INVENTARIO DE MATERIA PRIMA L. 984.00PRODUCTO EN PROCESO
PARTIDA #14INVENTARIO DE PRODUCTO TERMINADO L. 984.00 INVENTARIO DE PRDUCTO EN PROCESO L. 984.00PRODUTO TERMINADO
PARTIDA #15CAJA L. 1,873.00 VENTAS L. 563.00 CLIENTE X POR 94 BOLSAS OTROS PRODUCTOS L. 1,310.00 BALEADAS 30 ORDENES L. 300.00 LICUADOS 10 L. 100.00 FRESCO 42 L. 420.00 CAFÉ 26 L. 130.0024 CATRACHAS L. 360.00ACTIVIDADES DE VENTA REALIZADA EN LAEXPOFERIA IHER
PARTIDA #16GASTOS DE VENTAS L. 187.3010% DE IMPUESTO L. 187.30 CAJA L. 187.30PAGO DE IMPUESTO A IHER POR ACTIVIDAD ENIHER 2011
PARTIDA #17INVENTARIO DE MATERIA PRIMA L. 916.002 LIBRAS DE QUESO L. 8.002 LIBRAS DE ACEITE L. 31.002 LIBRAS DE MANTEQUILLA L. 70.005 BOLSAS DE PAN BLANCO L. 50.0010 PAQUETES DE TORTILLAS DE HARINA L. 165.003 BOLSAS DE TAMARINDO L. 35.0010 LIBRAS DE AZUCAR L. 75.004 MEDIDAS DE FRIJOLES L. 320.00CONDIMENTOS L. 90.00MATERIAL DE EMPAQUE L. 30.00
VAN…….. L. 15,824.30 L. 14,878.45FECHA DESCRIPCION F PARCIAL DEBE HABER
VIENEN………. L. 15,824.30 L. 14,878.452 PAQUETES BOLSAS PLASTICAS L. 30.00OTROS GASTOS L. 130.006 LENOS L. 30.00
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 67
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
TRANSPORTE L. 100.00 CAJA L. 1,076.00COMPRA DE MATERIA PRIMA E INSUMOSPARA LA PRODUCCIÓN
PARTIDA #18INVENTARIO DE PRODUCCIÓN EN PROCESO L. 916.00 INVENTARO DE MATERIA PRIMA L. 916.00PRODUCTO EN PROCESO
PARTIDA #19INVENTARIO DE PRODUCTO TERMINADO L. 916.00 INVENTARIO DE PRDUCTO EN PROCESO L. 916.00PRODUCTO TERMINADO
PARTIDA #20CAJA L. 300.00 VENTAS L. 300.00CLIENTES 60 BOLSITAS 5 CADA BOLSITA L. 300.00VENTA DE 60 BOLSITAS DE FRIJOLES A 5 LA UNIDA
PARTIDA #21CAJA L. 1,227.50 OTROS PRODUCTOS L. 1,227.5040 BALEADAS L. 400.0020 PANES L. 200.0032 FRESCO L. 320.0041 CATRACHAS L. 307.50 VENTA DE ACTIVIDAD DE LA PRODUCCIÓN DELA MICRO LOS CATRACHO Y EXPOFERIA
PARTIDA #22GASTO DE VENTA L. 122.75 10% DE IMPUESTO DE IHER L. 122.75 CAJA L. 122.75PAGO DEL 10% DE IMPUESTO SOBRE VENTA
PARTIDA #23INVENTARIO DE MATERIA PRIMA L. 325.003 MEDIDAS DE FRIJOLES L. 240.001 BOLSA DE CHILE DULCE L. 34.001 BOLSA DE CEBOLLA L. 10.00ESPECIAS L. 10.005 BOLSAS DE SAL L. 5.00CONSOME L. 5.002 SOBRES DE VENSOATO L. 10.00AJO L. 6.002 LIBRAS DE ACIETE L. 34.00
VAN…….. L. 19,761.55 L. 19,436.70FECHA DESCRIPCION F PARCIAL DEBE HABER
VIENEN………. L. 19,761.55 L. 19,436.70 CAJA L. 325.00COMPRA DE MATERIA PRIMA UTILIZAO ENPRODUCCIÓN
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 68
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
PARTIDA #24INVENTARIO DE PRODUCCIÓN EN PROCESO L. 325.00 INVENTARIO DE MATERIA PRIMA L. 325.00
PARTIDA #25INVENTARIO DE PRODUCTO TERMINADO L. 325.00 INVENTARIO DE PRODUCCIÓN EN L. 325.00 PROCESOPRODUCTO TERMINADO
PARTIDA #26CAJA L. 650.00 VENTAS L. 650.00 CLIENTES 130 BOLSITASVENTA DE PRODUCCIÓN DE BOLSITAS DEFRIJOLES
PARTIDA #27INVENTARIO DE MATERIA PRIMA L. 263.00MEDIA DE FRIJOLES L. 65.001 LIBRA DE QUESO L. 44.00CONDIMENTOS L. 15.001 LIBRA DE ACEITE L. 17.001 BOLSA DE SAL L. 2.008 PAQUETE DE TORTILLAS DE HARINA L. 120.00OTROS GASTOS L. 75.0010 DE LEÑA L. 50.001 PAQUETE DE CERVILLETA L. 10.001 PAQUETE DE VASOS L. 15.00 CAJA L. 338.00COMPRA DE MATERIA PRIMA PARA LAPRODUCCIÓN DE ACTIVIDAD
