Transcript
대학국어작문 5조B131074 김진희 B131084 김태균 B131094 김훈
B131288 임승택[발표]
식사
식사=중요한 것
학식
학생식당문헌관식당 학생회관식당 남문관식당
홍문관 푸드코트학생회관식당
학생식당의 문제
맛이 없다 가격대비 좋지않다
아줌마들이 불친절하다 이용하기 불편하다 등
개선될 여지가 많은 학생식당
WHY?왜 학식이 개선되어야할까
BECAUSE학식의 이용은 식비를 줄여주어 생활비부담을 덜어준다
학식이 개선되어야하는 이유•최근 물가가 올라 대학생에게 가장 부담스러운 비용은?
숙박비
교제비
교통비
등록금
식비
기타
0 15 30 45 60
3.2
52.3
23.9
9.7
6.6
4.3
물가가 올라 가장 부담스럽다는 식비알바천국 설문조사,2011
학식이 개선되어야하는 이유•대학생의 생활비중 많은 비중을 차지하는 식비
0%
25%
50%
75%
100%
남자 여자
50%53%
50%47%
식비 식비제외
남자 평균 생활비 47만6000원중 식비 22만6000원
여자 평균 생활비 41만 3636원중 식비 20만7272원
인터넷조사(김훈),2011
식비절감이 곧 생활비절감
BUT학식을 먹는다고 얼마나 돈을 아끼겠어?
학식이 개선되어야하는 이유•외부식당은 학식보다 무조건 비싸다
학식의 이용은 식비의 절감
홍밥스토리
₩4240
엄마손
₩3773
비야
₩4000+
비사벨
₩4450외부식당의 평균가격
현장조사(김진희),2011
AND학식의 이용은 시간낭비를 줄여주어 대학생에게 도움이 된다
학식이 개선되어야하는 이유•학식의 이용은 학생의 시간 낭비를 줄여준다
학교의 가운데있어 가까운 학생식당
BUT학교에서 가까운 식당도 있는데 왜 굳이 학식인가?
학식이 개선되어야하는 이유•학생식당 이동시간과 외부식당 이동시간을 비교
학생회관식당의 압도적 접근성
약1분30초약4분4초
각 학교건물에서 학생회관식당까지 평균소요시간
R동에서 5개의 주요외부식당까지 평균소요시간
>현장조사(김태균),2011
학식이 개선되어야하는 이유•학식과 외부식당간의 좌석 수 차이
바쁜 점심시간에 학생식당이 더 유리
홍밥스토리
약 80석
엄마손
약 40석
비야
약 48석
비사벨
약 50석외부식당의 대략적인 좌석
현장조사(김진희),2011
학생식당:500석
WHAT?그럼 학식이 뭐가 나쁜 것일까?
설문조사를 통한 조사
•가격대비 학식만족도, 시설만족도, 메뉴만족도 등을 파악
학식에 대한 설문1. 2. 3. 4. 5.
설문조사(김진희,김태균,김훈),2011
설문조사의 결과:학식 이용률
•다수가 일주일에 3회미만 학식을 이용할 정도로 이용률이 저조
1주일에 학식이용 횟수0-1회 1-3회 3-5회 5-7회 8회이상
05
20
45
30
설문조사의 결과:메뉴의 수
•현재 4가지 메뉴가 적다고 생각하는 의견 과반이상메뉴의 종류
매우 적다 적다 보통이다 많다 매우 많다
0.02.2
38.9
50.0
17.4
설문조사의 결과:가격만족도
•백반,뚝배기 가격이 더 낮아져야, 고급메뉴와 비빔밥은 적정
49%45%
6%
더비싸도 괜찮다 적정 더 싸져야한다
2300 2300 2800 3000
백반 비빔밥
28%
53%
19%
70%
30%
52% 44%
4%
설문조사의 결과:맛 만족도
•값이 낮은 메뉴일 수록 맛과 질 만족도가 떨어지는 학식
2%6%13%
54%
24%
매우불만족 불만족 보통 만족 매우만족
5%18%
10%
45%
21%2%4%
39%41%
13% 20%
38%24%
17%
2300 2300 2800 3000
백반 비빔밥
설문조사의 결과:시설 만족도
•시설 청결도와 인테리어 부분에서 불만족
26%
38%
27%
9%
매우불만족 불만족 보통 만족 매우만족
4%8%
32%45%
11% 7%
32%
34%
27%10%
21%
28%
30%
11%
냉난방시설 시설 청결도 인테리어 식판 반납시설
개별인터뷰를 통한 조사
•학식이용여부,만족도,문제점,개선사항에 대해 인터뷰FGI조사(김태균),2011
개별인터뷰를 통한 조사
•가격과 맛이 개선된다면 K양도 학식을 먹는다
Q ; 학식을 일주일에 몇 번 먹는지? A : 한번도 먹어보지 않았습니다
Q : 학식을 왜 먹지 않습니까?
