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POLVOS ALIMENTICIOS TECNOLOGÍA FARMACÉUTICA DE MEDICAMENTOS SEMISÓLIDOS Y MAGISTRAL BARRANQUILLA ATLÁNTICO FEBRERO 28 DE 2013
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POLVOS NUTRICIONALES

Nov 24, 2015

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  • POLVOS

    ALIMENTICIOS

    TECNOLOGA FARMACUTICA DE MEDICAMENTOS SEMISLIDOS Y MAGISTRAL

    BARRANQUILLA ATLNTICO

    FEBRERO 28 DE 2013

  • 2

    POLVOS ALIMENTICIOS

    MARGARETH CHARRY ANAYA

    JOS PINO GAZABN

    Q.F. NORBERTO SANDALIO BERNAL CARRASCAL

    Tecnologa Farmacutica de Medicamentos Semislidos y Magistral

    UNIVERSIDAD DEL ATLNTICO

    FACULTAD DE QUMICA Y FARMACIA

    PROGRAMA DE FARMACIA

    VII-Semestre 2013-I

    BARRANQUILLA ATLNTICO

    FEBRERO 28 DE 2013

  • 3

    TABLA DE CONTENIDO

    1. INTRODUCCIN

    2. OBJETIVO GENRAL

    2.1 Objetivos Especficos

    3. JUSTIFICACIN

    4. MARCO TEORICO

    4.1 GENERALIDADES DE LOS POLVOS

    4.2 VENTAJAS Y LIMITACIONES

    4.3 PROPIEDADES DE LOS POLVOS

    4.4 INCOMPATIBILIDADES

    4.4.1 Manifiestas

    4.4.2 Larvadas o No Perceptibles

    5. ELUSION O CORRECION DE INCOMPATIBILIDADES EN POLVOS.

    5.1 Tecnica de hussa beker y macek.

    5.2 Tecnica de ballafiore i.j.

    5.3 Otros procedimientos

    6. BASES DE POLVOS PARA USO EXTERNO

    6.1 Bases Inorgnicas

    6.2 Bases Orgnicas

    7. POLVOS ESPECIALES.

  • 4

    7.1 Polvos refrescantes

    7.2 Polvos grasos.

    7.3 Polvos astringentes

    7.4 Azufre en polvo

    7.5 Polvo antipruriginoso y analgsico

    7.6 Polvos desinfectantes

    7.7 Polvos de sulfonamidas y de antibiticos

    8. POLVOS ALIMENTICIOS

    8.1 Complementos alimenticios

    8.2 Suplementos alimenticios

    9. NIVELES DE CONSUMO

    10. GUIAS ALIMENTARIAS

    11. NUTRICIN EN LA PRCTICA FARMACUTICA

    12. CONCLUSIONES

    13. BIBLIOGRAFA

  • 5

    1. INTRODUCCIN

    La alimentacin acompaada de una dieta saludable y balanceada son bases slidas para

    tener un estilo de vida con menos posibilidades de adquirir una patologa en un futuro, ya

    que si le aportamos a nuestro organismo los nutrientes necesarios, ste va a funcionar en

    ptimas condiciones; sin embargo, muchos no siguen este estilo de vida por motivos

    laborales u otras ocupaciones que les impiden seguir, o no son constante con una minuta

    balanceada en el da; por tal motivo requieren de otras fuentes nutricionales que les aporten

    o complementen el consumo diario de vitaminas, minerales, protenas, oligoelementos, etc.

    El diseo de los polvos nutricionales es una alternativa fundamental porque nos ayuda a

    mitigar el desbalance de nutrientes, con su uso adecuado.

    El siguiente trabajo de investigacin proporcionar ayuda en cuanto a los conceptos

    fundamentales, procesos de elaboracin y diseo de estos productos farmacuticos, como

    tambin la ingesta necesaria de nutrientes que debemos consumir diariamente y en base a

    esta informacin aplicarlo a la elaboracin de polvos alimenticios que cumplan con los

    requerimientos nutricionales.

  • 6

    2. OBJETIVO GENERAL

    Aprender y aplicar el concepto y elaboracin de polvos alimenticios, como forma

    farmacutica en una persona o poblacin.

    2.1 Objetivos especficos

    Definir los polvos como forma farmacutica y clasificar los polvos alimenticios

    como preparados dispensados.

    Establecer diferencia entre complemento y suplemento.

    Conocer los requerimientos diarios nutricionales de un individuo desde el punto de

    vista de edad, sexo, talla, peso de la persona, embarazo o lactancia, etc.

    Conocer los mtodos de fabricacin de un polvo nutritivo a partir de un alimento.

    Analizar formulaciones de polvos alimenticios y comprobar s este cumple con los

    requerimientos alimentarios.

  • 7

    3. JUSTIFICACIN

    La adecuada alimentacin, es el eje principal de mantener una vida saludable y conocer del

    tema nos ayudar como futuros Qumicos Farmacuticos a prevenir condiciones

    patolgicas que son originadas por malos hbitos alimenticios. Comprender del tema, nos

    servir de herramienta para utilizarlo en la educacin a una comunidad y tambin hacia el

    diseo, formulacin de formas farmacuticas en polvo que ayuden a complementar la dieta

    normal diaria de nutrientes a personas que manejan malos hbitos y proporcionar ayuda

    para que sus organismos estn en una correcta homestasis de los nutrimentos, manejando

    una vida normal y saludable.

  • 8

    4. MARCO TERICO

    4.1 GENERALIDADES DE LOS POLVOS.

    DEFINICIONES.

    DE LA FARMACIA REMINGTON.

    Preparados farmacuticos compuestos de materiales secos, granulados o molidos.

    Contienen uno o varios ingredientes y en algunos casos podrn incorporarse lquidos.

    Consisten en mezclas intimas de sustancias que en la mayora de los casos se han reducido

    previamente a polvos finos.

    DE LA FARMACOPEA ESPAOLA.

    Son preparados farmacuticos obtenidos por divisin sucesiva de drogas o productos

    qumicos slidos y secos hasta partculas de magnitudes variables, segn los casos, pero

    homogneos en cada uno dentro de ciertos lmites.

    DEL TRATADO DE TECNOLOGIA FARMACEUTICA.

