Usaha Burger

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Usaha Kecil Menengah (UKM) mempunyai peran penting dan strategis bagi pertumbuhan ekonomi

negara, baik negara berkembang maupun negara maju. Pada saat krisis ekonomi berlangsung di

Indonesia, UKM merupakan sektor ekonomi yang memiliki ketahanan paling baik. Kemampuan UKM

perlu diberdayakan dan dikembangkan secara terus menerus dengan berusaha mereduksi kendala yang

dialami UKM, sehingga mampu memberikan kontribusi lebih maksimal terhadap peningkatan

kesejahteraan masyarakat (Sutaryo, 2004).

Usaha Kecil Menengah ini perlu perhatian yang khusus dan di dukung oleh informasi yang akurat, agar

terjadi link bisnis yang terarah antara pelaku usaha kecil dan menengah dengan elemen daya saing usaha, yaitu

jaringan pasar. Terdapat dua aspek yang harus dikembangkan untuk membangun jaringan pasar, aspek

tersebut adalah :

1. Membangun sistem promosi untuk penetrasi pasar

2. Merawat jaringan pasar untuk mempertahankan pangsa pasar.

Seorang wirausahawan (entrepreneur) adalah seseorang yang menciptakan bisnis baru dengan

mengambil risiko dan ketidakpastian demi mencapai keuntungan dan pertumbuhan dengan cara

mengidentifikasi peluang yang signifikan dan menggabungkan sumber-sumber daya yang diperlukan

sehingga sumber-sumber daya itu bisa dikapitalisasikan (Zimmerer, 2008). Dengan demikian

wirausahawan harus mampu menciptakan peluangnya sendiri demi tercipta suatu hal yang berharga dan

dapat dipakai untuk bertahan hidup.

Universitas Sumatera Utara

Dunia usaha dan dunia industri saat ini sedang mengalami perkembangan yang kian pesat , terbukti

dengan banyaknya para pengusaha baik mikro maupun makro dengan beragam usaha mereka yang

menarik, dan sudah pasti akan menghasilkan laba untuk meningkatkan taraf hidup para pengusaha dan

karyawan di usaha tersebut .

Adapun jenis usaha yang sedang marak saat ini yakni usaha di sektor industri, salah satu industri

yang banyak diminati ialah industri makanan ringan, dan faktanya dapat kita lihat di sepanjang jalan

besar di kota Medan banyak outlet yang menjual makanan ringan dengan berbagai rasa dan bahan

dasar. Perkembangan ini disebabkan mulai dari tingginya kebutuhan masyarakat akan makanan ringan

dan keinginan masyarakat untuk menikmati rasa-rasa yang berbeda yang ditawarkan oleh produsen

pada makanan, dengan penampilan dan warna yang menarik serta harga yang terjangkau oleh

masyrakat, maka satu keputusan yang tepat untuk turut meramaikan dunia industri makanan.

Salah satu kebutuhan yang mutlak harus dipenuhi oleh tiap manusia adalah kebutuhan primer atau

pokok yang meliputi sandang, pangan, dan papan. Dalam hal ini, yang akan dibahas lebih mendalam

adalah kebutuhan akan pangan, karena kita semua tahu bahwa kebutuhan tersebut sangat penting dan

manusia tidak akan bertahan hidup tanpa pangan.

Makanan jenis Hamburger tentunya sudah tidak asing lagi ditelinga kita. Tidak hanya di kota-kota

besar tetapi di berbagai tempat kita bisa menjumpai makanan tersebut. Hamburger merupakan jenis

‘fast food’ yang berasal dari negara Amerika. Makanan ini banyak digemari karena tampilannya yang

unik karena memadukan berbagai macam bahan seperti roti, sayuran segar, telur, daging panggang dan

berbagai saus yang menghasilkan cita rasa lain yang enak .Bukan hanya unik tetapi makanan ini juga

mempunyai gizi yang tinggi.Seperti yang kita ketahui roti mempunyai karbohidrat yang tinggi yang

dapat menggantikan nasi,telur dan daging yang mempunyai protein yang tinggi,Serta sayur yang

mempunyai vitamin yang tinggi baik vitamin A maupun Vitamin C.Serta ditambah berbagai macam

saus yang bervariasi rasa seperti Saus cabai,tomat mau pun saus mayones yang terbuat dari


susu.Sehingga burger tersebut mempunyai rasa enak , unik dan digemari oleh penikmatnya. Awalnya

makanan ini merupakan makanan mahal tetapi seiring dengan perkembangan zaman maka makanan ini

bisa kita dapatkan dengan harga yang sangat miring.

