• Buscar el terreno. En el paseo de La Castellana pues, como que no vale…
Andar y andar
• …Y conseguir la materia prima
• Picar los espárragos y hacer un sofrito de cebolla tierna y ajos
• Añadir los espárragos, cuando el sofrito tienda a dorarse…
• Mientras se fríen los espárragos, (hasta que estén tiernos) majar en el mortero un ajo, media cucharadita de comino, un poquito de azafrán y una pizca de sal gorda y llenar casi el mortero de leche…
• Cuando estén listos los espárragos, “cuanto más se frían, mas amargarán” verter dos vasos de agua y dejar cocer durante 5´ junto a dos rebanadas de pan tostado y una pastilla de Avecrem…
• Seguidamente añadir el majado e inmediatamente los huevos…
• En cuanto cuajen los huevos, presentar en cada plato…