PARTIDA #28INVETARIO DE PRODUCCIÓN EN PROCESO L. 263.00 INVENTARIO DE MATERIA PRIMA L. 263.00PRODUCTO EN PROCESO
PARTIDA #29INVENTARIO DE PRODUCTO TERMINADO L. 263.00 INVENTARIO DE PRODUCCIÓN EN PROCESO L. 263.00PRODUCTO TERMINADO
VAN…….. L. 21,925.70 L. 21,925.70FECHA DESCRIPCION F PARCIAL DEBE HABER
VIENEN………. L. 21,925.55 L. 21,925.70
PARTIDA #30CAJA L. 390.00 OTROS PRODUCTOS L. 390.0024 BALEADAS L. 240.0010 CATRACHAS L. 150.00
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 69
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
VENTA DE ACTIVIDAD DE LA MICRO EMPRESA
L. 22,315.70 L. 22,315.70Partidas Contables
CAJA
DEBE HABER
(1) L 5000 L 578 (2)
(6) 1060 197 (59
(11) 430 1000 (7)
(15) 1873 291 (8)
(20) 3001440.15
(12)(21)
1227.50 187.30 (16)
(26) 650 1076 (17)
(30) 390 122.75 (22)
325 (23)
338 (27)
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 70
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
L.10,930.50 L. 5,555.20
L. 5,375.30
INVENTARIO DE MATERIA PRIMA
DEBE HABER
L. (2) 578 L. 578 (3)
(8) 276 276 (9)
(12) 984 984 (13)
(17) 916 916 (18)
(23) 325 325 (24)
(27) 263 263 (28)
L. 3,342.00 L . 3,342.00
INVENTARIO DE PRODUCION EN PRODUCTODEBE HABER
L. (3) 578 L. 578 (4)(9) 276 276 (10)
(13) 984 984 (14)(18)916 916 (19)(24) 325 325 (25)(28) 263 263 (29)
L. 3,342.00 L. 3,342.00
INVENTARIO DE PRODUCTO TERMINADODEBE HABER
L. (4) 578 L. 3342 (32) (10) 276 (14) 984 (19) 916
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 71
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
(25) 325 (29) 263L. 3,342.00 L. 3,342.00
MATERIAL DE EMPAQUEDEBE HABER(12)171.00(17) 30.00
L. 201.00
OTROS GASTOSDEBE HABER
(5)197.00 1702.15 (32)(7) 1,000.00
(12)285.15(17)130.00
(27)75.00
L. 1,702.15
CAPITAL SOCIALDEBE HABER
5,000.00 (1)
OTROS GASTOSDEBE HABER
(5)197.00 1702.15 (32)(7) 1,000.00
(12)285.15
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 72
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
(17)130.00(27)75.00
L. 1,702.15
OTROS PRODUCTOSDEBE HABER
(31) 3,357.50 430(11)1,227.50(21)
390.00(30)1,310.00(30)
L. 3,357.50 L. 3,357.50
GASTOS DE VENTADEBE HABER
(16) 187.30 310.05(32)(22)122.75
L. 310.05 L. 310.05
PERDIDAS O GANANCIASDEBE HABER
(32)5,354.15 5930.5(31)576.3
EMPRESA "LOS CATRACHOS " S. DE R.L. BALANZA DE COMPROBACION
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 73
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
DEBE HABER
CAJA L. 5,375.30
INVENTARIO DE PRODUCTO TERMINADO L. 3,342.00
MATERIAL DE EMPAQUE L. 201.00
VENTAS L. 2,573.00
CAPITAL SOCIAL L. 5,000.00
GASTOS DE VENTA L. 310.05
OTROS PRODUCTOS L. 3,357.50
OTROS GASTOS L. 1,702.15
TOTAL L. 10,930.50 L. 10,930.50
Gerente Contador Auditor
EMPRESA "LOS CATRACHOS " S. DE R.L. ASIENTOS DE PERDIDAS Y GANANCIAS
CONCEPTO PARCIAL DEBE HABER
Partida # 31
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 74
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
