Formaggi Europa

Formaggi Europagennaio 2012

FORMAGGI EUROPA Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

FORMAGGI EUROPAFormaggi Tipici EuropeiFrancia Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

Formaggi di latte caprino. Sono aromatizzati con uva passa (3 pezzi) e con erba cipollina (3 pezzi). Hanno consistenza molle e cremosa. Sapore gustoso edaromatico.

Formetta CilindricaFR6513 690 g 30g, Da 0° a +4°Chabis Uva Erba Cipollina

Formetta CilindricaFR6528 680 g 30g, Da 0° a +4°Chabis Uva Passa

Formaggio di latte vaccino. L’avveduta lavorazione che lo origina vede il lavaggio della crosta, ricoperta di varie erbe provenzali. Inebria di un sapore delicatoed aromatico.

FormettaFR7024 1800 g 25g, Da 0° a +4°Gres Du Maquis

Prodotto realizzato a partire dal latte vaccino. Segue la preparazione tradizionale in tre fasi. La prima fase prevede il lavaggio dei formaggi con acqua salata.La seconda fase prevede, con la solita cadenza, il trattamento dei formaggi con liquore krisch. La terza è l’affinamento con acquavite di marasche. Il prodottofinito è esclusivo, dal gusto deciso impreziosito dai processi di lavorazione.

FormettaFR3972 6125 g 25g, Da 4° a +8°Petite Gres Des Vosges Tradition

FormaFR3974 2800 g 25g, Da 4° a +8°Gres Des Vosges Cremant

Tipico formaggio stagionale dell’Alto Jura. Lavorato tradizionalmente, viene estratto dal suo stampo e avvolto da una cintura di corteccia d’abete rosso.Riserva un sapore dolce e delicato, garbatamente aromatizzato.

FormettaFR4151 6400 g 25g, Da 0° a +4°Mont d’Or La Tradition A.O.C

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FormaFR4154 22,7 kg 30g, Da 0° a +4°Mont d’Or La Tradition

Pregiato formaggio di latte caprino. Si presenta con crosta bianca, fiorita, che conserva una pasta morbida, dal sapore di panna.

Forma a TriangoloFR6055 11,5 kg 60g, Da 0° a +4°Bleuet Erborinato

Formaggio francese ottenuto dal latte vaccino. E’ avvedutamente lavorato e stagionato 5 settimane in cantine umide. Si presenta con pasta bianca ed elastica,dal sapore aromatico e garbatamente aspro.

FormaFR6131 11 kg 25g, Da 0° a +4°Brie La Tradition

Specialità da latte vaccino. La lavorazione parte da una forma di Brie de Meaux, che viene tagliato e farcito con una miscela di formaggio fresco e tartufo inpezzi. Si ha così dalla consistenza semi dura, un prodotto dall’inconfondibile, pieno sapore.

Confezione in LegnoFR7517 4950 g 15g, Da 0° a +4°Brie Aux Truffe A.O.C

Particolare formaggio di latte vaccino. Il Brie de Meaux stagionato per 1/3, viene farcito con un composto di panna e Mostarde de Meaux (tipica senapefrancese), per poi maturare altre 2-3 settimane. Il prodotto finito ha un profumo avvolgente ed un gusto deciso e piacevolmente acidulo.

Confezione in LegnoFR5560 4950 g 15g, Da 0° a +4°Brie De Meaux Moutarde A.O.C

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Latticino molle a crosta fiorita bianca, estratto a mano maturato in cantine umide. Durante la stagionatura, la sua crosta bianca diventa marrone con piccolemacchie rosse.

FormaFR6088 12,8 kg 25g, Da 0° a +4°Brie De Meaux La Tradition A.O.C

Confezione in LegnoFR6246 12,8 kg 25g, Da 0° a +4°Brie De Meaux Donge La Tradition A.O.C

Confezione in PagliaFR6086 12,/ kg 25g, Da 0° a +4°Brie De Meaux A.O.C

Formaggio molle prodotto con latte vaccino crudo a crosta fiorita bianca. Viene maturato circa 4 settimane, nella sua crosta vengono poste 3 spighe di segaleper migliorarne l’aspetto estetico. Pasta elastica dal sapore molto sostanzioso.

FormaFR2000 12,8 kg 25g, Da 0° a +4°Brie Du Cru

Latticino a pasta semi-dura francese con crosta fiorita bianca, delle lle de France. Estratto a mano.

FormaFR1517 22,8 kg 15g, Da 0° a +4°Brie De Meaux A.O.C

Pregiato formaggio di latte ovino di animali al pascolo semi brado. Dopo la produzione la migliori forme vengono selezionate e messe a maturare circa 3-4mesi in cantine scavate nella roccia, affinché la muffa cresca in modo ottimale. Il prodotto finito è privato della crosta, si presenta tenero e molto saporito.

Formetta a MetàFR7063 21,25 kg 60g, Da 0° a +4°Roquefort Papillon Nero Erborinato

Dopo la produzione vengono scelte le fome migliori di questo formaggio e vengono messe in cantina per 3-4 settimane, affinchè la muffa possa svilupparsi inmodo ottimale. Avvenuto questo, i formaggi vengono confezionati in fogli di stagno e rimessi in cantina per 8 mesi. In questo arco di tempo la pasta diventamolto morbida ed unicamente saporita, di carattere.

Formetta a MetàFR7071 21,25 kg 60g, Da 0° a +4°Roquefort Papillon Premium A.O.C

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Formaggio ovino erborinato di latte crudo di pecora, dei Causses. Sapore pieno, cremoso, robusto.

Formetta a MetàFR7352 41,35 kg 60g, Da 0° a +4°Roquefort La Tradition Erborinato A.O.C

Squisito formaggio di latte ovino. Dopo la produzione la migliori forme vengono selezionate e messe a maturare circa un mese, affinché la muffa cresca inmodo ottimale. Successivamente il formaggio è confezionato in fogli di stagno e posto altri 8 mesi in cantina. Il prodotto finito è privato della crosta, sipresenta tenero e molto saporito.

