Top Banner
© TNS Marsi 2015 Luonnonmarjojen ja –sienten kauppaantulomäärät vuonna 2015
54

Marsi 2015__

Dec 31, 2016

Download

Documents

duongdat
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
  • TNS

    Marsi 2015Luonnonmarjojen ja sientenkauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    Sislt

    2

    1Tutkimuksen tavoite ja toteutus 3

    2Yhteenveto 6

    3Luonnonmarjojen kauppaantulomrt 14

    4Luonnonsienten kauppaantulomrt 21

    5Hinnat ja poimintatulot 26

    6Luomuluonnonmarjat ja -sienet 34

    7Kotimaisten ja ulkomaisten poimijoiden poimintaosuus

    36

    8Luonnonmarjojen tuonti ja vienti 39

    9Varastointituki 43

    10Luonnonmarjojen kuvaus 45

    11Luonnonsienten kuvaus 49

    12Laatuseloste 52

    13Liitteet erillisen pdf-tiedostona

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    Maaseutuviraston julkaisusarja: Raportteja ja selvityksi

    ISBN 978-952-453-925-8 (Verkkojulkaisu)

    ISSN 2323-9107 (Verkkojulkaisu)

    Julkaisija: Maaseutuvirasto, PL 405, 60101 Seinjoki. www.mavi.fi

    Seinjoki, 3/2016

  • TNS Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    1. Tutkimuksen

    tavoite ja toteutus

    3Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    4

    Tll tutkimuksella on tarkoitus selvitt marjojen ja sienten kauppaantulomrt, poimijahinnat sek poimintatulot.

    Tutkimusta on tehty vuodesta 1977 lhtien. Tutkimuksen toimeksiantaja on Maaseutuvirasto ja tekijn on Suomen Gallup Elintarviketieto Oy.

    Marsi-tutkimuksen tiedot raportoidaan koko maan lukuina ja alueittain. Suuralueet ovat: Lapin lni, Oulun lni, It-Suomi ja Lnsi-Suomi. Ostoyritykset antavat myyntitiedot sen mukaisesti, milt alueilta marjat tai sienet on poimittu. Yrityksill voi olla ostoja useammalta suuralueelta. Nin saadaan alueittaista tietoa mrist ja satovaihteluista eri vuosina.

    Raportti ei kata kaikkea suoramyynti. Poimijat myyvt tuotteita suoraan kuluttajille, ravintoloille, leipomoille, suurtalouksille sek yksityisille henkilille esim. turisteille. Vain osa torikaupasta on raportin luvuissa mukana. Kotitaloudet poimivat mys paljon luonnonmarjoja ja sieni omiin tarpeisiin sek sukulaisille ja tuttaville. Nit mri ei tss tutkimuksessa selvitet.

    Marsi-tutkimuksella kysytn mys luomuehdot tyttvien luonnonmarjojen ja sienten myyntimri. Sertifioituja luomualueita on eniten Lapin ja Oulun lneiss.

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    Luomukeruualueeksi hyvksytn alueet, jossa ei ole kytetty viimeisten kolmen vuoden aikana kemiallisia lannoitteita eik kasvinsuojeluaineita. Luomusdksiss on muitakin ehtoja, jotka edellyttvt valvontaa. Poimija ei juuri hydy luomuna myytyjen marjojen hinnassa.

    Raportin piiriin kuuluu mys Tullihallituksen ulkomaankauppatilaston luonnonmarjoja ja sieni koskevat tuonti- ja vientiluvut vuosilta 2005-2015.

    Mukana olevat marja- ja sienikauppaa harjoittavat yritykset ovat sek suuria ett pieni. Joukossa on kaikkien luonnonmarjojen ja luonnonsienten ostajia tai ne ovat keskittyneet ostamaan vain muutamia tuotteita.

    Tutkimuksen tarkoituksena on mys saada tietoa poimijoiden saamista kilohinnoista ja poimintatuloista. Tiedot otetaan mukaan siin vaiheessa, kun poimija myy tuotteensa eteenpin. Poikkeuksena ovat isot yritykset, joilla on alihankkijoina yksityisi ostajia tai kylkauppiaita. Usein nm yritykset ostavat vain mustikkaa ja puolukkaa. Silloin kytetn heidn tietojaan, edellytten, ett hinnat eivt sisll ostopalkkiota eivtk arvonlisveroa.

    Yritykset ostavat tuotteita mys toisilta yrityksilt, jolloin tiedot saadaan kahteen kertaan. Pllekkisyydet pyritn poistamaan.

    Tutkimuksen tavoite

  • TNS

    5

    Tutkimus toteutetaan postitse lhetettvien kyselylomakkeiden sek puhelinsoittojen avulla.

    Kirjeet postitettiin marja- ja sienikauppaa harjoittaville yrittjille syyskuussa ja tietojen kysely puhelimitse aloitettiin marraskuussa niilt yrittjilt, jotka eivt olleet viel vastanneet kyselyyn. Tiedonkeruu saatiin ptkseen tammikuussa ja laskennat valmistuivat helmikuussa.

    Kyselyn otannassa ovat jo aiemmin mukana olleet marja- ja sienikauppayritykset, 94 kpl. Lisksi vrvttiin 6 uutta yrityst puhelimitse ja shkpostilla.

    Vastaustietoja saatiin kaikkiaan 85. Muutamat yritykset eivt olleet harjoittaneet marja- tai sienikauppaa kyseisen vuotena.

    Ostotietoja on tmn raportin luvuissa mukana 63 yritykselt. Tiedot jakautuivat seuraavasti: Lapin lni 10, Oulun lni 16, It-Suomi 18 ja Lnsi-Suomi 19 yrityst.

    Marsi-tiedustelussa eivt ole mukana aivan kaikki luonnonmarja- ja sienikauppaa harjoittavat yritykset, mutta otannassa pyritn pitmn merkittvimmt. Sen avulla saadaan hyvin tietoa vuosittaisesta sadosta ja satovaihteluista eri alueilla.

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    Luonnonmarjojen ja sienten myyntitulot ovat poimijalle verottomia, mutta ostoyritys lis alv:n tuotteen hintaan, myydessn sen eteenpin.

    Verottomuuteen tuli vuoden 2013 aikana muutamia tarkennuksia. Jos tuotetta on jatkoksitelty esim. poimija myy tuotteen pakastettuna, niin se on uusien ohjeiden mukaan verollista myynti. Hintaan listty arvonlisvero muuttaa oleellisesti tuotteen kilohintaa. Tmn tilaston kilohinnat ovat poimijoiden saamia hintoja, ja ne eivt sisll ostajapalkkioita eivtk arvonlisveroa.

    Luonnonmarjojen ja sienten kerminen kuuluu Jokamiehen oikeuksien piiriin ja oikeuttaa poimimaan tiettyjen sntjen puitteissa metsist ja soilta sek myyntiin ett kotitarpeiksi. Poimija ei maksa myymistn marjoista ja sienist arvonlisveroa, mutta tuotteiden ostaja joutuu maksamaan arvonlisveroa myydessn tuotteen eteenpin.

    Viljellyt marjat ovat puutarhamarjoja ja niiden myyntiluvut eivt ole mukana tss raportissa.

    Sertifioituja luomukeruualueita on eniten Lapin ja Oulun lneiss.

    Tutkimuksen toteutus

  • TNS Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    2. Yhteenveto

    6Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    Yhteenveto

    7

    Kaupallisesti trkeimmt luonnonmarjat ovat mustikka, puolukka ja lakka. Mustikkaa ja puolukkaa kerttiin myyntiin runsaasti vuonna 2015. Alkukesn kylmt ja sateiset st haittasivat kukintaa ja kaikkien marjojen kypsyminen viivstyi.

