Top Banner
UNSW Masters of Commerce COMM5030 Project Report 2019 Forward Thinking Design FoodBased Social Impact Case Study
17

UNSW Masters of Commerce COMM5030 Project Report · helping the recipients attract more financial donors and new customers through improvements in their fitouts, products and service.

Oct 01, 2020

Download

Documents

dariahiddleston
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Page 1: UNSW Masters of Commerce COMM5030 Project Report · helping the recipients attract more financial donors and new customers through improvements in their fitouts, products and service.

 

 

UNSW Masters of Commerce COMM5030 Project Report 2019 Forward Thinking Design Food‐Based Social Impact Case Study 

Page 2: UNSW Masters of Commerce COMM5030 Project Report · helping the recipients attract more financial donors and new customers through improvements in their fitouts, products and service.

  ‐ 1 ‐ 

Xiaoqing Tang Master of Commerce Specialized in marketing and innovation entrepreneurship 

Preface note from Forward Thinking Design We've recently worked with UNSW Masters of Commerce students, to assess the impact of  our  pro  bono  work  in  providing  consultancy  services  to  food‐based,  not  for  profit entities undertaking built asset improvement projects. This is the first report of what we hope to be an ongoing collaboration with UNSW in gathering our client case studies and setting parameters for our social impact assessment. Forward Thinking Design would like to thank the following UNSW Masters of Commerce Students and their teacher Heather Bailey for this report: 

Saher Madain Master of Commerce Specialized in accounting and finance 

Ying Li Master of Commerce Specialized in marketing 

Jingxin Zhang Master of Commerce Specialized in business analytics 

Page 3: UNSW Masters of Commerce COMM5030 Project Report · helping the recipients attract more financial donors and new customers through improvements in their fitouts, products and service.

Forward Thinking Design Food Based Social Impact Case Study  ‐ 2 ‐ 

  

Contents 

       Executive Summary    03 

 

Project Process      04 

 

Financial Highlights    05 

SROI        05 

Changes in accounts   06 

 

Social Achievements    07 

 

Conclusions  & Recommendation    13  

Appendix        14  

References        15    

   

Page 4: UNSW Masters of Commerce COMM5030 Project Report · helping the recipients attract more financial donors and new customers through improvements in their fitouts, products and service.

Forward Thinking Design Food Based Social Impact Case Study  ‐ 3 ‐ 

  

 

This project report is about the evaluation of 

the social impact created by Forward Thinking 

Design (FTD) through supporting community 

food initiatives. 

Forward Thinking Design facilitates the 

improvement of restaurants & co‐ops by 

providing creative, strategic retail & hospitality 

fitout design solutions, and project 

management support. In this report, UNSW 

students assessed FTD’s projects with Alfalfa 

House Food Co‐op, Lentil As Anything (not for 

profit restaurant) and Manly Food Co‐op in 

order to determine the level of social and 

financial impact created. The assessment 

focussed on both qualitative and quantitative 

indicators to evaluate the level of social impact 

success resulting from FTD’s involvement. This 

assessment is important in determining if FTD is 

meeting its social objectives as a B Corp 

certified social enterprise. Thus, the paper 

entails a discussion of the inputs and outcomes 

of these projects and how these impact the 

recipient organizations performance. 

It was established that each recipient 

organization was able to meet its short‐term 

financial obligations, in addition to using its 

assets to generate revenues, at the time of 

reporting, after Forward Thinking Design’s 

involvement. 

Based on a balanced scorecard, FTD has 

successfully created positive social impact by 

helping the recipients attract more financial 

donors and new customers through 

improvements in their fitouts, products and 

service. 

Forward Thinking Design is an Australian‐based 

brand strategy and interior architecture 

company. The company maintains exemplary 

ethical standards and both time and cost 

efficiency in delivering highly effective design 

solutions that result in positive social and 

commercial impacts. As outlined by FTD’s 

Managing Director, Vanessa Cullen, the 

company also recruits other donors, from its 

supplier and associate network, in supporting 

community projects, thus creating an even 

greater social impact. 

