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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIÓN Proyecto previo a la obtención del título de Ingeniera en Comercio Exterior e Integración Tema: “PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACIÓN DE FILETES DE TILAPIA CONGELADA AL MERCADO FRANCÉS, PERIODO 2007 – 2016” Autora: SANDRA MARITZA VILLAVICENCIO BURBANO Director: ECON. CARLOS PASQUEL Quito – 2008
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TILAPIA ECUADOR

Apr 16, 2015

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Lukcho Jimenez

PROYECTO DE FACTIBILIDAD DE EXPORTACION DE FILETES DE TILAPIA AL MERCADO EUROPEO
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Page 1: TILAPIA ECUADOR

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y

NEGOCIOS ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIÓN

Proyecto previo a la obtención del título de Ingeniera en

Comercio Exterior e Integración

Tema:

“PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA

EXPORTACIÓN DE FILETES DE TILAPIA CONGELADA

AL MERCADO FRANCÉS, PERIODO 2007 – 2016”

Autora:

SANDRA MARITZA VILLAVICENCIO BURBANO

Director:

ECON. CARLOS PASQUEL

Quito – 2008

Page 2: TILAPIA ECUADOR

Del contenido de la presente Tesis: “PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA

EXPORTACIÓN DE FILETES DE TILAPIA CONGELADA AL MERCADO

FRANCÉS, PERIODO 2007 – 2016”, se responsabiliza la autora.

SANDRA MARITZA VILLAVICENCIO BURBANO

Autora

Page 3: TILAPIA ECUADOR

II

DEDICATORIA

A mi familia, por su amor y apoyo infinito, por ser el pilar fundamental en mi vida, y

por ser el soporte e inspiración de cada día seguir adelante.

Por enseñarme que en los pequeños y sencillos momentos se encuentra la unión y

felicidad plena, y que la perseverancia y el esfuerzo son el camino para alcanzar

objetivos.

Page 4: TILAPIA ECUADOR

III

AGRADECIMIENTO

Un agradecimiento especial a Dios, por darme el valor y la fortaleza para cumplir con

mis objetivos.

A mis padres Jorge y Myriam quienes me supieron guiar, por ser las personas que

siempre están a mi lado apoyándome en todo momento. Gracias a su amor y su apoyo

incondicional he culminado una etapa importante en mi vida.

A mis hermanos por ser mis consejeros y mi respaldo en todo momento.

A mis amigos que de una u otra forma estuvieron conmigo en todo momento,

brindándome apoyo, confianza y lealtad, y en especial a Paúl quien estuvo a mi lado

incondicionalmente.

A la Universidad Tecnológica Equinoccial, a mis profesores y en especial al

Economista Carlos Pasquel ya que gracias a sus conocimientos y su orientación

ayudaron al desarrollo del presente proyecto

Page 5: TILAPIA ECUADOR

IV

ÍNDICE

DEDICATORIA ............................................................................................................ II

AGRADECIMIENTO..................................................................................................III

INDICE..........................................................................................................................III

INTRODUCCION.....................................................................................................VIII

CAPÍTULO I .................................................................................................................. 1

GENERALIDADES ....................................................................................................... 1 1.1 PLANTEAMIETO DEL PROBLEMA ............................................................ 1 1.2 JUSTIFICACION .................................................................................................. 2 1.3. OBJETIVOS .......................................................................................................... 3

1.3.1 Objetivo general .............................................................................................. 3 1.3.2 Objetivos específicos ....................................................................................... 3

1.4HIPOTESIS ............................................................................................................. 3 1.5 METODOLOGIA................................................................................................... 3

1.5.1 Métodos ........................................................................................................... 3 1.5.1.1 Método Inductivo: .................................................................................... 4 1.5.1.2 Método Analítico...................................................................................... 4 1.5.1.3 Método Sintético: ..................................................................................... 4

1.5.2 Técnicas de investigación................................................................................ 4 1.6 ANTECEDENTES HISTORICOS......................................................................... 5 1.7 CARACTERISTICAS DE LA TILAPIA ............................................................... 7 1.8 ENFERMEDADES ................................................................................................ 8 1.9 VARIEDADES....................................................................................................... 9

CAPÍTULO II ............................................................................................................... 10

BASE LEGAL............................................................................................................... 10

2.1 INSTITUCIONES RELACIONADAS CON LA ACTIVIDAD PESQUERA EN EL ECUADOR ........................................................................................................... 10

2.1.1. INSTITUCIONES DEL SECTOR PÚBLICO ............................................... 10 2.1.1.1 Ministerio de Comercio Exterior Industrialización, Pesca y Competitividad (MICIP) .................................................................................... 10 2.1.1.2 Instituto nacional de pesca...................................................................... 11 2.1.1.3 Consejo de Comercio Exterior e Inversiones (COMEXI)...................... 12 2.1.1.4 Superintendencia de Compañías............................................................. 13 2.1.1.5 Servicio de Rentas Internas (SRI) .......................................................... 14

2.1.2 SECTOR PRIVADO....................................................................................... 15 2.1.2.1 Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversión (CORPEI) ... 15 2.1.2.2 Federación Ecuatoriana de Exportadores (FEDEXPOR)....................... 18

2.2 MARCO LEGAL.................................................................................................. 18 2.2.1 Ley de Fomento y Desarrollo Pesquero (Decreto Supremo No. 178. RO/ 497 de 19 de Febrero de 1974.) .................................................................................... 18

Page 6: TILAPIA ECUADOR

V

2.2.2 Ley de Comercio Exterior (Publicado en el Registro Oficial No. 82 en junio de 1997) .................................................................................................................. 19

2.3 BASE LEGAL DE CONSTITUCION DE LA EMPRESA. ................................. 22

CAPÍTULO III ............................................................................................................. 23

ESTUDIO DE MERCADO ......................................................................................... 23 3.1 DEFINICION ....................................................................................................... 23 3.2 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO.................................................... 23 3.3 CARACTERISTICAS DEL ESTUDIO DE MERCADO..................................... 24 3.4 IDENTIFICACION DEL PRODUCTO ............................................................... 25

3.4.1 Generalidades................................................................................................ 25 3.4.2 Partida Arancelaria....................................................................................... 25

3.5 IDENTIFICACION DEL MERCADO - FRANCIA............................................ 26 3.5.2.1 Datos Generales...................................................................................... 27

3.5.3 Comercio Francia ......................................................................................... 30 3.5.3.1 Economía ................................................................................................ 30

3.5.4 Composición del Comercio ........................................................................... 31 3.5.4.1 Exportaciones de Pescado en todo tipo de presentación incluida la Tilapia................................................................................................................. 31

3.5.5 Comercio Ecuador – Francia........................................................................ 33 3.5.5.1 Balanza Comercial Ecuador – Francia ................................................... 33

3.6 ENFOQUE NACIONAL ...................................................................................... 33 3.6.1 Producción .................................................................................................... 33 3.6.2 Zonas de Cultivo............................................................................................ 34 3.6.3 Temporada de Cultivo ................................................................................... 35 3.6.4 Evolución de las exportaciones de Tilapia Ecuatoriana............................... 36

3.6.4.1 Países de destino..................................................................................... 38 3.7 ENFOQUE MUNDIAL ........................................................................................ 39

3.7.1 Principales Países Exportadores .................................................................. 39 3.7.2 Principales Países de Destino ....................................................................... 41

3.8 ACUERDOS COMERCIALES REGULACIONES, BARRERAS ARANCELARIAS ..................................................................................................... 42

3.8.1 Barreras Arancelarias y Fitosanitarias ........................................................ 42 3.8.2 Sistema Generalizado de Preferencias.......................................................... 42

3.9 DEMANDA.............................................................................................................. 43 3.9.1Clases de Demanda ........................................................................................ 43 3.9.2 METODOLOGIA PARA CUANTIFICAR LA DEMANDA............................ 44 3.9.3 ANÁLISIS DE LAS VARIABLES ................................................................ 44

3.9.3.1 Proyección de la Producción nacional de Tilapia de Francia................. 44 3.9.3.1.1 Análisis de las importaciones de Tilapia en Francia ....................... 44 3.9.3.1.2 Proyección de la importación de Tilapia en Francia ....................... 45 3.9.3.1.3 Análisis de la exportación de Tilapia en Francia............................. 47 3.9.3.1.4 Proyección de la importación de Tilapia en Francia ....................... 47

3.9.4 Calculo del Consumo Aparente..................................................................... 49 3.9.5 Proyección de la Población: ......................................................................... 50 3.9.6 Consumo Potencial........................................................................................ 52 3.9.7 Demanda Potencial Insatisfecha.................................................................. 53

3.10 LA OFERTA DEL PROYECTO ........................................................................ 55 3.10.1 Oferta potencial a cubrir............................................................................. 55

3.11 COMERCIALIZACION .................................................................................... 55

Page 7: TILAPIA ECUADOR

VI

3.11.1 Canales de Comercialización: .................................................................... 55 3.11.2 Logística de Exportación............................................................................. 57

3.12 PRECIOS DE EXPORTACION......................................................................... 58

CAPÍTULO IV.............................................................................................................. 59

ESTUDIO TECNICO .................................................................................................. 59 4.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO TECNICO ............................................................ 59 4.2 TAMAÑO DEL PROYECTO .............................................................................. 59

4.2.1 La Demanda .................................................................................................. 60 4.2.2 Suministros e Insumos ................................................................................... 60 4.2.3 Maquinaria y Equipos ................................................................................... 60 4.2.4 Financiamiento.............................................................................................. 61 4.2.5 Organización ................................................................................................. 61

4.3 LOCALIZACION DEL PROYECTO .................................................................. 61 4.3.1 Macro localización........................................................................................ 62 4.3.2 Micro localización......................................................................................... 63 4.3.3 Método para la localización.......................................................................... 63

4.3.3.1 Método cualitativo por puntos................................................................ 63 4.4 ORGANIZAC ION............................................................................................... 64

4.4.1 Tipos de Organigramas................................................................................. 64 4.4.1.1 Definición ............................................................................................... 64 4.4.1.2 Organigrama Estructural ........................................................................ 65 4.4.1.3 Organigrama Funcional .......................................................................... 65 4.4.1.3 Organigrama Posicional ......................................................................... 66

4.5 INGENIERIA DEL PROYECTO......................................................................... 67 4.5.1 Diagrama de flujo del proceso ...................................................................... 71

4.6 INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO ..................................................... 72

CAPÍTULO V ............................................................................................................... 74

PROCEDIMIENTOS PARA LA EXPORTACION ................................................. 74 5.1 REQUISITOS Y TRÁMITES GENERALES PARA LA EXPORTACION........ 74

5.1.1 Requisitos para ser exportador ..................................................................... 74 5.1.1.1 Para exportar productos en general: ....................................................... 74

5.2 TRAMITES PARA EXPORTAR......................................................................... 74 5.2.1 Tramites en Aduana....................................................................................... 74 5.2.2 Embarque ...................................................................................................... 75 5.2.3 Trámites especiales complementarios........................................................... 75

5.3 DOCUMENTOS ADICIONALES....................................................................... 77 5.4 CLASE DE DOCUMENTOS UTILIZADOS EN EL TRANSPORTE INTERNACIONAL ................................................................................................... 78

5.4.1 Bill of Lading................................................................................................. 78 5.4.2 Air Way Bill ................................................................................................... 78 5.4.3 Carta de Porte Internacional por carretera.................................................. 78

5.5 FORMA DE COBRO........................................................................................... 79 5.6 ELECCION DEL INCOTERM ............................................................................ 80 5.7 REQUISITOS PARA EXPORTACION A FRANCIA......................................... 80

5.7.1 Normativa para la Exportación..................................................................... 81 5.7.2 Documentos y Formalidades......................................................................... 86

Page 8: TILAPIA ECUADOR

VII

CAPÍTULO VI.............................................................................................................. 87

INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO ................................................................... 87 6.1 INVERSION......................................................................................................... 87 6.2 INVERSIONES PREVIAS AL PUESTA EN MARCHA .................................... 88

6.2.1 Inversión de Activos Fijos Tangibles ............................................................ 88 6.2.2 Inversiones de Activos Fijos Intangibles ....................................................... 93

6.2.2.1 Gasto puesta en marcha .......................................................................... 94 6.2.2.2 Gastos de Constitución de la Compañía ................................................. 94 6.2.2.3 Gastos para el Permiso de Funcionamiento............................................ 95

6.2.3 Inversión en Capital de Trabajo.................................................................... 95 6.2.3.1 Capital de Trabajo .................................................................................. 95

6.3 FINANCIAMIENTO DE LA INVERSION ......................................................... 97 6.3.1 Estructura del Financiamiento...................................................................... 97

6.3.1.1 Tabla de Amortización del Préstamo...................................................... 98

CAPÍTULO VII .......................................................................................................... 100

COSTOS E INGRESOS............................................................................................. 100 7.1 PRESUPUESTO DE COSTOS........................................................................... 100

7.1.1 Costos Variables.......................................................................................... 100 7.1.2 Costos Fijos ................................................................................................. 102

7.2 PROYECCION DE GASTOS Y COSTOS TOTALES...................................... 110 7.3 PRESUPUESTO DE INGRESOS ...................................................................... 115

7.3.1 Precio de Venta ........................................................................................... 115

CAPÍTULO VIII ........................................................................................................ 117

EVALUACION FINANCIERA ................................................................................ 117 8.1 OBJETIVO DE LA EVALUACIÓN.................................................................. 117 8.2 ESTADOS FINANCIEROS ............................................................................... 118

8.2.1 Balance General .......................................................................................... 118 8.2.2 Estado de Resultados................................................................................... 120 8.2.3 Flujo de Caja ............................................................................................... 123

8.3INDICES FINANCIEROS .................................................................................. 125 8.3.1 Valor Actual Neto (VAN)............................................................................. 125 8.3.2 Tasa Interna de Retorno (TIR) .................................................................... 126 8.3.3 Periodo de recuperación de la Inversión (PRI) .......................................... 127

8.4 PUNTO DE EQUILIBRIO ................................................................................. 128

CAPÍTULO IX............................................................................................................ 131

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ....................................................... 131 9.1 CONCLUSIONES.............................................................................................. 131 9.2 RECOMENDACIONES..................................................................................... 131

Page 9: TILAPIA ECUADOR

VIII

INTRODUCCIÓN

El año 2000 ha sido sin lugar a dudas el año más difícil en la historia de la industria

camaronera. El impacto sufrido a causa del ataque de la Mancha Blanca rebasó

cualquier expectativa negativa que pudo haber tenido al inicio de la crisis, en mayo de

1999, cuando se desataba la más severa crisis económica del Ecuador en los últimos 100

años. Dicha crisis en Ecuador casi ha tocado fondo y la búsqueda de alternativas es

actualmente la prioridad de la Cámara Nacional de Acuicultura - CNA y la Corporación

de Promoción de Exportaciones e Inversiones del Ecuador - CORPEI, siendo la Tilapia

roja la más inmediata y que ha comprobado hasta la satisfacción, sus bondades y

rendimientos en el medio ecuatoriano.

La piscicultura se ha desarrollado debido a que el suministro de peces tradicionales de

océano se encuentra en disminución a causa de la pesca exagerada y la polución.

Además, la demanda de alimentos de mar de alta calidad aumenta debido al crecimiento

de la población y a consideraciones de salud.

En los últimos cinco años, la producción de tilapia ha tenido un alto crecimiento tanto

en el mercado nacional como el mundial. Su producción es considerada como una de

las actividades más rentables. Desafortunadamente, uno de los principales rubros de la

economía ecuatoriana, el camarón, esta pasando una situación decreciente debido a la

aparición de enfermedades como la Mancha Blanca y, tras la quiebra de muchas

Page 10: TILAPIA ECUADOR

IX

empresas exportadoras de camarón, se ha hecho estudios que permitan la producción

aprovechando dichos terrenos.

Ecuador ha alcanzado un lugar muy importante y es uno de los primeros productores y

exportadores de tilapia en el mundo, junto con otros países latinoamericanos. El

principal comprador de tilapia roja ecuatoriana es Estados Unidos y actualmente la

demanda de este producto se ha extendido hacia países europeos.

La presente investigación recopila información necesaria para el cumplimiento del

objetivo planteado. Este estudio de mercado esta divido en 8 capítulos:

En el Capítulo I se expone las generalidades, se plante el problema, su respectivo

justificativo, zonas de cultivo a nivel nacional, se plantea objetivos e hipótesis.

En el Capítulo II se detalla la base legal para la constitución de la empresa y las

instituciones relacionadas a la actividad piscícola en el Ecuador.

En el Capítulo III Estudio de Mercado se expone temas relacionados a Francia, Balanza

Comercial Ecuador – Francia, oferta del producto, análisis de importaciones y

exportaciones de filetes de tilapia a Francia, precios, canales de distribución.

En el Capítulo IV Estudio Técnico se analiza el tamaño y localización de la planta,

estructura organizacional, se detalla la infraestructura y equipamiento para el proyecto

Page 11: TILAPIA ECUADOR

X

En el Capítulo V Procedimiento para Exportar se detalla los pasos para la exportación,

los requisitos para exportar a Francia, los documentos necesarios para ingresar a dicho

país, las formas de cobro y se determino también el término de negociación

En el Capítulo VI Inversión y Financiamiento se detallan los activos fijos, diferidos y

capital de trabajo y se determina la forma de financiamiento, estos son necesarios para

la puesta en marcha del proyecto.

En el Capítulo VII de Costos e Ingresos se detallan los diferentes costos a utilizarse y la

proyección de cada uno de estos, así como también el precio de venta y los ingresos

totales.

En el Capítulo VIII Evaluación Financiera se analizan los estados financieros de la

empresa, se realizó cálculos de los índices financieros como son el VAN, la TIR que

permiten medir la rentabilidad del proyecto

Por último tenemos un Capítulo IX de Conclusiones y Recomendaciones, en las cuales

constan los principales resultados obtenidos durante la investigación el proyecto.

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1

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL GENERALIDADES

CAPÍTULO I

GENERALIDADES

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El presente proyecto tiene por objeto realizar un estudio de factibilidad para la

exportación de filetes de tilapia congelados al mercado francés, debido a que en nuestro

país existe un incremento en la producción pero el consumo interno no satisface las

expectativas de los productores es por esto que se ven en la necesidad de exportar este

producto a nuevos mercado como Europa (Francia).

La razón para exportar a dicho país se da debido a que el clima en Francia no es el

apropiado para su crianza; el costo para dicha producción sería muy elevado porque

tendrían que crear y adecuar las condiciones necesarias para su producción, además por

sus preferencias y exigencias en los productos alimenticios y sobre todo porque el nivel

de consumo en ese país ha ido incrementándose en los últimos 3 años, lo cual nos

asegura un incremento en el nivel de exportación de nuestro producto.

La riqueza y fertilidad de los suelos así como la variedad climática que posee nuestro

país son factores que permiten la crianza y producción de la tilapia, son cultivos

acuícola apreciados en los mercados de consumo.

En el Ecuador la producción y crianza de la Tilapia comenzó en el año de 1992 cuando

la producción del camarón se vio afectado por el Síndrome de Taura, por lo que miles

de hectáreas en piscinas quedaron en abandono, esto facilitó la introducción del cultivo

de la Tilapia Roja como una alternativa de producción.

Page 13: TILAPIA ECUADOR

2

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL GENERALIDADES

En la actualidad Ecuador es considerado uno de los principales productores y

exportadores de la Tilapia; las principales provincias en donde se da la crianza de este

producto son Guayas (zona de Taura, Samborondón, Chongón, Daule, El Triunfo) y El

Oro como las más apropiadas para su cultivo porque existen las condiciones

ambientales adecuadas para su buen crecimiento, pero a medida que ha pasado el

tiempo y con la realización de estudios, esta producción también se ha extendido hacia

las provincias de Manabí.

1.2 JUSTIFICACIÓN

La producción de tilapia es favorable gracias a la riqueza y fertilidad de los suelos así

como la variedad climática que posee nuestro país, además de poseer una infraestructura

altamente tecnificada ha permitido en los últimos años desarrollar con éxito el cultivo;

estos han sido factores que han permitido su crianza y producción.

Es un producto de excelente calidad por su carne de textura firme, coloración blanca

con pocos huesos intramusculares, esto hace que sea un pescado apreciado y apetecido

por los consumidores franceses.

La producción de la tilapia fue una alternativa que encontraron los productores

camaroneros en vista de que su producto fue afectado por enfermedades las cuales

perjudicaron su nivel de producción y trabajo.

Page 14: TILAPIA ECUADOR

3

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL GENERALIDADES

1.3. OBJETIVOS

1.3.1 Objetivo general

Determinar la factibilidad y rentabilidad en el proyecto de exportación de tilapia al

mercado francés en el periodo 2007-2016

1.3.2 Objetivos específicos

• Determinar el volumen de producción y exportación de filetes de Tilapia

• Realizar investigación de mercado de Francia para establecer la demanda de

filetes de tilapia congelada

• Evaluar los resultados económicos del proyecto

• Determinar si el proyecto es rentable en el periodo establecido.

1.4 HIPÓTESIS

La exportación de tilapia al mercado francés es técnicamente factible y económicamente

rentable.

1.5 METODOLOGÍA

1.5.1 Métodos

El tipo de estudio que se empleara en esta investigación será el estudio descriptivo,

exploratorio y correlacional puesto que es necesario el análisis de los fenómenos y

componentes de la investigación, identificar las formas de conducta, actitudes de las

personas que se encuentran en el universo de investigación (comportamientos sociales,

preferencias, etc.). El presente proyecto esta sujeto a objetivos los mismos que deben ser

cumplidos en cada una de las fases previstas para llegar a demostrar la hipótesis

planteada en este plan, para lo cual se utilizara como herramientas los siguientes

métodos de investigación:

Page 15: TILAPIA ECUADOR

4

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL GENERALIDADES

1.5.1.1 Método Inductivo:

Para desarrollar la investigación, el método mas apropiado será el inductivo porque con

este método se hace un análisis ordenado del problema que se va a investigar para lo

cual se debe partir de premisas verdaderas o validas y así llegar a conclusiones que

tengan relación con dichas premisas.

En este método se toma como punto de partida la observación de fenómenos

particulares como puede ser el comportamiento de la demanda de tilapia en el mercado

francés (París), el costo del proceso de producción, y el proceso de exportación; para

luego extraer conclusiones generales validas.

1.5.1.2 Método Analítico

A través de los distintos indicadores como: producción nacional, demanda,

exportaciones, precios se podrá efectuar los estudios correspondientes los cuales

ayudarán a realizar análisis que permitirán comprobar la factibilidad de la exportación

de este producto.

1.5.1.3 Método Sintético:

Con la ayuda de este método se podrá obtener una síntesis de la información recolectada

con lo cual se conseguirá conceptos cortos y precisos de cada uno de los tema que se

van a tratar en este proyecto.

1.5.2 Técnicas de investigación

Para realizar este proyecto se acudirán a técnicas específicas como recolección de

información tales como la observación entrevistas y encuestas a las empresas que

tengan relación con el tema a investigar, de igual manera se acudirán a fuentes de

información secundaria para complementar el estudio.

Page 16: TILAPIA ECUADOR

5

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL GENERALIDADES

1.6 ANTECEDENTES HISTÓRICOS

El nombre de TILAPIA fue empleado por primera vez por SMITH en 1840, es un

vocablo africano que significa “PEZ”, derivado de la palabra “THLAPI” o “NGEGE”

en el idioma “SWAHILI” población indígena que habita en la Costa del Lago Ngami

(África).

Remanentes fósiles del Grupo Tilapia han sido encontrados con aproximadamente 18

millones de años de antigüedad cerca al Lago Victoria, pero fueron muy poco conocidas

hasta su redescubrimiento en el siglo pasado. Las tilapias tienen ancestros netamente

marinos adaptados a los ambientes de aguas continentales.

Un miembro de Oreochromis niloticus, fue motivo de observaciones detalladas en

Egipto hace 5.000 años, siendo frecuentes en muchos grabados egipcios, en donde era

mirada como algo sagrado, símbolo y esperanza de la reencarnación. Un bajorrelieve

sobre "La MASTABA o TUMBA DE AKTIHETEP" elaborado hace 2.500 años antes

de Cristo, muestra la pesca de la Tilapia con redes en el Río Nilo y el acto de abrirla por

mitad con el fin de secarla al sol (FAO, 1966).

Existen referencias bíblicas que indican que los estanques de peces eran comunes en

Egipto a inicios del primer milenio antes de Cristo. La tilapia también conformó el

mayor volumen pesquero de la época, comercialmente se ha empleado los nombres de

"Saint Peter Fish", "Sant Peter Fish" o “Saint Pierre Fish” haciendo referencia al

Apóstol pescador, quién la capturaba en sus redes en el Mar de Galilea junto con la

“Perca de Moisés”, también se relaciona como el pez milagroso, ya que se supone que

fue el pez empleado por Jesucristo en las laderas cercanas al Lago Tiberiades para la

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6

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL GENERALIDADES

Multiplicación de los peces y los panes. Se considera históricamente que Aristóteles le

dio su nombre por primera vez.

Las Tilapias son peces endémicos originarios de África y el Cercano Oriente, en donde

se inicia la investigación a comienzos del siglo XIX, aprovechando sus características se

consideraron ideales para la piscicultura rural, especialmente en el Congo Belga

(actualmente Zaire); a partir de 1924 se intensifica su cultivo en Kenia, sin embargo fue

en el Extremo Oriente, en Malasia en donde se obtuvieron los mejores resultados y se

iniciara su progresivo cultivo en el ámbito mundial.

