CONFIDENTIAL AND PROPRIETARY INFORMATION OF BURGER KING CORPORATION
Cleanliness
Matters
2011
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Was ist Cleanliness Matters?
Programm, um exzellente Sauberkeit zu fördern
Hauptziele
– Einbindung der Operator• Erkennen der Wichtigkeit von exzellenter Sauberkeit• Verständnis für konkurrenzbetontes Umfeld
– Erreichen sofortiger Verbesserungen• Konzentration auf Bereiche mit großer Auswirkung für Gäste
– Sicherstellen von nachhaltigen Verbesserungen• Ressourcen zur Verfügung stellen, um zukünftig exzellente
Sauberkeit zu ermöglichen
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Warum gerade jetzt?
Ständig wachsender Wettbewerb– Verbraucher werden immer anspruchsvoller– Gäste reagieren auf Schwächen im Bereich Sauberkeit
Veränderungen bei Burger King– 20/20 Design– Überarbeitetes operationales Messinstrument (REV)– Vereinfachung der Reinigungsgeräte in EMEA
Unterstützung der Restaurant Operations– Größtmögliche Rentabilität für Operator– Liegengebliebenes Aufarbeiten (Sommerferien), sich für
das Weihnachtsgeschäft vorbereiten
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Warum Sauberkeit wichtig istMangelnde Sauberkeit:
49% “werden vielleicht” oder “werden nicht” wiederkommen
Ausgezeichnete Sauberkeit:
62% “werden bestimmt” wiederkommen
GuestTrac data Spain 1/1/11 31/5/11. n>=16,260
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Hürden auf dem Weg zur Sauberkeit
Ressourcen– Ungenügend Zeit– Falsche/Ineffiziente Reinigungsgeräte & Reinigungsmittel
Training– Mitarbeiter nutzen Geräte nicht effektiv– Mitarbeiter verstehen den Begriff “Sauberkeit” nicht
richtig
Motivation– Sauberkeit hat keine Priorität
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Hürden überwinden- Ressourcen -
Optimierter Gebrauch von Geräten & Chemikalien– Korrekte Vorbereitung der Chemikalien– Korrekte Anwendung der Chemikalien
Optimierung des Zeitaufwands– Richtige Reinigungstechniken minimieren die benötigte Zeit– Identifizieren von Bereichen mit großer Auswirkung auf
Gäste
Reinigungs- und Wartungssystem– Ausgewogenheit zwischen Reinigungsaufgaben und
Geschäftsbedürfnissen– Planen und kommunizieren von Reinigungsaufgaben– Einfaches Follow-Up von übertragenen Aufgaben
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Hürden überwinden- Training -
Vorführung– Vorbereitung der Reinigungsmittel– Effektive Reinigungstechniken
Referenzmaterialien– “Kurzanleitung” für wichtigste Reinigungsaufgaben– Arbeitsanweisungen für weniger genutzte Reiniger
Externe Unterstützung (Kay Chemicals)– Was können Sie erwarten– Wie können Sie die Experten in Anspruch nehmen
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Hürden überwinden- Motivation -
Konsequenzen aufzeigen– Gäste erwarten Sauberkeit– Wahrscheinlichkeit eines erneuten Besuchs fällt, wenn die Sauberkeit nachlässt
Gut ist nicht gut genug– Nur 1 von 4 Gästen kommt “bestimmt” wieder wenn
Sauberkeit mit “gut” bewertet wird (Guest Trac)
Schatten der Führungskraft– Beteiligen Sie sich heute aktiv– Teilen Sie Ihre Eindrücke mit Ihrem Team und mit Kollegen– Unterstützen Sie die Teilnahme an zukünftigen
Veranstaltungen
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Cleanliness
Matters
2011