Formetta a MetàFR7045 41,25 kg 60g, Da 0° a +4°Roquefort Papillon A.O.C

SpicchioFR7042 12100 g 60g, Da 0° a +4°Roquefort Papillon Erborinato A.O.C

Noto e squisito caprino. E’ lavorato con saggezza, viene arricchito con ripieno di peperoni. Fresca e cremosa la consistenza, conserva un gusto ricco e singolare.

FormettaFR7396 1250 g 25g, Da 0° a +4°Barbichette Au Confit De Poivron

Gustoso formaggio caprino da taglio. Lavorato a tutela della genuinità, matura per 2 settimane. Invitante l’aspetto, cremoso e delicato il sapore.

FormettaFR1437 6150 g 25g, Da 0° a +4°Cabretin Bio

Gustoso formaggio pecorino. Lavorato a tutela della genuinità. Matura per 10 giorni. Ha una pasta vellutata, un sapore delicato e cremoso.

FormettaFR1439 9150 g 25g, Da 0° a +4°Brique De Brebis Bio

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Formaggio di latte vaccino d’alpeggio. Lavorato saggiamente, matura in una fortezza di pietre naturali per 10/16 mesi. Il risultato è un latticinoprofumatissimo dal sapore aromatico e fruttato.

FormaFR4052 18,5 kg 25g, Da 4° a +8°Comtè Vieux Quarto A.O.C

SpicchioFR1507 23 kg S.M.C, Da 4° a +8°Comtè

Formaggio vaccino fatto maturare 5 settimane. Si presenta con crosta lavata e pasta molle, sapore molto gustoso.

FormettaFR1548 2850 g 25g, Da 0° a +4°Munster Gerome La Tradition A.O.C

FormettaFR4170 3500 g 40g, Da 0° a +4°Munster Gèromè La Tradition A.O.C

Latticino vaccino biologico. Viene lavorato secondo i processi tradizionali e poi posto a maturare per 2 settimane. Si presenta con crosta naturale e pasta molle,dal sapore aromatico e cremoso.

FormettaFR1556 1280 g 15g, Da 0° a +4°Saint Marcellin Bio

Formaggio molle con crosta fiorita bianca, prodotto ai piedi della catena montagnosa di Vercors. Sulla crosta si formano delle macchie verdi e grigie, segnocaratteristico del normale processo di maturazione. Il prodotto viene èresentatp in vasetto di terracotta.

CoccioFR2322 680 g 25g, Da 0° a +4°Saint Marcelin Coupelle

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Formaggio francese di latte vaccino. Matura per 2-3 settimane. Ha crosta sottile e fiorita e pasta molle dal sapore aromatico, amabile.

FormettaFR1557 6150 g 15g, Da 0° a +4°Saint Felicien Bio

Formaggio molle con sottile crosta bianca fiorita in vasetto di terracotta.

FormettaFR2323 6180 g 25g, Da 0° a +4°Saint Felicien Cremier Gres

Sapientemente realizzato, matura per 2 mesi. Ha un aspetto invitante, con la caratteristica pasta gialla tipicamente occhiata. Vanta un sapore dolce, fruttato.

SpicchioFR1565 110 kg S.M.C, Da 4° a +8°Emmental Petite Ottavo

Pecorino francese. Matura per 10 giorni. Ha crosta fiorita, pasta delicata dalla consistenza cremosae vellutata.

FormettaFR1567 12 kg 25g, Da 0° a +4°Brebis Coupe Bio

Formaggio da taglio di latte vaccino. Matura per 2 settimane. Ha un aspetto appetitoso, una consistenza cremosa ed un sapore fruttato.

FormettaFR1572 6250 g 25g, Da 0° a +4°Camembert Bio Lemance

Formaggio a pasta molle francese di latte di capra biologico. Sapore delicato con garbati sentori caprini.

FormettaFR1596 6200 g 25g, Da 0° a +4°Camembert De Chevre Bio Lemacet

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Formaggio a pasta molle francese taglio di latte di mucca biologico, dalla Mayenne. Sapore rustico, corposo, generoso. Maturazione: 13 giorni. Suggerimentovino: Beaujolais, Cidre Brut.

FormettaFR1552 8250 g 30g, Da 0° a +4°Camembert Bio Montsurs

Latticino vaccino. L’ ammirevole lavorazione prevede anche l’estrazione con cucchiaio, almeno 5 volte ad intervalli di 45 minuti. Ha crosta fiorita , saporetipico, intenso ed aromatico.

Cesta LegnoFR5752 6250 g 15g, Da 0° a +4°Camembert De Normandie La Tradition

Formaggio ottenuto dal latte vaccino. Si presenta con crosta fiorita, bianca; pasta molle e profumata. Sapore corposo ed aromatico.

Cestino in LegnoFR5802 8150 g 25g, Da 0° a +4°Camembert Isigny Calvados A.O.C

Squisitezza ottenuta dal latte di mucche all’alpeggio. Lavorata nell’Alto Jura, matura 5-6 mesi in armonia con la natura. Ha pasta asciutta e crosta scura, consapore deciso, schietto, con gradevoli sentori floreali.

FormaFR2138 17 kg S.M.C, Da 4° a +8°Morbier Affine A.O.C

Formaggio d’Alpeggio semi duro preparato con latte vaccino crudo. Lo strato di carbone vegetale al centro, separa le due paste preparate con 2 diversemungiture “quella della mattina e quella della sera”. Pasta elastica dal sapore intenso ed aromatico.

