Congreso Iberoamericano de Medicina y Salud · Congreso Iberoamericano de Medicina y Salud ... HABITOS ENCUESTA FRECUENCIA CONSUMO ENCUESTA GUSTOS GRUPOS FOCALES EVALUACION ANTROPOMETRICA.
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Dra. Consuelo Macías Matos Dra. Consuelo Macías Matos Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos
Congreso Iberoamericano de Medicina y Salud Congreso Iberoamericano de Medicina y Salud Escolar y Universitaria. Escolar y Universitaria. La Habana, Diciembre 2006.La Habana, Diciembre 2006.
Evaluación dietética:Evaluación dietética:Encuesta de frecuencia semicuantitativa de consumo.Encuesta de frecuencia semicuantitativa de consumo.
Adolescentes 12-15 años (n=240) C Habana, 1999.Adultos (n=240) C Habana, 1999.
Encuesta de frecuencia y hábitos de consumo.Encuesta de frecuencia y hábitos de consumo.Niños 6 a 24 meses. (n=2371) Muestra nacional, 1999-2000.Escolares primaria 6 a 12 años (n=1872) Nacional 2002-03.Escolares secundaria 12 años (n=604) Mcpio Hab Vieja, 2005.
Consumo de frutas y vegetales Consumo de frutas y vegetales por niños:por niños:
Que comemos
Que no comemos
Vegetales de hojasVegetales de hojasZanahoriaZanahoriaPimientosPimientosCalabazaCalabazaHabichuelaHabichuelaPapayaPapayaMandarinaMandarinaMelón de aguaMelón de agua
NaranjaNaranjaMango Mango Plátano frutaPlátano frutaTomateTomatePlátano viandaPlátano vianda
MENOS IMPORTANTESMENOS IMPORTANTES
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
Lut Zeaxan b-cripto a-carot b-carot Lic
n=240
Ingestión de carotenoides (µg/dia) de adolescentes en comparación con
adultos. Ciudad de la Habana, Noviembre 1999.
AdultosAdolescentes
Deficiencia de micronutrientes:Deficiencia de micronutrientes:
NoNo deficiencia de vitamina A.Deficiencia de hierro.Deficiencia de vitaminas antioxidantes: C, E y carotenoides.Iodación de la sal.
SobrepesoSobrepeso y y obesidadobesidad en en escolaresescolares66--11años (n=1287)11años (n=1287)
Sobrepesos 11,7%Sobrepesos 11,7%Obesos Obesos 8,7%8,7%Ambos Ambos 20,4%20,4%
Ciudad Habana 27,4%Ciudad Habana 27,4%La Habana 25,0%La Habana 25,0%Matanzas 23,2%Matanzas 23,2%
Villa Clara 17,7%Villa Clara 17,7%Cienfuegos 16,9%Cienfuegos 16,9%S. Spiritus 14,6%S. Spiritus 14,6%
Dra. Consuelo Macías Matos Dra. Consuelo Macías Matos Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos
Congreso Iberoamericano de Medicina y Salud Congreso Iberoamericano de Medicina y Salud Escolar y Universitaria. Escolar y Universitaria. La Habana, Diciembre 2006.La Habana, Diciembre 2006.
Municipio Municipio Habana ViejaHabana Vieja
604 604 ADOLESCENTESADOLESCENTES12 a12 añños (ambos sexos)os (ambos sexos)
Jinete Jinete ChullimaChulliman=131n=131
Jorge Jorge VilaboyVilaboy n=210n=210
Benito Benito JuarezJuarez n=119n=119
RubRubéén Bravo n=144n Bravo n=144
OBJETIVOS:OBJETIVOS:
Aumentar los conocimientos de nutrición y Aumentar los conocimientos de nutrición y promover cambios de hábitos y actitudes promover cambios de hábitos y actitudes alimentariasalimentarias en adolescentes.en adolescentes.Establecer un programa de educación nutricional Establecer un programa de educación nutricional participativa que sea sostenible y se pueda extender participativa que sea sostenible y se pueda extender a otras escuelas de nivel medio del país.a otras escuelas de nivel medio del país.
Adolescencia:Adolescencia:☺ etapa de la vida donde se producen
cambios en la conducta y establecimiento de patrones para la vida adulta☺ acelerado crecimiento y desarrollo☺ alimentación por gustos propios☺ constituye un grupo ideal para el
desarrollo de un programa participativo de educación nutricional.