Posteriormente estos peces han sido introducidos en forma acelerada hacia otros países

tropicales y subtropicales en todo el mundo, recibiendo el sobrenombre de las “gallinas

acuáticas”, ante la "aparente facilidad de su cultivo" soportado en la facilidad para su

manejo, alta adaptabilidad a diferentes condiciones del medio, en algunos casos aún las

más extremas, fácil reproducción, alta resistencia a enfermedades, alta productividad,

generalmente herbívoras aunque aceptan todo tipo de alimentos tanto naturales como

artificiales, incluyendo los producidos por intermedio de la fertilización orgánica o

química lo que las convierte en especies omnívoras, sin embargo todas éstas ventajas se

convirtieron sólo en un espejismo para la gran mayoría de productores quienes

amparados en la supuesta facilidad del cultivo de la tilapia, realizaron enormes

inversiones, dejando de lado las experiencias previas de otras grandes inversiones

realizadas y que luego de un largo y tortuoso camino lograron salir adelante.

Page 18: TILAPIA ECUADOR

7

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL GENERALIDADES

1.7 CARACTERÍSTICAS DE LA TILAPIA

La tilapia es la variedad más representativa para los cultivos acuícola de agua dulce.

Pertenece a la familia Cichlidae, la cual abarca más de 100 especies distribuidas

ampliamente en zonas tropicales de África, América y Asia.

Las condiciones favorables que convierten a las tilapias en unos de los géneros más

apropiados para los cultivos son:

- Resistencia de soportar bajas concentraciones de oxígeno

- Rangos variados de salinidad

- Gran resistencia física y a las enfermedades

- Acelerado crecimiento

- Buen aprovechamiento de las dietas artificiales suministradas

La excelente calidad de su carne de textura firme, coloración blanca con pocos huesos

intramusculares, hace que sea un pescado apreciado y apetecido por los consumidores.

Entre las características principales de este pez podemos mencionar las siguientes:

1. Su elevado porcentaje de crecimiento, crecen rápido a talla máximas que otras

especies de la familia, supera fácilmente los 500grs.

2. Logran tallas más grandes en la primera producción.

3. Hábitos alimenticios variados

4. Fácil adaptabilidad al impacto del medio ambiente, con las líneas resistentes a

aguas salobres o saladas

5. Crece y se reproduce en temperaturas por encima de 19 grados centígrados

6. Permite inducciones sexuales hasta el 100% de machos

7. Por su coloración y comportamiento, no tan susceptible a la predación de aves

Page 19: TILAPIA ECUADOR

8

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL GENERALIDADES

1.8 ENFERMEDADES

La Tilapia se caracteriza por tolerar aguas adversas mejor que la mayoría de las

especies acuícolas. La calidad ambiental juega un papel importante en el proceso de las

enfermedades, las tilapias han sido clasificadas como “resistentes a las enfermedades".

Esto básicamente significa que a la mínima presencia de seres patógenos, ellas son las

últimas en enfermar.

Hace diez años, se creía que había muy pocas enfermedades comercialmente

importantes en la acuicultura. Ahora existen varias enfermedades importantes. Algunas

son muy nuevos, mientras otros son los enemigos viejos que han venido sobre con una

nueva venganza. Este resurgimiento de enfermedad en tilapia es muy probable relativo a

la intensificación globales del cultivo del pescado.

Una de las enfermedades más significantes en el cultivo de tilapia alrededor del mundo

y particularmente en los sistemas cerrados, es causada por el Streptococcus. Los

síntomas clínicos son:

• Letargo

• Debilidad

• Perdida de apetito

• Descolorimiento en el ano y en la base de las aletas

• Hemorragia en los ojos, agallas, órganos internos y

músculos

• Sangre en le fluido abdominal

• Hinchazón en el bazo, hígado y riñón

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9

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL GENERALIDADES

Este tipo de enfermedad responde a una terapia a base de antibióticos sin embargo

toman mucho tiempo para obtener resultados.

1.9 VARIEDADES

La variedad mas conocida en el mercado es Tilapia Roja, es considerada como "la

gallina del agua" debido a que tiene un sabor fresco agradable y pocas espinas. Desde el

punto de vista nutricional se considera que su nivel de proteína es más elevado que el

presentado por las carnes rojas.

La Tilapia roja es un tetrahíbrido, es decir un cruce híbrido entre cuatro especies

representativas del género Oreochromis: O. mossambicus (Mozambica), O. niloticus

(Nilótica), O. hornorum y O. aureus (Aurea), además es una especie óptima para el

cultivo en agua dulce o salada, pues tiene una alta resistencia a enfermedades y una gran

capacidad para adaptarse a condiciones adversas del medio.

Esta situación le permite tolerar condiciones extremas de contaminación, bajas de

oxígeno y temperaturas elevadas. 1

1 Informe Tilapia – CBI; CORPEI

Page 21: TILAPIA ECUADOR

10

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL BASE LEGAL

CAPÍTULO II

BASE LEGAL

2.1 INSTITUCIONES RELACIONADAS CON LA ACTIVIDAD PESQUERA

EN EL ECUADOR

2.1.1. INSTITUCIONES DEL SECTOR PÚBLICO

2.1.1.1 Ministerio de Comercio Exterior Industrialización, Pesca y Competitividad

(MICIP)

El Ministerio de Comercio Exterior, Industrialización, Pesca y Competitividad es un

organismo que se encarga de planificar, dirigir, controlar y ejecutar las políticas fijadas

para los sectores de comercio exterior industrialización, pesca, pequeña industria y

mediana industria, microempresa y artesanías. Además tiene como objetivo mejorar las

negociaciones en el Ecuador.

Misión

Facilitar la competitividad interna y externa de los sectores productivos.

• Mejoramiento del Clima de Negocios

• Facilitar la Calidad, Productividad y Competitividad

• Satisfacer la demanda Nacional e Internacional

• Fortalecer la Imagen Institucional.

Visión

Ser una entidad fortalecida con la alta capacidad innovador que promueve el Comercio

Exterior, la industrializaron, la Pesca e impulse la competitividad de los sectores

productivos.2

2 www.micip.gov.ec

Page 22: TILAPIA ECUADOR

11

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL BASE LEGAL

2.1.1.2 Instituto nacional de pesca

El Instituto Nacional de Pesca (INP) es una entidad de derecho público, adscrito al

Ministerio de Industria, Comercio Exterior, Integración y Pesca y Competitividad.

Por recomendación de la FAO (Food and Agriculture Organization), el Instituto

Nacional de Pesca (INP) pasa a ser un organismo especializado dedicado a la

investigación biológica, tecnológica y económica, tendientes a la ordenación y

desarrollo de las pesquerías.

Misión

La Cámara Nacional de Acuacultura agrupa y representa a personas naturales y jurídicas

que se dedican a la reproducción, cultivo, procesamiento y comercialización de especies

acuáticas, así como a quienes desarrollan actividades conexas. Creada con el fin de

lograr eficiencia y competitividad internacional a través de un buen servicio a sus

afiliados, fomentando la Acuacultura dentro de un profundo respeto al medio ambiente,

contribuyendo así al desarrollo y crecimiento del país.

Visión

Lograr la afiliación de todas las personas naturales y jurídicas vinculadas al sector

acuicultor, manteniendo los niveles de imagen, credibilidad e integridad que caracteriza

la institución, a fin de lograr mayor reconocimiento político que permita ejercer un

protagonismo en las decisiones fundamentales del país.

Page 23: TILAPIA ECUADOR

12

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL BASE LEGAL

Además se posesionará como el único portavoz del sector acuicultor demostrando su

profunda preocupación por la conservación y mejoramiento del medio ambiente.

Entre los objetivos del Instituto Nacional de Pesca están:

• Realizar investigaciones científicas y tecnológicas de los recursos bioacuáticos,

basada en el conocimiento del medio ambiente y de los organismos que lo

habitan con la finalidad de evaluar su potencial, diversificar la producción,

propender al desarrollo de la actividad pesquera y lograr su óptima y racional

utilización.

• Prestar asistencia científica y técnica a las actividades relacionadas con la

investigación de los recursos bioacuáticos y sus actividades conexas.

• Realizar el control de calidad de los productos pesqueros

• Divulgar los resultados de sus investigaciones. 3

2.1.1.3 Consejo de Comercio Exterior e Inversiones (COMEXI)

El COMEXI establece estrategias para incentivar al sector productivo con el objetivo de

lograr la apertura de mercados y alienta la modernización del Estado. La institución fue

creada en el marco de la Ley de Comercio Exterior e Inversiones LEXI y se busca la

participación real del sector privado en su aplicación

3 www.inp.gov.ec

Page 24: TILAPIA ECUADOR

13

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL BASE LEGAL

Misión

Implementación de estrategias políticas que impulsen el comercio exterior del

ecuador

Su misión es mantener un nexo constante entre el sector público y privado para

establecer de forma conjunta los lineamientos de corto, mediano y largo plazo que

impulsen las relaciones comerciales del país con el exterior.

Visión

Insertar al ecuador en la globalización de la economía

La integración de bloques económicos, la apertura de mercados y la firma de acuerdos

internacionales en aspectos económicos, ambientales y de normalización, comprometen

al país a revisar sus políticas, el marco legal vigente, los mecanismos de negociación

interna y externa y de concertación para lograr un desarrollo nacional sostenible.4

2.1.1.4 Superintendencia de Compañías

SECCIÓN XVI DE LA SUPERINTENDENCIA DE COMPAÑÍAS Y DE SU

FUNCIONAMIENTO

Art. 430.- La Superintendencia de Compañías es el organismo técnico y con autonomía

administrativa, económica y financiera, que vigila y controla la organización,

4 www.comexi.gov.ec

Page 25: TILAPIA ECUADOR

14

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL BASE LEGAL actividades, funcionamiento, disolución y liquidación de las compañías y otras

entidades en las circunstancias y condiciones establecidas por la ley.

Misión

La Superintendencia de Compañías tiene la misión de controlar y fortalecer la actividad

societaria y propiciar su desarrollo. La misión de control se la realiza a través de un

servicio ágil, eficiente y proactivo, apoyando al desarrollo del sector productivo de la

economía y del mercado de valores.

Visión

La Superintendencia de Compañías será una entidad autónoma, proactiva y sólida que

cuente con mecanismos eficaces y modernos de control, supervisión y de apoyo al

sector empresarial y de mercado de valores. Una Institución líder, basada en parámetros

de eficacia, calidad, transparencia y excelencia, fundamentada en la planificación y en

la aplicación de sistemas de alta calidad.5

2.1.1.5 Servicio de Rentas Internas (SRI)

El Servicio de Rentas Internas (SRI) es una entidad técnica y autónoma que tiene la

responsabilidad de recaudar los tributos internos establecidos por Ley mediante la

aplicación de la normativa vigente. Su finalidad es la de consolidar la cultura tributaria

en el país a efectos de incrementar sostenidamente el cumplimiento voluntario de las

obligaciones tributarias por parte de los contribuyentes.

5 www.supercias.gov.ec

Page 26: TILAPIA ECUADOR

15

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL BASE LEGAL

Misión

Optimizar la recaudación de los tributos internos, proveyendo un servicio de alta calidad

al contribuyente y aplicando la Ley y Normativa Tributaria con objetividad e

imparcialidad, garantizando el más alto grado de confianza de los contribuyentes y

facilitando el cumplimiento voluntario de las obligaciones tributarias

Visión

Ser reconocida como una entidad de sólido prestigio y credibilidad, con capacidad para

lograr que los Ingresos Tributarios se conviertan en la principal fuente de

financiamiento, para la ejecución del Programa de Gobierno.6

2.1.2 SECTOR PRIVADO

2.1.2.1 Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversión (CORPEI)

La corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones es una institución privada,

sin fines de lucro, reconocida por el Estado como el ente Oficial de Promoción de

Exportaciones e Inversiones del Ecuador.

6 www.sri.gov.ec .

Page 27: TILAPIA ECUADOR

16

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL BASE LEGAL

Art. 22.- Para el cumplimiento de sus funciones, la Corporación de Promoción de

Exportaciones e Inversiones CORPEI, contará con los siguientes recursos:

a) Los aportes que de acuerdo con la Constitución Política de la República y la Ley

entregue el Estado;

b) Los fondos no reembolsables que destinen a este propósito los organismos

internacionales o los países amigos;

c) Los recursos provenientes de contratos celebrados para la ejecución de programas

sectoriales de promoción; y,

d) Los legados o donaciones legalmente aceptados.

e) Las cuotas redimibles del 1.5 por mil (uno punto cinco por mil) sobre el valor FOB

de las exportaciones del sector privado; excepto aquellas de USD $ 3.333,00 (tres mil

trescientos treinta y tres dólares de los Estados Unidos de América) o menores.

Las cuales deberán aportar USD $ 5,00 (cinco dólares de los Estados Unidos de

América); del 0.50 por mil (cero punto cincuenta por mil) del valor FOB de las

exportaciones de petróleo y sus derivados, y del 0.25 por mil (cero punto veinticinco

por mil) sobre el valor FOB de toda importación, excepto aquellas menores a USD $

20.000,00 (veinte mil dólares de los Estados Unidos de América), las cuales deberán

aportar USD $ 5,00 (cinco dólares de los Estados Unidos de América). Estas cuotas

redimibles serán entregadas por los exportadores de bienes y servicios al momento de la

venta de las divisas y por los importadores de mercaderías y servicios a la presentación

Page 28: TILAPIA ECUADOR

17

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL BASE LEGAL

del documento único de importación en los bancos y entidades financieras del país en

que se instrumenten las referidas transacciones, quienes acreditarán diariamente los

valores correspondientes en las cuentas, que para tal efecto abrirá en dichas

instituciones financieras la Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones,

CORPEI.7

Las cuales deberán aportar USD $ 5,00 (cinco dólares de los Estados Unidos de

América); del 0.50 por mil (cero punto cincuenta por mil) del valor FOB de las

exportaciones de petróleo y sus derivados, y del 0.25 por mil (cero punto veinticinco

por mil) sobre el valor FOB de toda importación, excepto aquellas menores a USD $

20.000,00 (veinte mil dólares de los Estados Unidos de América), las cuales deberán

aportar USD $ 5,00 (cinco dólares de los Estados Unidos de América). Estas cuotas

redimibles serán entregadas por los exportadores de bienes y servicios al momento de la

venta de las divisas y por los importadores de mercaderías y servicios a la presentación

del documento único de importación en los bancos y entidades financieras del país en

que se instrumenten las referidas transacciones, quienes acreditarán diariamente los

valores correspondientes en las cuentas, que para tal efecto abrirá en dichas

instituciones financieras la Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones,

CORPEI.8

7 www.corpei.org 8 www.corpei.org

Page 29: TILAPIA ECUADOR

18

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL BASE LEGAL

2.1.2.2 Federación Ecuatoriana de Exportadores (FEDEXPOR)

Es como una entidad civil, privada, con finalidad social y pública, sin ánimo de lucro;

cuya misión es el impulso de la actividad exportadora de valor agregado, el liderazgo en

el desarrollo competitivo y sustentable del sector exportador ecuatoriano.

Misión

Impulsar la actividad exportadora de alto valor agregado mediante la ejecución de

planes y acciones proactivos; el liderazgo de la competitividad y el desarrollo

sustentable del sector, la entrega de servicios oportunos y de calidad, y la verificación

de resultados, a la luz de un comportamiento ético social.

Visión

Somos una organización empresarial nacional, líder, dinámica, soporte indispensable de

la comunidad exportadora, con capacidad de propuestas para el desarrollo equitativo y

sustentable del país 9

2.2 MARCO LEGAL

2.2.1 Ley de Fomento y Desarrollo Pesquero (Decreto Supremo No. 178. RO/ 497

de 19 de Febrero de 1974.)

Disposiciones fundamentales

Art. 1.- Los recursos bioacuáticos existentes en el mar territorial, en las aguas

marítimas interiores, en los ríos, en los lagos o canales naturales y artificiales, son

9 www.ecuador.fedexpor.com

Page 30: TILAPIA ECUADOR

19

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL BASE LEGAL

bienes nacionales cuya racional aprovechamiento será regulado y controlado por el

Estado de acuerdo con sus intereses.

Art. 2.- Se entenderá por actividad pesquera la realizada para el aprovechamiento de

los recursos bioacuáticos en cualquiera de sus fases: extracción, cultivo,

procesamiento y comercialización, así como las demás actividades conexas

contempladas en esta Ley.

Art. 18.- Para ejercer la actividad pesquera en cualquiera de sus fases se requiere estar

expresamente autorizado por el Ministerio de Recursos Naturales y Energéticos y

sujetarse a las disposiciones de esta Ley, de sus Reglamentos y de las demás leyes, en

cuanto fueren aplicables.

Art. 21.- La fase extractiva comprende las actividades que tienen por fin capturar las

especies bioacuáticas. Su regulación, control y fomento corresponde al Ministerio de

Recursos Naturales y Energéticos. La fase de cultivo de las especies bioacuáticas

comprende el desove, cría y producción de las mismas, los que se realizarán

cuidando de no interrumpir el proceso biológico en su estado natural y de no atentar

contra el equilibrio ecológico, con el objeto de obtener una producción racionalizada.10

2.2.2 Ley de Comercio Exterior (Publicado en el Registro Oficial No. 82 en junio de

1997)

10 www.salinasyachtclub.org Ley de Fomento y Desarrollo Pesquero (Decreto Supremo No. 178. RO/ 497 de 19 de Febrero de 1974.) .

Page 31: TILAPIA ECUADOR

20

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL BASE LEGAL

Del ámbito y objetivo de la Ley.

Art. 1.- La presente Ley tiene por objeto normar y promover el comercio exterior y

la inversión directa, incrementar la competitividad de la economía nacional,

propiciar el uso eficiente de los recursos productivos del País y propender a su

desarrollo sostenible e integrar la economía ecuatoriana con la internacional y

contribuir a la elevación del bienestar de la población.

Art. 2.- Se entiende por "Sector Comercio Exterior al conjunto de organismos y

entidades del sector Público y de instituciones o personas naturales o jurídicas del

sector privado que participan en el diseño y ejecución de la Política de comercio

exterior de bienes, servicios y tecnología que desarrollan actividades de comercio

exterior o relacionadas con éste, salvo las exportaciones de hidrocarburos que

realiza el Estado Ecuatoriano y que continuarán sujetas al ordenamiento legal que

las regula.

De los principios y disposiciones para el cumplimiento de los objetivos de esta ley

Art. 3.- Se considera de prioridad nacional al comercio exterior y en especial al

fomento de las exportaciones e inversiones.

El Estado diseñará y ejecutará sus políticas en esta materia conforme a los siguientes

lineamientos:

a) Asegurar la libertad para el desenvolvimiento de las actividades de

exportación e importación y para facilitar la gestión de los agentes económicos en esta

materia;

b) Impulsar la internacionalización de la economía ecuatoriana para lograr un ritmo

creciente y sostenido de desarrollo;

Page 32: TILAPIA ECUADOR

21

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL BASE LEGAL

c) Aprovechar las oportunidades que brinda el comercio mundial de tecnología y

servicios para beneficio de la producción exportable del País;

d) (sic) Impulsar la modernización y la eficiencia de la producción local, para

satisfacer adecuadamente la demanda interna y externa, para mejorar su

competitividad internacional y satisfacer las necesidades del consumidor, tomando

en consideración las exigencias del comercio mundial en lo que respecta a la

preservación del medio ambiente;

e) Promover el crecimiento y diversificación de las exportaciones de bienes,

servicios y tecnología;

f) Asegurar que la producción nacional compita en el ámbito internacional

conforme a prácticas leales y equitativas de libertad de comercio. Para el efecto, el

Gobierno Nacional adoptará acciones concretas que aseguren una efectiva defensa, en

concordancia con los convenios y acuerdos internacionales de comercio de los cuales el

País es signatario;

g) Impulsar el fortalecimiento y desarrollo de los mecanismos de fomento de las

exportaciones e inversiones;

h) Promover mediante estímulos e incentivos la inversión directa, nacional y

extranjera, los procesos de integración y los acuerdos comerciales bilaterales y

multilaterales que amplíen la inversión y faciliten las transacciones externas del País; e,

i) Prevenir y contrarrestar los efectos negativos que ocasionen a la producción

nacional, la aplicación de prácticas desleales de comercio.11

11 www.comexi.gov.ec Ley de Comercio Exterior (Publicado en el Registro Oficial No.

82 en junio de 1997)

Page 33: TILAPIA ECUADOR

22

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL BASE LEGAL

2.3 BASE LEGAL DE CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA.

Art. 1.- Contrato de compañía es aquel por el cual dos o mas personas unen sus

capitales o industrias, para emprender en operaciones mercantiles y participar de sus

utilidades.

Este contrato se rige por las disposiciones de esta Ley, por las de Código de Comercio,

por los convenios de las partes y por las disposiciones del Código Civil.

Art. 2.- Hay cinco especies de compañías de comercio:

• La compañía en nombre colectivo;

• La compañía en comandita simple y dividida por acciones;

• La compañía de responsabilidad limitada;

• La compañía anónima y;

• La compañía de economía mixta.

La Empresa de denomina “TILAPEC Cía. Limitada”, la misma que se dedicara a la

exportación de tilapia.

Page 34: TILAPIA ECUADOR

23

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

CAPÍTULO III

ESTUDIO DE MERCADO

3.1 DEFINICIÓN

Entendemos por mercado el lugar en que asisten las fuerzas de la oferta y la demanda

para realizar las transacción de bienes y servicios a un determinado precio.12

Además se lo puede definir como el “conjunto de compradores reales y potenciales de n

producto que tienen una determinada necesidad o un deseo particular, dinero para

satisfacer esa necesidad o deseo y voluntad para hacerlo. 13

3.2 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

Un estudio de mercado debe servir para tener una noción clara de la cantidad de

consumidores que habrán de adquirir el bien o servicio que se piensa vender, dentro de

un espacio definido, durante un periodo de mediano plazo y a qué precio están

dispuestos a obtenerlo. Adicionalmente, el estudio de mercado va a indicar si las

características y especificaciones del servicio o producto corresponden a las que desea

comprar el cliente. Nos dirá igualmente qué tipo de clientes son los interesados en

nuestros bienes, lo cual servirá para orientar la producción del negocio. Finalmente, el

estudio de mercado nos dará la información acerca del precio apropiado para colocar

nuestro bien o servicio y competir en el mercado, o bien imponer un nuevo precio por

12 BARRENO Luís, “ MANUAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS”, Primera Edición, Pág. 10 13 STANTON Etzel, “FUNDAMENTOS DE MARKETING”, Editorial McGraw Hill, 11ª Edición, Pág. 49

Page 35: TILAPIA ECUADOR

24

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

alguna razón justificada. Por otra parte, cuando el estudio se hace como paso inicial de

un propósito de inversión, ayuda a conocer el tamaño indicado del negocio por instalar,

con las previsiones correspondientes para las ampliaciones posteriores, consecuentes del

crecimiento esperado de la empresa. 14

3.3 CARACTERÍSTICAS DEL ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado en la evaluación de proyectos, tiene como finalidad entregar

información que permita tomar decisiones al inversionista en forma segura y exacta, con

esto se podrá establecer si las condiciones del mercado constituyen un impedimento

para la ejecución del proyecto. Para esto debemos tomar en cuenta las siguientes

características:

• La información debe ser sistemática, que exista un proceso continuo.

• El método que se utilice para la recopilación de la información debe ser objetivo y

no tendencioso.

• Los datos recopilados serán recogidos para que sean útiles para el proyectista.

• La investigación debe tener como objetivo servir como base para la toma de

decisiones.15

14 www.esmas.com 15 BARRENO Luís, “ MANUAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS”, Primera Edición, Pág. 10

Page 36: TILAPIA ECUADOR

25

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

3.4 IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

3.4.1 Generalidades

La tilapia (Oreochromis niloticus) es un pez originario de África que ha sido

introducido a muchos países del mundo. Es resistente a enfermedades, se reproduce con

facilidad, consume una gran variedad de alimentos y tolera aguas con bajas

concentraciones de oxígeno. Normalmente, es cultivada en estanques, jaulas y arrozales

inundados Además, pueden crecer en agua dulce o incluso se adaptan al agua de mar.

Todas estas características hacen que la tilapia sea una especie de cultivo apta en la

mayoría de los países en vía de desarrollo.16

3.4.2 Partida Arancelaria

La tilapia se clasificará en:

• Sección I : ANIMALES VIVOS Y PRODUCTOS DEL REINO ANIMAL

• Capítulo 3: Pescados y crustáceos, moluscos y demás invertebrados acuáticos

16 www.mercanet.cnp.go.cr

Page 37: TILAPIA ECUADOR

26

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

• Partida Sist. Armonizado 0304: Filetes y demás carne de pescado (incluso

picado), frescos, refrigerados o congelados

• Subpartida Regional 03042090: - Los demás

3.5 IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO - FRANCIA

Francia, conocida oficialmente como República Francesa, es un país cuyo territorio

metropolitano se encuentra en Europa Occidental, pero que además incluye regiones,

islas y archipiélagos en diversas partes del mundo.

La República Francesa es una democracia organizada como república semipresidencial.

Es un país altamente desarrollado, con la sexta economía más grande del mundo y es

una potencia europea. Francia es miembro fundador tanto de la Unión Europea, siendo

el de mayor extensión territorial de todos, como de las Naciones Unidas. Miembro

asimismo de la Francofonía, el G8 y la Unión Latina. Es uno de los cinco miembros

permanentes del Consejo de Seguridad de las Naciones Unidas con derecho a veto,

además de una de las ocho potencias nucleares reconocidas. Con 80 millones de turistas

extranjeros al año, es el destino más popular en todo el mundo. Fue declarado el Mejor

Page 38: TILAPIA ECUADOR

27

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

País del Mundo para Vivir por su alta calidad de vida, sus bajos precios (en artículos de

primera necesidad), su alta tecnología, seguridad ciudadana, poderosa economía, sus

hospitales que están entre los mejores del mundo, su clima templado y su cultura.