FormaFR4145 13,5 kg S.M.C, Da 0° a +4°Petit Morbier

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Produzione d’alpeggio. Formaggio di pasta semi dura. Un tempo, lo strato di carbone vegetal (carbonalis vegetalis) separava la cagliata del latte del mattinodalla cagliata del latte munto la sera. Stagionato almeno 7 settimane. Crosta molto delicata (si disidrata velocemente e si possono formare muffe grigie, blu ebianche). In questi casi, la crosta va lavata con salamoia. Sapore morbido aromatico.

FormaFR4158 16,5 kg S.M.C, Da 4° a +8°Morbier La Tradition A.O.C

Dal latte di mucche all’alpeggio nasce questo formaggio. Il prodotto è preparato con due diverse mungiture, separate nel prodotto finito da un velo di carbonevegetale. Consistenza semidura, ha pasta elastica, dal sapore intenso, aromatico.

FormaFR1501 17 kg S.M.C, Da 4° a +8°Morbier Petite A.O.C

Formaggio a pasta semi dura francese con latte vaccino fresco e crudo. Sapore delicato, garbatamente dolce .

FormettaFR2157 11,7 kg 30g, Da 0° a +4°Saint Nectaire Fermier

Produzione d’alpeggio. Formaggio molle proveniente dal Massiccio delle Causses. Stagiona solo da 6 ad 8 giorni. Crosta con belle muffe bianco-gialle. Pastacremosa, gusto delicato.

FormettaFR2208 6150 g 25g, Da 0° a +4°Perail La Tradition

Formaggio ovino d’alpeggio; morbido con Timo e Rosmarino nella pasta. Il latte ricco viene raccolto presso piccoli contadini, le cui fattorie si trovano oltre 900metri d’altezza. Questi formaggi vengono fatti con il ramaiolo e stagionano 15 giorni. Al termine della stagionatura la pasta diventa molto cremosa.

FormettaFR2229 11,4 kg 30g, Da 0° a +4°Brie De Brebis Cardabelle

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Specialità prodotta con latte di pecora. Il Rondin è un formaggio di pasta semi dura con crosta naturale e commestibile. Le sue numerose cavità ricordano unpaesaggio lunare. Dopo i 4 mesi di maturazione, la pasta è fina ed il gusto è armonioso.

TronchettoFR2234 2900 g 45g, Da 0° a +4°Rondin De Brebis La Tradition

Formaggio a pasta molle e crosta fiorita, prodotto con latte di capra. Matura per circa 20 giorni in appositi ambienti. Sapore cremoso, gusto forte e tipico dellacapra.

FormettaFR2271 11 kg 25g, Da 0° a +4°Brie De Chevre Des Cremiers

Squisito caprino. Viene stagionato 5 settimane. Presenta crosta fiorita blu - grigia, pasta dura, dal sapore deciso, aromatico.

FormettaFR2404 1260 g 25g, Da 0° a +4°Crottin De Chavignol La Tradition A.O.C

FormettaFR2410 1260 g 25g, Da 0° a +4°Crottin De Chavignol

Formaggio ottenuto dal latte caprino. Si presenta a pasta molle, dal sapore molto tenue e singolare.

FormettaFR2501 6125 g 25g, Da 0° a +4°Barbichette Naturale

Formaggio molle da gustare sia naturale sia con erbe o spezie. Sapore molto tenue. Da gustare preferibilmente fresco.

FormettaFR2504 6125 g 25g, Da 0° a +4°Barbichette Sauvage con Erbe

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Specialità di formaggio molle fatto con latte vaccino dalla Borgogna. Questo formaggio tipico viene consegnato in una bella scatola in legno. Sono necessariealmeno tre settimane per la maturazione che avviene in cantina. Successivamente si deposita nelle scatole di legno, dove si lascia maturare per altre duesettimane. Volendo lo potete lasciare lì a stagionare più a lungo di modo che la pasta diventi ancora più soffice. Gusto cremoso leggermente acerbo.

FormettaFR2981 21 kg 25g, Da 0° a +4°Delice De Cremiers

Prelibato formaggio molle di latte caprino. Un tipico formaggio confezionato in una pregevole scatola di legno. Si lascia stagionare per almeno 3 settimane incantina. Viene poi messo nel suo contenitore e lo si lascia maturare per altre 2 settimane. Volendo il periodo si può prolungare, si ottiene così una pasta ancorapiù cremosa. Gusto vellutato leggermente aspro.

FormettaFR3031 11 kg 25g, Da 0° a +4°Chevre Des Cremiers

Latticino vaccino. La sua particolare lavorazione e maturazione, da vita ad un formaggio erborinato, con crosta sottile, dal sapore cremoso ed aromatico.

Forma CilindricaFR3043 22,1 kg 60g, Da 0° a +4°Fourme d’Amberte Tradition Erborinato A.O.C

Formaggio ottenuto dal latte vaccino. Viene lavorato ed estratto a mano. Si presenta dalla consistenza elastica, aspetto invitante e sapore fresco, delicato.

FormettaFR6126 3500 g 30g, Da 0° a +4°Brillat Savarin La Tradition

Prelibatezza di latte caprino. Ogni formaggio è lavorato a forma di rotolo ed impreziosito da aromatizzazioni singolare (con erba cipollina, cumino, pepe, erbe,basilico). La pasta del latticino si presenta cremosa, molto saporita e ricca.

Formetta a RotolinoFR2402 5250 g 40g, Da 0° a +4°Bùches Aromatisèes

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Formaggio ottenuto dal latte caprino. Viene avvedutamente lavorato, conferendo la tipica forma a ciliegina, successivamente aromatizzato con paprica, erbe ecenere naturali. Appetitoso ed invitante, ha un sapore delicato e cremoso.

CiliegineFR6503 2030 g 25g, Da 0° a +4°Cerises Du Perigord

Squisito caprino. Si presenta con crosta fiorita bianca, pasta molle, molto cremosa e saporita.

