Gaudeix d’aquesta experiència gastronòmica amb productes de màxima qualitat. I gaudeix també de tot el que hi ha darrere d’ella. L’esforç, la constància, la passió, les ganes d’innovar, l’amor, el respecte pel medi ambient i la dedicació de tots i cadascun dels membres de la Família Nomo. Any rere any millorem els nostres plats i el nostre servei per a oferir-te només el millor de nosaltres i ho fem amb la il·lusió i l’alegria de qui estima el que fa i sap que cada gest ajuda a fer del món un lloc millor. La teva satisfacció ens impulsa cap endavant, i continuarem treballant amb la humilitat i el compromís que ens caracteritzen perquè, amb nosaltres, sempre et sentis com a casa. PLATS GLUTEN FREE * indica’ns sempre si tens alguna intolerància o al·lèrgia. Tots els nostres plats poden contenir traces de fruita seca, marisc, lactosa i altres al·lergògens * Indícanos siempre si tienes alguna intolerancia o alergia. Todos nuestros platos pueden contener trazas de frutos secos, marisco, lactosa y otros alérgenos. IVA Inclòs / IVA Incluido
25
Embed
TAPES JAPONESES...amb melmelada de fuits vermells con mermelada de frutos rojos els nostres gelats 5,20€ nuestros helados te verd, taro, sorbet de mango, vainilla, xocolata té …
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Gaudeix d’aquesta experiència gastronòmica amb productes de màxima qualitat.I gaudeix també de tot el que hi ha darrere d’ella.
L’esforç, la constància, la passió, les ganes d’innovar, l’amor,el respecte pel medi ambient i la dedicació
de tots i cadascun dels membres de la Família Nomo.Any rere any millorem els nostres plats i el nostre servei per a oferir-te només el millor
de nosaltres i ho fem amb la il·lusió i l’alegria de qui estima el que fai sap que cada gest ajuda a fer del món un lloc millor.
La teva satisfacció ens impulsa cap endavant, i continuarem treballant amb la humilitati el compromís que ens caracteritzen perquè, amb nosaltres,
sempre et sentis com a casa.
PLATS GLUTEN FREE* indica’ns sempre si tens alguna intolerància o al·lèrgia. Tots els nostres plats poden contenir traces de fruita seca, marisc, lactosa i altres al·lergògens
* Indícanos siempre si tienes alguna intolerancia o alergia. Todos nuestros platos pueden contener trazas de frutos secos, marisco, lactosa y otros alérgenos.
IVA Inclòs / IVA Incluido
T A P E S J A P O N E S E S
edamame 4,40€mongetes de soia al vaporjudías de soja al vapor
spicy edamame 5,20€edamame frito al aroma de sésamo picante edamame fregit a l’aroma de sèsam picant
age edamame truffle 6,20€edamame fregit a l’aroma de tòfona blancaedamame frito al aroma de trufa blanca
sukiyaki croquette 2,00€croqueta japonesa de cua de bou amb pankocroqueta japonesa de rabo de toro rebozada en panko
yaki hotate to foie 4,70€pintxo de vieira amb foie de l’Empordà i espinacspincho de vieira a la plancha con foie del Empordà y salsa teriyaki
1
2
3
4
5
e n t r a n t s
nasu miso 7,10€albergínia amb salsa de misoberenjena con salsa de miso
okonomi omelette 12,60€truita oberta amb pop i salsa okonomiyakitortilla abierta con pulpo y salsa okonomiyaki
miso-shiru 4,80€sopa de miso amb tofu i alga wakame sopa de miso con tofu y alga wakame
ebi no sunomono 8,30€amanida de variat d’algues amb llagostins i vinagreta de soiaensalada de algas variadas con langostinos y vinagreta de soja
