Top Banner

Click here to load reader

PREPARACIONES A BASE DE FRUTAS - · PDF fileJugos simples (13 grados brix) de piña orgánica de la variedad “Azucarona”, rodajas y trozos deshidratados. Mermelada de...

Jul 29, 2018

ReportDownload

Documents

  • PREPARACIONES A BASE DE FRUTAS

    FICHA N38/UE

  • Preparaciones a base de frutas No. 38, Mercado: Unin Europea

    2

    I. GENERALIDADES DEL PRODUCTO

    Para fines de esta ficha se considera como preparaciones a base de frutas los mismos grupos de productos que el Centro para la Promocin de las Importaciones desde Pases en Desarrollo (CBI) emplea al definir sta industria como un mercado potencial en la Unin Europea (UE). Las preparaciones a base de frutas que se consideran de mayor relevancia en el mercado son:

    Jugos de frutas y concentrados: los jugos de frutas pueden referirse a jugo de fruta 100% puro, nctar de fruta (25-50% fruta), concentrados (el contenido de agua se evapora del jugo de fruta con cierta temperatura).

    Frutas en almbar: se consideran frutas conservadas, pueden comercializarse en diferentes tipos de envases, como ser: lata, vidrio, plstico.

    Frutas congeladas: tambin son frutas conservadas, pero sin la adicin de azcares. El proceso de congelamiento permite preservar la fruta en su estado natural, razn por la cual es un producto altamente demandado y que ha ganado popularidad.

    Frutas secas: es otro tipo de conservacin, sin embargo para evitar el desarrollo de microorganismos durante el proceso de evaporacin del agua, es necesario agregar muchas veces preservantes y azcares. Las frutas secas son consumidas como aperitivos o snacks.

    Jaleas y mermeladas: son productos ms elaborados, ya que requieren de coccin y adicin de azcar.

    Pastas y purs: Se consideran ms saludables que las jaleas y mermeladas por su menor contenido de azcares, en muchos pases son consumidos como postre.

    II. INDUSTRIA LOCAL

    El sector agroalimentario es el ms importante de la economa de Honduras y dispone de un gran potencial de desarrollo merced a las posibilidades de diversificacin de la produccin e incremento del valor agregado en los productos primarios. Este sector, centrado en la exportacin de productos frescos y semi transformados responde adems a las actuales tendencias de consumo de los pases desarrollados, con productos saludables y atractivos y producidos de forma sostenible dirigidos al segmento ms exigente del consumidor. Existe adems, un gran potencial de desarrollo de la industria agroalimentaria que aporte valor agregado a la produccin agropecuaria y permita adaptarse a las nuevas formas de consumo de alimentos y bebidas. El desarrollo de la industria agroalimentaria es incipiente, pero cada vez es ms importante para la economa hondurea. En 1983, se cre la Federacin de Agroexportadores de Honduras (FPX), que agrupa al sector agroexportador del pas y participa de forma muy dinmica en el proceso de reconstruccin y en el establecimiento de estrategias de desarrollo por el sector agropecuario y agroindustrial de consuno con la Secretara de Agricultura y Ganadera de Honduras (SAG), en concreto, a travs de la Estrategia para el Desarrollo de las Agroexportaciones No Tradicionales al 2020, la cual incluye tanto productos frescos como procesados.

  • Preparaciones a base de frutas No. 38, Mercado: Unin Europea

    3

    Las principales actividades de la industria agroalimentaria de Honduras son: elaboracin de bebidas no alcohlicas y aguas minerales y cerveza; frutas y hortalizas procesadas; fabricacin de piensos para animales; molinera; panificacin; elaboracin de productos lcteos; elaboracin de aceites y grasas vegetales y animales; elaboracin de azcar; matanza de ganado y preparacin y conservacin de carne; y elaboracin y conservacin de pescados. El subsector frutas y vegetales procesados es una de las actividades agroindustriales ms importantes del pas, tanto por las cifras de exportacin (es el segundo subsector agroalimentario en importancia tras las grasas y aceites), como por ser el subsector agropecuario de produccin ms dinmico de Honduras. Se calcula que slo el procesamiento de frutas y vegetales para la exportacin ocupa ms de 20,000 empleos directos y 9,000 indirectos. En cuanto a las frutas procesadas, en su mayora, las materias primas empleadas por las industrias proceden de los rechazos en la exportacin de las plantaciones comerciales pertenecientes a empresas multinacionales (Chiquita Brands, Standard Fruit Company,...), las frutas transformadas van destinadas fundamentalmente al mercado de exportacin (pur, frutas en almbar, concentrados congelados, entre otros). Las industrias hondureas dedicadas al procesamiento de frutas y vegetales son, en su mayora, de mediano y gran tamao si se comparan con los estndares de la agroindustria local en otros subsectores. Sin embargo, a excepcin de las transformadoras dedicadas a la produccin de pur de banano, de pasta de tomate y jugos de frutas, el resto de las empresas pueden considerarse pequeas en comparacin a las empresas que operan en este subsector a escala mundial. (Fuente: Estudio de la industria agroalimentaria en Honduras. IICA, 2000). Las principales frutas que se procesan en el pas son los ctricos (naranja, toronja y limn), el banano, la pia, el mango y el pltano. Algunos de los productos de la industria son:

    Pulpa o pur de banano, producido principalmente por los bananeros independientes mediante la empresa Ro Nance Agroindustrial, RINAGRO.