VENTAS L. 2,573.00
OTROS PRODUCTOS L. 3,357.50
PERDIDAS O GANANCIAS L. 5,930.50
CANCELACION DE LAS PRIMERAS CONTRA LAS SEGUNDAS
Partida # 32
PERDIDAS O GANANCIAS L. 5,354.20
GASTOS DE VENTA L. 310.05
OTROS GASTOS L. 1,702.15
INVENTARIO DE PRODUCTO TERMINADO L. 3,342.00
CANCELACION DE LOS GASTOS DEL PERIODO Y EL INVENTARIO
Partida # 33
PERDIDAS O GANANCIAS L. 576.35
GASTOS DE VENTA L. 576.35
Gerente Contador Auditor
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 75
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
EMPRESA "LOS CATRACHOS " S. DE R.L.HOJA DE TRABAJO
AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2011
CUENTAS BALANZA DE COMPROBACION ASIENTOS DE PERDIDAS O GANANCIAS BALANZA PREVIA
CAJA L. 5,375.30 L. 5,375.30
INVENTARIO DE PRODUCTO TERMINADO L. 3,342.00 (32) L. 3,342.00
MATERIAL DE EMPAQUE L. 201.00 L. 201.00
VENTAS L. 2,573.00 (31) L. 2,573.00
CAPITAL SOCIAL L. 5,000.00 L. 5,000.00
GASTOS DE VENTA L. 310.05 (2) L. 310.05
OTROS PRODUCTOS L. 3,357.50 (31) L. 3,357.50
OTROS GASTOS L. 1,702.15 (32) L. 1,702.15
GANANCIAS Y PERDIDAS (2) L. 5,354.20 (1) L. 5,930.50
(33) L. 576.30
UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO (33) L. 576.30 (33) L. 576.30
L. 10,930.50 L. 10,930.50 L. 11,861.00 L. 11,861.00 L. 5,576.30 L. 5,576.30
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 76
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
EMPRESA "LOS CATRACHOS " S. DE R.L.BALANZA PREVIA
AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2012
CONCEPTO DEBE HABER
CAJA L. 5,375.30
MATERIAL DE EMPAQUE L. 201.00
CAPITAL SOCIAL L. 5,000.00
UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO L. 576.30
L. 5,576.30 L. 5,576.30
Gerente Contador Auditor
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 77
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
EMPRESA "LOS CATRACHOS " S. DE R.L. ESTADO DE RESULTADO DEL 01 DE JULI AL 31 DE DICIEMBRE DE 2011
VENTAS L. 2,573.00
INVENTARIO DEL PRODUCTO TERMINADO L. 3,342.00
PERDIDA BRUTA EN VENTAS L. 769.00
GASTOS DE VENTA L. 310.05
PERDIDA DE OPERACIÓN L. 1,079.05
OTROS PRODUCTOS L. 3,357.50
OTROS GASTOS L. 1,702.15 L. 1,655.35
UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO L. 576.30
Gerente Contador Auditor
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 78
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
EMPRESA "LOS CATRACHOS " S. DE R.L. BALANCE GENERAL DEL 01 DE JULIO AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2011
ACTIVO
ACTIVO CORRIENTE
EFECTIVO EQUIVALENTE AL EFECTIVO
CAJA L. 5,375.30
GASTOS PAGADOS POR ANTICIPADO
MATERIAL DE EMPAQUE L. 201.00
TOTAL ACTIVO L. 5,576.30
PASIVO L. 0.00
PATRIMONIO NETO
CAPITAL SOCIAL L. 5,000.00
RESULTADOS ACUMULADOS
UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO L. 576.30
TOTAL PATRIMONIO NETO L. 5,576.30
TOTAL PASIVO + PATRIMONIO NETO L. 5,576.30
Gerente Contador Auditor
FECHA DESCRIPCION F PARCIAL DEBE HABERPARTIDA APERTURA #1
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas
LIBRO DIARIOEmpresa LOS CATRACHOS” S. de R.L.
