PROGRAMME DE FORMATION - avipole-formation.fr · Les cours et travaux pratiques débuteront au CENTRE de FORMATION ... Glucides Lipides Minéraux Vitamines Les matières premières

PROGRAMME DE FORMATION

Conseiller d’Elevage Avicole – Session 2018

AVIPOLE FORMATION Zoopôle les Croix, rue Camille Guérin • 22440 Ploufragan •Tél. : 02 96 01 62 26 • Fax : 02 96 01 51 80

Siret 348 494 196 000 10 - APE 8559A - D. Ex. 53.22.001.6222

N° TVA Intracommunautaire FR 13348494196

Du 5 février au 6 juillet 2018

1

Session 2018

DEROULEMENT DE LA FORMATION

Le stage a une durée de 22 semaines (735 heures) dont :

17 semaines (560 heures) en CENTRE de FORMATION, consacrées aux cours, travaux

pratiques, visites d’installations, ateliers ainsi qu’aux contrôles des acquis en formation.

5 semaines (175 heures) en ENTREPRISE AVICOLE, consacrées au stage pratique.

Cette formation de niveau III permet à des techniciens ou ingénieurs d’acquérir une spécialisation en

aviculture, afin d’exercer une activité technique ou technico-commerciale dans l’un des maillons de la

filière avicole (sélection, accouvage, production, abattage, transformation) ou connexe à la filière

(fabricants d’aliments, de bâtiments et matériels, laboratoires pharmaceutiques ou d’analyses,

entreprises agroalimentaires…).

Les cours et travaux pratiques débuteront au CENTRE de FORMATION

Le lundi 5 février 2018 et se termineront le vendredi 6 juillet 2018.

Les horaires des cours sont les suivants :

Du lundi au vendredi de 9h00 à 12h30 et de 13h45 à 17h15. Des travaux pratiques, visites et contrôles

continus de connaissances pourront cependant avoir lieu en dehors de ces horaires.

Le stage pratique en ENTREPRISE

Aura lieu 2 semaines au mois d’avril et 3 semaines en fin mai-juin 2018; les horaires sont définis par le

Maître de stage. Ce stage donne lieu à la rédaction d'un rapport à remettre au Centre de formation dès

le retour au Centre, délai de rigueur, pour qu'il soit procédé à sa notation. La soutenance orale aura lieu

en fin de formation.

Les stagiaires rechercheront eux-mêmes un maître de stage, dans une entreprise de la filière avicole. Le

Centre de Formation peut faciliter cette recherche en leur mettant à disposition une liste d’entreprises

susceptibles de les accueillir.

2

Session 2018

PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION

Economie Avicole

Mieux appréhender la filière avicole et son organisation technico-économique

Les marchés (mondial, européen et national) La production Le commerce international La consommation OMC, PAC, enquête avicole grand ouest La f i l ière, les structures, les acteurs

Gestion

Mieux appréhender les critères de gestion d'un atelier de volailles

Définition Approche de la situation f inancière – diagnostic Outils de gestion Critères d'analyse Rentabil ité d'un projet – prévisions Capacité de remboursement Analyse du risque Résultats technico-économiques d'élevages Exercices

Economie avicole - Gestion

OO BB JJ EE CC TT II FF SS

Comprendre l ’organisation

technico-économique de la

f i l ière avicole et les enjeux

qui en découlent .

INTER VENANT S

A.LE MAO

Avipôle Formation

CER France

J.P. PRIGENT

Avipôle Formation

R. MAIRET

Ch. d’Agriculture

N. LE DREZEN

Ch. d’Agriculture

DUREE

4 jours

3

Session 2018


Généralités biologiques

Les fondamentaux

Etudes des différents appareils et métabolismes

Appareil locomoteur

Appareil Circulatoire

Appareil Digestif

Appareil Excréteur

Appareil Respiratoire

Appareil Reproducteur

Système Immunitaire

Thermorégulation

Méthodologie du prélèvement et de l ’acheminement d’organes

Rôle du laboratoire

Anatomie - Physiologie des volailles


Développer ses connaissances

anatomiques et physiologiques

des volai l les : - Id en t i f ica t io n d es d i f fé r en ts

sy st èm es et orga n es ;