 

 

 

   

Executive summary 

“After the renovations, our volunteers  are able to serve more people in less time, so we have more 

patrons coming in.” ‐‐‐ Nicole Khoury, Manager of Lentil As Anything 

“As an organization that has really good ethics, a good educational program, and really great 

products, we also have to have a shop that people want to spend time in. That’s why FTD 

were so important to us; because everything only gets better as we finish implementing their 

design.” ‐‐‐ Maurice Cabrera, Manager of Alfalfa House 

Page 5: UNSW Masters of Commerce COMM5030 Project Report · helping the recipients attract more financial donors and new customers through improvements in their fitouts, products and service.

Forward Thinking Design Food Based Social Impact Case Study  ‐ 4 ‐ 

  

 

  

 

 

Our team was allocated to this inspiring project on 7th of January, 2019. In the first stage, we had a 

one hour scoping meeting on Skype with Vanessa Cullen, Managing Director of FTD, to understand 

the enterprise in detail, the challenge faced by the business in evaluating their social impact and what 

deliverables they required from us. After that, we designed an implementation plan with a specific 

timeline. The first step was that we contacted four of the ‘not for profit’ food based clients of FTD and 

we received three responses. Then we visited two of the clients (Alfalfa House and Lentil as Anything ) 

face to face with prepared interview questions for the managers, and a questionnaire for employees, 

volunteers and customers. We interviewed the third client through email (Manly Food Co‐op). We 

bought some products in Alfalfa House and had lunch at Lentil in order to better learn about the 

customer experience.  Afterwards, the collection and analysis of relevant data and information were 

processed during several following group meetings. Simultaneously, a few business concepts and 

models were considered and applied to support and develop our solutions. Then the Final Project 

Report with in‐depth analysis of project deliverables was delivered. 

    

Project process 

Page 6: UNSW Masters of Commerce COMM5030 Project Report · helping the recipients attract more financial donors and new customers through improvements in their fitouts, products and service.

Forward Thinking Design Food Based Social Impact Case Study  ‐ 5 ‐ 

  

The key financial indicators used in evaluating FTD’s impact on Alfalfa House’s performance include 

revenues, profits, operational efficiency, capital efficiency, and liquidity. The analysis will focus on 

Alfalfa’s social return on investment (SROI) resulting from the renovation works towards which FTD 

donated their design, donor recruitment and project management consultancy services.  

 

Social  Return on Investment (SROI) 

SROI measures the social and environmental value impacted by the invested resources (Maier et al. 

2015). This financial indicator assigns a monetary value to the level of change in an organization (as 

reported by the organisation). Comparison of inputs and outputs is used in determining the ratio of 

the social value created. The tables below display the value of the organisation's social inputs and 

outcomes. 

Investment value provided by FTD              Value of outcomes to Alfalfa 

Social Input  Value 

Experienced designers and 

consultants 

$12,860 

Network resources  $34,193 

Total  $47,053 

 

Social Return on Investment (SROI) =   = $ ,$ ,  = 1.66:1  

The social return on investment implies that for each dollar invested in the business, it generates a 

social value of 1.66 dollars. 

 

Note: Lentil as Anything & Manly Food Co‐op were not able to provide sufficient financial data for SROI 

to be measured at this time. 

   

Outcomes  Value created 

Sales growth  $55,193 

Organisation scaling  $12,860 

Workers benefits  $10,233 

Total  $78,286 

Financial Highlights 

Page 7: UNSW Masters of Commerce COMM5030 Project Report · helping the recipients attract more financial donors and new customers through improvements in their fitouts, products and service.

Forward Thinking Design Food Based Social Impact Case Study  ‐ 6 ‐ 

  

Changes in Accounts 

After assessing Alfalfa’s social return on investments, it is essential to examine its overall performance 

efficiency. The co‐op’s efficiency is summarized in the table below in terms of changes in accounts.  