AÑO 2012
79
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
Caja L. 5,375.30Empaque L. 201.00Capital Social L. 5,000.00Utilidad L. 576.30partida de Apertura del Periodo 2012
PARTIDA # 2Utensilios L. 1,020.001 Molino L. 300.001 Olla Grande L. 200.002 Cucharones L. 40.001 Selladora L. 400.002 PailasCaja L. 1,020.00Compra de Utensilios para producir
PARTIDA # 3Inventario de Materia Prima L. 469.00Media de Frijoles L. 25.001 Cebolla L. 10.00Tomates L. 20.00Limones L. 10.00Papas L. 20.002 de Carne L. 88.00Consome L. 10.00Especias L. 5.00Saborina L. 5.00Chile Dulce L. 20.00Repollo L. 8.00Culantro L. 5.00Aceite L. 17.00Tortillas para Catrachas L. 70.003 bolsas de Tamarindo L. 60.005 lbs de Azucar L. 25.001 Lb de Queso L. 51.00Pepino L. 10.00Zanahoria L. 10.00Otros Gastos L. 66.001 paquete de bolsas L. 15.001 paquete de Platos L. 15.00
Van….. L. 7,131.30 L. 6,596.30FECHA DESCRIPCION F PARCIAL DEBE HABER
Vienen ………. L. 7,131.30 L. 6,596.301 paquete de bolsas L. 15.00
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 80
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
1 paquete de Servilletas L. 11.001 paquete de Pajillas L. 10.00Caja L. 535.00Compra de materia prima para la producción
PARTIDA # 4Inventario de productos en Proceso L. 469.00inventario de Materia Prima L. 469.00Materiales en Proceso de Producción
PARTIDA # 5Inventario de Productos Terminados L. 469.00Inventario de Productos en Proceso L. 469.00Productos Terminados
PARTIDA # 6Caja L. 1,215.00Otros Productos L. 1,215.0044 Refrescos L. 440.0040 Enchiladas L. 400.0025 Ordenes de Catrcahas L. 375.00actividad organizada por la microempresay realizada en el colegio
PARTIDA # 7Inventario de Materia Prima L. 432.00Medida y Media de Frijoles L. 82.50Cebolla L. 10.00Chile Dulce L. 10.00Ajos L. 10.00Tomates L. 20.00Especias L. 5.002 Paquetes de Torillas de Harina L. 32.005 Lbs de Azucar L. 27.504 Melones L. 40.001 Lb de queso L. 40.001 Lb de Mantequilla L. 38.002 Bolsas de Pan L. 24.002 Lbs de Aceite L. 34.00Consome L. 10.00Limones L. 10.001 Mazo de Culantro L. 5.00
Van….. L. 9716.30 L. 9,284.30FECHA DESCRIPCION F PARCIAL DEBE HABER
Vienen ………. L. 9716.30 L. 9,284.301 Bote de Agua L. 34.00
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 81
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
Otros Gastos L. 106.001 Paquete de Bolsas L. 16.00Transporte L. 90.00Caja L. 538.00Compra de Materia Prima para producciónde actividad
PARTIDA # 8Inventario de Productos en proceso L. 432.00inventario de Materia prima L. 432.00Productos en Proceso de producción
PARTIDA # 9Inventario de Productos Terminados L. 432.00Inventario de Productos en proceso L. 432.00
PARTIDA # 10Caja L. 520.00Ventas L. 520.00104 Bolsitas L. 520.00Venta de 104 Bolsitas de 1/2 libra 5.00 C/U
PARTIDA # 11Caja L. 330.00Otros Productos L. 330.0010 Pan Blanco L. 100.0013 Refrescos L. 130.0010 Baleadas L. 100.00Venta de Actividad por Microempresarealizada en el Colegio
PARTIDA # 12Gastos de Venta L. 33.0010% de Impuesto L. 33.00Caja L. 33.00Pago del 10% de impuesto sobre lasVentas Netas
PARTIDA # 13Inventario de Materia Prima L. 378.001/2 de Frijoles L. 27.001 Lb de Aceite L. 27.00