    Mustikanmyynti oli vuonna 2015 enntysmr, 7,2 milj. kg. Se oli 1,3 milj. kg edellisvuotta enemmn. Mustikkasato oli keskimrin runsas tai sit parempi. Eniten mustikkaa kerttiin It-Suomesta, 3,6 milj. kg. Lnsi-Suomen alueen mr oli 1,4 milj. kg ja Oulun lnin 1,2 milj. kg. Lapin lniss oli heikko sato ja mr ji 0,9 milj. kg. Mustikan laatuongelmina mainittiin kypsymisen eriaikaisuus, savipuoli, vetisyys ja ohutkuorisuus.

    Puolukkaa poimittiin myyntiin yhteens 9,6 milj. kg, mik oli yli kolminkertainen mr edellisvuoden heikkoon satoon verrattuna. Erittin runsas sato tuotti myyntiin puolukkaa Lnsi-Suomen alueella, 5,0 milj. kg. It-Suomessa mr oli 3,0 milj. kg. Puolukan sato vaihteli alueittain. Kainuussa sato oli heikko ja koko Oulun lniss kertty mr oli 1,6 milj. kg. Lapin lniss oli erittin heikko sato ja mr ji 14 tn. Puolukan laatu oli hyv.

    Posa lakasta kertn perinteisesti Lapin lnin soilta. Sadosta muodostui keskinkertainen. Lakkamyynti oli kaikkiaan 160 tn verran, joka on vuoden 2014 tasoa. Lapin lnist kertty mr oli 136 tn ja Oulun 20 tn. Lakan laatu oli hyv.

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    Muista luonnonmarjoista eniten kerttiin karpaloa, 23 tn. Sek It-Suomen ett Lnsi-Suomen soilta poimittiin myyntikarpaloa 11 tn. Kotimaista karpaloa saadaan vain murto-osa kaikesta elintarvike-teollisuudessa kytettvst karpalosta. Karpalon tuonti onkin merkittv. Vhisi mri kerttiin myyntiin mys variksenmarjaa, pihlajanmarjaa ja metsvadelmaa.

    Sienisadosta muodostui erittin heikko vuonna 2015. Oikulliset kesst eivt olleet sienten kasvulle otolliset. Herkkutatin myyntimr ji 62, haaparouskun 68, kangasrouskun 9, korvasienen 12, kantarellin 10 ja suppilovahveron 5 tonniin.

    Kaupallisesti trkeimmn herkkutatin satoaika oli vain 2-3 vk. Lhes kaikki myyntiin tulleet herkkutatit poimittiin It-Suomen alueelta lhinn Pohjois-Karjalasta. Hyvn vientisienen tunnettu herkkutatti ji mrltn huomattavasti edellisen vuoden mrst (62tn

  • TNS

    8

    Kuten jo monena aiempana vuonna, oli mys nyt suuri joukko marja-alan yritysten kutsumia ulkomaisia poimijoita kermss lhinn luonnonmarjoja. Ulkomaiset poimijat osoitetaan ryhmin alueille joissa on hyvt marjasadot. Aiemmin ppoiminta-alueet olivat Lapin ja Oulun lnit, mutta nyt mri kertyy mys muualta. Ulkomaisten poimijoiden voimin talteenotto tehostuu ja metsiin j marjoja ja sieni vhemmn pilaantumaan. Luonnonmarjoista 86 % oli nyt ulkomaisten poimijoiden kermi. Kotimaisin voimin poimitut mrt jisivt huomattavasti vhisemmiksi.

    Koko maassa luomukeruualueita on 11,6 milj. ha. Eniten sertifioituja luomukeruualueita on Lapin lniss, 9 milj.ha. Nyt kuitenkin mustikka- ja varsinkin puolukkasato olivat siell heikkoja. Marsi-tutkimuksen mukaan luomumustikkaa tuli myyntiin yhteens 1,3 milj. kg (v. 2014 3,0 milj. kg), luomupuolukkaa 0,7 milj. kg (v. 2014 0,7 milj. kg) ja luomulakkaa 0,1 milj. kg (v. 2014 89 tn). Luomumustikat ja -puolukat tulivat myyntiin roskaisena. Yritykset ostivat samalla kilohinnalla sek tavallisen roskaisen ett roskaisen luomumarjan.

    Mustikasta 97 % ja puolukasta 96 % tuli myyntiin roskaisena. Edellisen vuoden vastaavat luvut olivat mustikka 98 % ja heikon sadon puolukka 92 %. Nyt roskaisesta mustikasta maksettiin 1,28 ja puolukasta 1,05 euron kilohintoja.

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    Kaiken mustikan poimijahinta oli 1,33, puolukan 1,07 ja lakan 9,01 euroa/kg. Mustikan ja lakan kilohinnat laskivat ja puolukan nousi edellisvuoteen verrattuna. Luonnonsienist maksettiin edellisvuotta korkeampia poimijahintoja, paitsi korvasienell oli pieni hinnan lasku.

    Luonnonmarjoista kertyi poimintatuloa yhteens 21,5 milj. euroa ja luonnonsienist 0,4 milj. euroa. Vastaavat luvut edellisen vuotena olivat 14,9 ja 1,2 milj. euroa. Marjakaupan ykknen oli puolukka 10,3 milj. eurolla. Mustikka ylsi 9,6 ja lakka 1,4 milj. euroon.

    It-Suomen osuus marjakaupan poimintatulosta oli 38% ja Lnsi-Suomen 35%. Eniten euroja kerrytti puolukka Lnsi-Suomessa, 5,5 milj. euroa. Luonnonsienist herkkutatin poimintatulot olivat 178 000 ja haaparouskun 134 000 euroa. It-Suomen osuus sienten poimintatuloista oli 78 %.

    Varastointitukea hakeneiden yritysten hyvksytyt tuotekilot olivat yhteens 4,9 milj. kg (v. 2014 8,3 milj. kg). Puolukan osuus oli 2,6 ja mustikan 2,1 milj. kg.

    Tullin ulkomaankauppatilaston mukaan vuoden 2015 aikana mustikkaa vietiin maasta enntysmr, tuoreena 0,4 ja jdytettyn 5,2 milj. kg. Trkeimmt vientimaatjdytetyll mustikalla olivat Ruotsi, 2,7 ja Kiina, 2,3 milj. kg. Tuorepuolukan vienti oli 1,6 milj. kg. Lhes koko mr vietiin Ruotsiin.

    Jdytetyn mustikan tuonti oli 2,2 milj. kg, josta 1,7 milj. kg tuotiin Ruotsista.

    Yhteenveto

  • TNS

    Sammanfattning

    9

    De kommersiellt viktigaste naturbren r blbr, lingon och hjortron. Stora mngder blbr och lingon plockades fr frsljning r 2015. Frsommarens kalla och regniga vder skadade blomningen och gjorde att alla br mognade sent.

    r 2015 sldes rekordmycket blbr, 7,2 milj. kg. Det var 1,3 milj. kg mer n ret innan. Blbrsskrden var i genomsnitt riklig eller nnu bttre. Mest blbr plockades i stra Finland, 3,6 milj. kg. I vstra Finland plockades 1,4 milj. kg blbr och i Uleborgs ln 1,2 milj. kg. Skrden i Lapplands ln var dlig och hamnade p 0,9 milj. kg. Kvalitetsproblemen med blbr var olika mognadstider, svampangrepp, vattnighet och tunt skal.