compr é he n sio n de le ur

fonct io nn em e nt et m éta b o l i sm e

- In i t ia t ion a u x m ét ho de s d’ auto p s i e

-

APPROCHE PRATIQUE

T RA V A U X P RA T I Q U E S – A U T O P S I E S

INTER VENANT S

JP. PRIGENT Avipôle Formation

A.LE MAO

Avipôle Formation

L. CARDINEAU Avipôle Formation

M. LE MEN LABOCEA

M. GUILLOU Consultant

DUREE

4,5 jours

4

Session 2018


Généralités

Energie

Protides

Glucides

Lipides

Minéraux

Vitamines

Les matières premières

Grains et sous-produits

Tourteaux

Autres matières premières

Contrôle qualité et fabrication des aliments

L'alimentation spécifique des volail les

Toxicologie des aliments

Formulation des aliments

Application terrain

Visite d’une usine d’aliments

Nutrition des volailles OO BB JJ EE CC TT II FF SS

Etre capable de raisonner

l ’al imentation des volail les

Mobiliser les connaissances

scientif iques et techniques

pour optimiser

l ’al imentation des volail les .

INTER VENANT S

A.LE MAO

Avipôle Formation

L CARDINEAU

Avipôle Formation

D. CHEVALIER / S.

ROULEAU

MG2 Mix

L. BOURDEAU

Coop. Le Gouessant

E. BEAUFILS

Prisma

DUREE

4,5 jours

5

Session 2018


Emploi : le marché, techniques de recherches

Le métier de technicien avicole : a ctivités, compétences et savoir -faire

Sociologie rurale

Techniques de communication

Table ronde avec des techniciens

Communication OO BB JJ EE CC TT II FF SS

Etre capable de mettre en

œuvre des techniques de

communication en

recherche d’emploi et en

situations professionnelles.

INTER VENANT S

Avipôle Formation

JP. PRIGENT

Avipôle Formation

R. LE DUIGOU

Sociologue

I.MCMILAN

Clience Conseil

Techniciens Terrain

DUREE

4 jours

6

Session 2018


Les exigences bioclimatiques des volail les

Paramètres et normes d’ambiance

température, hygrométrie, l it ière , qualite de l’air

Conception des bâtiments

implantation, mise en oeuvre

isolation et étanchéité

Equipements et matériels

alimentation, abreuvement, chauffage,…

Les différents types de bâtiments

bâtiment avicole statique et dynamique

bâtiment standard, alternatif

la gestion technique des batiments

approche régulation

La rénovation des bâtiments

Conduite des bâtiments avicoles


Acquérir les bases : de la

conception à la gestion des

bâtiments avicoles.

APPROCHE PRATIQUE

D I A G N OS T I C « T E R RA I N » S T A T I Q U E D Y N A M I Q U E

A T E L I E RS , H A L L T E C H N OL OG I Q U E E T B OI T I E RS D E RE G U L A T I O N

INTER VENANT S

Avipôle Formation

J.P. PRIGENT

Avipôle Formation

L. CARDINEAU

Avipôle Formation

F. MAHE

GDS 22

Y. LE CORRE

Tuffigo

G. AMAND

Itavi

DUREE

10 jours

7

Session 2018


La situation de l 'accouvage en france

La sélection Génétique

La reproduction - Périodes élevage et production par espèce poule, dinde,

cane, pintade

Etude des locaux et des normes d'élevage

Contrôle de la maturité sexuelle

Programmes alimentaires

Programmes de prophylaxie

Conduite de la reproduction

Insémination artif icielle

Etude des courbes de production

Soins aux œufs à couver

L'incubation

Conception du couvoir

Contrôle qual ité, Charte sanitaire

Conditions physiques et chimiques de l ' incubation.

Eclosion, tri et interventions

Suivi et contrôle de l 'état sanitaire

Reproduction – Incubation OO BB JJ EE CC TT II FF SS

Faire le point sur les

techniques d’élevage des

reproducteurs : poulet,

dinde, canard, pintade

Revoir les grands principes

de l’ incubation artif iciel le

INTER VENANT S

T. BURLOT

Hubbard

A.LE MAO

Avipôle Formation

R. GUILLET

Doux Poussins

Y. HUBY

Le Helloco Accouvage

G. BOUTIN / D. TERRIEN

Orvia

J.P. BRILLAR

Inra

S. BRIERE

Hendrix Genetics

J. PASQUIER

Boye Accouvage

S. GERRUCINI

SNA

DUREE

8 jours

APPROCHE PRATIQUE

V I S I T E S

T P E M BRY OL OG I E

8

Session 2018


Systèmes de production en poulet standard, bio & label, dinde, canard &

pintade

Organisation de la production – Données techniques

Réglementation – Cahiers des charges

Caractéristiques zootechniques du poussin - variétés

commerciales

Conduite d’élevage : paramètres d’élevage, densité, l it ière,

réglage matériels, …

Enregistrement et interprétation des résultats zootechniques

Gestion documentaire

Préventions des risques l iés à l ’élevage

Plan de prophylaxie

Visites de structures de productions

Conduite d’élevage de volailles de chair (Poulet, dinde, canard, pintade)