3.5.2.1 Datos Generales

Nombre Oficial: República Francesa

Capital: París

Idioma Oficial: Francés

Superficie: 675 417 Km. 2

Presidente: Nicolás Sarkozy

Jefe de Gobierno: Dominique de Villepin

Primer Ministro: François Fillon

Page 39: TILAPIA ECUADOR

28

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

Ubicación Geográfica:

La Francia metropolitana limita al suroeste con España y Andorra, al oeste con el

Océano Atlántico; al norte con el Canal de la Mancha; al noreste con Bélgica,

Luxemburgo, Alemania y Suiza; al este con Mónaco e Italia; y al sureste con el Mar

Mediterráneo. En América del Sur la Guayana francesa limita con Brasil y Surinam.

Población: 62.886,171 habitantes

Moneda: Euro (€, EUR)

Tipo de Cambio: 1,4618

Tasa de Inflación: 1,2%.

PIB per. Capita: 25.840 billones

Principales Ciudades:

La capital y ciudad más importante de Francia es París, Marsella es un importante

puerto; Lyón un centro industrial especializado en el sector textil. Otras grandes

ciudades son Toulouse, centro industrial y comercial; Niza, centro turístico;

Estrasburgo, puerto del Rin y centro industrial y comercial; Nantes, Burdeos puerto

marítimo y centro industrial y de producción de vinos; y Montpellier centro industrial y

comercial.

Page 40: TILAPIA ECUADOR

29

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

Clima:

En el interior de Francia el clima es de tipo continental, con inviernos más rigurosos y

fuertes lluvias. Un clima de montaña prevalece en las altas elevaciones, con inviernos

fríos y prolongados. La precipitación aumenta con la elevación y toma forma de nieve

en invierno, hay muchas aldeas en los valles altos que tienen más de 50 días de nieve

cada año. Las precipitaciones son abundantes durante todo el año en el oeste, y en el este

aumentan con la altitud y durante los meses de primavera y otoño: La precipitación media

es de 585mm anuales; en Paris y de 813mm en Lyón. Las variaciones de precipitación

oscilan entre los 1397mm anuales en las área montañosas y los 254mm en ciertas áreas de

las tierras bajas septentrionales una de las peculiaridades metereológicas del sur de Francia

es el mistral, un viento muy fuerte procedente de la meseta central que sopla hacia la región

mediterránea

Sistema político:

La actual Constitución de Francia (constitución de la quinta república) fue aprobada por

un referéndum público el 28 de septiembre de 1958. Desde su implementación ha

fortalecido favorablemente la autoridad del poder ejecutivo en relación con el

parlamento.

El presidente es elegido directamente por un período de 5 años (originalmente eran 7

años). El arbitraje del presidente se asegura el funcionamiento regular de los poderes

públicos y la continuidad del estado. El presidente designa al primer ministro, quien

preside sobre el Gabinete, comanda a las fuerzas armadas y concluye tratados.

Page 41: TILAPIA ECUADOR

30

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

El Gabinete o Consejo de Ministros es nombrado por el Presidente a propuesta del

Primer Ministro. Esta organización del gobierno se conoce como república

semipresidencialista.

La Asamblea Nacional (Assemblée Nationale) es el principal cuerpo legislativo. Sus

577 diputados son electos directamente por un término de 5 años y todos los asientos

son votados en cada elección. Existe un Consejo Constitucional (9 miembros): Control

de la constitucionalidad de las leyes y Contencioso electoral.

3.5.3 Comercio Francia

3.5.3.1 Economía

La Economía de Francia es la sexta en el escalafón mundial, tras haber sido superada

por la de China en 2005. Alemania es su principal socio comercial y juntos son

considerados como el motor económico de la Unión Europea (UE). Su moneda anterior

era el franco francés; desde el 1 de enero de 2002 es el Euro; Francia, cuyo excedente

comercial se elevó a 19,3 mil millones de euros, es el cuarto exportador de bienes

(principalmente de bienes de equipo) del mundo y el segundo en lo referente a los

servicios y la agricultura (sobre todo cereales y sector agro-alimentario). Francia sigue

siendo el primer productor y exportador agrícola europeo. Por otra parte, Francia realiza

el 70% de sus intercambios comerciales con sus socios de la Unión Europea (50% con

la zona euro). En el plano de la recepción de inversiones extranjeras directas, Francia se

sitúa en el cuarto puesto mundial. En efecto, los inversores aprecian la calidad de la

Page 42: TILAPIA ECUADOR

31

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

mano de obra francesa, el alto nivel de la investigación, el dominio de las tecnologías

avanzadas, la estabilidad de la moneda y un buen control de los costes de producción. 17

3.5.4 Composición del Comercio

3.5.4.1 Exportaciones de Pescado en todo tipo de presentación incluida la Tilapia

En el Banco Central del Ecuador - BCE, se registran exportaciones ecuatorianas desde

1991. Para el año 2005 se registro un total de 18,953.938 de toneladas (pescado en todo

tipo de presentación entera congelada, en filetes frescos y filetes congelados) con un

ingreso de USD $ 7,8122.746. De acuerdo a esa fuente, el destino de estas ventas fue en

su totalidad hacia Estados Unidos. 18

17 www.wikipedia.com 18 Banco Central de Ecuador

Page 43: TILAPIA ECUADOR

32

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES DE PESCADO INCLUIDO LA TILAPIA,

EN TODO TIPO DE PRESENTACIÓN

AÑO PARTIDA DESCRIPCIÓN TONELADAS VALOR FOB MILES

DE DÓLARES

0304100000 FRESCOS O

REFRIGERADOS 9,161.093 41,737.802

2003 0304209000 LOS DEMÁS - FILETES

CONGELADOS 5,274.989 16,161.112

0303790000 LOS DEMÁS 2,349.378 2,001.342

TOTAL 16,785.46 59,900.256

0304100000 FRESCOS O

REFRIGERADOS 6,279.439 30,357.122

2004 0304209000 LOS DEMÁS - FILETES

CONGELADOS 5,187.011 17,543.939

0303790000 LOS DEMÁS 4,854.615 4,680.77

TOTAL 16,321.065 11,2482.087

0304100000 FRESCOS O

REFRIGERADOS 9,768.691 49,777.251

2005 0304209000 LOS DEMÁS - FILETES

CONGELADOS 7,099.957 26,604.055

0303790000 LOS DEMÁS 2,085.29 1,741.44 TOTAL 18,953.938 7,8122.746

0304100000 FRESCOS O

REFRIGERADOS 10,820.929 54,469.037

2006 0304209000 LOS DEMÁS - FILETES

CONGELADOS 7,125.017 2,491.763

0303790000 LOS DEMÁS 1,454.829 2,397.706

TOTAL 19,400.775 59,358.506Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboración: La Autora

Page 44: TILAPIA ECUADOR

33

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO 3.5.5 Comercio Ecuador – Francia

3.5.5.1 Balanza Comercial Ecuador – Francia

BALANZA COMERCIAL ECUADOR – FRANCIA (Miles de LSD)

AÑO EXPORTACIONES

(FOB) IMPORTACIONES

(FOB) SALDO 2001 7,990.42 8,267.64 -277.22 2002 10,103.72 19,150.40 -9,046.68 2003 12,359.61 10,441.58 1,918.03 2004 13,551.90 10,805.22 2,746.68 2005 18,454.20 13,640.66 4,813.54 2006 21,193.09 15,663.29 5,529.80

TOTAL BALANZA 83,652.94 77,968.79 5,684.15

Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboración: La autora

La Balanza Comercial entre Ecuador – Francia presenta saldos positivos en su mayoría

para nuestro país, podemos observar que en el año 2006 se registra un monto de

5,529.80 dólares FOB que es el mayor, mientras que en el año 2002 encontramos un

saldo negativo importante y significante de -9,046.68 miles de dólares FOB.19

3.6 ENFOQUE NACIONAL

3.6.1 Producción

Ecuador, país acuícola por tradición y líder mundial en la producción de camarón

blanco, se vio afectado en 1992 por el Síndrome de Taura, el cual rápidamente se

expandió en la industria camaronera, por lo que miles de hectáreas en piscinas

(estanques) quedaron abandonadas, esto facilitó la introducción del cultivo de la Tilapia

19 Banco Central del Ecuador - Biblioteca

Page 45: TILAPIA ECUADOR

34

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

Roja como una alternativa en estas áreas, complementándose luego con el policultivo

Tilapia y Camarón a partir de 1995.20

3.6.2 Zonas de Cultivo

Ecuador está considerado como uno de los principales productores y exportadores de

tilapia. Existen ciertas condiciones ambientales adecuadas para su buen crecimiento es

por eso que se ha considerado a las provincias del Guayas (zona de Taura,

Samborondón, Chongón, Daule, El Triunfo) y El Oro como las más apropiadas para su

cultivo. A medida que ha pasado el tiempo y con la realización de estudios, esta

producción se ha extendido hacia las provincias de Manabí, Esmeraldas y el Oriente

ecuatoriano.

20 Cámara Nacional de Acuacultura

Page 46: TILAPIA ECUADOR

35

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

Ecuador, posee una infraestructura altamente tecnificada que ha permitido en los

últimos años desarrollar con éxito el cultivo de tilapia. 21

Actualmente existen alrededor de 2000 hectáreas de agua dedicadas al cultivo de tilapia

roja, con un monto estimado de producción anual de 20 mil toneladas métricas, con

perspectivas de crecimiento.

Con respecto al rendimiento de este producto en el mercado ecuatoriano, podemos decir

que este alcanza una oferta exportable de 2 millones de libras mensualmente. Otra

característica muy importante que hace que una tilapia sea considerada como un pez de

exportación es su peso, este debe tener un promedio de 700 gramos.

3.6.3 Temporada de Cultivo

Debido a que es un producto básicamente acuícola y gracias a las condiciones

climáticas de nuestro país, esta variedad puede ser cosechada durante todo el año

tomando las medidas necesarias para su reproducción. La duración de cada ciclo de

reproducción es de seis meses. Existen ciertos parámetros que permiten el crecimiento

rápido de esta variedad, en prioridad podemos nombrar las siguientes:

• El agua y su temperatura

• El origen genético de las tilapias, y

• La eficiencia del alimento utilizado22

21 Informe Tilapia – CBI; Corpei 22 www.ecuadorexporta.org

Page 47: TILAPIA ECUADOR

36

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

3.6.4 Evolución de las exportaciones de Tilapia Ecuatoriana

Como se menciono anteriormente, en Ecuador, la producción de tilapia surge como una

alternativa a los problemas surgidos en el cultivo del camarón. Desafortunadamente,

este mercado esta sufriendo un colapso debido a los virus de Mancha Blanca y de

Cabeza Amarilla.

De acuerdo a las estadísticas obtenidas en el Banco Central del Ecuador las

exportaciones de Tilapia (en todas sus presentaciones) para el año 2005 fueron de

1,179.178 tonelada con un ingreso para ese año de 3,428.931 LSD; en cuanto a las

exportaciones de filetes de tilapia congelada para ese mismo año fue de 598,374

toneladas con un ingreso de LSD 2,499.249 dólares.

Page 48: TILAPIA ECUADOR

37

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES DE TILAPIA EN TODA

PRESENTACIÓN

AÑO PARTIDA DESCRIPCIÓN TONELADAS

VALOR FOB MILES

DE DÓLARES

0304100000 FRESCOS O REFRIGERADOS 418,174 1199,864

2003 0304209000 LOS DEMÁS - FILETES

CONGELADOS 611,426 1881,148

0303790000 LOS DEMÁS - ENTERA

CONGELADOS 170,462 162,085

TOTAL 1200,062 3243,097

0304100000 FRESCOS O REFRIGERADOS 366,507 1320,681

2004 0304209000 LOS DEMÁS - FILETES

CONGELADOS 196,119 682,8

0303790000 LOS DEMÁS - ENTERA

CONGELADOS 1273,116 839,417

TOTAL 1835,742 2842,898

0304100000 FRESCOS O REFRIGERADOS 329,93 722,036

2005 0304209000 LOS DEMÁS - FILETES

CONGELADOS 598,374 2499,249

0303790000 LOS DEMÁS - ENTERA

CONGELADOS 250,874 207,646 TOTAL 1179,178 3428,931

0304100000 FRESCOS O REFRIGERADOS 694,699 1740,386

2006 0304209000 LOS DEMÁS - FILETES

CONGELADOS 470,642 2132,316

0303790000 LOS DEMÁS - ENTERA

CONGELADOS 228,614 361,588 TOTAL 1393,955 4234,29 Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboración: La autora

Page 49: TILAPIA ECUADOR

38

Evolucion Exportaciones de Tilapia

0200400600800

100012001400

2003 2004 2005 2006

Años

Tone

lada

s

Tilapia Fresca Tilapia CongeladaFiletes Tilapia Congaleda

ECUADOR: EXPORTACIONES DE FILETE DE TILAPIA CONGELGADA

0500

10001500200025003000

2002 2003 2004 2005 2006 2007

AÑOS

VALOR FOB

TONELADAS

Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboración: La autora

3.6.4.1 Países de destino

Estados Unidos es el principal comprador de tilapia, hoy en día la tilapia se posiciona

como el tercer producto acuícola de importancia después del camarón y el salmón con

un consumo de 36.070 toneladas métricas anuales, significando una demanda

económica en importaciones de 35.4 millones de dólares durante 2002.

Durante el año 2003, el Ecuador exportó tilapia en sus 3 presentaciones y por los

siguientes valores: 170.448 Kg. de filete congelado por un valor de LSD $ 849.799,

24.233 Kg. de entero fresco y congelado por un valor de LSD $ 120.703 dólares y

aproximadamente 6.000.000 Kg. al mercado interno de Colombia por un valor

Page 50: TILAPIA ECUADOR

39

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

aproximado de LSD $ 900.000. Convirtiéndose el Ecuador en el productor exportador,

líder de Tilapia roja en la América Latina, con un potencial de crecimiento mayor en el

2004, cuando nuevos productores entrarán en línea.

Otro comprador potencial de tilapia ecuatoriana es la Unión Europea. Se destacan como

buenos consumidores: Bélgica, Holanda, Reino Unido, Francia y Alemania. La mayor

parte de los abastecimientos de pescado proviene de su propia producción y parte de

proveedores extranjeros como Indonesia, Tailandia y China23

3.7 ENFOQUE MUNDIAL

3.7.1 Principales Países Exportadores

De acuerdo con la Food and Agriculture Organization - FAO, los principales países

productores dentro de América Latina y el Caribe de tilapia son Colombia, México,

Cuba, Costa Rica y Jamaica. La producción de carpa, a pesar de ser una especie

designada como prometedora, no ha mostrado un crecimiento importante, por el

contrario, esta ha tendido a estancarse durante los últimos quince años por causas que

no son muy claras. La tilapia ha desarrollado un gran mercado doméstico en los países

productores: Colombia, Venezuela, Brasil Costa Rica, Puerto Rico, Jamaica, Honduras

e incluso en Estados Unidos.

Los asiáticos por su parte, mantienen una dura competencia por el mercado de la tilapia

entera congelada en el mercado de Estados Unidos, Japón, Arabia Saudita y Australia,

para el 2000 la China superó ampliamente a Taiwán en la producción, mas no en las

exportaciones, las Provincias del Sureste de la China aspiran a producir 300 mil

toneladas métricas adicionales de una tilapia de alta calidad en los próximos dos años.

Taiwán y China lideran como proveedores, con el 55.4% y el 43.7%, respectivamente.

23 Banco Central del Ecuador

Page 51: TILAPIA ECUADOR

40

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

Taiwán ha disminuido el volumen de sus exportaciones a Estados Unidos en un 38.7%

con respecto al mismo período del año anterior, mientras que China ha crecido en un

365.9%.

En el siguiente cuadro, se presentan los países del mundo que producen tilapia .

PROVEEDORES MUNDIALES DE TILAPIA

0

100000

200000

300000

400000

500000

600000

China

Tailan

dia

Egipto

Filipina

s

Indon

esia

Ugand

a

Tanza

niaKen

ya

Sri Lan

ka

Madag

asca

r

Sudan

Nigeria

Benin

Malasia USA

Israe

lOtro

sPAISES

PRO

DU

CC

ION

PRODUCCIÓN

A nivel mundial, China es el primer proveedor de Tilapia con una producción que

sobrepasa las 500 mil toneladas métricas. Le siguen en importancia Tailandia, Egipto y

Filipinas, con una producción que sobrepasa las 100 mil toneladas anuales. En los

siguientes puestos, se ubican países como Indonesia y Uganda que producen

aproximadamente más de 80 mil toneladas métricas.24

24 http://faostat.fao.org

Page 52: TILAPIA ECUADOR

41

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

3.7.2 Principales Países de Destino

La demanda de Tilapia ha incrementado a medida que pasan los años, y cada día más

países de todo el mundo consideran al Ecuador como una opción para satisfacer su

demanda. Entre los más importantes podemos nombrar:

- Estados Unidos

- Reino Unido

- Francia

- Noruega

- Colombia (que a pesar de ser productor, esta no satisface en su

totalidad la demanda interna)

- Holanda

- México (actualmente intentan mejorar su sistema de producción)

- Chile

- Italia

- Venezuela

- Bélgica

- Afganistán

En esta lista también se puede incluir a España, Suecia, Alemania y Canadá; pero la

demanda no es tan alta. Esto se debe a que estos países europeos se caracterizan por

tener un paladar muy exquisito y prefieren el pescado de sabor más fuerte25

25 www.ecuadorexporta.com

Page 53: TILAPIA ECUADOR

42

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

3.8 ACUERDOS COMERCIALES REGULACIONES, BARRERAS

ARANCELARIAS

3.8.1 Barreras Arancelarias y Fitosanitarias

Ecuador tiene preferencias arancelarias en Estados unidos y Europa, debido a que

formamos parte del Grupo Andino y este goza del Sistema General de Preferencias.

En cuanto a las barreras fitosanitarias, se puede decir que exportar a la Unión Europea

es mucho más difícil que hacerlo a Estados Unidos:

- Europa

1.- Envío de muestras para realizar un análisis fitosanitario (bacteriológico)

2.- Luego se emite un certificado de origen

3.- Certificado de Salud (manejado por el INP)

4.- Se envía posteriormente la factura comercial

5.- Finalmente se envía una lista de empaque

3.8.2 Sistema Generalizado de Preferencias

Es un mecanismo por medio del cual un país desarrollado permite el ingreso de

productos a su mercado en condiciones preferenciales, procedentes de un determinado

número de países en vías de desarrollo.

La característica principal de los SGP es que son preferencias unilaterales, es decir que

el país que las otorga no recibe un trato arancelario preferencial en sus exportaciones a

la otra parte. Además, por ese mismo concepto de unilateralidad, los criterios para su

otorgamiento o suspensión son determinados por el país otorgante.

Entre los países que otorgan SGP’s, se encuentran: Alemania, Australia, Austria,

Canadá, Dinamarca, Eslovaquia, España, Estados Unidos, Federación Rusa, Finlandia,

Francia, Grecia, Holanda, Irlanda, Italia, Japón, Luxemburgo, Noruega, Nueva Zelanda,

Page 54: TILAPIA ECUADOR

43

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

Portugal, Reino Unido de Gran Bretaña, Bulgaria, Belarus, Hungría, Polonia, República

Checa, Suecia y Suiza.

3.9 Demanda

La demanda en economía se define como la cantidad de bienes o servicios que los

consumidores están dispuestos a comprar a un precio y cantidad dado en un momento

determinado. La demanda esta determinada por factores como el precio del bien o

servicio, la renta personal y las preferencias individuales del consumidor.26

3.9.1Clases de Demanda

Demanda Insatisfecha: Se presenta cuando la producción o cantidad de bienes o

servicios ofrecidos no alcanzan a cubrir los requerimientos del mercado.

Demanda Satisfecha: Se da cuando la cantidad de bienes o servicios ofrecidos en el

mercado es exactamente igual a lo que el mercado requiere. En general se puede

presentar dos tipos de demanda satisfecha:

• Satisfechas saturada: Se produce cuando la oferta existente en el mercado ya

no puede soportar una mayor cantidad del bien o servicio. En la práctica este

tipo de mercado casi no se presenta.

• Satisfecha no saturada: Se da cuando la cantidad ofrecida cubre aparentemente

toda la demanda, sin embargo se puede hacer crecer mediante el uso de

instrumentos agresivos de mercado como las ofertas y la publicidad entre

otras.27

26 www.es.wikipedia.org/wiki/Demanda 27 BARRENO Luís, “FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTO”, 1ª Edición, Pág. 20

Page 55: TILAPIA ECUADOR

44

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

3.9.2 METODOLOGÍA PARA CUANTIFICAR LA DEMANDA

Para cuantificar la demanda es necesario recopilar información, datos históricos los

mismos que nos permitirán realizar proyecciones; para las proyecciones se utilizara el

Modelo de regresión simple, mediante la cual la variable dependiente se predice en

función de una sola variable independiente; y la metodología para cuantificar la

demanda es a través del Método del Consumo Nacional Aparente que es el consumo

actual de un país, de un producto o servicio que se lo obtiene utilizando información

secundaria de producción, importación y exportación del producto

3.9.3 ANÁLISIS DE LAS VARIABLES

3.9.3.1 Proyección de la Producción nacional de Tilapia de Francia

En Francia la producción de tilapia es escasa ya que este es un pez que habita

mayoritariamente en regiones tropicales del mundo, en donde se dan las condiciones

favorables para su reproducción y crecimiento; la tilapia es un pez de aguas cálidas, que

vive tanto en agua dulce como salada e incluso puede acostumbrarse a aguas poco

oxigenadas. Se encuentra naturalmente distribuida por América Central, Sur del Caribe,

Sur de Norteamérica y el sudeste asiático.

3.9.3.1.1 Análisis de las importaciones de Tilapia en Francia

La Tilapia es un pez comercializado en grandes cantidades en Europa, y entre los países

europeos que comercializa este pez es Francia. A continuación se detalla información de

las importaciones históricas de filetes de Tilapia congelada, datos que se obtuvieron en

la CORPEI.28

28 www.corpei.org

Page 56: TILAPIA ECUADOR

45

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

IMPORTACIONES HISTÓRICAS FILETES TILAPIA CONGELADA

AÑOIMPORTACIONES

TM 2002 187,107 2003 234,973 2004 290,369 2005 311,019 2006 320,897 Total 1344

Fuente: CORPEI Elaboración: La autora 3.9.3.1.2 Proyección de la importación de Tilapia en Francia

El cálculo para la importación se lo realizara aplicando la siguiente ecuación de mínimos cuadrados:

bxaY +=

Así tenemos la ecuación:

xY 34,36268,87 +=

IMPORTACIONES HISTÓRICAS FILETES TILAPIA CONGELADA

AÑO X IMPORTACIONES

(Y) TM X.Y X2 2002 -2 187,107 -374,214 4 2003 -1 234,973 -234,973 1 2004 0 290,369 0 0 2005 1 311,019 311,019 1 2006 2 320,897 641,794 4 Total 0 1344 343,626 10

Fuente: CORPEI Elaboración: La autora

Esto indica que para los siguientes años del proyecto se tendrá:

Page 57: TILAPIA ECUADOR

46

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IMPORTACIONES PROYECTADAS

AÑOS X Y 2007 3 371,96 2008 4 406,32 2009 5 440,69 2010 6 475,05 2011 7 509,41 2012 8 543,77 2013 9 578,14 2014 10 612,50 2015 11 646,86 2016 12 681,22

Elaboración: La autora

Calculo:

nya /∑= = 1344/5 = 268,87 2/ Xxyb ∑∑= = 343,63/10=34,36

Y = 268,87+ 13,74 (X)

2007Y = 268,87+ 34,36 (3) = 371,96

2008Y = 268,87+ 34,36 (4) = 406,32

2009Y = 268,87+ 34,36 (5) = 440,69

2010Y = 268,87+ 34,36 (6) = 475,05

2011Y = 268,87+ 34,36 (7) = 509,41

2012Y = 268,87+ 34,36 (8) = 543,77

2013Y = 268,87+ 34,36 (9) = 578,14

Y = a + bx

Page 58: TILAPIA ECUADOR

47

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

2014Y = 268,87+ 34,36 (10) = 612,50

2015Y = 268,87+ 34,36 (11) = 646,86

2016Y = 268,87+ 34,36 (12) = 681,22

3.9.3.1.3 Análisis de la exportación de Tilapia en Francia

A pesar de que Francia no produce tilapia como se menciono anteriormente ya que el

clima no es el ideal para la producción de este producto; la Corpei muestra datos en los

que Francia exporta filetes de tilapia, lo que significa que actúa como intermediario para

otros países, es decir que adquiere el producto y parte de las importaciones que realiza

las destina para la exportación.29

EXPORTACIONES HISTÓRICAS FILETES TILAPIA CONGELADA

AÑO EXPORTACIONES

TM 2002 53,92 2003 45,57 2004 67,23 2005 64,64 2006 69,21 Total 300,57

Fuente: CORPEI Elaboración: La Autora 3.9.3.1.4 Proyección de la importación de Tilapia en Francia

El cálculo para la importación se lo realizara aplicando la siguiente ecuación de mínimos cuadrados:

bxaY +=

29 www.corpei.org

Page 59: TILAPIA ECUADOR

48

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

Así tenemos la ecuación:

xY 4,96542,94 +=

EXPORTACIONES HISTÓRICAS FILETES TILAPIA CONGELADA

AÑO X EXPORTACIONES

(Y) TM. X.Y X2 2002 -2 53,92 -107,84 4 2003 -1 45,57 -45,57 1 2004 0 67,23 0 0 2005 1 64,64 64,64 1 2006 2 69,21 138,42 4 Total 0 301 49,65 10

Fuente: CORPEI Elaboración: La Autora Esto indica que para los siguientes años del proyecto se tendrá:

EXPORTACIONES PROYECTADAS

AÑOS X Y 2007 3 57,832008 4 62,802009 5 67,762010 6 72,732011 7 77,692012 8 82,662013 9 87,622014 10 92,592015 11 97,552016 12 102,52

Elaboración: La Autora

Cálculo:

nya /∑= = 301/5 = 42,94

2/ Xxyb ∑∑= = 49,65/10= 4,965

Page 60: TILAPIA ECUADOR

49

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Y = 42,94+ 4,965 (X)

2007Y = 42,94+ 4,965 (3) = 57,83

2008Y = 42,94+ 4,965 (4) = 62,80

2009Y = 42,94+ 4,965 (5) = 67,76

2010Y = 42,94 + 4,965 (6) = 72,73

2011Y = 42,94 + 4,965 (7) = 77,69

2012Y = 42,94 + 4,965 (8) = 82,66

2013Y = 42,94 + 4,965 (9) = 87,62

2014Y = 42,94 + 4,965 (10) = 92,59

2015Y = 42,94 + 4,965 (11) = 97,55

2016Y = 42,94 + 4,965 (12) = 102,52

3.9.4 Calculo del Consumo Aparente

El Consumo Aparente es el consumo actual de un país en este caso de Francia, de un

producto o servicio que se lo obtiene utilizando información secundaria de producción,

importación y exportación del producto, para lo cual se utiliza la siguiente formula:

CA= P + M - X

En donde:

P= Producción

Y = a + bx

Page 61: TILAPIA ECUADOR

50

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M= Importaciones

X= Exportaciones

CONSUMO NACIONAL APARENTE-FRANCIA Periodo 2007-2016

Toneladas Métricas

AÑO PRODUCCIÓN IMPORTACIONES

™ EXPORTACIONES

CONSUMO APARENTE

™ 2007 0 + 371,96 - 57,83 314,13 2008 0 + 406,32 - 62,80 343,52 2009 0 + 440,69 - 67,76 372,92 2010 0 + 475,05 - 72,73 402,32 2011 0 + 509,41 - 77,69 431,72 2012 0 + 543,77 - 82,66 461,12 2013 0 + 578,14 - 87,62 490,51 2014 0 + 612,50 - 92,59 519,91 2015 0 + 646,86 - 97,55 549,31 2016 0 + 681,22 - 102,52 578,71

TOTAL 0 5.265,93 801,76 4464,16 Elaboración: La Autora

El cuadro nos indica el consumo aparente de la población francesa, el mismo que tiende

a incrementarse a través de los años. Este consumo de tilapia será cubierto en su

totalidad por las importaciones, ya que como se indico anteriormente la producción de

tilapia en Francia es escasa.