Van….. L. 11,947.30 L. 11,569.30FECHA DESCRIPCION F PARCIAL DEBE HABER
Vienen ………. L. 11,947.30 L. 11,569.301 Lb de Mantequilla L. 36.00
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 82
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
Chismol L. 60.00100 Tortillas para Catracha L. 50.002 Bolsas de Tamarindo L. 30.004 Lbs de Azucar L. 32.008 Pauqetes de Tortilla de Harina L. 88.001 Bote de Agua L. 38.00Otros Gastos L. 20.001 Paquete de Platos L. 20.00Caja L. 398.00
PARTIDA # 14Inventario de Productos en proceso L. 378.00inventario de Materia prima L. 378.00Productos en Proceso de producción
PARTIDA # 15Inventario de Productos Terminados L. 378.00Inventario de Productos en proceso L. 378.00Producción Terminada
PARTIDA # 16Caja L. 540.00Otros Productos L. 540.0025 Baleadas L. 250.0010 Ordenes de Catrachas L. 150.0014 Refrescos L. 140.00Venta de actividad realizada en el colegio
PARTIDA # 17Gastos de Venta L. 54.0010% de Impuesto L. 54.00Caja L. 54.00Pago del 10% de impuesto sobre lasVentas Netas
PARTIDA # 18Inventario de Matreia Prima L. 544.501 medida de frijoles L. 55.002 lbs de aceite L. 34.001 bolsa de chile dulce L. 10.00Cebolla L. 10.00Tomate L. 20.00
Van….. L. 13,861.80 L. 13,317.50FECHA DESCRIPCION F PARCIAL DEBE HABER
Vienen ………. L. 13,861.80 L. 13,317.502 Cabezas de ajo L. 10.00
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 83
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
Limon L. 10.00Especias L. 5.00Culantro L. 5.00Consome L. 10.006 Paquetes de Tortillas de Harina L. 96.0010 Bolsas de Pan Blanco L. 100.001 lb de queso L. 46.001 lb de mantequilla L. 32.004 melones L. 40.005 lbs de azucar L. 27.501 bote de agua L. 34.00Otros Gastos L. 106.001 Paquete de Bolsas L. 16.00Transporte L. 90.00Caja L. 650.50Compra de materia prima para la producción
PARTIDA # 19Inventario de Productos en proceso L. 544.50inventario de Materia prima L. 544.50Productos en Proceso de producción
PARTIDA # 20Inventario de Productos Terminados L. 544.50Inventario de Productos en proceso L. 544.50Producción Terminada
PARTIDA # 21Caja L. 950.00Otros Productos L. 950.0035 Baleadas L. 350.0020 ordenes de catrachas L. 300.0030 refrescos L. 300.00Venta Realizada por la microempresaen el colegio
PARTIDA # 22Inventario de Materia Prima L. 821.004 medidas de frijoles L. 120.007lbs de aceite L. 51.00Cebolla L. 15.00Chile Dulce L. 15.00
Van….. L. 16,827.80 L. 16,006.80FECHA DESCRIPCION F PARCIAL DEBE HABER
Vienen ………. L. 16,827.80 L. 16,006.80Especias L. 10.00
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 84
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
Consome L. 22.00Culantro L. 10.003 Medidas de Maiz L. 56.00Leña L. 30.001 Repollo L. 10.00Tomate L. 20.00Etiquetas L. 20.002 paquetes de bolsas L. 42.00Carbon L. 10.009 Lbs de Azucar L. 54.002 Botes de Agua L. 76.004 Bolsas de Tamarindo L. 40.003 Lbs de Arroz L. 24.00Canela L. 10.002 lbs de queso L. 84.002 lbs de mantequilla L. 72.00hojas de tamalitos L. 30.00Otros Gastos L. 127.00Molino L. 40.002 paquetes de Platos L. 34.002 paquetes de Servilletas L. 32.00Gas L. 21.00Caja L. 948.00Compra de Materia Prima