    Rodajas de banano en almbar, banano congelado individualmente (IQF) por parte de la Standard Fruit Company (SFCo).

    Concentrado de pia de la variedad Cayenne Lisa (62 grados brix), y pia congelada (IQF) producido por la SFCo.

    Jugos simples (13 grados brix) de pia orgnica de la variedad Azucarona, rodajas y trozos deshidratados.

    Mermelada de pia y pia en almbar.

    Jugo y pulpa congelada de papaya orgnica.

    Jugo concentrado de naranja.

    Confituras de naranja y gajos (IQF).

    Jugo de limn persa, pulpa.

    Tajadas fritas de pltano, pltano maduro congelado en forma de tostones, pltano pre cocinado y congelado.

  • Preparaciones a base de frutas No. 38, Mercado: Unin Europea

    4

    Los jugos de frutas y concentrados son los rubros de mayor desarrollo dentro de la industria procesadora de frutas en el pas, lo cual se refleja en la participacin que tienen en las exportaciones totales de preparaciones de frutas. Las exportaciones hondureas de preparaciones de legumbres y frutas han tenido una tendencia negativa en los ltimos cuatro aos, totalizaron 40,402 toneladas en el 2005, y descendieron a 30,421 toneladas en el 2008. Las preparaciones de frutas tienen una mayor participacin en las exportaciones totales, se estima que representan un 87.4% segn datos del 2008. Aunque las exportaciones totales de preparaciones de legumbres y frutas decrecieron en el periodo 2005-2008, los productos que han sufrido un mayor decrecimiento en las exportaciones son las compotas, jaleas, mermeladas, pastas y purs de frutas, se export 1,169 toneladas en el 2005 y en el 2008 se report solamente 25 toneladas exportadas. (Fuente: SIECA). Algunas de las empresas exportadoras de preparaciones a base de frutas son: Industrias de Sula, Ro Nance Agroindustrial, Alimentos Maravilla de Honduras, Colon Fruit Company, Econored de Honduras, entre otras. (Fuente: Directorio de Exportadores, 9na edicin, FIDE 2009).

    III. DINMICA COMERCIAL EN EL MERCADO EUROPEO La UE es un gran productor de frutas y vegetales preservados. Debido a su amplia gama de regmenes climticos, una gran variedad de cultivos que se producen durante todo el ao. Aunque la mayora de las frutas y vegetales se venden frescos, una parte sustancial se destina a la industria de transformacin alimentaria. Algunas frutas y vegetales que estn destinadas a la industria de transformacin todava se cultivan con subvenciones de la UE (los tomates, por ejemplo). La produccin total de frutas y vegetales preservados (excepto las nueces comestibles) en la UE en 2005 ascendi a casi 28.1 billones (28.2 millones de toneladas). En trminos de valor, esto es 10% ms que en 2001 y en el volumen de ms del 8%. Sin embargo, el volumen de produccin para 2001 es inexacto (los datos de produccin para algunos pases de la UE se subestiman o no es disponible), por tanto la tendencia de crecimiento de la produccin no es del todo confiable. Italia representa el 23% del valor de la produccin total de la UE en 2005. Otros grandes productores de frutas preservadas en la UE son: el Reino Unido (15%), Alemania (14%), Espaa (14%) y Francia (8%). La produccin en Alemania y Francia disminuy entre 2001-2003, mientras que la produccin de los otros pases aument. La produccin en Espaa, mostr el mayor crecimiento (2.8% de media anual). De la produccin total de frutas y vegetales preservados los grupos de productos que tienen una mayor participacin tomando como referencia los datos del 2005 son: los vegetales enlatados (38% aproximadamente), seguido de los jugos y concentrados de frutas (34%), los vegetales congelados (12.7%), las frutas enlatadas (4.9%) y las mermeladas, jaleas, pastas y purs de frutas (4.7%). Con una menor participacin estn las frutas congeladas y deshidratadas (secas). La exportacin de la UE de frutas y vegetales preservados ha ido creciendo durante muchos aos consecutivamente, entre 2002-2006 las exportaciones aumentaron 22% en valor y 20% en volumen. Ms del 80% del valor se export a otros pases de la UE, Alemania, Francia y el Reino Unido han sido los principales destinos. Estos pases tienen los mayores mercados para las frutas y

  • Preparaciones a base de frutas No. 38, Mercado: Unin Europea

    5

    vegetales preservados. Los mayores pases exportadores son Blgica, Espaa, los Pases Bajos e Italia, representando el 13% cada uno de valor de las exportaciones de la UE en 2006. Una parte sustancial de las exportaciones de la UE consiste en re-exportaciones: las importaciones se envan a otros pases dentro y fuera de la UE. (Fuente: The preserved fruit and