Biomolekul - Karbohidrat
Post on 08-Jul-2015
284 Views
Preview:
DESCRIPTION
Transcript
KARBOHIDRAT
Oleh :
Fretty Fuji
Jordan Caesar
Kiki Evi Wahyuliana
M. Iqbal Tawakkal
R.M Galih Nugraha
Yosua Sangap
Banyakditemukan di
alam
RumusMolekul(CH2O)n
Disintesis dari
CO2 dan H2O
dlm proses
fotosintesis
Dikenal juga
sebagai
sakarida
KIMIA KARBOHIDRAT
Karbohidrat adalah
senyawa polihidroksi aldehid
atau polihidroksiketon.
ᵜ Gugus Hidroksil
ᵜ Gugus Keton / Aldehid
Struktur
Karbohidrat1. Rumus Fischer
Keterangan:• Garis horizontal: ikatan yang terdapat di muka bidangkertas.• Garis vertikal: ikatan yang terdapat di sebelah belakangbidang kertas.
2. Rumus Haworth
Rumus Howarth dibentuk
dalam bentuk ruang berupa
segi enam.
3. Aktivitas Optik
Senyawa yang dapat menyebabkanterjadinya pemutaran cahaya terpolarisasidikatakan mempunyai aktivitas optik. Senyawayang memutar cahaya terpolarisasi ke kanandiberi tanda + atau d (dekstro), sedangkan yang memutar cahaya terpolarisasi ke kiri diberitanda – atau l (levo).
4. KonfigurasiMolekul
| D jika atom C asimetrik yang
terjauh dari gugus fungsi
mengikat gugus OH di sebelah
kanan.
| L jika atom C asimetrik yang
terjauh dari gugus fungsi
mengikat gugus –OH di
sebelah kiri.
Penggolongan Karbohidrat
Monosakarida
Karbohidrat yang paling sederhana dan tidak dapat dihidrolisis lebih lanjut
Disakarida
Karbohidrat yang mengandung 2 satuan monosakarida
Oligosakarida
Karbohidrat yang jika dihidrolisis menghasilkan 3 – 8 satuan monosakarida
Polisakarida
Karbohidrat yang jika dihidrolisis menghasilkan banyak satuan monosakarida
Monosakarida
• Satuan karbohidrat yang paling sederhana dengan rumus CnH2nOndimana n = 3 – 8 C3H6O3 : triosa C4H8O4 : tetrosa C5H10O4 : pentosa C6H12O4 : heksosa
• Macam-macam monosakaridaa. Aldosa : monosakarida yangmengandung gugus aldehid. Contoh : Gliseraldehid
b. Ketosa : monosakarida yang mengandung gugus keton.Contoh: Dihidroksiaseton
Sifat-sifatMonosakarida
Mempunyai rasa manis
Larut dalam air tetapi tidak terhidrolisis
Bersifat optis aktif
Merupakan reduktor (gula pereduksi)
DISAKARIDA
• Disakarida adalah karbohidrat yang terdiridari 2 satuan monosakarida.
• Dua monosakarida dihubungkan denganikatan glikosidik antara C-anomerik dari satuunit monosakarida dengan gugus –OH dariunit monosakarida yang lainnya.
• Beberapa disakarida yang sering dijumpai :
• Maltosa, Selobiosa, Laktosa, Sukrosa
JENIS DISAKARIDA
• Selubiosa -D-Glukosa + -
D-Glukosa
• Maltosa -D-Glukosa + -
D-Glukosa
• Sukrosa -D-Glukosa +
-D-Fruktosa
• Laktosa -D-Glukosa + -
D-Galaktosa
1.Sukrosa
Sukrosa adalah gula pasir yang kita kenal sehari-hari. Sukrosa dihidrolisis dengan enzim sukrase.
2. Maltosa
Merupakan disakarida utama dari hidrolisis pati. Hidrolisis maltosa oleh enzim maltase.
3. Laktosa
Merupakan disakarida
alamiah yang hanya pada
binatang menyusui. Laktosa
dihidrolisis oleh laktase.
Fungsi Karbohidrat
1. Sebagai sumber energi
2. Penghemat protein
3. Pengatur metabolisme lemak
4. Pemberi rasa manis pada makanan.
top related