Risikobewertung von Kupfer für Verbraucher auf Basis von ... · EFSA Scientific Report (2008) 187, 1-101, Conclusion on the peer review of copper compounds Britta Michalski, Fachgespr

BUNDESINSTITUT

FÜR RISIKOBEWERTUNG Risikobewertung von Kupfer

für Verbraucher auf Basis von Monitoringdaten

Dr. Britta Michalski

Fachgespräch „Kupfer als Pflanzenschutzmittel“

Britta Michalski, Fachgespräch „Kupfer als Pflanzenschutzmittel“, 21.11.2014 Seite 2

Überblick

Expositionspfade

Kupfergehalte in Lebensmitteln

Vergleich Rückstandsversuche und Monitoringdatenam Beispiel Äpfel und Weintrauben

Risikobewertung für Verbraucher

Fazit und Ausblick

Britta Michalski, Fachgespräch „Kupfer als Pflanzenschutzmittel“, 21.11.2014 Seite 3

Kupfer: Anwendungen in der Landwirtschaft

Pflanzenschutzmittel

− Fungizid z.B. gegen Schorf in Äpfeln, Kraut- und Knollenfäule an Kartoffeln und Falschen Mehltau an Hopfen oder Wein, max. jährliche Gesamtmenge 3 kg Cu/ha (Hopfen: 4 kg Cu/ha)

Futtermittelzusatzstoff

− Kupfer ist essentielles Spurenelement für Tiere

Düngung

− Mineraldünger für Pflanzen, Kupfer ist essentielles Spurenelement für Pflanzen

− Eintrag über Gülle (v.a. von Schweinen)

− Eintrag über Klärschlämme

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Kupfer: Expositionspfade von Verbrauchern

Quelle: planet-wissen.de

Natürlicher Hintergrund

Supplemen-tierung

Pflanzen-schutz

Trink-wasser

Biozide

Pflanzliche Lebensmittel

Tierische Lebensmittel

Nahrungs-ergänzung

Supplemen-tierung

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Empfohlene Kupferaufnahme

Essentielles Spurenelement

Angemessene Zufuhr

− 1,0-1,5 mg/Tag (ab 15 Jahre)

− Säuglinge und Kinder entsprechend weniger

Sichere Gesamttageszufuhr (Tolerable Upper Intake Level )

− Erwachsene 5 mg/Tag

− Kinder/Jugendliche: 1 mg/Tag (1-3 Jahre), 2 mg/Tag (4-6 Jahre), 3 mg/kg (7-10 Jahre), 4 mg/Tag (11-17 Jahre)

Anreicherung von Lebensmitteln in DE nicht empfohlen

Referenzen:SCF, 2006: Tolerable upper intake levels for Vitamins and Minerals, Scientific Committee for Food (SCF) der EFSA, www.efsa.europa.eu/de/ndatopics/docs/ndatolerableuil.pdfBfR, 2004: Verwendung von Mineralstoffen in Lebensmitteln, http://www.bfr.bund.de/cm/350/verwendung_von_mineralstoffen_in_lebensmitteln_bfr_wissenschaft_4_2004.pdf

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Lebensmittel mit hohen Kupfergehalten

Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs

Nüsse (13-37 mg/kg), Kakaopulver (38 mg/kg), Ölsaaten (12-17 mg/kg), Hülsenfrüchte (6-8 mg/kg), Weizenkeime (17 mg/kg), Weizenkleie (13 mg/kg)

Lebensmittel tierischen Ursprungs

Leber (Kalbsleber: 55 mg/kg), Niere (4-8 mg/kg), Garnelen (11 mg/kg), einige Käsearten (13 mg/kg)

Trinkwasser

zulässig bis zu 2 mg/L; Problem: Kupferleitungen mit zu geringer Kalkschicht auf der Innenseite (kalkarme Gebiete, Wasser mit pH < 7,4)

www.zentrum-der-gesundheit.de

www.welt.de

http://tagebuch.allesrohkost.de

http://www.umwelt-energie-report.deReferenz: Der kleine Souci – Fachmann – Kraut: Lebensmitteltabelle für die Praxis, Hrsg. Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Wiss. Verlagsgesell-schaft mbH, Stuttgart, 3. Auflage 2004

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Trauben: Ergebnisse aus Rückstandsversuchen

Anwendung in der EU:

4x 1.5-2 kg Cu/ha, Intervall 7 Tage, BBCH 71-89, Wartezeit 14-21 Tage

Rückstände S-EU: 2.2, 4.1, 4.6, 5.1, 6.2, 7.0, 7.1, 7.5, 7.6, 8.7, 9.4, 11, 12 mg Cu/kg