ebi chili 12,50€llagostins picants sobre base de fideus cruixents kataifi i ou ferratlangostinos picantes sobre base de fideos kataifi crujientesy huevo frito
green wasabi salad 7,40€amanida verda amb alvocat, edamame i vinagreta de wasabi
8
9
10
11
12
13
m i n i t a c o stacos artesanals fets de plancton marí
g y o z a s
wasabi tuna 3,90€taco de tonyina, fulla de wasabi i shisotaco de atún, hoja de wasabi y shiso
salmon 3,70€taco de salmó de Noruega amb mango, rovell d’ou i freses de salmótaco de salmón de Noruega con mango, huevas de salmón y yema de huevo
toro 5,20€taco de ventresca de tonyina, rovell d’ou i freses de salmótaco de ventresca de atún, yema de huevo y huevas de salmón
aka-ebi 6,20€taco de gamba vermella amb llimataco de gamba roja con lima
ebi (4p) 8,20€crestes de llagostins i verduresempanadillas de langostinos y verduras
tori (4p) 7,90€crestes de pollastre i verduresempanadillas de pollo y verduras
buta (4p) 8,90€crestes de botifarra amb verduresempanadillas de butifarra con verduras
kinoko (4p) 8,90€crestes de ceps amb foie i botifarraempanadillas de setas con foie y butifarra
37
38
39
40
14
15
16
17
r a w b a r
maguro tataki 13,70€tataki de tonyina amb crema d’alvocattataki de atún con crema de aguacate
salmonete no tataki 17,40€tataki de roger amb tirabecs al wok, salsa ponzu i fulles de wasabi tataki de salmonete con tirabeques al wok, salsa ponzu y hojas de wasabi
toro no canelon ikura nose 18,80€caneló de ventresca de tonyina amb alvocat, freses de salmó, fulla de wasabi i oli de tòfonacanelón de ventresca de atún con aguacate, huevas de salmón, hoja de wasabi y aceite de trufa
ceviche 14,20€ceviche de corball amb maracujàceviche de corvina con maracuyá
tuna soba 16,30€fideus freds de fajol amb carpaccio de tonyina i ventresca, rovell d’ou i tòfona tallarines fríos de trigo sarraceno con carpaccio de lomo y ventresca
18
19
20
21
22
A R R O s s o S Y F I D E u S
yakimeshi 10,40€arròs fregit amb vedella i truitaarroz frito con ternera y tortilla
namako yakimeshi 20,50€arròs fregit amb espardenyes, ceps i trompetes de la mortarroz frito con espardeñas, ceps y trompetas de la muerte
omu yakisoba 12,00€fideus amb vedella i verdures en sac de truitafideos con ternera y verduras en saco de tortilla
carabinero yakisoba 20,00€fideus amb gambot, shiitake i rovell d’oufideos con carabinero, shiitake y yema de huevo
25
26
27
28
T E M P U R e S
tori no kara-age 8,20€pollastre arrebossat en kara-agepollo rebozado en kara-age
ebi no tempura 13,20€tempura de llagostins amb salsa kimuchitempura de langostinos con salsa kimuchi
foie kaki age 14,20€tempura de verdures amb ou i foie de l’Empordàtempura de verduras con huevo y foie del Empordà
33
34
35
B R A S A
gyu niku no tataki 18,80€filet de vaca gallega amb bolets confitats i salsa misotataki de vaca gallega con setas confitadas y salsa de miso
tako yaki 14,60€pota de pop a la brasa amb mochi de patata i maionesa picantpata de pulpo a la brasa con mochis de patata y mayonesa picante
toro yaki 20,80€ventresca de tonyina a la brasa ventresca de atún a la brasa
gindara saikyo-yaki 25,00€bacallà negre marinat amb miso a la brasabacalao negro marinado con miso a la brasa
41
42
43
44
V A R I A t S D E S U S H i
sushi (15p) 24,70€ 8 makis i 7 nigiris variats8 makis y 7 nigiris variados
sushi to sashimi (18p) 24,70€6 makis, 3 nigiris i 9 peces de sashimi variat6 makis, 3 nigiris y 9 piezas de sashimi variado