3.9.5 Proyección de la Población:

La población de Francia en el periodo 2002-2006 se detalla en la siguiente tabla:

POBLACIÓN FRANCIA

Periodo 2002-2006

AÑO Población 2002 59850,1442003 60180,5292004 60434,7802005 63213,8942006 64113,894

Page 62: TILAPIA ECUADOR

51

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

Para las proyecciones se utilizara el método de regresión simple. El cual utiliza series

históricas de variables dependientes e independientes que explican el comportamiento

del mercado, y utilizando técnicas estadísticas se proyectara esas variables a futuro.

PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN

AÑO X Población (Y) X.Y X2

2002 -2 59850,144 -119.700,29 4 2003 -1 60180,529 -60.180,53 1 2004 0 60434,780 - 0 2005 1 63213,894 63.213,89 1 2006 2 64113,894 128.227,79 4

TOTAL 0 307793,241 11.560,86 10 Elaboración: La autora

POBLACIÓN PROYECTADA

AÑO

PROYECCIÓN 2007 65.026,92 2008 66.183,01 2009 67.339,10 2010 68.495,19 2011 69.651,28 2012 70.807,37 2013 71.963,43 2014 73.119,55 2015 74.275,64 2016 75.431,73

Elaboración: La autora

Cálculos:

nya /∑= = 307793,241 / 5 = 61.558,65

2/ Xxyb ∑∑= = 11.560,86 / 10 = 1.156,09

Page 63: TILAPIA ECUADOR

52

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

Y= 61.558,65 + 1.156,09 (x)

2007Y = 61.558,65 + 1.156,09 (3) = 65.026,92

2008Y = 61.558,65 + 1.156,09 (4) = 66.183,01

2009Y = 61.558,65 + 1.156,09 (5) = 67.339,10

2010Y = 61.558,65 + 1.156,09 (6) = 68.495,19

2011Y = 61.558,65 + 1.156,09 (7) = 69.651,28

2012Y = 61.558,65 + 1.156,09 (8) = 70.807,37

2013Y = 61.558,65 + 1.156,09 (9) = 71.963,43

2014Y = 61.558,65 + 1.156,09 (9) = 73.119,55

2015Y = 61.558,65 + 1.156,09 (9) = 74.275,64

2016Y = 61.558,65 + 1.156,09 (9) = 75.431,73

3.9.6 Consumo Potencial

Para obtener el Consumo Potencial, se elaboró una proyección de la población hasta el

año 2016; una vez que se obtuvo las proyecciones de la población se multiplica por el

factor recomendado lo que nos da como resultado el consumo potencial. El consumo

recomendado por habitante se calculó según la pirámide nutricional, dato que se obtuvo

de la organización mundial de la salud y de la FAO, la misma que nos indica que el

consumo de tilapia por persona es de 130gr.; es decir 40,86 kilos anuales.

Y = a + bx

Page 64: TILAPIA ECUADOR

53

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

CONSUMO POTENCIAL – FRANCIA Periodo 2007-2016

AÑO Población

Consumo Recomendado

Kg.

Consumo Potencial Kg./año

Consumo Potencial

TM

2007 65.026,92 40,86 2.656.999,95 2.657,00 2008 66.183,01 40,86 2.704.237,79 2.704,24 2009 67.339,10 40,86 2.751.475,63 2.751,48 2010 68.495,19 40,86 2.798.713,46 2.798,71 2011 69.651,28 40,86 2.845.951,30 2.845,95 2012 70.807,37 40,86 2.893.189,14 2.893,19 2013 71.963,43 40,86 2.940.425,75 2.940,43 2014 73.119,55 40,86 2.987.664,81 2.987,66 2015 74.275,64 40,86 3.034.902,65 3.034,90 2016 75.431,73 40,86 3.082.140,49 3.082,14

Elaboración: La Autora

3.9.7 Demanda Potencial Insatisfecha

Se llama demanda potencial insatisfecha a la cantidad de bienes o servicios que es

probable que el mercado consuma en los años futuros; para el calculo de la demanda

insatisfecha se toma en cuenta los cálculos obtenidos de las proyecciones del año 2007

al 2016, del cual se realiza una resta del Consumo Potencial menos el Consumo

Nacional Aparente

Page 65: TILAPIA ECUADOR

54

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA – FRANCIA Periodo 2007 – 2016 Toneladas Métricas

Año

Consumo Potencial

TM C.N.A (-)

Demanda Potencial

Insatisfecha TM

2007 2.657,00 314,13 2.342,87

2008 2.704,24 343,52 2.360,71

2009 2.751,48 372,92 2.378,55

2010 2.798,71 402,32 2.396,39

2011 2.845,95 431,72 2.414,23

2012 2.893,19 461,12 2.432,07

2013 2.940,43 490,51 2.449,91

2014 2.987,66 519,91 2.467,75

2015 3.034,90 549,31 2.485,59

2016 3.082,14 578,71 2.503,43 Elaborado: La autora

Finalizado el análisis, se puede llegar a la conclusión que es factible comercializar

nuestro producto en el mercado francés, es decir la tilapia tiene una amplio mercado

potencial

Page 66: TILAPIA ECUADOR

55

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

3.10 LA OFERTA DEL PROYECTO

3.10.1 Oferta potencial a cubrir

En el presente proyecto el porcentaje a cubrir de la demanda insatisfecha supera el 10%;

teóricamente no es posible superar éste valor, pero para que el proyecto sea

técnicamente viable dicho porcentaje debe superar el 10%, debido a que mensualmente

se exportarán 23000 kilos de filetes de tilapia cantidad que es necesaria para enviar un

contenedor completo. Además este porcentaje se da por la alta demanda insatisfecha de

Francia.

AÑOS

DEMANDA INSATISFECHA

(TM) % A

CUBRIR OFERTA DE

TILAPIA (TM) 2007 2.342,87 11,780 276,00 2008 2.360,71 11,691 276,00 2009 2.378,55 11,604 276,00 2010 2.396,39 11,517 276,00 2011 2.414,23 11,432 276,00 2012 2.432,07 11,348 276,00 2013 2.449,91 11,266 276,00 2014 2.467,75 11,184 276,00 2015 2.485,59 11,104 276,00 2016 2.503,43 11,025 276,00

Elaborado: La Autora

3.11 COMERCIALIZACIÓN

3.11.1 Canales de Comercialización:

Los canales de Distribución son todos los medios para hacer llegar los productos hasta

el consumidor, en las cantidades apropiadas, en el momento oportuno y a los precios

más convenientes para las dos partes. 30

30 STANTON Etzel, “FUNDAMENTOS DE MARKETING”, Editorial McGraw Hill, 11ª Edición, Pág. 373-404

Page 67: TILAPIA ECUADOR

56

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

El canal de distribución representa un sistema interactivo que implica a todos los

componentes del mismo: productor, intermediario y consumidor.

Distribución de los bienes de consumo:

• Canal Directo (Productor-Consumidor Final): es la vía más corta rápida que se

utiliza. Los intermediarios quedan fuera de este sistema.

• Canal Detallista (Productor - Minorista – Consumidor Final): este es el canal

más visible para el consumidor final y gran número de las compras que efectúa el

público en general se realiza a través de este sistema. En estos casos el productor

cuenta generalmente con una fuerza de ventas que se encargara de hacer contacto

con los minoristas que venden los productos al público y hacen los pedidos después

de lo cual venden al consumidor final.

• Productores – mayoristas – minoristas o detallistas: Se usa con productos de

gran demanda ya que los productores no tiene la capacidad de hacer llegar sus

productos a todo el mercado consumidor.

• Canal Agente/intermediario (Productor – Agentes – Mayoristas – Minoristas –

Consumidor Fina): este tipo de canal es el más largo, se utiliza para distribuir los

productos y proporciona una amplia red de contactos; por esa razón, los productores

utilizan a los intermediarios o agentes. Esto es muy frecuente en los alimentos

perecederos.

Page 68: TILAPIA ECUADOR

57

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

CADENA DE COMERCIALIZACIÓN

3.11.2 Logística de Exportación

- Empaque

Es muy importante seguir ciertos pasos de rigor que el exportador debe seguir con el fin

de que el producto llegue en las mejores condiciones hasta el lugar de destino:

1.- El producto será colocado en plástico termo formado con capacidad de 454 gr. es

decir una libra en cada funda; y posteriormente se apilaran en cajas grandes cuya

capacidad es de 70 libras.

2.- Una lámina de espuma se coloca en la parte superior para controlar la temperatura y

el ambiente durante el viaje.

PRODUCTOR PESQUEROS

EXPORTADOR ECUATORIANO

IMPORTADOR / AGENTES

MAYORISTAS

CONSUMIDOR FINAL

Page 69: TILAPIA ECUADOR

58

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO

3.- Las cajas son cerradas, selladas con cinta adhesiva y se están listas para ser enviadas

a su destino.31

3.12 PRECIOS DE EXPORTACIÓN

De acuerdo a datos estadísticos obtenidos por el Banco Central del Ecuador, los precios

de exportación por tonelada métrica de los filetes de tilapia congelada al mercado

francés varía, el precio más alto se da en el año 2006 en donde la tonelada cuesta

aproximadamente 3889,12 dólares en FOB. 32

AÑO TONELADA

FOB EN MILES DE DÓLARES

PRECIO FOB/TM

2002 2,07 5,74 2772,95 2003 46,95 124,27 2646,86 2004 2,2 7,04 3200,00 2005 8,5 30,25 3558,82 2006 90,01 350,06 3889,12 2007 161,44 525,19 3253,16

Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboración: La Autora

Por otro lado, según información de la Cámara de Comercio Franco Ecuatoriana los

precios internacionales del filete de tilapia congelada se cotizan entre los LSD $ 6,50 a

7,50 la libra, valores que están dados en términos CIF en estos precios están incluidos

valores que corresponden a fletes y seguro hasta el país de destino es decir Francia. En

la Unión Europea los precios y márgenes están dados acorde con el tipo de producto y el

segmento de mercado al que se llega. Sin embargo, se estima que los importadores

necesitan un margen del 10-25% sobre los costos totales. 33

31 Fuente: Ministerio de Agricultura 32 Fuente: Banco Central del Ecuador 33 Fuente: Cámara de Comercio Franco -Ecuatoriana

Page 70: TILAPIA ECUADOR

59

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO TÉCNICO

CAPÍTULO IV

ESTUDIO TÉCNICO

4.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

El estudio técnico esta dirigido a cumplir los siguientes objetivos:

• Determinar la posibilidad técnica de fabricar un producto o prestar un servicio

determinado.

• Fijar el tamaño optimo desde el punto de vista físico y financiero, la localización

correcta, identificar el proceso productivo mas adecuado, determinar el

requerimiento de maquinarias y equipos, las instalaciones físicas y la organización

requerida para el funcionamiento operativo del proyecto34

4.2 TAMAÑO DEL PROYECTO

El tamaño de un proyecto es su capacidad instalada, y se expresa en unidades de

producción por años. Se considera óptimo cuando opera con los menores costos totales

o la máxima rentabilidad económica.35

El proyecto va encaminado a cubrir el 11,78% de la demanda insatisfecha francesa, por

lo que en un inicio se exportará 276 TM anuales de filetes de tilapia congelada; y la

planta se determinara con de acuerdo a los siguientes factores:

34 BARRENO Luís, “ MANUAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS”, 1ª Edición, Pág. 57 35 BACA Gabriel “ EVALUACION DE PROYECTOS”, 5ª Edición, Pág. 92

Page 71: TILAPIA ECUADOR

60

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO TÉCNICO

4.2.1 La Demanda

Es uno de los factores mas importantes para condicionar el tamaño de un proyecto, el

tamaño propuesto solo se puede aceptar en caso de que la demanda sea claramente

superior a dicho tamaño, si el tamaño propuesta fuese igual a la demanda no se

recomienda llevar a cabo la ejecución del proyecto puesto que sería muy riesgoso.

Con la ayuda del estudio de mercado se demostró una amplia demanda insatisfecha

superior a la oferta del proyecto

4.2.2 Suministros e Insumos

Para que el proyecto pueda operar correctamente es necesario que exista fluidez en el

abastecimiento de materias primas e insumos tanto en la calidad como en cantidad.

Es importante en sentido previo del proyecto identificar a los posibles proveedores, las

cotizaciones del bien.36

Para este proyecto la disponibilidad de materia prima (tilapia) en Manabí se la puede

adquirir con facilidad, debido a que esta es una zona en la que se produce, dada las

condiciones climáticas de la región por esta razón la empresa podrá abastecerse durante

todo el año, cabe mencionar que la producción anual de tilapia en Manabí es de 1000

toneladas al año.

La materia prima serán tilapias enteras, y dentro del proceso de fileteado, existe un

elevado porcentaje de desperdicios, lo que consecuentemente resultaría en la

disminución del peso total de tilapia entera.

4.2.3 Maquinaria y Equipos

Este factor tiene la relación directa con la disponibilidad de tecnología, maquinaria y

equipos para la ejecución del proyecto.

36 BARRENO Luís, “ MANUAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS”, 1ª Edición, Pág. 59

Page 72: TILAPIA ECUADOR

61

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO TÉCNICO

En el caso de este proyecto se requerirá de maquinaria necesaria para la transformación

de la materia prima, maquinaria como: montacargas, balanzas, además de un vehiculo

para la transportación del producto; esta maquinaria la empresa adquirirá financiándola

a través de un préstamo y con recursos propios como se detallará mas adelante.

4.2.4 Financiamiento

La disponibilidad de recursos en el orden financiero es un factor determinante al

momento de designar el tamaño del proyecto desde el punto de vista físico37, el

proyecto podrá darse, con la ayuda de un financiamiento en la Corporación Financiera

Nacional; y se lo realizará con dos tipos de fuentes el capital propio y el crédito

bancario

4.2.5 Organización

Es necesario analizar tanto la estructura orgánico administrativa que tendrá la

organización para la operación normal, así como también el personal requerido tanto en

la calidad como en cantidad, ya que de ello dependerá el buen funcionamiento y apoyo

operacional que tenga el proyecto.

La contratación del personal administrativo y operativo será a nivel nacional ya que el

grado de conocimientos requeridos para el desempeño del puesto esta plenamente

justificado.

4.3 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

La localización del proyecto debe estar en función de facilidades que podemos obtener

como traslado, un suelo altamente productivo, de esto modo podamos conseguir una

mayor rentabilidad y productividad.

37 BARRENO Luís, “ MANUAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS”, 1ª Edición, Pág. 57

Page 73: TILAPIA ECUADOR

62

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO TÉCNICO

Los siguientes son factores que debemos tomar en cuenta para la localización del

proyecto:

• Disponibilidad de agua, energía y suministros

• Vías de acceso

• Medios de comunicación

• Medios de transporte

• Mano de obra

• Fuentes de abastecimiento cercanas

• Topografía del suelo

• Factores ambientales

En nuestro país la mayor concentración de productores de tilapia se encuentra en la

provincia del Guayas, y el Oro las mismas que son las más apropiadas para su cultivo,

pero a medida que ha pasado el tiempo y con la realización de estudios, esta producción

se ha extendido hacia las provincias de Manabí, Esmeraldas y el Oriente ecuatoriano;

dando así mayor crecimiento a la producción y al abastecimiento de los

comercializadores. 38

4.3.1 Macro localización

Es la primera aproximación de la localización, es decir la determinación de una región o

zona grande de probable localización.

Para el presente proyecto la empresa se encontrara localizada en la Provincia de

Manabí, ya que es un lugar apropiado, posee las características necesarias para el

normal abastecimiento de la materia prima y su posterior comercialización.

38 www.ecuadorexporta.com

Page 74: TILAPIA ECUADOR

63

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO TÉCNICO

4.3.2 Micro localización

Es la ubicación exacta de la localización del proyecto, para la cual deberá hacerse un

análisis exhaustivo de la región escogida, y los factores importantes que influyan

directamente en el costo; a continuación se detalla el método para la localización.

4.3.3 Método para la localización

Entre los métodos más utilizados para la localización de la planta de manera óptima

tenemos:

4.3.3.1 Método cualitativo por puntos

Consiste en asignar factores cuantitativos a una serie de factores que se consideran

relevantes para la localización. Esto conduce a una comparación cuantitativa de

diferentes sitios. El método permite ponderar factores de preferencia para el

investigador pueda tomar una decisión.

Para la selección del lugar más adecuado se realizo el siguiente procedimiento:

1. Desarrollar una lista de factores importantes

2. Asignar un peso a cada uno de los factores para indicar su importancia

relativa (deben sumar 1)

3. Asignar una escala común a cada factor que va de 0 a 10

4. Calificar cada sitio potencial de acuerdo con la escala designada y

multiplicar por el peso

5. Sumar la puntuación obtenida de cada sitio.

Se selecciona dos zonas como primera opción tenemos Manta y Chone como segunda,

estos sectores se encuentran dentro de la Provincia de Manabí.

Page 75: TILAPIA ECUADOR

64

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO TÉCNICO

MÉTODO CUALITATIVO POR PUNTOS

OPCIÓN 1 OPCIÓN 2 MANTA CHONE FACTOR RELEVANTE PESO CALIF. POND. CALIF. PONDER. Costo del terreno 0,19 6 1,14 7 1,33 Cercanía al Pto. Embarque 0,40 8 3,20 6 2,40 Cercanía a proveedores 0,30 6 1,80 7 2,10 Servicios Básicos 0,11 7 0,77 7 0,77 1 6,91 6,6

Como se puede observar después del análisis de 4 factores principales, se ha

determinado que la mejor alternativa para ubicar el centro de acopio es en la ciudad de

Manta; este lugar se encuentra a poca distancia del puerto marítimo factor importante al

momento de comercializar el producto al destino final

4.4 ORGANIZACIÓN

Se refiere a como esta organizada la empresa en cuanto a:

• División de trabajo

• Relación de actividades

• Autoridad

Todo esto para el cumplimiento de objetivos y metas

Para mostrar de una mejor manera la organización de la empresa para este proyecto se

mostrara tres tipos de organigramas de acuerdo a su contenido.

4.4.1 Tipos de Organigramas

4.4.1.1 Definición

Los organigramas son la representación grafica de la estructura de una empresa una

organización que refleja, en forma esquemática, la posición de las áreas que integran,

sus niveles jerárquicos, líneas de autoridad y de asesoría

Page 76: TILAPIA ECUADOR

65

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO TÉCNICO

4.4.1.2 Organigrama Estructural

Indican las distintas áreas y el orden de cada una de las mismas

4.4.1.3 Organigrama Funcional

Incluye las principales funciones que tienen asignadas, además de las unidades y sus

interrelaciones. Este organigrama es de gran utilidad para capacitar al personal y

presentar a la organización en forma general

JUNTA DE PARTICIPANTES

DPTO. PRODUCCION

DPTO. ADMINISTRATIVO/

FINANCIERO

DPTO. COMERCIO EXTERIOR

GERENCIA GENERAL

Page 77: TILAPIA ECUADOR

66

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO TÉCNICO

4.4.1.3 Organigrama Posicional

Indica las necesidades en cuanto a puesto y el número de plazas existentes o necesarias

para cada unidad consignada.

GERENTE GENERAL

1. Cumplir los acuerdos de

la junta administrativa 2. Vigilar el cumplimiento

de los objetivos y metas 3. Coordinar las

direcciones

JEFE DE PRODUCCIÓN

1. Controlar el proceso de

producción 2. Formular el programa

anual de labores 3. Dirigir las labores

productivas del área

DIRECTOR ADMINISTRATIVO/

FINANCIERO

1. Obtener los

resultados necesarios para la organización

2. Formular el programa anual de financiamiento

3. Dirigir las labores administrativas del área

JEFE DE COMERCIO EXTERIOR

1. Establecer

relaciones comerciales con el exterior

2. Formular el programa de trabajo

3. Controlar el proceso de exportación

Page 78: TILAPIA ECUADOR

67

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO TÉCNICO

4.5 INGENIERÍA DEL PROYECTO

Recepción e inspección- Por el tipo de producto, la recepción propiamente dicha se

realiza en función de las unidades recibidas, llevando un registro debidamente

elaborado.

Lavado.- La primera limpieza se efectúa manualmente, con la finalidad de apreciar de

una mejor manera el estado general del producto al momento de la selección.

Selección.- Los peces al ser procesados deben tener las siguientes características como:

GERENCIA GENERAL

• Gerente General – Juan

Manuel Corral • Asistente – Claudia

Gabriela Meza

DEPARTAMENTO PRODUCCIÓN

• Jefe de

Producción – Andrés Fernando Yépez

• 8 Obreros

DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO

FINANCIERO • Jefa Administrativa

Financiera – Francisco Alejandro Povea

• Contador – Jhon Jairo

Peña

DEPARTAMENTO COMERCIO EXTERIOR

• Jefa de Comercio

Exterior – Sandra Villavicencio

Page 79: TILAPIA ECUADOR

68

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO TÉCNICO

• Una apariencia brillante, cada una de sus estructuras en perfecto estado, con muy

poco o ningún tipo de olores o sabor. Peces de apariencia pálida o decoloración

indican procesos de descomposición.

• Los ojos deben estar brillantes, con sus pupilas negras y córneas claras; opacidad,

coloración grisácea o rojiza, son indicadores de la pérdida de frescura.

• Las escamas deben estar firmemente adheridas al cuerpo, las branquias de color

rojizo y libre de suciedades o laceraciones.

• La carne debe estar firme y elástica al tacto, el abdomen debe estar libre de gases o

depresiones, ya que su deterioro afecta rápidamente a la carne.

En las presentaciones sin piel, hay que tener en cuenta que su manipulación es crítica,

ya que la carne sin piel se deshidrata fácilmente.

Eviscerado y Descabezado.- Una vez realizada la selección se procede al eviscerado el

mismo que consiste n realizar un corte al pescado para extraer las vísceras. Como

siguiente paso se tiene un segundo lavado que quita del cuerpo del pescado cualquier

residuo de las vísceras y para posteriormente realizar el descabezado es decir se procede

a separar la cabeza del cuerpo del pescado. En la evisceracion se pierde un 40%39 del

peso bruto del pescado; dato que se obtuvo de un proyecto y seminario sobre el cultivo

industrial de Tilapia – Patco Consultores Cia. Ltda.

39 PATCO Consultores, “CULTIVO INDUSTRIAL DE TILAPIA”

Page 80: TILAPIA ECUADOR

69

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO TÉCNICO Fileteado

En esta sección se procede a cortar el cuerpo del pez en dos partes iguales

longitudinalmente, de las cuales le extraen mediante corte especial, dos filetes, que

seguidamente son enviados a la maquina para separar su piel y luego son llevados a las

mesas de corte, donde el personal a cargo, le quita el pin bon, y otras espinas; también

se encargan de darle al filete el acabado según el pedido del cliente (cortes específicos)

El CORTE-V (V-CUT): es la presentación más común en filetes de tilapia, en esta se

remueve los PIN BONES (juego de pequeñas espinas que se encuentran encima de las

costillas) con un corte en “V” en el primer tercio sobre la línea lateral, los cortes

adicionales eliminan el resto de espinas, que son los huesos que soportan a las aletas,

disminuyendo totalmente los riesgos hacia el consumidor final.

Enfriado.- En esta sección los filetes individualmente son preenfriados con la ayuda de

hielo, haciéndoles una inmersión dentro de sendos contenedores, por un tiempo

determinado. A continuación, cada filete se pasa por una banda transportadora sensible

al peso, donde son separados por tallas en unidad de onzas, y a su vez son recibidos en

canastas separadas, para luego proceder a enfriarlas, mediante el paso lento por un

Page 81: TILAPIA ECUADOR

70

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO TÉCNICO

sistema de túnel enfriado. Al salir de este túnel, cada grupo de filetes por tallas

separadas, pasan hacia la siguiente sección.

