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Recipes Fr

Jul 06, 2018

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  • 8/16/2019 Recipes Fr

    1/28

    des recettes pour une

    alimentation équilibrée.

    Des idées et

    NUTR IC ION

  • 8/16/2019 Recipes Fr

    2/28

  • 8/16/2019 Recipes Fr

    3/28

    Petit-Déjeuner

    Soupes

    Plats légers

    Plats de

    résistance

    Versions

    allegées

    Desserts

    Pancake au son d’avoine

    Yaourt Granola

    Pain aux céréales

    Smoothie Détox

    Légumes variés

    Potiron

    Veloutée de courgettes

    Gaspacho

    Poêlée de Légumes

    Fondue de Fenouil

     Tian provençal

    Papillote de poisson

    Cocottes méditerranéenne

    Brochettes de Thon

    Blanquette de dinde

    Cuisse de poulet aux girolles

    Quiche Lorraine sans pâte

    Pain de poisson

    Quiche aux poireaux Béchamel

    Pizza maison

    Moussaka légère

    Gratin de poisson

    Cheesecake light

    Compote maison

    Crème bavaroise

     The Shaw Academy - Formation de Nutrition

    NUTR IC ION

  • 8/16/2019 Recipes Fr

    4/28 The Shaw Academy - Formation de Nutrition

    Calories

    Glucides

    Lipides

    Protides

    Fibres

    Sodium

    Apports

    nutritionnels

    Préparation 10 min Cuisson 10 min Recette pour 3 portions

    Ingrédients

    Préparation

    3 oeufs

    2 càs de son d’avoine

    1 càs de farine de blé

    1 càs de fromage blanc

    30 g de fromage philadelphia light ou de carrés frais 0%

    5 g de sucre

    Battez les blancs d’œufs en neige

    Mélangez tous les ingrédients ensemble

    Incorporez le mélange aux blanc d’œufs

    Cuire des deux côtés dans une poêle anti-adhésive ou avec une noix de beurre.

    1

    2

    3

    4

    Pancake au son d’avoinePetit-Déjeuner

    Cette recette peut remplacer le pain dans le menu à 1800 kcal

    Pour 1 galette

    404 kcal

    22g

    21g

    27g

    3g

    150 mg

    134 kcal

    7,3g

    7g

    9g

    1g

    50 mg

    NUTR IC ION

  • 8/16/2019 Recipes Fr

    5/28 The Shaw Academy - Formation de Nutrition

    Calories

    Glucides

    Lipides

    Protides

    Fibres

    Sodium

    Apports

    nutritionnels

    Préparation 10 min Cuisson 10 min

    Ingrédients

    Préparation

    125 g de fromage blanc 0 % ou de yaourt 0 % battu

    50 g de fruits rouges

    20 g de muesli nature sans sucre

    Mélangez le muesli et le yaourt

    Disposez les fruits rouges sur le dessus

    1

    2

    Yaourt GranolaPetit-Déjeuner

    Pour 1 portion

    151 kcal

    15g

    6g

    10g

    2g

    2mg

    NUTR IC ION

  • 8/16/2019 Recipes Fr

    6/28 The Shaw Academy - Formation de Nutrition

    Calories

    Glucides

    Lipides

    Protides

    Fibres

    Sodium

    Apports

    nutritionnels

    Préparation 30 min Cuisson 40-50 min Pour 1 pain de 20 tranches

    Ingrédients   Préparation

    300 g de farine blanche type 55

    (farine ménagère)

    150 g de farine complète

    20 g de levure fraîche

    30 cl d'eau tiède

    1 cuillère et demie à café de sel

    30 g de son de blé

    30 g de graines de lin

    30 g de graines de tournesol

    40 g de graines de sarrasin

    Dans une grande tasse haute, délayez la levure dans

    les 30 cl d'eau tiède. Ne mettez surtout pas de sel : il

    tuerait la levure.

    Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le son de

    blé et les graines. Creusez un puits au centre.