    Los polvos son medicamentos para uso interno o externo cuyos componentes estn

    pulverizados y mezclados o no, con o sin adicin de coadyuvantes indiferentes y

    subdivididos en dosis unitarias o sin subdividir.

    DE LA FARMACOTECNIA TEORICA O PRCTICA.

    Dispersin homognea de partculas slidas, discretas, provenientes de materiales

    relativamente secos y que tienen un divisin mxima de 1000 micrmetros (m).

  • 9

    4.2 VENTAJAS Y LIMITACIONES.

    VENTAJAS.

    FLEXIBILIDAD: Mucha drogas y excipientes vienen ya pulverizados lo cual

    facilita la confeccin de forma farmacuticas slidas derivadas.

    ESTABILIDAD: por su estado natural y la permanencia de la forma

    farmacutica, los polvos como medicamentos son ms estables que los lquidos.

    ACTIVIDAD: debido a su gran superficie de contacto, los polvos finos

    presentan mayor capacidad de reaccin, adsorcion y por ende mayor actividad

    teraputica local para los de uso externo. Para los de uso interno mayor

    disolucin, absorcin y mejores niveles plasmticos. Si son parenterales, menor

    irritacin de las mucosas de trnsito y tiempo de disolucin y suspensin.

    VERSATILIDAD POSOLOGICA: se pueden disolver o dispersar en lquidos

    compatibles (agua, leche, jugos, bebidas analcoholicas, etc.) y administrarse aun

    a pacientes renuentes o no cooperadores, como nios, ancianos psicoticos. Se

    pueden suministrar por sondas en dispersiones o soluciones para los casos

    quirrgicos.

  • 10

    LIMITACIONES

    POLVOS SUELTOS O A GRANEL

    Por su gran superficie de contacto estn expuestos a la accin del oxigeno

    atmosfrico y del vapor de agua, lo cual favorece su oxidacin y humectacin.

    Estn limitados en la exactitud de la dosificacin.

    En polvos con esencias voltiles; el incremento de la superficie de contacto

    favorecer la evaporacin de las mismas.

    Tienen la dificultad y estadsticamente la imposibilidad de lograr mezclas

    perfectas.

    4.3 PROPIEDADES DE LOS POLVOS

    CUALIDADES DIMENSIONALES:

    La definicin de forma y tamao de las partculas de polvo admiten diversos matices y

    dependen en lo esencial, del mtodo de determinacin.

    CUALIDADES SUPERFICIALES:

    Gracias a su campo de fuerza, la superficie de las partculas slidas puede adsorber

    molculas de gases y vapores.

  • 11

    PROPIEDADES REOLOGICAS:

    El comportamiento del flujo de los polvos es influido por la forma y tamao de las

    partculas, por la fuerza de cohesin entre las partculas y por la formacin de pelculas

    superficiales. Ej. Agua.

    PROPIEDADES TECNOLOGICO-FARMACEUTICAS:

    Son de tener en cuenta la solubilidad y la relacin entre el tamao de las partculas y

    actividad clnica.

    Aumento de energa superficial o de la fuerza de adsorcin, o el incremento de la formacin

    de aglomerados y de sobrecarga elctrica durante la pulverizacin.

  • 12

    4.4 INCOMPATIBILIDADES

    Se define como los efectos recprocos producidos entre dos o ms componentes con

    propiedades antagonistas entre si, que frustran o ponen en duda la finalidad teraputica del

    preparado.

    LAS INCOMPATIBILIDADES PUEDEN DARSE ENTRE

    PRINCIPIOS ACTIVOS

    COADYUVANTES COADYUVANTES

    PRINCIPIOS ACTIVOS

    MATERIALES DE EMPAQUES

  • 13

    Se presentan de dos formas:

    4.4.1 MANIFIESTAS

    Se reconocen por los sentidos, tales como:

    Alteraciones de color, olor y sabor.

    Altercaciones de viscosidad y consistencia (solidificacin y licuacin).

    4.4.2 LARVADAS O NO PERCEPTIBLES

    No son perceptibles por los sentidos, su reconocimiento solo es posible mediante ensayos

    adecuados de actividad y liberacin para detectar por ejemplo la formacin de complejos

    solubles asociados o las adsorciones que pueden alterar el valor del medicamento

    Segn origen y manifestacin, pueden ser:

    Fsicos,

    Qumicas.

    Fisicoqumicas.

    FISICAS: Dentro de las cuales tenemos.

    Alteracin del estado de agregacin por formacin de EUTEXIA o de mezclas

    eutecticas.

    EFLORESCENCIA.

    Fenmeno fsico que presentan algunas drogas cristalizadas que contienen agua de

    cristalizacin y que en ambientes moderadamente secos libera su agua de cristalizacin.

    Ej. Acido ctrico monohidratado libera su agua a 50 C.

  • 14

    DELICUESCENCIA.

    Fenmeno fsico por el cual algunos frmacos absorben agua en ambientes hmedos y

    luego se humedecen o licuan. Ej. cido ctrico, yoduro de potasio, citrato frrico

    amonico.

    HIGROSCOPICIDAD.

    Por el cual las drogas en ambientes hmedos retienen agua y se humedecen sin licuarse.

    Ej. Fenobarbital sdico, cloruro de calcio, cloruro de sodio.

    INCLUSION DE LIQUIDOS A UNA MEZCLA DE POLVOS

    Esta manipulacin farmacotecnica puede afectar el preparado humedecindolo, con los

    consecuentes inconvenientes mencionados anteriormente.

    En mezclas de polvos puede afectar el preparado qumicamente, por cuanto en exceso

    pueden provocar hidrlisis o reacciones que alteran su actividad biofarmaceutica.

    QUIMICAS: Dentro de las cuales tenemos.

    REACCIONES DE EQUILIBRIO ACIDO-BASE

    Los constituyentes cidos de una mezcla reaccionan con constituyentes bsicos con

    desprendimiento de CO2 (efervescencia), por accin de la humedad proveniente del

    vapor de agua de la atmsfera o por algn otro ingrediente higroscopico. Daa las

    propiedades fsicas y biofarmaceuticas del preparado.

    CAMBIO DE COLOR.

    Algunos medicamentos cambian su color original, al cabo de un tiempo de preparado

    por efecto de reacciones calorimtricas que pueden deberse a impurezas que acompaan

  • 15

    a algunos constituyentes, y que en la mayora de los casos solo afectan la presentacin

    del preparado mas no su actividad biofarmaceutica.

