โครงงาน - lpsci.nfe.go.thlpsci.nfe.go.th/lpsci/attachments/184_aa06.pdf · บทที่ 1 บทน า 1.1 ที่มาและความส...

โครงงานโครงงาน

เรอง ตากอาหารใหแหงดวยกระจกสะทอนแสงอาทตย

จดท าโดย

1. อาจารยสทธพร วงคใหญ 2. อาจารยธมกร นาตน 3. นายนพรตน ผดวงค 4. นายพระศกด บษรา 5. นางสาววรรณนสา สสทธ 6. นางสาวเรยม สวรรณโน

ศนยการศกษานอกระบบและการศกษาตามอธยาศยต าบลทงรวงทอง อ าเภอจน ส านกงานสงเสรมการศกษานอกระบบและการศกษาตามอธยาศยจงหวดพะเยา

โครงงานโครงงาน

เรอง ตากอาหารใหแหงดวยกระจกสะทอนแสงอาทตย

จดท าโดย

1. อาจารยสทธพร วงคใหญ 2. อาจารยธมกร นาตน 3. นายนพรตน ผดวงค 4. นายพระศกด บษรา 5. นางสาววรรณนสา สสทธ 6. นางสาวเรยม สวรรณโน

อาจารยทปรกษา นางกลยา หอมด

ศนยการศกษานอกระบบและการศกษาตามอธยาศยต าบลทงรวงทอง อ าเภอจน ส านกงานสงเสรมการศกษานอกระบบและการศกษาตามอธยาศยจงหวดพะเยา

บทคดยอ

ชอโครงงาน ตากอาหารใหแหงดวยกระจกสะทอนแสงอาทตย ชอผจดท าโครงงาน 1. อาจารยสทธพร วงคใหญ 2.อาจารยธมกร นาตน 3.นายนพรตน ผดวงค 4. นายพระศกด บษรา 5. นางสาววรรณนสา สสทธ 6. นางสาวเรยม สวรรณโน กศน.ต าบลทงรวงทอง อ าเภอจน จงหวดพะเยา อาจารยทปรกษา นางกลยา หอมด

การศกษา ตากอาหารใหแหงดวยกระจกสะทอนแสงอาทตยมวตถประสงค 1. เพอเปรยบเทยบการตากอาหารใหแหงระหวางการใชแสงอาทตยธรรมดากบการใช แสงอาทตยทสะทอนจากกระจก 2. เพอศกษาระยะเวลา ในการตากอาหารใหแหงระหวางการใชแสงอาทตยธรรมดา และการ ใชแสงอาทตยทสะทอนจากกระจกมวธด าเนนการดงน น าเนอหม 2 ชนขนาด 5x5 cm ความหนาเทากนและน าหนกทเทาๆกน น าเนอมาใสลงในจานทงสอง จานท 1 ตากแหงดวยแสงอาทตยธรรมดา จานท 2 ตากแหงดวยการสะทอนแสงจากกระจก แลวสงเกตทกๆชวโมง จ านวน 5 ชวโมง แตละชวโมงสงเกตการเปลยนแปลง ความแหงของเนอและน าหนก โดยการน าเนอมาชงแลวบนทกผล

ผลการศกษา เนอทตากแหงโดยใชแสงอาทตยทสะทอนจากกระจกจะแหงและมน าหนกเบากวาเนอทตากแหงดวยแสงอาทตยธรรมดา โดยในเวลา 5 ชวโมง พบวา เนอทตากแหงดวยแสงอาทตยธรรมดา มลกษณะความหนาของเนอลดลง จากชวโมงท 1 มน าหนก 40 กรม เหลอ 30 กรม ส าหรบเนอทตากแหงโดยใชแสงอาทตยทสะทอนจากกระจก มลกษณะบางและเบาอยางเหนไดชดเจน จากชวโมงท 1 มน าหนก 38 กรม เหลอเพยง 25 กรม