Yang menjadi target pemasaran usaha ini adalah masyarakat, pelajar dan mahasiswa daerah

kampus. Bidikan pasar di area kampus tersebut telah direncanakan secara cermat dan matang karena

menurut analisa pasar yang ada, area kampus merupakan ladang yang sangat subur untuk membuka

bisnis baru khususnya dibidang makanan. Karena pada umumnya mahasiswa menyukai makanan yang

enak dengan harga terjangkau dan lebih berbau modern,Selain itu Area kampus tidak hanya didominasi

oleh masyarakat asli Medan tetapi juga terdapat kaum pendatang yang biasanya kos ataupun

mengontrak di daerah sekitar kampus. Kaum pendatang tersebut kebanyakan adalah kaum muda.

Peluang ini dapat kita manfaatkan karena rata-rata anak kos biasanya lebih suka membeli makanan

daripada memasak sendiri dan dapat pula sebagai alternatif makanan lain jika bosan terhadap menu

sehari-hari.

Segmentasi pasar khususnya makanan erat kaitannya dengan penilaian konsumen terhadap

keamanan produk dan nilai fungsionalnya untuk kesehatan. Burger ini merupakan salah satu alternatif

olahan pangan yang sehat karena menggunakan bahan-bahan alami dan bergizi tinggi. Selain itu usaha

burger ini memiliki konsep yang baru di kalangan masyarakat dan memiliki ciri khas tersendiri.

Pembukaan usaha dalam bidang makanan sangat menguntungkan dan mempunyai prospek yang

cerah ke depannya. Hal ini berkaitan dengan perkembangan zaman dimana laju pertumbuhan penduduk

meningkat relatif besar serta besarnya minat masyarakat Indonesia terhadap industri kuliner. Maka

usaha Burger ini dianggap sangat bagus untuk dikembangkan mengingat pasar yang ada sangatlah

mendukung. Apalagi inovasi yang akan disajikan oleh penulis memiliki banyak pilihan baru di dalam

pemilihan menu dan dapat menarik perhatian pencinta kulliner di daerah Medan khususnya.


Untuk tahap awal usaha burger ini hanya dimiliki oleh satu orang sebagai pemilik yaitu saya

sendiri. Untuk berbelanja keperluan dagang pemilik dibantu oleh karyawan. Manajemen diatur oleh

pemilik usaha mulai dari modal, biaya belanja bahan makanan dan minuman, gaji karyawan,

pengaturan menu dan lainnya. Bentuk badan usaha merupakan badan usaha milik pribadi dengan modal

milik pribadi.

Awalnya banyak orang yang takut untuk membuka usaha sendiri Namun,ada Sebuah nasihat

menarik disampaikan oleh I Made Bagiana, pemilik jaringan Edam Burger. “Saya selalu memulai

sebuah usaha dengan satu langkah pertama,” katanya.

“Banyak orang yang memulai dengan banyak langkah di awal, tapi akhirnya gagal karena tidak

fokus.”Memang penyakit utama pemula adalah ingin sesuatu berhasil secepatnya, sehingga melangkah

dengan beberapa aksi, tapi tidak fokus. Alhasil, bukan kesuksesan yang diraih, tapi kegagalan yang

dituai. Lebih parah lagi, karena ketika gagal mereka langsung berhenti alias putus asa. Padahal, kalau

mereka tetap bertahan dan memperbaiki diri, bukan mustahil mereka bakal menjadi pengusaha sukses.