 

Account   Percentage/ Amount of change  Increase/ Decrease 

Sales   4.7%  Increase  

Profit from operation  $18,600  Increase  

Operating expenses   ‐7%  Decrease 

Additional revenues  $5,000  Increase 

New membership  643 members*$20 = $12,860   Increase  

 

The company's scorecard is attributed to an increase in financial donors, new customers, and product 

and service quality. In addition, the co‐op’s internal processes improved in relation to product 

diversity and proper communication strategies. 

   

Page 8: UNSW Masters of Commerce COMM5030 Project Report · helping the recipients attract more financial donors and new customers through improvements in their fitouts, products and service.

Forward Thinking Design Food Based Social Impact Case Study  ‐ 7 ‐ 

  

  Community  awareness: 

According to the information we have collected from Alfalfa House (Alfalfa), Lentil As Anything (Lentil) 

and Manly‐Food‐Co‐Op (MFC) there have been significant improvements in local community 

awareness after FTD’s support through 2 indicators; including increased members/patrons and 

increased donations/turnover. 

 

Increased  membership: 

Alfalfa House had increased patronage by 643 new subscribed members, demonstrating 

achievements in stimulating community development, fostering community spirit and promoting 

sustainable living amongst socially responsible families. Their post renovation marketing effort led to 

significant improvement in brand recognition through monthly member eNews, Instagram and 

Facebook promotion. Alfalfa’s Instagram following tripled to 3228 followers, and their Facebook 

following had grown by 292 new followers. This data demonstrates good signs towards Alfalfa’s 

primary purpose to benefit the local community in providing affordable, ethical and organic food in 

minimal packaging. 

 

Social Achievements 

Increased membership/donors Customer experience 

Workshop provision 

Page 9: UNSW Masters of Commerce COMM5030 Project Report · helping the recipients attract more financial donors and new customers through improvements in their fitouts, products and service.

Forward Thinking Design Food Based Social Impact Case Study  ‐ 8 ‐ 

  

Lentil as Anything has increased to serving around an additional 100 vegan meals per day which helps 

to directly mitigate the diet problems amongst under‐employed, homeless and refugee patrons, as 

well as the general public diners. Manly Food Co‐op (MFC) had signed up 180 new members within 

two weeks post renovation/relocation due to a more central location and a significant reduction in 

the membership fee. In contrast, before re‐opening, there were only ten new members every 

fortnight. 

 

Aesthetics and operations: 

FTD helped Alfalfa House in re‐designing the existing store layout and improving their displays, so 

Alfalfa had more space to fit in a new freezer line. Due to the new freezer line, Alfalfa could 

refrigerate the storage of perishable food, and introduce more variety of products to support 

additional local farmers.  

 

The wall painting ideas from FTD’s design become Lentil’s iconic representation which attracts more 

of a younger generation to come and visit. MFC has re‐opened in a much more central and un‐

cluttered location which is more convenient and attractive for their customers. 

 

Product diversity and range: 

For both Alfalfa and MFC, FTD helped them to redesign the shop layout with more space to expand 

their product range. Alfalfa currently has more than 20 types of fresh products displayed in their new 

freezer line. An additional 2 to 5 customers come each day to specifically purchase products within 

the freezer resulting in an increased $5000 revenue monthly. Alfalfa’s manager indicated that they 

have recently supported eight new suppliers, including two local farmers and six retail sources of 

whole food so that the customer can have more choice over the low‐cost, ethically‐produced and 

plastic‐free‐packaging products. MFC has a similar situation, the larger and brighter shop 

environment has also allowed the manager to improve product range. Members have received a 

wider variety of packaging‐free products and this raises awareness in the local community to live 

single‐use plastic free and pursue a more planet‐friendly life. 

 

Positive  customer  experience: 

According to Kulbyte (2019), businesses invest in customer experience to pursue improvement in 

customer retention and improvement in customer satisfaction. All three of FTD’s recipient 

organisations improved their customer environment. The rearrangement of products and shelving 

provided Alfalfa with more space for circulation, leading to decreased customer complaints from two 

Page 10: UNSW Masters of Commerce COMM5030 Project Report · helping the recipients attract more financial donors and new customers through improvements in their fitouts, products and service.