ก

กตตกรรมประกาศ

โครงงานเรอง ตากอาหารใหแหงดวยกระจกสะทอนแสงอาทตย ทส าเรจลลวงไปไดดวยดกเพราะไดรบการชวยเหลอจากอาจารย กลยา หอมด ทใหค าปรกษาและใหค าแนะน าตลอดเวลาของการด าเนนงาน จนท าใหโครงงานบรรลตามวตถประสงคทไดก าหนดไว คณะผจดท าขอขอบคณพระคณทานทใหความชวยเหลอในเรองตางๆและหวงเปนอยางยงวาโครงงาน ตากอาหารใหแหงดวยกระจกสะทอนแสงอาทตย เรองน จะเกดประโยชนตอวงการศกษาตอไป

คณะผจดท า

ข

สารบญ

หนา บทคดยอ ก กตตกรรมประกาศ ข สารบญ ค บทท 1 บทน า

1.1 ทมาและความส าคญของโครงงาน 1 1.2 วตถประสงค 1 1.3 สมมตฐาน 1 1.4 ตวแปรทศกษา 1 1.5 ของเขตการศกษา 2 1.6 ประโยชนทคาดวาจะไดรบ 2

บทท 2 เอกสารและงานวจยทเกยวของ 3 2.1 วธการถนอมอาหารโดยการตาก 3 2.2 พลงงานแสงอาทตย 3 บทท 3 วธด าเนนการ 5 3.1 วสดอปกรณ 5 3.2 วธด าเนนการ 5 บทท 4 ผลการศกษา 6 บทท 5 สรปผล อภปรายผลและขอเสนอแนะ 7 5.1 สรปผล 7 5.2 อภปรายผล 7 5.3 ขอเสนอแนะ 7 บรรณานกรม 8 ภาคผนวก 9

ค

บทท 1

บทน า

1.1 ทมาและความส าคญของโครงงาน มนษยรจก และเรยนรการตากแหง หรอใชความรอนจากแสงอาทตยมาเปนเวลานานแลว ไมวาเปน

การตากผลผลตทางการเกษตร การตากเสอผา การท านาเกลอ เปนตน แตสวนใหญเปนการตากแหงแบบโดยตรง การตากแหงแบบธรรมชาต เปนแบบทนยมใชกนในระดบครวเรอนในพนทชนบทเปนสวนใหญ มผลผลตทจะตากแหงไมมากนก ประสทธภาพต า ใชระยะเวลาในการตากแหงนาน และมกพบสงปนเปอนมาก ซงประสบปญหามากมาย ทงความไมแนนอนของธรรมชาต และบางครงยงอาจกอใหเกดความไมสะอาดของผลผลต หรอวตถดบ เชน ฝนละออง แมลงวน เชอโรคตาง ๆอาศยวตถดบรบแสงอาทตยโดยตรง และอากาศรอนจะเคลอนทพาความชนออกจากวตถดบโดยวธธรรมชาต การตากแหงแบบธรรมชาตมกจะประกอบดวยอปกรณทหาไดงาย ราคาไมแพง ปจจบนการตากอาหารใหแหงโดยใชแสงแดด เชน ตากเนอ ปลา เปนตน จะใชเวลานาน ผท าโครงการจงมวธในการยนระยะเวลาในการตากอาหารใหแหง โดยการน าเอากระจกทมอยในบาน มาชวยในการถนอมอาหารโดยการใหการสะทอนแสงของแสงอาทตย ในการตากอาหารใหแหง

1.2 วตถประสงค 1.2.1 เพอเปรยบเทยบการตากอาหารใหแหงระหวางการใชแสงอาทตยธรรมดากบการใชแสงอาทตยทสะทอนจากกระจก 1.2.2 เพอศกษาระยะเวลา ในการตากอาหารใหแหงระหวางการใชแสงอาทตยธรรมดา และการใชแสงอาทตยทสะทอนจากกระจก 1.3 สมมตฐาน การใชกระจ กในการสะทอนแสงอาทตยสามารถตากอาหารใหแหงกวาการใชแสงอาทตยธรรมดา 1.4 ตวแปร

1.4 .1 ตวแปรตน 1.4 .1.1 การตากแหงดวยแสงอาทตยธรรมดา 1.4 .1.2 การตากแหงดวยแสงอาทตยทสะทอนจากกระจก