    El fenmeno tambin es provocado por la accin de la humedad presente en la mezcla.

    REACCION DE OXIDO-REDUCCION.

    Es de dos tipos:

    1. De curso muy rpido: en la cual se exterioriza gran cantidad de calor con

    produccin de llamas o explosiones.

    2. De curso menor: Algunos principios activos fcilmente oxidables son

    afectados y descompuestos por accin del oxgeno del aire solo o catalizado

    por la luz y trazas de agua.

    FISICOQUIMICAS:La principal de estas incompatibilidades en polvo se debe a los

    fenmenos de adsorcin experimentados en la superficie de sustancias coadyuvantes

    macromoleculares. Estos son aptos para la formacin de asociaciones intermoleculares con

    sustancias medicamentosas devaluando o inactivando la accin teraputica de los mismos.

    5. ELUSION O CORRECION DE INCOMPATIBILIDADES EN POLVOS.

    Dado que la mayora de las formas farmacuticas slidas constituyen sistemas compuestos

    cuyas incompatibilidades pueden ser difciles de identificar y comprender a primera vista,

    resulta congruente que no existen reglas generales para evitar las incompatibilidades. Ms

    bien a partir de consideraciones o fundamentos tericos, se deben identificar los factores

    perturbadores y aplicar recursos tcnicos para tratar de elucidarlas o eliminarlas.

  • 16

    5.1 TECNICA DE HUSSA BEKER Y MACEK.

    Este procedimiento est encaminado para elucidar incompatibilidades de tipo fsico

    causadas por eutecticos y sustancias higroscopica o de origen qumico como la de los oxido

    reduccin de curso muy rpido.

    La tcnica est basada en la investigacin que hicieron los autores sobre coadyuvantes

    adsorbentes, capaces de impedir o retardar tales problemas.

    Las sustancias que consideraron ms apropiadas para ser usadas como coadyuvantes

    adsorbentes son las siguientes:

    - Carbonato de Mg.

    - Oxido ligero de Mg.

    - Caolin.

    - Talco.

    - Fosfato tribasico de Calcio.

    - Gel de slice.

    - Lactosa.

    - Almidn.

    PROCEDIMIENTO:

    1. Se tritura con suavidad parte de una sustancia adsorbente con cada uno de los

    ingredientes problemas, previamente pulverizados.

    2. Se renen en el mortero o mezcladora industrial, segn cantidades, las trituraciones

    anteriores y se mezclan muy bien sin presin alguna que pueda ocasionar

    licuefaccin parcial o total o reaccin explosiva.

    3. Se mezcla todo muy bien y se envasa en recipientes secos y hermticamente

    cerrados.

  • 17

    5.2 TECNICA DE BALLAFIORE I.J.

    La cual permite corregir incompatibilidades de tipo fsico de acuerdo al siguiente

    procedimiento:

    1. La mezcla eutectica licuada y adicionada o no de otras sustancias liquidas presente

    en la formula que no sean capaces de reaccionar con la anterior se deben triturar con

    suficientes sustancias adsorbentes hasta formar un producto seco que pueda

    incorporarse al resto de la mezcla de polvos.

    2. Mezcla todo muy bien y se envasa en recipientes secos.

    5.3 OTROS PROCEDIMIENTOS.

    Microcapsulacion.

    Se utilizan para eludir incompatibilidades de tipo fsico o qumico y por el cual los

    medicamentos problemas (gotas liquidas o slidas finamente dispersados son

    microencapsulados por sustancias mucilaginosas naturales (goma arbiga, gelatina, etc.),

    polmeros naturales o sintticos (celulosa, C.M.C., acido poliacrilico) para obtener

    microcapsulas del orden de 1 a 5000 micrones de dimetro.

    6. BASES DE POLVOS PARA USO EXTERNO.

    Los polvos para uso externo deben caracterizarse por:

    Su total falta de efecto irritante

    Buena adherencia y

    Dispersabilidad

    Indiferencia qumica

    No digregabilidad,

  • 18

    Siendo capaces adems de adsorber lquidos (agua o aceite). Tambin Es de desear que

    sean esterilizables.

    Como bases para polvos de uso externo se dispones de una extensa gama de diversas

    sustancias que pueden utilizarse frecuentemente en combinacin para conseguir las

    propiedades deseadas.

    6.1 BASES INORGANICAS.

    Talco. Es un hidroxipolisilicato de magnesio de origen natural, de tacto grueso. El

    talco es qumicamente indiferente, casi insoluble en agua y cidos. Como frecuente

    componente principal de los polvos para uso externo, goza de buena adherencia y

    fluidez. El notable efecto lubricante y deslizante del talco radica en su estructura

    reticulolaminar. Su retencin de agua es escasa, el aceite no es incorporado. No

    obstante, su capacidad de absorcin puede mejorarse notablemente por la adicin de

    otras bases (Kieselgur, dixido de silicio de alta dispersin).

    xido de Zinc. Es un polvo no cristalino, que adsorbe tanto el agua como el aceite.

    Sus propiedades fluentes son satisfactorias, sin poder adherente, prcticamente.

    Acta como desinfectante suave y astringente ligero y, debido a su reaccin

    ligeramente alcalina, neutraliza cidos orgnicos malolientes.

    Arcilla blanca. Es un silicato de aluminio hidratado, de origen natural, que se

    caracteriza por su insolubilidad en agua, cidos y lejas, siendo qumicamente

    indiferente. Su capacidad de retencin de agua es grande y su poder de absorcin de

    aceite es satisfactoria.

    6. Dixido de titanio. Posee marcado poder cubriente. Sus caractersticas de fluidez y

    adherencia son satisfactorias. Es qumicamente indiferente. Desledo en agua tiene

    reaccin neutra.

  • 19

    7. Oxido de magnesio. Posee excelente capacidad adherente y de absorcin de agua.

    Su fluidez es muy mala.

    Carbonato de magnesio. Posee buenas propiedades adherentes y muy buenas como

    adsorbente de agua. Su fluidez es muy mala.

    Tierra silicea. (Kieselgur). Posee una notabilsima capacidad adsorbente para el

    agua y el aceite, pero muy mala fluidez y escasa adherencia.