46
47
m a k i s c l À S S I C s n o m o
salmon (6p) 7,20€hosomaki de salmó de Noruega hosomaki de salmón noruego
tekka (6p) 7,20€hosomaki de tonyina hosomaki de atún
california (8p) 10,40€ uramaki de cranc reial, alvocat i maionesauramaki de cangrejo real, aguacate y mayonesa
salmon to avocado (8p) 9,90€uramaki de salmó de Noruega amb alvocat i maionesauramaki de salmón noruego con aguacate y mayonesa
carabinero (6p) 19,90€futomaki de gambot a la brasa futomaki de carabinero a la brasa
spicy tuna (5p) 10,40€futomaki de tonyina amb salsa picant futomaki de atún con salsa picante
foie no teriyaki (5p) 11,00€futomaki de foie de l’Empordà a la planxa amb salsa teriyaki futomaki de foie del Empordà a la plancha con salsa teriyaki
crispy toro (5p) 14,60€futomaki de ventresca de tonyina amb pinyons, ceba cruixent i sèsam futomaki de ventresca de atún con piñones, cebolla crujiente y sésamo
51
52
53
54
55
56
58
59
safata especial Nomo (35p) 58,00€selecció especial de sushi i sashimiselección especial de sushi y sashimi
48
r a i n b o w r o l l s philadelphia 13,40€uramaki de tempura d’alvocat amb formatge crema, salsa de tòfona, wasabi i mangouramaki de tempura de aguacate con queso crema, salsa de trufa, wasabi y mango
hokkai pepper 13,50€uramaki de tempura d’alvocat amb vieira i salmó de Noruega, salsa picant i ceba cruixenturamaki de tempura de aguacate con vieira y salmón noruego, salsa picante y cebolla crujiente
rainbow salmon 14,50€uramaki de papaia amb salmó d’Alaska, salmó de Noruega, xips de moniato, freses de salmó i aroma de llimauramaki de papaya con salmón de Alaska, salmón de Noruega, chips de boniato, huevas de salmón y ralladura de lima
alaska ebi furai 13,90€uramaki de llagostí arrebossat en panko amb salmó d’Alaska i salsa tàrtarauramaki de langostino rebozado en panko con salmón de Alaska y salsa tártara
smoke butter fish 13,90€uramaki de llagostí arrebossat en panko amb peix mantega fumat i ceba caramelitzadauramaki de langostino rebozado en panko con pez mantequilla ahumado y cebolla caramelizada
rainbow tuna 16,60€uramaki de tempura d’alvocat, ventresca de tonyina, ceba caramel·litzada, salsa de tòfona i rovell d’ouuramaki de tempura de aguacate, ventresca de atún, cebolla caramelizada, salsa de trufa y yema de huevo
spider 17,40€uramaki de cranc de petxina tova amb alvocat, llagostí, tobiko i salsa picant uramaki de cangrejo de concha blanda con aguacate, langostino, tobiko y salsa picante
rainbow 17,40€uramaki de llagostí arrebossat en panko amb cinc tipus de peix, freses de salmó i ceba cruixenturamaki de langostino rebozado en panko con cinco tipos de pescado, huevas de salmón y cebolla crujiente
unagui to foie 15,50€uramaki de tempura d’alvocat amb foie de l’Empordà, anguila, truita japonesa i salsa teriyakiuramaki de tempura de aguacate con foie del Empordà, anguila, tortilla japonesa y salsa teriyaki
69
70
71
72
73
74
75
76
77
s p e c i a l n i g i r i s
brie 3,00€nigiri de brie flamejat amb mel i nousnigiri de brie flambeado con miel y nueces
foie 3,50€foie de l’Empordà a la planxa amb salsa teriyakifoie del Empordà a la plancha con salsa teriyaki
wagyu burger 3,80€hamburguesa de wagyuhamburguesa de wagyu
butter fish to truffle 2,90€peix mantega amb crema de tòfona negra pez mantequilla con crema de trufa negra
uzura no medamayaki 3,00€ou fregit de guatlla amb crema de tòfona negrahuevo frito de codorniz con crema de trufa negra