1.4.2 ตวแปรตาม ความแหงและน าหนกของเนอ

1.4.3 ตวแปรควบคม 1.4.3.1 ขนาดของชนเนอ 1.4.3.2 สถานทตาก

1

1.5 ขอบเขตการศกษา ในการศกษาครงน มขอบเขตของการศกษาดงน 1.5.1 สงทศกษา เนอหมสด

1.5.2 ระยะเวลา 9-11 สงหาคม 2554 1.5.3 สถานท ศนยวทยาศาสตรเพอการศกษาล าปาง

1.6 ประโยชนทคาดวาจะไดรบ 1.6.1 การถนอมอาหารใชระยะเวลานอยลง 1.6.2 ประหยดคาใชจายและประหยดเวลา

2

บทท 2 เอกสารทเกยวของ

ในการศกษาโครงงาน เรอง การตากใหแหงดวยกระจกสะทอนแสงอาทตย คณะผศกษา ได คนควารวบรวมขอมลจากเอกสารทเกยวของ และจากเวบไซดบนเครอขายอนเตอรเนต โดยขอน าเสนอตามล าดบ ดงน 2.1 วธการถนอมอาหาร โดยการตาก พนจาโทอนสร ค าวง ( 2554 : เวบไซด )ไดศกษาเกยวกบ วธการถนอมอาหาร การตาก : น าผก ผลไมหรอเนอสตวทเตรยมไวเรยงบนตะแกรง (ถาเปนผลไมทมการหนหรอผาซกควรวางสวนทหนหงายขน ) แลวสอดตะแกรงเขาไปในต น าไปตากแดดจนกระทงเนออาหารแหง จงน าเขาผงในทรมเพอใหคอยๆแหงสนทตอไป เวลาทตากขนอยกบชนดของอาหาร จงน าเขาผงในทรมเพอใหคอยๆแหงสนทตอไป เวลาทตากขนอยกบชนดของอาหาร ตงแต 2-20 วน ระหวางการตากควรกลบชนอาหารบางซงจะท าใหแหงเรวขนการตากควรตากในตตากแหงพลงงานแสงอาทตย เพราะ 1. อณหภมในตตากจะสงกวา ท าใหอาหารแหงเรวขน 2. อาหารทตากในตจะสะอาด เพราะตตากสามารถปกปองฝนละอองและแมลงได ถาใชตอบลมรอน อณหภมทเหมาะสมในการอบประมาณ 60-70 องศาเซลเซยส

2.2 พลงงานแสงอาทตย นายธวชชย ชวงวไล (พ.ศ. 2547 : เวบไซด ) ไดท าการศกษาเกยวกบพลงงานแสงอาทตย วามนษยเรารจกดวงอาทตยและใชประโยชนจากดวงอาทตยมาตงแตสมยดกด าบรรพ โดยเรมจากการใชเพอการด ารงชวตในประจ าวน เรมตงแตการใชแสงสวางจากดวงอาทตย การตากผา การถนอมอาหารโดยการตากแหง เปนตน ในปจจบนไดมการใชเทคโนโลยเพอการน าเอาพลงงานแสงอาทตยมาใชเพอใหเกดประโยชนสงสด ตอนท 1 การใชพลงงานแสงอาทตยในรปความรอนการใชพลงงานแสงอาทตยในรปความรอนนนเราสามารถน ามาใชไดหลายรปแบบ โดยสวนมากจะใชในรปแบบของ 1. สระแสงอาทตย (Solar Pond) คอการใชความแตกตางของความเขมขนของสารละลายในสระเกบความรอน ซงสวนมากระบบนมกจะถกน าไปใชในทะเล 2. เครองท าน ารอนพลงงานแสงอาทตย เปนการใชหลกการถายเทความความรอน และหลกการของความตางของความหนาแนนของน าจากททอใสน าไวมารบความรอนจากแสงอาทตย ซงทอนนจะสงความรอนทไดรบใหกบน า และสงน ารอนนนไปเกบไวในถงเกบ โดยเรยกระบบแบบนวา Solar Collector

3 3

3. เครองกลนน าพลงงานแสงอาทตยเปนการใชหลกการของความตางของความหนาแนนน า 4. เครองอบแหงพลงงานแสงอาทตยแบงออกไดเปน 2 ประเภทคอ 4.1. แบบการพาความรอนแบบธรรมชาต (Natural or Free Convection) 4.2. แบบการพาความรอนแบบบงคบ (Force Convection)