Unbehandelte Kontrolle: 0,83-2,4 mg Cu/kg

Rückstände N-EU:3 x

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Trauben: Ergebnisse aus dem nationalen Monitoring

Quelle: BVL, Monitoringberichte und zugehörige Tabellenbände, www.bvl.bund.de

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Äpfel: Ergebnisse aus Rückstandsversuchen

Anwendung in den Versuchen: 10x 0.23 kg Cu/ha, Intervall 7-14 Tage, BBCH 81-87, Wartezeit 0-3 Tage

Rückstände N-EU:0.99, 1.4, 1.8, 2.1 (2), 2.2, 3.1 mg Cu/kg

Unbehandelte Kontrolle: 0,3-1,0 mg Cu/kg

RHG in Äpfeln: 5 mg/kg

Foto: shutterstock

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Äpfel: Ergebnisse aus dem nationalen Monitoring

Quelle: BVL, Monitoringberichte und zugehörige Tabellenbände, www.bvl.bund.de

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BfR-Risikobewertung für Verbraucher: Toxizität

Chronische Toxizität

− WHO (1996): basierend auf Humandaten wurde das akzeptable Level auf 0,15 mg Cu/kg KG/d für Kinder und 0,2 mg Cu/kg KG/d für Erwachsene festgesetzt; gestützt durch Tierstudien (1 Jahr-Hundestudie, NOAEL = 15 mg Cu/kg KG/d, Sicherheitsfaktor 100)

− EFSA (2008): ADI 0,15 mg Cu/kg KG/d

Akute Toxizität

− Aufgrund der geringen akuten Toxizität für den Menschen ist für Kupfer keine ARfD festgesetzt

• Toxizität unabhängig vom verwendeten Kupfersalz

• Bewertung immer auf „Reinkupfer“ (Cu) bezogen

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• Nur chronische Risikobewertung erforderlich

• Annahme: alle Lebensmittel enthalten einen mittleren Kupferrückstand und werden in mittlererMenge verzehrt

BfR-Risikobewertung für Verbraucher: Exposition

Verzehrsdaten entsprechend dem deutschen NVSII-Modell, das Daten für 2-4-jährige Kinder und 14-80-jährige Erwachsene enthält

Rückstände in Lebensmitteln entsprechend den Ergebnissen des deutschen Lebensmittel-Monitorings(Mittelwerte)

Rückstände in Trinkwasser in Höhe des Trinkwassergrenzwertes von 2 mg/L angenommen

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BfR-Risikobewertung für Verbraucher

ADI

− 0,15 mg Cu/kg KG/d

2-4 jährige Kinder

− Aufnahme 0,128 mg/kg KG/d (entspricht 85 % ADI)

− bei Bezug auf ca. 16 kg KG: 2 mg/Tag (Bereich des tolerable upper intake levels!)

14-80 jährige Erwachsene

− Aufnahme 0,077 mg/kg KG/d (entspricht 51 % ADI)

− bei Bezug auf ca. 70 kg KG: 5 mg/Tag (Bereich des tolerable upper intake levels!)

Britta Michalski, Fachgespräch „Kupfer als Pflanzenschutzmittel“, 21.11.2014 Seite 14

Fazit und Ausblick

Kupfer ist nicht nur im Bereich der Ökotoxikologie problematisch und mögliche Verbraucherrisiken sind ebenfalls zu berücksichtigen

Bewertungen der Kupferexposition von Verbrauchern müssen übergreifend über alle Anwendungsbereiche und gesetzlichen Regelwerke erfolgen

Gerade bei Kindern besteht für dauerhafte Erhöhungen der Rückstände in viel verzehrten Lebensmitteln kein Bewertungsspielraum

Die Kupferminimierung ist konsequent fortzusetzen

Weitere Erkenntnisse zur Kupferexposition sind durch Messungen im Rahmen der TDS (Total Diet Study) zu erwarten

BUNDESINSTITUT

FÜR RISIKOBEWERTUNG DANKE FÜR IHRE

AUFMERKSAMKEIT

Dr. Britta Michalski

Bundesinstitut für RisikobewertungFachgruppe Rückstände und Analyseverfahren Max-Dohrn-Str. 8-10 � 10589 BerlinTel. 0 30 - 184 12 - 4272 � Fax 0 30 - 184 12 - 64272britta.michalski@bfr.bund.de � www.bfr.bund.de