Bodegas.- Una vez las cajas y los master están cerrados y chequeados contra la lista de

pedido, son transportados, hacia el área de bodegas; La bodega de Producto Congelado

para exportación (23 O C), esta destinada para mantener en ella, los filetes.

Carga.- Por otro lado, el personal de bodega de planta, ayuda a ubicar los master dentro

del camión contenedor de la forma mas ordenada posible.

Desechos.- En esta área, son traídos todos los desechos sólidos que cada sección va

generando es decir, escamas, vísceras, esqueletos, cabezas, espinas, pieles

Despacho.- Con el objetivo de evitar los efectos del calor durante la movilización hasta

el puerto de Manta, se realizaran los despachos en horas de la madrugada o en la noche,

dados el caso que lo requiera. Para efecto del proyecto se ha prevista envíos periódicos.

El proceso de enzunchado, paletizado embarque y transporte del producto, por vía

marítima, estará a cargo de las empresas especializadas.40

40 Fuente: Cámara Nacional de Acuacultura Fuente: Cámara Nacional de Pesca

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71

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO TÉCNICO

4.5.1 Diagrama de flujo del proceso

NO SI NO SI

INICIO

Compra MPD

Pescado buen

estado

1

1

Fileteado correcto

Almacenamiento

Lavado

Selección

Eviscerado Y

Descabezado

Lavado

Fileteado

Congelado

Envasado y Empacado

Despacho

FIN

Page 83: TILAPIA ECUADOR

72

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO TÉCNICO

4.6 INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO

La empresa “TILAPEC CIA. LTDA.”, se encuentra ubicada en la ciudad de Manta

provincia de Manabí, consta de un terreno de 750 metros cuadrados con una superficie

semi-plana la misma que cuenta con los servicios básicos necesarios para el normal

funcionamiento de sus actividades.

Para iniciar las actividades se procederá a las construcciones de: un centro de

procesamiento donde será colocada la maquinaria necesaria para la selección, lavado y

empaque del producto el mismo que consta de 140 m 2 , además el área administrativa

compuesta por tres oficinas y la recepción con 130 m 2 , un cuarto frío con 80 m 2 , un

área de carga y descarga con 100 m 2 , parqueadero y guardianía con 90 m 2 ; dichas

construcciones utilizaran un espacio aproximado de 750 metros cuadrados labor que

será realizada por el Arq. Cristian Yépez.

Para la puesta en marcha del proyecto se va a adquirir un montacargas marca Nissan

modelo WGF03 cuya capacidad de carga es de 4 toneladas; balanza electrónica Digi

DS-671 con capacidad de 15 kilos.

Para complementar con la instalación de la empresa se compraran muebles de oficina

tales como escritorios cuya estructura autoportante y desmontable esta fabricada en tubo

y lámina de acero; superficies de tablero aglomerado de alta densidad de 25 mm de

espesor; sillas operativas con apoya brazos de recubierto con lámina de PVC, asiento y

espaldar con soporte de madera estratificada y post-formada de 12 mm, recubiertos

con esponja inyectada de poliuretano de alta densidad; archivadores con cuerpo frentes

y gavetas fabricados en tablero aglomerado de alta densidad de 15 mm correderas y

bisagras metálicas con auto cierre.

Page 84: TILAPIA ECUADOR

73

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO TÉCNICO

Para concluir con las necesidades del personal de la empresa se adquirirá equipos de

oficina que brindara el apoyo para un mejor desempeño de los empleados, los cuales se

detallan a continuación:

• Computadoras Intel Dual Core Case 450w ATX negro Motherboard INTEL

946 GZLSSL Procesador Intel Dual Core de 1,8ghz o mayor Disco Duro 160GB

O mayor SATA en SAMSUNG O MAXTOR Memoria RAM DDRII 512 mb

pc.

• Telefax Panasonic modelo KXFT-931, Papel Térmico

• Teléfonos Siemens modelo KX-500LX negro y blanco

• Impresora inyección a tinta Lexmark

• Copiadora Ricoh modelo Aficio 1027

Por ultimo se realizara la compra de un camión para transportar el producto, este

camión tiene una capacidad de carga de 6 toneladas con un motor Isuzu TC 2.8 de 94

HP; para preservar el producto y mantenerlo en buenas condiciones al camión se le

instalara una unidad de enfriamiento marca Thermo Frío

Page 85: TILAPIA ECUADOR

74

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CAPÍTULO V

PROCEDIMIENTOS PARA LA EXPORTACIÓN

5.1 REQUISITOS Y TRÁMITES GENERALES PARA LA EXPORTACIÓN

5.1.1 Requisitos para ser exportador

5.1.1.1 Para exportar productos en general:

La persona que realizaran actividades de comercio exterior deben registrarse a través de

la Web de la CAE con el numero de RUC, este paso se lo realizara una sola vez

5.2 TRAMITES PARA EXPORTAR

5.2.1 Tramites en Aduana

El propietario consignatario o consignante, en su caso, personalmente o a través de un

agente de aduana, presentará:

• La factura comercial con su respectivo numero emitida por el SRI, y el

documentos de transporte

• En las exportaciones, se presentará en el departamento de Exportaciones del

Distrito Aduanero, desde siete días antes hasta quince días hábiles siguientes al

ingreso de las mercancías a la zona primaria aduanera, los documentos antes

mencionados

Page 86: TILAPIA ECUADOR

75

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Luego:

• Con la documentación aprobada se realizará la exportación definitiva y se

regresa al mismo departamento, incluyendo el documento de embarque

(conocimiento de embarque, guía aérea o carta porte) con cuatro copias

certificadas.

• El departamento de exportaciones procede a comprobar la información de

factura comercial y los datos de documento de embarque, luego de lo cual

realiza la aprobación y cancelación definitiva de la Declaración Aduanera Única

de Exportación ,con el refrendo de la aduana y se entrega al exportador la copia

correspondiente de la Declaración Aduanera Única de Exportación

5.2.2 Embarque

- Constatación del pago de derechos y gravámenes arancelarios, de ser el caso.

- Recibo de pago por tasas de almacenamiento, carga, muellaje, vigilancia, etc.

- Entrega a la Aduana de cuatro copias del documento de embarque definitivo

emitido por el transportista.41

5.2.3 Trámites especiales complementarios

Existen ciertos productos que debido a su sistema de comercialización (regulaciones

internas o requerimientos externos) se apartan del sistema general de exportaciones,

41 www.bce.fin.ec

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76

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y por consiguiente se rigen a normas, requisitos y trámites especiales

complementarios.

- Autorizaciones previas.- Para la exportación de varios productos es indispensable

la obtención de una licencia o autorización previa

- Registros exigibles.- para el tramite en los bancos corresponsales y aduana.

1. Cuotas de exportación: Pueden estar sujetos a restricciones y cuotas

de exportación los productos de primera necesidad y las materias

básicas para su elaboración, determinados por el MICIP mediante

acuerdo.

2. Determinación de precios: Están sujetos a régimen de

determinación de precios mínimos referenciales los siguientes

productos: Banano, café crudo o verde, tostado en grano, tostado

molido, cáscara y cascarillas de café; cacao y subproductos. Los

precios fijados por los Ministerios de Industrias, Agricultura y

Economía y Finanzas, debiendo sujetarse a ellos los contratos de

exportación. Con respecto a los precios del camarón como el del

pescado son determinados por la Subsecretaria de Recursos

Pesqueros.

3. Certificados de negociación de bolsa.- La Corporación Bolsa

Nacional de productos Agropecuarios emitirá certificados para cacao

Page 88: TILAPIA ECUADOR

77

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5.3 DOCUMENTOS ADICIONALES

Los siguientes documentos son requisitos únicamente cuando los países importadores lo

solicitan, mas no es necesario o exigible para el trámite que se realiza en los bancos

corresponsales ni en las aduanas:

Certificado de Origen: Documento que garantiza el origen de la mercadería. Este

documento es exigido por los países en razón de los derechos preferenciales que existen

según convenios bilaterales o multilaterales, y además es un documento por el cual se

certifica que la mercadería es producida o fabricada en el país del exportador. 42

Certificado de Inspección: La emisión de este documento esta dado por las

verificadoras, para la exportación dicha emisión esta dada por las filiales de las

verificadoras que presentan sus servicios es en el país de origen.

42 ESTRADA Raúl y Patricio, “LO QUE SE DEBE CONOCER PARA EXPORTAR”

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78

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5.4 CLASE DE DOCUMENTOS UTILIZADOS EN EL TRANSPORTE

INTERNACIONAL

5.4.1 Bill of Lading

Es el conocimiento de embarque Marítimo al cual se lo conoce como B/L, es un

documento por el cual la compañía naviera reconoce que ha recibido la mercadería para

la transportación hasta el puerto de destino.

5.4.2 Air Way Bill

Conocida también como guía aérea, es el conocimiento de embarque Aéreo por el cual

la compañía de aviación certifica que ha recibido la mercadería para su transportación

hasta el lugar de destino.

5.4.3 Carta de Porte Internacional por carretera

También conocida como guía terrestre. Es el documento que prueba que el transportista

autorizado ha tomado las mercancías bajo su responsabilidad y se ha obligado a

transportarlas y de entregarlas de conformidad con las condiciones establecidas en ella o

en el contrato correspondiente.

Para la exportación de los filetes de tilapia congelada se requerirá del Bill of Landing ya

que los envíos se realizaran vía marítima.

Page 90: TILAPIA ECUADOR

79

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5.5 FORMA DE COBRO

Las formas de pago comúnmente utilizadas por los exportadores son:

• Giro Directo: Consiste en un giro bancario que se pacta anticipadamente, contra

entrega de la mercadería o a plazo definido con el cliente. En caso que el exportador

otorgue crédito directo a su cliente, se exigirá una póliza de seguro que garantice el

pago.

• Carta de crédito o crédito documentario: Es pagadera contra la presentación de

los documentos que prueben el embarque. El importadora a través de un banco

(banco emisor), abre una carta de crédito para se reclamada por el exportador en un

banco en Ecuador (banco corresponsal)

Si la carta de crédito es Avisada, esto implica que el banco corresponsal no le paga

al exportador hasta que recibe el pago del banco emisor.

Las cartas de crédito pueden ser:

A la vista: pago contra la presentación de los documentos

A plazos: El banco corresponsal emite un Titulo Valor Negociable (Carta de

crédito a Aceptación).

Para hacer efectivo el pago de la Carta de Crédito se deberá presentar todos los

documentos exigidos por el comprador, de no ser así se presentaran discrepancias y el

pago se retrasara.

• Pago Contra Documentos: Se debe entregar al comprador todos los documentos

antes de que se realice el pago, normalmente los documentos son presentados en el

banco y se envían al comprador para efectuar un pronto pago. Estos pagos

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80

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL COMERCIO EXTERIOR

habitualmente son fijados bajo mutuo acuerdo luego de que la mercadería fuera

recibida o desembarcada.

• A consignación: Se pagar de acuerdo a la venta del producto

• A Plazos: El exportador facilita al importador con un crédito basándose en la

confianza mutua de pago posterior.

En el presente proyecto para efecto del cobro de la venta de nuestra mercadería se

utilizara la carta de crédito Confirmada, ya que es la mas conveniente y segura para el

exportador, debido a que el banco paga independiente del recibo del pago del banco

emisor es decir se recibirá el pago por la venta de mi producto, así el vendedor haya

pagado o no al banco.

5.6 ELECCIÓN DEL INCOTERM

El tipo de negociación para este proyecto será FOB “Franco A Bordo” termino que

puede ser utilizado para el transporte marítimo; en donde el vendedor entrega las

mercancías cuando sobrepasa la borda del buque en el puerto de embarque convenido.

Esto quiere decir que comprador debe soportar todos los costes de riesgos de la perdida

y el daño de las mercancías para la exportación. El término de negociación FOB exige

al vendedor despachar las mercancías para la exportación43

5.7 REQUISITOS PARA EXPORTACIÓN A FRANCIA

Los productores y procesadores deben observar las regulaciones HACCP para que la

planta de tilapia funcione, además un certificado de calidad que las empresas extranjeras

deben obtener para poder vender sus productos; así como las diferentes regulaciones de

43 INCOTERMS 2000

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81

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la EPA (certificado europeo) y las regulaciones estatales, en cuanto al uso de los

productos químicos y de aguas.

Estos certificados deben tramitarse con tres días de anticipación para que la carga

semanal sea despachada en la fecha exacta según el calendario de entregas de cada

compañía.

5.7.1 Normativa para la Exportación

Las leyes varían según el país al que se desea exportar, por lo que es importante conocer

que tipo de leyes rigen en cada país.

Una de las mas grandes dificultades de los exportadores es la ardua tarea de conocer y

aplicar las normas y regulaciones de los diferentes mercados internacionales, las normas

y reglas existen para cierta categoría de productos tales como los alimentos, productos

químicos, productos farmacéuticos, etc., que necesitan de un etiquetado especifico

(volúmenes, pesos estándares, compatibilidad, etc.) Existen otras “normas” las cuales

son exigidas por el consumidor para su uso comercial y no son reguladas por la

legislación, sin embargo deben ser tomadas en consideración y en ciertos casos cuando

sea necesario hay que seguirlas. 44

• Legislación Unión Europea:

En la Comunidad Europea se encuentra la ley marco para los países miembros y las

leyes nacionales complementarias.

44 www.corpeir.org

Page 93: TILAPIA ECUADOR

82

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL COMERCIO EXTERIOR

Es necesario y fundamental considerar que en la mayoría de países europeos en su

legislaron hacen mucho énfasis en la parte ambiental, esto significa que en algunos

empaques dependiendo del material exigen que sean reciclables.

Para exportar tilapia fresca o en filetes desde nuestro país hacia la Unión Europea se

debe cumplir con las siguientes especificaciones arancelarias:

• Sistema Arancelario

Para la Unión Europea

Arancel Nominal Tratado al que se sujeta Arancel real

9% LDDC / SPGE 0%

Cabe recalcar que puede aplicar impuestos al valor agregado locales45

LDDC: Preferencias a Países de Menor Desarrollo

SPGE: Sistema de Preferencias Generalizadas

• Normativa de Sanidad de la Unión Europea

Las importaciones de pesquería y productos de acuicultura pensada para el consumo

humano deben regirse a requisitos de salud generales relacionados a:

- La aprobación de Salud rural

- El establecimiento aceptado

- Los certificados de salud

- El mando de salud

De estos productos solo pueden importase a la Unión Europea si ellos vienen de un

establecimiento aceptado de un país incluido en una lista positiva de países elegibles

para el producto pertinente, se acompañan por los certificados de salud apropiados, y

45 Fuente: Comisión Europea, Depto. De Fiscalia y Unión Aduanera, Derechos de Aduana, TARIC

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83

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL COMERCIO EXTERIOR

han tenido éxito el mando obligatorio a la inspección fronteriza en el lugar de origen

pertinente anunciado (PIB).

• Control Sanitario

La Unión Europea emite Regulaciones, Directrices y Decisiones; las Regulaciones

tienen fuerza de poder directa en las leyes de todos los países miembros.

Las directrices tienen que ser implementadas por los gobiernos nacionales, tanto el

Consejo Europeo como la Comisión Europea pueden emitir Directrices.

Los aspectos sanitarios del comercio pesquero están definidos en las Directrices del

Consejo de la Unión Europea, dos de las cuales tienen relevancia para los productos

pesqueros.46 Las directrices anteriormente mencionadas están basadas en la HACCP

(Hazard Analisis Critical Control Point), este certificado demuestra que una empresa

cuenta con sistemas adecuados de producción, procesamiento y empaquetamiento de

productos alimenticios, que minimizan los peligros a la salud.47

Todos los productos pesqueros que quieran situarse en el mercado europeo tienen que

cumplir con ciertas reglas de higienes relacionadas con:

El personal, los estatutos, la instalación y el equipo

Supervisión de la cadena fría

La calidad del agua empleada en el proceso

El almacenamiento y desecho de residuos líquidos

Procedimientos de manipulación, preparación, procesamiento, empaque y

transporte de los productos.

46 www.europa.eu.int/eur-lex 47 Fuente: Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones, Guía para exportar a Francia

Page 95: TILAPIA ECUADOR

84

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL COMERCIO EXTERIOR

Los países que exportan productos pesqueros deben enviar la legislación completa

relacionada a los productos pesqueros a la Comisión Europea, así como también un

reporte completo de su funcionamiento emitido por la autoridad de control respectiva.

Si la documentación enviada es satisfactoria, una delegación de la Comisión Europea

visita al país exportador para la respectiva inspección del sistema de control sanitario.

Dependiendo de lo que se encuentre en el tercer país, la Comisión Europea emitirá una

aprobación definitiva o provisional.

• Certificado de Salud

Un certificado de salud debe acompañar todas las importaciones de los productos

pesqueros de terceros países, a excepción de los países sobre los cuales la Unión

Europea haya adoptado una decisión individual. Este certificado es revisado

detenidamente por lo que tiene que ser completado de la mejor manera posible.

Este documento deber ser escrito en uno de los idiomas oficiales del país por lo que

ingresara a la Unión Europea, y si es necesario, al idioma del país de destino final.

• Otros Aspectos

Los aspectos ambientales y sociales de la producción y comercio son fundamentales en

la Unión Europea. Además de las acciones de los gobiernos, existe un fuerte

movimiento de los consumidores, en especial en los países nórdicos como Alemania.

El aspecto ambiental es un aspecto básico que tiene gran influencia en el mercado

Europeo.

La responsabilidad social, la salud y seguridad de los consumidores son otros aspectos

importantes relacionados con el comercio.

Page 96: TILAPIA ECUADOR

85

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL COMERCIO EXTERIOR

• Empaque-Rotulado-Etiquetado

El empaque se utiliza para proteger los productos pesqueros de daños físicos y para

crear un microclima más favorable. Es un aspecto esencial de la calidad del producto, lo

protege y es un medio de comunicación con el consumidor

Lo más importante para el empaque del pescado es que éste proteja al producto de

daños durante la manipulación y el transporte.

Para determinar el material del empaque es importante tomar en cuenta: el peso del

producto, el tamaño del producto, numero de unidades a empacar por cartón, salud, olor,

apariencia, facilidad de manipulación, asuntos ambientales y posibilidad de apilar el

producto.

La Regulación de la Comisión Europea 2001/2065/EC estableció nuevos requisitos para

el rotulado de productos pesqueros para el sector minorista. Ahora se exigen tres tipos

de información a todos los exportadores:

El nombre comercial de la especie (El nombre científico no es obligatorio si el

importador no lo requiere). Cada país tiene una lista de nombres comerciales

aplicables, en este caso Francia reconoce el nombre de “tilapia”48

El método de producción es este caso acuacultura.

El área de pesca. Los productos de agua dulce deben contener el número de

referencia del país donde se los cultiva de la FAO.

• Impuesto al Valor Agregado

Todos los productos a la venta en la UE están sometidos al Impuesto del Valor Añadido

(IVA). Por lo general, las tarifas correspondientes a productos de primera necesidad

48 www.europea.eu.int

Page 97: TILAPIA ECUADOR

86

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL COMERCIO EXTERIOR

son bajas y altas para los artículos de lujo. Aunque el propósito original era la

armonización de los impuestos, existen todavía considerables diferencias entre los

diferentes países en este respecto. Sin embargo, la armonización de las tarifas se

mantiene en la agenda, por lo que este objetivo quizás pueda ser realizado a largo plazo.

El IVA, esta sujeto dentro de la Unión Europea a un mínimo del 15%. Pero algunos

países Europeos aplican una tasa reducida hasta un mínimo del 5%.

5.7.2 Documentos y Formalidades

Los bienes importados en el territorio aduanero de la Unión Europea debe estar

acompañados por una declaración resumen, a cual es presentada a la autoridad de

aduana del lugar donde la mercancía debe ser liberada. Los bienes son puestos luego en

el proceso de desaduanización, lo cual significa que están sujetos a supervisón de

aduanas hasta que les sea asignado y aprobado un tratamiento aduanero

Los documentos que se requiere para importar son:

• Original y una copia de la Factura Comercial

• Lista de Contenido, Lista de empaque o Packing list

• Conocimiento de embarque

• Tres copias del Certificado de Origen. (validos para 6 meses)

• Declaración Única Aduanera49

49 www.exporta.gob.sv

Page 98: TILAPIA ECUADOR

87

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

CAPÍTULO VI

INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

Este capítulo tiene como objetivo determinar la cuantía de inversión requerida para la

puesta en marcha del proyecto, la forma en que se financiara dicha inversión para así

incluir como elemento fundamental en la proyección del flujo de caja, y de esta manera

realizar una correcta evaluación final50

6.1 INVERSIÓN

La inversión es todo desembolso de recursos financieros para adquirir bienes concretos

durables, denominados bienes de equipo, que la empresa utilizara durante varios años

para cumplir su objeto social.51

Se invierten con la finalidad de obtener beneficios a lo largo de un plazo de tiempo

denominado vida útil. La inversión de capital se financiara con recursos propios

(aportaciones) y ajenos (financiamiento) que representa el pasivo.

La inversiones se realizan en la ejecución del proyecto, son aquellas que se requieren

antes de la puesta en marcha del mismo, sin embargo hay inversiones necesarias que se

deben efectuar durante la operación para el reemplazo de activos desgastados, dados de

baja o para el incremento de la capacidad productiva de la planta ocasionado por un

incremento proyectado en la demanda

La inversión total para arrancar el proyecto es de LSD $ 224.728,27 como se detalla a

continuación:

50 BARRENO Luís, “ MANUAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS”, 1ª Edición, Pág. 88 - 89 51 PEUMANS Deusto “VALORACION DE PROYECTOS DE INVERSIÓN”, Pág. 21

Page 99: TILAPIA ECUADOR

88

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

INVERSIÓN

Activos Fijos Tangibles 157.086,12 Activos Fijos Intangibles 2.646,90 Capital de Trabajo 64.995,25 Inversión Total 224.728,27

Elaboración: La Autora Fuente: Investigación Propia 6.2 INVERSIONES PREVIAS AL PUESTA EN MARCHA

Para iniciar las operaciones del proyecto se deberán realizar las siguientes inversiones:

o Inversión de Activos Fijos Tangibles

o Inversión de Activos Fijos intangibles

o Capital trabajo

6.2.1 Inversión de Activos Fijos Tangibles

Se entiende por activo tangible (que se puede tocar) o fijo, los bienes que son propiedad

de la empresa, esta inversión es la mas significativa porque la empresa no puede

desprenderse fácilmente de el sin que ello ocasione problemas a sus actividades

productivas 52

Los activos fijos son: terrenos, edificios, maquinarias, equipos, mobiliario, vehículos de

transporte, herramientas entre otros, todos estos están sujetos a depreciación a

excepción del terreno.

52 BACA Gabriel “EVALUACION DE PROYECTOS”, 5ª Edición, Pág. 173

Page 100: TILAPIA ECUADOR

89

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

INVERSIÓN ACTIVOS FIJOS

DETALLE LSD Terreno 11.475,00 Edificios 85.017,00 Maquinaria y Equipos 22.899,00 Utensilios y accesorios 583,44 Vehiculo 31.950,48 Muebles y Enseres 2.091,00 Equipo de Computación 2.172,60 Equipos de Oficina 897,60

TOTAL 157.086,12 Elaboración: La Autora Fuente: Investigación Propia • Terreno Se encuentra ubicado en la ciudad de Manta, en la provincia de Manabí en la

circunvalación y vía Interbarrial cercana al puerto marítimo, consta de un terreno de 750

metros cuadrados

DETALLE Unidad Medida Cantidad

V. unitario LSD

V. TOTAL

LSD Terreno m2 750 15 11.250,00 Subtotal 11.250,00 2% Imprev. 225,00 TOTAL 11.475,00

Elaboración: Autora Fuente: Investigación Propia • Edificios Como parte de las construcciones tenemos: un centro de procesamiento donde será

colocada la maquinaria necesaria para la selección, lavado y empaque del producto,

además el área administrativa compuesta por tres oficinas, la recepción, un cuarto frío,

un área de carga y descarga, parqueadero, guardianía.

Page 101: TILAPIA ECUADOR

90

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

DETALLE Unidad Medida Cantidad

V. unitario LSD

V. TOTAL

LSD Centro de procesamiento m2 170 125,00 21.250,00 Área administrativa m2 150 130,00 19.500,00 Cuarto frío m2 100 120,00 12.000,00 Bodega desechos m2 95 100,00 9.500,00 Área de carga y descarga m2 115 100,00 11.500,00 Parqueadero y Guardianía m2 120 80,00 9.600,00 Subtotal 83.350,00 2% Imprev. 1.667,00 TOTAL 85.017,00

Elaboración: La Autora Fuente: Investigación Propia

• Maquinaria y Equipos

Para la puesta en marcha del proyecto se realizara la adquisición de un montacargas,

balanza industrial, mesas para clasificar, filetear, inspeccionar y envasar el producto.