    Dixido de silicio de alta dispersin. Posee muy buenas cualidades de adherencia,

    fluidez y dispersin, y gran capacidad de absorcin para agua y aceite. Su adicin

    (0,5-3 %) a otras bases para polvos de uso externo mejora notablemente las

    propiedades de adherencia y fluidez de tales bases.

    6.2 BASES ORGANICAS.

    Estearato. Como bases para polvos de uso externo, se utilizan primordialmente los

    estearatos de aluminio, magnesio y zinc. Tienen tacto grueso y ejercen un efecto

    refrigerante sobre la piel. Hay que resaltar su poder adherente.

    Almidn. Poseen muy notable adherencia, muy buena fluidez y buena capacidad

    adsorbente para agua y aceite. En estado hmedo, el almidn constituye un buen

    medio de cultivo para bacterias. Estos almidones son esterilizables y absorbibles.

    Lactosa. Carece prcticamente de fluidez y su poder adherente es escaso. La lactosa

    se utiliza ocasionalmente como base para polvos absorbibles, como, por ejemplo,

    antibiticos o sulfonamidas en polvo.

  • 20

    7. POLVOS ESPECIALES.

    7.1 Polvos refrescantes. Debido a su buena conductibilidad trmica, estas bases de

    polvos extraen calor de la piel y ejercen por ello un efecto refrigerante. Esta

    cualidad la ostentan, sobre todo, los almidones, siendo responsable de ella su

    contenido de agua. Los estearatos tambin tienen efecto refrigerante.

    7.2 Polvos grasos. Tiene utilidad en los casos de piel pobre en grasa, o se prescriben

    cuando debe contrarrestarse el desengrasamiento de la piel consecutivo a

    determinados tratamientos dermatolgicos. Los polvos grasos contienen 2-10%

    de una sustancia lipoide (aceite graso, lanolina, etc.), que se mezcla a la base,

    bien sea disuelta en un medio disolvente de las grasas, o bien por incorporacin

    mecnica tras calentamiento.

    7.3 Polvos astringentes. Las sustancias astringentes, como tanino y otros curtientes,

    sales de bismuto, formaldehdo, etc., se mezclan con bases para polvos. Con este

    fin, se utilizan preferentemente el talco, el almidn y el caoln.

    7.4 Azufre en polvo. El efecto queratolitico del azufre se manifiesta en la zona

    alcalina (pH= 8,5-9,0), por lo que el polvo de azufre debe elaborarse teniendo en

    cuenta este detalle.

    7.5 Polvo antipruriginoso y analgsico. Las bases para polvos, con 1 a 2 % de

    mentol producen una sensacin de fro sobre la piel y calma el prurito. En casos

    de prurito intenso y de dolor se utilizan anestsicos locales.

  • 21

    7.6 Polvos desinfectantes. Como sustancias medicamentosas se utiliza el acido

    brico, el fenol, el timol, el cido saliclico, las combinaciones de bismuto y

    otros muchos medicamentos.

    7.7 Polvos de sulfonamidas y de antibiticos. Se emplean especialmente para el

    tratamiento de heridas infectadas y en ciruga. Dado que los antibiticos en

    polvo tienen, algunas veces, un periodo limitado de actividad teraputica, hay

    que prestar especial atencin al problema de su conservabilidad.

    .

    8. POLVOS ALIMENTICIOS

    8.1 COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

    Los complementos alimenticios son productos alimenticios consistentes en fuentes

    concentradas de nutrientes que se presentan con la finalidad de complementar la ingesta de

    tales nutrientes en la dieta normal, ya que aunque en circunstancias normales, una dieta

    adecuada y equilibrada proporciona todos los nutrientes necesarios para el normal

    desarrollo y mantenimiento de un organismo sano, las investigaciones realizadas

    demuestran que esta situacin ideal no se da en la prctica para todos los nutrientes, ni para

    todos los grupos de poblacin.

    Los complementos alimenticios se deben tomar a las dosis diarias recomendadas en el

    etiquetado del producto, que no deben ser excedidas.

    Los complementos alimenticios no pueden sustituir una dieta equilibrada. Una dieta variada

    y rica en frutas y verduras puede aportar todos los nutrientes (vitaminas y minerales) que se

    necesita.

    Existe una amplia gama de nutrientes y otros elementos que pueden estar presentes en los

    complementos alimenticios incluyendo, entre otros, las vitaminas, minerales, aminocidos,

    cidos grasos esenciales, fibra, diversas plantas y extractos de hierbas.

  • 22

    En el caso de las vitaminas y minerales, es esencial que las sustancias qumicas que se

    utilicen en la fabricacin de los complementos alimenticios no slo no presenten peligro,

    sino tambin que estn disponibles para el organismo, por lo que se ha establecido

    normativamente una lista positiva de estas sustancias.

    En la fabricacin de los complementos alimenticios pueden asimismo emplearse las

    sustancias que hayan sido aprobadas por el Comit Cientfico de la Alimentacin Humana

    sobre la base de los criterios mencionados para su utilizacin en la fabricacin de alimentos

    destinados a lactantes y a nios de corta edad, y otros alimentos para usos nutricionales

    particulares.

    8.2 SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS

    Los suplementos alimenticios son un grupo de productos naturales o sintticos en

    presentacin comercial; utilizados con la finalidad de aportar al organismo un efecto

    biolgico deseable.

    Caractersticas:

    Aportan los nutrientes que habitualmente se ingieren con los alimentos, en forma

    menos voluminosa.

    Aportan vitaminas o minerales con el objetivo de prevenirdeficiencias.

    Permiten a los deportistas cubrir una necesidad nutricional especfica para el

    entrenamiento o la competicin.

    Aportan nutrientes en una concentracin adecuada para poder absorberlos.

    Eliminan los componentes que podran causar intolerancias digestivas (fibra,

    grasas).

    La mayora son fciles de transportar y consumir.

    Contemplan el gusto y apetito de los deportistas.

  • 23

    9. NIVELES DE CONSUMO

    Teniendo en cuenta que los consumidores pueden decidir complementar su ingesta de

    nutrientes mediante el consumo de estos productos, y considerando que una ingesta

    excesiva y continuada de los mismos puede tener efectos perjudiciales para la salud es

    necesario establecer niveles mximos para ciertos nutrientes de forma que se garantice que

    la utilizacin normal de estos productos de acuerdo con las instrucciones de uso dadas por

    el fabricante no presentan peligro para los consumidores.