PARTIDA # 23Inventario de Productos en proceso L. 821.00inventario de Materia prima L. 821.00Productos en Proceso de producción
PARTIDA # 24Inventario de Productos Terminados L. 821.00Inventario de Productos en proceso L. 821.00Producción Terminada
PARTIDA # 25Gastos de Venta L. 105.0010% de Impuesto L. 105.00Caja L. 105.00Pago del 10% de impuesto sobre lasVentas Netas
Van….. L. 18,701.80 L. 18,701.80FECHA DESCRIPCION F PARCIAL DEBE HABER
Vienen ………. L. 18,701.80 L. 18,701.80PARTIDA # 26
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 85
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
Caja L. 1,050.00Otros Gastos L. 1,050.0040 Refrescos L. 400.0035 Baleadas L. 350.0020 Ordenes de Catrachas L. 300.00Ventas Realizada en Expoferia 2012
L. 19,751.80 L. 19,751.80PARTIDAS CONTABLES
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 86
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
OTROS GASTOSDEBE HABER (3) 66.00 425.00(7) 106.00
(13) 20.00(18) 106.00(22) 127.00
425.00 425.00
INVENTARIO PRODUCTO EN PROCESODEBE HABER
(4) 469.00 469.00 (5) (8) 432.00 432.00 (9)(14) 378.00 378.00 (15)
(19) 544.50 544.50 (20)(23) 821.00 821.00 (24)
2,644.50 2,644.50
INVENTARIO PRODUCTO TERMINADODEBE HABER
(5) 469.00 2,644.50(9) 432.00
(15) 378.00(20) 544.50
(24) 821.002,644.50 2,644.50
CAPITAL SOCIALDEBE HABER
5000 (1)
5,000.00
MATERIAL DE EMPAQUEDEBE HABER
(1) 210.00
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 87
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
210.00
GASTOS DE VENTADEBE HABER
(12) 33.00 192.50(17) 54.00
(25) 105.00192.50 192.50
UTENCILIOSDEBE HABER
(2) 1,020.00
UTILIDAD NETA DEL EJERCICIODEBE HABER
576.30 (1)
EMPRESA "LOS CATRACHOS " S. DE R.L. BALANZA DE COMPROBACION
AL 31 DE OCTUBRE 2012
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 88
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
CONCEPTO DEBE HABER
CAJA L. 5,698.80
INVENTARIO DE PRODUCTO TERMINADO L. 2,644.50
UTENSILIOS L. 1,020.00
MATERIAL DE EMPAQUE L. 201.00
OTROS GASTOS L. 425.00
VENTAS L. 520.00
OTROS PRODUCTOS L. 4,085.00
CAPITAL SOCIAL L. 5,000.00
GASTOS DE VENTA L. 192.00
UTILIDAD ANTERIOR L. 576.30
L. 10,181.30 L. 10,181.30
Gerente Contador Auditor
EMPRESA "LOS CATRACHOS " S. DE R.L.
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 89
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
BALANZA PREVIA AL 31 DE OCTUBRE 2012
CONCEPTO DEBE HABER
CAJA 5,698.80
MATERIAL DE EMPAQUE 201.00
UTENCILIOS 1,020.00
CAPITAL SOCIAL 5,000.00
UTILIDAD DEL EJERCICIO ANTERIOR 576.30
UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO 1,343.50
6,919.80 6,919.80
Gerente Contador Auditor
EMPRESA "LOS CATRACHOS " S. DE R.L. ESTADO DE RESULTADO
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 90
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
AL 31 DE OCTUBRE 2012
VENTAS L. 520.00
(-)INVENTARIO DE PRODUCTO TERMINADO L. 2,644.50
(-) PERDIDA BRUTA EN VENTAS L. 2,124.50
(+) Gasto de Ventas L. 192.00
(-) PERDIDA DE OPERACIÓN L. 2,316.50
OTROS PRODUCTOS L. 4,085.00
(-)OTROS GASTOS L. 425.00
(-)UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO L. 1,343.50
Gerente Contador Auditor
EMPRESA "LOS CATRACHOS " S. DE R.L.