EVALUACIONEVALUACIONNUTRICIONALNUTRICIONAL
Curso 2004Curso 2004--0505
ENCUESTA CONOCIMIENTOS
ENCUESTA HABITOS
ENCUESTA FRECUENCIA CONSUMO
ENCUESTA GUSTOS
GRUPOS GRUPOS FOCALESFOCALES
EVALUACION EVALUACION ANTROPOMETRICAANTROPOMETRICA
Calificación de la encuesta de Calificación de la encuesta de conocimientosconocimientos
• Excelente Excelente 0,0%0,0%•• Muy BienMuy Bien 0,17%0,17%•• BienBien 3,34%3,34%•• Regular Regular 59,93%59,93%•• DeficienteDeficiente 36,56%36,56%
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Guanábana
Mamey col
Melón agua
Frutabomba
Tamarindo
Limón
Piña
Guayaba
Mandarina
Naranja
Mango
Plátano
Consumo de frutas por adolescentes de Secundaria Básica, H Vieja. Año 2005.
FrecuentePoco frecuente
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100%
Lechuga
Col
Pepino
Tomate
Consumo de hortalizas por adolescentes de Secundaria Básica (7mo grado) de la Habana
Vieja. Año 2005.
Frecuente
Poco frecuente
POCA VARIEDADPOCA VARIEDAD
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
%
Ca l a ba z a
H a bi c hue l a
Za na hor i a
Qui mbombó
Be r r o
Espi na c a
Re mol a c ha
P i mi e nt o
Ac e l ga
Be r e nj e na
Rá ba no
P e r e j i l
Na bo
Cha y ot e
Hortalizas de poco consumo por adolescentes de Secundaria Básica (7mo grado) de la Habana Vieja. Año 2005.
No le gustaNo lo conoceOtros motivos
Horas dedicadas a ver televisión:Horas dedicadas a ver televisión:>3horas Lunes a viernes Sábado-domingo
Cuba 22,8% 60,9%Chile 22,5% 46,9%
Fuman:• No fuman 97.3%• Fumó alguna vez 0.5%• Si fuman 2.2% (n=13)
Ingieren bebidas alcohólicas:
•Nunca 78%•Solo en fiestas 21.6%•Frecuentemente 0.3% (n=2)
HABITOS TOXICOSHABITOS TOXICOS
No desayunan 15%No desayunan 15%Porque no desayunan:Porque no desayunan:
No lo desea 37%
No tiene costumbre 45,6
No tiene tiempo 13,8%
No hay nada 3,6%
Cantidad de azúcar que añaden a:Cantidad de azúcar que añaden a:
010
2030
40
5060
70
1 2 a 3 >4 cdas
RefrescoYogurtLeche
%
Como prefieren las frutasComo prefieren las frutas
Frescas 84,9%
En batido 81,2%
Jugo c/azúcar 68,6%
En dulce 58,4%
Coctel y otros 16,9%
Jugo sin azúcar 9,9%
No me gustan 1,3%
0
20
40
60
80
100%
Desayuno Meriendamañ
Almuerzo Meriendatar
Comida
PREFERENCIA POR LAS FRUTAS
Adolescentes Adulltos
0
20
40
60
80
100%
Mer M Almuerzo Mer T Comida
PREFERENCIA POR HORTALIZAS
AdolescentesAdultos
Comparación de los alimentos solicitados por los Comparación de los alimentos solicitados por los adolescentes con los adultos de la Encuesta Nacional del adolescentes con los adultos de la Encuesta Nacional del año 2001.año 2001.