    Adems, para garantizar que estos productos permitan conseguir el propsito de

    complementar la ingesta de vitaminas y minerales en la dieta habitual, estas sustancias

    debern encontrarse en cantidades significativas en los complementos alimenticios.

    10. GUAS ALIMENTARIAS

    El ICBF como ente planificador y ejecutor de la Poltica de Nutricin y Alimentacin en el

    pas a travs de la ejecucin de Plan Nacional de Alimentacin y Nutricin (PNAN) 1996 -

    2005, asumi el compromiso de elaborar las Guas Alimentarias para la poblacin

    colombiana como una estrategia innovadora en la educacin y orientacin de la poblacin.

    Se hizo con la participacin de distintos sectores de la poblacin, identificando las

    caractersticas que influyen en la situacin nutricional y alimentara; informacin que

    permiti la definicin de los documentos de las bases tcnicas y caracterizacin de la

    Poblacin que sustentan a las Guas Alimentaras para la Poblacin Colombiana.

    Las Guas Alimentarias son un conjunto de planteamientos que brindan orientacin a la

    poblacin sobre el consumo de alimentos, con el fin de promover un completo bienestar

    nutricional.

    Son dinmicas, flexibles, temporales es decir adaptables a las necesidades de las personas

    sanas, a las polticas y programas, toman en cuenta el patrn alimentario e indican los

    aspectos que deben ser modificados.

    El objetivo de las guas alimentarias es el de contribuir al fomento de estilos de vida

    saludables, al control de las deficiencias o excesos en el consumo de alimentos y a la

  • 24

    reduccin del riesgo de enfermedades relacionadas con la alimentacin; a travs de

    mensajes comprensibles, que permitan a nivel familiar e institucional, realizar la mejor

    seleccin y manejo de los alimentos.

    El Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) en coordinacin con el Ministerio

    de la Proteccin Social (MPS), el Programa Mundial de Alimentos (PMA) y el Fondo de

    las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) realizaron la evaluacin de las Guas

    Alimentarias para la poblacin colombiana.

    Como resultado de esta evaluacin en la actualidad el ICBF se encuentra realizando la

    actualizacin de Guas Alimentarias de acuerdo al actual perfil epidemiolgico y

    nutricional del pas y a los recientes estudios sobre la situacin alimentaria y nutricional y

    de salud.

    Actualmente en Colombia, la tradicional pirmide nutricional como una gua alimenticia

    fue transformada por un modelo ms integral, segn lo estipulado por el Ministerio de

    Proteccin Social y es producto del convenio No. 489 de 2009, suscrito entre el Instituto

    Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) y la Organizacin Internacional para las

    Migraciones (OIM), contrato No. 1042, OIM Centro Nacional de Consultora (CNC).

  • 25

    Cantidades recomendadas de hortalizas-verduras y vegetales fuentes de almidn, por grupos de edad y

    sexo, para poblacin con actividad fsica moderada

    [Femenino]

    Edad en

    aos

    Hortalizas-verduras

    verdes

    Hortalizas-verduras

    amarillo naranja

    Otras hortalizas-

    verduras

    Vegetales fuentes

    de almidn

    N

    pocillos

    Frecuencia

    consumo

    N

    pocillos

    Frecuencia

    consumo

    N

    pocillos

    Frecuencia

    consumo

    N

    pocillos

    Frecuencia

    consumo

    1-3,9 0,5 diario 0,5 diario 0,25 diario 0,25 Diario

    4-8,9 0,5 diario 0,5 diario 0,5 diario 0,5 Diario

    9-13,9 1 diario 1 diario 1 diario 1 Diario

    14-18,9 1 diario 1 diario 1 diario 1 Diario

    19-30 1 diario 1 diario 0,5 diario 0,75 Diario

    31-60 1 diario 1 diario 1 diario 0,5 Diario

    60+ 1 diario 1 diario 0,5 diario 0,5 Diario

    Cantidades recomendadas de frutas, por grupos de edad y sexo, para poblacin con actividad fsica

    moderada

    Masculino Femenino

    Edad en aos

    Frutas

    Edad en aos

    Frutas

    N de pocillos Frecuencia

    consumo N de pocillos

    Frecuencia

    consumo

    1-3,9 2 Diario 1-3,9 2 Diario

    4-8,9 3 Diario 4-8,9 2,5 Diario

    9-13,9 3,5 Diario 9-13,9 3 Diario

    14-18,9 4 Diario 14-18,9 3 Diario

    19-30 3,5 Diario 19-30 3 Diario

    31-60 3,5 Diario 31-60 3 Diario

    60+ 3 Diario 60+ 3 Diario

  • 26

    Cantidades recomendadas de leguminosas secas, por grupos de edad y sexo, para poblacin con

    actividad fsica moderada

    Masculino Femenino

    Edad en aos

    Leguminosas secas

    Edad en aos

    Leguminosas secas

    N de onzas

    Frecuencia

    consumo

    (N de veces)

    N de onzas

    Frecuencia

    consumo

    (N de veces)

    1-3,9 1 3 x semana 1-3,9 1 3 x semana

    4-8,9 1,5 3 x semana 4-8,9 1,5 3 x semana

    9-13,9 2 3 x semana 9-13,9 2 3 x semana

    14-18,9 3 4 x semana 14-18,9 2 3 x semana

    19-30 2 4 x semana 19-30 2 3 x semana

    31-60 2 4 x semana 31-60 2 3 x semana

    60+ 2 4 x semana 60+ 2 3 x semana

    Cantidades recomendadas de leche y derivados lcteos bajos en grasa, por grupos de edad y sexo, para

    poblacin con actividad fsica moderada

    Masculino Femenino

    Edad en aos

    Leches y derivados bajos en

    grasa

    Edad en aos

    Leches y derivados bajos en

    grasa

    N pocillos Frecuencia

    consumo N pocillos

    Frecuencia

    consumo

    1-3,9 2 Diario 1-3,9 2 Diario

    4-8,9 2 Diario 4-8,9 2 Diario

    9-13,9 2 Diario 9-13,9 2 Diario

    14-18,9 2 Diario 14-18,9 2 Diario

    19-30 2 Diario 19-30 2 Diario

    31-60 2 Diario 31-60 2 Diario

    60+ 2 Diario 60+ 2 Diario

  • 27

    Cantidades recomendadas de carnes rojas, carne de ave, carne de pescado y huevos, por grupos de

