Bab 2 METABOLISME · PPT file · Web viewTransfer elektron energi yang dihasilkan =32 ATP. Total energi yang dihasilkan adalah = 36 ATP. Sistem transpor elektron Bab 2 Metabolisme

BAB 2 METABOLISMEBAB 2 METABOLISME

ENZIM

Protein yang bertindak sebagai biokatalisator

Komponen enzimFaktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim

Cara kerja enzimSifat-sifat enzim

• Enzim adalah protein

• Bekerja spesifik

• Berfungsi sebagai katalis

• Diperlukan dalam jumlah sedikit

• Bekerja secara bolak-balik

• Dipengaruhi faktor lingkungan

Menurunkan energi aktivasi (energi yang diperlukan untuk reaksi)

Bab 2 Metabolisme

Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi sebagai katalis (senyawa yang mempercepat proses reaksi tanpa habis bereaksi) dalam suatu reaksi kimia organik.[1][2] Molekul awal

yang disebut substrat akan dipercepat perubahannya menjadi molekul lain yang disebut produk. Jenis produk yang akan dihasilkan

bergantung pada suatu kondisi/zat, yang disebut promoter. Semua proses biologis sel memerlukan enzim agar dapat berlangsung

dengan cukup cepat dalam suatu arah lintasan metabolisme yang ditentukan oleh hormon sebagai promoter.

Enzim bekerja dengan cara bereaksi dengan molekul substrat untuk menghasilkan senyawa intermediat melalui suatu reaksi kimia organik yang membutuhkan energi aktivasi lebih rendah, sehingga percepatan

reaksi kimia terjadi karena reaksi kimia dengan energi aktivasi lebih tinggi membutuhkan waktu lebih lama. Sebagai contoh:

X + C → XC (1)Y + XC → XYC (2)

XYC → CZ (3)CZ → C + Z (4)

 gluk

Meskipun senyawa katalis dapat berubah pada reaksi awal, pada reaksi akhir molekul katalis akan kembali

ke bentuk semula.Sebagian besar enzim bekerja secara khas, yang

artinya setiap jenis enzim hanya dapat bekerja pada satu macam senyawa ataureaksi kimia. Hal ini

disebabkan perbedaan struktur kimia tiap enzim yang bersifat tetap. Sebagai contoh, enzim α-amilase hanya

dapat digunakan pada proses perombakan pati menjadi

Cara kerja enzimSubstrat + Enzim Kompleks enzim-substrat Enzim + Produk

Kerja enzim menurut teori gembok dan kunci.

Kerja enzim menurut teori kecocokan yang terinduksi.

Bab 2 Metabolisme

Substrat

Substrat

Enzim

Enzim

Sisi aktif

Produk

ProdukSisi aktif

Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim• Suhu• pH• Aktivator dan inhibitor• Konsentrasi enzim• Konsentrasi substrat

Bab 2 Metabolisme

METABOLISME

KATABOLISME ANABOLISMEBertujuan untuk pembongkaran atau penguraian suatu molekul

Bertujuan untuk penyusunan atau sintesis suatu molekul

Respirasi

Respirasi Aerob

Respirasi Anaerob

Bab 2 Metabolisme

Fotosintesis / asimilasi

Respirasi aerobC6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 36 ATP

Tiga tahap

Glikolisis

Sistem transpor elektron

Siklus / daur Krebs

Respirasi anaerob (fermentasi)

Fermentasi alkohol

Fermentasi asam laktat

Katabolisme KarbohidratBab 2 Metabolisme

GLIKOLISIS• Rangkaian reaksi yang menguraikan satu

molekul glukosa menjadi dua molekul asam piruvat.

• Glikolisis terdiri dari 10 tahap masing-masing dikatalis oleh enzim.

• Dari 10 tahap tersebut dapat dikelompokkan menjadi 2 fase yaitu:

Fase persiapan (1 sampai 5) glukosa diubah menjadi 2 senyawa 3 karbon.