DETALLE Unidad Medida Cantidad

V. unitario LSD

V. TOTAL

LSD Montacargas Unidad 1 15.000,00 15.000,00 Balanza electrónica Unidad 3 150,00 450,00 Mesas de proceso Unidad 2 250,00 500,00 Contenedor térmico Refrigerante Unidad 1 6.500,00 6.500,00 Subtotal 22.450,00 2% Imprev. 449,00 TOTAL 22.899,00

Elaboración: Autora Fuente: Investigación Propia

Page 102: TILAPIA ECUADOR

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO • Utensilios y accesorios

En lo que respecta a utensilios son lo necesarios para el proceso de transformación de la

carne de tilapia es decir la materia prima

DETALLE Unidad Medida Cantidad

V. unitario LSD

V. TOTAL

LSD Cuchillos Unid. 6 30,50 183,00Contenedores plásticos Unid. 9 20,00 180,00Basureros Unid. 5 25,00 125,00Extintor 5Kg Unid. 3 28,00 84,00 Subtotal 572,00 2% Imprev. 11,44 TOTAL 583,44 Elaboración: Autora Fuente: Investigación Propia • Muebles y Enseres Los muebles y enseres son para adecuar las oficinas del área administrativa y de ventas

de la empresa

DETALLE Unidad Medida Cantidad

V. unitario LSD

V. TOTAL

LSD Estación de trabajo Unid. 5 175,00 875,00Silla operativa Unid. 5 85,00 425,00Archivador/cajonera Unid. 1 100,00 100,00Silla visita / confidente Unid. 10 65,00 650,00 Subtotal 2.050,00 2% Imprev. 41,00 TOTAL 2.091,00

Elaboración: La Autora Fuente: Investigación Propia

Page 103: TILAPIA ECUADOR

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO • Equipo de Computación Computadores y sus accesorios también se adquirirán para la empresa ya que son

equipos necesarios y útiles para un mejor desempeño del personal administrativo

DETALLE Unidad Medida Cantidad

V. unitario LSD

V. TOTAL

LSD Computadores y accesorios Unid. 4 520,00 2.080,00 Impresora Unid. 1 50,00 50,00 Subtotal 2.130,00 2% Imprev. 42,60 TOTAL 2.172,60

Elaboración: La Autora Fuente: Investigación Propia • Equipo de Oficina Los equipos de oficina que se adquirirán para el área administrativa son: teléfonos

convencionales, fax, y una copiadora el equipamiento de las oficinas se da con el objeto

de que exista un óptimo funcionamiento de las áreas que conforman la empresa.

DETALLE Unidad Medida Cantidad

V. unitario LSD

V. TOTAL LSD

Teléfono Unid. 5 20,00 100,00 Fax Unid. 1 130,00 130,00 Copiadora Unid. 1 650,00 650,00 Subtotal 880,00 2% Imprev. 17,60 TOTAL 897,60 Elaboración: La Autora Fuente: Investigación Propia

Page 104: TILAPIA ECUADOR

93

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO • Vehículo

Se adquirirá un camión comercial con capacidad de carga de 6 toneladas equipado con

un cajón refrigerado adecuado para mantener congelado los filetes a transportarse

DETALLE Unidad Medida Cantidad

V. unitario LSD

V. TOTAL LSD

Camión comercial NKR II Unid. 1

24.100,00 24.100,00 Compra e Instalación termo frío Unid. 1 7.224,00 7.224,00 Subtotal 31.324,00 2% Imprev. 626,48 TOTAL $ 31.950,48

Elaboración: La Autora Fuente: Investigación Propia 6.2.2 Inversiones de Activos Fijos Intangibles

Son todas aquellas que se realizan sobre activos constituidos por los servicios o

derechos adquiridos necesarios para la puesta en marcha del proyecto, este tipo de

inversiones son sujetas de amortización lo cual tiene incidencia en el flujo de caja

mediante la disminución de la base imponible, lo que permitirá legalmente la reducción

en el pago de impuestos 53

Como activos intangibles tenemos: patentes de invención, marcas, diseños comerciales

o industriales, nombres comerciales, asistencia técnica o transferencia tecnología, gastos

de instalación y puesta en marcha, gastos de publicidad y capacitación.

Activos Diferidos

Los activos diferidos constituyen todos aquellos gastos capitalizables que beneficiaran a

periodos futuros relativamente largos.

53 BARRENO Luís, “ MANUAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS”, 1ª Edición, Pág. 89

Page 105: TILAPIA ECUADOR

94

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

En el proyecto se ha considerado los siguientes activos diferidos: constitución de la

Compañía, gastos puesta en marcha del proyecto, y el Registro Sanitario

INVERSIONES EN ACTIVOS DIFERIDOS

DETALLE Unidad Medida

V. TOTAL LSD

Gasto puesta en marcha Unid. 450,00 Constitución de la Compañía Unid. 1710,00 Registro Sanitario Unid. 435,00 Subtotal 2.595,00 2% Imprev. 51,90 TOTAL 2.646,90

Elaboración: Autora Fuente: Investigación Propia

6.2.2.1 Gasto puesta en marcha

Denomina también etapa de prueba, consiste en el conjunto de actividades necesarias

para determinar las deficiencias, defectos e imperfecciones de la instalación de la

infraestructura de producción, a fin de realizar las correcciones del caso y poner la

empresa, para el inicio de su producción normal. Para empezar el funcionamiento de la

empresa es necesario realizar inversiones que en un principio constituyen desembolsos

que se debe tomar antes de percibir ingresos de esta manera se transforman en gastos

que se incurre hasta que la planta alcance su funcionamiento adecuado. Todos estos

rubros están constituidos por la capacitación al personal de la empresa tanto para el

manejo como para la comercialización de tilapia

6.2.2.2 Gastos de Constitución de la Compañía

Son gastos que se incurren para la constitución de la compañía, por conceptos de

trámites legales, estos comprenden honorarios de abogados, notarias, inscripciones en

las instituciones públicas y privadas respectivamente.

Page 106: TILAPIA ECUADOR

95

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

6.2.2.3 Gastos para el Permiso de Funcionamiento

Es necesario obtener la patente municipal y registro sanitario para que la planta pueda

empezar su normal funcionamiento.

6.2.3 Inversión en Capital de Trabajo

Es el conjunto de recursos necesarios en la forma de activos corrientes que deberá

disponer el inversionista, para la operación normal de proyecto, hasta que los ingresos

generados por el propio proyecto cubran los gastos de operación, para una capacidad y

tamaño determinados.54

El capital de trabajo inicial más bien constituirá una parte de las inversiones de largo

plazo, por cuanto pasa a formar parte del monto permanente de los activos corrientes

necesarios para asegurar la operación del proyecto, ya que el mismo permanecerá

rotando durante toda la vida útil del proyecto.

6.2.3.1 Capital de Trabajo

El capital de trabajo esta dado por los recursos que la empresa necesita para operar en

un periodo de explotación determinado.

El Capital de Trabajo esta dado por los rubros siguientes: Costos de Producción:

Materia Prima: Son aquellos bienes que durante el proceso productivo sufren

una transformación y por lo tanto constituyen la parte fundamental del producto

final

Materiales Directos: Son aquellos que sin ser el producto en si, forman parte del

producto terminado

54 BARRENO Luís, “ MANUAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS”, 1ª Edición, Pág. 91

Page 107: TILAPIA ECUADOR

96

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

Mano de Obra Directa: Se refiere al costo de la mano de obra de los

trabajadores que intervienen directamente en el proceso de transformación de la

materia prima en producto final.

Costos Indirectos de Fabricación:

Mano de Obra Indirecta: Esta dado por los trabajadores que apoyen

indirectamente el proceso productivo es decir en actividades como supervisión,

vigilancia, limpieza, mantenimiento.

Materiales Indirectos: Son aquellos que participan en el proceso productivo,

pero que no llegan a formar parte integrante del producto final.

Gastos Operacionales:

Gastos Administrativos: Son aquellos desembolsos en que se incurre por

concepto de pagos al personal administrativo, adquisición de materiales de

oficina, etc.

Gastos de Venta: Son aquellos gastos que implica operaciones de logística del

departamento de comercio exterior, lo que comprende sueldos, promoción y

publicidad, teléfono, materiales de oficina, gastos de representación, entre otros.

Para determinar el Capital de Trabajo es necesario el costo de comercialización durante

un periodo el mismo que será mensualmente

Page 108: TILAPIA ECUADOR

97

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

CAPITAL DE TRABAJO

DETALLE Valor Total Anual Valor Mensual Materia Prima 656.880,00 54.740,00 Mano de Obra Directa 25.532,80 2.127,73 Materiales Indirectos 25.242,45 2.103,54 Mano de Obra Indirecta 8.426,90 702,24 Mantenimiento y Reparación 3.012,75 251,06 Otros Gtos. Indirectos Fabricación 628,32 52,36 Insumos 6149,38 512,45 Seguros 6.620,90 551,74 Gastos de Ventas 8.280,00 690,00 Gastos Administrativos 38.894,16 3.241,18 Gastos Generales 275,40 22,95 TOTAL 779.943,05 64.995,25

Elaboración: La Autora Fuente: Investigación Propia 6.3 FINANCIAMIENTO DE LA INVERSIÓN

Se refiere al conjunto de acciones, trámites y demás actividades destinadas a la

obtención de los fondos necesarios para financiar la inversión; es decir se refiere a la

obtención de préstamos.

Para llevar a cabo el presente proyecto se necesita de 224.728,27 dólares, cantidad que

será cubierta con recursos propios como se menciono anteriormente, y por un crédito

otorgado por la Corporación Financiera Nacional a 10 años, con una tasa de interés

anual de 12%.

6.3.1 Estructura del Financiamiento

En el presente proyecto se requerirá una inversión de 224.728,27 dólares, de los cuales

102.743,21dólares que equivale al 46 % serán financiados con recursos propios y la

Page 109: TILAPIA ECUADOR

98

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

diferencia de 121.985,06dólares que equivale al 54% serán financiados con un crédito

de la Corporación Financiera Nacional.

CUADRO DE FUENTES Y USOS RECURSOS AJENOS RECURSOS PROPIOS

DESCRIPCIÓN VALOR LSD % VALOR % VALOR Terreno 11.475,00 70 8.032,50 30 3.442,50 Edificios 85.017,00 80 68.013,60 20 17.003,40 Utensilios y accesorios 583,44 100 583,44 Vehiculo 31.950,48 80 25.560,38 20 6.390,10 Maquinaria y equipo 22.899,00 80 18.319,20 20 4.579,80 Equipo de oficina 897,60 60 538,56 40 359,04 Equipo de computación 2.172,60 70 1.520,82 30 651,78 Muebles y enseres 2.091,00 - 100 2.091,00 Activos fijos intangibles 2.646,90 - 100 2.646,90 Capital de trabajo 64.995,25 - 100 64.995,25 TOTAL 224.728,27 0,54 121.985,06 0,46 102.743,21

Elaboración: La Autora Fuente: Investigación Propia 6.3.1.1 Tabla de Amortización del Préstamo

Para realizar las amortizaciones se utiliza el método de cuota fija, que consiste en

cuotas constantes en un periodo determinado de tiempo; en la cual la cuota a pagar es

igual a la anualidad mas los intereses; dichos intereses son calculados sobre el saldo.

La anualidad es igual al pago del capital.

Monto a Financiar: 121.985,06 Interés: 12% anual

Plazo: 10 años

Page 110: TILAPIA ECUADOR

99

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

1)1()1(int*

−++

= n

n

iieresCapitalCuota

Donde:

n= numero de años

AÑOS ANUALIDAD INTERÉS SALDO CUOTA ANUAL

0 121.985,06

1 6.951,22 14.638,21 115.033,85 21589,425

2 7.785,36 13.804,06 107.248,48 21589,425

3 8.719,61 12.869,82 98.528,88 21589,425

4 9.765,96 11.823,47 88.762,92 21589,425

5 10.937,87 10.651,55 77.825,04 21589,425

6 12.250,42 9.339,01 65.574,62 21589,425

7 13.720,47 7.868,95 51.854,16 21589,425

8 15.366,93 6.222,50 36.487,23 21589,425

9 17.210,96 4.378,47 19.276,27 21589,425 10 19.276,27 2.313,15 0,00 21589,425

Elaboración: La Autora

Page 111: TILAPIA ECUADOR

100

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL COSTOS E INGRESOS

CAPÍTULO VII

COSTOS E INGRESOS

El costo es un desembolso en efectivo o en especie, es el valor sacrificado que es mide

en dinero para adquirir bienes o servicios para el desarrollo de una actividad

7.1 PRESUPUESTO DE COSTOS

El presupuesto de costos dentro de un proyecto se basa fundamentalmente en el

programa de producción y ventas fijado por la empresa, así como de los registros de los

coeficientes técnicos del proceso productivo de los cuales se desprende los

requerimientos de materia prima, materiales directos, materiales indirectos e insumos y

la mano de obra.55

Este rubro es importante porque se encuentra en relación directa con el valor del precio

final, por lo que con una mayor eficiencia de producción y minimizando los

desperdicios se obtendrá un costo de producción menor, el mismo que será competitivo.

7.1.1 Costos Variables

Es aquel costo que tiene relación directa con el volumen de producción, es decir si la

producción incrementa los costos también incrementan.

Dentro de la naturaleza de los costos variables tenemos los siguientes rubros:

a) Materia Prima: Son aquellos bienes que durante el proceso productivo sufren

una transformación y por lo tanto constituyen la parte fundamental del producto

final; es el rubro fundamental en el proyecto, para el presente proyecto la

materia prima esta dado por la compra necesaria de tilapia, que para el primer

55BARRENO Luís, “ MANUAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS”, 1ª Edición, Pág. 95

Page 112: TILAPIA ECUADOR

101

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL COSTOS E INGRESOS

año será de 460000 kilos de tilapias considerando un porcentaje de desperdicio

del 40%; a un precio de 1,40 dólares el kilo, en la piscícola La Victoria ubicada

en la cercanía de Manta

DETALLE Unidad Cantidad Costo

Unitario Valor

mensual Total Usd

anual Compra de tilapia Kilos 460000 1,40 53666,67 644000,00 Subtotal 53666,67 644000,00 2% Imprev. 1073,33 12880,00 TOTAL 54740,00 656880,00

Elaboración: La autora Fuente: Investigación propia b) Materiales Indirectos: Estos no forman parte del producto en si pero son utilizados

para la presentación formal del producto terminado, aquí se incluyen envases

primarios y secundarios, etiquetas, etc.

DETALLE Unidad de

Medida CantidadValor

Unitario Valor Total

anual

Plástico termo formado Rollos 45

Kg. 95 145,5 13.822,50 Cartón de fibra corrugado Unidad 3090 3,5 10815Zunchos Rollos 4 20,00 80,00Etiquetas para identificación del producto Rollos 2 15,00 30,00 Subtotal 24.747,50

2% Imprev. 494,95

TOTAL 25.242,45 Elaboración: La Autora Fuente: Investigación Propia

c) Mano de Obra Directa: Se considera mano de obra directa a aquella que en forma

directa esta manipulando la materia prima y el producto durante el proceso de

producción. En el presente proyecto la mano de obra directa esta dada por las

Page 113: TILAPIA ECUADOR

102

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL COSTOS E INGRESOS

personas que se encargaran del proceso de preparación de la materia prima; cuyo valor

es de 25.532,80 dólares anual, incluido los beneficios sociales

DETALLE

Unidad de

Medida CantidadValor

UnitarioValor

Mensual

Valor Total anual

Valor Total 2do. Año

Obreros personas 8 200,00 1.600,00 19.200,00 20.160,00 Subtotal 1.600,00 19.200,00 20.160,00 BENEFICIOS SOCIALES Décimo tercer sueldo 133,33 1.600,00 1.680,00 Décimo cuarto sueldo 133,33 1.600,00 1.600,00 Aporte IESS 194,40 2.332,80 1.224,72 Vacaciones 66,67 800,00 420,00 Fondos de Reserva 0,00 0,00 1.680,00

TOTAL 2.127,73 25.532,80 26.764,72 Elaboración: La Autora Fuente: Investigación Propia d) Insumos: Son aquellos que se requieren para el funcionamiento de maquinarias y

equipos dentro del proceso productivo como es el caso del agua, luz eléctrica.

DETALLE Unidad de

Medida Cantidad Valor

Unitario Valor

Mensual

Valor Total anual

Agua potable m 1000 0,35 350,00 4.200,00 Luz Eléctrica Kilowatts 800 0,078 62,40 748,80 Teléfono minutos 900 0,1 90,00 1.080,00 Subtotal 502,40 6.028,80 2% Imprev. 10,05 120,58 TOTAL 512,45 6.149,38

Elaboración: La Autora Fuente: Investigación Propia

7.1.2 Costos Fijos

Son aquellos que no guardan relación directa con el volumen de ventas, su monto total

permanece constante a través del periodo, es decir venda o no la empresa se tendrá que

incurrir en esos costos.

Page 114: TILAPIA ECUADOR

103

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL COSTOS E INGRESOS

a) Mano de Obra Indirecta: Es aquella que tiene la función de vigilar, supervisar

procesos productivos pero que no interviene directamente en la transformación de

las materias primas; en este caso se trata del Jefe de Producción

DETALLE

Unidad de

Medida CantidadValor

UnitarioValor

Mensual

Valor Total anual

Valor Total 2do. Año

Jefe de proceso de producción técnico 1 550,00 550,00 6.600,00 6.780,00 Subtotal 550 6.600,00 6.780,00 BENEFICIOS SOCIALES

Décimo tercer sueldo 45,83 550,00 282,50 Décimo cuarto sueldo 16,67 200,00 200,00 Aporte IESS 66,83 801,90 823,77 Vacaciones 22,92 275,00 282,50 Fondos de Reserva 0,00 0,00 425,00

TOTAL 702,24 8.426,90 8.793,77 Elaboración: La Autora Fuente: Investigación Propia

b) Costo de Mantenimiento: Son aquellos desembolsos de dinero ocasionados por la

acción de mantener los activos de la empresa, ya sean del área técnica o del área

administrativa.

DETALLE Valor $ % Valor

Unitario Valor Total Mensual $ Anual $

Edificios 85.017,00 1% 850,17 70,85 850,17 Vehiculo 31.950,48 4% 1.278,02 106,50 1.278,02 Maquinaria y equipo 22.899,00 3% 686,97 57,25 686,97 Equipo de oficina 897,60 1% 8,98 0,75 8,98 Equipo de Computación 2.172,60 5% 108,63 9,0525 108,63Muebles y enseres 2.091,00 1% 20,91 1,74 20,91 Subtotal 2.953,68

2% Imprev. 59,07

TOTAL 3.012,75 Elaboración: La Autora Fuente: Investigación Propia

Page 115: TILAPIA ECUADOR

104

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL COSTOS E INGRESOS

c) Seguros: Es necesario contratar un seguro para prevenir siniestros, de esta forma se

garantiza el bienestar y garantía de la inversión de los activos fijos.

El seguro tiene el mismo tratamiento de las depreciaciones por lo que se mantendrán

los mismos valores para los años de duración del presente proyecto.

DETALLE Valor $ % Valor

Unitario Valor Total Mensual $ Anual $

Edificios 85.017,00 5% 4.250,85 354,24 4.251 Vehiculo 31.950,48 5% 1.597,52 133,13 1.598 Maquinaria y equipo 22.899,00 2% 457,98 38,17 458 Equipo de oficina 897,6 4% 35,90 2,99 36 Equipo de Computación 2.172,60 3% 65,178 5,4315 65,178Muebles y enseres 2.091,00 4% 83,64 6,97 84 Subtotal 6.491

2% Imprev. 130

TOTAL 6.621 Elaboración: La Autora Fuente: Investigación Propia Detalle de Seguro de los Activos por cada año

VEHICULO

AÑO INVERSIÓN DEPRECIACIÓNSALDO LIBRO SEGURO

1 31.950,48 6.390,10 25.560,38 1.598 2 25.560,38 6.390,10 19.170,29 1.278 3 19.170,29 6.390,10 12.780,19 959 4 12.780,19 6.390,10 6.390,10 639 5 6.390,10 6.390,10 - 320 6 31.950,48 6.390,10 25560 1.598 7 25.560,38 6.390,10 19170 1.278 8 19.170,29 6.390,10 12780 959 9 12.780,19 6.390,10 6390 639

10 6.390,10 6.390,10 - 320

Page 116: TILAPIA ECUADOR

105

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL COSTOS E INGRESOS

EDIFICIOS

AÑO INVERSIÓN DEPRECIACIÓNSALDO LIBRO SEGURO

1 85.017,00 4.250,85 80.766,15 4.251 2 80.766,15 4.250,85 76.515,30 4.038 3 76.515,30 4.250,85 72.264,45 3.826 4 72.264,45 4.250,85 68.013,60 3.613 5 68.013,60 4.250,85 63.762,75 3.401 6 63.762,75 4.250,85 59.511,90 3.188 7 59.511,90 4.250,85 55.261,05 2.976 8 55.261,05 4.250,85 51.010,20 2.763 9 51.010,20 4.250,85 46.759,35 2.551

10 46.759,35 4.250,85 42.508,50 2.338

MAQUINARIA Y EQUIPO

AÑO INVERSIÓN DEPRECIACIÓNSALDO LIBRO SEGURO

1 22.899,00 2.289,90 20.609,10 458 2 20.609,10 2.289,90 18.319,20 412 3 18.319,20 2.289,90 16.029,30 366 4 16.029,30 2.289,90 13.739,40 321 5 13.739,40 2.289,90 11.449,50 275 6 11.449,50 2.289,90 9.159,60 229 7 9.159,60 2.289,90 6.869,70 183 8 6.869,70 2.289,90 4.579,80 137 9 4.579,80 2.289,90 2.289,90 92

10 2.289,90 2.289,90 - 46

EQUIPO DE OFICINA

AÑO INVERSIÓN DEPRECIACIÓNSALDO LIBRO SEGURO

1 897,60 179,52 718,08 36 2 718,08 179,52 538,56 29 3 538,56 179,52 359,04 22 4 359,04 179,52 179,52 14 5 179,52 179,52 - 7 6 897,60 179,52 718,08 36 7 718,08 179,52 538,56 29 8 538,56 179,52 359,04 22 9 359,04 179,52 179,52 14

10 179,52 179,52 - 7

Page 117: TILAPIA ECUADOR

106

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL COSTOS E INGRESOS

EQUIPO DE COMPUTACIÓN

AÑO INVERSIÓN DEPRECIACIÓNSALDO LIBRO SEGURO

1 2.172,60 724 1.448,40 65,18 2 1.448,40 724 724,20 43,45 3 724,20 724 - 21,73 4 2.172,60 724 1.448,40 65,18 5 1.448,40 724 724,20 43,45 6 724,20 724 - 21,73 7 2.172,60 724 1.448,40 65,18 8 1.448,40 724 724,20 43,45 9 724,20 724 - 21,73

10 2.172,60 724 1.448,40 65,18

MUEBLES Y ENSERES

AÑO INVERSIÓN DEPRECIACIÓNSALDO LIBRO SEGURO

1 2.091,00 209,10 1.881,90 84 2 1.881,90 209,10 1.672,80 75 3 1.672,80 209,10 1.463,70 67 4 1.463,70 209,10 1.254,60 59 5 1.254,60 209,10 1.045,50 50 6 1.045,50 209,10 836,40 42 7 836,40 209,10 627,30 33 8 627,30 209,10 418,20 25 9 418,20 209,10 209,10 17

10 209,10 209,10 0,00 8

Resumen Seguro por Año

Año 1 Año2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

Seguros 6.491,08 5.875,96 5.260,84 4.710,91 4.095,79 5.114,10 4.564,16 3.949,05 3.333,93 2.783,99 2% imprevisto 129,82 117,52 105,22 94,22 81,92 102,28 91,28 78,98 66,68 55,68

total 6.620,90 5.993,48 5.366,06 4.805,12 4.177,71 5.216,38 4.655,45 4.028,03 3.400,61 2.839,67 Elaboración: La autora

Resumen Depreciación por Año

Año 1 Año2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

Depreciación 14.043,67 14.043,67 14.043,67 14.043,67 14.043,67 14.043,67 14.043,67 14.043,67 14.043,67 14.043,67 Elaboración: La autora

Page 118: TILAPIA ECUADOR

107

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL COSTOS E INGRESOS

d) Otros Gastos Indirectos de Fabricación: Dentro de estos gastos esta la ropa de

trabajo, guantes, botas necesarias para que los trabajadores desempeñen sus tareas,

además útiles de limpieza para el área administrativa

DETALLE Unidad de

Medida Cantidad Valor

Unitario Valor Total

anual Guantes Par 16 1 16,00Ropa de Trabajo Unidad 8 75 600,00 Subtotal 616,00 2% Imprev. 12,32 TOTAL 628,32Elaboración: La Autora Fuente: Investigación Propia d) Depreciación: Es la estimación del desgaste o perdida de valor que sufren los

activos fijos por su utilización en la actividad productiva, por el paso del tiempo o por la

aparición de métodos de producción mas eficientes.

La depreciación no implica una salida de dinero en efectivo de la empresa, esta es una

cuenta de reserva para dar de baja un activo fijo y poder sustituirlo por otro cuando haya

cumplido con su vida útil.

DETALLE Inversión $ Vida Útil % Valor Total Anual ($)

Depreciación Línea Recta Edificios 85.017,00 20 5% 4.250,85 Vehiculo 31.950,48 5 20% 6.390,10 Maquinaria y equipo 22.899,00 10 10% 2.289,90 Equipo de oficina 897,60 5 20% 179,52 Equipo de computación 2.172,60 3 33,30% 724,2Muebles y enseres 2.091,00 10 10% 209,10

TOTAL DEPRECIACIÓN 14.043,67 Elaboración: La Autora Fuente: Investigación Propia

Page 119: TILAPIA ECUADOR

108

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL COSTOS E INGRESOS

e) Amortización: Es la perdida de valor de un activo financiero por medio de su pago,

es aplicable para los activos diferidos, es decir los activos intangibles que

constituyen parte integrante del proyecto. Por lo tanto consiste en ir dando de baja al

activo diferido de acuerdo a la norma de contabilidad.

DETALLE Inversión

($) Vida útil Valor Total

anual ($) Amortización

Activos Diferidos 2.646,90 5 529,38 Elaboración: La Autora Fuente: Investigación Propia

f) Gastos Administrativos

Está constituido por aquellos rubros que se debe incurrir para el funcionamiento de las

actividades administrativas globales de una empresa, es decir la operación general de la

empresa.

