„Ernähr dich gescheit“ - ÖGKV Förderverein...Die Ernährungspyramide DGKS Claudia Wiater 25.11.2013. Ernährungspyramide (, 2010) Auswirkung einer gesunden ... Gesundheitsportal
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„Ernähr dich gescheit“Wie schützt sich das OP‐Personal vor
beruflichen Schäden
DGKS Claudia Wiater Universitätsklinik für Urologie Graz
Überblick• Einleitung
– Problemstellung und Zielsetzung– Fragestellung
• Hauptteil– Grundlagen– Ernährung im OP – Bereich– Ernährung „Out of the Box“
• Methodik– Ergebnis und zukünftige Entwicklung
DGKS Claudia Wiater 25.11.2013
Problemstellung• Wie wirkt sich eine schlechte bzw. unzureichende Ernährung im OP‐Alltag auf den Körper sowie auf die Gesundheit aus?
DGKS Claudia Wiater 25.11.2013
Zielsetzung
25.11.2013DGKS Claudia Wiater
• Einblicke in das Thema „Ernährung im OP –Alltag“ zugeben
• Möglichkeiten aufzuzeigen, welche proaktiven Maßnahmen getroffen werden können um sich während der Arbeitszeit ausreichend mit Nährstoffen zu versorgen
Fragestellung• Wie hoch sollte der tägliche Nährstoffbedarf sein?
• Welche Auswirkung hat eine gesunde Ernährung auf den Körper?
• Welche Folgen hat eine schlechte Ernährung auf den OP ‐ Alltag?
• Welche proaktiven Maßnahmen könnten eine Änderung bzw. Verbesserung der Situation bewirken?
DGKS Claudia Wiater 25.11.2013
Grundlagen• Nährstoff‐ und Energiebedarf
– Tägliche Aufnahme von Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Vitamine, Mineralstoffe und vor allem Wasser
• Richtlinien gesunder Ernährung und Ernährungspyramide
• Auswirkung gesunder Ernährung auf den Körper – Mehr Energie, Körperkraft und Konzentration
DGKS Claudia Wiater 25.11.2013
Nährstoff‐ und Energiebedarf• Nahrungsaufnahme ist im Allgemeinen dem Energiebedarf im Organismus angepasst
• die Menge der Nährstoffe soll der Aufrechterhaltung der Körperfunktionen, der Leistungsfähigkeit und der Gesundheit angepasst sein
DGKS Claudia Wiater 25.11.2013
Tägliche Nährstoffzufuhr
25.11.2013DGKS Claudia Wiater
D-A-CH Referenzwerte für Energiezufuhr pro Tag (www.ernaehrung.de, 2013)
OP‐ Personen sollten ca. 600kcal mehr zu sich nehmen
Richtlinien ‐ gesunde Ernährung
DGKS Claudia Wiater 25.11.2013
Die 7 Stufen zur Gesundheit (www.bmg.gv.at, 2010)
Die Ernährungspyramide
25.11.2013DGKS Claudia Wiater
Ernährungspyramide (www.bmg.gv.at, 2010)
Auswirkung einer gesunden Ernährung auf den Körper
• Verschiedene Krankheiten vorzubeugen z.B. KHK, Diabetes, Krebs
• Leistungssteigerung
• Persönliches Wohlbefinden, mehr Lebensenergie, Power und Kraft
DGKS Claudia Wiater 25.11.2013
Ernährung im OP ‐ Bereich• Ist – Situation
– Uni. Klinik Graz – Vergleich peripherer Häuser mit der Uni. Klinik
Graz
• Fehlernährung und deren Auswirkungen – Nährstoffverlußt Energiemangel
• Mögliche Maßnahmen aus der Sicht einer OP – Pflegeperson
• Ernährungsempfehlung bei Schichtarbeit
DGKS Claudia Wiater 25.11.2013
Uni. Klinik Graz
• Keine Zeit zum Essen