    Versez progressivement le contenu de la tasse dans le

    puits en mélangeant en même temps. Pétrissez lapâte jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle

    pas aux doigts.

    Laissez reposer 1 h, posez un torchon humide sur le

    saladier, idéalement, près d'une source de chaleur.

    Pétrissez de nouveau la pâte (2 min). Mettez la pâte

    dans un moule rectangulaire anti-adhésif, ou à défaut

    assurez-vous que la pâte soit bien farinée. La pâte ne

    doit pas excéder la moitié du moule.

    Laissez reposer 2 h avec le torchon humide, idéale-

    ment, près d'une source de chaleur.

    Mettez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 40 à

    50 min. Surveillez la cuisson et retirez quand la croûte

    est dorée.

    1

    2

    3

    4

    Pain aux céréalesPetit-Déjeuner

    Pour 1 tranche de 50g

    404 kcal

    22g

    21g

    27g

    3g

    150 mg

    134 kcal

    7,3g

    7g

    9g

    1g

    50 mg

    5

    6

    7

    NUTR IC ION

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    7/28 The Shaw Academy - Formation de Nutrition

    Calories

    Glucides

    Lipides

    Protides

    Fibres

    Sodium

    Apports

    nutritionnels

    Préparation 5 min

    Ingrédients

    Préparation

    1 orange

    1 kiwi

    1 banane

    50 ml d’eau d’aloe vera

    Pressez l’orange

    Versez tous les ingrédients et le jus de l’orange dans un blendeur

    Mixez et dégustez tout de suite

    Astuces : Conservez les fruits au réfrigérateur la veille pour que le smoothie soit bien frais.

    1

    2

    Smoothie DétoxPetit-Déjeuner

    Pour 1 portion

    216 kcal

    59 g

    0 g

    3 g

    8g

    27 mg

    3

    NUTR IC ION

  • 8/16/2019 Recipes Fr

    8/28

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    Calories

    Glucides

    Lipides

    Protides

    Fibres

    Sodium

    Apportsnutritionnels

    Préparation 20 min

    Ingrédients

    Préparation

    1 Oignon

    1 bouillon cube aux légumes pour 1 litre

    250 à 500g de potiron

    50 g de pommes de terre (facultatif)

    Lavez, épluchez, couper les légumes en gros morceaux

    Faites revenir l’oignon au fond de la casserole

    Ajoutez les morceaux de potirons et couvrez d’eau

    Ajoutez un bouillon cube

    Laissez cuire 10 min à la cocotte minute

    Mixez le tout et servez chaud.

    N’hésitez pas à ajouter des épices comme le cumin par exemple.

    1

    2

    Soupe de potiron

    pour 1 bol de 250 ml

    22kcal

    4,75 g

    0,25 g

    1 g

    1,25 g

    150 mg

    3

    Soupes

    4

    5

    6

    Cuisson 10-15 min Pour 4 portions

    88 kcal

    19 g

    1 g

    4 g

    5 g

    600 mg

    NUTR IC ION

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    10/28 The Shaw Academy - Formation de Nutrition

    Calories

    Glucides

    Lipides

    Protides

    Fibres

    Sodium

    Apports

    nutritionnels

    Préparation 20 min

    Ingrédients

    Préparation

    2 courgettes

    1 courge jaune

    1 oignon

    1 pomme de terreDes épices et aromates

    1 bouillon de légumes en cube

    Lavez, épluchez, coupez les légumes en gros morceaux

    Faites revenir l’oignon au fond de la casserole

    Ajoutez les legumes et couvrez d’eau

    Ajoutez un bouillon cube

    Laissez cuire 10 min à la cocotte minute

    Mixez le tout et servez chaud.