    Totalt plockades 9,6 milj. kg lingon fr frsljning, vilket var mer n tre gnger s mycket n fregende rs dliga skrd. Den mycket rikliga skrden i vstra Finland producerade 5,0 milj. kg lingon fr frsljning. I stra Finland plockades 3,0 milj. kg lingon. Lingonskrden varierade mellan olika omrden. I Kajanaland var skrden dlig och i hela Uleborgs ln plockades 1,6 milj. kg. Skrden i Lapplands ln var mycket dlig och hamnade p 14 ton. Kvaliteten p lingonen var bra.

    Merparten av hjortronen plockas traditionellt sett p myrarna i Lapplands ln. Skrden var mttlig. Totalt sldes 160 ton hjortron, vilket r samma niv som 2014. I Lapplands ln plockades 136 ton hjortron och i Uleborgs ln 20 ton. Kvaliteten p hjortronen var bra.

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    Av vriga naturbr plockades det mest tranbr, 23 ton. P myrarna i stra Finland och vstra Finland plockades 11 ton tranbr fr frsljning. Endast en brkdel av all tranbr som anvnds inom livsmedelsindustrin r inhemskt tranbr. Tranbr importeras i stora mngder. Sm mngder krkbr, rnnbr och skogshallon plockades ocks.

    Svampskrden var mycket dlig 2015. Det nyckfulla sommarvdret var inte gynnsamt fr svamparna. 62 ton karljohanssvamp, 68 ton skogsriska, 9 ton pepparriska, 12 ton murkla, 10 ton kantarell och 5 ton trattkantarell plockades fr frsljning.

    Skrdetiden fr den kommersiellt viktiga karljohanssvampen varade bara i 23 veckor. Nstan all karljohanssvamp som levererades fr frsljning plockades i stra Finland, frmst i norra Karelen. Karljohanssvamp, som r knd som en bra exportsvamp, hamnade lngt under fregende rs niv (62 ton vs. 370 ton). Riska anvnds frmst fr att gra insaltad svamp. Skogsriska r den viktigaste riskan. Nstan all skogsriska plockades i stra Finland. Skogsriska har haft flera dliga skrder i rad. Pepparriska ger jmnare skrdar n andra riskor, men nu var skrden mycket liten. Kvaliteten p kantarell var bra, men skrden var liten och skrdetiden kort. Trattkantarellen visade sig frst sent p hsten.

  • TNS

    Sammanfattning

    10

    Liksom mnga tidigare r hade fretag inom brbranschen kallat in mnga utlndska plockare, som plockade frmst naturbr. De utlndska plockarna skickas ut i grupper i omrden med bra brskrd. Tidigare var huvudplockningsomrdena Lapplands och Uleborgs ln, men nu plockades ven stora mngder p andra hll. Med hjlp av de utlndska plockarna kan man ta tillvara mer, vilket innebr att frre br och svampar blir kvar i skogarna och frstrs. Om bren och svamparna plockades av inhemska plockare skulle mngderna bli mycket mindre.

    Flest certifierade ekologiska plockomrden finns i Lapplands ln. Nu var dock blbrs- och speciellt lingonskrden dr dlig. Enligt underskningen Marsi levererades totalt 1,3 milj. kg ekologiska blbr till frsljning (3,0 milj. kg r 2014), 0,7 milj. kg ekologiska lingon (0,7 milj. kg r 2014) och 0,1 milj. kg ekologiska hjortron 89 ton r 2014). Ekologiska blbr och lingon levererades till frsljning orensade. Fretagen kpte bde orensade vanliga br och orensade naturbr till samma kilopris.

    Plockarpriset fr all blbr var 1,33 euro/kg, fr lingon 1,07 euro/kg och fr hjortron 9,01 euro/kg. Kilopriset fr blbr och hjortron sjnk och kilopriset p lingon steg jmfrt med fregende r. Fr natursvamp betalade man hgre plockarpriser n ret innan, med undantag fr murkla, vars pris sjnk ngot.

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    Plockningsintkterna fr naturbr uppgick till totalt 21,5 milj. euro och fr natursvamp 0,4 milj. euro. Motsvarande siffror fr fregende r var 14,9 resp. 1,2 milj. euro. Av alla br sldes det mest lingon, fr 10,3 milj. euro. Blbr ndde 9,6 milj. och hjortron 1,4 milj. euro.

    stra Finlands andel av brhandelns plockningsintkter var 38 % och vstra Finlands 35 %. Mest pengar genererade lingon i vstra Finland, 5,5 milj. euro. Av natursvamparna uppgick plockningsintkterna fr karljohanssvamp till 178 000 euro och fr skogsriska till 134 000 euro. stra Finlands andel av svampplockningsintkterna var 78 %.

    De godknda produktkilona fr fretag som anskt om lagringsstd uppgick till totalt 4,9 milj. kg (8,3 milj. kg r 2014). Andelen lingon var 2,6 milj. kg och blbr 2,1 milj. kg.

    Enligt Tullens utlandshandelsstatistikexporterades rekordmycket blbr under 2015, 0,4 milj. kg frska br och 5,2 milj. kg frysta. De viktigaste exportlnderna fr frysta blbr var Sverige med 2,7 milj. kg och Kina med 2,3 milj. kg. Exporten av frsk lingon uppgick till 1,6 milj. kg. Nstan allt exporterades till Sverige.

    Importen av frysta blbr uppgick till 2,2 milj. kg, varav 1,7 milj. kg importerades frn Sverige.

  • TNS

    Luonnonmarjojen* ja sienten kauppaantulomrt ja poimintatulot alueittain 2015

    11

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    LappiPoimintatulot: 2,39 milj. (11%)Kauppaantulomr: 1,06 milj. kg (6%)

    *Suluissa osuus koko maasta

    Oulu ja KainuuPoimintatulot: 3, 48 milj. (16%)Kauppaantulomr: 2,84 milj. kg (17%)

    It-SuomiPoimintatulot: 8,44 milj. (39%)Kauppaantulomr: 6,74 milj.kg (39%)

    Lnsi-SuomiPoimintatulot: 7,50 milj. (34%)Kauppaantulomr: 6,51 milj.kg (38%)

    *Luonnonmarjoista mustikka, puolukka ja lakka

  • TNS

    Luonnonmarjojen* ja sienten kauppaantulomrt ja poimintatulot alueittain 2015

    12

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    *Luonnonmarjoista mustikka, puolukka ja lakka

  • TNS

    Marjojen ja sienien kauppaantulomrt, poiminta-tulot sek kilohinnat 2015 (hinnat ilman alv:a)

    13

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    3. Luonnonmarjojen

    kauppaantulomrt

    14Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    Luonnonmarjojen kauppaantulomrt suuralueittain 2010-2015

    15

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    *Muiden marjojen tarkemmat tiedot liitteess

  • TNS

    Luonnonmarjojen kauppaantulomrt- Suuralueittain

    16

    0

    500

    1000

    1500

    2000

    2500

    3000

    3500

    4000

    4500

    5000

    5500

    6000

    Mustikka

    Puolukka

    Lakka

    Luonnonmarjojen kauppaantulomrt

    1000 kg- LAPPI

    Suomen Gallup E lintarviketieto Oy

    0

    500

    1000

    1500

    2000

    2500

    3000

    3500

    4000

    4500

    5000

    5500

    6000

    Mustikka

    Puolukka

    Lakka

    Luonnonmarjojen kauppaantulomrt

    1000 kg- OULU JA KAINUU

    Suomen Gallup E lintarviketieto Oy

    0

    500

    1000

    1500

    2000

    2500

    3000

    3500

    4000

    4500

    5000

    5500

    6000

    Mustikka

    Puolukka

    Lakka

    Luonnonmarjojen kauppaantulomrt

    1000 kg- IT-SUOMI

    Suomen Gallup E lintarviketieto Oy

    0

    500

    1000

    1500

    2000

    2500

    3000

    3500

    4000

    4500

    5000

    5500

    6000

    Mustikka

    Puolukka

    Lakka

    Luonnonmarjojen kauppaantulomrt

    1000 kg- LNSI-SUOMI

    Suomen Gallup E lintarviketieto Oy

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    Mustikan kauppaantulomrt