DETALLE Unidad de

Medida Cantidad Valor unitarioValor

Mensual Valor total

Anual Valor Total

2do. Año Propietario – Gerente profesional 1 700,00 700,00 8.400,00 9.390,00 Director Administrativo Financiero profesional 1 550,00 550,00 6.600,00 6.780,00 Jefe de Comercio Exterior profesional 1 550,00 550,00 6.600,00 6.780,00 Secretaria – Contadora profesional 1 300,00 300,00 3.600,00 4.350,00 Guardia persona 1 220,00 220,00 2.640,00 3.000,00 Chofer persona 1 200,00 200,00 2.400,00 2.760,00 Subtotal 2520,00 30.240,00 33.060,00 BENEFICIOS SOCIALES Décimo Tercer Sueldo 210,00 2.520,00 2.715,00 Décimo Cuarto Sueldo 100,00 1.200,00 1.200,00 Aporte IESS 306,18 3.674,16 3.958,47 Vacaciones 105,00 1.260,00 1.357,50 Fondos de Reserva 0 0 2.755,00

TOTAL 3241,18 38.894,16 45.045,97 Elaboración: La Autora

Page 120: TILAPIA ECUADOR

109

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL COSTOS E INGRESOS

g) Gasto Generales

En este rubro se consideran los gastos de suministros de papelería y útiles que requiere

la empresa.

DETALLE Cantidad Valor

unitario Valor total Mensual

Valor total Anual

Útiles de Oficina 1 22,50 22,50 270,00 Subtotal 270,00 2% Imprev. 5,40 TOTAL 275,40

Elaboración: La Autora Fuente: Investigación Propia

h) Gastos de Ventas

Son gastos que están inmersos en el proceso de exportación es decir hacer llegar nuestro

producto desde el centro de acopio, hasta el puerto de embarque; los envíos se

realizaran mensualmente

Estos costos se los obtuvo tomando en cuenta que los términos de negociación es FOB,

y en base a cotización de la empresa Panatlantic Logistics

Descripción Costo

Unitario Total

embarquesValor

Mensual Total anualHandling 130,00 1 130,00 1.560,00 Agente Afianzado 220,00 1 220,00 2.640,00 Cargos locales de la naviera 240,00 1 240,00 2.880,00 Gasto de Transporte hasta el puerto 100,00 1 100,00 1.200,00

Total 690,00 8.280,00 Elaboración: La Autora Fuente: Investigación propia

Page 121: TILAPIA ECUADOR

110

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL COSTOS E INGRESOS i) Gastos Financieros Son aquellos que se originan por la necesidad del pago de los intereses del préstamo

bancario, para la financiación del costo del proyecto. Los intereses se deben pagar en

relación con el capital obtenido por el préstamo

PAGO DE INTERESESAño Valor ( $ )

1 14.638,21

2 13.804,06

3 12.869,82

4 11.823,47

5 10.651,55

6 9.339,01

7 7.868,95

8 6.222,50

9 4.378,47

10 2.313,15 Elaboración: La Autora Fuente: Investigación Propia 7.2 PROYECCIÓN DE GASTOS Y COSTOS TOTALES

Para cubrir el proceso de comercialización de los filetes de tilapia se requiere cubrir

costos y gastos que se generaran en cada etapa de este proyecto. Se ha realizado una

proyección de los costos y gastos del proyecto para 10 años según la inflación anual del

Ecuador y la tasa de crecimiento de la producción.

Page 122: TILAPIA ECUADOR

111

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL COSTOS E INGRESOS

• Costos Fijos: Son aquellos que necesariamente se dan en la empresa exista o no

producción; se mantienen independientes del volumen de la producción, esto

quiere decir no cambian por aumento o disminución de la producción y se los

proyecta con la inflación anual de nuestro país, a noviembre del 2007 encuentra

en 2,73%. Estos costos están compuestos por Mano de Obra Indirecta,

Suministros e Insumos, Seguros, Gastos Administrativos, Gastos Generales y

Gastos Financieros.

• Costos Variables son aquellos que están en relación directa con el volumen de

producción, por tal razón es necesario proyectarlos con la tasa de crecimiento de

la producción mas la tasa de inflación; estas costos están compuestos por

Materia Prima, Materiales Directos, Mano de Obra Directa, Materiales

Indirectos, Mantenimiento y Reparación, y Gastos de Ventas. Para el caso de

proyecto y debido a la oferta exportable no existe un crecimiento en la

producción pero los costos si se son proyectados de acuerdo a la inflación.

Las depreciaciones, amortizaciones, seguros y los intereses se proyectan pero no

se ven afectados por la inflación y la producción; las depreciaciones dependen

de la vida útil de cada activo fijo, mientras que las amortizaciones son

únicamente a 5 años, y los seguros dependen del porcentaje de aseguramiento de

cada activo.

En el primer año los costos para la comercialización de los filetes de tilapia son los que

a continuación se detallan:

Page 123: TILAPIA ECUADOR

112

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL COSTOS E INGRESOS

Descripción AÑO 1Mano de Obra Directa 25.533

Mano de Obra Indirecta 8.427

Materia Prima 656.880

Materiales Indirectos 25.242

Insumos 6.149

Mantenimiento y Reparación 3.013

Otros Gtos. Indirectos. Fabricación 628

Seguros 6.621

Depreciaciones 14.044 Amortizaciones 529

Total costos producción 747.067

Gastos Administrativos 38.894

Gastos Generales 275

Gastos Ventas 8.280

Gastos Financieros 14.638

TOTAL COSTOS 809.154 Elaboración: La Autora

Page 124: TILAPIA ECUADOR

113

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL COSTOS E INGRESOS

Costos Totales del Proyecto AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10 Mano de Obra Directa 25.533 26.765 26.765 26.765 26.765 26.765 26.765 26.765 26.765 26.765 Mano de Obra Indirecta 8.427 8.794 8.794 8.794 8.794 8.794 8.794 8.794 8.794 8.794 Materia Prima 656.880 656.880 656.880 656.880 656.880 656.880 656.880 656.880 656.880 656.880 Materiales Indirectos 25.242 25.242 25.242 25.242 25.242 25.242 25.242 25.242 25.242 25.242 Insumos 6.149 6.149 6.149 6.149 6.149 6.149 6.149 6.149 6.149 6.149 Mantenimiento y Reparación 3.013 3.013 3.013 3.013 3.013 3.013 3.013 3.013 3.013 3.013 Otros Gtos. indirec. Fabricación 628 628 628 628 628 628 628 628 628 628 Seguros 6.621 5.993 5.366 4.805 4.178 5.216 4.655 4.028 3.401 2.840 Depreciaciones 14.044 14.044 14.044 14.044 14.044 14.044 14.044 14.044 14.044 14.044 Amortizaciones 529 529 529 529 529 - - - - Total costos producción 747.067 748.038 747.410 746.850 746.222 746.731 746.170 745.543 744.916 744.355 Gastos Administrativos 38.894 45.046 45.046 45.046 45.046 45.046 45.046 45.046 45.046 45.046 Gastos Generales 275 275 275 275 275 275 275 275 275 275 Gastos Ventas 8.280 8.280 8.280 8.280 8.280 8.280 8.280 8.280 8.280 8.280 Gastos Financieros 14.638 13.804 12.870 11.823 10.652 9.339 7.869 6.222 4.378 2.313 TOTAL COSTOS 809.154 815.443 813.882 812.274 810.475 809.672 807.641 805.367 802.895 800.269

Page 125: TILAPIA ECUADOR

114

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL COSTOS E INGRESOS

Costos Totales del Proyecto con Inflación Año 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10 Mano de Obra Directa 25533 27495 28245 29018 29811 30624 31459 32318 33199 34106 Mano de Obra Indirecta 8427 9034 9280 9534 9795 10062 10336 10618 10908 11206 Materia Prima 656880 674813 693205 712189 731633 751602 772097 793183 814794 837062 Materiales Indirectos 25242 25932 26638 27368 28115 28882 29670 30480 31311 32166 Insumos 6149 6317 6489 6667 6849 7036 7228 7425 7628 7836 Mantenimiento y Reparación 3013 3095 3179 3266 3356 3447 3541 3638 3737 3839 Otros Gastos Indirectos Fabricación 628 645 663 681 700 719 739 759 779 801 Seguros 6621 5993 5366 4805 4178 5216 4655 4028 3401 2840 Depreciaciones 14044 14044 14044 14044 14044 14044 14044 14044 14044 14044 Amortizaciones 529 529 529 529 529 0 0 0 0 0 Total costos producción 747067 767898 787640 808103 829008 851633 873769 896493 919800 943900 Gastos Administrativos 38894 46276 47537 48839 50172 51542 52947 54393 55875 57402 Gastos Generales 275 283 291 299 307 315 324 333 342 351 Gastos Ventas 8280 8506 8738 8977 9222 9474 9732 9998 10271 10551 Gastos Financieros 14638 13804 12870 11823 10652 9339 7869 6222 4378 2313 TOTAL COSTOS 809154 836767 857075 878041 899361 922303 944641 967440 990665 1014518

Page 126: TILAPIA ECUADOR

115

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL COSTOS E INGRESOS

7.3 PRESUPUESTO DE INGRESOS

Es la planificación de la empresa en proyección al comportamiento en diez años del

flujo de efectivo, por concepto de las ventas, es decir que los ingresos son provenientes

de la comercialización y venta del bien

El presupuesto de ingresos se calculara en base a la cantidad o volumen de ventas

proyectada a lo largo de la vida útil del proyecto (10 años) y el precio de venta

establecido para el mismo periodo.

El volumen de las exportaciones de acuerdo al cálculo de la demanda es de 276000

kilogramos anuales, cantidad que se mantendrá constante debido a la oferta exportable

del proyecto.

7.3.1 Precio de Venta

El precio de venta del filete de tilapia al primer año es $ 3,50 dólares, valor que esta

dado en términos de negociación y en relación con los precios que vende nuestro país.

El precio de venta para los siguientes años se incrementa debido a la inflación de

Francia que es de 1,2%

Page 127: TILAPIA ECUADOR

116

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL COSTOS E INGRESOS

PROYECCIÓN INGRESOS ANUALES INCLUIDO LA INFLACIÓN DE FRANCIA

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10 Kilos de tilapia 276.000 276.000 276.000 276.000 276.000 276.000 276.000 276.000 276.000 276.000 Precio de Venta 3,50 3,54 3,58 3,63 3,67 3,71 3,76 3,80 3,85 3,90 Ingresos Anuales 966.000,00 977592,00 989.184,00 1.000.776,00 1.013.334,00 1.024.926,00 1.037.484,00 1.050.042,00 1.062.600,00 1.075.158,00

Elaboración: La Autora

Page 128: TILAPIA ECUADOR

117

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL EVALUACIÓN FINANCIERA

CAPÍTULO VIII

EVALUACIÓN FINANCIERA

La evaluación financiera del proyecto integra los resultados de todos los componentes

del estudio para permitir la determinación de la viabilidad.

8.1 OBJETIVO DE LA EVALUACIÓN

El objetivo de la evaluación del proyecto es establecer las bondades de la decisión

tomada por el inversionista, de asignar recursos a una inversión específica; es decir

comprobar la bondad de un proyecto desde el punto de vista financiero, midiendo la

utilidad que se obtiene como recompensa del capital invertido.56

Estos réditos se hacen efectivos a través de la medición de los ciertos indicadores tales

como:

• VAN.- Valor Actual Neto

• TIR.- Tasa Interna de Retorno

• PRI.- Periodo de Recuperación de la Inversión

Para obtener dichos indicadores de evaluación, se requiere de ciertos instrumentos

contables financieros como los siguientes:

• Balance General

• Estado de Resultados

• Tasa de Descuento

• Flujo de Caja

56 BARRENO Luís, “ MANUAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS”, 1ª Edición, Pág. 104

Page 129: TILAPIA ECUADOR

118

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL EVALUACIÓN FINANCIERA

8.2 ESTADOS FINANCIEROS

8.2.1 Balance General

El Balance General o Estado de Situación Financiera, es un informe contable que

ordena sistemáticamente las cuentas de Activo, Pasivo y Patrimonio y determina la

posición financiera de la empresa en un momento dado.57

a) Activos.- son todos los recursos económicos con que cuenta la empresa, dinero,

terrenos, bienes, etc.

b) Pasivos.- son todas las deudas y compromisos que han sido contraídas por la

empresa, con el propósito de acrecentar el dinero para adquirir más activos o

brindarles mantenimiento a los que ya se poseen.

c) Patrimonio.- son los valores de recursos propios o lo que cada uno de los socios

ha aportado en dinero para la creación de la empresa58

57ZAPATA Pedro “CONTABILIDAD GENERAL”, McGraw Hill, Pág. 69 58 Diccionario Económico – Básico; Términos Económicos - Financieros

Page 130: TILAPIA ECUADOR

119

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL EVALUACIÓN FINANCIERA

ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA EMPRESA EXPORTADORA TILAPEC CIA. Ltda.

ACTIVO Activo Corriente 64.995,25 Caja - Bancos 64.995,25 Activo Fijo 157.086,12 Terreno 11.475,00 Edificios 85.017,00 Maquinaria y Equipo 22.899,00 Vehiculo 31.950,48 Utensilios y Accesorios 583,44 Equipo de Oficina 897,60 Equipo de Computación 2.172,60 Muebles y Enseres 2.091,00 Activo Diferido 2646,90 TOTAL ACTIVOS 224.728,27

PASIVOS

Pasivos a Largo Plazo 121.985,06 Préstamo Bancario 121.985,06 PATRIMONIO 102.743,21 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 224.728,27

Elaboración: La Autora

Page 131: TILAPIA ECUADOR

120

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL EVALUACIÓN FINANCIERA

8.2.2 Estado de Resultados

Conocido también como Estado de Perdidas o Ganancia, es un informe contable que

presenta en forma ordenada las cuentas de Rentas, Costos y Gastos, preparado a fin de

medir los resultados y la situación económica de la empresa, por un periodo de tiempo

dado.59

59 ZAPATA Pedro “CONTABILIDAD GENERAL”, McGraw Hill, Pág. 211

Page 132: TILAPIA ECUADOR

121

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL EVALUACIÓN FINANCIERA

Elaboración: La Autora

BALANCE DE RESULTADOS EMPRESA EXPORTADORA TILAPEC CIA. LTDA.

Cuentas Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10 Ingresos 966000,00 977592,00 989184,00 1000776,00 1013334,00 1024926,00 1037484,00 1050042,00 1062600,00 1075158,00 (-) Costo de Ventas 747066,54 767897,88 787639,66 808102,65 829008,38 851632,81 873768,98 896493,39 919799,78 943900,12 (=) Utilidad Bruta 218933,46 209694,12 201544,34 192673,35 184325,62 173293,19 163715,02 153548,61 142800,22 131257,88 (-) Gtos. Administrativos 38894,16 46275,72 47537,01 48838,84 50172,20 51541,60 52947,03 54393,01 55875,02 57402,08 (-) Gastos Ventas 8280,00 8506,04 8737,88 8977,18 9222,26 9473,98 9732,31 9998,10 10270,51 10551,20 (-) Gastos Generales 275,40 282,92 290,63 298,59 306,74 315,11 323,71 332,55 341,61 350,94 (=) Utilidad Operacional 171483,90 154629,43 144978,82 134558,75 124624,41 111962,50 100711,97 88824,95 76313,08 62953,65 (-) Gasto Financiero 14638,21 13804,06 12869,82 11823,47 10651,55 9339,01 7868,95 6222,50 4378,47 2313,15 (=) Util. Antes Reparto 156845,69 140825,37 132109,00 122735,28 113972,86 102623,50 92843,02 82602,46 71934,61 60640,50 (-) 15% Reparto Trabajadores 23526,85 21123,81 19816,35 18410,29 17095,93 15393,52 13926,45 12390,37 10790,19 9096,07 (=) Util. Antes Impuestos 133318,84 119701,57 112292,65 104324,99 96876,93 87229,97 78916,56 70212,09 61144,42 51544,42 (-) 25% Impto. Renta 33329,71 29925,39 28073,16 26081,25 24219,23 21807,49 19729,14 17553,02 15286,10 12886,11 UTILIDAD NETA 99989,13 89776,17 84219,49 78243,74 72657,70 65422,48 59187,42 52659,07 45858,31 38658,32

Page 133: TILAPIA ECUADOR

122

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL EVALUACIÓN FINANCIERA

a) Tasa de Descuento El Costo del Capital es la tasa de descuento, la misma que es muy importante ya que de

esta depende el resultado de la evaluación financiera, nos ayuda a la actualización de los

flujos de caja. Tasa que corresponde a la rentabilidad que el inversionista exige a la

inversión por renunciar a un alternativo de esos recursos.

ta = Tasa Activa 12,00%

tp = Tasa Pasiva 5,64%

rp = Recursos Propios 45,72%

ra = Recursos Ajenos 54,28%

i = inflación 2,73%

R = Riesgo país 5,93%

t = Tasa Impositivo 36,25%

t = 100% - 15% (Participación trabajadores) = 85%

t = 85% * 25% (Impuesto a la Renta) = 21,25%

t = 85% - 21,25% = 63,75%

t = 1 – 0,6375 = 0,3625

Para el cálculo del Riesgo de la actividad se suma la inflación más el riesgo país

td = Tasa pasiva * (%recursos propios) + {tasa activa * (1-t) * (%recursos ajenos)}

+ Riesgo de la actividad + Inflación

td = 0,0564*(0,4572) + {0,12*(1-0,3625)* (0,5428)} + 0,0593 + 0,0273 td = 0,1539 td = 15,39%

Page 134: TILAPIA ECUADOR

123

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL EVALUACIÓN FINANCIERA

8.2.3 Flujo de Caja

O flujo de Efectivo, es un informe contable principal que presenta en forma condensada

y clasificada, los diversos conceptos de entrada y salida de recursos monetarios,

efectuados durante un periodo.60

Este es uno de los principales elementos en la evaluación ya que de este dependen los

indicadores que se calculara mas adelante. Se realizara por los diez años de vida útil del

proyecto.

El control del Flujo de Caja nos ayuda a proyectar las necesidades futuras de efectivo y

ver la rentabilidad del proyecto.

Es un Estado que abarca periodos de tiempos futuros y que ha sido adaptado para

mostrar ingresos, egresos en efectivo y el saldo de efectivo al final del periodo. A la

Utilidad Neta se suman las depreciaciones, amortizaciones, el valor residual únicamente

al año 10 al igual que el Capital de Trabajo, menos la inversión total, mas el préstamo y

menos las amortizaciones del préstamo.

En el flujo de caja de este proyecto en el año 3ro, 6to y 9no se realizara una inversión en

equipos de computación, mientras que en el año 5to se invertirá en el vehículo y equipo

de oficina.

El valor residual es el valor monetario que tendrán los activos fijos que todavía tienen

vida útil después de varios años de operación. Para el presente proyecto esto sucede con

el terreno dado que no se deprecia y con la infraestructura el mismo que se deprecia a

20 años, el valor de la infraestructura se los divide para 2.

60 ZAPATA Pedro “CONTABILIDAD GENERAL”, McGraw Hill, Pág. 277

Page 135: TILAPIA ECUADOR

124

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL EVALUACIÓN FINANCIERA

FLUJO DE CAJA EMPRESA EXPORTADORA TILAPEC CIA. LTDA.

Cuentas Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10 Utilidad 99989,13 89776,17 84219,49 78243,74 72657,70 65422,48 59187,42 52659,07 45858,31 38658,32 (+) Depreciaciones 14.043,67 14.043,67 14.043,67 14.043,67 14.043,67 14.043,67 14.043,67 14.043,67 14.043,67 14.043,67 (+) Amortizaciones 529 529 529 529 529 (+) Valor Residual 53.983,50 (+) Capital Trabajo 64.995,25 (-) Inversión Total 224.728,27 2.172,60 32.848,08 2.172,60 2.172,60 (+) Préstamo 121.985,06 (-) Amortización deuda 14.638,21 13.804,06 12.869,82 11.823,47 10.651,55 9.339,01 7.868,95 6.222,50 4.378,47 2.313,15 FLUJO DE CAJA -102.743,21 99.923,97 90.545,16 83.750,11 80.993,32 43.731,12 67.954,54 65.362,13 60.480,23 53.350,91 169.367,58

Valor Residual Terreno 11.475,00 11.475,00 Edificio 85.017,00 42.508,50 divido / 2 TOTAL 96.492,00 53.983,50

Elaboración: La Autora

Page 136: TILAPIA ECUADOR

125

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL EVALUACIÓN FINANCIERA

8.3INDICES FINANCIEROS

8.3.1 Valor Actual Neto (VAN)

Este indicador nos muestra de manera monetaria si el proyecto es o no rentable; y

significa traer a los valores de hoy los flujos futuros y se calcula sacando la diferencia

entre todos los ingresos y los egresos o en su efecto el flujo neto de caja expresado en

moneda actual a través de una tasa de descuento específica.

VAN > 0, si el VAN es positivo la rentabilidad del proyecto será mayor a la tasa de

descuento, es decir se recupera el capital invertido mas un beneficio y por lo tanto puede

aceptarse.

VAN < 0, no se recupera el capital invertido, es decir hay pérdida real a la tasa de

interés deseada

VAN = 0, el flujo actualizado se iguala al desembolso, es decir se recupera la inversión.

En función de estos resultados, este criterio sugiere que el proyecto debe aceptarse si el

VAN es igual o superior a cero. La formula de cálculo es la siguiente:

VAN= Flujo de caja periodo 0 + {FCN1/ (1+td) ^1+………FCNn/ (1+i) ^n}

La tasa de descuento o costo de oportunidad fue calculado en 15,39%

Al obtener un VAN positivo de LSD 325.081,08; significa que el inversionista va a

obtener un remanente sobre lo exigido por dicho valor.

Page 137: TILAPIA ECUADOR

126

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL EVALUACIÓN FINANCIERA

Años FNC FNCA 0 -102.743,21 -102.743,21 1 99923,97 86595,942 90545,16 88526,663 83750,11 54923,664 80993,32 46148,025 43731,12 21647,816 67954,54 29225,817 65362,13 24572,058 60480,23 19634,099 53350,91 15047,49

10 169367,58 41502,77 VAN 325.081,08

Elaboración: La Autora

8.3.2 Tasa Interna de Retorno (TIR)

Indica el porcentaje de rentabilidad que obtendrá el inversionista como premio a la

decisión e invertir en una alternativa de inversión seleccionada, los beneficios

actualizados son exactamente iguales a los desembolsos expresados en moneda actual.

Además se puede interpretar como la tasa máxima que un inversionista estaría en

capacidad e cubrir sin perder dinero, en el supuesto que el 100% de la inversión sea

financiada.

Para el cálculo del TIR en este proyecto se utilizo directamente la formula financiera

que se encuentra en el programa Excel

TIR = 88%

Page 138: TILAPIA ECUADOR

127

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL EVALUACIÓN FINANCIERA

8.3.3 Periodo de recuperación de la Inversión (PRI)

Este método es muy importante como indicador cuando el inversionista desea conocer

en que tiempo podrá recuperar su dinero invertido en una alternativa de inversión

determinada, los que tendrán que ser comparados con el numero de periodos aceptable

por la empresa.61

Para este proyecto la inversión inicial es de -102.743,21, esta inversión se la recupera

en el segundo año.

Años FNC FNCA FNCAA 0 -102.743,21 -102.743,21 -102.743,21 1 99923,97 86595,94 -16.147,27 2 90545,16 88526,66 72.379,40 3 83750,11 54923,66 127.303,05 4 80993,32 46148,02 173.451,07 5 43731,12 21647,81 195.098,88 6 67954,54 29225,81 224.324,69 7 65362,13 24572,05 248.896,74 8 60480,23 19634,09 268.530,83 9 53350,91 15047,49 283.578,32

10 169367,58 41502,77 325.081,08 325.081,08 1.799.753,57

Elaboración: La Autora

61 BARRENO Luís, “ MANUAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS”, 1ª Edición, Pág. 122, 123 y 126

Page 139: TILAPIA ECUADOR

128

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL EVALUACION FINANCIERA

8.4 PUNTO DE EQUILIBRIO

Es una técnica útil para estudiar las relaciones entre los costos fijos, los costos variables

y los beneficios. Es aquel nivel de producción en el cual la organización ni pierde ni

gana, es decir, el punto en el cual los costos fijos más los variables se igualan a los

ingresos totales.62

Descripción Costos Variables 719576Materia Prima 656880 Mano de Obra Directa 25533 Materiales Indirectos 25242 Otros Gastos Ind. Fabricación 628 Mantenimiento y Reparación 3013 Gastos de Ventas 8280 Costos Fijos 89578Mano de Obra Indirecta 8427 Insumos 6149 Depreciaciones 14044 Amortizaciones 529 Seguros 6621 Gastos Administrativos 38894 Gastos Generales 275 Gastos Financieros 14638 Costo Total 809154Ingresos 966000,00Ventas en Kg. 276000,00Costo Variable Unitario 2,61Precio Unitario 3,50

Elaboración: La Autora

62 BACA Gabriel “EVALUACION DE PROYECTOS”, 5ª Edición, Pág. 180

Page 140: TILAPIA ECUADOR

129

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL EVALUACION FINANCIERA

QE

CostoFijoecio CVu

=−Pr

QE = 2,61-3,50

89578

QE = 100,649

IE

CostoFijoCostoVariable

Venta

=−1

966000,00719576-1

89578=EI

0,744903 -189578

=EI

90,2550969789578

=EI

IE= 351.152,68 La empresa debe producir 100,649 kilos al año, con un ingreso de 351.153 dólares, de

este modo la empresa no gana ni pierde manteniendo así un punto de equilibrio

Page 141: TILAPIA ECUADOR

130

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL EVALUACIÓN FINANCIERA

400.000

300.000

200.000

100.000

80.000

70.000

500.000

20.000 40.000 60.000 80.000 90.000 100.000

CF

89578

IT966.000

CT 809.154

TONELADAS

Punto de Equilibrio

DÓLARES

100,649

351.153

Page 142: TILAPIA ECUADOR

131

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL CONCLUSIONES RECOMENDACIONES

CAPÍTULO IX

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

9.1 CONCLUSIONES

• El proyecto es factible técnica y económicamente conforme lo muestra los

indicadores económicos del proyecto: TIR, VAN, PRI

• La tilapia es un producto saludable para el ser humano gracias a los beneficios

nutritivos.