    1

    2

    Velouté de courgettes

    pour 1 bol de 250 ml

    53,25 kcal

    10,75 g

    0,25 g

    2 g

    1 g

    150 mg

    3

    Soupes

    4

    5

    6

    Cuisson 10-15 min Pour 4 portions

    213 kcal

     43g

    1 g

    8 g

    4 g

    600 mg

    NUTR IC ION

  • 8/16/2019 Recipes Fr

    11/28 The Shaw Academy - Formation de Nutrition

    Calories

    Glucides

    Lipides

    Protides

    Fibres

    Sodium

    Apports

    nutritionnels

    Préparation 30 min

    Ingrédients

    Préparation

    1kg de tomates bien mûres

    1 concombre

    1 poivron vert

    1 poivron rouge1 oignon

    2 gousses d’ail

    2 CàS d’huile d’olive

    1 CàS de vinaigre

    sel, poivre

    piment d’Espelette (facultatif)

    1 pincée de basilic haché

    Plongez les tomates dans de l'eau bouillante environ 30 secondes puis pelez-les, cou-pez-les en

    gros morceaux.

    Placez les poivrons sous le grill afin d’en retirer la peau lorsqu’elle noircie.

    Coupez en petits dés le concombre épluché, les poivrons et l'oignon.

    A l'aide d'un robot, réduisez les légumes en purée avec l'ail, le basilic puis ajoutez l'huile d'olive.

    Salez, poivrez, ajoutez éventuellement le piment d'Espelette et mélangez bien.

    Servez le gaspacho très frais avec un filet d'huile d'olive et un peu de vinaigre de xérès.

    1

    2

    Gazpacho

    pour 1 bol de 250 ml

    94 kcal

    10,75 g

    2,5 g

    3,25 g

    2,5 g

    2,5 g

    3

    Soupes

    4

    5

    Cuisson 10-15 min Pour 4 portions

    376 kcal

     43g

    10 g

    13 g10 g

    10 mg

    NUTR IC ION

  • 8/16/2019 Recipes Fr

    12/28 The Shaw Academy - Formation de Nutrition

    Calories

    Glucides

    Lipides

    Protides

    Sodium

    Apports

    nutritionnels

    Préparation 30 min

    Ingrédients

    Préparation

    2 pommes de terre

    4 coeurs d’artichaut

    200 g de haricots verts (surgelés si vous voulez)

    3 asperges vertes

    100 g de champignons de Paris

    2 échalotes

    2 c. à soupe de pignons de pin

    15 g de margarine

    sel et poivre

    Cuire les pommes de terre et les haricotsDans une poêle, faites revenir la margarine, faites dorer les pommes de terre.

    Ajoutez les autres ingrédients et laissez mijoter, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

    1

    2

    Poêlée de légumes

    pour 1 portion

    161

    27,5

    2,5

    6,75

    0,8

    3

    Cuisson 25 min Pour 4 portions

    644 kcal

    110 g

    10

    27

    3,5

     

    Plats légers

    NUTR IC ION

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    14/28 The Shaw Academy - Formation de Nutrition

    Calories

    Glucides

    Lipides

    Protides

    Sodium

    Apports

    nutritionnels

    Préparation 30 min

    Ingrédients

    Préparation

    4 bulbes de fenouil

    1 CàS d’huile d’olive

    2 petites carottes

    1 oignon1 bouillon cube

    1 bouquet garni

    sel, poivre

    Lavez, préparez et coupez les légumes en petits morceaux

    Faites revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive

    Ajoutez les fenouils et carottes, le bouquet garni

    Versez des petites quantités de bouillon jusqu’à évaporation

    Laissez mijoter

    Arrêtez la cuisson lorsque les légumes sont tendres.

    1

    2

    Fondue de fenouil

    pour 1 portion

    160 kcal

    23,5

    2

    10,5

    37,5

    3

    Cuisson 1h Pour 4 portions

    639 kcal

    94 g

    8g

    42g

    150 mg

    Plats légers

    4

    5

    6

    NUTR IC ION

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    15/28 The Shaw Academy - Formation de Nutrition

    Calories

    Glucides

    Lipides

    Protides

    Sodium

    Apports

    nutritionnels

    Préparation 30 min

    Ingrédients   Préparation

    4 tomates

    2 courgettes vertes

    2 courgettes jaunes

    2 aubergines

    1 gousse d'ail

    1 gousse d'ail finement hachée

    ½ bouquet de persil, finement ciselé

    2 feuilles de laurier

    thym frais

    1 c. à soupe d'huile d'olive

    sel, poivre du moulin

    Préchauffez le four à 210°C (th.7).