FormettaFR2992 21 kg 30g, Da 0° a +4°Chevre d’Argental

Brie caprino dall’originale forma a quadrifoglio. Un vera specialità con crosta fiorita bianca la cui pasta acquisisce morbidezza durante la maturazione. Saporefine, delicato.

Forma a QudrifoglioFR1182 11,6 kg 30g, Da 0° a +4°Chevre Quatre Feuille

Panna prodotta con latte vaccino, acidificata, l’unica panna francese con il marchio AOC. Si presenta molto invitante alla vista, particolarmente sostanziosa egustosa al palato

Vasetto in VetroFR5052 1220 cl 40g, Da 0° a +4°Crèmè Fraìche Isigny A.O.C

SecchielloFR5050 12 l 30g, Da 0° a +4°Crèmè Fraìche Isigny A.O.C

FormettaFR6154 21 kg 30g, Da 0° a +4°Epoisses A.O.C

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Formaggio ottenuto dal latte vaccino. La sua avveduta lavorazione prevede l’affinamento della crosta attraverso il lavaggio con Marc de Bourgogne. Sipresenta con pasta molle e crosta lavata, vanta un sapore deciso ed intenso.

FormettaFR6956 6250 g 30g, Da 0° a +4°Epoisse La Tradition A.O.C

Latticino molle di latte crudo caprino, dellla valle della Loira. Estratto a mano. Sapore pieno, intenso.

Formetta a RotolinoFR7088 6250 g 25g, Da 0° a +4°Sainte Maure Touraine A.O.C. Tradition

Formaggio molle a crosta fiorita che va dal bianco al marrone chiaro. Sapore fresco, fino a leggermente speziato.

Formetta a RotolinoFR7184 21 kg 25g, Da 0° a +4°Buche De Chevre Nostalgie

Prelibato formaggio di latte vaccino. Viene lavorato come una volta, e arricchito di aglio e pepe nella pasta. Si presenta con crosta dalla piccole macchie gialle,che esaltano ancora di più il sapore di spezie ed aromatico di questo latticino.

Formetta a PallaFR3004 31 kg 30g, Da 0° a +4°Gaperon d’Auvergne

Piccoli formaggi prodotti dal latte caprino, raggruppati in un cesto ligneo. Sapienti lavorazioni danno vita a questi latticini aromatizzati con timo, cenere,pepe, noci, paprica, cumino o uvetta sultanina. Minuti caprini dall’invitante appeal visivo, dal gusto singolare, aromatico.

Cestino in LegnoFR6536 1500 g 25g, Da 0° a +4°Gourmandises De Chevre

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Cestino di vimini con assortimento di formaggi caprini arricchiti in diversi modi. Sapientemente realizzati, sono insaporiti con timo, noci, paprica, cumino euvetta sultanina. Molto attraenti alla vista, inebriano di un sapore fresco, aromatico.

Cestino in ViminiFR6526 2500 g 15g, Da 0° a +4°Gourmandies De Chevre

Latticino vaccino. La sua particolare lavorazione gli conferisce una forma rotonda, con conca al centro. Ha crosta lavata e pasta molle, vanta un sapore corposoe deciso.

FormaFR6026 21 kg 30g, Da 0° a +4°Langres A.O.C

Cestino in LegnoFR6163 8180 g 30g, Da 0° a +4°Langres La Tradition A.O.C

Ottimo caprino. Invitante alla vista, ha una pasta bianca senza crosta dal sapore dolce ed aromatico.

Formetta CilindricaFR6496 2440 g 30g, Da 0° a +4°Picandou

Squisito assortimento di: Camembert de Normandie AOC, Munster germe AOC, Jurassic, Picandou, Fourme d’Ambert AOC, Reblochon de Savie AOC.

ScatolaFR9004 12 kg 30g, Da 0° a +4°Plateau La Tradition A.O.C

ScatolaFR9001 14 kg 30g, Da 0° a +4°Plateau La Tradition A.O.C

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Assortimento di: Camembert de Normandie A.O.C., Langres A.O.C., Gerome A.O.C., Chabis Natur, Munster Gerome A.O.C., Bouchon de Saligny.

ScatolaFR9007 11 kg 30g, Da 0° a +4°Plateau Lux A.O.C

Burro ottenuto dal latte vaccino. Preparato nella botte, come vuole la tradizione. Si presenta dalla consistenza spalmabile, dal sapore molto delicato.

CestaFR5058 15 kg 40g, Da 0° a +4°Beurre De Baratte signy Naturale A.O.C

CestaFR5057 15 kg 45g, Da 0° a +4°Beurre De Baratte Isigny Salato A.O.C

Burro di capra, di produzione artigianale, di colore bianco, spalmabile anche freddo, molto saporito, leggero e digeribilissimo.

CestaFR3110 15 kg 40g, Da 0° a +4°Beurre De Chevre

Cestino in LegnoFR3109 4500 g 30g, Da 0° a +4°Beurre De Chevre

Burro con alghe, ottenuto dal latte vaccino. Viene lavorato a partire dalle migliori materie prime e realizzato vicino a Saint-Malo. Prodotto dall’aspetto moltoinvitante e dal gusto unico, delicato, aromatico.

IncartoFR7923 8125 g 15g, Da 0° a +4°Beurre Aux Algues

Squisito burro ottenuto dal latte vaccino, arricchito di sale affumicato. Vanta un gusto unico, delicato ed aromatico.

IncartoFR7927 4125 g 10g, Da 0° a +4°Beurre Au Sel Fumé

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Burro A.O.C., prodotto esclusivamente con crema di latte vaccino, secondo la ricetta antica, nelle botti. Sapore raffinato ed inconfondibile.