    17

    813

    2201

    1625

    260

    877

    2929

    2424 2

    963

    1096

    797

    2423 2924

    1222

    2217

    1402

    3111

    3339

    4928

    1747

    3015

    2780

    3102

    6817

    5008

    5866

    7200

    0

    1000

    2000

    3000

    4000

    5000

    6000

    7000

    Mustikan kauppaantulomrt

    1000 kg- KOKO MAA YHTEENS

    Suomen Gallup E lintarviketieto Oy

    105

    12 10

    2 4 4 1 0 04 1

    5 4 2 2 0 2 04 4

    25

    0

    14

    1

    20

    13

    9

    10

    5

    4 26 13 11

    55

    2

    3 4

    1 10

    20

    1 0

    21

    5532

    7

    50

    24

    60

    59

    26

    7264 57

    69

    57

    4241

    47

    27

    56

    37

    59

    72

    41

    23

    32 35

    36 22

    15

    40

    17

    52

    2720

    59

    2229

    33

    16

    31

    52 50 50

    64

    36

    61

    39

    28

    55

    77

    63 61

    1824

    39

    51

    13

    0 %

    10 %

    20 %

    30 %

    40 %

    50 %

    60 %

    70 %

    80 %

    90 %

    100 %LAPPI

    OULU JAKAINUU

    IT-SUOMI

    LNSI-SUOMI

    Mustikan kauppaantulomrt

    %

    Suomen Gallup E lintarviketieto Oy

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    Puolukan kauppaantulomrt

    18

    4052

    7486

    5509

    972

    9260

    5797

    4118

    7613

    6825

    3891

    3195

    4465

    3289

    5443

    1507

    8544

    2438

    5887

    4041

    3678

    6057

    8529

    8668

    10746

    2981

    9615

    0

    1000

    2000

    3000

    4000

    5000

    6000

    7000

    8000

    9000

    10000

    11000

    12000

    Puolukan kauppaantulomrt

    1000 kg- KOKO MAA YHTEENS

    Suomen Gallup E lintarviketieto Oy

    15

    34

    43

    80

    19 20

    34

    11

    2229

    1016

    23 2430

    18

    33 30

    2226

    41 39

    7

    52

    14

    52

    5

    11

    14

    3

    59

    7

    12

    6

    7

    10

    6

    83

    3

    3

    2 10

    84

    0 2

    53

    23

    6

    31

    53

    42

    31

    8

    5350

    36

    61

    63 50

    6557

    56

    5538

    56

    4934

    50

    3926

    53

    32

    14

    48

    16

    27

    12 129

    22 21 2316

    914 15

    20

    1218

    2923

    16

    2620

    3034

    6 710

    33

    0

    0 %

    10 %

    20 %

    30 %

    40 %

    50 %

    60 %

    70 %

    80 %

    90 %

    100 %LAPPI

    OULU JAKAINUU

    IT-SUOMI

    LNSI-SUOMI

    Puolukan kauppaantulomrt

    %

    Suomen Gallup E lintarviketieto Oy

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    Lakan kauppaantulomrt

    19

    428

    442

    255

    518

    773

    248

    118

    327 374

    231

    58

    358

    100

    77

    199

    321

    211

    37 1

    70

    74 152

    100

    112

    146

    162

    160

    0

    100

    200

    300

    400

    500

    600

    700

    800

    900

    1000

    1100

    1200

    Lakan kauppaantulomrt

    1000 kg- KOKO MAA YHTEENS

    Suomen Gallup E lintarviketieto Oy

    1 1 1 0 0 0 1 0 0 0 1 0 002

    15

    02 1

    20 1 2 1 0 1 1 0 0

    11

    0 0 1 03 1 0 22

    19

    7

    512

    33

    18

    22

    16

    27

    8 13

    6 27

    5

    13

    12

    46

    33

    1117

    16

    1 2

    13

    97

    78 78

    9588

    64

    8174

    84

    71

    9086

    9497

    92 94

    87

    75

    54

    67

    8882 81

    97 97

    85

    0 %

    10 %

    20 %

    30 %

    40 %

    50 %

    60 %

    70 %

    80 %

    90 %

    100 %LAPPI

    OULU JAKAINUU

    IT-SUOMI

    LNSI-SUOMI

    Lakan kauppaantulomrt

    %

    Suomen Gallup E lintarviketieto Oy

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    Luonnonmarjojen* kauppaantulo, 1000kg

    20

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    *Luonnonmarjoista mustikka, puolukka ja lakka

  • TNS Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    4. Luonnonsienten

    kauppaantulomrt

    21

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    Luonnonsienten kauppaantulomrtsuuralueittain 2010-2015

    22

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    Luonnonsienten kauppaantulomrt- Suuralueittain

    23

    0

    2

    4

    6

    8

    10

    12

    14

    16

    18Rouskut

    Tatit

    Keltavahvero

    Luonnonsienten kauppaantulomrt

    1000 kg- LAPPI

    Suomen Gallup E lintarviketieto Oy

    0

    10

    20

    30

    40

    50

    60

    70

    80

    90

    100Rouskut

    Tatit

    Keltavahvero

    Luonnonsienten kauppaantulomrt

    1000 kg- OULU JA KAINUU

    Suomen Gallup E lintarviketieto Oy

    0

    100

    200

    300

    400

    500

    600

    700

    800

    900

    1000Rouskut

    Tatit

    Keltavahvero

    Luonnonsienten kauppaantulomrt

    1000 kg- IT-SUOMI

    Suomen Gallup E lintarviketieto Oy

    0

    25

    50

    75

    100

    125

    150

    175

    200

    225Rouskut

    Tatit

    Keltavahvero

    Luonnonsienten kauppaantulomrt

    1000 kg- LNSI-SUOMI

    Suomen Gallup E lintarviketieto Oy

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    Luonnonsienten kauppaantulomrt

    24

    414

    664

    672

    379 462

    395

    377

    623

    1408

    195

    982

    672

    219

    1664

    356 426

    447

    353

    492 5

    90

    855

    693

    226 309

    489

    166

    0

    200

    400

    600

    800

    1000

    1200

    1400

    1600

    1800

    Luonnonsienten kauppaantulomrt

    1000 kg- KOKO MAA YHTEENS

    Suomen Gallup E lintarviketieto Oy

    10 106

    3 48

    1

    10 8 612

    17

    2

    13

    2923

    105 8

    9 10 7 812

    21

    10

    84 85 9093 92

    89

    94

    85 90 9385

    82

    93

    8558

    64

    7992 85 80 79

    8990

    85 6784

    4 53

    12 2 2 4

    1 1 20

    42

    11 12 9

    05

    9 115 0 2

    7

    52 1 1 4 1

    1 3 1 1 2 1 1 0 2 1 2 2 2 2 0 0 2 0 51

    0 %

    10 %

    20 %

    30 %

    40 %

    50 %

    60 %

    70 %

    80 %

    90 %

    100 %LAPPI

    OULU JAKAINUU

    IT-SUOMI

    LNSI-SUOMI

    Luonnonsienten kauppaantulomrt

    %

    Suomen Gallup E lintarviketieto Oy

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    Luonnonsienten kauppaantulo, 1000kg

    25

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    5. Hinnat ja

    poimintatulot

    26

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    Luonnonmarjojen hinnat 2010-2015 /kg

    27

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    nimelliset hinnat (kyselyajankohdan hintoja)

  • TNS

    Mustikan ja puolukan painotetut hinnat

    28

    0,0

    0,5

    1,0

    1,5

    2,0

    2,5

    3,0Mustikka

    Puolukka

    Luonnonmarjojen painotetut hinnat

    /kgnimellisin hintoina

    (1995 lhtien ilman alv.)