Forward Thinking Design Food Based Social Impact Case Study  ‐ 9 ‐ 

  

per day to zero. The shop can now hold 12 people at the same time in comparison to 6 before the 

renovation. Lentil’s dining environment became cleaner, brighter and tidier than before and more 

customers became willing to revisit. FTD’s initiated wall painting idea has revitalised the restaurant to 

become more creative and fashionable while attracting more pedestrians to walk in and experience 

the restaurant’s vegan meals.  

 

 

 

Improvements  of internal  communication: 

FTD considered the employees’ working experience and work health and safety requirements. After 

renovation, Alfalfa House has a better layout, creating ten more square metres of active space. This 

proper layout solves the problem of narrow space and communication isolation in the working areas, 

allowing better communication among staff members. A good communication environment maintains 

the enthusiasm of employees and their basic social needs. Effective communication can connect the 

employees, and is an essential step in building up a good team. This shows Alfalfa House and FTD care 

about the employees and wish to make positive impacts on the workplace. Staff retention has 

improved as a result. 

 

Increased  productivity: 

The improved layout increased the productivity of Lentil as Anything after renovation. Lentil is mostly 

run by volunteers. Numbers of volunteers in Lentil did not change, but the restaurant could serve 100 

meals more per day in the restaurant after renovation. A better workplace improved the capacity of 

outputs and the quality. Importantly, more food is now rescued and consumed in an eco‐friendly way, 

as a result, leading to a reduction in food waste and CO2 waste prevention. 

Kulbyte (2019) 

Page 11: UNSW Masters of Commerce COMM5030 Project Report · helping the recipients attract more financial donors and new customers through improvements in their fitouts, products and service.

Forward Thinking Design Food Based Social Impact Case Study  ‐ 10 ‐ 

  

The average number of additional meals served per day could be used to measure the social impact 

of how much food was rescued. Serving more meals contributed to a steady increase in the 

restaurants donations. The donations go back into the restaurant, sustaining the restaurant and 

improving its facilities.  

 Reduced  work  injuries 

At all three client premises, a tidier and more functional workspace has allowed people to walk 

around more easily. Notably, the coffee area was redesigned in the Lentil as Anything restaurant. The 

coffee machine used to be in a difficult position, and the coffee area is small, so the staff had little 

space to work around. Since some staff at Lentil suffer mental and physical illnesses, it was 

particularly imperative that the space be improved to support their movement, safety and 

communication around hot liquids. The new, more functional coffee workplace in the restaurant has 

fulfilled the needs of operation so that work injury rates have now been reduced. Volunteers and 

other staff in the restaurant now benefit from working in an extremely safe place.  

Learning and growth 

For social enterprises, it is imperative to evaluate the learning and growth development of employees 

and volunteers within the organisation. Neelam et al. (2013) argue that organisations investing in 

adequate training and development tend to achieve both short and long term benefits. Two aspects 

of this perspective were significantly improved after FTD`s pro bono revitalisation work with its 

clients. 

 

Improved  educational  program  

Owing to FTD`s assistance, Alfalfa House and Lentil as Anything both now enjoy much better 

conditions for training and education at their venues. In the past, Alfalfa House could only hold 

meetings in a quite small indoor space or the backyard. After the professional design and renovation 

work of FTD, the store itself can be easily converted into a larger, flexible space for training, meetings 

and workshops. The store used to accommodate up to six people sitting down simultaneously, and 

now 12 people can share the comfortable environment together for better training, learning, 

communication and team building. Mr M. Cabrera, Manager of Alfalfa House, said in an interview on 

24 January 2019, that by implementing the design changes that FTD proposed to them, not only can 

they do staff meetings in the shop now, they can also hold public workshops. They have the ability to 

teach people how to buy packaging‐free, local food, how to cook it, and how to grow their own. 