IncartoFR5815 10125 g 40g, Da 0° a +4°Beurre Isigny Salato

IncartoFR5830 10250 g 30g, Da 0° a +4°Beurre Isigny Plaquette A.O.C

Latte di capra, molto digeribile ed adatto anche a chi è allergico al latte vaccino. Ha un caratteristico sapore deciso e soddisfacente.

TetrapackFR2848 61 l 3m, Da 0° a +4°Latte di Capra Fresco

Ottimo latticino vaccino. Segue una preparazione tradizionale che vede la maturazione per 6-7 settimane. Il risultato è un formaggio dalla crosta arancione,dalla cremosa consistenza, dalla pasta senza bordi e dall’inconfondibile gusto burroso e robusto, aromatizzato alle noci.

FormettaFR2137 3500 g 30g, Da 0° a +4°Reblochon Fermier A.O.C

Formaggio ottenuto dal latte vaccino. Segue una preparazione tradizionale che vede la maturazione in cantine umide per almeno 4 settimane ed il lavaggiodue volte a settimana. Il latticino si presenta cremoso ed elastico, dal sapore burroso e deciso.

FormettaFR6021 6500 g 25g, Da 0° a +4°Reblochon De Savoie La Tradition A.O.C

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Squisito formaggio di latte vaccino crudo, d'alpeggioche stagiona per circa 8 settimane. Si presenta con pasta giallo paglierino, molto saporita.

FormaFR4160 17 kg 60g, Da 0° a +4°Raclette a Latte Crudo

Formaggio ottenuto dal latte vaccino, dalla caratteristica forma di cuore. Si presenta con crosta lavata e pasta molle, bianca, elastica molto dolce e saporita.

FormettaFR6122 5200 g 30g, Da 0° a +4°Rollot De Coeur

Squisito cacio ottenuto dal latte vaccino, lavorato appena munto. E’ dovuto ad una avveduta lavorazione, che prevede la maturazione in cantine naturaliscavate nella roccia per 2-3 mesi che può favorire la formazione di muffe naturali. Esalante sapore, delicato e schietto.

Forma CilindricaFR2162 22 kg S.M.C, Da 0° a +4°Fourme d’Ambert Affinée Erborinato A.O.C

Formaggio ottenuto da una sapiente lavorazione del latte vaccino. Viene fatto maturare per 22 mesi. Ha una consistenza molto asciutta, fragile, crosta scura esolida, pasta arancio, molto friabile e saporita.

Formetta a PallaFR4597 23,6 kg S.M.C, Da 0° a +4°Mimolette Grand Siécle 22M

Formetta a PallaFR4596 23,6 kg S.M.C, Da 0° a +4°Mimolette Grand Siécle 18M

Latticino vaccino. Viene saggiamente lavorato, lavato per due settimane con salamoia, fatto maturare favorendo la formazione di una sottile crosta bianca,naturale. Gusto vigoroso, leggermente affumicato.

FormettaFR5021 21 kg 15g, Da 0° a +4°Tresor De Normandie La Tradition

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Squisita lavorazione del latte vaccino di fattoria. Viene trattato secondo i migliori canoni della produzione in fattoria. E’ posto a maturare per almeno 2 mesi. Sipresenta con crosta naturale, macchiata, pasta avorio dal sapore tenute, delicato.

FormaFR6004 31,5 kg 30g, Da 0° a +4°Tomme De Savoie La Tradition

Formaggio ottenuto dal latte vaccino d’alpeggio. La produzione avviene secondo un’antica ricetta di piccoli paioli, la stagionatura in cantine su assi di legno.Ha pasta tenera ed un gusto tipicamente cremoso.

FormettaFR6013 6600 g 25g, Da 0° a +4°Mont d’Or le Montagnon

Eccellente formaggio di latte vaccino. Si presenta con crosta fiorita bianca, sapore aromatico, garbatamente acidulo.

FormettaFR6034 6500 g 25g, Da 0° a +4°Chaource La Tradition A.O.C

Gustosissimo caprino. Ha dalla consistenza cremosa ed è arricchito di cenere; per un unico sapore tenue e dolce.

FormettaFR6048 11,6 kg 30g, Da 0° a +4°Grand Caprin Cenere Erborinato

Formaggio ottenuto dal latte vaccino a cui viene aggiunta la crème fraiche. Il latticino ha pasta molle e crosta bianca fiorita; ha un caratteristico saporeburroso e dolcemente aromatico.

FormettaFR2984 21 kg 30g, Da 0° a +4°Delice d’Argental

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Formaggetta ottenuta dal latte vaccino, adagiata in una scatola lignea. Viene avvedutamente lavorata, stagionata in cantina per almeno 3 settimane. Sipresenta con pasta soffice, molle; gusto cremoso, piacevolmente acerbo.

FormettaFR3650 6200 g 25g, Da 0° a +4°Petit Delice Des Cremiers

FormettaFR3750 6100 g 25g, Da 0° a +4°Petit Delice Des Cremiers

Latticino francese avvolto in fresche erbe provenzali, ottenuto dal latte vaccino ed ovino. Viene tradizionalmente lavorato, maturato per 3 mesi ed arricchito dierbe varie. Si presenta con pasta semidura, dal sapore cremoso, fondente, aromatico.

FormaFR3924 13,3 kg 60g, Da 4° a +8°Navarre

Formaggio ottenuto dal latte vaccino, attraverso una ammirevole lavorazione. Matura per 6 – 8 mesi in ambienti naturali. Si presenta con pasta compatta,color giallo paglierino, dal sapore delicato, corposo.

SpicchioFR6605 15 kg S.M.C, Da 4° a +8°Beaufort 8M Ottavo A.O.C

Formaggio a pasta dura ottenuto dal latte vaccino durante la esclusiva produzione estiva. Viene stagionato dagli 8 ai 15 mesi, in cantine fresche, scavate nellaroccia. Appetitoso alla vista, ha un sapore unico, molto fruttato.

