150818 TOUR 2015 Chile GG Aquaculture Standard VW es · GLOBALG.A.P. Acuicultura Valeska Weymann © GLOBALG.A.P Secretariat 16/09/15 3 Especies certificadas en Chile: • Salmón
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GLOBALG.A.P. Acuicultura
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Tour 2015 Puerto Varas, Chile – 18 Agosto 2015 Acuicultura Sostenible, Cambio Climático e Inocuidad Alimentaria
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Avances en el mercado acuícola certificado GLOBALG.A.P. a nivel internacional Revisión y expectativas para la version 5 de las normas Acuicultura y Alimentos Balanceados, incluyendo el módulo voluntario en sustentabilidad
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Cuidando a los Consumidores - Abastecimiento responsable en todas las etapas de producción
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35 PAÍSES EN TODO EL MUNDO están adoptando la certificación GLOBALG.A.P. para Acuicultura
Islandia Islas Feroe Italia Lituania Malasia Nicaragua Noruega Panamá Polonia Portugal Reino Unido Tailandia Taiwan Turquía Vietnam
(*) Incluye países con Cadena de Custodia GLOBALG.A.P. - Acuicultura
Alemania Arabia Saudita Australia Austria Bélgica Chile China
Croacia Dinamarca Ecuador España Estados Unidos Estonia
Francia Grecia Holanda Honduras India Indonesia Irlanda
• Trucha Alpina (Salvelinus alpinus) • Salmón del Atlántico (Salmo salar) • Perca gigante (Lates calcarifer) • Hurta (Pagrus caeruleostictus) • Trucha de Arroyo (Salvelinus fontinalis) • Trucha Fario (Salmo trutta fario)
• Cobia (Rachycentron canadum) • Salmón Plateado (Oncorhynchus kisutch) • Dentón (Dentex dentex) • Ostra Europea (Ostrea edulis) • Lubina (Dicentrarchus labrax) • Langostino Jumbo (Penaeus monodon) • Dorada (Sparus aurata) • Pez de Limón (Seriola dumerili) * • Cangrejo de Fango (Scylla Paramamosain) **
• Corvina (Argyrosomus regius) • Mejillón Mediterráneo (Mytilus galloprovincialis) • Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) • Pangasius Tra (Pangasianodon hypophthalmus)
• Sama de pluma (Dentex gibbosus) • Trucha Arcoíris (Oncorhynchus mykiss) • Pargo (Pagrus pagrus) • Trucha Asalmonada (Salmo trutta trutta) • Herrera (Lithognathus mormyrus) * • Lenguado Senegalés (Solea senegalensis) • Sargo Picudo (Diplodus puntazzo) • Verrugato Fusco (Umbrina cirrosa) • Rodaballo (Scophthalmus maximus) • Cherna de Ley (Epinephelus aeneus) * • Camarón Patiblanco (Litopenaeus vannamei)
30 especies certificadas: • Peces • Crustáceos • Moluscos
* Reproductores certificados ** Reproductores y/o semillas certificados
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Especies certificadas en Chile: • Salmón del Atlántico (Salmo salar) • Salmón Plateado (Oncorhynchus kisutch) • Trucha Arcoíris (Oncorhynchus mykiss)
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Ámbito de Acuicultura GLOBALG.A.P. Peces, Crustáceos y Moluscos 2 033 000 toneladas métircas (Ago 15)
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Certificación para Acuicultura: peces, crustáceos y moluscos
• Módulo Base para Todo Tipo de Explotación Agropecuaria
• Evaluación de riesgos en
las prácticas sociales • Módulo Acuicultura • Fabricación de Alimentos
para Peces
Cadena de
Custodia
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Norma GLOBALG.A.P. para Acuicultura
Áreas claves de sostenibilidad cubiertas
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• Inocuidad alimentaria: en cumplimiento con la GFSI a nivel de la explotación.
• Medio Ambiente: incluye los criterios para Áreas Protegidas y una Evaluación de Impacto Ambiental (que abarca Biodiversidad) y un Plan de Gestión obligatorios.