    Lavez, préparez et coupez les légumes en fines

    rondelles

    Frottez le plat à gratin avec une gousse d’ail.

    Disposez les légumes dans le plat en alternant les

    tomates et les courgettes

    Ajoutez la cuillère d’huile d’olive et les herbes

    Ajoutez l’ail haché, salez, poivrez.

    Enfournez pendant environ 50 minutes en arrosant

    d’un verre d’eau à mi-cuisson.

    1

    2

    Tian provençal

    pour 1 portion

    137,75 kcal

    18

    4,75

    3,75

    26,5

    3

    Cuisson 50 min Pour 4 portions

    551 kcal

    72g

    19g

    15g

    106mg

    Plats légers

    4

    5

    6

    7

    NUTR IC ION

  • 8/16/2019 Recipes Fr

    16/28

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    17/28 The Shaw Academy - Formation de Nutrition

    Calories

    Glucides

    Lipides

    Protides

    Sodium

    Apports

    nutritionnels

    Préparation 30 min

    Ingrédients   Préparation

    600 g de boeuf haché maigre

    2 gousses d’ail

    400 g de pulpe de tomates

    2 aubergines

    200 g de yaourts nature 0%

    Quelques feuilles de menthe et

    de basilic

     Thym, sel, poivre

    Dans une poêle, faites revenir la viande hachée

    avec la pulpe de tomate, laissez mijoter.

    Ajoutez l’ail ciselé

    Préchauffez le four à 200 degrés (Th 7)

    Préparez et coupez les aubergines

    Faites revenir les aubergines dans une poêle 2-3

    minutes

    Ajoutez le yaourt avec la viande, mélangez.

    Dans un plat à gratin, disposez en alternance les

    aubergines et la viande.

    Enfournez pendant 10 minutes.

    1

    2

    Cocottes Méditerranéenne

    pour 1 portion

    362,5

    7,5

    22,5

    33,75

    97,5

    3

    Cuisson 10-15 min Pour 4 portions

    1450

    30

    90

    135

    390

    Plats légers

    4

    5

    6

    7

    8

    NUTR IC ION

  • 8/16/2019 Recipes Fr

    18/28 The Shaw Academy - Formation de Nutrition

    Calories

    Glucides

    Lipides

    ProtidesSodium

    Apports

    nutritionnels

    Préparation 30 min

    Ingrédients   Préparation

    600g de thon cru

    4 tomates

    1 poivron rouge

    1 citron2 CàS de Concentré de tomates

    1 gousse d’ail

    Quelques feuilles d’estragon et

    basilic

    Sel , poivre, coriandre moulue

    Découpez le thon en dés

    Coupez les tomates en 8 gros quartiers

    Coupez l’oignon en lamelles.

    Préparez le poivron et coupez-le en morceaux

    Enfilez les dés de thon et de légumes sur des

    piques à brochettes.

    Préparez une marinade avec le jus de citron, les

    herbes et l’ail haché.

    Versez une partie de la marinade sur les

    brochettes et laissez mariner quelques heures au

    frais.

    Faites cuire les brochettes sur un grill en arrosant

    d’un peu de marinade

    1

    2

    Brochettes de Thon

    pour 1 portion

    229,75

    15

    7

    36,7569,5

    3

    Cuisson 15 min Pour 4 portions

    919

    15

    28

    147278

    4

    5

    6

    7

    8

    Plats de

    résistance

    NUTR IC ION

  • 8/16/2019 Recipes Fr

    19/28 The Shaw Academy - Formation de Nutrition

    Calories

    Glucides

    Lipides

    ProtidesSodium

    Apports

    nutritionnels

    Préparation 1h30

    Ingrédients   Préparation

    600g de dinde

    2 poireaux

    2 carottes

    1 branche de céleri1 Bouillon de volaille ou de

    légumes (céleri, carottes ...)