    Suomen Gallup E lintarviketieto Oy

    0,0

    0,5

    1,0

    1,5

    2,0

    2,5

    3,0Mustikka

    Puolukka

    Luonnonmarjojen painotetut hinnat

    /kgreaalihintoina (=vuoden 2015 hintoina tukkuhintaindeksin mukaan)

    (1995 lhtien ilman alv.)

    Suomen Gallup E lintarviketieto Oy

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    Lakan painotetut hinnat

    29

    0,0

    2,0

    4,0

    6,0

    8,0

    10,0

    12,0

    14,0

    16,0

    Lakka

    Luonnonmarjojen painotetut hinnat

    /kgnimellisin hintoina

    (1995 lhtien ilman alv.)

    Suomen Gallup E lintarviketieto Oy

    0,0

    2,5

    5,0

    7,5

    10,0

    12,5

    15,0

    17,5

    20,0

    22,5

    Lakka

    Luonnonmarjojen painotetut hinnat

    /kgreaalihintoina (=vuoden 2015 hintoina tukkuhintaindeksin mukaan)

    (1995 lhtien ilman alv.)

    Suomen Gallup E lintarviketieto Oy

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    Luonnonsienten hinnat 2010-2015 /kg

    30

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    nimelliset hinnat (kyselyajankohdan hintoja)

  • TNS

    Luonnonsienten painotetut hinnat

    31

    0,0

    2,0

    4,0

    6,0

    8,0

    10,0

    12,0Rouskut

    Tatit

    Keltavahvero

    Luonnonsienten painotetut hinnat

    /kgnimellisin hintoina

    (1995 lhtien ilman alv.)

    Suomen Gallup E lintarviketieto Oy

    0,0

    2,0

    4,0

    6,0

    8,0

    10,0

    12,0

    14,0Rouskut

    Tatit

    Keltavahvero

    Luonnonsienten painotetut hinnat

    /kgreaalihintoina (=vuoden 2015 hintoina tukkuhintaindeksin mukaan)

    (1995 lhtien ilman alv.)

    Suomen Gallup E lintarviketieto Oy

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    Luonnonmarjojen ja sienten poimintatulot- Nimelliset hinnat

    32

    0,0

    5,0

    10,0

    15,0

    20,0

    25,0

    30,0

    35,0reaali-

    sesti

    nimelli-sesti

    Luonnonmarjojen ja sienten poimintatulo

    milj. euroaReaaliset hinnat muutettu nimellisiksi hinnoiksi

    Tilastokeskuksen elinkustannusindeksill

    Suomen Gallup E lintarviketieto Oy

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    Luonnonmarjojen ja sienten poimintatulot

    33

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    6. Luomu-

    luonnonmarjat ja

    -sienet

    34

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    Luomuluonnonmarjojen kauppaantulo 2010-2015

    35

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    7. Kotimaisten ja

    ulkomaisten

    poimijoiden

    poimintaosuus

    36

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    Kotimaisten ja ulkomaisten poimijoiden poimintaosuudet

    37

    Vuodesta 2011 lhtien on Marsi-tiedustelussa kysytty kotimaisten ja ulkomaisten poimijoiden poimintaosuutta sek kokonaismarjamrist ett sienimrist. Marjayritykset ovat kutsuneet ulkomaisia poimijoita jo muutamia vuosia satokauden aikaiseen marjanpoimintaan. Poimijoiden lukumr on useampi tuhat. Suurin osa poimijoista on thaimaalaisia, mutta osa tulee mys It-Euroopasta, Baltian maista, Venjlt ja Ukrainasta. Viisumilla he saavat tyskennell maassa enintn kolme kuukautta. EU-maista tulevat voivat ilman viisumia oleskella maassa enintn kolme kuukautta. Viisumitta tulevia omatoimimatkailijoita on jonkun verran mys luonnonmarjojen poimijoina.

    Kotimaisin voimin luonnonmarjojen myyntipoiminta jisi vhiseksi. Poimijat ikntyvt ja nuoria on vaikea saada mukaan. Poiminnan kannattavuus ja muut ansiomahdollisuudet ratkaisevat kiinnostuksen. Hyv sato saattaa innostaa uusia poimijoita satunnaisesti kermn marjoja myyntiin. Keski-ikiset ovat usein perheellisi, jotka poimivat ansiotyns ohella omiin tarpeisiinsa sek sukulaisille ja tuttaville. Ulkomaisten poimijoiden avulla marjojen myyntimrt ovat suurentuneet merkittvsti. Talteenotto paranee ja metsiin jv pilaantuneiden marjojen mr j vhisemmksi. Luonnonsienet poimitaan lhes yksinomaan kotimaisin poimijavoimin.

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    Ensimmisten vuosien aikana ulkomaisia poimijoita oli vain Lapin ja Oulun lnien alueilla. Nykyn vuosittaiset satomrt ratkaisevat. Ulkomaiset poimijat on helppo osoittaa ryhmin alueille, jossa on hyv sato ja riittvsti poimittavaa. Lapin ja Oulun lnien alueella on eniten luomualueita, joten sielt poimituilla marjoilla on mys lisarvoa yrityksille.

    Vuonna 2015 ulkomaisten poimijoiden kermt luonnonmarjat edustivat 86 % osuutta kokonaismrist. Lapin lnin luonnonmarjoista ulkomaiset poimijat kersivt jopa 91 %. Vuonna 2014 vastaava koko maan luku oli 79 %.

    Ulkomaisiksi poimijoiksi lasketaan satokauden ajaksi Suomeen tulleet poimijat, mutta ei Suomessa vakituisesti asuvia ulkomaalaisia.

  • TNS

    Kotimaisten ja ulkomaisten poimijoiden poimimat osuudet

    38

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    8. Luonnonmarjojen

    tuonti ja vienti

    39

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    Luonnonmarjojen tuonti ja vienti 2014-2015

    40

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    Luonnonmarjojen (tuoreet) tuonti ja vienti 2005-2015

    41

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    Luonnonsienten tuonti ja vienti 2010-2015 (tuoreet ja jdytetyt)

    42

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    9. Varastointituki

    43

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    Varastointituki

    44

    Luonnonmarjoille ja sienille on maksettu varastointitukea vuodesta 1997 lhtien. Tuen tarkoituksena on edist kotimaisten marjojen ja sienten talteenottoa ja hydyntmist.

    Vuodesta 1997 lhtien tukea on maksettu ainoastaan pohjoisen tuen alueella poimituista ja varastoiduista luonnonmarjoista ja sienist.

    Varastoidulle lakalle maksetaan tukea enintn 34 snt/kg, muille luonnonmarjoille 10 snt/kg ja luonnonsienille 42 snt/kg.

    Eri tuotteille hakemuksia tuli yhteens 64 kappaletta. Tukea hakeneiden yritysten mr oli 19.