Faire le point sur les

techniques d’élevage en

volai l les de chair de type

standard et alternatif :

poulet, dinde, canard,

pintade

APPROCHE PRATIQUE

V I S I T E S D ’ E L E V A G E S

IN TER VENANT S

J.P. PRIGENT

Avipôle Formation

L. CARDINEAU

Avipôle Formation

A.LE MAO

Avipôle Formation

JM. CADORET

Sanders

JY. CLEUZIOU

Volailles De Bretagne

R. HEMON

Cam 56

G. Billon

Bureau Veritas

Hendrix Genetics

M. LE BRIGANT

Le Gouessant

J. DURANT

Réseau Cristal

DUREE

7 jours

9

Session 2018


La production de la poulette

Equipement (sol, cages, volière) : avantages et inconvénients

Choix de la poulette

Contrôle de la maturité sexuelle

Rationnement al imentaire

Condu ites d’élevage

Travaux d’élevage, interventions

Bilan technico-économique

La production d’œufs de consommation

Object ifs de production

Différents modes de production (sol, cages, volière)

Conduites d'élevage

Travaux d'élevage

Gestion documentaire

Bilan technico-économique

L’actualité pathologique en poules pondeuses

Œufs de consommation


Etre capable de choisir les

techniques adaptées aux

objectifs et contraintes de

productions standard et

alternative d’œufs de

consommation

APPROCHE PRATIQUE

1 V I S ITE D’ELEV AGE P AR J OUR

INTER VENANT S

A.LE MAO

Avipôle Formation

M. PEZOT

Lohmann France

D. LANGLAIS

Hendrix Genetics ou

F. MASSON

Hy-Line

D. PATUREL

Agro Bio Europe

JC. DONVAL

Chêne Vert Conseil

DUREE

5 jours

10

Session 2018


Hygiène, Environnement et Bien-être

Maitrise de l’hygiène en élevage (pondeuses et chair)

Objecti fs de la décontamination Règles sanita ires à respecter : barr ières sanitaires Les dif férents contaminants Les principaux désinfectants : composit ion, effets, modes

d’ut i l isation, dosages, précautions à prendre Les modes d’ut i l isation La chronologie des di f férentes opérations Facteurs d’eff icac ité et causes d’échecs Moyens de contrôle de la décontaminat ion Sécurité des personnes / produits dangereux

La qualité de l’eau

Définit ion – Paramètres étudiés Importance de l ’eau Paramètres chimiques et bactér iologiques Maîtrise de la qualité de l ’eau (a pprovisionnement, nettoyage et

désinfection, tra itement de l ’eau) Prélèvements - Contrôles

Environnement

La problématique de l 'environnement en aviculture – Aspects règlementaires

Pollutions et nuisances Gestion des déchets

Bien-être animal des volail les en fi l ière chair ( couvoi r , é le vage , t ranspor t , abatto ir )


Maîtriser la qual ité de l ’eau, les grands principes l iés à l ’hygiène (décontamination des bâtiments en production chair et pondeuses) Connaître les problématiques et règlementat ions l iées au bien-être animal et à l ’environnement

INTER VENANT S

J.P. PRIGENT

Avipôle Formation

A. MARC

DDPP 22

F. MAHE

GDS 22

P. PONCHANT

Itavi

DUREE

3 jours

11

Session 2018


Pathologies Aviaires

Généralité

Pathologie générale

Rappels des principales caractéristiques et propriétés des

agents pathogènes

L'immunité et le système immunitaire des oiseaux

Epidémiologie : contamination et stratégie de la sécurité

sanitaire

Les méthodes de suivi sanitaire et l 'épidémiosurveil lance

La règlementation en pathologie aviaire

Contrôles hygiéniques et sanitaires officiels

La prophylaxie médicale (vaccination, antibiothérapie,…)

Le raisonnement du traitement thérapeutique

Pathologie spécifique

Présentation des grands syndromes et dominantes

pathologiques, des maladies légalement contagieuses et de

l 'actualité pathologique.