• Trazabilidad: desde los reproductores, las semillas y los alimentos utilizados en las actividades de acuicultura. Identificación por lote del producto acuícola y el alimento para peces utilizado.
• Bienestar de los trabajadores: evaluación obligatoria de las prácticas sociales; condiciones de vida, salud y seguridad ocupacional de los trabajadores.
• Bienestar animal: específico para las especies producidas con consideración a las especies cohabitantes (como los peces limpiadores para salmón, wrasse) .
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Inocuidad Alimentaria Bienestar Animal Trazabilidad Medio Ambiente Bienestar de los trabajadores
Norma GLOBALG.A.P para Acuicultura: Certificación de toda la cadena de producción
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La verificación y el cumplimiento de todos los pasos son obligatorios para que el producto final pueda declararse como producto certificado GLOBALG.A.P.
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GLOBALG.A.P. Acuicultura
GGN 1234567891234
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Independientemente de cuántos participen en la cadena de producción, el Sistema de Certificación GLOBALG.A.P. aporta las herramientas necesarias para vincular cada certificado a lo largo de toda la cadena de producción.
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Un Sistema de Certificación para Toda la Cadena de Producción
Se incorporan elementos nuevos a esta versión
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NORMA ACUICULTURA GLOBALG.A.P. - VERSIÓN 5
• Mejora en el lenguaje para asegurar la armonización de la interpretación; • Reordenamiento de la secuencia de los criterios para facilitar una auditoría más fluída; • SE INCLUYE la obligación de una Evaluación de las Prácticas Sociales - GRASP; • SE INCLUYEN criterios detallados, específicos a la acuicultura, para asegurar el bienestar animal, • Nueva herramienta para demostrar la sostenibilidad del alimento utilizado para los peces: Add-on voluntario: Operaciones Responsables a ser incluído en los requisitos obligatorios del Alimento para Peces • Comunicación a los consumidores en la etiqueta del empaque final, cuando corresponde, sobre el cumplimiento del producto con GLOBALG.A.P. vinculado con el logo "Friend of the Sea” + GGN.
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NORMA ACUICULTURA GLOBALG.A.P - VERSIÓN 4
Add-on FOS a nivel de la explotación
Los contenidos están incluidos en la nueva versión 5 © GLOBALG.A.P Secretaría | Pág. 13
Módulos Add-on voluntarios, incluyendo criterios sociales
Evaluación de Riesgos
en las Prácticas Sociales
La producción no afecta el acceso de la comunidad
local al agua potable
Control de la fauna
bentónica y los sedimentos
Las comunidades
costeras siguen teniendo
acceso a las zonas de pesca
NUEVOS criterios en Versión 5
• Nuevos criterios de Bienestar Animal
• Extención de los Criterios de Cumplimiento del Plan Veterinario de Salud
• Evaluación incluye las Especies Cohabitantes
• Evaluación de Riesgos obligatoria para las Prácticas Sociales
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Certificación de toda la cadena de producción NUEVOS criterios en Versión 5
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Sin Certificación GLOBALG.A.P.
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GGN Salmón GGN Camarón
Cadena de Custodia Versión 5, lanzada en dic 2014
Con certificación GLOBALG.A.P.
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NUEVOS criterios en Versión 5
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NUEVOS criterios en Versión 5
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NUEVOS criterios en Versión 5
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Período de transición: entre Versión 4 y Versión 5
• El sistema de certificación es acreditada por terceros, por lo que las Normas GLOBALG.A.P. se someten a un proceso de revisión cada 4 años. • Durante el período comprendido entre julio 2015 y agosto 2016, ambas versiones serán válidas para dar un plazo de adaptación a los productores.
• A partir de agosto 2016, sólo la versión 5 tendrá validez.