FormaFR4070 110 kg S.M.C, Da 0° a +4°Jurassic d’Etè Affine La Tradition

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Formaggio a tripla crema ottenuto dal latte vaccino e con l’aggiunta di crème fraiche. Molto appetitoso, presenta crosta fiorita bianca e pasta burrosa, tenere.Inebria di un sapore delicato, dolce e cremoso.

FormaFR6156 11,8 kg 25g, Da 0° a +4°Delice De Bourgogne

Latticino fresco ottenuto dal latte vaccino ed arricchito di erbe provenzali. Dall’aspetto appetitoso, sprigiona un gusto cremoso e delicatamente aromatico.

FormaFR6157 12 kg 25g, Da 0° a +4°Troyes Aux Herbes

Formaggio molle della Normandia ottenuto dal latte vaccino. Viene lavorato a tutela della bontà, stagionato poco meno di un mese. Presenta crosta naturale,pasta elastica, dal sapore pronunciato di latte crudo.

Cestino in LegnoFR5030 8350 g 30g, Da 0° a +4°Pont L’eveque La Tradition A.O.C.

Molle formaggio di latte vaccino. Si presenta con crosta fiorita bianca, pasta tenera dal sapore delicato e piacevolmente acidulo.

Formetta CilindricaFR6149 6250 g 40g, Da 0° a +4°Chaource La Tradition A.O.C

Latticino molle ottenuto dal latte vaccino. Si presenta con crosta fiorita bianca, pasta avorio tenera, dall’aroma ricco ed intenso.

Cestino in LegnoFR6084 6400 g 25g, Da 0° a +4°Coulommiers La Tradition

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FormettaFR6125 3500 g 25g, Da 0° a +4°Brillat Savarin Naturale

Formaggio molle ottenuto dal latte ovino d’alpeggio, stagionato per soli 15 giornii. Si presenta con pasta morbida, profumata e molto aromatica.

FormettaFR7115 11 kg 60g, Da 0° a +4°Brie De Brebis Cardabelle

Ottimo caprino. Viene stagionato almeno 3 settimane in cantine umide. La pasta è candidamente bianco avorio, la crosta è naturale, macchiata di giallo egrigio. Avvolge di soavi profumi e inebria di un sapore deciso ma aggraziato.

Formetta a PallaFR6044 3800 g 60g, Da 0° a +4°Maxi Dome

Formetta a PiramideFR6047 6220 g 30g, Da 0° a +4°Valencay A.O.C

Squisito caprino. Saggiamente lavorato, viene leggermente stagionato e presentato in un cestino di legno. Si presenta con crosta corrugata e pasta compatta,per un spore intenso e deciso.

FormettaFR7081 6150 g S.M.C, Da 0° a +4°Selles Sur Cher A.O.C

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Formaggio a pasta molle con cenere, ottenuto dal latte caprino. Viene abilmente lavorato, estratto a mano e stagionato per 5 settimane. Si presenta concrosta naturale grigia, pasta squisita da sapore deciso.

FormettaFR6046 6150 g 25g, Da 0° a +4°Selles Sur Cher Affine A.O.C

Caprino a pasta molle. Si presenta con in firmette a sigaro, molto invitanti ed appetitose; dal sapore raffinato e delicato.

Formetta a RotolinoFR6545 1825 g 45g, Da 0° a +4°Buchettes De Chevre

FormettaFR6541 11,5 kg 15g, Da 0° a +4°Terrine al Salmone Ed Aneto

Grecia Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

Famosissimo e tipico formaggio greco di latte ovino e piccola percentuale di latte caprino, conservato in salamoia. Tenera consistenza, sapore delicato,schietto, facilmente accostabile alle verdure.

Vaschetta142005 12 kg 6m, Da 0° a +4°Feta Greca D.O.P

Busta Sotto Vuoto142049 12200 g 3m, Da 4° a +8°Feta Greca D.O.P

Yogurt artigianale, preparato con latte vaccino intero e panna fresca. Ha un aspetto appetitoso, ed inebria di un genuino sapore delicato, facilmenteaccostabile per sfiziose colazioni o ottime merende, dolci o al naturale.

Secchiello142051 15 kg 30g, Da 0° a +4°Yogurt Greco

Vasetto142050 12150 g 30g, Da 0° a +4°Yogurt Greco Crema

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Inghilterra Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

Delizioso formaggio cilindrico di latte vaccino di fattorie inglesi. La lavorazione prevede un processo particolare: i pezzi di cagliata vengono impilati e rivoltatiper un’ora, così da conferire un consistenza maggiormente cremosa.Il latticino si presenta con pasta color giallo paglierino, compatta, può presentare muffeasciutte, sulla crosta e lungo lo scalzo. E’ una specialità singolare che avvolge di profumi intensi di latte cotto ed erbacei; al palato è densamente burrosa eraffinata.

SpicchioFR8221 17,5 kg S.M.C, Da 4° a +8°Cheddar Keen’s Quarto

Sublime formaggio cilindrico di latte vaccino. E’ lavorato da mani esperte, famiglie che da secoli tramandano preziosi insegnamenti agro alimentari. Al tattoun po’ untuoso, perché cosparso di burro per la stagionatura, ammalia l’olfatto ed il gusto col suo cremoso sapore e coi suoi aromi floreali.

FormaFR8205 110 kg S.M.C, Da 4° a +8°Lancashire Kirkham Crudo

Formaggio ottenuto dal latte vaccino, in una zona rurale nel cuore del Lancashire. Nasce da produzioni artigianali e limitate, che mantengono e seguonimetodi, ormai patrimonio della cultura culinaria. Si presenta con una crosta rugosa e una pasta largamente erborinata dalla fattezza cremosa e dal saporedelicato.