0
20
40
60
80
100%
Desayuno Almuerzo Comida
PREFERENCIA POR LA LECHE
AdolescentesAdultos
0
20
40
60
80
100%
Desayuno Almuerzo Comida
PREFERENCIA POR LOS REFRESCOS
AdolescentesAdultos
RESUMEN:RESUMEN:
1.1. Los conocimientos sobre nutrición son deficientes.Los conocimientos sobre nutrición son deficientes.2.2. No se percibe la asociación de la alimentación con la salud.No se percibe la asociación de la alimentación con la salud.3.3. Muy poca variedad en el consumo de vegetales, algunos son fuerteMuy poca variedad en el consumo de vegetales, algunos son fuertemente mente
rechazados.rechazados.4.4. El consumo de refrescos, dulces, pizzas y alimentos callejeros (El consumo de refrescos, dulces, pizzas y alimentos callejeros (fritos) es fritos) es
elevado.elevado.5.5. El consumo de azúcar es MUY elevado.El consumo de azúcar es MUY elevado.6.6. Preferencia por los alimentos fritos.Preferencia por los alimentos fritos.7.7. El consumo de hígado y pescado es bajo.El consumo de hígado y pescado es bajo.8.8. Exceso grasa corporal:38% varones 50% hembras.Exceso grasa corporal:38% varones 50% hembras.9.9. El peso corporal no lo relacionan con la salud y si con una imagEl peso corporal no lo relacionan con la salud y si con una imagen en
agradable.agradable.10.10. La La autoimagenautoimagen tiende a esconder ó subestimar el exceso de grasa, mas tiende a esconder ó subestimar el exceso de grasa, mas
en las hembras que en los varones.en las hembras que en los varones.
INTERVENCION NUTRICIONALINTERVENCION NUTRICIONAL
Cursos 2005Cursos 2005--06 y 200606 y 2006--0707
Temas:Temas:•• Consumo de hortalizas.Consumo de hortalizas.•• Peso corporal adecuado.Peso corporal adecuado.•• Anemia. Anemia. Grupos promotores:Grupos promotores:
10-12 alumnos por tema por escuela que fungen como protagonistas y promotores
ACTIVIDADES PARTICIPATIVAS: Aprendizaje activoACTIVIDADES PARTICIPATIVAS: Aprendizaje activo
La Educación NutricionalLa Educación Nutricional es de primordial importancia en la promoción de estilos de estilos de vidavida más saludablesmás saludables y en la prevención de prevención de las enfermedades crónicaslas enfermedades crónicas de conocida relación con la dieta.
Conocimientos adquiridos por los estudiantes de los GP:Conocimientos adquiridos por los estudiantes de los GP:Sobre anemia.¿Qué es la anemia? Tipos de anemia. Anemia por falta de hierro.¿A qué grupo de población afecta más?¿Cuáles son los síntomas más comunes?¿Qué alimentos se deben consumir frecuentemente para evitar la anemia?¿Cuantos tipos de hierro hay en los alimentos?Sobre hortalizas.¿Qué son las hortalizas?¿Qué nutrientes contienen principalmente?¿Qué beneficios proporcionan a la salud?Sobre peso corporal adecuado.¿Porqué es importante tener un peso corporal adecuado?¿Cúal es el peso adecuado? ¿De qué depende?¿Cómo se mide? En los niños y adolescentes. En los adultos.¿Cómo lograr un peso saludable?¿Qué consecuencia tiene para la salud el sobrepeso y la obesidad?De las guias alimentariasGrupos de alimentos y sus nutrientes. Conocer y discutir los mensajes de las guías por el plegable y el juego de cartas.
Formas de divulgar los conocimientos:
Actividades en matutinos y fechas históricas.Confección de juegos y murales. Juego de cartas con oraciones sobre nutrición.Actividad de fin de curso. Programa “Diálogo abierto” en Habana Radio.
SB Rubén Bravo. Grupo promotor de Hortalizas. Mesa demostrativa y mural.
SB Jinete Chullima. 3 Grupos promotores. Juegos: Adivinanzas y Sopa de letras.
SB Benito Juárez. Grupo promotor de Hortalizas. Mesa demostrativa y RAP
SB Jorge A Vilaboy. Grupo promotor de Anemia. Dramatizado y RAP.
Resultados a alcanzar:Resultados a alcanzar:
Cambios favorables en los indicadores dietéticos: Cambios favorables en los indicadores dietéticos: aumento en el consumo de frutas y verduras aumento en el consumo de frutas y verduras considerando frecuencia y variedad.considerando frecuencia y variedad.
Cambios favorables en los indicadores Cambios favorables en los indicadores antropométricos: disminución del sobrepeso y la antropométricos: disminución del sobrepeso y la obesidad. obesidad.
Aumento del porcentaje de respuestas correctas Aumento del porcentaje de respuestas correctas en la encuesta de conocimientos.en la encuesta de conocimientos.
Participación activa, creatividad y efectividad de Participación activa, creatividad y efectividad de las actividades educativas.las actividades educativas.
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