Dalam berbisnis burger ada beberapa cara yang bisa dilakukan:

1. Membuat Usaha Burger Sendiri.

Kelebihannya:

- bebas melakukan apa saja, karena ini merupakan usaha sendiri. Kebebasan terutama dari

segi rasa dan ekspansi. Sejumlah pengusaha burger, sukses berbisnis sendiri dan

memiliki beberapa gerai atau gerobak keliling. Omzet bisa mencapai puluhan juta per

hari.

- Tidak terikat dengan pihak lain.

- Bebas mengubah komposisi bila terjadi perubahan harga secara mendadak

- Bebas menentukan harga jual


- Lebih cepat mengambil keputusan bila ada perubahan mendadak

Kekurangan:

- Harus melakukan trial dan error sendiri, dalam segala hal, baik rasa maupun lokasi.

- Investasi cukup besar

- Harus mengembangkan brand sendirian.

Jika berbisnis burger sendiri, harus menyediakan semua sarana dan prasarana sendiri. Yaitu:

1. Peralatan, mulai dari penggorengan, kompor gas, sampai bungkus burgernya. Semua barang ini

bisa diperoleh di pasar atau hypermarket dengan harga bervariasi. Lebih baik mencarinya di

pasar tradisional, karena harganya sangat miring. Investasi untuk peralatan bervariasi mulai dari

Rp 500.000 sampai Rp 1.000.000.

2. Gerai atau gerobak. , baik gerobak sepeda atau sepeda motor. Untuk gerai, banyak pilihan

mulai dari gerai statis sampai gerai tenda yang mudah dicopot. Sedangkan gerobak, biasanya

dibuat oleh produsen profesional. Investasi untuk gerai juga bervariasi antara Rp 500.000

sampai Rp 1.500.000.

3. Bahan baku. Sebagai pebisnis sendiri, maka bahan baku harus di sediakan lalu mengolahnya

sendiri. Cita rasa burger harus kreatif dengan menciptakan ramuan saus khusus sehingga punya

cita rasa sendiri. Roti burger bisa diperoleh di banyak tempat, baik pasar tradisional maupun

pasar modern. Harus. Untuk bahan baku, investasi yang keluarkan berkisar Rp 300.000.

Prinsip yang dikembangkan

- Tidak bosan berinovasi dan berimprovisasi terutama soal rasa.

-Menghitung bahan baku secara cermat, sesuaikan dengan harga jual.

- prinsip berbisnis makanan, yaitu Bersih, Murah, Bermutu, Mudah penyajiannya yang


menari sehingga menarik konsumen untuk membeli.

Dari keadaan tersebut, dan berdasarkan pantauan saya bahwa maraknya pilihan makanan yang

enak dan bergizi sedikit ditemukan. Maka saya merasa akan menjadi suatu potensi ke depannya apabila

usaha Burger ini dapat dikembangkan penulis. Maka dengan ini penulis ingin membahas masalah

tersebut dalam sebuah Tugas Akhir dengan judul “PERENCANAAN BISNIS YUMMI BURGER ”.

Empat alasan memilih usaha burger

• Strength(kekuatan)

Burger adalah makanan populer yang praktis; bisa dimakan kapanpun dan dimana saja

dengan harga yang fair Makanan Burger sangat cocok dengan Karakter masyarakat modern

yang serba praktis, mobile, menghargai waktu dan tak mau repot Investasi bisnis burger

relatif terjangkau dan memiliki nilai peluang yang menarik.

Makanan Burger bisa menjadi makanan pilihan untuk mengisi waktu, pengganti cemilan

mulai dari sarapan hingga makan malam.

Makanan Burger saat ini seolah menjadi pencipta "Citra baru" bagi siapa saja yang

menyantapnya sebagai makanan "orang modern" Melihat melihat Bisnis burger bakal

menjadi "the next big business opportunity" di Indonesia

• Weakness(kelemahan)

Makanan burger adalah makanan selingan dan bukan makanan pokok masyarakat

Indonesia.

