Reteta Sorin Bontea - Muschi de vita cu cartofi Anna, sos Choron
si Creamy Spinach
Timp de preparare 2h Dificultate avansat Bucatarie Franceza
Ingrediente 150 gr spanac , 20 gr parmezan, 2 felii subtiri
prosciutto, 60 ml smantana de gatit, 10 ml suc de lamaie, piper,
sare de mare, 1 varf de lingurita pasta de tomate, galbenusurile de
la 2 oua, rosii (o jumatate),40 gr ceapa, 30 gr usturoi, 100-150 gr
unt, 250 gr carne de vita (muschi), 100 gr cartofi Metoda de
prepare Creamy spinach Avem nevoie de spanac, unt, ceapa, usturoi,
piper, smantana dulce de gatit si parmezan. Spanacul se curata, se
spala si se lasa la scurs. Intr-o tigaie, se soteaza in unt ceapa
si usturoiul taiate marunt. Se adauga frunzele de spanac intregi,
piperul si smanatana, iar la final parmezanul. Vita Muschiul de
vita se da cu piper, apoi se imbraca in felii foarte subtitri de
prosciutto crudo, se pune in tigaia bine incinsa teflonata (fara
ulei sau unt), se intoarce pe toate partile cat sa ia culoare. Apoi
se da la cuptor la
220 de grade, timp de 5, 6 minute. Inainte sa fie servita,
carnea se lasa sa se odihneasca 3 minute. Nu se sareaza decat
atunci cand este gata. Cartofii Cartofii se curata de coaja, se
spala si se taie felii rotunde. Se pun la prajit intr-o tigaie cu
unt, se prajesc pe ambele parti la foc moale. Cand sunt gata, se
asezoneaza cu sare si piper (dupa ce cartofii au fost taiati nu se
spala, astfel au mai mult amidon si vor sta lipiti). Sos
Galbenusurile de ou se bat spuma, se pun la bain-marie si se gatesc
cam 2 minute, dupa care se adauga treptat untul clarifiat (60 de
grade C), se da la o parte, se adauga pasta de tomate, rosia
cuburi, sucul de lamaie si sarea. Plating Se aseaza spanacul in
farfurie, se pune deasupra carnea, peste carne cartofii si apoi
sosul. Sosul se poate pune in farfurie, dupa imaginatia fiecaruia,
sau se poate servi separat
Reteta Florin Dumitrescu - Paste cu creveti si dovlecei
Timp de preparare 30 min Dificultate mediu Bucatarie Italiana
Ingrediente 50 ml smantana pentru gatit, coniac, 1 ou, 100 gr faina
, 30 gr unt, 100 gr dovlecei,150 gr creveti Metoda de prepare Se
toaca dovlecelul in cubulete mici. Se pune tigaia la foc mic, se
adauga in tigaie o lingura de unt. Se toaca crevetii si impreuna cu
dovlecelul se pun in tigaia cu unt. Intre timp se pregateste
aluatul de paste. Pentru o portie ai nevoie de 100gr de faina si un
ou. Se framanta aluatul pana devine omogen. Se intinde coca si apoi
se taie (puteti face spaghete, tagliatele sau maltagliati).
Cand crevetii incep sa se gateasca se sting cu coniac si se
flambeaza. Cand focul s-a stins se pune smantana si sare si se lasa
la redus pana se leaga sosul. Pastele taiate se fierb timp de
maximum 2 minute, apoi se pun in tigaia cu creveti si se
soteaza.
Reteta Catalin Scarlatescu - Cotlete de miel in crusta de alune
si fistic
Timp de preparare 2h Dificultate avansat Bucatarie
Internationala Ingrediente ficat de gasca, smantana pentru gatit,
sare de mare, sfecla rosie, ardei gras, unt, ceapa,mazare, seminte
de susan negru, nuca, fistic, alune de padure, carne de miel
(cotlete) Metoda de prepare Cotletele de miel de pun pe gratar cat
sa prinda fata, apoi de dau la cuptor. Pentru crusta alunele de
padure, fisticul, nucile si semintele de susan se piseaza.
Piure de mazare mazarea se caleste in unt, cu ceapa, apoi se
adauga putina apa. Cand e gata se paseaza pentru a obtine piureul,
apoi se da prin sita. Coulis de ardei Ardeiul gras (chef
Scarlatescu a folosit rosu) se coace pe plita, apoi se curata de
coaja si seminte si se pune la blender. Si gata, ati obtinut coulis
de ardei. Jeleu de sfecla rosie Bucatile de sfecla se fierb in apa,
apoi se scurg, se dau prin blender, se strecoara printr-o sita, se
ingroasa compozitia cu amidon. Cotletele de miel deja preparate se
scufunda in compozitia de sfecla rosie, apoi se tavalesc prin
compozitia pentru crusta. Spuma de foie gras Se pune smantana in
cratita, se adauga ficatul, se lasa la foc mic pana cand ficatul se
topeste, apoi compozitia se pune in blender, dupa care se strecoara
si ajunge in sifon (puteti folosi unul pentru frisca). Pentru
plating aveti liber la imaginatie. Eu am folosit o eprubeta pentru
sosul de ardei, iar pentru decor sare de mare si cateva seminte,
alune si fistic.
Reteta MasterChef - salata de crevetiReteta de la Petru Buiuca,
concurent Masterchef
Timp de preparare < 30 min Dificultate usor
BucatarieInternationala
Ingrediente masline fara samburi, sare de mare, chilli, alune
crude,Seminte de floarea soarelui, ceapa verde, rosii cherry,
salata verde , creveti, vin alb, demisec Metoda de prepare Inainte
de toate iti trebuie un chef nebun de taiat si maruntit si de
joaca! Apoi: salata verde (fara apa in ea, uscata pe pat de
servetele), rosii cherry, ceapa verde, seminte de floarea soarelui
si alune crude trase in tigaie cu chilli si sare de mare (fara sa
se arda!), masline (fara samburi), si creveti trasi in vin cu sare
(plus orice alt condiment iti trece prin cap si crezi ca tiar
placea). Se amesteca totul si apoi se toarna dressing de lamaie si
ulei (raport lamaie-ulei este 1 la 3, in orice cantitati credezi ca
este nevoie).
Nu e scumpa reteta si e chiar buna! Se serveste cu paine prajita
si e buna pentru toata lumea! Crevetii este de preferat sa fie cat
mai mari - bugetul iti va spune cat de mari o sa ii cumperi :).
Acestia se fac repede, intre 2 si 5 minute la foc mediu (in functie
de marimea lor). Secretul e sa ramana zemosi.