วธทดสอบและประโยชนของแสงอาทตยและพลงงาน เรามวธทดสอบงาย ๆ เพอใหทราบวาแสงอาทตยมพลงงานโดยการใชแวนขยายซงเปนเลนสนนรวมแสงอาทตยใหตกลงบนหวไมขดไฟ หวไมขดไฟทถกแสงผานตรงจดรวมแสง (จดโฟกส) จะลกไหมตดไฟได เนองจากไดรบพลงงานความรอนทเกดจากการรวมแสงอาทตย ณ จดโฟกส จากการทดสอบนท าใหทราบไดวาดวงอาทตยเปนแหลงพลงงานเพราะมการสองแสงและความรอนออกมา เราดดแปลงหลกการรวมแสงไวทจดจดหนงน ไปใชในการประดษฐ “เซลลสรยะ” (Solar cell) โดยใชแผนกระจกหรอแผนโลหะสะทอนแสง รวมแสงไว ณ จด ๆ หนง ซงจะกอใหเกดความรอนสงและใชเปนแหลงพลงงานเพอดดแปลงใชงานอน ๆ ไดตอไป เชนใชท าเครองใชไฟฟา , ใชท าเครองท าน ารอน , ใชแทนเชอเพลงหงตม ฯลฯ

ประโยชนของพลงงานแสงอาทตย เราไดประโยชนนานปการจากแสงอาทตย ทงทางตรงและทางออม ซงพอจะสรปได ดงนพลงงานทยงใหญทสดไปทางตรงไดแก 1.การสงเคราะหแสงของพชพชสเขยวม คลอโรฟลล (Chlorophyll) ใชจบพลงงานแสง เมอท า การสงเคราะหแสงแลวจะไดผลตภณฑหลก คอ แปงหรอคารโบไฮเดรท , น า และกาซออกซเจน 2.การอานหนงสอ 3. การตากผาและอาหารใหแหง 4. การกลนน าทะเลใหเปนน าจด 5.การท านาเกลอ 6.เซลลสรยะ (Solar cell) ทางออมไดแก อาหารทไดจากการสงเคราะหแสง เปนตน

4

บทท 3 วธด าเนนการ

3.1 วสด อปกรณ

1. กระจกทมฐานตงได จ านวน 1 อน 2. เนอหม แบงเปนชนบางๆ 2 ชน ขนาด 5x5 cm ความหนาเทากน 3. จาน จ านวน 2 ใบ 4. ตราชง จ านวน 1 เครอง

3.2 วธด าเนนการ การศกษาเรอง ตากอาหารใหแหงดวยกระจกสะทอนแสงอาทตย ไดด าเนนการทดลอง ดงน

1. น าเนอหม 2 ชนขนาด 5x5 cm ความหนาเทากนและน าหนกทเทาๆกน 2. น าเนอมาใสลงในจานทงสอง 3. จานท 1 ตากแหงดวยแสงอาทตยธรรมดา 4. จานท 2 ตากแหงดวยการสะทอนแสงจากกระจก 5. แลวสงเกตทกๆชวโมง จ านวน 5 ชวโมง แตละชวโมงสงเกตการเปลยนแปลงความแหงของเนอ

5

บทท 4 ผลการศกษา

จากตาราง ผลการศกษา เนอทตากแหงโดยใชแสงอาทตยทสะทอนจากกระจกจะแหงและมน าหนกเบากวาเนอทตากแหงดวยแสงอาทตยธรรมดา โดยในเวลา

5 ชวโมง พบวา เนอทตากแหงดวยแสงอาทตยธรรมดา มลกษณะความหนาของเนอลดลง จากชวโมงท 1 มน าหนก 40 กรม เหลอ 30 กรม ส าหรบเนอทตากแหงโดยใชแสงอาทตยทสะทอนจากกระจก มลกษณะบางและเบาอยางเหนไดชดเจน จากชวโมงท 1 มน าหนก 38 กรม เหลอเพยง 25 กรม