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    Lhde:MML Tietotekniikan palvelukeskus, Mavi, Maaseutuelinkeinorekisteri

  • TNS Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    10. Luonnonmarjojen

    kuvaus

    45

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    LuonnonmarjatPmarjat

    46

    Mustikka

    Mustikka on kaupallisesti trke luonnonmarja. Mustikoita on aina pidetty terveellisin, mutta viime aikoina niiden terveellisyys on saanut viel lis arvostusta. Mustikkaa kytetn paljon kotimaisessa elintarviketeollisuudessa. Mustikan vienti on mys merkittv. Sit viedn paljon Kiinaan ja Japaniin, joissa se on arvostettu tuote. Naapurimaiden kanssa tehdn mustikkakauppaa kumpaankin suuntaan. Trkein kauppakumppani on Ruotsi. Mustikan hinta ratkaisee, miten vientikauppa onnistuu. Kotitaloudet poimivat kesisin mustikkaa omiin tarpeisiin sek sukulaisille ja tuttaville. Mustikkaa esiintyy metsiss koko maan alueella. Ppoiminta-alueina ovat olleet Oulun ja Lapin lnit. Ulkomaisten poimijoiden yleistyess mustikkaa kertn isompia mri mys muilta alueilta riippuen vuosittaisista sadoista.

    Lakka eli hilla

    Lakkaa kasvaa luonnonvaraisilla soilla. Ojitetuilla soilla sen kasvu on vhisemp. Varsinkin Lapin- mutta mys Oulun lniss on lakkaa tuottavia soita. Posa myyntiin tulevasta lakasta poimitaankin Lapin soilta. Muualla Suomessa lakat poimitaan omiin tarpeisiin.

    Hyvin satovuosina lakan myynnist kertyy merkittv poimintatulo Lapin lniin. Lakan kilohinta on korkea. Lakka on arvostettu tuote. Se on hyvin C-vitamiinipitoinen ja aromikas marja.

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    Elintarviketeollisuus kytt lakkaa, mutta tuo suuren osan lakasta ulkomailta. Lakka kuuluu mys torikaupan tuotevalikoimaan. Lakkaa myydn paljon suoraan kuluttajille, ravintoloille ja leipomoille.

    Puolukka

    Puolukka on kaupallisesti Suomen trkein luonnonmarja. Mrllisesti sit poimitaan mys eniten. Puolukan kilohinta on kolmen pmarjan alhaisin. Puolukka kest hyvin silytyst, eik vaadi vlitnt jatkoksittely. Elintarviketeollisuus kytt paljon puolukkaa. Sit viedn paljon mys ulkomaille lhinn Keski-Euroopan maihin. Naapurimaiden kanssa kydn kauppaa kumpaankin suuntaan. Eniten tllaista kaupankynti on Ruotsin kanssa. Puolukan markkinointi on hyvin riippuvainen eri maiden satotilanteesta ja siit, minklaiseksi sen kilohinta muodostuu kansainvlisess kaupassa. Mys ostomrien suuruus vaikuttaa kauppojen onnistumiseen. Puolukkaa myydn mys suoraan kuluttajille mm. suurtalouksille. Lisksi yksityiset henkilt kervt puolukkaa omiin tarpeisiin sek sukulaisille ja tuttaville. Torimyynniss puolukkaa on tarjolla syksyisin. Parhaat sadot ovat perinteisesti Oulun ja Lapin lneiss. Mutta viime vuosina sato on ollut hyv mys It- ja Lnsi-Suomessa. Ostoyritysten kutsumat ulkomaiset poimijat osoitetaankin alueille, joissa on hyvt sadot. Ulkomaisten poimijoiden kermt mrt ovat merkittvi.

  • TNS

    LuonnonmarjatMuut luonnonmarjat

    47

    Karpalo

    Muista luonnonmarjoista karpalo lienee trkein. Myyntiin tuleva mr ei kuitenkaan riit kotimaiseen kyttn. Elintarviketeollisuus tuo posan karpalosta ulkomailta. Karpalo kasvaa suolla ja kypsyy myhn syksyll. Se on voimakashappoinen ja sellaisenaankin hyvin silyv marja. Isokarpalon marjat ovat isompia kuin tavallisen karpalon. Karpalon poiminta ajoittuu myhissyksyyn. Ulkomaiset poimijat ovat jo silloin lhteneet maasta ja poiminta j kotimaisten poimijoiden varaan. Syyssateet saattavat vaikeuttaa suolla liikkumista. Pysyv lumentulo lopettaa mys poiminnan. Karpalo kest hyvin hallaa ja pakkasta. Talven jlkeen lumien sulettua voi poimia viel kyttkelpoisia karpaloita kotitalouskyttn.

    Variksenmarja eli kaarnikka

    Variksenmarjaa poimitaan myyntiin Lapin ja Oulun lneiss. Sato on vuosittain tasaisempi kuin mustikan ja puolukan. Variksenmarjan kytt kotimaassa on vhist, eik siit ole saatu jalostettua menekki-tuotetta. Edellytyksi laajempaan kyttn olisi, sill hyvin vuosina marjasatoa riittisi poimittavaksi.

    Juolukka

    Juolukka kasvaa metsss kosteilla paikoilla. Marja muistuttaa vriltn mustikkaa, mutta on kookkaampi. Maku on mieto. Aiemmin sit on poimittu pieni mri myyntiin. Viimeisin myyntitieto on vuodelta 2000.

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    Pihlajanmarja

    Luonnonvaraisen pihlajan sato on vuosittain satunnaista. Joinakin vuosina puiden oksat notkuvat runsaasta marjasadosta ja toisina vuosina puissa ei ole marjoja juuri lainkaan. Runsaina satovuosina yritykset ostavatkin sit yli vuosikytn. Siten paikataan katovuosien tarve. Pihlajanmarjoissa on makueroja karvaudessa ja makeudessa. Myyntiin kertn makeita marjoja. Pihlajanmarjoista tehdn useimmiten hilloa, hyytel tai marmeladia. Pihlajanmarja sopii hyvin riistaruokien liskkeeksi. Pihlajaa mys viljelln. Jalostuksella saadaan pihlajasta muokattua paremmin elintarvikekyttn soveltuvia lajikkeita. Lisksi viljelmill voidaan parantaa kasvuolosuhteita sek suorittaa helpommin toimenpiteit sadon turvaamiseksi.

    Mesimarja

    Luonnonvaraista mesimarjaa kasvaa myyntiin asti Oulun ja Lapin lneiss. Muillakin alueilla mesimarjaa kasvaa. Satomrt ovat vhisi. Mesimarja on hyvnmakuinen mutta hintava marja. Mesimarjatuotteista tunnetuin lienee mesimarjalikri. Muita tuotteita ovat hillo, hyytel ja mehu. Korkean hinnan takia sit kytetn useimmiten vain osaraaka-aineena antamaan hyv makua tuotteelle.

  • TNS

    LuonnonmarjatMuut luonnonmarjat

    48

    Metsvadelma

    Metsvadelma on pioneerikasvi, joka valtaa alaa heti metsnhakkuiden ja metspalojen jlkeen, jos olosuhteet ovat muuten otollisia. Vadelma on kaksivuotinen. Marjat kasvavat vasta toisena vuotena. Metsvadelma vaatii runsaasti valoa ja niinp metsien uudistusaloilla vadelma vistyy nopeasti muiden kasvien ja puuntaimien vallatessa alueen. Metsvadelman myyntipoiminta on vhist. Se pilaantuu nopeasti ja marjan ulkonk krsii liiasta ksittelyst ja tuoresilytyksest. Kotitarvepoimijat sen sijaan kervt mielelln aromikasta metsvadelmaa omaan kyttn. Nopea silnt tai pakastus takaavat hyvn laadun. Lisarvoa metsvadelmalle tuottaa sen kytt tuoreena, jolloin vitamiinit ovat tallella. Pakastetut marjat ovat tuoreen veroisia.