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MÓDULO BASE TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA
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AF.1 HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA
AF.2 MANTENIMIENTO DE REGISTROS Y AUTOEVALUACIÓN/ INSPECCIÓN INTERNA
AF.3 HIGIENE
AF.4 SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DEL TRABAJADOR
AF.5 SUBCONTRATISTAS
AF.6 GESTIÓN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES, RECICLAJE Y REUTILIZACIÓN
AF.6 MEDIO AMBIENTE Y CONSERVACIÓN
AF.7 CONSERVACIÓN
AF.8 RECLAMACIONES
AF.9 PROCEDIMIENTO DE RETIRADA DE PRODUCTO
AF.10 DEFENSA DE LOS ALIMENTOS
AF.11 ESTADO GLOBALG.A.P.
AF.12 USO DEL LOGOTIPO
AF.13 TRAZABILIDAD Y SEGREGACION
AF.14 BALANCE DE MASA
AF.15 DECLARACIÓN DE POLÍTICA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA
AF.16 MITIGACIÓN DEL FRAUDE ALIMENTARIO © GLOBALG.A.P Secretaría | Pág. 21 © GLOBALG.A.P Secretaría | Pág. 21 © GLOBALG.A.P Secretaría | Pág. 21 © GLOBALG.A.P Secretaría | Pág. 21
GESTIÓN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES, RECICLAJE Y REUTILIZACIÓN
ANEXO AF. 1. GUIA PARA LA EVALUACIÓN DE RIESGOS - GENERAL ANEXO AF. 2. GUIA PARA LA EVALUACIÓN DE RIESGOS - MANEJO DE LA EXPLOTACIÓN
MÓDULO ACUICULTURA: PECES, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS AB. 1 MANEJO DEL CENTRO
AB. 2 REPRODUCCIÓN AB. 3 PRODUCTOS QUÍMICOS AB. 4 SALUD Y SEGURIDAD DEL TRABAJADOR AB. 5 BIENESTAR ANIMAL, GESTIÓN Y PRODUCCIÓN (en todos los puntos de la cadena de producción) AB. 6 MUESTREO Y ANÁLISIS AB. 7 GESTIÓN DEL ALIMENTO PARA PECES AB. 8 CONTROL DE PLAGAS AB. 9 GESTIÓN AMBIENTAL Y BIODIVERSIDAD AB. 10 UTILIZACIÓN Y ELIMINACIÓN DE AGUAS AB. 11 COSECHA Y POSTCOSECHA - OPERACIONES AB. 12 AREAS DE CONTENCIÓN Y CONCENTRACIÓN DE PECES AB. 13 AREAS DE SACRIFICIO AB. 14 DEPURACIÓN AB. 15 POSTCOSECHA - BALANCE DE MASA Y TRAZABILIDAD AB. 16 CRITERIOS SOCIALES © Secretaría GLOBALG.A.P.
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Requisito del Módulo Acuicultura: Registros de alimentos para peces ¿Los lotes de alimento para peces son trazables desde el fabricante del alimento hasta el lote de peces?
La certificación GLOBALG.A.P. para
Acuicultura se vincula con el alimento
verificado
EL SECTOR FABRICANTE DE ALIMENTO PARA PECES SE COMPROMETE CON LA SOSTENIBILIDAD IMPACTO: MUNDIAL
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CERTIFICACIÓN GLOBALG.A.P. de Alimento para Peces
• Arabia Saudita • Australia • Austria • Bélgica • Brasil • Canadá • Chile • Dinamarca • Ecuador • España • Francia • Grecia • Guatemala
• Honduras • Indonesia • Islas Feroe • Italia • Nicaragua • Noruega • Tailandia • Turquía • Reino Unido • Estados Unidos • Vietnam
24 PAISES EN TODO EL MUNDO APOYAN LA CERTIFICACIÓN
NUEVO ADD-ON VOLUNTARIO: Operaciones Responsables, Norma de Alimento para
Peces
A partir de marzo 2015
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EVALUACION DE RIESGOS GLOBALG.A.P. EN LAS PRACTICAS SOCIALES (GRASP)
© GLOBALG.A.P Secretaría | Pág. 25
Criterios GRASP:
1. Representación de los trabajadores
2. Procedimiento de reclamaciones
3. Autodeclaración de buenas prácticas sociales
4. Conocimiento de las normas laborales del país
5. Contratos
6. Sueldos de acuerdo a los contratos
7. Sueldos y horas extras en cumplimiento con las normas
8. No empleo de menores
9. Todos los niños de los empleados que viven en la explotación acceden a educación escolar primaria
10. Sistema de control de horas
11. Horas y descansos en cumplimiento con las normas
LA EVALUACIÓN ES OBLIGATORIA EN V5
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REGISTROS REQUERIDOS PARA: ¿Qué otros tipos de beneficios sociales ofrece el empleador a los trabajadores, a las familias y/o a la comunidad?