BALANCE GENERAL AL 31 DE OCTUBRE DEL 2012
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 91
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
ACTIVO
ACTIVO CORRIENTE
EFECTIVO EQUIVALENTE AL EFECTIVO L. 5,698.80
CAJA
GASTOS PAGADOS POR ANTICIPADO L. 201.00
MATERIAL DE EMPAQUE L. 1,020.00
UTENCILIOS L. 6,919.80
TOTAL ACTIVO L. -
PASIVO
PATRIMONIO NETO
CAPITAL SOCIAL L. 5,000.00
RESULTADOS ACUMULADOS
UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO L. 1,343.50
UTILIDAD DEL EJERCICIO ANTERIOR L. 576.30
TOTAL PATRIMONIO NETO L. 6,919.80
TOTAL PASIVO + PATRIMONIO NETO L. 6,919.80
Gerente Contador Auditor
ANÁLISIS DE LAS ENCUESTAS
1. ¿Cuál es su marca de frijoles refritos (molidos) favorita? El 67.78% de los entrevistados respondió que los naturas y los demás se distribuyen de acuerdo a la siguiente tabla
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 92
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
NO. ENCUESTADOS MARCAS Porcentaje61 Naturas 67.78 %8 Campofresco 8.89 %7 Catrachos 7.78 %5 no tiene preferencia 5.56 %3 Sabemas 3.33 %3 Rojitos 3.33 %2 Casera 2.22 %1 Del campo 1.11 %
90 personas 100 %
68%
9%
8%6%3% 3% 2% 1%
Naturas CampofrescoCatrachos no tiene preferencia Sabemas Rojitos Casera Del campo
2. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una libra de frijoles refritos?
El 50 % de los entrevistados están dispuestos a pagar Lps 10.00; el 39% estaría dispuesto a pagar Lps 15.00 y el 11 % restante pagaría Lps 20.00.
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 93
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
50%
39%
11%
Lps 10.00Lps 15.00Lps 20.00
2. ¿Cómo le gustan los frijoles refritos?
El 42% de las personas entrevistadas prefieren los frijoles tradicionales, el 31 % los prefieren picantes y el 27 % restante le gustan con chorizo.
42%
31%
27%
Tradicionales PicantesCon Chorizo
3. ¿Con que frecuencia consume frijoles refritos?
El 43% consume frijoles fritos todos los días; el 37% los consume dos veces a la semana; 17 % de los entrevistados consume una vez a la semana y el 3% de vez en cuando.
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 94
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
43%
37%
17%
3%
Todos los Dias 2 Veces a la Semana 1 Vez a a la semana otro
5. ¿Cuás es el aspecto más importante que considera al comprar frijoles molidos?
El 79% de los entrevistados toma como el aspecto más importante al momento de comprar frijoles la calidad; el 14% el precio y el 7% el lugar de distribución.
79%
14%
7%
Calidad PrecioLugar de distribucion
6. ¿En dónde adquiere los frijoles molidos?
El 62% de los entrevistados compra sus productos en Mercaditos pulperías; el 35% lo hace en supermercados y un 3% se lo compra a vendedores ambulantes.
III -3 de Bachillerato en Administración de Empresas 95
Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
62%
34%
3%
Mercaditos y PulperiasSupermercados Vendedores Ambulantes
7. ¿En qué presentación prefiere comprar los frijoles?
El 61 % de los entrevistados prefiere la presentación de los frijoles en bolsa plástica; el 25% en tetrapack; el 13% no tiene definido que empaque es de su preferencia pero si toma en cuente que deben ser empacados higiénicamente y 1% prefieren la presentación en lata.
61%
24%
13%
1%
Bolsa TetrapackNTDLata
8. ¿Alguna vez ha comprado frijoles y se los han entregado a Domicilio?
El 91 % de los entrevistados no ha recibido sus frijoles a domicilio; y un 9% si los ha recibido a domicilio.
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9%
91%
SiNo
MODELO ENCUESTAEncuesta “Frijoles Fritos Catrachos”
Nombre:____________________________________________________Edad: ___________
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1. ¿Cuál es su marca de frijoles refritos (molidos) preferidos?
_______________________________________________________________________
2. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una libra de frijoles refritos?