    Puutarhavadelmaa on jo pitkn viljelty. Kotimainen puutarhavadelma myydn pasiassa tuoreena kaupoissa ja toreilla. Elintarviketeollisuus kytt paljon puutarhavadelmaa, mutta tuottaa sen pasiassa ulkomailta. Ulkomaisen puutarhavadelman hinta ja saatavuus selittvt teollisuuskytn laajuuden. Elintarviketurvallisuusvirasto (Evira) kehottaa kuluttajia kuumentamaan ulkomailta tuodun puutarhavadelman vatsatautivaaran estmiseksi.

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    Tyrni

    Luonnonvaraisen tyrnin myyntitiedot ovat kokonaan loppuneet. Psiallisin syy siihen on, ett tyrni on alettu viljell. Viljelyn lisntyess tyrnin saatavuus on parantunut ja samalla hinnat ovat laskeneet. Luonnontyrnin poiminta ei en kannata. Jo aiemminkin tyrnin myyntitietoja on ollut hankala saada sill myynti kohdistuu posin suoraan kuluttajille. Kokonaisia tyrnimarjoja tai tyrnimehua on tarjolla useimmiten erilaisissa tapahtumissa markkinoilla, messuilla, myyjisiss sek toreilla. Elintarviketeollisuus kytt mys ulkomaista tyrni.

    Suomessa luonnonvaraista tyrni kasvaa Pohjanlahden rannikkoalueella sek Ahvenanmaalla. Pensaat ovat piikkisi ja hankalasti poimittavia. Syysmyhll kypsyvt marjat poimitaan joko kokonaisina tai puristamalla ne mehuksi. Tyrni on maultaan voimakkaan happoinen sisltmns suuren C-vitamiinimrn ansiosta.

    Luonnonvaraisen tyrnin poimintaa puristamalla rajoittaa ympristministerin asetus. Sen mukaan Lnsi-Suomen ympristkeskuksen alueella saa kert tyrni puristamalla syyskuun puolivlist lhtien. Alue ulottuu Kristiinankaupungista Himangalle. Alueen etelpuolella puristaminen on sallittua ympristministerin antaman sdksen mukaan lokakuun alusta lhtien. Asetus ei rajoita ksin poimintaa eik viljelty tyrni.

  • TNS Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    11. Luonnonsienten

    kuvaus

    49

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    Luonnonsienet

    50

    Vuonna 2012 tuli voimaan uusi elintarvikkeita koskeva asetus, joka koskee mys sienikauppaa. Elintarviketurvallisuusvirasto (Evira) yllpit ohjeellista luetteloa kauppakelpoisista sienist. Listalla on tll hetkell 23 suositeltavaa ruokasient. Niiden lisksi on lukuisasti muita sytvksi kelpaavia sieni, joita voidaan nyt myyd.

    Kuivatut sienet vastaavat 10 kg tuoreita sieni, suolasienet on muutettu tuoreiksi kertoimella 1,3. Kaikki sienet raportissa on laskettu tuoreiksi sieniksi.

    Herkkutatti

    Herkkutatti on kaupallisesti trkein luonnonsieni. Se on mys mrllisesti eniten myyntiin kertty sieni. Huippuvuosina mrt ovat olleet huomattavan suuria. Herkkutatin merkityst lis se, ett se on hyv vientisieni. Suurin osa myyntiin tulleesta sienest viedn Etel- ja Keski-Euroopan markkinoille lhinn Italiaan. Kotimaan kytt on jnyt vhemmlle, mutta sen arvostus on lisntynyt suomalaisessakin ruokapydss. Herkkutatin kasvua kannattaa seurata tarkoin, sill madot valtaavat sen nopeasti ja pilaantumisen myt laatu heikkenee.

    Myyntitilanteessa herkkutatilla on laatuluokitus. Ensimmisen luokan herkkutatista maksetaan hyv hinta verrattuna huonoimman laatuluokan tattiin. Jo poimitut herkkutatit pilaantuvat nopeasti, joten pikainen jhdytys/pakastus ovat tarpeen.

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    Keltavahvero eli kantarelli

    Kantarellin esiintymisalue ulottuu Oulun lnin alueelle saakka. Sen tunnistaa helposti keltaisesta vrist. Kantarelli kasvaa sekametsiss ja on koivun seuralainen. Kasvukausi saattaa veny pitklle myhissyksyyn. Se on erinomainen ruokasieni. Kantarelli on monikyttinen sieni, jota voi mys kuivata. Kantarelli on kotitalouspoimijoiden suosikkisieni. Sit kertn paljon omiin tarpeisiin, sukulaisille ja tuttaville. Kantarellia myydn mys suoraan kuluttajille, suurkeittiille ja ravintoloille. Toripydill kantarellia nkee paljon kesll. Etelisen sijainnin takia virolaiset kantarellit ehtivt sinne ensiksi.

    Korvasieni

    Korvasieni aloittaa sienikauden kevt-kesll. Se on yleinen sieni koko Suomessa. Korvasieni suosii maastoja, joissa maan pintaa on rikottu lhiaikoina, esim. hakkuuaukiot, lastauspaikat, tienvieret ja ojan reunat. Sit tapaa parhaiten hiekkapohjaisilla metsmailla. Korvasienen poimuiseen pintaan j herksti hiekkaa. Korvasient myydn mys suoraan kuluttajille ja ravintoloille.

    Myytvksi tarkoitetuissa korvasienipakkauksissa ja irtomyynniss pit olla sienen myrkyllisyytt koskevat merkinnt ja ksittelyohjeet. Oikea ksittely on trke. Tottuneet korvasienen kyttjt pitvt sit herkkuruokana. Uudet kyttjt suhtautuvat varoen korvasienen kyttn.

  • TNS

    Luonnonsienet

    51

    Haaparousku

    Haaparousku on eniten myyntiin tuleva rousku. Se on erinomainen ruokasieni, joka sopii hyvin suolasieneksi. Suolasienest tehty sienisalaatti tunnetaan juhlaruokana suomalaisessa ruokapydss. Haaparouskun luontainen kirpeys hvi keitettess. Haaparousku suosii kosteita, vanhoja havumetsi. Hyvin satovuosina haaparouskut kasvavat isompina ryhmin. Melko kookkaana sienen kori tyttyy nopeasti. Haaparouskuja tavataan kahdenlaisia. Toinen on tummavyhykkeinen ja toinen vaaleampi, limainen ja laakea nimeltn kalvashaaparousku. Molemmat ovat hyvi ruokasieni. Haaparouskun lisksi rouskuperheeseen kuuluu useita muita rouskuja, jotka ovat hyvi ruokasieni. Aivan kaikkia ei tarvitse edes rypt.

    Kangasrousku

    Kangasrousku on yleinen sieni suomalaisissa metsiss. Se on runsassatoinen. Satokausi alkaa usein jo heinkuussa ja venyy pitklle syksyyn. Maku on kirpen mausteinen. Kangasrousku on rypttv sieni ja usein siit tehdn suolasient.

    Karvarousku

    Karvarousku on yleinen sieni koko maassa. Sen lakki on karvapintainen ja vri nuorena vaalean punainen, joka vanhemmiten muuttuu ruskehtavaksi. Karvarousku on helppo tunnistaa ja se on useimpien rouskujen tapaan rypttv sieni. Siit tehdn suolasient joko yksinn tai sekasienen.