    2 C à S de crème fraiche allégée

    2 C à S de fécule de maïs

    Coupez les filets de dinde en morceaux moyens

    Préparez les légumes et coupez-les

    Faites revenir l’oignon dans la casserole

    Ajoutez la viande et faites-la légèrement griller

    Ajoutez les légumes et couvrez de bouillon

    Ajoutez la fécule de maïs

    Laissez cuire à feu moyen pendant 30 à 50

    minutes

    Juste avant de servir ajoutez la crème fraîche

    1

    2

    Blanquette de Dinde

    pour 1 portion

    230,5

    5,25

    8,25

    33,520,5

    3

    Cuisson 30-50 min Pour 4 portions

    922

    21

    33

    13482

    4

    5

    6

    7

    8

    Plats de

    résistance

    NUTR IC ION

  • 8/16/2019 Recipes Fr

    20/28 The Shaw Academy - Formation de Nutrition

    Calories

    Glucides

    Lipides

    ProtidesSodium

    Apports

    nutritionnels

    Préparation 1h

    Ingrédients   Préparation

    4 cuisses de poulets

    1 bouquet d’estragon

    1 gousse d’ail

    1 bouquet de persil800g de girolles

    250 g de fromage blanc 0%

    sel, poivre

    bouillon cube

    Faites dorer les cuisses de poulet dans la casserole

    Diluez le cube de bouillon dans un demi-verre d’eau

    et ajoutez-le

    Ajoutez l’estragon , portez à ébullition puis baissez

    le feu et couvrez pendant 25 minutes

    Faites revenir les girolles dans un poêle avec l’ail et

    le persil haché

    Versez le fromage blanc dans le jus du poulet et

    servez.

    1

    2

    Cuisses de poulet aux girolles

    pour 1 portion

    203

    2,75

    6

    22,2552

    3

    Cuisson 30 min Pour 4 portions

    812

    11

    24

    89

    208

    4

    5

    Plats de

    résistance

    NUTR IC ION

  • 8/16/2019 Recipes Fr

    21/28 The Shaw Academy - Formation de Nutrition

    Calories

    Glucides

    Lipides

    ProtidesSodium

    Apports

    nutritionnels

    Préparation 40 min

    Ingrédients   Préparation

    3 oeufs

    200 g de jambon en dés

    75 g de gruyère rapé

    250 ml de lait30 g de farine

    Une noix de beurre

    1 pincée de noix de muscade

    sel, poivre

    1- Beurrez un moule à tarte en porcelaine

    ou en verre

    2- Battez les œufs

    3- Mélangez tous les ingrédients

    4- Mettez la préparation dans le moule et

    enfournez 30 minutes à 200°C.(Th 6-7)

    1

    2

    Quiche Lorraine sans pâte

    pour 1 portion

    219

    9,75

    12,5

    16,75124

    3

    Cuisson 30 min Pour 4 portions

    876

    39

    50

    67496

    4

    Plats de

    résistance

    NUTR IC ION

  • 8/16/2019 Recipes Fr

    22/28 The Shaw Academy - Formation de Nutrition

    Calories

    Glucides

    Lipides

    Protides

    Sodium

    Apports

    nutritionnels

    Préparation 40 min

    Ingrédients   Préparation

    1 pâte brisée

    2 poireaux

    10 g de beurre10 g de farine

    150 ml de lait

    100 g de gruyère rapé

    une pincée de noix de muscade

    Préparez les poireaux et coupez-les en deux dans

    le sens de la longueur puis, en rondelles.