• Opportunity(Kesempatan)

Burger adalah makanan yang memiliki image "modern" di benak masyarakat

Indonesia.Burger sebagai makanan siap saji sangat digemari kalangan remaja dan orang

muda.Biasanya orang muda ingin terlihat "modern" maka akan memiliki minat terhadap

makanan modern tinggi.Identitas orang muda yang cenderung ingin terlihat modern


memiliki tingkat pembelian terhadap makanan modern sangat tinggi.Orang muda atau

generasi muda selalu ada dalam setiap jaman. Bahkan bertambah.

• Threat(Ancaman)

Makanan sehat berserat (vegetarian) mulai menjadi pilihan bagi sekelompok

masyarakat”ultramodern”

KESIMPULAN

Selama masih ada orang muda yang menyukai makanan modern agar identitasnya terlihat modern,

maka usaha burger sebagai makanan yang memiliki image "modern" tidak akan Punah

Di samping Itu juga ada beberapa hal lain seperti

Usaha Ini praktis dan efisien

Segmen pasar yang belum tergarap optimal

Kualitas produk yang terjangkau

Pasar yang masih tumbuh dengan pesat

BEF yang Relatif Cepat

B. Tujuan Prospek Usaha

Adapun tujuan yang ingin dicapai dari prospek usaha yang dilakukan penulis adalah :

1. Dapat digunakan sebagai bahan masukan dan pertimbangan bagi organisasi agar dapat

melaksanakan aktivitas dengan lebih efisien, efektif serta lebih bijaksana dalam pengambilan

keputusan demi kelancaran organisasi dalam mencapai tujuannya.

2. Sebagai bahan masukan dan bahan pertimbangan bagi peneliti atau rekan-rekan mahasiswa

yang akan membahas masalah dengan topik yang sama.


3. Menumbuhkan semangat kewirausahaan dalam diri pengusaha guna menciptakan usaha baru

secara profesional dan terlatih.

4. Menciptakan usaha kecil menengah yang efektif dan efisien dalam rangka meningkatkan

perekonomian di sektor riil.

C. Manfaat Prospek Usaha

a. Bagi Penulis, untuk memperoleh pengetahuan tentang bagaimana membuat perencanaan bisnis

dengan baik dan untuk menjadi pedoman bagi penulis dalam upaya merealisasikan perencanaan

bisnisnya.

b. Bagi Pembaca, hasil tugas akhir ini bermanfaat untuk menambah pengetahuan untuk memulai

suatu bisnis dan dapat dijadikan sumber atau titik tolak sebagai bahan perbandingan bagi

perencaan bisnis selanjutnya.

D. V i s i yummi burger

Visi

Menjadi produk kebanggaan nasional, memiliki sistem kerja yang baik, yang menawarkan

layanan terbaik dengan harga kompetitif kepada seluruh segmen pasar.

Value

Burger Berkualitas, rasa yang disukai konsumen, Kenyamanan dan Kepuasan pelanggan.

Filisofi

Menciptakan suatu identitas yang tampak segar, lebih modern, dinamis, serta familier dan mudah

dikenali dan diingat masyarakat luas.


Missi

Menciptakan image yummi Burger agar cepat dikenal oleh seluruh masyarakat (sesuai dengan

filosofia: Memperbesar pangsa pasar dengan memperkokoh pondasi pengusaha kecil agar

mampu berkembang menjadi perusahaan besar)

Menjadi Burger Terlaris & Paling Digemari (memberikan burger yang berkualitas baik, rasa

yang disukai konsumen & pelayanan yang menyenangkan)

Seiring dengan semakin sempitnya lapangan kerja disemua sector instansi pemerintahan-swasta dan

semakin tinggi kebutuhan ekonomi yang harus dipenuhi masyarakat hal ini akan menambah beban

kebingungan masyarakat untuk mencari suatu solusi yang pasti akan adanya peluang usaha wiraswasta

yang bisa memberi nilai tambah dan kualitas hidup setiap individu yang menjalankan


E Tujuan bisnis yumi burger

Tujuan bisnis tidak lebih dan tidak lain adalah memperoleh keuntungan karena semua

orang yang berbisnis mulanya berawal dari fikiran-fikiran dan keinginan untuk

memperoleh keuntungan sehingga muncul inisiatif untuk menjalankan bisnis dari

keinginan tersebut.