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    Suppilovahvero

    Suppilovahvero on myhissyksyn sieni, joka kasvaa vasta ensimmisten hallaiden jlkeen. Kasvukausi saattaa veny pitklle syksyyn. Se ei ole arka halloille ja pakkaselle. Hyvin satovuosina suppilovahveroa saattaa esiinty runsaina esiintymin. Se suosii kosteita paikkoja ja niinp sit lyt parhaiten sammaleisista havumetsist. Suppilovahvero oli aiemmin etelisen Suomen sieni, mutta nyt sit tavataan jo Oulun lniss saakka. Suppilovahvero on helppo tunnistaa. Ohutmaltoisena ja onttojalkaisena sit on helppo kuivata.

    Mustatorvisieni

    Mustatorvisient lytyy parhaiten valoisista, sammalpohjaisista metsist. Sient ei kuitenkaan esiinny kaikkina vuosina. Mustatorvisieni on hyv ruokasieni. Ruoanvalmistuksessa haittapuolena on sen tumma vri. Ohutmaltoisena sienen sit on helppo kuivata.

    Muut sienet

    Suomen metsiss kasvaa runsaasti erilaisia sieni. Osa niist on hyvi ruokasieni, osa sytvi, osa sytvksi kelpaamattomia ja osa myrkyllisi. Tekstiss nimelt mainittuja ruokasieni tulee myyntiin, joten niill on kaupallista merkityst.

  • TNS Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    12. Laatuseloste

    52

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

  • TNS

    Laatuseloste

    53

    Tilastotietojen relevanssi

    Marsi 2015 julkaisun tilastot kuvaavat luonnonmarjojen ja sienten kauppaantulomri vuosittain. Ennen vuotta 2007 julkaisuissa on ollut tiedot mys puutarhamarjoista. Koska Marsi-tutkimusta tehdn otantapohjalta niin tutkimuksella ei saavuteta koko kauppaantullutta mr, mutta se kuvaa hyvin vuosittaista satovaihtelua. Mrien lisksi tutkimuksen tuloksena saadaan tuotekohtaiset kilohinnat sek poimintatulot. Tilastosta selvivt tiedot koko maan tasolla ja alueittain, jossa Suomi on jaettu neljn osaan. Alueet ovat Lapin lni, Oulun lni, It-Suomi ja Lnsi-Suomi. Rajat noudattavat maaseutukeskusrajoja, poikkeuksena Keski-Pohjanmaa, joka kuuluu kokonaan Lnsi-Suomeen. Marja- ja sienialan yritykset ilmoittavat kauppaantulotiedot alueittain sen mukaan, miss marjat ja sienet on poimittu.

    Marsi-tutkimuksen tilastot ovat julkisia ja kaikkien tiedoista kiinnostuneiden kytettviss. Vuodesta 2012 lhtien Marsi-raportti julkaistaan Maaseutuviraston (MAVI) kotisivuilla. Aikaisempina vuosina tilastoja on kytetty mm. luonnontuotealan ptksenteon pohjana ja hallintoon sek tutkimus- ja hanketoimintaan. Lisksi tietoja on kytetty neuvontaan ja opetukseen (keruutuotekoulutus, metsalan koulut). Kesaikana tietoja on kytetty osana luonnontuotealan tiedottamista.

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    Tilastotutkimuksen menetelmkuvaus

    Tutkimuksen otanta perustuu aikaisempina vuosina mukana olleiden marja- ja sienikauppaa harjoittavien yritysten antamiin tietoihin. Otokseen pyritn saamaan trkeimmt marjojen ja sienten ostajat. Otosta tydennetn vuosittain, koska sek yritysten toiminnassa ett satomriss tapahtuu muutoksia ja vaihtelua. Merkittv ostotoimintaa harjoittavien yritysten etsinnss on kytetty apuna mm. Arktiset Aromit ry:n laatimaa kunnittaista ostajaluetteloa. Puhelinkyselyn yhteydess selvi mys uusia alan toimijoita.

    Mukanaoleville yrityksille lhetetn kyselylomake kirjeitse. Myhemmin aloitetaan puhelinkysely niilt, jotka eivt ole kyselylomaketta palauttaneet. Lhes kaikki otannassa mukana olevat tavoitetaan kyselyn aikana. Lisotanta tehdn puhelinkyselyn.

    Julkaistujen tietojen oikeellisuus ja tarkkuus

    Otannan pohjana ovat marja- ja sienialan yritykset, jotka ovat aiemmin olleet mukana kyselyss. Otantaa tydennetn vuosittain puhelinkyselyll. Marsi-tutkimuksen kattavuus vaihtelee tuotekohtaisesti. Tutkimus on otantapohjainen ja vastaaminen perustuu vapaaehtoisuuteen. Lisksi vuosittaiset vaihtelut satomriss vaikuttavat yritysten kiinnostukseen ja ostotoiminnan laajuuteen.

  • TNS

    Laatuseloste

    54

    Tutkimusaineistosta pyritn poistamaan pllekkisyydet, koska esim. marja- ja sieniert voivat siirty ostajalta toiselle ja nin lukuihin saattaa tulla pllekkisyyksi. Samalla kun mrt tuplaantuvat niin hintoihin tulee ostajan palkkio ja alv. Tilaston hinnat ovat ilman alv:a ja ostajan palkkiota.

    Useimmilla tuotteilla on jrjestytynytt ostotoimintaa, mutta esim. luonnontyrnin markkinointi on niin erikoistunutta, ett sit on vaikea tavoittaa.

    Puuttuvia hintatietoja on korvattu alueellisilla keskihinnoilla. Oulun ja Lapin lneiss ei kaikilta ostajilta ole saatu tuotekohtaisia tietoja, koska on riittnyt tieto siit, kenelle tuotteet on myyty eteenpin. Tm poikkeus on voitu tehd siin tapauksessa, ett tiedot ovat sisltyneet tiettyjen ostoyritysten yhteislukuihin. Edellytten, ett kyseinen ostoyritys on antanut hintatiedot ilman alv:a ja ostopalkkiota. Tuotteina on ollut useimmiten vain mustikka ja puolukka. Suurimmat ostoyritykset saattavat edustaa kymmeni alihankkijoita.

    Marsi 2015 - Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomrt vuonna 2015

    Julkaistujen tietojen ajantasaisuus ja oikea-aikaisuus

    Satovuotta 2015 koskeva kirjekysely lhetettiin yrityksille syyskuussa ja tiedot olivat koossa helmikuun alussa 2016. Marjojen ja sienten ostotoiminta on posin pttynyt vuoden loppuun menness. Marsi-raportti ilmestyy vuosittain maaliskuussa.

    Tietojen saatavuus ja lpinkyvyys

    Marsi 2015 raportti julkaistaan Maaseutuviraston kotisivuilla. Raportti on suomenkielinen ja sislt erilaisia aikasarjoja. Aikasarjat ovat eripituisia ja vanhimmat aikasarjat liitteess ovat vuodesta 1977. Vuodesta 2007 lhtien Marsi-raportti ei en sisll puutarhamarjatietoja.

    Tilastojen vertailukelpoisuus

    Tilastojen tietosislt on pysynyt lhes samana ensimmisest tutkimusvuodesta lhtien. Tuotekohtaisista muutoksista on maininta kyseisen taulukon kohdalla.

    Ksitteit ja mritelmi

    Symbolit

    .. Tietoa ei ole saatu

    Tietoa ei julkisteta

    e Ennakkotieto