Alfalfa House currently holds several different workshops; such as their ‘How to grow mushrooms’ 

workshop and ‘Customer Reception’ workshops, which could not be realized before FTD assisted 

Page 12: UNSW Masters of Commerce COMM5030 Project Report · helping the recipients attract more financial donors and new customers through improvements in their fitouts, products and service.

Forward Thinking Design Food Based Social Impact Case Study  ‐ 11 ‐ 

  

them. In light of this, personal development in the organization and community can now be 

supported and achieved to a considerable extent.  

 

High degree of staff satisfaction 

Our consulting team conducted a questionnaire facing FTD`s three clients` working staff to identify 

the degree of their satisfaction after renovation. We have collected answers from five persons, and 

the result shows that they unanimously define the degree as ‘extremely positive’ regarding the 

following items: community pride, level of motivation of working, innovation, improved community 

culture and environmental conditions of the workplace. The high degree of staff satisfaction resulting 

from FTD`s efforts  is further reflected in these two points: 

 

Increased staff numbers and low rate of turnover 

Cabrera (2019, intv., 24 January) stated one of the ways they measure how well they are doing is not 

just how much money they make, but by how many new people come to join their organisation. In 

December 2016, Alfalfa House had 46 volunteers, and the number increased to 81 in December 2018 

after FTD redesigned the store. As for Lentil as Anything, Khoury (2019, intv., 24 January) told us that 

after the renovation, their volunteers have been wanting to serve longer shifts per day. The further 

impact derived from this is that more and more people are gaining social interaction and training, and 

becoming capable of gaining benefit from work. Volunteering or working at any of the 3 organisations 

(Alfalfa, Lentil and Manly) also provides access to healthy, affordable local food. 

Cabrera (2019, intv., 24 January) emphasised that part of what FTD presented to them is to have 

stability because of more team supportive environment. Since the renovation at Alfalfa House, no one 

has resigned. 

 

Emotional boosts  

Emotional boosts could play an essential role in promoting organisation cohesion, which is one of the 

most outstanding influences that FTD has brought to its clients. FTD uses community engagement and 

co‐design processes in their work to empower all stakeholders to actively participate in creating 

change. The managers of FTD`s clients illustrate that their employees and volunteers are full of 

enthusiasm at work after the redesign and renovations. They are proud and excited to introduce 

customers and members to the new spaces. Due to lack of space, Alfalfa House used to have only 

voluntary staff meetings and now they have paid staff meetings once every three months due to the 

larger space, which makes the employees generate more motivation to devote themselves to their 

work. Furthermore, the larger scale of labour resources now enables the organisations to reach more 

Page 13: UNSW Masters of Commerce COMM5030 Project Report · helping the recipients attract more financial donors and new customers through improvements in their fitouts, products and service.

Forward Thinking Design Food Based Social Impact Case Study  ‐ 12 ‐ 

  

vulnerable groups and help staff and volunteers to develop greater self‐worth. Alfalfa House and 

Lentil as Anything have volunteers who suffer depression or disabilities and both the 

design/renovation process, and their spaces now support these people to acquire a greater sense of 

equality and pride; which creates a significant impact on their physical and mental health.

   

Page 14: UNSW Masters of Commerce COMM5030 Project Report · helping the recipients attract more financial donors and new customers through improvements in their fitouts, products and service.

Forward Thinking Design Food Based Social Impact Case Study  ‐ 13 ‐ 

  

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

In conclusion, this project report provides practical and tailored assessment methods, including both 

quantitative and qualitative approaches, for Forward Thinking Design to measure the social impact it 

has generated with the selected clients. With the aid of the models of Social Return on Investment 

and Balanced Scorecard, the pre and post revitalisation performance levels for social impact could be 

quantified and evaluated by indicators in four perspectives: financial, customer, internal process and 

learning and growth. For the customer perspective, the influences caused by FTD`s redesign could be 

highlighted in the increasing awareness and customer satisfaction reflecting in increased 

membership, increased donation, shop attraction, product diversity and positive customer 

experience. From the point of internal process perspective, the significant enhancements could be 

captured in the improvements of internal communication, increased productivity and reduced work 

injuries. Last but not least, improved educational programs and a high degree of staff satisfaction 

(including increased staff members and low rate of turnover, emotional boosts) are strong evidence 

to demonstrate FTD`s achievements with these clients/recipients of their services. 