A : 홍익인에서 서비스가 별로라고 하는 말이 게시되어 있었고 홍대는 앞에만 나가도 값싸고 맛있는 집들이 많다고 생각해서 먹지 않습니다.
Q : 학식이 가격이 싸다고 생각하십니까?
A ; 아뇨 그렇게 싸다고는 생각하지 않습니다. 더 가격이 싸저야 됩니다.
Q : 학식을 학생들이 먹기위해선 어떻게 해야할까요? A : 가격을 내리던지 아니면 맛을 향상시키든지 해서 메리트가 있어야 된
다고 생각합니다.
Q : 학식이 그렇게 변한다면 가실 의향이 있습니까? A : 네 그렇다면 한두번씩은 먹을 용의가 있습니다
경영학과 K양
개별인터뷰를 통한 조사
•맛과 위생상태가 개선된다면 한번도 학식을 안먹은 사람도 람도 학식을 먹을 수 있다
Q ; 학식을 일주일에 몇 번 먹는지? A : 한번도 먹어보지 않았습니다
Q : 학식을 왜 먹지 않습니까?
A : 점심시간이 바쁘고 C8이 더 간편하기 때문입니다. 또한 위생상태가 좋지않을 것 같습니다.
Q : 학식의 메뉴는 4가지가 있고 가격은 2800부터 2100까지입니다. 가격
면에서는 어떻다고 보십니까? A : 가격은 적당하다고 생각이듭니다.
Q : 어느면에서 학식이 개선되야 된다고 생가하십니까?
A : 위생상태가 개선되면 한번쯤은 가보고 싶고 맛도 좀더 맛있다고 소문이 들리면 가보고 싶습니다.
동양화과 K양
개별인터뷰를 통한 조사
•기존에 학식을 먹는 P군, 가격과 위생면에서 학식개선이 필요하다고 공감
Q ; 학식을 일주일에 몇 번 먹는지? A : 네 3-4번 정도 먹습니다.
Q : 학식을 드시는데 왜 학식을 드시는지?
A : 학식은 점심시간이 짧은 저에게 시간을 절약 시켜주고 가격이 싸기 때문에 주로 갑니다.
Q : 학식의 질과 서비스는 어떻다고 생가하십니까?
A : 몇몇 메뉴는 맛이 없기도 하지만 대체적으로 먹을만 하다고 생각합니다.
Q : 학식의 개선되어야 할점은? A : 반찬을 좀더 주면 좋겠습니다. 그리고 식탁이 좀더 청결했으면 좋겠습니
다.
Q : 가격면에서는 만족하시는지? A : 2500 안에서 가격이 결정되면 좋겠습니다
경영학과 P군
개별인터뷰를 통한 조사
•위생상의 문제 그리고 시설문제로 학식을 먹지않는 Y양
Q : 학식을 일주일에 몇 번 먹는지? A : 먹지 않습니다.
Q : 왜 먹지 않습니까?
A : 냄새가 나는 것 같고 지하실 분위기가 나는 것 같아서 꺼리게 된다.
Q : 학식의 어디가 개선되면 먹을 것 같습니까? A : 인테리어가 전체적으로 바뀌어야 됩니다.
Q : 학식이 개선이 된다면 먹을 의향이 있으십니까?
A : 네 학식은 먹어보고 싶습니다.법학과 Y양
학식의 문제점
1.학식 메뉴의 다양성부족 2.학식 가격이 비싸다
3.학식의 맛과 질이 떨어진다 4.학생회관식당의 시설이 안좋다
HOW?그렇다면 학식은 어떻게 개선되야하는가
메뉴다양성부족 해결
중앙대 학생식당의 Feedback수렴
신메뉴 개발과 학생참여를 통한 메뉴결정
메뉴다양성부족 해결
2009년 경희대학교 학생식당 학생식당 레시피 공모전
학식의 가격문제 해결
백반 비빔밥 뚝배기 돈까스
현행 2300 2300 2800 3000
가격차별화후
1700 1900 2500 3500
가격차별화로 다양한 학생에게 만족
학식의 가격문제 해결
가격개선으로 다양한 수요를 만족
라면
₩500인하대학교
부대찌개
₩1500고려대학교
스파게티
₩3200연세대학교
그라탕
₩4500연세대학교
영현대 블로그:학식탐방,2011
학식의 맛과 질 개선
서비스표준확립으로 맛과 질을 규격화
조리과정의 규격화 리필제도의 명시 종업원 교육
학생식당 시설 개선
식사 후 청결을 높이는 효과 전체적인 위생상태개선
1.종업원의 추가,식탁배치
학생식당 시설 개선
자연환풍 유도하는 시설배치로 쾌적한환경 유지
깔끔한 인테리어로 식감돋구기
2.종합적인 인테리어개선
THANK YOU감사합니다
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