Incentivos para un desempeño laboral
bueno y seguro
Pago de una bonificación
Apoyo al desarrollo profesional
Amigabilidad con la familia
Atención médica/ de
salud
Mejoramiento del ambiente
social
Otr
os
be
ne
ficio
s EVALUACION DE RIESGOS GLOBALG.A.P. EN LAS PRACTICAS SOCIALES (GRASP)
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EVALUACION DE RIESGOS GLOBALG.A.P. EN LAS PRACTICAS SOCIALES (GRASP)
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Normas GRASP:
1. Los auditores e inspectores deben realizar un curso y aprobar el examen antes de poder realizar inspecciones GRASP.
2. El desarrollo de las Guías de Interpretación Nacionales está disponible en la página web GLOBALG.A.P.
3. Las normas se aplican para la certificación individual O grupal.
4. Los resultados de las evaluaciones GRASP están disponibles, a pedido, para las empresas interesadas.
EVALUACIÓN ES OBLIGATORIA EN V5
Miembros GLOBALG.A.P. Minoristas y Servicios de Alimentación
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MIEMBROS PRODUCTORES Y PROVEEDORES GLOBALG.A.P.
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MIEMBROS PRODUCTORES Y PROVEEDORES GLOBALG.A.P.
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MIEMBROS ASOCIADOS
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...¡Y MUCHOS MÁS!
Quiénes nos apoyan
Transparencia: ejemplos de compradores cuya política de abastecimiento está a disposición del público
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Comité de Dirección GLOBALG.A.P.
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Comité Técnico GLOBALG.A.P. para Acuicultura
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MINORISTAS
• Morrisons Supermarkets Plc, Reino Unido, Huw Thomas - Vicepresidente
• ALDI Süd, Alemania, Julia Adou
• ASDA, Reino Unido, Charlotte Kent
• Carrefour, Francia, Stephanie Mathey
• El Corte Inglés, España, Delia García Gómez
• Jumbo Supermarkets, Holanda, Anne-Corine Vlaardingerbroek
• REWE, Alemania, Tjark Goerges
• Sainsburys, Reino Unido, Ally Dingwall
• Tesco, Reino Unido, Charlotte Maddokcs
PROVEEDORES
• Heiploeg International BV (Member of PP Group), Holanda, Mark Nijhof - Presidente
• A. Espersen, Dinamarca, Alex Olsen
• Aqualife Services Ltd, Reino Unido, Philip Brown
• Havsbrún, Islas Feroe, Hjordis F. Gregersen
• Icelandic Seachill, Reino Unido, Simon Derrick
• Marine Harvest, Noruega, Randi Norstoga Haldorsen
• MERK Animal Health: Acuicultura, Reino Unido, Robin Wardle
• Scottish Sea Farms, Escocia, John Barrington
• Skretting/Nutreco, Noruega, Trygve Berg Lea
• Young s Seafood, Reino Unido, Ian Michie
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credibilidad ambición
Credibilidad de la auditoría
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¡Muchas gracias por su
atención!
¿Más preguntas? No dude en contactarnos: Valeska Weymann, Oficial Técnico - Acuicultura weymann@globalgap.org Frédéric Millet, Integridad & Capacitación - Acuicultura millet@globalgap.org
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