    edad y sexo, para poblacin con actividad fsica moderada

    Masculino

    Edad en

    aos

    Carne roja Vsceras de res Carne de aves Carne de

    pescado Huevos

    N de

    onzas

    Consum

    o

    N de

    onzas

    Consum

    o

    N de

    onzas

    Consum

    o

    N de

    onzas

    Consum

    o

    N de

    onzas

    Consum

    o

    1-3,9 2 3 x

    semana 1

    1 x

    semana 2

    3 x

    semana 2

    2 x

    semana 1,5

    3 x

    semana

    4-8,9 2 3 x

    semana 1

    1 x

    semana 2

    3 x

    semana 2

    2 x

    semana 1,5

    3 x

    semana

    9-13,9 3 3 x

    semana 2

    1 x

    semana 3

    3 x

    semana 3

    2 x

    semana 1,5

    3 x

    semana

    14-18,9 3 3 x

    semana 2

    1 x

    semana 3

    3 x

    semana 4

    2 x

    semana 1,5

    3 x

    semana

    19-30 3 3 x

    semana 2

    1 x

    semana 3

    3 x

    semana 4

    2 x

    semana 1,5

    3 x

    semana

    31-60 3 3 x

    semana 2

    1 x

    semana 3

    4 x

    semana 4

    2 x

    semana 1,5

    3 x

    semana

    60+ 3 3 x

    semana 2

    1 x

    semana 3

    4 x

    semana 4

    2 x

    semana 1,5

    3 x

    semana

    Cantidades recomendadas de carnes rojas, carne de ave, carne de pescado y huevos, por grupos de

    edad y sexo, para poblacin con actividad fsica moderada

    Femenino

    Edad en

    aos

    Carne roja Vsceras de res Carne de aves Carne de

    pescado Huevos

    N de

    onzas Consumo

    N de

    onzas Consumo

    N de

    onzas Consumo

    N de

    onzas Consumo

    N de

    onzas Consum

    o

    1-3,9 2 3 x

    semana 1

    1 x

    semana 2

    3 x

    semana 2

    2 x

    semana 1,5

    3 x

    seman

    a

    4-8,9 2 3 x

    semana 1

    1 x

    semana 2

    3 x

    semana 2

    2 x

    semana 1,5

    3 x

    seman

    a

    9-13,9 3 3 x

    semana 2

    1 x

    semana 3

    3 x

    semana 3

    2 x

    semana 1,5

    3 x

    seman

    a

    14-18,9 3 3 x

    semana 2

    1 x

    semana 3

    3 x

    semana 3

    2 x

    semana 1,5

    3 x

    seman

    a

    19-30 3 3 x

    semana 2

    1 x

    semana 3

    3 x

    semana 3

    2 x

    semana 1,5

    3 x

    seman

    a

    31-60 3 3 x

    semana 2

    1 x

    semana 3

    4 x

    semana 3

    2 x

    semana 1,5

    3 x

    seman

    a

    60+ 3 3 x

    semana 2

    1 x

    semana 3

    4 x

    semana 3

    2 x

    semana 1,5

    3 x

    seman

    a

  • 28

    Cantidades recomendadas de cereales, por grupos de edad y sexo, para poblacin con actividad fsica

    moderada

    Masculino

    Edad en aos

    Cereal refinado Cereal integral o de grano entero

    N de onzas Frecuencia

    consumo N de onzas

    Frecuencia

    consumo

    1-3,9 1,5 diaria 1,5 Diaria

    4-8,9 3,5 diaria 3,5 Diaria

    9-13,9 6 diaria 6 Diaria

    14-18,9 7 diaria 7 Diaria

    19-30 5 diaria 5 Diaria

    31-60 5 diaria 5 Diaria

    60+ 4 diaria 4 Diaria

    Cantidades recomendadas de cereales, por grupos de edad y sexo, para poblacin con actividad fsica

    moderada

    Femenino

    Edad en aos

    Cereal refinado Cereal integral o de grano entero

    N de onzas Frecuencia

    consumo N de onzas

    Frecuencia

    consumo

    1-3,9 1,5 diaria 1,5 Diaria

    4-8,9 3 diaria 3 Diaria

    9-13,9 5 diaria 4,5 Diaria

    14-18,9 5 diaria 4 Diaria

    19-30 3 diaria 3 Diaria

    31-60 4 diaria 4 Diaria

    60+ 3 diaria 3 Diaria

  • 29

    Cantidades recomendadas de aceites y aguacate, por grupos de edad y sexo, para poblacin con

    actividad fsica moderada

    Masculino

    Edad en

    aos

    Aceites Aguacate

    N de cucharadas Frecuencia consumo N de onzas Frecuencia consumo

    (N de veces)

    1-3,9 2 Diaria 1,5 3 x semana

    4-8,9 2 Diaria 1,5 3 x semana

    9-13,9 4 Diaria 1,5 3 x semana

    14-18,9 4 Diaria 2 4 x semana

    19-30 4 Diaria 2 3 x semana

    31-60 3 Diaria 2 3 x semana

    60+ 3 Diaria 2 3 x semana

    Cantidades recomendadas de aceites y aguacate, por grupos de edad y sexo, para poblacin con

    actividad fsica moderada

    Femenino

    Edad en aos

    Aceites Aguacate

    N de cucharadas Frecuencia

    consumo N de onzas

    Frecuencia

    consumo

    (N de veces)

    1-3,9 2 diaria 1,5 3 x semana

    4-8,9 2 diaria 1,5 3 x semana

    9-13,9 3 diaria 1,5 3 x semana

    14-18,9 4 diaria 1,5 3 x semana

    19-30 3 diaria 1,5 3 x semana

    31-60 3 diaria 1 3 x semana

    60+ 3 diaria 1 3 x semana

  • 30

    Cantidades recomendadas de azcar, por grupos de edad y sexo, para poblacin con actividad fsica

    moderada

    Masculino Femenino

    Edad en aos

    Azcar

    Edad en aos

    Azcar

    N de

    cucharaditas

    Frecuencia

    consumo

    N de

    cucharaditas

    Frecuencia

    consumo

    1-3,9 1 Diario 1-3,9 1 Diario

    4-8,9 1 Diario 4-8,9 1 Diario

    9-13,9 1 Diario 9-13,9 1 Diario

    14-18,9 2 Diario 14-18,9 1 Diario

    19-30 1 Diario 19-30 1 Diario

    31-60 1 Diario 31-60 0 Diario

    60+ 1 Diario 60+ 0 Diario

    11. NUTRICIN EN LA PRCTICA FARMACUTICA

    Hay que enfatizar que dependiendo de la poblacin y sus determinados requerimientos

    nutricionales as se determinaran las proporciones de sustancias alimenticias que deben

    contener, aumentndolas o disminuyndolas en el producto nutritivo que consumirn.