Meskipun tujuan utama adalah memperoleh keuntungan namun hal tersebut bukan

berarti bahwa tidak mempunyai tujuan lain selain tujuan tersebut, masih banyak tujuan-

tujuan yang ingin diraih dan tujuan antara satu dan yang lainya bisa saja berbeda. Tujuan

lain yang ingin dicapai oleh diantaranya :

-Ingin mencukupi berbagai kebutuhannya

-Untuk memakmurkan keluarga

-Ingin dikenal banyak orang

-Ingin mencoba hal baru

-Ingin memanfaatkan waktu luang

-Ingin mempunyai usaha sendiri dan tidak bekerja pada orang lain.

Meskipun tujuan-tujuan seperti diatas telah dicapai, namun akan terus memiliki

keinginan-keinginan lain dan keinginan itu bisa saja menjadi bagian dari tujuan bisnis

saya. Karena bagaimanapun juga keinginan dan kebutuhan tiap orang akan terus

bertambah dan tidak menutup kemungkinan jika keinginan yang saya miliki akan mereka

jadikan tujuan bisnis yang saya ciptakan..

Dalam jangka panjang, tujuan yang ingin dicapai tidak hanya untuk

memenuhi kebutuhan konsumen, namun terdapat banyak hal yang ingin saya

capai , diantaranya:

1. Market standing, yaitu penguasan pasar yang akan menjadi jaminan untuk


memperoleh pendapatan penjualan dan profit dalam jangka panjang.

2. Innovation yaitu inovasi dalam produk (barang ) serta inovasi keahlian.

Tujuan bisnis yang ingin dicapai melalui inovasi adalah menciptakan nilai

tambah pada suatu produk.

3. Physical and financial resources, Memiliki tujuan penguasaan terhadap

sumber daya fisik dan keuangan untuk mengembangkan bisnis menjadi

semakin besar dan semakin menguntungkan.

4. Manager performance and development, manager merupakan orang yang

secara operasional bertanggung jawab terhadap pencapaian tujuan

organisasi. Untuk dapat mengelola perusahaan dengan baik, manager perlu

memiliki berbagai kemampuan dan keahlian yang sesuai dengan

profesinya. Maka diperlukan peningkatan kinerja dan pengembangan

kemampuan manager melalui serangkaian kegiatan kompensasi yang

menarik dan program training and development yang berkelanjutan.

5. Worker Performance and Attitude, untuk kepentingan jangka panjang, maka

sikap para karyawan terhadap perusahaan dan pekerjaan perlu

diperhatikan agar dapat bekerja dengan baik.

6. Public Responsibility, bisnis harus memiliki tanggung jawab sosial seperti

memajukan kesejahteraan masyarakat, mencegah terjadinya polusi dan

menciptakan lapangan kerja, dll.


F Letak kekuatan yummi burger

a. Unique (Unik) :

Produk yummi burger adalah maknan dengan harga terjangkau dan berselera

modern.

b. Fresh and Healthy :

Produk-produk yummi burger dijamin kesegarannya, karena produk diolah dan

dimasak di depan konsumen. Daging yang kami

pakai adalah 100% daging giling segar tanpa pengawet dan pewarna. Bahan-

bahan yang lain-pun terbuat dari bahan segar dan pilihan.

c. Delicious (Lezat) :

Produk-produk yummi burger diracik dengan bahan bahan istimewa

dengan bahan bahan segar yang kesatuannya menciptakan cita rasa unik dan

lezat.

d. Kreatif dan menarik :

Produk yummi burger dilengkapi kemasan yang kreatif dan dijual dengan

bentuk outlet yang menarik. Yummi burger juga sering

melakukan promo dengan merchandise-merchandise yang disukai oleh target

pasarnya.


Usaha Burger

Documents