78
79
81
82
83
c l a s s i c n i g i r i s
unagui 3,50€anguila flamejadaanguila flambeada
aburi toro 3,70€ventresca de tonyina flamejadaventresca de atún flambeada
aburi salmon ikura nose 3,70€salmó de Noruega flamejat amb freses de salmósalmón de Noruega flambeado con huevas de salmón
salmon 2,60€salmó de Noruegasalmón de Noruega
maguro 2,80€tonyinaatún
alaska salmon 2,70€salmó d’Alaskasalmón de Alaska
toro 3,40€ventresca de tonyinaventresca de atún
ikura gunkan 3,70€gunkan de freses de salmógunkan de huevas de salmón
84
85
86
87
88
89
90
91
s a s h i m i
salmon 7,20€salmó de Noruegasalmón de Noruega
alaska salmon 7,60€salmó d’Alaska salmón de Alaska
maguro 7,90€tonyinaatún
toro 9,40€ventresca de tonyinaventresca de atún
94
95
96
97
p o s t r e s a r t e s a n a l s
mochi de te verd 5,50€mochi de té verde
mochi de xocolata blanca 5,50€mochi de chocolate blanco
mochi d’oreo 5,50€mochi de oreo
crunchy mochi de mango 5,80€farcit de mousse de mango i crema d’avellana, amb cobertura de xocolatarelleno de mousse de mango y crema de avellana, con cobertura de chocolate
crunchy mochi de gerd 5,80€crunchy mochi de frambuesafarcit de mousse de gerd amb crema de festuc i cobertura de xocolata blancarelleno de mousse de frambuesa con crema de pistacho y cobertura de chocolate blanco
mini mochis (3u) 5,10€te verd, maduixa i xocolata blancaté verde, fresa y chocolate blanco
trufes japoneses (4u) 5,40€trufas japonesasavellana, te verd, gerd i misoavellana, té verde, frambuesa y miso
coulant de xocolata 6,50€coulant de chocolateamb gelat de te verdcon helado de té verde
panna cotta de taro 5,80€amb cruixent de pinya i iogurtcon crujiente de piña y yogurt
cheesecake de te verd amb yuzu 5,70€cheesecake de té verde con yuzu
brioix amb gelat de taro 4,40€brioche con helado de tatoamb melmelada de fuits vermellscon mermelada de frutos rojos
els nostres gelats 5,20€nuestros heladoste verd, taro, sorbet de mango, vainilla, xocolataté verde, taro, sorbete de mango, vainilla, chocolate
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
SELECCIÓN DE VINOS SELECCIÓ DE VINS
VINOS A COPAS VINS A COPES
VINOS BLANCOS VINOS TINTOS
VINOS ROSADOS
ESPUMOSOS
Selección de vinos hecha con la idea de buscar las variedades que mejor maridan con la gastronomía oriental, potenciando cada vez más la agricultura ecológica, biodi-
námica y sostenible, acercando en la medida de lo posible el producto KM0.
Selecció de vins feta amb la idea de buscar les varietats que millor mariden amb la gastronomia oriental, potenciant cada vegada més l’agricultura ecològica, biodinàmi-
ca i sostenible, acostant en la mesura del possible el producte KM0.
GN13 Verdejo 4,00€DO Rueda / Verdejo y Viura
GN13 Penedès 4,00€ DO Penedès / Garnacha, Macabeo y Muscat
Hidenori 4,00€DO Empordà / Macabeo, Sauvignon Blanc y Chardonnay
Finca Malaveïna 26,00€ DO EmpordàMerlot, Cabernet Sauvignon, Syrah y Garnacha
Cartoixa de Scala Dei 32,00€DO PrioratGarnacha, Cariñena
VINOS CATALANES
La Montesa 22,00€DO Rioja / Garnacha, Tempranillo y Mazuelo
Marqués de Murrieta Reserva 26,00€ DO Rioja / Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano
Roda Reserva 55,00€DO Rioja / Tempranillo y Graciano
NUESTRA SELECCIÓN DE LA RIOJA
Protos 21,00€DO Ribera del DueroTinta Fina
Hacienda Monasterio 44,00€DO Ribera del Duero / Tinta Fina Cabernet Suavignon y Merlot