FormaFR4853 18 kg 60g, Da 4° a +8°Stilton Webster Erborinato

Formaggio ottenuto dal latte vaccino, coagulato con caglio vegetale. Si presenta con una pasta compatta, avorio, una crosta omogeneamente muffita erugosa. Al palato si percepiscono subito la sua delicatezza e le sue note piacevolmente acidule.

FormaFR8206 14 kg S.M.C, Da 4° a +8°Wensleydale

Prelibato formaggio cilindrico ottenuto dal latte vaccino. Si presenta con una crosta rugosa e sottile, marrone. Pasta densamente cremosa e intensamentevenata di piacevoli erborinature. Il gusto è sapido, con toni tendenti al dolce e garbate note di burro.

FormaFR8204 18 kg 60g, Da 4° a +8°Stilton Colston Bassett Erborinato

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Irlanda Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

Latticino vaccino, ottenuto con caglio vegetale. Segue una realizzazione singolare che prevede la mescolatura con la celebre birra Guinnes. Infatti, ha sulla suapasta dura delle macchie marroni. Inebria d’una sapore dolciastro, si consiglia di accompagnarlo con la stessa, famosissima birra nera.

FormaAABG11 12,2 kg S.M.C, Da 0° a +4°Cahills Porter alla Birra

FormaAABG18 12,2 kg S.M.C, Da 0° a +4°Cahills Porter al Wisky

FormaAABG19 12,2 kg S.M.C, Da 0° a +4°Cahills Porter Eldeber

Latticino vaccino, realizzato con caglio vegetale. Si presenta avvolto nel caratteristico alluminio oro. Ha pasta avorio con erborinatura omogenea e marcataricca di sentori di latte dolce e burro.

FormettaFR8207 11,5 kg 60g, Da 0° a +4°Cashel Blue Erborinato

Olanda Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

Delizioso formaggio da taglio di latte caprino. E’ ottenuto attraverso una maturazione di 3 mesi in cantine calde, durante questa fase, vengono lavati due voltealla settimana, ciò fa formare una crosta naturale che poi verrà frizionata col caramello. Ha un aspetto molto invitante. E conserva un sapore vellutato e dolce.

FormaFR5370 14 kg 60g, Da 0° a +4°Gutshffer Ziegenkase di Fattoria 3M

FormaFR5373 14 kg 60g, Da 0° a +4°Gutshffer Ziegenkase di Fattoria 8M

Portogallo Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

Formaggio da taglio, ottenuto dal latte ovino dei pascoli di Beira Baixa, un regione portoghese a sud della Serra da Estrela. Viene fatto maturare per almeno 3mesi, fase in cui è lavato in superficie periodicamente. Ha un aspetto invitante, con pasta vellutata dal delicato aroma.

FormettaFR8284 2900 g 15g, Da 0° a +4°Amarelo da Beira Baixa D.O.P

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Formaggio ottenuto da latte caprino, con il 20% di latte vaccino e il 5% di quello ovino. Viene posto a sgocciolare in teli di lino che ne determinano la curiosaforma. La pasta è soda, dal gusto fruttato.

FormettaFR8290 1800 g 30g, Da 0° a +4°Bica De Queijo

Viene fatto maturare per 9 mesi, in cantine apposite. Ha un aspetto invitante, pasta soda e gusto intenso.

FormaFR8289 19 kg S.M.C, Da 4° a +8°Ilha Sao Miguel 9M

Specialità ottenuta dal latte di pecore Merino, con caglio vegetale. Ha un aspetto allettante , consistenza molle, pasta liscia e gusto fruttato, delicato.

FormettaFR8283 6110 g 10g, Da 0° a +4°Monte da Vinha

Formaggio di pasta semi dura da latte vaccino crudo delle Azzorre, più precisamente dall’omonima isola São Jorge. Formaggio fruttato, pasta dura conocchiatura. È considerato il Comté del Portogallo.

FormaFR8287 110,5 kg S.M.C, Da 4° a +8°Sao Jorge 4M D.O.P

Pecorino molle coagulato con caglio vegetale di cardo. Viene avvedutamente lavorato, e posto a sgocciolare in teli di lino. Ha consistenza morbida e saporecremoso, fruttato.

FormettaFR8281 21,1 kg 25g, Da 0° a +4°Serra da Estrela D.O.P

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Spagna Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

Formetta di formaggio a pasta molle di latte caprino. Viene prodotto artigianalmente e matura per due mesi. Si presenta con crosta muffita e pastaappetitosa e cremosa. Sapore delicato, amabile.

FormettaFR8108 21 kg 25g, Da 0° a +4°Garrotxa

Ottimo pecorino. Viene lavorato con sapienza: rivoltato e ripulito regolarmente durante la stagionatura che dura circa 2 mesi. Come ultimo affinamento, vieneaffumicato con legno di faggio e biancospino. Ha un aspetto invitante e un profumo avvolgente unico gusto intenso.

FormaFR8103 13 kg S.M.C, Da 0° a +4°Idiazabal Bideki Affumicato D.O.P

Formaggio a pasta molle di puro latte caprino, maturato per circa un mese. Si presenta con crosta leggermente muffita e pasta cremosa, dalle note sapide edecise che si sciolgono in bocca.

Forma a RotoloFR8126 11,4 kg 25g, Da 0° a +4°Monte Enebro

Pecorino semiduro di latte ovino della razza Mancho. Viene fatto maturare per almeno 200 giorni; durante i quali viene ricoperto sulla crosta di rosmarino. Haun aspetto invitante ed un unico sapore aromatico, fiorito.

Cestino in LegnoFR8102 12 kg 15g, Da 0° a +4°Oveja al Romero

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Squisito formaggio di lette vaccino, tradizionale della Galizia (nordest della Spagna). Prende il suo nome dalla sua forma di seno femminile, conferitagliattraverso una sapiente lavorazione. E’ color avorio, ha consistenza fine, sapore delicato, leggermente salato.