    Gardez un peu du vert de poireaux, coupé en

    fine lamelles

    Faites cuire 10 min les poireaux dans l’eau

    bouillante

    Etalez la pâte brisée, faites la pré-cuire au four 10

    minutes à 180 degrés (Th6)

    Préparez la béchamel avec le beurre, la farine, le

    lait et la muscade.

    Mélangez les poireaux égouttés à la béchamel

    Ajoutez le gruyère râpé et enfournez jusqu’à ce

    que la pâte soit bien dorée

    1

    2

    Quiche aux poireaux Béchamel

    pour 1 portion

    451,25

    41,25

    25

    12,5

    124

    3

    Cuisson 30 min Pour 4 portions

    1806

    165

    10050

    496

    4

    Plats de

    résistance

    5

    6

    NUTR IC ION

  • 8/16/2019 Recipes Fr

    23/28 The Shaw Academy - Formation de Nutrition

    Calories

    Glucides

    Lipides

    Protides

    Sodium

    Apports

    nutritionnels

    Préparation 1h30 min

    Ingrédients   Préparation

    Pour la pâte :

    150 g de farine

    1/2 carré de levure fraîche de bou-

    langer

    1 c. à café de sel

    1 c. à café d'huile d’olive

    Mélangez la farine, le sel, la levure et l’huile.

    Laissez reposer jusqu’à ce que la pâte double de

    volume.

    Ajoutez un peu de farine pour pétrir puis laissez

    reposer 1h dans un endroit chaud

     (un radiateur ou sur une casserole d’eau juste

    chaude)

    Préchauffez le four à 180 degrés. (Th 6)

    Etalez la pâte sur une plaque

    Coupez les légumes et autres ingrédients en

    petits morceaux

    Faites revenir les oignons, les tomates en cubes

    et l’ail dans une poêle

    Etalez le concentré de tomates puis ajoutez les

    autres ingrédients

    Enfournez 25 minutes

    1

    2

    Pizza maison

    pour 1 portion

    193,75

    31

    2,75

    8,25

    286

    3

    Cuisson 25 min Pour 4 portions

    775

    124

    11

    33

    1144

    4

    5

    6

    Pour la garniture:

    Concentré de tomates

    2 oignons

    1 tomate fraîche

    1 gousse d’aildes herbes de provence

    de l’origan

    du jambon blanc maigre

    des champignons

    de la ricotta

    Versions

    allegées

    4

    5

    6

    NUTR IC ION

  • 8/16/2019 Recipes Fr

    24/28 The Shaw Academy - Formation de Nutrition

    Calories

    Glucides

    Lipides

    Protides

    Sodium

    Apports

    nutritionnels

    Préparation 1h30 min

    Ingrédients   Préparation

    2 aubergines

    4 tomates

    2 oignons

    1 gousse d’ail2 c à s d’huile d’olive

    200g de bœuf haché 5% de MG

    Pelez les tomates à l’eau bouillante

    Faites revenir les oignons, l’ail, puis la viande

    dans un poêle

    Ajoutez les tomates coupées en quarts dans lapoêle

    Coupez les aubergines en cubes moyens

    Dans un plat à four, mettez une couche d’auber-

    gines puis une

    couche de viandes en sauce

    Faites cuire 20 à 30 minutes à 200 degrés (Th 6-7)

    1

    2

    Moussaka légère

    pour 1 portion

    180

    8,5

    10,25

    12

    33,5

    3

    Cuisson 25 min Pour 4 portions

    720

    34

    41

    48

    134

    4

    5

    6

    Versions

    allegées

    NUTR IC ION

  • 8/16/2019 Recipes Fr

    25/28 The Shaw Academy - Formation de Nutrition

    Calories

    Glucides

    Lipides

    Protides

    Sodium

    Apports

    nutritionnels

    Préparation 30 min

    Ingrédients   Préparation

    400g de filet de colin

    2 c à s d’huile d’olive

    10g de beurre10 g de farine

    150 ml de lait

    sel,poivre

    40 de gruyere

    Préparez une sauce béchamel

    Emiettez le poisson

    Mélangez poisson et sauce béchamel

    Mettez le mélange dans des ramequins ou des

    coquilles saint-Jacques

    Ajoutez du gruyère râpé sur le dessus

    Enfournez 15 minutes a 200 degrés (Th 6-7)