Conclusion and  recommendation 

Page 15: UNSW Masters of Commerce COMM5030 Project Report · helping the recipients attract more financial donors and new customers through improvements in their fitouts, products and service.

Forward Thinking Design Food Based Social Impact Case Study  ‐ 14 ‐ 

  

 

 

 

Logic model for Alfalfa House Analysis: 

 

 

 

Logic model for Lentil as Anything Analysis: 

 

    

Appendix 

Page 16: UNSW Masters of Commerce COMM5030 Project Report · helping the recipients attract more financial donors and new customers through improvements in their fitouts, products and service.

Forward Thinking Design Food Based Social Impact Case Study  ‐ 15 ‐ 

  

 

 

 

Alfalfa House 2019, Alfalfa House, AUS, viewed 1 February 2019, 

<https://www.alfalfahouse.org/> 

 

Bril, A.R., Kalinina, O.V. and Ilin, I.V., 2017. Financial and economic assessment of investment and 

innovative projects on the improvement of a personnel management system. Aktual'ni Problemy 

Ekonomiky= Actual Problems in Economics, (188), p.176. 

 

Forward Thinking Design 2019, Forward Thinking Design, AUS, viewed 31 January 2019, 

<http://www.forwardthinkingdesign.com/> 

 

Kulbytė, T. (2019). 35 Customer Experience Statistics You Need to Know for 2019. [Blog] Available at: 

https://www.superoffice.com/blog/customer‐experience‐statistics/ [Accessed 4 Feb. 2019]. 

 

Lentil As Anything 2019, Lentil As Anything, AUS, viewed 31 January 2019, 

<https://www.lentilasanything.com/> 

 

Larsson, J. & Kinnunen, J., 2008. ‘Performance measurement in nonprofits: Much to be gained or a 

waste of resources?’ ,  viewed 2 February 2019, 

< http://www.diva‐portal.org/smash/get/diva2:141869/FULLTEXT01.pdf> 

 

Manly Food Co‐Op 2019, Manly Food Co‐Op,AUS, viewed 2 February 2019, 

<http://manlyfoodcoop.org/> 

 

Maier, F., Schober, C., Simsa, R. and Millner, R., 2015. SROI as a method for evaluation research: 

Understanding merits and limitations. VOLUNTAS: International Journal of Voluntary and 

Nonprofit Organizations, 26(5), pp.1805‐1830. 

 

Nagarajan, K. and Visagamoorthi, D., 2018. Use of Break‐even analysis in the financial appraisal of 

projects. Indian Journal of Public Health Research & Development, 9(11), pp.2098‐2105. 

 

 

Reference 

Page 17: UNSW Masters of Commerce COMM5030 Project Report · helping the recipients attract more financial donors and new customers through improvements in their fitouts, products and service.

Forward Thinking Design Food Based Social Impact Case Study  ‐ 16 ‐ 

  

 

Neelam, T., Israr, K., Dr.Shahid, J. and Muhammad, H., 2013, ‘The Impact of Employee Training and 

Development on Employee Productivity’, International Journal of Academic Research in Business 

and Social Sciences, Vol. 4, No. 4, viewed 2 February 2019, 

<https://www.researchgate.net/publication/314911038_The_Impact_of_Training_and_Develop

ment_on_Employees_Performance_and_Productivity_A_case_study_of_United_Bank_Limited_

Peshawar_City_KPK_Pakistan> 

 

Vesty, G., Brooks, A. and Oliver, J., 2015. Contemporary capital investment appraisal from a

  management accounting and integrated thinking perspective: Case Study Evidence. 

 

Valickova, P., Havranek, T. and Horvath, R., 2015. Financial development and economic growth: A 

meta‐analysis. Journal of Economic Surveys, 29(3), pp.506‐526.