Fase oksidasi (6 sampai 10) senyawa tiga karbon diubah menjadi asam piruvat.

Piruvat mengalami dekarboksilasi oksidatif menjadi Asetil CoA merupakan penghubung antara Glikolisis dengan siklus Krebs.

RESPIRASI AEROB TAHAP GLIKOLISIS.

SIKLUS KREBS• Gugus berkarbon 2 acetil – CoA memasuki

siklus.• Terdiri dari beberapa tahap( 9 rangkaian reaksi).• Masing-masing dikatalisis oleh enzim-enzim

khusus.• ATP yang secara langsung dihasilkan adalah 2

ATP.• Di hasilkan 2 molekul CO2.

• 8 elektron dilepaskan.

SIKLUS KREBS

Tahapan siklus Krebs

Bab 2 MetabolismeRespirasi aerob

NAD+H+

FAD

FADH2

NADH +H+

NAD+

NAD+

NAD+

NADH +H+

GTP GDP + P

ADP ATP

Asam malat

H2O

QUIS METABOLISME SEL

• Dimanakah glikolisis berlangsung dalam sel?• Proses reaksi kimia apakah yang terjadi dalam

glikolisis?• Termasuk eksergonik (eksoterm) atau

endergonik (endoterm)kah glikolisis itu?• Apakah hasil ahkir pada reaksi glikolisis?• Dimanakah siklus krebs berlangsung dalam sel?• Reaksi kimia apakah yang terjadi dalam siklus

krebs?

SISTEM TRANSPOR ELEKTRON• Terjadi di bagian membran dalam

mitokondria.• Hidrogen dari siklus krebs diubah menjadi

proton dan elektron.• O2 berperan sebagai aseptor

(penerima) elektron yang terakhir.• Setelah menerima elektron O2 akan

menerima ( H+ ) menjadi H2O.• ATP yang dihasilkan 32 ATP.

RINGKASAN PROSES RESPIRASI SELULER

TOTAL ENERGI YANG DIHASILKAN DARI RESPIRASI SELULER

• Glikolisis energi yang dihasilkan = 2 ATP.

• Siklus krebs energi yang dihasilkan = 2 ATP.

• Transfer elektron energi yang dihasilkan =32 ATP.

• Total energi yang dihasilkan adalah = 36 ATP.

Sistem transpor elektron

Bab 2 MetabolismeRespirasi aerob

Rangkuman reaksi aerob.

Bab 2 Metabolisme

QUIS METABOLISME

• Apa sajakah hasil akhir dari siklus krebs?• Dimanakah berlangsungnya reaksi

transpor elektron?• Berapakah ATP yang dihasilkan dari

reaksi transpor elektron?• Atom apakah yang berperan sebagai

aseptor terahkir pada sistem transpor elektron?

Fermentasi alkohol

C6H12O6 2CO2 + 2C2H5OH + 2 ATP

(a) Tahapan fermentasi alkohol. (b) Jamur ragi (yeast).

Bab 2 Metabolisme

Fermentasi asam laktat

C6H12O6 2CO2 + 2 asam laktat + 2 ATP

Tahapan reaksi fermentasi asam laktat.

Bab 2 Metabolisme

Bab 2 Metabolisme

Fotosintesis

Tahapan reaksi terang

Bab 2 Metabolisme

Fotosintesis

Tahapan reaksi gelap

Hubungan Katabolisme dan Anabolisme Karbohidrat

Bab 2 Metabolisme

Hubungan Metabolisme Karbohidrat, Lemak, dan Protein

Bab 2 Metabolisme

TEKNOLOGI PENGOLAHAN MAKANAN

Teknologi Makanan Berkadar Gula Rendah

Teknologi Pengawetan Makanan Berkualitas Tinggi

Teknologi Substitusi Energi dari Produk Pengolahan Makanan

Bab 2 Metabolisme

Berbagai bahan pangan yang diawetkan.