    1

    2

    Gratin de poisson

    pour 1 portion

    172,25

    2,25

    6

    21,5

    36

    3

    Cuisson 15 min Pour 4 portions

    689

    9

    25

    86

    144

    4

    5

    6

    Versions

    allegées

    NUTR IC ION

  • 8/16/2019 Recipes Fr

    26/28 The Shaw Academy - Formation de Nutrition

    Calories

    Glucides

    Lipides

    Protides

    Sodium

    Apports

    nutritionnels

    Préparation 30 min

    Ingrédients   Préparation

    2 pots de Fromage blanc

    2 C à S de fécule de maïs

    2 oeufs entiers + 3 blancs

    1 C à S de sirop d’agave

    200 g de framboises fraîches ou

    surgelées

    1 citron

    Mixez les framboises au mixer avec un peu de jus

    de citron, puis laissez au frais

    Avec un fouet, battez le fromage blanc avec la

    maïzena et les jaunes d’œufs et le sirop d’agave

    Battez les 5 blancs d’œufs en neige

    Incorporez les blancs d’œufs au mélange

    Faites cuire 12 minutes au four à 180 degrés (Th 6)

    laissez refroidir et servez avec le coulis de fram-

    boises.

    1

    2

    Cheesecake light

    pour 1 portion

    131,5

    15,75

    2,75

    10,75

    41,25

    3

    Cuisson 12 min Pour 4 portions

    526

    63

    11

    43

    165

    4

    5

    6

    Desserts

    NUTR IC ION

  • 8/16/2019 Recipes Fr

    27/28 The Shaw Academy - Formation de Nutrition

    Calories

    Glucides

    Lipides

    Protides

    Sodium

    Apports

    nutritionnels

    Préparation 30 min

    Ingrédients   Préparation

    1kg de pommes

    1 bâton de cannelle

    Pelez et coupez les pommes en demi-quartiers

    Mettez les pommes dans une grande casserole

    Laissez cuire à feu doux en ajoutant un bâton de

    cannelle et un verre d’eau

    A chaque fois que l’eau est évaporée, reversez un

    verre

    Après cuisson, retirez le bâton de cannelle et

    passez au mixeur

    Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur.

    1

    2

    Compote maison

    pour 1 portion

    54

    14

    0

    0,3

    0

    3

    Cuisson 12 min Pour 4 portions

    540

    140

    0

    3

    0

    4

    5

    6

    Desserts

    NUTR IC ION

  • 8/16/2019 Recipes Fr

    28/28

    Calories

    Glucides

    Lipides

    Protides

    Sodium

    Apports

    nutritionnels

    Préparation 1h

    Ingrédients   Préparation

    250 ml de lait écrémé

    3 oeufs

    4 feuilles de gélatine

    1 sachet de sucre vanillé

    100g de framboises fraiches

    1 gousse de vanille

    Mélangez au batteur les jaunes d’œufs, le sucre

    vanillé jusqu’à obtenir un léger blanchiement

    Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille

    ouverte

    Incorporez les jaunes d’œufs au lait un peu

    refroidi.

    Remettre à feu doux et retirez avant ébullition

    Faites tremper des feuilles de gélatines dans de

    l’eau froide, égouttez les et incorporez-les à la

    crème chaude

    Versez dans des ramequins individuels

    Ajoutez des framboises dans chaque ramequin

    Laissez au frais jusqu’à la prise.

    1

    2

    Crème bavaroise

    pour 1 portion

    42,5

    7,25

    0

    2,5

    31,25

    3

    Cuisson 25 min Pour 4 portions

    170

    29

    0

    10

    125

    4

    5

    6

    Desserts

    7

    8

    NUTR IC ION