    Los parmetros que debemos tener en cuenta son:

    o Peso de la persona

    o Condiciones fsicas

    o Enfermedades

    o Edad

    o Embarazo y lactancia

    A continuacin otras Tablas importantes de la Nutricin en la prctica Farmacutica, que

    suministran informacin a nivel extranjero, en este caso basados en datos recopilados en

    Estados Unidos segn el libro de Remington: Ciencia y Prctica de la Farmacia, Tomo II,

    20 Edicin:

  • 31

    Tabla de alimentos y nutricin. Consumo diettico de referencia de la Medicine-National Academy of Sciences:

    Cantidades recomendables para el consumo individual*

    Grupo de

    edad

    Calcio

    (g/d) Fsforo

    (g/d) Magnesio

    (g/d)

    Vitamina

    D

    (g/d)a,b

    Fluoruro

    (g/d) Tiamina

    (g/d) Riboflavina

    (g/d) Niacina

    (g/d)c

    Vitamina

    B6 (g/d)

    Folato

    (g/d)d

    Vitamina

    B12

    (g/d)

    cido

    pantotnico

    (g/d)

    Biotina

    (g/d) Colina

    e

    (g/d)

    Lactantes

    (meses)

    0-6 210* 100* 30* 5* 0,01* 0,01* 0,2* 0,3* 2* 0,1* 65* 0,4* 5* 125*

    7-12) 270* 275* 75* 5* 0,5* 0,3* 0,4* 0,4 0,3 80* 0,5* 1,8* 6* 150*

    Nios

    (aos)

    1-3) 500* 460 80 5* 0,7* 0,5* 0,5* 6 0,5 150 0,9 2* 8* 200*

    4-8) 800* 500 130 5* 1,0* 0,6 0,6 8 0,6 200 1,2 3* 12* 250*

    Hombres (aos)

    9-13) 1300* 1250 240 5* 2* 0,9 0,9 12 1 300 1,8 4* 20* 375*

    14-18 1300* 1250 410 5* 3* 1,2 1,3 16 1,3 400 2,4 5* 25* 550*

    19-30 1000* 700 400 5* 4* 1,2 1,3 16 1,3 400 2,4 5* 30* 550*

    31-50 1000* 700 420 5* 4* 1,2 1,3 16 1,3 400 2,4 5* 30* 550*

    51-70 1200* 700 420 10* 4* 1,2 1,3 16 1,7 400 2,4f 5* 30* 550*

    >70 1200* 700 420 15* 4* 1,2 1,3 16 1,7 400 2,4f 5* 30* 550*

    Mujeres

    (aos)

    9-13) 1300* 1250 240 5* 2* 0,9 0,9 12 1 300 1,8 4* 20* 375*

    14-18 1300* 1250 360 5* 3* 1 1 14 1,2 400g 2,4 5* 25* 400*

    19-30 1000* 700 310 5* 3* 1,1 1,1 14 1,3 400g 2,4 5* 30* 425*

    31-50 1000* 700 320 5* 3* 1,1 1,1 14 1,3 400g 2,4 5* 30* 425*

    51-70 1200* 700 320 10* 3* 1,1 1,1 14 1,5 400 2,4f 5* 30* 425*

    >70 1200* 700 320 15* 3* 1,1 1,1 14 1,5 400 2,4f 5* 30* 425*

    Embara-

    zadas (aos)

    18 1300* 1250 400 5* 3* 1,4 1,4 18 1,9 600h 2,6 6* 30* 450*

    19-30 1000* 700 350 5* 3* 1,4 1,4 18 1,9 600h 2,6 6* 30* 450*

    31-50 1000* 700 360 5* 3* 1,4 1,4 18 1,9 600h 2,6 6* 30* 450*

    Amaman-

    tamiento

    (aos)

    18 1300* 1250 360 5* 3* 1,5 1,6 17 2 500 2,8 7* 35* 550*

    19-30 1000* 700 310 5* 3* 1,5 1,6 17 2 500 2,8 7* 35* 550*

    31-50 1000* 700 320 5* 3* 1,5 1,6 17 2 500 2,8 7* 35* 550*

    NOTA: Este cuadro presenta en caracteres resaltados las raciones dietticas recomendadas (RDR) (en

    ingls, RDA) y en caracteres normales seguidos de asterisco (*) los consumos adecuados (CA). Ambos, los

    RDR y los CA, pueden utilizarse como metas para el consumo individual. Los RDR cubren las necesidades de

    casi la totalidad de los individuos del grupo (97% a 98%). Para los lactantes sanos, el CA es el consumo

    medio. Se crea que el CA para los otros grupos de edad y sexo cubra las necesidades de todos los individuos

    del grupo, pero la falta de datos o la incertidumbre acerca de ellos impide especificar con confianza el

    porcentaje individual cubierto por estos consumos.

  • 32

    Tratamiento mdico nutricional habitual para determinadas enfermedades

    Enfermedad Terapia nutricional habitual

    Enfermedad Cardaca

    Coronaria

    Logro y mantenimiento de lmites de peso apropiados. Optimizacin de los niveles de

    lpidos sricos por modificacin de la grasa total de la dieta, la grasa saturada, el

    colesterol y el contenido de cidos grasos trans. Puede ser modificada en el contenido

    de sodio.

    Diabetes mellitus

    Logro y mantenimiento de lmites de peso apropiados. Ingestin de alimentos para

    lograr valores de glucosa en sangre normalizados, junto con tratamiento insulnico o

    sin l. Optimizacin de los niveles de lpidos sricos por medio de modificaciones de

    los lpidos de la dieta, modificando la grasa total, la grasa saturada y el colesterol.