Lps 10.00 Lps 15.00 Lps 20.00
3. ¿Como le gustan los frijoles fritos?
Tradicionales Picantes Con Chorizo
Por que ___________________________________________________________________
4. ¿Con que frecuencia consume frijoles refritos?
Todos los días 2 veces a la semana 1 vez a la semana Otro
5. ¿Cuál es el aspecto más importante que considera al comprar frijoles molidos?
Precio Calidad Lugar de Distribución
6. ¿En donde aquiere los frijoles molidos?
Vendedores Ambulantes Mercaditos y Pulperias Supermercados
7. ¿En que presentacion prefiere comprar los frijoles?
__________________________________________________________________________
8. ¿Alguna vez a comprado frijoles y se los han entregado a domicilio?
Si No
Gracias por Su Ayuda
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RECOMENDACIONES
Captar las necesidades de los clientes y así ver de qué manera tendrá impacto en
nuestro mercado, también es importante llevar a nuestros clientes productos
innovadores y reestructurarlos de forma que llame la atención y poder obtener
resultados favorables siendo los pioneros en el mercado actual y superando la
posición en la que esta la empresa, tomando en cuenta que la competencia
siempre va a querer ser mejor que nosotros.
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Empresa “Los Catrachos” S. de R.L.
CONCLUSIÓN
La producción de fríjol en Honduras se caracteriza por ser una actividad de pequeños productores en diferentes zonas del país. El grano se ha cultivado históricamente en función de la dieta alimenticia básica del hondureño, constituida por maíz, frijol y arroz. Otros países centroamericanos también son consumidores de fríjol, particularmente los vecinos: El Salvador y Nicaragua. En la medida en que la actividad agrícola en estos países ha disminuido, la necesidad de exportar frijoles ha ido en aumento; de ahí la importancia reciente del producto en las exportaciones del país.
El presente trabajo tiene como objetivo fundamental mostrar al público consumidor el origen del producto de consumo que son presentados en el mercado teniendo como base del presente informe la elaboración de frijoles fritos desde el punto de partida inicial que se da hasta la distribución en el mercado.
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ANEXOS
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RESUMEN EJECUTIVO
El nombre de la empresa hace alusión a la calidad del servicio que pretende ofrecer tanto a los clientes que compren en la tienda como en el servicio de venta a domicilio. La misión de la empresa es ofrecer a los clientes los más ricos frijoles, elaborados bajo los más altos estándares de calidad e higiene.
La empresa cubrirá la necesidad de la población la amplia demanda que se tiene de este gran producto alimenticio como lo son los frijoles, que dicho así también tiene diferentes usos dentro de los hogares Hondureños, como ser para la elaboración de tamalitos de frijoles, catrachas, baleadas, y para la alimentación diaria. La empresa estará ubicada en Colonia Peña por Bajo, Calle Principal, contiguo a La Cañada, sector 3, Casa # 6206, Tegucigalpa, Honduras, C.A.
Las ventajas competitivas que la empresa poseerá son:
1. Ofrecer el producto en diferentes tamaños. 2. Aunque hayan competidores, el mercado es muy amplio 3. Facilidades de adquisición de la materia prima. 4. Calidad
El producto consiste en frijoles molidos y fritos, listos para servirse.Este se presenta en tamaños de ½ hasta 1 libra y se puede adquirir en las pulperías y mercaditos más cercanos. El segmento de mercado a corto plazo serán las zonas aledañas al negocio, a un mediano plazo los negocios de centros comerciales, supermercados, restaurantes etc. Según resultados del estudio de mercado la demanda potencial a corto plazo está muy cerca del plan de producción de 200 unidades semanales, para distribución, a mediano plazo se incrementaría a 350 unidades semanales, y a largo plazo se pretende llegar posicionarlos dentro de los supermercados lo que incrementaría la demanda.
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La producción mensual de la empresa será de 800 unidades mensuales, debido a que la empresa funcionara 1 día a la semana la producción semanal será de 200 Unidades. A medida que vemos el plan se podrá ver como es en si el proceso de producción de las unidades. La tecnología que se necesita para la producción son molinos manuales para moler los frijoles y una estufa de gas para la cocción, el empacado y etiquetado se hará manualmente, y una licuadora para licuar los condimentos. Contaremos con un programa de actividades preoperatorios.
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