Alion 69,00€DO Ribera del DueroTinta Fina
NUESTRA SELECCIÓN DE LA RIBERA DEL DUERO
VINOS ELABORADOS POR NOMO PARA MARIDAR CON NUESTRA GASTRONOMÍA
GN13 Montsant 20,00€ DO Montsant / Garnacha / Syrah
VINOS ROSADOS VINS ROSATS
ESPUMOSOS ESCUMOSOS
Cigonyes 17,00€ DO EmpordaGarnacha y Merlot
Chivite Las Fincas 20,00€ DO NavarraGarnacha y Tempranillo
Miraval 28,00€DO Côtes du ProvenceCinsault, Grenache, Rolle y Syrah
AT Roca Brut Reserva 21,00€DO PenedésXarel·lo, Macabeo, Parellada
AT Roca Brut Rosé 22,00€DO PenedésPinot Noir y Chardonnay
Torelló Brut Reserva 24,00€Special Edition Costa Brava CorpinnatParellada, Xarel·lo y Macabeo
Juvé & Camps Rva. De la Familia 28,00€Brut Nature DO CavaXarel·lo, Macabeo, Parellada y Chardonnay
Taittinger Brut Reserve 48,00€ Pinot noir, Chardonnay y Pinot Menieur
Taittinger Prestige Rosé 68,00€ Pinot noir, Chardonnay y Pinot Menieur
Taittinger Comptes de Champagne 135,00€ Chardonnay
Ruinart Blanc de Blancs 92,00€ Chardonnay
Cristal de Louis Roederer 220,00€ Chardonnay y Pinot Noir
BRUTESPUMOSOS CATALANES
CHAMPAGNES
ELABORADOS POR NOMO ELABORATS PER NOMO
LEYENDA LLEGENDA
Biodinámico
Sostenible
Ecológico
Natural
Métodos de producción de los distintos vinos
En base a nuestra experiencia en la gastronomía japonesa, hemos seleccionado las variedades que mejor maridan con la cocina oriental y con ellas, hemos elaborado estos cuatro vinos:
En base a la nostra experiència en la gastronomia japonesa, hem seleccionat les varietats que mi-llor mariden amb la cuina oriental i amb elles, hem elaborat aquests quatre vins:
GN13 Verdejo 19,00€DO RuedaVerdejo y Viura
GN13 Penedès 19,00€DO PenedèsGarnacha, Macabeo y Muscat
Hidenori 21,00€DO EmpordàMacabeo, Sauvignon Blanc y garnacha
GN13 Montsant 20,00€DO MontsantGarnacha y Syrah
genmaichate verd japonès amb una barreja seleccionada d’arròs torratté verde japonés con una mezcla seleccionada de arroz tostado
orange blossom oolonguna combinació de te oolong de Taiwan i te Ceilán de Sri Lanka, pètals de gessamí i pell de taronjauna combinación de té oolong de Taiwán y té Ceilán de Sri Lanka, pétalos de jazmín y piel de naranja
pu erhte vermell fermentat collit a la regió de Xishaung Ban Na de Xinaté rojo fermentado de la región de Xishaung Ban Na
rooibos orange lemontissana d’agricultura ecològica amb pell de taronja i herbes de llimonatisana de agricultura ecológica con piel de naranja y hierbas de limón
pure camomiletissana de flors de camomila seca, de color groc brillant i matissos florals dolçostisana de flores de camomila seca, de color amarillo brillante y matices florales dulces
fresh mentatissana de menta fresca, de color groc profundament aromàtica i deliciosament refrescanttisana de menta fresca, de color amarillo profundamente aromática y deliciosamenterefrescante
T e s i i n f u s i o n s 3,00€ E C O L Ò G I Q U E Stés e infusiones ecológicas
ichinokura himezen 29,50€ampolla 720 ml Junmaibotella 720 ml
nomo 10€/24€ampolla 200ml/ampolla 750mlFutsushusake especialmente elaborado para Nomo, con arroz del Delta del Ebrobotella 200ml/botella 750mlsake especialment elaborat per a Nomo, amb arròs del Delta de l’Ebre
yuzu copa 5,50€ licor de cítrics japonesoslicor de cítricos japoneses
umeshu copa 4,00€ licor de prunalicor de ciruela
imo shochu copa 4,50€ botella/ampolla 700 ml 25€aguardiente de patata dolçaaiguardent de patata dulce