    HIV/SIDA

    Mantenimiento de lmites de peso apropiados incluido el aporte de suplementos a las

    comidas si fuese necesario. Puede requerir nutricin parenteral y la administracin de

    nutrientes especficos hasta alcanzar los valores calculados. El manejo de los

    problemas relacionados con la nutricin, por ejemplo, la seguridad del alimento, las

    interacciones entre los medicamentos, los nutrientes y los alimentos, y los regmenes

    alimentarios y la orientacin general para ayudar a compensar los problemas

    relacionados, por ejemplo, nuseas, vmitos, saciedad, disfagia, etc. La atencin de los

    aspectos sociales de la alimentacin as como los aspectos relacionados con la

    recuperacin y el mantenimiento. Los consumidores requieren asistencia para evaluar

    la informacin sobre suplementos y productos nutricionales.

    Hipertensin Logro y mantenimiento de lmites de peso apropiados. Modificacin del sodio.

    Moderada ingestin de alcohol.

    Neoplasias

    Similar a los enumerados antes para HIV/SIDA

    Obesidad Logro y mantenimiento de lmites de peso apropiados. Alteracin de los parmetros

    sricos asociados con frecuencia con la obesidad, por ejemplo, los lpidos sanguneos.

    Enfermedad renal crnica

    Las terapias de nutricin general incluyen la variacin de los niveles de protena,

    dependiendo de los estadios de la enfermedad. Disminucin del fsforo, el potasio, el

    sodio, y los lquidos de la dieta, y aumento del calcio por medio de la dieta con

    suplementos o sin ellos. El mantenimiento del peso dentro de los lmites normales y los

    suplementos de vitaminas y minerales tambin son de importancia cuando el individuo

    los justifica.

  • 33

    Tabla sintetizada: ingestas dietticas diarias que se estiman seguras y adecuadas de algunas vitaminas y

    mineralesa.b

    Categora Edad

    (aos)

    Vitaminas

    Edad

    (aos)

    Oligoelementosc

    Biotina

    (g)

    cido

    pantotnico

    (mg)

    Cobre

    (mg)

    Manganeso

    (mg)

    Fluoruro

    (mg)

    Cromo

    (g) Molibdeno

    (g)

    Lactantes

    0-0,5 10 2 0-0,5

    0,4

    -

    0,6

    0,3-0,6 0,1-0,5 10)-40 15-30

    0,5-1 15 3 0,5-1

    0,6

    -

    0,7

    0,6-1,0 0,2-1,0 20-60 20-40

    Nios y

    ado-

    lescentes

    1-3) 20 3 1-3)

    0,7

    -

    1,0

    1,0-1,5 0,5-1,5 20-80 25-50

    4-6) 25 3-4) 4-6)

    1,0

    -

    1,5

    1,5-2,0 1,0-2,5 30-120 30-75

    7-10) 30 4-5) 7-10)

    1,0

    -

    2,0

    2,0-3,0 1,5-2,5 50-200 50-150

    11+ 30-100 4-7 11+

    1,5

    -

    2,5

    2,0-5,0 1,5-2,5 50-200 75-250

    Adultos

    30-100 4-7

    1,5

    -

    3,0

    2,0-5,0 1,5-4,0 50-200 75-250

    Ingestas diarias de referencia (IDR) para fines de etiquetado

    Unidades Lactantes

    Nios menores de

    4 aos

    Adultos y nios de 4

    aos o mayores

    Mujeres embarazadas o

    que amamantan

    Vitamina A UI 1500 2500 5000 8000

    Vitamina D UI 400 400 400 400

    Vitamina E UI 5 10 30 30

    Vitamina C mg 35 40 60 60

    cido flico mg 0,1 0,2 0,4 0,8

    Tiamina mg 0,5 0,7 1,5 1,7

    Riboflavina mg 0,6 0,8 1,7 2

    Niacina mg 8 9 20 20

    Vitamina B6 mg 0,4 0,7 2 2,5

    Vitamina B12 g 2 3 6 8

    Biotina mg 0,05 0,15 0,3 0,3

    cido

    pantotnico mg 3 5 10 10

    Calcio g 0,6 0,8 1 1,3

    Fsforo g 0,5 0,8 1 1,3

    Yodo g 45 70 150 150

    Hierro mg 15 10 18 18

    Magnesio mg 70 200 400 450

    Cobre mg 0,6 1 2 2

    Cinc Mg 5 8 15 15

    Protenas G 14a 16a 50b 60, 65b

  • 34

    Datos biolgicos de los oligoelementos esenciales

    Elemento Cantidad en un ser humano de 70kg, mg Rango de ingesta diaria humana,a mg

    Cromo 6,6 0,06-0,36

    Cobalto 1,1 0,015-0,160

    Cobre 75-150 0,75-1,2

    Flor 2600 0,5-1,7b

    Yodo 10-20- 0,3-0,7

    Hierro 4000-5000 10-17-

    Manganeso 12-20- 1,5-3,0

    Molibdeno 9,3 0,1-0,2

    Nquel 10 0,10-0,15

    Selenio - 0,6-1,0

    Silicio 18000 -

    Estao 17 1,5-3,5

    Vanadio 10-25- 0,01-0,02

    Cinc 1400-2300 8-16-

    a Valores del estudio de dieta total de la FDA.

    b Excluidas reas de alto fluoruro.

  • 35

    12. CONCLUSIONES

    Los polvos nutricionales y en especial los complementos alimenticios van dirigidos

    a complementar la dieta normal de cada persona que as lo requiera, es importante

    tener en cuenta todos los factores intrnsecos, fisiolgicos que puedan afectar la

    alimentacin y nutricin de cada quien, brindando as un tratamiento teraputico

    adecuado que incentive adems a una dieta saludable y balanceada.

    Los diferentes componentes que posee un complemento alimenticio debern aportar

    los nutrientes adecuados y necesarios segn los requerimientos nutricionales, para

    ello hay que tener en cuenta las totalidades de principios nutritivos, con que cada

    uno contribuye y as obtener un balance adecuado en el polvo.

    Todos los procesos que se lleven a cabo para el diseo, fabricacin, almacenamiento

    y control de los polvos alimenticios deben realizarse y vigilarse de la mejor manera

    posible, siguiendo los criterios estipulados por ley para generar un beneficio a la

    comunidad.

  • 36

    13. BIBLIOGRAFA

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