• La tilapia es un negocio rentable por lo que ha ganado espacio en los mercados

locales e internacionales

• La ejecución del proyecto genera un efecto socio-económico; generando empleo en

el sector obteniendo ingresos que permitirán mejorar la actividad económica del

país.

9.2 RECOMENDACIONES

• Ejecutar el proyecto, tratando de implementarlo conforme lo establecido en el

proyecto

• Fomentar la implementación de este tipo de proyecto ya que proporcionan un valor

agregado al país a través de la generación de fuente de empleo y el ingreso de

divisas.

• El Gobierno debe impulsar la producción y exportación de productos no

tradicionales que pueden ser una fuente de ingresos para el país

• Apoyo gubernamental en cuanto a financiamiento para proyectos acuícolas para

tener acceso a préstamos con bajas tasas de interés.

Page 143: TILAPIA ECUADOR

132

BIBLIOGRAFÍA

LIBROS

• BARRENO, Luís “MANUAL DE FORMULACIÓN DE PROYECTOS”. Quito

2005. 1ª Edición

• BACA, Gabriel. “EVALUACION DE PROYECTOS”, quinta edición, México

2006.

• STANTON, Etzel “FUNDAMENTOS DE MARKETING”, 13ª edición, México

• ZAPATA, Pedro “CONTABILIDAD GENERAL”. Editorial McGraw-Hill,

Colombia 2002 4ª Edición.

• MARTÍNEZ, Patricio “DICCIONARIO ECONÓMICO-BÁSICO” Quito-Ecuador

1999

FOLLETOS

• Informe TILAPIA – CBI , CORPEI

• PATCO, Consultores CIA. Ltda., Cultivo Industrial de tilapia

PÁGINAS WEB

• www.corpei.org

• www.ecuadorexporta.org

• www.sica.gov.ec

• www.fao.org

• www.bce.fin.ec

• www.inp.gov.ec

Page 144: TILAPIA ECUADOR

133

• www.comexi.gov.ec

• www.sri.gov.ec

• www.supercias.gov.ec

• www.ecuador.fedexpor.com

• www.mercanet.cnp.go.cr

• www.wikipedia.com

Page 145: TILAPIA ECUADOR

134

APÉNDICE

Page 146: TILAPIA ECUADOR

135

ACTA DE CONSTITUCIÓN

CONSTITUCIÓN DE LA COMPAÑÍA DENOMINADA “TILAPEC CIA.

LTDA.”

En la ciudad de Quito capital de la Republica del Ecuador, hoy día seis de junio del año

dos mil siete ante el Dr. ………………………….., Notario Décimo Sexto del cantón

Quito, comparecen 1.- Sandra Maritza Villavicencio Burbano; 2.- Juan Manuel Corral

Calderón 3.- Andrés Fernando Yépez Villavicencio, 4.- Francisco Alejandro Povea

Garzón y 5.- Ximena Patricia Burbano Bustamante; solteros, comparecen por sus

propios derechos los comparecientes son de nacionalidad ecuatoriana, mayores de edad,

domiciliados en esta ciudad de Quito, legalmente capaces para contratar y obligarse, a

quienes de conocer doy fe y dicen: Que eleve a escritura publica el contenido de la

minuta que me entrega cuyo tenor literal es el siguiente: SEÑOR NOTARIO: En el

registro de escrituras publicas a su cargo, sírvase insertar una de constitución de la

compañía “TILAPEC CIA. LTDA.” contenida las siguientes cláusulas:

CLÁUSULA PRIMERA.- Comparecientes.- A la constitución de esta compañía

comparecen las siguientes personas naturales, por sus propios derechos: 1.- Sandra

Maritza Villavicencio Burbano; 2.- Juan Manuel Corral Calderón, 3.- Andrés Fernando

Yépez Villavicencio, 4.- Francisco Alejandro Povea Garzón y 5.- Ximena Patricia

Burbano Bustamante solteros.- Los socios son de nacionalidad ecuatoriana, mayores de

edad, domiciliados en esta ciudad de Quito y capaces para contratar, quienes

manifiestan su voluntad de constituir, como en efecto constituyen por medio del

presente instrumento, la sociedad denominada “TILAPEC CIA. LTDA.”, la que se

regirá por las Leyes Ecuatorianas y los estatutos sociales que se transcriben a

continuación:

Page 147: TILAPIA ECUADOR

136

CLÁUSULA SEGUNDA.- ESTATUTOS DE LA COMPAÑÍA.- CAPÍTULO I.- NOMBRE, OBJETO, DURACIÓN, NACIONALIDAD Y DOMICILIO.- Art. 1.- La Compañía se denominara “TILAPEC CIA. LTDA.”, nombre con el que figurara en todos sus actos y contratos. Art. 2.- La compañía tendrá por objeto a) Comercializar, exportar Filetes de Tilapia Congelada; c) –La compañía poda celebrar toda clase de actos y contratos civiles y mercantiles permitidos por las Leyes Ecuatorianas, que fueren necesarios para el cumplimiento de su objeto social. – Art. 3.- La compañía es de nacionalidad ecuatoriana y su domicilio principal es la ciudad de Manta, pudiendo establecer agencias, oficinas y sucursales dentro o fuera del territorio nacional.- Art. 4.- La compañía tendrá duración de treinta años, contados desde la fecha de inscripción de esta escritura en el Registro Mercantil, plazo que podrá ampliarse o restringirse por resolución de Junta General e Socios.- CAPÍTULO II.- DEL CAPITAL SOCIAL.- Art. 5.- El capital social de la Compañía de LSD $ 102.743,21 ; dividido en participaciones iguales para cada uno de los socios, este capital se encuentra totalmente suscrito por los socios y pagado íntegramente.- Art. 6.- Por resolución de la Junta General, la Compañía podrá aumentar su capital social, teniendo los socios derecho preferente a suscribirlo en proporción a los aportes sociales.- Art. 7.- La Compañía emitirá certificados de aportación, los mismos que serán firmados por el Presidente y el Gerente General, llevara inserta su calidad de no negociables y reunirán los requisitos de Ley – CAPÍTULO III.- DIRECCIÓN Y ADMINISTRACIÓN.- Art. 8.- La Compañía será gobernada por la Junta General de Socios y administrada por el Presidente y el Gerente General.- Art. 9.- La Junta General de Socios, legalmente convocada y reunida, es el órgano supremo de la Compañía; tiene facultad para resolver todo asunto relativo a los negocios sociales y tomar decisiones que estime convenientes en defensa de los intereses de la Compañía, por lo que sus resoluciones obliga a todos los socios, sin perjuicio del derecho de impugnación contemplado en la Ley.- Art.10.- Las Juntas Generales serán convocadas por el Presidente o Gerente General, con ocho días de anticipación a la fecha fijada para la reunión, mediante comunicación escrita dirigida a cada uno de los socios, debiendo dejarse constancia de la recepción de a convocatoria En las Juntas Generales solo podrán tratarse los asuntos especificados en la convocatoria, en la que deberá expresarse el lugar, fecha, día, hora y los asuntos específicos a tratarse en cada junta. Se convocara de manera especial al comisario de la Compañía.- Art. 11.- No obstante los dispuesto en el articulo anterior, la Junta General se entenderá convocada y constituida, con facultad para resolver cualquier asunto, si estuviere presente todo el capital pagado y se cumplen con los requisitos señalados en el Art. 238 de la Ley de Compañías, debiendo los socios suscribir el acta, bajo sanción de nulidad.- Art. 12.- Las Juntas Generales podrán ser ordinarias o extraordinarias. Las ordinarias se celebraran por lo menos una vez al año dentro de los tres meses siguientes al ejercicio económico; y las extraordinarias, en cualquier época, cuando fueren convocadas. Art. 13. - A las Juntas Generales los socios concurrirán personalmente o por medo de representantes, cuya representaron se lo conferirá por escrito con carácter especial para cada junta, o mediante poder otorgado ante un Notario. - Art. 14.- Para constituir quórum en primera convocatoria, se requerirá concurrencia de un numero de socios que represente mas de la mitad del capital social; en segunda convocatoria, la Junta se reunirá con el numero de socios presentes.- Art. 15.- Las decisiones de la Junta se tomaran por mayoría absoluta de votos del capital concurrente, salvo las excepciones legales. Cada socio tendrá un número de votos igual al de sus participaciones y a las que represente en la reunión. Los votos en blanco y las abstenciones se sumaran a la mayoría.- Art. 16.- Son atribuciones y deberes de la Junta General: a).- Fijar políticas para el funcionamiento de la Compañía; b).- Designar y remover por causas legales al

Page 148: TILAPIA ECUADOR

137

Presidente y Gerente General, y fijar sus remuneraciones; c).- Conocer y aprobar las cuentas, balances e informes que presenten los administradores y el comisario; d).- Resolver acerca de la utilización de los beneficios sociales, la amortización de partes sociales y la formación de reservas facultativas; e).- Acordar modificaciones de los estatutos, el aumento o disminución del capital social, disolución anticipada o prorroga del plazo, la cesión de participaciones teniendo los socios preferencia para adquirir estas participaciones, la admisión de nuevos socios, prorroga del plazo y la disolución de la Compañía de acuerdo con la Ley; f).- Autorizar la suscripción de actos y contratos, inversiones y gastos que superen las cuantías que fije la Junta General, así como la adquisición, enajenación o gravámenes de bienes inmuebles; y g).- Las demás contempladas en la Ley y estos estatutos.- Art. 17.- Las Juntas Generales estarán presididas por el Presidente y actuara como secretario el Gerente General, quienes firmaran las actas. Se llevara un expediente de cada sesión, de conformidad con la Ley y el respectivo Reglamento.- En caso de ausencia del Presidente o del Secretario a la Junta, les reemplazaran las personas designadas por la Junta.- Art. 18.- El Presidente de la Compañía durara cinco años en sus funciones, podrá ser reelegido y tendrá los siguientes deberes y atribuciones: a).- Convocar y presidir las sesiones de la Junta General; b).- Suscribir las actas conjuntamente con el secretario; c).- Presentar informes a la Junta; y, d).- Las demás que le confiere la Ley, esto estatutos y las resoluciones de la Junta General.- Art. 19.- El Gerente General será nombrado por la Junta General, durara cinco años en sus funciones y podrá ser reelegido. En caso de falta o impedimento del Gerente General, le reemplazara el Presidente.- Art. 20.- El Gerente General tiene los siguientes deberes y atribuciones: a).- Ejercer la representación legal, judicial y extrajudicial de la Compañía; b).- Presentar a la Junta General el programa de trabajo, presupuesto anual, así como los balances e informes; c).- Otorgar poderes especiales o nombrar procurador judicial según el caso; d).- Supervisar la marcha administrativa d la sociedad, y nombrar y remover al personal necesario para el funcionamiento de la Compañía; e).- Suscribir actos y contratos, girar cheques y en general obligar a la Compañía, así como realizar inversiones y gastos, requiriéndose de las autorizaciones respectivas, de conformidad con los montos que fije la Junta General; f).- Las demás conferidas por la Ley, estos estatutos y la Junta General. CAPÍTULO IV.- DISPOSICIONES GENERALES.- Art. 22.- La disolución y liquidación de la sociedad se regirá por las disposiciones legales. El liquidador será el Gerente General o la persona que designe la Junta.- Art. 23.- Con el fin de mantener una correcta fiscalización de la Compañía, la Junta General nombrara anualmente un comisario principal y un suplente, que podrán ser o no socios de la Compañía.- Art. 24.- En todo lo que no estuviere previsto en estos estatutos, se estará a lo que dispone la Ley de Compañías y demás normas legales vigentes.- CLÁUSULA TERCERA.- El capital de la Compañía, se suscribe y se paga en efectivo de la siguiente forma:

Page 149: TILAPIA ECUADOR

138

Capital Pagado

Socios Capital Suscrito

Numerario (Dinero)

Especies (Muebles o Inmuebles)

Participación %

Sandra Villavicencio 20.548,64 20.548,64 20,00 Juan Manuel Corral C. 20.548,64 20.548,64 20,00 Andrés Fernando Yépez 20.548,64 20.548,64 20,00 Ximena Patricia Burbano 20.548,64 20.548,64 20,00 Francisco Alejandro Povea 20.548,64 20.548,64 20,00

TOTALES 102.743,21 102.743,21 100%

DISPOSICIONES TRANSITORIAS.- Los comparecientes autorizan al

Dr.………………. Para que realice la tramitación necesaria hasta la inscripción de esta

escritura en el Registro Mercantil.- Usted, señor Notario, se servirá agregar las demás

cláusulas de estilo para la plena validez de este instrumento.- Hasta aquí la minuta.-

Firmado.- (Dr. ……………………………..- Matricula No. 1154 del Colegio de

Abogados de Quito), para el otorgamiento de la presente escritura, se cumplieron con

todos los mandatos y preceptos legales del caso, y leída que les fue por mi el Notario en

forma integra a los comparecientes, que se afirma conmigo en unidad de acto todo lo

cual doy fe.-

Page 150: TILAPIA ECUADOR

139

Sandra M. Villavicencio B. Juan Manuel Corral C.

C.I. 171784968-9 C.I. 171528478-0

Andrés Fernando Yépez Ximena P. Burbano B

C.I. 170361711-0 C.I. 170251714-0

Francisco A. Povea G.

C.I. 173245672-2

EL NOTARIO

Page 151: TILAPIA ECUADOR

140

COSTOS ANUALES DEL PERSONA DE LA EMPRESA “TILAPEC”

CIA. LTDA.

GASTOS ADMINISTRATIVO COSTO COSTO

GERENTE GENERAL DIRECTOR

FINANCIERO/ADMINISTRATIVO Sueldo Básico 700,00 Sueldo Básico 550,00Décimo Tercer Sueldo 58,33 Décimo Tercer Sueldo 45,83Décimo Cuarto Sueldo 16,67 Décimo Cuarto Sueldo 16,67Aporte Patronal (12,15%) 85,05 Aporte Patronal (12,15%) 66,83Vacaciones 29,17 Vacaciones 22,92 COSTO REAL MENSUAL COSTO REAL MENSUAL Costo Anual 8400,00 Costo Anual 6600,00Décimo Tercer Sueldo 700,00 Décimo Tercer Sueldo 550,00Décimo Cuarto Sueldo 170,00 Décimo Cuarto Sueldo 200,00Aporte Patronal (12,15%) 1020,60 Aporte Patronal (12,15%) 801,90Vacaciones 350,00 Vacaciones 275,00 COSTO REAL ANUAL 1er año 10640,60 COSTO REAL ANUAL 1er año 8426,90 Fondo de Reserva 782,50 Fondo de Reserva 565,00 Fondo de Reserva a partir del 2do. Año Fondo de Reserva a partir del 2do. Año

Page 152: TILAPIA ECUADOR

141

COSTO COSTO JEFE DE COMERCIO EXTERIOR SECRETARIA - CONTADORA

Sueldo Básico 550,00 Sueldo Básico 300,00Décimo Tercer Sueldo 45,83 Décimo Tercer Sueldo 25,00Décimo Cuarto Sueldo 16,67 Décimo Cuarto Sueldo 16,67Aporte Patronal (12,15%) 66,83 Aporte Patronal (12,15%) 36,45Vacaciones 22,92 Vacaciones 12,50 COSTO REAL MENSUAL COSTO REAL MENSUAL Costo Anual 6600,00 Costo Anual 3600,00Décimo Tercer Sueldo 550,00 Décimo Tercer Sueldo 300,00Décimo Cuarto Sueldo 200,00 Décimo Cuarto Sueldo 200,00Aporte Patronal (12,15%) 801,90 Aporte Patronal (12,15%) 437,40Vacaciones 275,00 Vacaciones 150,00 COSTO REAL ANUAL 1er año 8426,90 COSTO REAL ANUAL 1er año 4687,40 Fondo de Reserva 565,00 Fondo de Reserva 362,50 Fondo de Reserva a partir del 2do. Año Fondo de Reserva a partir del 2do. Año

COSTO COSTO GUARDIA CHOFER

Sueldo Básico 220,00 Sueldo Básico 200,00Décimo Tercer Sueldo 18,33 Décimo Tercer Sueldo 16,67Décimo Cuarto Sueldo 16,67 Décimo Cuarto Sueldo 16,67Aporte Patronal (12,15%) 26,73 Aporte Patronal (12,15%) 24,30Vacaciones 9,17 Vacaciones 8,33 COSTO REAL MENSUAL COSTO REAL MENSUAL Costo Anual 2640,00 Costo Anual 2400,00Décimo Tercer Sueldo 220,00 Décimo Tercer Sueldo 200,00Décimo Cuarto Sueldo 200,00 Décimo Cuarto Sueldo 200,00Aporte Patronal (12,15%) 320,76 Aporte Patronal (12,15%) 291,60Vacaciones 110,00 Vacaciones 100,00 COSTO REAL ANUAL 1er año 3490,76 COSTO REAL ANUAL 1er año 3191,60 Fondo de Reserva 250,00 Fondo de Reserva 230,00 Fondo de Reserva a partir del 2do. Año Fondo de Reserva a partir del 2do. Año

Page 153: TILAPIA ECUADOR

142

MANO DE OBRA INDIRECTA MANO DE OBRA DIRECTA COSTO COSTO

JEFE DE PRODUCCIÓN OBREROS ( 8 ) Sueldo Básico 550,00 Sueldo Básico 1600,00Décimo Tercer Sueldo 45,83 Décimo Tercer Sueldo 133,33Décimo Cuarto Sueldo 16,67 Décimo Cuarto Sueldo 133,33Aporte Patronal (12,15%) 66,83 Aporte Patronal (12,15%) 194,40Vacaciones 22,92 Vacaciones 66,67 COSTO REAL MENSUAL COSTO REAL MENSUAL Costo Anual 6600,00 Costo Anual 19200,00Décimo Tercer Sueldo 550,00 Décimo Tercer Sueldo 1600,00Décimo Cuarto Sueldo 200,00 Décimo Cuarto Sueldo 1600,00Aporte Patronal (12,15%) 801,90 Aporte Patronal (12,15%) 2332,80Vacaciones 275,00 Vacaciones 800,00 COSTO REAL ANUAL 1er año 8426,90 COSTO REAL ANUAL 1er año 25532,80 Fondo de Reserva 565,00 Fondo de Reserva 230,00 Fondo de Reserva a partir del 2do. Año Fondo de Reserva a partir del 2do. Año

Page 154: TILAPIA ECUADOR

143

CÁLCULO DEL CONTENEDOR

Para el cálculo del contenedor a utilizarse son los 23000 kilos de tilapia cuyo valor se

exportara mensualmente.

23.000 (Kg.) Cantidad de Tilapia a exportar

2,2 (libras/Kg.) Número de libras que tiene un kilo

24500 (Kg. /contenedor) Peso Neto por Contenedor Refrigerado

20 (pallets/contenedor) Número de pallets en cada contenedor

23.000 (Kg.) * 2.2 (libras/Kg.) = 50.600 libras

50.600 (libras) / 70 (libras/caja) = 723 (cajas) a ser enviadas

70 (libras) / 2.2 (libras/Kg.) = 32 (Kg. /caja)

24500 (Kg. /contenedor) / 32 (Kg. /caja) = 770 (cajas/contenedor)

723 (cajas) / 770 (cajas/contenedor) = 1 contenedor

770 (cajas/contenedor) / 20 (pallets/contenedor) = 39 (cajas/contenedor)

Cálculo Tota de Tilapia a Exportar

770 (cajas/contenedor) * 1 (contenedor) * 32 (Kg. /caja) = 23.000 (Kg.)

Page 155: TILAPIA ECUADOR

144

ANEXOS

Page 156: TILAPIA ECUADOR

La excelencia de nuestro trabajo es la mejor garantía Av. 12 de Octubre E 24994 y Coruña, Edif. Plaza Artigas

Quito, 19 de octubre del 2007

Señorita

Sandra Villavicencio

Presente.-

La Compañía cuenta con mas de 12 años de experiencia en el campo de la construcción,

tiempo en el que hemos conseguido comunión exacta entre los servicios ofrecidos la

necesidad de diseño de nuestros clientes elevando siempre la calidad humana de esa

relación y calidad de nuestros servicios.

Nuestra empresa cuenta con el equipo técnico para hacer realidad el más creativo

proyecto pues somos un Grupo Profesional respaldados por una sólida experiencia.

A continuación un detalle sobre los servicios que estamos en capacidad de ofrecer:

Construcciones de residencias, hoteles, edificios.

Esperamos poder servirle y agradecemos de antemano su confianza

Atentamente,

Arq. Fabricio Paredes Gerente General

Page 157: TILAPIA ECUADOR

La excelencia de nuestro trabajo es la mejor garantía Av. 12 de Octubre E 24994 y Coruña, Edif. Plaza Artigas

Quito, 19 de octubre del 2007

PROFORMA: Cotización de Costo de Construcción

LUGAR: Manta – Manabí

ATENCIÓN A: Sandra Villavicencio

PROFORMA

ÍTEM DETALLE UNIDAD VALOR 170 m2 Centro de procesamiento 110,00 18700,00 150m2 Área administrativa 120,00 18000,00 100m2 Cuarto frío 100,00 10000,00 95m2 Bodega desechos 80,00 7600,00 115m2 Área de carga y descarga 100,00 11500,00 120m2 Parqueadero y Guardianía 40,00 4800,00

FORMA DE PAGO

50% a la firma del contrato

10% Ingresado al municipio

10% A la entrega de planos aprobados

Atentamente,

Arq. Cristian Yépez

Page 158: TILAPIA ECUADOR

Quito, 30 de Octubre del 2007 Señorita Sandra Villavicencio Ref: 2445712 Por medio de la presente nos permitimos cotizar el siguiente producto:

CONCEPTO Valor

Unitario Valor Total Balanza Electrónica 133,93 401,79 Digi DS-671 capacidad 15 kilos Subtotal 401,79 tarifa 12% IVA 48,21 TOTAL 450,00

CONDICIONES GENERALES:

FORMA DE PAGO : Crédito 15 días a partir de la entrega recepción.

PLAZO DE ENTREGA : 20 días normalmente hábiles.

VALIDEZ DE LA OFERTA : 30 días.

Validez de la oferta 8 días

Atentamente, Patricia Garzón Gerente de Ventas

QUITO: Av. 10 de Agosto 5979 y Av. América Telefs: (593-2) 2436249 / 2271144

Page 159: TILAPIA ECUADOR

Cálculo de Financiamiento

Ingrese los datos

Tipo: Comerciales

Modelo: NKR

Vehículo: NKR III LOWEL BASE

Desglose de precios

Precio del vehículo 21,517.86 +IVA 2,582.14 PVP (LSD) 24,100

+ Seguro por un año 1,452.51 + Gastos administrativos 555

* Entrada de: (Ingrese una cantidad o un porcentaje)

LSD: 13,053.76

Porcentaje: 50

%

El saldo en: 36

meses

Monto a ser financiado 13,053.75

Cuotas Mensuales de (LSD): 464.62

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Quito, 22 de octubre del 2007

Señorita Sandra Villavicencio Presente

Somos una empresa comprometedora con el mercado del embalaje, nuestros 16 años de

experiencia en el mercado ha acreditado nuestro trabajo

PROFORMA

Detalle cajas cartón corrugado (40x30x30cm)

Cantidad 3090

Precio Total 10815,00

El precio por caja es de 3,98 dólares, sin embargo considerando el volumen que se

oferta su descuento ha sido del 12% por lo que el precio unitario seria de 3,50 dólares

Validez de la oferta: 15 días

Atentamente, Pablo Palacios Gerente de Ventas

Fray Agustín León 114 y Amalia Eguiguren, La Florida Telef: 2924235 / 2924236

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CHEVROLET LAVCA S.A. Quito, 16 de Octubre del 2007 V07 Señorita Sandra Villavicencio Presente.- LAVCA S.A., concesionario autorizado de General Motors, con más de 21 años de experiencia sirviendo al mercado automotriz, pone a su consideración la cotización de los siguientes camiones chevrolet

CANTIDAD DESCRIPCIÓN AÑO PRECIO DE

VENTA

1 NKR III 3.5 TONELADAS 2007 24100,00 1 NHR 2 TONELADAS 2007 19760,00

VALIDEZ DE LA OFERTA: 8 días PLAZO DE ENTREGA: A Convenir Nota: De existir un aumento en el precio de los vehículos arriba citados por un incremento en el valor ex fábrica, el cliente asumirá la diferencia. Los vehículos cuentan con el total respaldo de nuestros Talleres de Servicios Autorizados en las ciudades, Garantía contra defectos de fabrica de 2 años o 50.000 Km. de recorrido lo que suceda primero y asistencia técnica Chevrolet en todo el país por un año. En la seguridad de poder atender cualquier inquietud al respecto, nos suscribimos de ustedes Atentamente Tania Mosquera Ejecutiva de Venta Telef: 3965234

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PROFORMA No. 01722-2007

Quito, 11 de octubre del 2007-10-13 ATT: Srta. Sandra Villavicencio DIR: Av. De la Prensa N70-121 y Pablo Picasso RUC: REF Estimados Señores: De acuerdo a sus requerimientos ponemos a su disposición la siguiente proforma que detalla los muebles necesarios para su oficina CANT OFFICE V. UNITARIO V. TOTAL

5 ESTACIÓN DE TRABAJO CON 175,00 875,00 TABLERO AGLOMERADO

5 SILLA OPERATIVA 85,00 425,00 10 SILLA VISITA/CONFIDENTE 65,00 650,00 1 ARCHIVADOR / CAJONERA 100,00 100,00 TOTAL INCLUIDO IVA 2.296,00 DOMIZIL UTILIZA MATERIA PRIMA DE LA MAS ALTA CALIDAD CON ALTA RESISTENCIA O CHAPA NATURAL DE MADERA CUBIERTA CON LACA POLIURETANO TIEMPO DE ENTREGA: 12 DÍAS FORMA DE PAGO: 70% A LA APROBACIÓN DE LA PROPUESTA 30% CONTADO A LA ENTREGA DE LA MERCADERÍA