Les maladies virales

Les maladies bactériennes

Les maladies parasitaires

Les maladies l iées à la nutrit ion


Etre capable d’appréhender et d’ identi f ier la nature d’un problème pathologique ; de mettre en œuvre des actions correctives appropriées et de prévenir l ’apparit ion des maladies en élevage avicole . INTER VENANT S

N. AMENA

LABOCEA

J.P. PRIGENT

Avipôle Formation

JC. DONVAL

Chêne Vert Conseil

S. SOUBISE

I. KEMPF

JM. REPERANT

R. SOUILLARD

E. NIQUEUX

ANSES

P. DOUGUET

Cabinet Vétérinaire

J. DURANT

Réseau Cristal

M. LE MEN

LABOCEA

M. LOYAU

Selvet Conseil

DUREE

12,5 jours

12

Session 2018


Qualité des produits avicoles

Qualité de la viande de volail les

Définition de la qual ité

Principaux contaminants ( l istéria, campylobacter, salmonelles,

clostr idium)

Risques sur la santé publique (TIAC)

Maîtrise des points crit iques au niveau de la f i l ière

Qualité des œufs

Critères qualité (physiques, chimiques, bactériologiques)

Risques sur la santé publique (TIAC)

Maîtrise des points crit iques au niveau de la f i l ière


Assurer et maîtr iser la qualité des produits ainsi que l ’hygiène Etre capable de définir les critères de qual ité des viandes de volai l les Etre capable de maitriser la qualité des œufs et des ovo produits

APPROCHE PRATIQUE

V I S I T E D ’ U N A BA T T OI R E T D ’ U N

A T E L I E R D E D E C OU P E

INTER VENANT S

J.P. PRIGENT

Avipôle Formation

K. RIVOAL

ANSES

C. ALLENO

Zootest

L. CARDINEAU

Avipôle Formation

DUREE

2,5 jours

13

Session 2018

TRAVAUX PRATIQUES

ATELIERS - VISITES

Pendant la durée de la formation, plusieurs demi-journées sont consacrées aux

visites ; celles-ci sont conduites par un responsable des établissements visités :

ANATOMIE - PATHOLOGIE

Méthodologie et pratique de l ’autops ie (poussin, poulet, poule, coq, canard,

dinde et pintade)

Démarche diagnost ic par autopsie de volai l les : observation des lésions et

ident if ication des maladies

Travaux prat iques se déroulant à ra ison d’une heure par semaine pendant 10

semaines à LABOCEA

Visite ANSES Ploufragan

Visite LABOCEA

ÉLEVAGE

Util isation du poulai l ler pédagogique de l ’ANSES Ploufragan

Suivi de l ’élevage d'un lot de volai l les (poulet) : contrôle de décontamination,

préparation du bâtiment, mise en place des poussins (prélèvements et

contrôles), démarrage, réglage des équipements, maîtr ise de l 'ambiance,

enregistrements, suivi zootechnique, prophylaxie, bi lan technico économique

Visites d’é levages de volai l les de chair , de canards gras, de poulettes et

pondeuses (standards et altern atifs)

Visite d’abattoir de volai l les et ate l ier de transformation

Visite d’usine de fabr ication d'a l iments

14

Session 2018

TRAVAUX PRATIQUES

ATELIERS - VISITES

BATIMENT

Hall technologique av icole : équipements, matériels , matériaux. . .

Visite de bâtiments avicoles su r le terrain

Diagnost ic du bâtiment : structures et ambiance

Mesure d'ambiance, analyse du bâtiment, des équipements, observations

Visite d’une usine de construct ion de bât iment et d’équipements

REPRODUCTION - INCUBATION

Observation du développement embryo nnaire du poussin à part ir d 'œufs

incubés à di fférents stades

Visite d’un couvoir et d’un centre de condit ionnement d'œufs, ovo produits

Visites d’é levages de futurs reproducteurs et reproducteurs

MANIPULATIONS D'ANIMAUX

Util isation de la sal le d'autopsie et des animaux du poulai l ler pédagogique

Pratique de prises de sang, d'écouvil lonnages,…

PARASITOLOGIE

Autopsie : observat ion, identi f ication des lésions et des coccidies au laboratoire

du serv ice de parasito logie de l ’ ANSES Ploufragan

VACCINATION DES VOLAILLES

Util isation du poulai l ler pédagogique (nébul isation et eau de boisson)

Préparat ion, mise en place et contrôle d'une vaccinat ion chez le poulet à l 'aide

d'aquatraceur

Partenaires du

Zoopôle :

ANSES

ITAVI

LABOCEA

FDGDS

DDPP

ISPAIA…

Hall technologique

AVIP LE FORMATION

AVIPOLE FORMATION Zoopôle les Croix, rue Camille Guérin • 22440 Ploufragan

Tél. : 02 96 01 62 26 • Fax : 02 96 01 51 80

E-mail : [email protected]

www.avipole-formation.fr

Salle d’autopsies

Poulailler

pédagogique

mailto:[email protected]

http://www.avipole-formation.fr/

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