• Weite Essenswege
25.11.2013DGKS Claudia Wiater
http://mv-info.net/
Vergleich peripherer Häuser mit der Uni. Klinik Graz
• Hartberg– Kurze Wege– Flexibilität bei der Menüauswahl– Getränke und Obst im OP vorhanden
• Weiz– Speisesaal schnell erreichbar– Verschiedene Menüs– Mineralwasser und Äpfel
25.11.2013DGKS Claudia Wiater
Fehlernährung und deren Auswirkungen auf den OP ‐ Alltag
• Energiemangel
• Körperliche Schwäche
• Unterzuckerung
• Kreislaufprobleme
• Konzentrationsstörungen
• Kopfschmerzen
DGKS Claudia Wiater 25.11.2013
Mögliche Maßnahmen aus der Sicht einer OP – Pflegeperson• Essenzustellung eines Menüs für OP‐Bereiche
• Zeitgerechte Mittagsablöse
• Längere Öffnungszeiten der Cafeteria
25.11.2013DGKS Claudia Wiater
Problematik Schichtarbeit• Schlaf und Nahrungsaufnahme werden durch Schichtarbeit beeinflußt
• Hinblick auf Leistungsfähigkeit, Störungen im Magen‐Darmbereich sowie eines erhöhten kardiovaskulären Risikos, nimmt Ernährung einen hohen Stellenwert ein.
• Wichtig ist dabei die Einnahme zum richtigen Zeitpunkt und in der richtigen Zusammensetzung
25.11.2013DGKS Claudia Wiater
Physiologische und psychologische Bedingungen• Alle Körperfunktionen des Menschen unterliegen einem Tages‐ und Nachtrhythmus
• Körper am Tage auf Leistungsbereitschaft und in der Nacht auf Erholung und Ruhe
• Nachtschicht‐ und Wechselschichtarbeit bedeuten somit ein Arbeiten gegen den biologischen Rhythmus
25.11.2013DGKS Claudia Wiater
Ernährungsempfehlung bei Nachtschicht• Verdauungstrakt ist in der Nacht auf Ruhe eingestellt ‐ leicht verdauliche Ernährung
• Energiebedarf Nachtschichtarbeiter ist gleich wie bei einem Tagarbeiter, aber andere Verteilung der Energiezufuhr
25.11.2013DGKS Claudia Wiater
Ernährungsempfehlung bei Nachtschicht
25.11.2013DGKS Claudia Wiater
Ernährung im Nachtdienst• Kaltverpflegung weniger geeignet
• Warme Mahlzeit gibt Gefühl der inneren Erwärmung und Belebung
• Leicht verdauliche Speisen
• Zwischenmahlzeiten verhindern absinken Blutzucker
25.11.2013DGKS Claudia Wiater
Leichte Kost für die Nacht• Milchprodukte wie Joghurt, Topfen, Kefir, Sauermilch, Käse
• Obst und Salate mit leichtem Dressing
• Feine Vollkornprodukte (Brote, Müsli,…)
• Suppen (Kartoffel, Gemüse, Haferflocken)
25.11.2013DGKS Claudia Wiater
Ernährung im Nachtdienst• Feste Essenzeiten/Pausen auch über Nacht einhalten
• Langsam essen und gut kauen
• Nach der Arbeit nicht sofort zu Bett gehen sondern ca. 1 Stunde Zeit nehmen um abzuschalten
25.11.2013DGKS Claudia Wiater
Ernährung im Nachtdienst• Regelmäßigkeiten in den privaten Bereich bringen z.B. nach dem Nachtdienst: zu einer fixen Zeit zu Bett gehen und zu einer fixen Zeit aufstehen
• Wenn es geht, vor dem Nachtdienst Abendessen (Fisch, leichtes Pastagericht)
• Um Mitternacht z.B.: eine warme Gemüsesuppe mit Vollkornbrot oder warmer Getreidebrei+ Honig, Nüsse, Obst
25.11.2013DGKS Claudia Wiater
Auf das Trinken nicht vergessen• Gut geeignete Getränke sind:
− Wasser
− Mineralwasser
− Tee
− stark verdünnte Fruchtsäfte
− Energiedrinks sind nicht günstig (Kalorien, Zuckerbomben, stark aufputschend)
25.11.2013DGKS Claudia Wiater
Ernährung „Out of the Box“• Harvey und Marilyn Diamond
– Doktor in Ernährungswissenschaften– Eigenepraxis, Vorträge, Kurse, Autor
• Das „Fit for Life“ Programm– Arbeitet mit den natürlichen Körperzyklen, mit
der Nahrungsaufnahme, der Absorbierung, Verwertung und Ausscheidung
DGKS Claudia Wiater 25.11.2013
Das „Fit for Life“ Programm
25.11.2013DGKS Claudia Wiater
Nahrungsaufnahme 12:00‐20:00
Absorption 20:00‐04:00
Ausscheidung 04:00 – 12:00
Natürliche Körperzyklen
Energieleite
25.11.2013DGKS Claudia Wiater
Energieleiter (Diamond, 2005, S. 221)
Das „Fit for Life“ Programm• Begeisterte Kunden überall auf der Welt
• 2,5 Millionen verkaufte Bücher
DGKS Claudia Wiater 25.11.2013
http://t0.gstatic.com/
Ergebnis• Ohne eine ausreichende Zufuhr von Nährstoffen gibt es kein Leben
• Je besser man den Körper mit den notwendigen Nährstoffen versorgt desto mehr Energie und Power wird man haben
• Gesundheit = optimale Nährstoffzufuhr
DGKS Claudia Wiater 25.11.2013
Proaktive Maßnahmen die eine Änderung bzw. Verbesserung der Situation bewirken
• Flüssigkeitszufuhr
• Regelmäßige Nahrungsaufnahme
• Lebensmittelqualität
25.11.2013DGKS Claudia Wiater
http://news.toyark.com
Zukünftige Entwicklung• Rationalisierungsmaßnahmen der Institutionen verlangen eine erhöhte Produktivität jedes einzelnen Mitarbeiters
• Das Bedürfnis für den Menschen durch individuelle Ernährungsmanagement energiereicher und zufriedener zu leben, wird wichtiger
• Wandel weg von der Symptom‐Bekämpfungsmedizin, hin zur proaktiven Ernährungs‐ und Gesundheitsvorsorge
25.11.2013DGKS Claudia Wiater
Übernehmt Verantwortung für Euch selbst!!!
25.11.2013DGKS Claudia Wiater
Literaturverzeichnis• Fonds gesundes Österreich (2005):Wortlaut der Ottawa Charta,
http://www.fgoe.org/hidden/downloads/Ottawa_Charta.pdf
• Bundesministerium für Gesundheit (2012 a): Öffentliches Gesundheitsportal Österreich, Die österreichische Ernährungspyramide, https://www.gesundheit.gv.at/Portal.Node/ghp/public/content/Die_oesterreichische_ErnaehrungspyramideLN.html
• Diamond H. u. M.(2005): Fit fürs Leben, 50 Auflage, Verlag Goldmann
• Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit GmbH (AGES): Potenzielle positive Effekte einer gesunden Ernährung, http://www.ages.at/ages/ernaehrungssicherheit/thema‐ernaehrung/gesunde‐ernaehrung/
• Bundesministerium für Gesundheit (2012 d): nationaler Aktionsplan Ernährung, http://www.bmg.gv.at/cms/home/attachments/1/3/0/CH1046/CMS1264514565545/nape_2012_final.pdf
DGKS Claudia Wiater 25.11.2013
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit
DGKS Claudia Wiater 25.11.2013
Diskussion• Welche aktuelle Situation herrscht in anderen OP‐Bereichen?
• Essensregelung?
DGKS Claudia Wiater 25.11.2013
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