Formetta a PiramideFR8107 21 kg 25g, Da 0° a +4°Tetilla D.O.P

Delizioso formaggio ottenuto dal latte ovino, con caglio di estratti di fiori di carciofo. Viene sapientemente lavorato e fatto stagionare circa 2 mesi, in cui lacrosta è lavata regolarmente con acqua salata. Si presenta con una trota dalla pasta interna molto cremosa, quasi liquida, che inebria di un sapore aromatico,unico.

FormaFR8105 21 kg 25g, Da 0° a +4°Torta del Casar D.O.P

Formaggio ottenuto dal latte vaccino, caprino e ovino. Viene lavorato artigianalmente e matura in grotte naturali di pietra calcarea, per 3-4 mesi. Ha pastaliscia e cremosa, ricca di venature verde-blu. Gusto robusto, gradevolmente piccante.

FormaFR8109 13,5 kg S.M.C, Da 4° a +8°Cabrales Artesano Erborinato D.O.P

Formaggio cilindrico ottenuto artigianalmente con latte caprino. Ha crosta spigolosa ricoperta di olio e peperoncino. Sapore schietto, assai burroso con aromadi yogurt e spezie.

Forma504262 11,5 kg S.M.C, Da 4° a +8°Ibores Merco

Pecorino a pasta semi dura dell’Estremadura (sudovest della Spagna). Ha un aspetto invitante, dalla pasta cremosa e liscia. Sapore molto deciso epiacevolmente amaro.

FormaFR8131 21,2 kg 30g, Da 0° a +4°La Serena D.O.P

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Pecorino a pasta dura, con tartufo. Durante la preparazione si amalgama il tartufo nella pasta e si fa maturare il tutto solo un mese. Dall’aspetto invitante,ammalia di un gusto delicato con piacevoli note di sottobosco.

FormettaFR8138 3500 g 30g, Da 0° a +4°Tronchon con Trufa

Formaggio cilindrico, di latte ovino, stagionato per almeno 6 mesi. Ha crosta bruna e pasta giallo opaco, dal sapore schietto.

FormaFR8134 13 kg S.M.C, Da 4° a +8°Zamorano D.O.P

Formaggio ottenuto dal latte vaccino intero, dei pascoli delle Baleari (Minorca in specie). Ha forma quadrata, aspetto allettante e sapore caratteristico,amarognolo con aroma salino.

FormaFR8106 12,2 kg S.M.C, Da 0° a +4°Mahon Menorca

Pecorino cilindrico, di latte ovino della razza Mancega. Aspetto invitante, ha un sapore pieno e deciso, con note piacevolmente piccanti.

FormaFR8101 13 kg S.M.C, Da 4° a +8°Manchego Artequeso D.O.P

Pecorino tipico della zona del Roncal, al confine con l’Aragona. E’ prodotto artigianalmente e limitatamente. Ricco di profumi di frutti e funghi secchi, e inebriacol suo sapore pieno, gustoso.

FormaFR8104 13 kg S.M.C, Da 4° a +8°Roncal

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Formaggio ottenuto dal latte vaccino, talvolta mescolato a quello caprino ed ovino. Ha un’ aspetto unico, crosta naturale, sottile, giallastra; pasta avorio,lucida con vuoti distribuiti omogeneamente. Vanta un sapore intenso , salato e piacevolmente piccante.

FormaAABG09 12 kg S.M.C, Da 4° a +8°Valdeon Erborinato

Svizzera Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

Latticino vaccino della alpi svizzere. Ha pasta color oro pallido, leggermente occhiata; crosta liscia e bruna. Sapore aromatico che si dice si conferito da unasegreta e tradizionale immersione in salamoia di erbe di montagna.

Forma504048 16 kg S.M.C, Da 4° a +8°Appenzel Svizzero D.O.P

Formaggio ottenuto dal latte vaccino. Ha crosta naturale bruna, pasta avorio con palesi occhiature rotonde. Vanta un sapore sobrio e corposo.

Spicchio504130 15 kg S.M.C, Da 4° a +8°Gruyere Svizzero

Pregiato formaggio dal latte vaccino, stagionato circa 3 mesi. Ha crosta rugosa e pasta tenera dal sapore gustoso e delicato. E’ un latticino non da tagliare, mada raschiare o da trattare con la Girolle (piccolo apparecchio con cui si formano favolose rosette di formaggio).

Formetta504170 11 kg 60g, Da 0° a +4°Tete De Moine

Formaggio ottenuto da latte vaccino accuratamente selezionato. Viene lavorato da mani esperte e fatto stagionare in grotte arenarie per 14 mesi. Questamaturazione conferisce una crosta scura e sottile , pasta oro pallido dal sapore gustoso e aromatico, con toni di noce.

Spicchio504001 15 kg S.M.C, Da 0° a +4°Emmental Stagionato in Grotta

174


Ottimo latticino vaccino. Ha crosta naturale, dura ed asciutta. Pasta compatta largamente occhiata, dal sapore delicato con sentori di noci.

Blocco504434 18 kg S.M.C, Da 4° a +8°Emmental in Blocco

Spicchio504301 120 kg S.M.C, Da 4° a +8°Emmental a Spicchio

175

LEGENDA

CONDIZIONI GENERALI

Disponibile

Da ordinareServizio Freschezza

Mucca

Pecora

Capra

Bufala

DISPONIBILITÀ

TIPI DI LATTE

TIPI DI LAVORAZIONE

AREA DI PRODUZIONE

PARTICOLARITÀ

GAMME PRODOTTI

Tesori di Pescato

Cuor di Mamma

Mucche Felici

Elite Gourmet

Sapore di Sole

Gallorini

Caglio Vegetale

Certificato Biologico

Latte Crudo

Alpeggio Pascolo

Prodotto tipico Toscano

Rarità Prodottein quantità limita

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