วธการตากแหง ลกษณะและน าหนกของชนเนอ

ชวโมงท 1 ชวโมงท 2 ชวโมงท 3 ชวโมงท 4 ชวโมงท 5

1.การตากแหงดวยแสงอาทตยธรรมดา

ลกษณะ สของเนอจะซดยงมความชนของน า น าหนกของเนอ 40 กรม

ลกษณะ เนอเรมแหง น าหนกของเนอ 37 กรม

ลกษณะ เนอจะมลกษณะเหมอนเดมเพราะไมมแดด น าหนกของเนอ 35 กรม

ลกษณะ ความหนาของเนอลดลงไมมากนก น าหนกของเนอ 34 กรม

ลกษณะ ความหนาของเนอลดลง น าหนกของเนอ 30 กรม

2.การตากแหงโดยใชแสงอาทตยทสะทอนจากกระจก

ลกษณะ สของเนอจะมสแดงนดๆ และความชน น าหนกของเนอ 38 กรม

ลกษณะ สของเนอจะเรมเขมกวาเดม เนอกจะเรมแหง น าหนกของเนอ 32 กรม

ลกษณะ เนอจะมลกษณะเหมอนเดมเพราะไมมแดด น าหนกของเนอ 31 กรม

ลกษณะ เนอจะมลกษณะบางอยางเหนไดชดเจน น าหนกของเนอ 27 กรม

ลกษณะ เนอจะมลกษณะบางอยางเหนไดชดเจน น าหนกของเนอ 25 กรม

ตารางผลการตากแหง ชนเนอทตากแหงดวยแสงอาทตยธรรมดากบเนอทตากแหงโดยใชแสงอาทตยทสะทอนจากกระจกในระยะเวลา 5 ชวโมง

บทท 5 สรปผลการศกษา อภปรายผลและขอเสนอแนะ

5.1 สรปผลการศกษา เนอทตากแหงโดยใชแสงอาทตยทสะทอนจากกระจกจะแหงและมน าหนกเบากวาเนอทตากแหงดวยแสงอาทตยธรรมดา โดยในเวลา 5 ชวโมง พบวา เนอทตากแหงดวยแสงอาทตยธรรมดา มลกษณะความหนาของเนอลดลง จากชวโมงท 1 มน าหนก 40 กรม เหลอ 30 กรม ส าหรบเนอทตากแหงโดยใชแสงอาทตยทสะทอนจากกระจก มลกษณะบางและเบาอยางเหนไดชดเจน จากชวโมงท 1 มน าหนก 38 กรม เหลอเพยง 25 กรม 5.2 อภปรายผล เพราะ เนอไมไดโดนจากแสงทสะทอนมาจากกระจกเพยงอยางเดยวแตจะมแสงอาทตยธรรมดาอกทางเปนสองทาง ดงรปตอไปน 5.3 ขอเสนอแนะ ควรตากในวนทมแดดจดๆหรอแดดสม าเสมอ ไมควรตากในวนทไมมแดดเพราะจะไมไดผลอะไรและเนอกจะเนาเสยมกลนเหมน

7

บรรณานกรม

อนสร ค าวง, พนจาโท. การถนอมอาหาร/หลกการถนอมอาหารวธตางๆ ( ออนไลน) เขาถงไดจาก itc.cric.ac.th/users/tada/.../การถนอมอาหาร/หลกการถนอมอาหารวธตางๆ รปแบบ (วนท คนขอมล : 10 สงหาคม 2554 )อารม EZ Team.วทยกาย: บทท 1: แสงอาทตยและพลงงาน.(ออนไลน ) เขาถงไดจาก www.eduzones.com (วนทคนขอมล : 10 สงหาคม 2554 ), นายธวชชย ชวงวไล(พ.ศ. 2547 : เวบไซด )

8

ภาคผนวก

9

ขนตอนการท าโครงงาน ตากอาหารใหแหงดวยกระจกสะทอนแสงอาทตย

ขนตอนการเตรยม เนอหม แลวน าเนอหมใสในจาน ทงสอง

1.การตากแหงดวยแสงอาทตยธรรมดา 2.การตากแหงดวยแสงอาทตยทสะทอนจากกระจก น าหนก 30 กรม น าหนก 25 กรม

1.การตากแหงดวยแสงอาทตยธรรมดา 2. การตากแหงดวยแสงอาทตยทสะทอนจากกระจก และแสงอาทตยธรรมดา